DISCO BAR

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
DATOS GENERALES:
Denominacin: DISCO BAR
Situacin de la Empresa:

EN PROCESO

Ubicacin: DISTRITO DE VILLA EL SALVADOR LIMA-PER

Actividad:
SERVICIO AL CLIENTE- ESTABLECIMIENTOS DE
BEBIDAS BARES

RESUMEN
En que consiste:
El servicio que nuestro equipo quiere ofrecer al pblico en general es el de
un negocio relacionadas a actividades nocturnas, enfocada en la realizacin y
comercializacin
de
eventos
(pequeos
toques
de
msica
en
vivo, venta de licor pista de baile etc.) Para la completa y plena satisfaccin de sus
clientes.
Publico dirigido:
Al pblico mayor de 18 aos, que vivan o visiten el distrito de villa el salvador y
que
tengan cierto inters por disfrutar de un excelente servicio en un sitio ubicado en una
zona cntrica y concurrida de la ciudad.
Donde y como se realizara el negocio:

Como ya recalcamos antes, el negocio estar ubicado en el distrito de Villa el Salvador

en una zona estratgicamente concurrida nocturnamente que inspire confianza y
diversin.
El como la haremos abarca grandes ideas planteadas dentro del grupo como que requier
e una inversin inicial, que incluye la adquisicin de activos fijos y equipos
tecnolgicos, y la disponibilidad de un monto para el inicio de operaciones; de estos
elementos
la
construccin
de
las
instalaciones
del
disco
bar,
equipo de sonido, muebles, luces y todo lo relaciona al diseo del interior del negocio
como tambin el abastecimiento de bebidas y licor en general.

RESEA HISTRICA
En el mundo:
El bar aparece en el pueblo griego desde la poca de Pompeya hasta la edad media
donde se desarrollaron los establecimientos en los cuales se vendan bebidas, a estos
establecimientos se les llamaron tabernas, las cuales eran pequeas tiendas pblicas
en donde se podan consumir vinos y bebidas espirituosas. Surgiendo de esa manera la
actividad o ejercicio de la profesin de vender licor. De Grecia pasa a Roma y de ah a
la mayora de los pases europeos en donde esa actividad es mencionada en numerosos
cdigos y preceptos de la edad media, como lo fue el cdigo de las 7 partidas que
aparece en Madrid a finales del siglo XVIII y donde se contempla como una profesin
la de tabernero. La creacin de las cantinas como tal, aparece en Paris en el
ao 1680, cuando en uno de sus municipios se regula el funcionamiento de las casas
expendedoras de bebidas al establecer que podrn vender vino para consumirlo ah, ya
que solamente se venda para llevar a casa. Alrededor del ao 1700 surgi en Inglaterra
el establecimiento denominado Bar, nombre que se generaliza mundialmente dado que
el mueble donde se atiende a los clientes es una barra asentada en un mostrador. La
existencia de las tabernas o cantinas, cuya accin perniciosa social ha sido notada en
todos los tiempos, preocup constantemente a los legisladores, siendo numerosas las
disposiciones dictadas. No slo para los establecimientos de esta ndole, sino tambin
encaminadas a regular el ejercicio de la profesin de tabernero. El concepto que de este
oficio se tena ya, en Europa de la Edad Media, apareca en numerosos cdigos y
preceptos. Como lo fue el muy singular y curioso Cdigo de las Siete Partidas surgido
en Madrid a finales del siglo XVI y donde se contempla muy concienzudamente la
profesin de tabernero.
El Bar es socialmente un punto de reunin, donde el establecimiento debe ser acogedor
y que el cliente encuentre en l, una prolongacin de su propia casa. Es muy importante
su instalacin, su mobiliario y su decoracin pero lo ms importante es el personal
altamente calificado para el servicio y preparacin de las bebidas.
En la vida moderna de hoy el concepto que otrora se tena de la taberna o cantina ha
variado. Esa ruidosa y festiva taberna o cantina de aquellos buenos tiempos, ha sido
reemplazada por ese bar ms complicado y sofisticado el que disfrutamos hoy.

