1. FUNDADORES.

La empresa fue creada el 28 de julio del ao 1993, por el seor Antony Jose
Montesino de la Rosa quien en compaa de un socio decidi transformar la leche
en lo que muchos conocen como queso costeo. 5 aos despus el seor Antony
se ve obligado a vender la empresa puesto que la sali un trabajo en el interior del
pas, quedando as la empresa en manos de Jos Rubio quien era un acaudalado
ganadero del municipio de cerete. Sin embargo la empresa nunca trabajo con
leche de bfalo pues solo se limitaba a trabajar con leche de vaca, ya que era la
que ms abundaba en la regin en comparacin con la de bfalo.
2 aos ms tarde el seor Jos permite la entrada a su empresa de la pasante de
ingeniera de alimentos Karen Viloria quien le habla al seor Jos sobre la
bondades de la leche de bfalo asi que este junto con la estudiante deciden
intentar la realizacin del queso elaborado con leche de bfalo, lo cual solo se
pudo realizar un mes despus de haber llegado a la empresa la estudiante de
ingeniera. Hoy da la empresa elabora y comercializa en el municipio de cerete
queso doble crema elaborado a partir de leche de vaca y bfalo. Pero no se ha
trabajado en dicha empresa con el mtodo de empaque al vaco, y es all donde
nosotros queremos entrar e innovar en el mercado de la region con un producto
que posea una vida til ms prolongada lo cual impida el crecimiento y desarrollo
de diferentes microorganismos patgenos en dicho alimento.
2. Estilo de direccin.
Para la fundamentacin de esta empresa se obtendr un estilo de direccin
democrtico, permitiendo que tanto el gerente como el empleado tomen
decisiones sobre la puesta en marcha de la organizacin de la empresa, con lo
que se buscara es el mejoramiento en la comunicacin en la empresa y creara un
ambiente de trabajo entre el gerente y el empleado, mejorando los procesos que
se lleven a cabo en ella.
3. Autonoma individual en (EMPOWERMENT)
Para la fundamentacin de la
autonoma individual en nuestra empresa
utilizaremos procedimientos en el cual los empleados ya no dependan tanto de la
disposicin de un jefe para realizar sus labores, se buscara que estos sean
responsables de sus propias acciones, trabajar en equipo y lo cual genera un
desempeo importante en el modelo de liderazgo de la empresa.
Lo que se busca con esta herramienta es darle la oportunidad al empleador de
dar lo mejor de s, de obtener un mayor rendimiento en plano humano y
profesional, de que sea dueo de su propio trabajo; reemplazando el modelo

jerrquico de impartir ordenes, ejercidos desde el nivel ms alto de la empresa, e

impulsando de forma estratgica el trabajo en equipo.
4. Sistemas de apoyos.
En el proceso de sistemas de apoyo que se tomara como base en la empresa se
obtendra una serie de prcesos estrategicos que
mejoraran cada vez el
rendimiento de la empresa dichos procesos se mostraran la siguiente imagen.

Procesos Estrategicos
Misionales
--Contabilidad
--Contabilidad
--Gerencia
--Analisis y medicion
Entrad

--Abastecimiento de
materias primas
--Produccion
--Distribucion
--Ventas

Procesos de
Apoyo
--Compras
--Gestion de Talento
humano
--Gestion de
infraestrutura fisica y
equipos
--Gestion de informacion
y comunicacion
--Gestion de innovacion
e investigacion

Salida

SISTEMAS DE RECOMPENSA, RECONOCIMIENTO Y SANCIONES.

La empresa le dar al empleado incentivos econmicos por los resultados del

mes a los empleados que se destaquen en sus labores y aquellos que
mantengan sus resultados sern premiados con bonificaciones y viajes para
que lleguen nuevamente a sus labores con buen nimo. Por otra parte se
realizaran evaluaciones y capacitaciones al todo el personal de la empresa con
el objetivo de un mejoramiento cada da.
Por otra parte los castigos que se impondrn sern se ejercern castigos
aquellos trabajadores que lleven ms de tres memorandos por diferentes
motivos sancionndolos por tres dias sin trabajo y de ser muy grave para la

empresa dicha sancin ser pagado con el despido del trabajador segn el
tiempo del mismo en la empresa esto ser utilizado como ltimo recurso.

ESTRUCTURA CORPORATIVA.
ORGANIZACIN.
1. OBJETIVOS DEL AREA DE ORGANIZACIN.

lograr participacin en el mercado.

capacitacin y mejoramiento del personal
captar un mayor nmero de clientes
impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos
humanos mediante acciones sistemticas de formacin.

2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.
para dar inicio a la ejecucin del presente proyecto, no es indispensable
vincular a personal administrativo, produccin y ventas ya que en esta fase se
construirn las instalaciones de planta de produccin y sus dependencias; por
lo anterior se contara con la participacin de los asociados, es decir aquellas
personas que aportan su trabajo y dems la materia prima necesaria para la
adecuacin de la infraestructura y un asesor tcnico quien ser el encargado
de dirigir la obra a ejecutar.

3. MODELO ADMINISTRATIVO PARA LA OPERACIN.

3.1.

