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Resumen ejecutivo
El presente proyecto est orientado a los jugos Capel con omega 3, Atacama
Juice, que pertenece a las cooperativas de Capel, es bajo en sodio reducido en
azcar y caloras y contiene componentes de omega 3 (DHA y EPA). El Omega3
es una sustancia fundamental para el correcto desarrollo y funcionamiento del
organismo. Es un cido esencial perteneciente al grupo de grasas saludables,
que el cuerpo humano no es capaz de generar. Es necesario conocer algunos
aspectos relevantes del omega 3 para su correcto consumo y sus efectos
secundarios como: Eructos, Acidez estomacal, Nuseas, Cambios en la
percepcin de los sabores, etc. Todo esto est detallado en dicho proyecto.
A travs del proceso de doble encapsulamiento el jugo no contiene el sabor a
pescado.
En los ltimos dos aos el consumo de jugos ha aumentando un 15%, se
proyecta que el consumo es de 280 millones de litros de jugos al ao, unos 14
litros pee cpita, la meta de la compaa es captar el 2% y 3% de ese total. Las
familias gastan en promedio el 18,53% de sus remuneraciones en bebidas
analcohlicas.
El PIB total de la industria representa un 2,7% del PIB total de la economa
nacional.
El medio ambiente, la seguridad y la calidad de sus productos son temas de
gran importancia para Capel, por lo que Atacama Juice no ha sido la excepcin,
por lo tanto los jugos han sido certificados por dos sistemas de gestin de
calidad: HACCP e ISO 9001:2008, respaldando as la poltica de la empresa de
entregar a sus clientes productos que son completamente seguros y que
satisfacen sus requerimientos, bajo los ms altos estndares de calidad. Estas
certificaciones son fundamentales para exportar. Adems como empresa se
viaj a Estados Unidos, a una feria de innovacin en Las Vegas, y se compr la
licencia del producto por lo cual son los nicos en fabricarlo.
Al ser nico en el mercado, es decir, los nicos jugos que contienen Omega 3,
hace que el poder de negociacin de los clientes sea bajo.
En el presente proyecto segmentamos geogrficamente, demogrficamente,
psicogrficamente y conductualmente, para as centrarnos en el corto plazo en
nuestro mercado meta o mercado objetivo y a largo plazo alcanzar el mercado
potencial.
El mercado meta en un principio fue el pblico infantil, pero al darse cuenta que
tiene muchos beneficios en cuanto a salud, fue dirigido tambin a personas con
obesidad, con problemas cardiacos, etc.
Lo que se espera a futuro, es llegar al mercado internacional.
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Marco terico
La informacin utilizada para la realizacin de este informe fue recolectada
de distintas pginas web y complementada con la materia vista en clases.
El proceso productivo del jugo es:
Se inicia cuando un transportador lleva las frutas a un lugar de inspeccin y se
almacenan hasta la hora de lavado en el cual se eliminan las partculas propias
del fruto que no deben ingresar al proceso, despus se corta el fruto en un
molinillo en rebanadas y se agregan enzimas para permitir una mayor
extraccin del jugo, se almacenan entre 60 y 90 minutos para despus extraer
el jugo con una prensa hidrulica, donde se elimina la piel, la semilla y los tallos
de los frutos. Se lleva a un control de calidad estricto en cada etapa del proceso
para asegurar que los controles higinicos se cumplan. Luego el jugo se filtra
para eliminar las partculas ms pequeas, luego viene el pauperizado, que es
donde el jugo se calienta a 88 centgrados, enfrindose nuevamente a 50, se
agregan enzimas para hidratar y entra a un proceso de ultrafiltracin donde
membranas con poros microscpicos retienen las partculas ms ntimas. Luego
se verifica la transparencia, sabor, olor y contenido de azcar natural. En
seguida se almacena en depsitos esterilizados, el jugo se envasa, pero antes
de esto los envases son sometidos a un riguroso proceso de esterilizacin.