En el Per
La tradicin de los bares se remonta en Lima al siglo XVI, en que lo que hoy
conocemos como Cinco Esquinas, que fue escenario de una taberna llamada La Sirena,
refugio de los arrieros y viajeros a su entrada a la ciudad.
Se expandi pero lentamente en 1750 coincidiendo con las primeras corridas de toros en
la plaza de Acho, con una clientela limitada entre nobles y miembros de familias
adineradas atendidas en las llamadas Cantinas.
Iniciado en el siglo XVIII, en plena Plaza Mayor de Lima, en la esquina del portal de
Botoneros, con entrada por la calle Bodegones, se instal La Casa del Jamn,
establecimiento que marc poca. Fue lugar obligado de tertulia y conspiraciones.
Existi hasta entrada la Repblica. Frente a esta misma calle se fund el Caf de
Bodegones. Sern tambin los das en que varias pulperas de la calle del Huevo se
pusieron de moda. En ellas se expendan diversos productos de uso diario y en las
noches eran frecuentadas por la incipiente bohemia limea, que all se diverta,
conversaba y beba pisco. Cuenta la tradicin que Micaela Villegas la Perricholi,
frecuentaba alguno de estos locales.
Hacia principios del siglo XIX aparecieron los cafs de San Agustn y de la Inquisicin
en las calles del mismo nombre.
A fines del siglo XIX y en plena Plaza Mayor, en las esquinas de Palacio con Correo,
donde hoy est la Plaza Per, se estableci y dur ms de medio siglo el Bar Canessa,
especialista en butifarras y macerados de pisco con los ms variados productos. Los
haba de frutas secas, de almendras, de hierbas y unos muy aromticos de naranja.
en los aos de la Independencia se instala una cantina en el interior del Palacio
de Gobierno para usos oficiales (Alvarez, 2009).
Uno de los primeros bares constituidos y uno de los ms famosos es el Cordano que se
ubica al costado de Palacio de Gobierno en la calle Pescadera, abri sus puertas en
enero de 1905 por los inmigrantes genoveses Virgilio Boitano y los hermanos Fortunato
y Andrs Cordano
Despus de la primera guerra mundial llegan europeos que abrieron establecimientos
hoteleros y afines, como el Country Club y los hoteles Bolvar y Crilln. En los bares de
estos establecimientos trabajaron bartenders europeos que entrenaron a los peruanos en
este oficio. Otros locales famosos fueron el bar Morris, el Trocadero, el Chez Victor y el
hotel Maury, pionero del pisco sour.

FORTALEZAS
Conocimiento del entorno y competencia.
Estara ubicado en un lugar o avenida muy transitada
donde el todo el pblico lo pueda ver.
Como jvenes conocemos lo que nuestro clientes
buscan el inters, el mercado (Demanda de juventud)
Contamos con personal que conoce este rubro, capacitado
(familia, amigos etc)
Proponer y ofrecer un servicio innovador, con nuevas
tecnologas mayor comodidad.(Ambiente grato)

DEBILIDADES

OPORTUNIDADES
Hay gran cantidad de proveedores y ofertas de materia
prima que necesitamos (alcohol, bebidas etc.)
Hay gran concentracin de poblacin juvenil que
desea un servicio de diversin y entretenimiento.
Hay competencia actual que no tienen las expectativas e
ideas que nosotros queremos ofrecer.
La gente cada vez gana ms y gasta ms.
El pblico cada vez mas busca relajarse, divertirse (Alto
ndice de estrs por trabajo o estudio)
Los prstamos bancarios son ms factibles para
emprender un negocio hoy en da

AMENAZAS

Ser un negocio nuevo, en un lugar con competencia de

trayectoria o ya reconocida.(Amateur)

Gran cantidad de servicios similares, hay muchos

competidores.

Poco conocimiento en el rubro. (experiencia)

Reajustes en las polticas (seguridad), tener alguna

intervencin del municipio o multas.

Falta de recursos econmicos (capital).

No poder cumplir las expectativas del cliente.
Desacuerdo entre los socios(rias, discusiones)
Alto ndice de delincuencia, extorsiones, robos.
Tener una publicidad y marketing precario para el negocio
Deficiencias legales internas (seguro, permisos, seguridad)

Pblico con diferentes gustos (diversos pblicos que

satisfacer)
Ingreso de menores de edad que nos perjudiquen.

FODA

CRUCE Y ESTRATEGIAS FODA

FORTALEZAS (F)

DEBILIDADES (D)

F1 Conocimiento del entorno y competencia.

D1 Ser un negocio nuevo, en un lugar con competenciade trayectoria o ya reconocida.

F2 Estara ubicado en un lugar o avenida muy

transitada donde el todo el pblico lo pueda ver.