Definicin de la naturaleza jurdica.

La empresa se dedicara a la produccin y comercializacin de quesos doble

crema empacados al vaco y productos lcteos a partir de leche de vaca y
bfala, se realizara una organizacin sin nimo de lucro, que vincula el trabajo
personal de sus asociados y sus aportes econmicos para la produccin de
bienes, ejecucin de obras o la prestacin de servicios.
3.2.

Descripcin de funciones.

Las funciones de tipo administrativo, financiero, recursos humanos y de

mercado estarn bajo la direccin del gerente quien ser el principal

responsable del manejo de la empresa, a su vez el gerente contara con dos

grandes colaboradores, que son el contador quien ser el encargado de
organizar y dirigir las operaciones contables. Una secretaria quien ser el
apoyo principal de las labores de toda la empresa y las que estn relacionadas
o no con el gerente.
El jefe de planta ser el encargado de designar las operaciones a desarrollar,
vigilar la calidad de la materia prima, los insumos y el producto final, velar por
el mantenimiento de la planta, la compra de insumos y su almacenamiento.
Celador tendr como responsabilidad cada uno de los bienes muebles e
inmuebles de propiedad de la empresa, as como por cumplir y hacer cumplir el
reglamento de la organizacin.
El vendedor promocionar los productos y los llevar al mercado y junto con el
gerente buscar alternativas para llegar a mercados potencial

3.3.

ORGANIGRAMA PROPUESTO

JUNTA DIRECTIVA

GERENTE

CONTADOR

JEFE DE PLANTA

SECRETARIA

SERVICIOS GENERALES

OPERARIO 1

CELADOR

OPERARIO 2
ASEADORA
OPERARIO 3

3.4.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA.

VENDEDORES

Mejoramiento de la tecnologa de punta

Que el diseo del producto ahorre tiempo y dinero al consumidor
Ofrecer descuentos especiales para lograr una distribucin masiva
Ofrecer variedad de sabores
Emplearemos el servicio puerta a puerta
Mantendremos un buen programa de publicidad
Mantener un producto de excelente calidad todo el tiempo, desde que sale

del proceso productivo hasta que llegue al consumidor.

3.4.1. Objetivos de Mercadotecnia.
Analizar las preferencias de los consumidores para satisfacer la demanda.
Realizar la coordinacin eficiente de la ruta de los vendedores.
Realizar estudios de mercado sobre nuevas maneras de ofrecer el

producto y las necesidades de los consumidores.

Promover el producto en el mercado con constantes campaas

publicitarias.
Crear el slogan, logotipo y topo tipo de promociones para inducir al

consumidor a comprar nuestros productos.

Promover las ventas en toda la regin.
Tener un control de las necesidades del consumidor.
Establecer contacto con los distribuidores para satisfacer la demanda del

mercado.
Distribuir el producto en el momento necesario
Proporcionar la atencin adecuada a los clientes con un servicio amable,

oportuno y honesto.
Verificar la existencia del producto para la confirmacin de pedidos.
Llevar un perfecto control de los pedidos, preparacin y entrega de los

mismos.
Supervisar la atencin a los clientes para que estos queden satisfechos con

el servicio otorgado.
Supervisar las rutas de ventas en toda la regin.
Informar semanalmente a la direccin de mercadotecnia los resultados de

las operaciones realizadas.

3.4.2. Objetivos de Operacin.

Atender las necesidades de los clientes de la forma ms eficiente y menos

costosa dentro de los estndares de calidad

Fabricar un producto de calidad oportunamente y a menor costo posible
Dar una bonificacin al talento humano por la buena utilizacin de los

recursos
Incrementar en un 6% la produccin.

3.4.3. Objetivos de Contabilidad.

estructurar y sistematizar toda la informacin de carcter monetario que

proporcionaron las etapas de produccin y ventas de la empresa

elaborar una serie de cuadros analticos que determinarn los flujos de caja
del proyecto durante un horizonte de tiempo previamente establecido

calcular la rentabilidad financiera (privada) del proyecto.

3.5. Descripcin de cargos.

CARGO:
AREA:

Gerente Administrador
Administracin.

REQUISITOS: Administrador de empresas con experiencia administrativa.

FUNCIN BASICA: Es el responsable de la planeacin, coordinacin,
organizacin y control de la empresa. Debe realizar actividades como la
bsqueda de oportunidades de mercado, optimizacin de los flujos de caja,
negociaciones con clientes y proveedores, participa en la elaboracin de los
presupuestos de ventas, contratacin del talento humano y otras inherentes
a la proyeccin, desarrollo y representacin legal de la empresa.
ASIGNACIN BASICA:

$ 2.530.000 + prestaciones sociales.

CARGO:
AREA:

Secretaria.
Administracin.

REQUISITOS: Secretaria Ejecutiva, con conocimientos en sistemas.

