Aspectos da Estrutura Organizacional

Setor de Frente Caixa e Tesouraria:

O setor de Frente de Caixa e Tesouraria agrupa dois tipos de funes bastante

diferentes. Enquanto a Tesouraria da loja (onde feito todo o controle da
movimentao financeira gerada pelos clientes) funciona em uma rea fechada onde
trabalha um grupo restrito de funcionrios, a Frente de Caixa compota por uma
equipe grande, formada pelos funcionrios que mantm contato mais prximo com o
cliente so eles: Fiscais de caixa, Operador caixa, Empacotadores e Recepcionistas.

Setor Mercearia e Bazar:

Esse setor composto por mercadorias no perecveis. Esses produtos so os que

melhor se adaptam ao sistema de autosservio, uma vez que no necessitam de
equipamentos especiais para sua conservao, como cmaras e balces e
refrigerao.
Como o trabalho semelhante nas sees de Mercearia Seca, Bebidas, Higiene e
Limpeza e Bazar, comum que o profissional seja transferido sucessivamente de uma
seo para outra, de acordo com seu desempenho e a necessidade da loja. Isso faz
com que ele adquira uma rica experincia de trabalho. A coordenao do trabalho
complexa, porque a loja comporta a equipe de funcionrios da empresa e um grupo de
profissionais dos fornecedores de vendas, criando limites para sua ao. O
encarregado da seo, baseado nessas regras e com o apoio dos gerenciadores,
procura organizar da melhor forma possvel o trabalho, sempre considerando que,
paralelamente responsabilidade de cada funcionrio, o objetivo principal o
supermercado estar bem abastecido, arrumado e pronto para atender o cliente.

Setor de Perecveis:

O setor de perecveis emprega muitos funcionrios e trabalha com muitos

equipamentos: cmaras frias, balces frigorficos e, s vezes, balces aquecidos;
forno para pes, misturador de farinhas etc. Da mesma forma os utenslios utilizados
so abundantes: facas, pegadores, colheres, bandejas etc. E todos eles requerem
manuseio correto e higienizao constante.
Portanto, importante que o profissional aprenda a operar com todos esses
equipamentos e utenslios, para evitar seu desgaste excessivo (por mau uso) ou at
mesmo torn-los inoperantes. Tambm bom lembrar que eles podem ser veculos de
contaminao alimentar, por isso as regras de higiene nunca devem ser deixadas de
lado.
Seo de Hortifrti
Os supermercados costumam ter, alm do encarregado da seo que o responsvel
por toda a operao e pelo comando da equipe, funcionrios classificados em dois
nveis de especializao. Os balconistas, com experincia em hortifrti, conhecimentos
dos produtos, do seu manuseio e modo de exposio; e os auxiliares que, ainda em

