1.

INVENTARIO COCINA

UTENISILIOS Y HERRAMIENTAS DE
COCINA
2 Sartn para saltear con tapa de
cristal
1 Sartn para crepes
4

Olla de acero inoxidable con tapa

de cristal
2 Olla a presin
3 Jarras
1 Escurridor metlico
1 Cacerola
2 Coladores
2 Tazas de plstico
2 Refractaria de vidrio
1 Molde para tortas
1 Cucharas de Medicin
1 Licuadora
1 Balanza
1 Tabla para picar de platico
5 Cuchillos
1 Cucharon
2 Cucharas de Madera
4 Cucharas de plstico
2 Esptulas de Madera
1 Picadora
1 Batidora

2. RECETAS

PROCEDIMIENTO

NOMBRE
RECETA

FOTOGRAFA

INGREDIENTES

PREPARACIN

Colocar en una
olla el azcar
mezclado con 2
cucharadas de
agua, colocarla al
fuego y dejar que
hierva sin
revolver.

Acaramelar

Ensalada
de Rucula
con nueces
acaramela
das.
(4
porciones)

1 Meln
Pequeo
200gr Lechuga
rucula y
Espinaca
baby
150gr Queso
Feta
100gr Nueces
del Brasil
2 cucharadas
de azcar
4 cucharadas
de aceite de
oliva
1 cucharada de
miel.

Sacudir la olla
cuando empiece
a tomar
consistencia el
caramelo sin
dejar que se dore
mucho, agregar
las nueces y
sacudir la mezcla
para que queden
bien cubiertas de
caramelo.
Sacar las nueces
y colocarlas en
una superficie
donde se puedan
desprender
fcilmente
cuando estn
fras.
En una
ensaladera
colocar una base
de hojas verdes
(lechuga rucula y
espinaca, cortar
el meln y el
queso feta en
cubos y aadirlos
a la cama de
hojas verdes.
Esparcir las
nueces en la
ensaladera. Por
ultimo mezclar el
aceite de oliva y
la miel para el
alio de la
ensalada.

Lavar y secar los

filetes.
Mezclar la miga
de pan con el
man triturado.

Empanizar

Filete de
Bagre
Crocante
con cascos
crocantes
de papas
(4
Porciones)

4 Filete de
Bagre
1 taza de
harina
1 taza de miga
de pan
2 Huevos
taza de man
triturado
Sal y pimienta
al gusto

Pasar los filetes

por harina, luego
por el huevo y
despus por la
mezcla de la
miga de pan y el
man.
Frer los filetes en
una sartn con
aprox. un
centmetro de
aceite a fuego
medio alto
(180C) de 3 a 5
minutos de cada
lado.
Sacar y colocar
en una toalla
absorbente.
Cortar las papas
en cascos y
frerlos,
Sacar y colocar
sobre una toalla
absorbente
espolvorear sal al
gusto.

Macerar

Frutos rojos
con crema
chantilly

750gr frutos
rojos (mora,
fresa,
arndanos,
ciruelas,
cerezas)
pia madura
1 taza de
vino tinto
1 astilla de
canela
2 cucharadas
de azcar
1 limn
3 tazas de
agua
litro de
crema de leche
2 cucharadas
de azcar glas
1 cucharada de
esencia de
vainilla

Pelar el limn y
exprimirle su
jugo. En un
sartn colocamos
la cascara del
limn y su jugo,
el agua, azcar,
vino tinto y la
astilla de canela.
Se pone a
calentar a fuego
lento durante 15
minutos.
Cortar la pia en
trozos pequeos
y colocarlos en
un recipiente
junto con los
frutos rojos.
Agregar la
preparacin
liquida caliente a
las frutas y dejar
reposar un da en
el refrigerador.
Para la crema
chantilly
Colocar la crema
de leche fra en
un recipiente y
empezamos a
batir, durante ese
procedimiento se
le agrega el
azcar glas,
cuando este mas
solida la crema
se le aade la
cucharada de
esencia de
vainilla y se sigue
batiendo hasta
que de la
consistencia
ideada.
Se sirve en una
copa, primero se
coloca la fruta
macerada y
encima se le
aade la crema
chantilly, se le
coloca una
cereza u otro

fruto rojo y una

hojita de
yerbabuena de
decoracin.

Coctel de Langostinos