FUNCIN BASICA: Es la encargada de la atencin al cliente externo de la
empresa. Sus actividades estn enmarcadas en la recepcin y atencin a las
personas, el recibo y archivo de la correspondencia; atender las solicitudes
telefnicas; participar en el proceso de afiliacin de nuevos empleados

adems participar en el proceso de elaboracin de la facturacin, atencin de

pedidos; inherente a su cargo

est tambin orientar a las personas que

desarrollan las funciones de aseo y vigilancia.

ASIGNACIN BASICA:

CARGO:

$330.000 + prestaciones sociales.

Contador

AREA:

Administracin.

REQUISITOS:

Contador pblico titulado con experiencia en Revisora fiscal

FUNCIN BASICA: Es la persona encargada del manejo contable de la

empresa. Algunas de sus

actividades son las del manejo contable

fundamentado en costos, la elaboracin de las estados financieros de la

empresa, la presentacin de los requerimientos fiscales ante la DIAN y
entidades estatales y terceros; conexo a su cargo est asesorar tributariamente
a la administracin de la empresa. Est bajo su cargo orientar la persona que
desempea la funcin de auxiliar contable.
ASIGNACIN BASICA: $1.650.000 + Prestaciones sociales.

CARGO:

Aseadora.

AREA:

Administracin.

REQUISITOS: Persona con estudios mnimos hasta 8 grado de

educacin

bsica secundaria.
FUNCIN BASICA: Realizar las actividades del aseo y atencin a empleados
en el rea administrativa y funciones de mensajera conexas a la actividad de
la empresa.
ASIGNACIN BASICA: $309.000+ prestaciones sociales.

CARGO: Celador.
AREA: Administracin.
REQUISITOS: Bachiller, Reservista de la Fuerzas Armadas con conocimientos
en normas de vigilancia

FUNCIN BASICA: Es el responsable de la proteccin de las personas y bienes

de la empresa. Conexo a su actividad est atender e informar sobre el acceso de
personas a la compaa.
ASIGNACIN BASICA: $309.000 + Prestaciones sociales.
3.6. RECURSOS HUMANOS
Los retos de calidad en el producto y de satisfaccin para los clientes exigen tener
personal calificado con capacidad, voluntad de aprendizaje, aporte y rendimiento
de sus colaboradores intachable tanto dentro como fuera de la organizacin, esto
nos asegura tener calidad en el personal. Los valores ticos que persigue la
empresa son: la honestidad, integridad y justicia.
3.6.1. CAPTACIN DE PERSONAL
Reclutamiento
Es muy importante haber establecido un proceso formal de reclutamiento que
garantice l a captacin del personal requerido, de acuerdo con los perfiles
establecidos para los diversos puestos que la empresa posee. Existen muchos y
muy diversos medios para reclutar personal para la empresa, cada uno de
ellos tiene sus respectivas ventajas y desventajas; asimismo, cada uno
tiene, lgicamente, un impacto sobre el presupuesto que la empresa deber

asignar para el rea de Recursos Humanos, por lo que deber determinarse el

proceso y el costo que se est dispuesto a pagar por llevarlo a cabo.
Necesidad de mano de
obra

Divulgacin a travs de los medios

y tcnicas de reclutamiento

Recepcin de
candidatos
Seleccin inicial

Impresin general
desfavorable o no cumple
las especificaciones
No cumple el patrn

Resultados
desfavorables

Entrega de formulario de
solicitud de empleo

Entrevista inicial
Aplicacin de pruebas

Entrevista final
Resultados
desfavorables

Seleccin final hecha por

el organismo requeriente

Decisin Negativa
Solicitud de documentos
acerca del candidato
I nformacin
desacreditada
Exmenes mdicos

No apto

Admisin

Rechazo

Flujograma del proceso de reclutamiento y seleccin del recurso humano

3.6.2. Seleccin
El sistema de seleccin de personal es un asunto muy delicado, que
debe ser cuidadosamente planeado y ejecutado, por lo que es muy importante
tener claras las herramientas y tcnicas que fueron utilizadas, as como el costo
que el sistema implica.

3.6.3. Proceso de seleccin

Se har el filtro por medio de la solicitud de empleo, despus se realizarn
entrevistas para confirmar lo descrito en ellas. Despus se valorar la experiencia
anterior de los solicitantes en otros trabajos, y con esto se seleccionar al personal
requerido.

3.6.4. Contratacin
ste es un proceso simple si se toman en cuenta los detalles legales que implica,
o muy complejo y preocupante, cuando stos se pasan por alto; por tanto,
es muy importante conocer, antes de entablar una relacin laboral
conalguien, todos los compromisos legales que esto conlleva. Se recomiendainves
tigar y prever todas las acciones a tomar en cada una de las siguientes reas:

Formas de contratacin y clusulas especiales del contrato (confidencialidad,

patentes,
etc.),
duracin
de
los
contratos,
derechos
y
obligaciones que contraen tanto el trabajador como el empleador, etctera

Relaciones sindicales

Requisitos y prestaciones de ley

ESTRUCTURA CORPORATIVA

MARIO ANDRES HERNANDEZ VASQUES

OVER CAVADIA

PRESENTADO A.
RAFAEL PUYANA GIRALDO

UNIVERSIDAD DE CORDOBA
FACULTAD DE INGENIERIAS
PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS
2014