Estudios anteriores:
Ao 2012
Chile: Mercado de jugos se duplic en ltimos cinco aos
Durante 2012, el mercado de jugos en Chile lleg a los US$873 millones,
representando un 9,9% de la participacin en la industria de bebidas
refrescantes.
Durante los ltimos cinco aos, el mercado del jugo duplic su tamao en Chile,
presentando una expansin de 98,8%, pasando desde US$439 millones en 2007
a US$873 millones en 2012.
En la regin, los mercados ms parecidos al chileno son Colombia y Per, que
anualmente mueven US$782 millones y US$360 millones, en cada caso, segn
informacin proporcionada por Euromonitor International.
En cuanto al gasto per cpita, a nivel regional es Chile quien lidera con US$52,6
al ao, cantidad claramente superior a los US$26,4 desembolsados durante
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de
la
industria
Las gaseosas son definitivamente las bebidas preferidas por los chilenos, ya que
representan un 75% del volumen de ventas de la industria y lo que se traduce
en un consumo per cpita promedio de 127 litros anuales, seguido por los jugos
y aguas embotelladas con 23 y 20 litros respectivamente.
La Organizacin Mundial de la Salud estima para las prximas dcadas un
incremento a nivel mundial de las enfermedades crnicas relacionadas con la
alimentacin desbalanceada, tales como enfermedades cardiovasculares,
hipertensin, diabetes mellitus, entre otras. En este contexto, se ha visto que
existe una mayor conciencia por parte de los consumidores acerca de la
importancia y efectos que tiene alimentarse adecuadamente para prevenir las
enfermedades mencionadas.
Actualmente, la salud es considerada una de las principales fuerzas de
innovacin para la industria de alimentos, lo cual ha generado el desarrollo de
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Si analizamos este mercado por los beneficios que los productos entregan a la
salud y/o bienestar de los chilenos, se tiene que la principal subcategora de
ventas en nuestro pas es el Bienestar General, donde encontramos los
alimentos y bebidas percibidos como naturales y saludables, los que apuntan a
una mejora general de la salud y de la vitalidad de las personas.
Descripcin de la Investigacin:
Nuestro estudio se basara en un diseo descriptivo. En el cual veremos cmo se
comporta el mercado de los jugos, en especfico el mercado de jugo con omega
3 a nivel nacional. Este tipo de diseo nos permitir obtener una visin
aproximada, es decir, un nivel superficial de conocimiento acerca de nuestro
producto. Tambin a partir de estos podremos obtener nuevos datos que
pueden conducir a formular con mayor precisin las preguntas de investigacin.
ATACAMA JUICE:
Atacama Juice es una marca registrada de la Cooperativa Capel Ltda.
Es una familia de nctares enriquecidos con Omega 3, bajo en sodio, reducido
en caloras y azcar y contiene un 30% de pulpa de la fruta y adicin de DHA y
EPA (componente del omega 3)
El producto innovador, diseado para el cuidado de la salud de toda la familia.
Adems utiliza alto porcentaje de pulpa en su preparacin, lo que asegura un
sabor delicioso y natural.
El Omega 3 se puede encontrar a travs de alimentos como aceites vegetales,
pescados, mariscos y, en menor medida, nueces, pero Atacama Juice se dio
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cuenta que a los nios no les gusta comer pescados, por lo que lanz jugos con
Omega 3.
A travs del proceso de doble encapsulamiento el jugo no contiene el sabor a
pescado.
Con este nuevo producto la empresa cumple su deseo de lanzar en el mercado
chileno Un nctar funcional que aporte a la alimentacin de los nios.
La familia Atacama Juice cuenta con 3 sabores, naranja y durazno y uva, y est
disponible en formato de 1 litro y formato individual de 200cc.
Este producto se vende en todo Chile, en los Supermercados Jumbo, Lider y
Unimarc.
Atacama Juice es la nica productora de este jugo debido a que como empresa
asistieron a una feria de innovacin en Las Vegas y en ella encontraron a unos
pequeos empresarios que producan el jugo, a los cuales le compraron su
patente.
Misin:
satisfaccin
de
sus
clientes,
Visin:
Qu es el Omega 3?
