GASTRONOMIA DEL MAGREB

La Gastronoma del Magreb corresponde a las prcticas culinarias de los pases y las etnias que viven
y componen el denominado: Magreb (en rabe
Comprende los pases de Marruecos, Tnez, Argelia y Libia.
POSTRES DE TUNEZ

El assidat zgougou
El baklawa: es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta
filo y baado en almbar o jarabe de miel,

existiendo

variedades que incorporan pistachos, semillas de

ssamo,

amapola u otros granos. Puede encontrarse con

diferentes

nombres, en la gastronoma de Oriente Medio,

del

Subcontinente Indio y de los Balcanes.

El makroud pasta molida recubierta con dtiles.
El Gharaiba es una especie de polvorn;
El Samsa, como un brick pequeo relleno de almendras.

POSTRES DE ARGELIA
Suelen servirse acompaados por un t a la menta, es la bebida ms consumida por los argelinos,
que se suele preparar de distintas formas. Los pastelitos se elaboran con smola, almendras, dtiles y
se endulzan con miel; entre estos pasteles se puede citar:

makrout,
samsa,
hrisa,
fenj.

POSTRES DE LIBIA
Los postres de la cocina libanesa suelen ser bastante dulces y estar compuestos de uno o varios
siropes empleados artsticamente para que sean deliciosas. Entre los postres ms populares
destacan:

el baklava,
la halva (se trata de una pasta de ssamo

dulce cubierta

con frutas y nueces),

los sabrosos kunafi (una pasta dulce en

forma de lazo

rellena con queso blanco dulce, nueces y

las ma'amul que se tratan de unas galletas

sirope) y
hechas

de

dtiles a las que se les da forma con un

molde

de

madera...

POSTRES DE MARRUECOS
Los postres marroques son muy conocidos. Muchos de ellos estn preparados con una pasta que
denominan cuerno de gacela y que sirve de base para muchos dulces. En ellos abundan los dtiles y
la miel como edulcorante. No obstante el nmero de postres no es muy alto comparado con otras
gastronomas del Magreb, algunos autores opinan que es debido a la gran produccin de fruta en este
pas. En el ramadn son populares las chebakias.
Es muy popular entre los nios el seffa que se trata de cuscs (o de vermicelli) endulzado con azcar
glas y servido con canela. Un dnut muy popular que se sirve caliente por los vendedores callejeros
es el sfenzh: los marroques lo comen preferiblemente como desayuno.
Otros bollos salados que pueden encontrarse son: el warqa, el trid servido con un vaso de leche es
denominado generalmente como la 'pastilla de los pobres' y del que se dice era uno de los favoritos
del Profeta, y el briwat que son pequeos pasteles rellenos de diferentes ingredientes y se sirven en el
transcurso de banquetes: pueden ser en forma de tringulos o de cigarros. Los populares cuernos de
gacela. Una de las tiendas ms comerciantes del Rabat en negocio de postres i grasas es "Morci's
breakfast".