UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE INGENIERIA ACUICOLA

 Conocer acerca de las vitaminas.

Diferenciar las vitaminas Liposolubles de las hidrosolubles.

Identificar y diferenciar las funciones de cada vitamina
segn sus caractersticas.

Conocer las enfermedades que se puede producir por la

carencia de vitaminas.
Identificar los alimentos ricos en vitaminas

 La palabra vitaminas provienen del Latn

Vita: Vida

Ammoniaks: Sustancia

 Son sustancias orgnicas, de naturaleza y compresin

variada.

Indispensables para nuestro organismo, ya que estas nos

proveen de energa.
Tradicionalmente se establecen 2 grupos de vitaminas
segn de capacidad de disolucin:
Vitaminas Liposolubles.

Vitaminas Hidrosolubles.

 Estas vitaminas se las encuentra en alimentos que

contienen grasa
Se almacenan en el hgado y en los tejidos grasos.
Estas son:

Vitamina A (Retinol)

Vitamina D (Calciferol)
Vitamina E (Tocoferol)

Vitamina K (Antihemorrgica)

 Estn presentes en alimentos de origen animal.

Tambin se los puede encontrar en los vegetales pero

como provitamina A, en forma de carotenos.

 Esta vitamina da la energa suficiente al intestino para la

absorcin de nutrientes como el calcio y las protenas.
Esta vitamina se la obtiene a travs de provitaminas de
origen animal.

 Esta vitamina participa en la formacin de glbulos rojos,

msculos y otros tejidos.
Una de sus funciones principales es participar como
antioxidante.

 Es un di terpeno (
, ,
y .

), con cuatro formas moleculares:

La vitamina K forma parte de una protena muy importante

llamada protrombina que es la protena que participa en la
coagulacin de la sangre.

 Son aquellas que se disuelven en agua.

Son necesarias para muchas reacciones qumicas del

metabolismo.
Estas son:

VITAMINA C

VITAMINA B1
VITAMINA B2
VITAMINA B3

VITAMINA B5
VITAMINA B6
VITAMINA B8
VITAMINA B9

VITAMINA B12

 Esta vitamina es necesaria para producir colgeno la cual

sirve para la cicatrizacin de Heridas.

La vitamina C tambin forma parte de la sustancia que une

a las clulas para formar tejidos.

 Son sustancias frgiles.

Solubles en Agua.

Su funcin es metabolizar los hidratos de carbono.

 Desempea un papel fundamental en el metabolismo de

glcidos y lpidos.
Es gran aliadas del estado de animo.

 Al igual que la tiamina debe combinarse con otra enzima

para ser til.
Tambin actan en el mantenimiento de las membranas
mucosas.

 Mejora la circulacin sangunea, mantenimiento fisiolgico

de la piel, la lengua y el sistema digestivo.
Es poco frecuente carecer de
esta vitamina.

 Desempean un papel an no definido en el metabolismo

de las protenas.
Se las encuentran en una gran cantidad/variedad de
alimentos.

 Acta en la utilizacin de grasas del cuerpo

Participa en la formacin de glbulos rojos.

 Participa en la transferencia de grupos carboxilo (-COOH)

Intervine en las reacciones que producen energa y en el
metabolismo de los cidos grasos.

 Intervine en la sntesis de ADN y ARN.

La insuficiencia de vitamina B12 se debe con frecuencia a

la incapacidad del estmago

 Tambin denominadas falsas vitaminas.

Son sustancias con una accin similar a la de las vitaminas,

pero con la diferencia de que el organismo las sintetiza por s
mismo. Entre ellas estn:
Inositol
Colina

cido flico

 Forma parte del complejo B y est ntimamente unido a la

colina y la biotina
El inositol interviene en la formacin de lecitina

 Tambin se le puede considerar un componente del grupo

B.
Acta al mismo tiempo con el inositol en la formacin de
lecitina, que tiene importantes funciones en el sistema
lipdico.

 Se le llama cido flico por encontrarse principalmente en

las hojas de los vegetales
Junto con la vitamina B12 participa en la sntesis del ADN.

 Todas las vitaminas tienen funciones muy especficas sobre

el organismo y deben estar contenidas en la alimentacin
diaria para evitar deficiencias.
de no tener una alimentacin que cubra todos los
nutrimentos esenciales para la vida, ninguna vitamina por
si sola va a resolver el problema de la desnutricin, ni del
crecimiento ni de las infecciones.

 Dietas para adelgazar

Drogas

Embarazo

Situaciones estresantes

Lactancia

Azcar o alimentos
azucarados

Bebs y lactantes
Nios
Vejez
Las bebidas alcohlicas
El tabaco

Medicamentos

 Grasas 22%

Protenas 18%

Carbohidratos 60%

Necesidades nutricionales diarias:

Tres cuartos de litro de leche o tres raciones de derivados
lcteos Dos raciones de fruta, siendo una de ellas un ctrico
Una racin de verdura Tres o cuatro raciones de cereales y
derivados (pan, pasta, arroz y maz) Beber alrededor de dos
litros de agua de 6 a 8 raciones de verduras de 1 a 2
raciones de legumbres de 1 a 2 raciones de pastas y arroces
de 1 a 4 huevos a la semana de 2 a 3 raciones de carne de
ave (pollo, pavo...) 2 raciones de carne de 5 a 7 raciones de
pescado

 Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo,

participan en el metabolismo de muchas sustancias
ayudando a liberar energa necesaria para las actividades
que el cuerpo necesita llevar a cabo.

Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de

ellas desempea papeles diferentes, una sola vitamina no
puede sustituir a las dems ya que no poseen propiedades
iguales.