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Definicin de control de calidad

El control de calidad como lo dice el Ingeniero Industrial German de la Torre, son


todos los mecanismos, acciones, herramientas realizadas para detectar la presencia de
errores. La funcin del control de calidad existe primordialmente como una
organizacin deservicio, para conocer las especificaciones establecidas por la
ingeniera del producto y proporcionar asistencia al departamento de fabricacin, para
que la produccin alcance estas especificaciones. Como tal, la funcin consiste en la
recoleccin y anlisis de grandes cantidades de datos que despus se presentan a
diferentes departamentos para iniciar una accin correctiva adecuada.

Normas y certificaciones Nacionales e Internacionales


La Norma ISO 9001:2008 elaborada por la Organizacin Internacional para la
Estandarizacin (ISO), determina los requisitos para un Sistema de Gestin de la
Calidad (SGC), que pueden utilizarse para su aplicacin interna por las
organizaciones, sin importar si el producto o servicio lo brinda una organizacin
pblica o empresa privada, cualquiera que sea su tamao, para su certificacin o
con fines contractuales.

La norma ISO 14000 es una norma internacionalmente aceptada que expresa cmo
establecer un Sistema de Gestin Ambiental (SGA) efectivo. La norma ISO 14000
va enfocada a cualquier organizacin, de cualquier tamao o sector, que est
buscando reducir los impacto en el ambiente y cumplir con la legislacin en materia
ambiente.

La norma ISO-22000 Gestin de la Inocuidad de los alimentos define y especifica


los requerimientos para desarrollar e implementar un sistema de Gestin de
Inocuidad de los alimentos, con el fin de lograr una armonizacin internacional que
permita una mejora de la seguridad alimentaria durante el transcurso de toda
la cadena de suministro. La primera edicin fue publicada el 1 de
septiembre de 2005.

La norma OHSAS 18001 establece los requisitos mnimos de las mejores prcticas
en gestin de Seguridad y Salud en el Trabajo. Trabaje con nosotros para integrar la
norma OHSAS 18001 en su empresa y podr obtener el mximo desempeo para
sus empleados, sus operaciones y sus clientes.

ISO 31000 es la norma internacional para la Gestin de Riesgos. Al proporcionar


principios y Gua exhaustivos, esta norma ayuda a las organizaciones en sus
anlisis y evaluaciones de riesgos. Tanto si trabaja en una empresa pblica, privada
o comunitaria, puede beneficiarse de la norma ISO 31000, puesto que se aplica a la
mayora de las actividades empresariales, incluyendo la planificacin, operaciones
de gestin y procesos de comunicacin.

La Normatividad Mexicana

NOM-018-STPS-2000: Norma Oficial Mexicana 018 de la Secretara del Trabajo


y Previsin Social (STPS), que entr en vigor en 2000. Describe el sistema para la
identificacin y comunicacin de peligros y riesgos respecto a sustancias qumicas
peligrosas en el lugar de trabajo.

NMX-AA-127-SCFI-2006: Potabilizacin del agua para uso y consumo humano


(polifosfato de sodio): Especificaciones y mtodos de prueba (Potabilization of
water for use an human comsumption: sodium polyphosphate. Specifications
and test methods).

NMX-F-605-2004-NORMEX; Manejo higinico en el servicio de alimentos


preparados para la obtencin del Distintivo H.

NOM-251-SSA1-2009: Prcticas de higiene para el proceso de alimentos,


bebidas o suplementos alimenticios. Esta norma cancela las normas oficiales
mexicanas NOM-120-SSA1-1994, Bienes y servicios. Prcticas de higiene y
sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas, y
NOM-093-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Prcticas de higiene y sanidad en la
preparacin de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos, publicadas
en el Diario Oficial de la Federacin el 28 de agosto de 1995 y el 4 de
octubre de 1995, respectivamente.).

ISO
50001,
es una
normativa
estndar internacional
desarrollada
por ISO (Organizacin Internacional para la Estandarizacin u Organizacin
Internacional de Normalizacin), mantener y mejorar un sistema de

administracin de energa, cuyo propsito es el de permitir a una organizacin para


alinearse con un enfoque sistemtico, y de esta manera lograr el mejoramiento
continuo del desempeo de energa, incluyendo eficiencia energtica, seguridad
energtica, utilizacin de energa y consumo.

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