El Omega3 es una sustancia fundamental para el correcto desarrollo y
funcionamiento del organismo.
Es un cido esencial perteneciente al grupo de grasas saludables, que el
cuerpo humano no es capaz de generar.
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Los principales cidos del Omega3, son el EPA y el DHA. El EPA ayuda a
prevenir enfermedades cardiovasculares, y el DHA al desarrollo de las
membranas neuronales y a la formacin de la retina, lo que mejora el
rendimiento cerebral y visual, principalmente de nios en desarrollo.
De origen animal:
Pescado: pescado azul, y sobre todo, el aceite de pescado azul es el alimento
mas rico en omega 3.
Capsulas de aceite de pescado concentrado
Sardina
Anchoa
Bacalao(especialmente el hgado)
Arenque
Marisco
- Marisco
- Yema de huevo
- Conejo
De origen vegetal:
- Aceites vegetales: son los que contienen una proporcin mayor de omega
3. El contiene una proporcin elevada es el aceite de linaza(533mg por
cada 100g) seguido del aceite de canola (111mg) o el aceite de
nuez(104mg). Otros aceites vegetales que los contienen en cantidad
elevada son el aceite de soja, el aceite de germen de trigo o el de
avellana.
- Alimentos vegetales: lo contiene en menor cantidad
La verdologa(toda la planta)
La lechuga(hojas)
La soja (semilla)
Las espinacas (planta)
Las fresas (
fruto)
El pepino (fruto)
Las coles de brucelas (hojas)
Las coles (hojas)
Las pias (fruto)
Las almendras (semillas)
Las nueces
Beneficios del omega 3
Eructos
Acidez estomacal
Nuseas
Cambios en la percepcin de los sabores
Dolor de espalda
Sarpullido
*No tome Omega-3 antes de consultar a su mdico si:
Es alrgico a los steres etlicos del cido omega 3 o al pescado,
incluyendo mariscos o cualquier medicamento
Est tomando anticoagulantes como warfarina, aspirina o productos que
la contengan, por ejemplo, tratamientos contra la hipertensin, diurticos,
anticonceptivos con estrgeno, etc.
Consume ms de dos copas de alcohol al da o si tiene diabetes,
enfermedades del hgado, de la tiroides o del pncreas
Alimento Funcional:
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Anlisis PEST.
Poltico:
El medio ambiente, la seguridad y la calidad de sus productos son temas de
gran importancia para Capel, es por esto que los productos de Atacama Juice
han sido certificados por dos sistemas de gestin de calidad: HACCP e ISO
9001:2008.
HACCP (Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control): Es un proceso
sistemtico preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lgica
y objetiva. En l se identifican, evalan y previenen todos los riesgos de
contaminacin de los productos a nivel fsico, qumico y biolgico, estableciendo
medidas preventivas y correctivas para su controlar y asegurar la inocuidad.
ISO 9001:2008: Es la norma internacional de Sistemas de Gestin de la Calidad
(SGC). Proporciona a su empresa un conjunto de principios que garantizan que
las actividades de la organizacin enfocadas a la satisfaccin de su cliente, se
lleven a cabo con sentido comn.
Adems este producto cuenta con el respaldo del Instituto de Nutricin y
Tecnologa de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, que certifica el
contenido de Omega 3 y la informacin nutricional del nctar que adems es
bajo en sodio y reducido en caloras y azcar.
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Econmico:
El anlisis de los factores econmicos es necesario para tener conocimiento
sobre el sistema econmico en el que se desenvuelve la organizacin y como
puede influir en ella.
Participacin en el PIB: La Industria de Bebidas Refrescantes (bebidas gaseosas;
aguas minerales; jugos y nctares) representa el 0,63% del PIB, y el valor
agregado indirecto generado por la industria representa un 2,05% del PIB. Lo
anterior significa que el PIB total de la industria (directo e indirecto) representa
un 2,7% del PIB total de la economa nacional.
