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BIOPROCESO

ELABORACIN DE SOFUL

INGENERA QUMICA

PROFESOR DE ASIGNATURA
M. en ER. LUZ CARMEN CASTILLO MARTNEZ.

ALUMNOS.
JESUS ALBERTO MARAON ALVIZO.
DANIELA RUBIO HERRERA.

QUI01SV-14

19 DE MAYO 2015

INTRODUCCIN.
BIOPROCESO.- Cualquier operacin que involucre la transformacin en
productos de un sustrato determinado mediante los microorganismos.
ETAPAS DEL PROCESO A IDENTIFICAR.
1.- PREPARACIN DEL MATERIAL.
Donde se realizan diferentes operaciones necesarias para llevar a cabo con xito
las biotransformaciones entre esas operaciones se encuentra el tamizado, la
reduccin de tamao, la hidrlisis y otras operaciones comunes a muchos
procesos industriales, operacin como la formulacin de los medios de cultivo y
los procesos de esterilizacin que resulten especficos en la industria
biotecnolgica.

Nota: El azcar y la leche en polvo pasan por un proceso de tamizado antes de entrar
al rea de mezclado, esto para evitar tener grnulos de azcar con mayor tamao al
especificado que solidifique el azcar (terrones) y se presenten impurezas en el jarabe
as como en la leche.
El agua esterilizada pasa por un proceso UV de esterilizacin, para evitar que otros
microrganismos se presenten en la preparacin del producto.

2.- BIORREACCIONES.
Se producen las transformaciones del sustrato para convertirlo en biomasas o en
biomasas ms metabolitos primario o secundario, se emplean los biorreactores o
fermentadores de diferentes tipos y volmenes desde la escala de laboratorio
hasta escala industrial.

Nota: La leche lquida entra a un proceso de pasteurizacin asi como el jarabe, este
proceso se realiza por separado, solo la leche lquida entra a el proceso de
fermentacin y se le agregan las bacterias Lactobacillus casei Shirota.

Nota: En otro tanque se lleva a cabo la mezcla de la grenetina, jarabe y la leche


fermentada con Lactobacillus Casei Shirota para obtener el semiproducto Sofl.

3.- PURIFICACIN.
La etapa de tratamiento de los productos de la biorreaccin donde se realizan las
operaciones unitarias y donde se realizan las operaciones de separacin
mecnica, extraccin, concentracin y purificacin del material deseado.

CONCLUSIN.

SE PUEDEN OBSERVAR CLARAMENTE TODAS LAS ETAPAS DEL BIOPROCESO,


DONDE UTILIZAMOS ORGANISMOS VIVOS PARA OBTENER EL SOFUL.
EN LOS PROCESOS DE FERMENTACIONES SE LOGRAR CIERTOS EVENTOS
BIOLGICOS QUE SE CARACTERIZAN POR PRODUCIR COMPONENTES CON
VALOR NUTRICIONAL A TRAVS DE LA ACCIN DE MICROORGANISMOS
MEDIANTE ESTA LNEA SE OBTIENEN SUBPRODUCTOS Y PRODUCTOS
EL BIOPROCESOS SON DE SUMA IMPORTANCIA YA QUE EN EL CASO DE LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA, LA UTILIZACIN DEL LACTOBACILLUS CASEI SHIROTA
APORTA BENEFICIOS A LA SALUD DE LOS HUMANOS YA QUE MEJORA LA
DIGESTIN Y LA TOLERANCIA A LA LACTOSA.
LA MANIPULACIN DE LOS ORGANISMOS VIVOS PROVEEN BENEFICIOS Y
SERVICIOS.
NUESTRO PROCESO Y MTODO DE RECUPERACIN DEL PRODUCTO SE BASA
PRINCIPALMENTE EN LA ELECCIN DE NUESTRO MICROORGANISMO.
LA MANIPULACIN GENTICA ES MNIMA O NULA, ESTO AHORRA TIEMPO Y
DINERO Y GENERALMENTE SUELEN SER MEJORES PRODUCTOS.

BIBLIOGRAFA
http://www.yakult.com.mx/que-es-el-lactobacillus-casei-shirota-lcs/

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