fase de treinamento, trabalham ao lado dos balconistas e, pouco a pouco, vo

aprendendo mais sobre o ofcio.
Seo do Aougue
Os profissionais do Aougue so hierarquizados em trs nveis: os aougueiros,
que dominam toda a tcnica de manuseio, conservao e comercializao de
carnes e aves, resfriadas e congeladas; os balconistas, profissionais com
experincia como embaladores, expositores e vendedores dos produtos; e os
auxiliares, estes em fase de treinamento.
As atividades na seo de Aougue so complexas e delicadas. O trabalho
envolve desde conhecimentos bsicos sobre os produtos comercializados at o
domnio e vrias tcnicas de cortes, apresentao das carnes e conservao. O
alto grau de especializao talvez explique o fato de o sistema de atendimento
atravs de balconistas ainda sobreviver na maioria os supermercados, apesar da
tendncia de crescimento do auto servio.
Seo Frios e Laticnios
Normalmente, o operador desta seo trabalha ou com a reposio de laticneos e
produtos lcteos, como iogurtes, requeijo, manteiga, margarina, queijos, produtos
congelados etc. (funo dos gerenciadores e repositores), ou com a preparao, corte
e venda de frios e salgados (trabalho os balconistas e auxiliares).
Assim como nas demais sees de Perecveis, o operador aprende na prtica a
importncia do recebimento correto dos produtos e suas particularidades.
Seo da Peixaria
O bom funcionamento de uma Peixaria depende muito o abastecimento. Para que a
seo funcione perfeitamente, necessrio que o responsvel pelas compras escolha
fornecedores de confiana. Ele ter de pesquisar muito, sempre em busca de bons
preos e, principalmente, de qualidade. Da mesma forma que o Aougue, os
profissionais so classificados em trs nveis: os peixeiros, que dominam toda a
tcnica de manuseio, conservao e corte de pescados, crustceos e frutos o mar; os
balconistas, profissionais com experincia e conhecimento, principalmente na
exposio, embalagem e venda dos produtos; e os auxiliares, profissionais em fase de
treinamento.
Seo da Padaria
Ao contrrio das padarias e das doarias tradicionais, que muitas vezes tm
profissionais com receiturio prprio, no supermercado o trabalho do padeiro e do
confeiteiro um pouco diferente, para que a seo seja rentvel e possa competir com
esses estabelecimentos.
O receiturio as lojas deve ser padro e os profissionais tm de produzir os bolos,
doces e salgados prescritos pelo responsvel da seo, que verificam quais tm mais
sada, passando as instrues para os outros profissionais. Essa conduta nas grandes

redes te o objetivo de controlar a qualidade, o consumo de ingredientes e as quebras

(perdas).
Seo da Rotisseria
Os profissionais da Rotisseria atendem um pblico que busca praticidade e
atendimento rpido, seja quando aproveita uma folga de horrio antes do almoo ou
aps o trabalho para comprar um prato pronto que facilite a preparao da refeio. O
importante nessa seo caprichar no atendimento, principalmente sendo rpido e
simptico. Na Rotisseria fundamental saber apresentar esteticamente os pratos
prontos ou semiprontos, sugerir formas de preparo e acompanhamentos aos clientes.
A tarefa , na verdade, uma das mais agradveis dentro da loja e, geralmente, as
funes so bem remuneradas em relao s outras sees semelhantes.

Setor de Servios Retaguarda

- Encarregado Segurana,
-Encarregado Manuteno;
-Encarregado Servios Gerais.
A rea de segurana extremamente importante e delicada, exigindo um bom nvel de
especializao de seus funcionrios. Parte dela, a chamada segurana patrimonial,
que so as funes de vigia noturno e de segurana da rea externa ao prdio
(entrada da loja, portaria de mercadorias e estacionamento de clientes), pode ser
terceirizada para empresas especializadas.
O responsvel pela manuteno e servios gerais deve zelar pelo funcionamento e
pela devida utilizao dos equipamentos, alguns deles de custo bastante elevado,
para que os mesmos atendam s funes e conservao dos produtos. Quanto rea
de servios gerais, cabe ao responsvel cuidar das tarefas de apoio bsicas e
importantssimas como a limpeza, o controle de materiais de consumo e materiais de
escritrio e, em alguns casos, a compra de produtos de pequeno valor no disponveis
na loja ou no almoxarifado do escritrio central. Dentre essas funes, a limpeza tanto
das reas internas como da rea de vendas a mais trabalhosa e a que envolve o
maior nmero de pessoas.

Setor de Recepo de Mercadorias

O trabalho de recebimento de mercadorias importante para o controle de estoque e

para o sistema de pedidos das lojas. Os funcionrios responsveis por conferir os
produtos recebidos, o porteiro e os auxiliares de portaria, devem ser cuidadosos ao
checar as quantidades encomendadas, o prazo de validade dos produtos, o estado
das embalagens e os dados contidos nas notas fiscais.