Tecnolgico:
Los factores tecnolgicos dentro de una empresa son todos aquellos que se
consideran para el crecimiento, funcionamiento y progreso de una empresa
Se utiliza maquinaria para todo el proceso en general extraccin, recoleccin,
produccin, etc.
- Adems las maquinarias se obtienen mediante la negociacin con
empresas externas.
Oportunidades:
El inters del consumidor en ingerir productos saludable
No hay en el mercado alimentos funcionales analcohlicos que contenga
omega 3
la alta ingesta de productos analcohlicos en Chile
Adversidades:
el aumento de alimentos funcionales en general que contienen omega 3
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Anlisis FODA:
Fortalezas:
Prestigio y reconocimiento de la marca en el mercado
La innovacin al incorporar un nuevo producto al mercado(jugos con
omega3)
Experiencia en el tratamiento de las cosechas
Est regida bajo los estndares de calidad de las ISO y HCCP
Productos acordes a diversas instancias de consumo
Utilizar materias primas que pueden ser desechadas en la produccin del
jugo, es decir tienen ms utilidades de las que en un principio proyectan
Debilidades:
el precio del producto est sobre el 40% del valor promedio de los dems
jugos
falta de publicidad del producto
la venta del producto se realiza solamente en grandes cadenas de
supermercados y no en lugares rurales
el omega 3 presenta contraindicaciones por enfermedades y por su
excesiva ingesta
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Segmentacin:
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Seleccin de Mercados
Posicionamiento:
Producto:
Atributos tangibles:
Ncleo o composicin: El beneficio que entrega a la salud al tener omega 3, y su
fcil consumo por parte de los nios.
Diseo: Envases de 200 ml y un litro
Envase: Envase llamativo para el consumidor.
Atributos Intangibles:
Calidad: Dependiendo de las razones de los consumidores es la valoracin que
tendr el producto.
Precio: $899 el jugo de litro
Marca: Atacama Juice pertenece a cooperativas Capel pero su mercado est
orientado a un diferente consumidor por lo cual su producto contiene atributos o
caractersticas diferentes.
Imagen del producto: Se crea una opinin positiva, ya que el diseo de la
imagen del producto est orientado a un jugo sano, al estar rodeado por frutas,
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Lnea de Producto:
Amplitud de gama: hay solo un tipo de producto que es el jugo con omega 3
Profundidad de lnea: este producto cuenta con sus presentaciones de 200 ml. y
1 litro
Longitud de gama: el producto tiene tres diferentes sabores que se ofrecen al
mercado: uva, naranja y durazno. Los que cuentan con el mismo beneficio.
Anlisis de marca
Fijacin de precios
Precio lder: la fijacin del precio se basa en el precio lder, debido a que como
es una nueva industria es la empresa la que fija un precio base , del cual se
tienen que guiar los futuros competidores.
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Conclusin
Que ms resta decir de este increble producto, Atacama juice ha llegado al
mercado en el momento perfecto, donde la conciencia de los consumidores por
buscar alimentos que no solo sacien su hambre, sino que tambin fortalezcan
su salud o al menos no generen dao en ella.
El proceso productivo es uno de sus puntos fuertes al aprovechar los residuos
de otros productos (el mosto de la uva para pisco),y la compra de la patente
para la extraccin del Omega 3 desligando el sabor de pescado para no afectar
el resultado final del jugo.
Bsicamente Atacama Juice se convirti en el producto estrella que es, por
haber encontrado un pequeo espacio en el mercado que nadie haba ocupado,
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Bibliografa:
http://www.cooperativacapel.cl/
http://www.atacamajuice.cl/
http://www.adimark.cl/es/estudios/index.asp
http://www.ine.cl/
http://www.chilealimentos.com/2013/index.php/es/noticias/alimentosprocesados/jugos,-bebidas,-vinos-y-licores/15126-chile-mercado-de-jugos-seduplic%C3%B3-en-%C3%BAltimos-cinco-a%C3%B1os.html
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http://www.eligevivirsano.cl/wp-content/uploads/2013/05/ESTUDIO-CHILESALUDABLE-VOLUMEN-II.pdf
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