D2 Poco conocimiento en el rubro. (experiencia)

F3 Como jvenes conocemos lo que nuestro

clientes buscan el inters, el mercado (Demanda
de juventud)
F4 Contamos con personal que conoce este rubro
, capacitado(familia, amigos etc)

D3 Falta de recursos econmicos (capital).

D4 Desacuerdo entre los socios(rias, discusiones)
D5 Tener una publicidad y marketing precario para el negocio
D6 Deficiencias legales internas (seguro, permisos, seguridad)

F5 Proponer y ofrecer un servicio innovador, con

nuevas tecnologas mayor comodidad.(Ambiente
grato)

OPORTUNIDADES (O)

ESTRATEGIAS (FO)

O1 Gran cantidad de proveedores y of

erta (alcohol, bebidas etc.)

Poder cubrir todas las expectativas del cliente

con la calidad de nuestro servicio F4,F5,O3,

O2 Gran concentracin de poblacin

juvenil.

Ganar confianza y fidelidad del cliente con el

diseo de nuestro local F3,O2.O5

O3 Competencia actual que no tienen

las expectativas e ideas que nosotros

Al tener buenos proveedores conocimiento y dar

buen servicio permitir expandirnos.
F1,F3,O1.O2.O6

O4 Gente cada vez gana ms y gasta

ms.
O5 Pblico cada vez ms busca relajar
se, divertirse.
Acceso a un prstamo bancario.

AMENAZAS (A)

ESTRATEGIAS (DO)
Ganar ventaja y prestigio con respecto ala competen
cia aprovechando sus dficits. D1, O3,
Adquiriendo un prstamo solucionaremos el proble
ma econmico.(publicidad,permisos.legales.etc)
D3,D4,D5,O6
Crear nuevos estilos de publicidad y vanguardistas
para la poblacin juvenil. D1,D5,O2,O3

ESTRATEGIAS (FA)

ESTRATEGIAS (DA)

A1 Hay muchos competidores.

Aprovechar el conocimiento, personal capacitado Tener buena publicidad y promocin
que resalte de la competencia(ofertas-tragos-gratis)
D1,D5,A1,A3

as dar un excelente servicio para no ser

A2 Reajustes en las polticas
(seguridad, multas intervenciones) afectado por la competencia. F3,F4,F5,A1,A3

A3 No poder cumplir las

expectativas del cliente.

Asesora legal, comercial para no tener problema

s a futuro. F4,A2,A4,A6

Tener un protocolo de seguridad ante cualquier

inconveniente.D2,D6,A2,A4,A6

Aprovechas nuevas tecnologas , propuestas

Tomar decisiones en conjunto, formar

un equipo en base a reglas y valores para poder
desenvolvernos ante cualquier evento.
D2,D4

A4 Alto ndice de delincuencia, ex

innovadoras, para captar al pblico F5,A5
torsiones, robos.
A5 Pblico con diferentes gustos.
A6 Ingreso de menores de edad.

OBJETIVOS
GENERAL:
Con respecto a nuestra misin y visin se quiere lograr estabilidad y/o supervivencia del negocio,
para lograr generar una rentabilidad prospera.
ESPECIFICO:

En el corto plazo: (Uno-Dos aos) Aspiramos a lograr la permanencia por ser el lanzamiento de
una nueva empresa.

En el mediano plazo: (3 aos) Pretendemos lograr el crecimiento de nuestro negocio.

EN el largo plazo: (aos restante) Obtener rentabilidad, expansin, y comodidad financiera

para todos los socios.

MISIN
Brindar un sitio atractivo y exclusivo con horarios extendidos y de muy buen ambiente,
ofreciendo a nuestros clientes de distraccin y diversin acompaada de productos de calidad,
msica selecta y excelente servicio.

VISIN
Ser lderes en el mercado local reconocidos como el mejor Disco-bar de Villa el Salvador y
crecer a travs de la innovacin y proactividad, y excelente servicio llevando nuestro plan de
trabajo y experiencia a mercados locales.
.

NUESTROS VALORES

RESPONSABILIDAD

HONESTIDAD

RESPETO

CORTESA

CREATIVIDAD

LIMPIEZA

PERFIL ESTRATGICO DEL NEGOCIO

MISIN
Somos una empresa que satisface las necesidades de diversin y recreacin nocturna de la poblacin del
distrito de Villa el Salvador, a travs de servicios orientados a una gestin empresarial lder en costo;
trabajando para el bienestar de los empleados, accionistas y de la sociedad en general.
VISIN
Posicionarnos como el disco bar lder del distrito de Villa el Salvador, caracterizndonos en la
organizacin de atractivos eventos nocturnos y el ofrecimiento de nuestros servicios de alimentos y
bebidas a precios asequibles para nuestros clientes.