Setor Administrativo

A rea administrativa normalmente responsvel pelos assuntos relativos a Recursos

Humanos e pelo controle de resultados e de receitas e despesas sob a

responsabilidade do gerente da loja e tambm como funo de apoiar o gerente da

loja e os demais setores.
A rea de Recursos Humanos trabalha interligada com o departamento de Recursos
Humanos o escritrio central, cuidando do controle de frequncia e horas extras,
informando os dados necessrios para o processamento da folha de pagamentos,
providenciando o pagamento de salrios e, de acordo com o nvel de autonomia da
loja, auxiliando no recrutamento, na seleo e no treinamento dos funcionrios.

Organograma

Estrutura Formal de RH

O setor de Recursos Humanos da empresa Carrefour praticado por profissionais da

rea ou seja capacitados para desenvolver e gerenciar planos de carreira na empresa,
analisar estratgias institucionais, elaborar planos tticos e operacionais
de
recrutamento, seleo, avaliao e treinamento de pessoal.

Modos de Gesto
A comunicao interna na empresa (Carrefour) funciona como um papel fundamental,
pois onde se transmite os assuntos da empresa para os funcionrios, deixando-os
atentos e informados do que se passa na empresa. Dessa forma fornecido pela
empresa alguns meios de comunicao so eles: reunies, e-mails, HTs e telefones,
tudo isso para uma boa comunicao entre os colabradores deixando sempre claro as
informaes.
A melhor sensao que podemos ter, seja como funcionrio ou cliente, chegar em
uma empresa e encontrar um ambiente limpo, agradvel, organizado e que oferea
bem-estar e harmonia para todos aqueles que ali convivem, assim sendo nossa
empresa oferece para nossos colaboradores sala de descanso climatizada, sala de
leitura, sala de jogos, palestras do SESMT e um refeitrio amplo e alimentao
balanceada com acompanhamento de nutricionista.
Assim como a personalidade de cada um diferente, as maneiras de lidar com as
diversas situaes no ambiente de trabalho variam de pessoa para pessoa, dessa
forma tentamos nos atentar ao relacionamento dos colaboradores aos seus superiores
para que no haja desavenas desnecessrias, buscando sempre o respeito e uma
boa convivncia.
Como muitas empresas o Carrefour por meio de um superior ou seja o Diretor da loja
elabora um desafio de vendas, onde cada setor tem uma previso de vendas na qual
realizada cada funcionrio do setor beneficiado por uma cesta bsica e como
complemento uma refeio diferente para sair do cotidiano e mostrar para nossos
colaboradores a capacidade que cada um tem de executar um trabalho como esse de
cumprir metas.

Problemas e Solues
Problema de precificao o que mais ocorre em nossa empresa. No h ningum
que no tenha entrado ao menos uma vez em um supermercado e encontrado um
produto na gndola com uma boa oferta e querer lev-lo, chegando no caixa (onde o
produto registrado no sistema), o cliente v que o preo no o mesmo que est
informando na prateleira, o que causa desentendimento para o cliente e transtornos
para o funcionrio (operador de caixa) e a empresa tambm, pois a imagem da
empresa, com nosso processo de comunicao interna passado para o gerente de
setor um HTs (rdio de comunicao) informando o ocorrido, depois descoberto que
realmente o cliente est certo e que o cdigo do produto no foi cadastrado no
sistema, em seguida o(a) operador(a) dever registrar o produto de acordo com o
preo visto pelo cliente.

Tentamos ao mximo reforar nossos setores para que haja uma conferncia contnua
rigorosa e eficiente para evitar esses problemas. E uma soluo que tivemos foi de
cadastrar o cdigo do produto em promoo primeiro e depois sinalizar o item que
est em oferta, para que na hora de o produto ser registrado no passe com o preo
errado. Pois, trabalhamos em colaborao com nossos pblicos para fazer sempre
melhor e com mais agilidade. Interagir, dialogar e colaborar o nosso caminho para
estar sempre um passo frente.