CODIO: CIIU
5520-5: restaurantes , bares y cantinas
39: sociedad annima cerrada (SAC)
01: Urbanizacion
01: Avenida

01: Documento Nacional de Identidad (DNI)

01: Nacional

3. Personal del bar y funciones:

El trabajo en un bar es ideal para las personas de carcter abierto y extrovertidas
(Garca, Garca y Gil, 2008, p. 13).
Sin embargo, como en todo trabajo, existen las ventajas e inconvenientes
respectivas:
Ventajas: Existe una gran demanda y oferta laboral, las personas que trabajan en
el bar mantienen muchas relaciones interpersonales y conocen mucha gente,
aprendiendo a analizando los comportamientos de los consumidores.
Desventajas: Se trabaja largas horas de pie y cuando la gente se divierte como
fines de semana, fiestas, vacaciones, feriados, entre otros (Garca, Garca y Gil,
2008).
En efecto, las desventajas e inconvenientes se vuelven parte del oficio y se puede
disminuir la carga si es algo que te apasiona y disfrutas de su realizacin.
4. Personal del bar:
La cantidad de personas y las funciones que desempean dentro del
establecimiento dependen mucho del tipo de establecimiento, su complejidad,
categora y organizacin. Por otro lado, exigen mucha capacidad de adaptacin
por parte de los profesionales, para poder desempaar diversas funciones.
4.1. Encargado
En la mayora de los casos es el mismo propietario, sin embargo en otras
ocasiones son personas contratadas expertas en la gestin del establecimiento.
Dentro de las funciones que desempean:
a. organiza y supervisa el trabajo del personal a su cargo.
b. Supervisa el cumplimiento de las normas de seguridad aboral e higiene en el
trabajo.
c. Atiende las sugerencias, quejas y reclamaciones de los clientes.
d. Controla el funcionamiento y mantenimiento de los equipos y material de
departamento.

e. Realiza las compras de materias primas y utillaje.

f. Supervisa el proceso de facturacin.
4.2. Barman (jefe de barra o mostrador)
Es el encargado de controlar, planificar y dirigir el servicio, como la mise en place.
Desempea funciones complementarias como:
a. Confeccionar la lista de bebidas y ccteles.
b. Preparar todo tipo de bebidas.
c. Recibir, aconsejar y despedir a los clientes.
d. Preparar diferentes tipos de ccteles y bebidas combinadas.
e. Tomar los pedidos, distribuir y servir a las bebidas con sus acompaamientos.
f. Examinar y controlar las existencias de mercancas.
4.3. Segundo barman
En los momentos de ausencias del barman principal o jefe de barra, el segundo
barman cumplir las mismas funciones que el mismo.
a. Controlar, planificar y dirigir el servicio.
b. Confeccionar la lista de bebidas y ccteles.
c. Preparar todo tipo de bebidas.
d. Recibir, aconsejar y despedir a los clientes.
e. Preparar diferentes tipos de ccteles y bebidas combinadas.
f. Tomar los pedidos, distribuir y servir a las bebidas con sus acompaamientos.
g. Examinar y controlar las existencias de mercancas.
4.4. Dependiente de primera
Es en encargado de servir al cliente en el mostrador, del mismo modo prepara
todos los servicios que le sean solicitados por los camareros de sala.
4.5. Dependiente de segunda
Desempaan la funcin de ayudante del dependiente de primera trabajando en
conjunto para cumplir sus funciones y reemplazarlo durante su ausencia.
4.6. Camarero de sala
Tiene como tarea principal el servicio de mesas. Sin embargo dentro de sus
funciones est:
a. Preparar las reas de trabajo para el servicio.
b. Realiza la atencin directa al cliente para el consumo de bebidas o comidas.

c. Se encarga de la toma de comandas a los clientes en la sala.

d. Informa al cliente sobre los distintos productos que forman la oferta del
establecimiento.
4.7. Ayudante
Est siempre en disposicin de ayuda del camarero de sala en el servicio de
mesas, pero bajo constante supervisin de ste (Garca, Garca y Gil, 2008).
Cabe decir que cada perfil de trabajo tiene sus ventajas y
desventajas, as como del requerimiento de ciertas conductas y
actitudes de los que desempearan las tareas para poder
realizarlas de manera correcta y exitosa, para el beneficio y
crecimiento de la empresa en general. (ANEXO 6)