I.

-PLANEACION:
1.- De acuerdo a lo estudiado, la informacin del caso y lo investigado sobre los orgenes
de la empresa en cuestin; determine y sustente donde se gener la oportunidad de
negocio.
La oportunidad de negocio , primero comenz como una idea de la misma , ellos queran
abrir una sangucheria, cada uno tena sus ideas claras , para simplemente no ser una
sangucheria ms del montn , pero la oportunidad de negocio es cuando aquellas ideas
que les gustara hacer o realizar , sin embargo no todas sus ideas pudieron transformarse
netamente en una oportunidad de negocio, por lo tanto la oportunidad de negocio surge
cuando ambos socios se conocieron del todo y cada uno empez a plantear sus criterios
e ideas para aplicarlas de manera satisfactoria , por el bien de la empresa.
2.- Entorno Eterno:
2.1.-Entorno de Tareas:

Competidores:
-La Pava
-El Carbonero Peruano
-La Mancha Sangucheria
-Hot & Cool:

3.- FODA
FORTALEZAS:

Utilizan productos de primersima calidad y ofrecen a sus clientes la carne

fresca, el pan crujiente y 35 mezclas de jugos de todos los sabores y colores.

El dueo Cesar Taboada trata de posicionarse en el lugar de sus clientes para

que reciban un buen trato y servicio.

OPORTUNIDADES:

Crecimiento de nmero de locales por la buena acogida como en Chorrillos y el

Cono Norte, y en provincias como Cuzco y Piura.

Cesar Taboada estima que este ao ampliaran su carta para incluir platos de
fondo criollos.

DEBILIDADES:

Tiene pocos locales ya que por ahora solo abarca la zona de Miraflores.

Poca publicidad por parte de la sanguchera.

AMENAZAS:

El crecimiento de restaurantes vegetarianos que ofrecen el concepto de

alimentacin saludable.

Que su competencia directa ofrezca precios ms bajos y que tenga ms

promociones.

4.- Plan estratgico:

Misin y visin que el dueo tiene sobre su empresa
Visin:
Ser la mejor hamburguesera de las zonas en las que se encuentra ubicada y as poder
expandirse, teniendo siempre presente en no bajar la calidad que tiene en todas sus
hamburgueseras.
Misin:
Ser una hamburguesera que ofrece un producto de alta calidad y para pblico en general,
utilizando insumos de alta calidad, a la vez cuenta con personal calificado y capacitada
El plan tctico: otorga al cliente promociones, ms variedad en sus productos, cambio de
temtica
Plan de contingencia: Mayor informacin sobre sus productos, mayor comunicacin, etc

II.-PROCESO DE MARKETING:
2.- Se llama competidor directo a la empresa que ofrece los mismos productos y
servicios al mismo mercado y al mismo cliente.
El competidor ms directo que podemos encontrarle a La Lucha en ese local es
Rustica , ya que Rustica ofrece pizzas , pastas , parrilladas ,buffet criollo e

internacional , piqueos y adems un conjunto de servicios orientados al

entretenimiento y diversin como bares , discotecas , karaoke.
La desventaja de Rustica es que no disponen de un horario completo, es decir
solo abren en las tardes, esto es por el tipo de producto que brindan y sus
multiples servicios de entretenimiento.
Se llama competidor indirecto cuando no ofrece lo mismo que tu pero atiende al
mismo mercado en la misma necesidad.
Como por ejemplo La casa de los Snchez (Hotel) y ligeramente Starbucks.

III.- ORGANIZACIN:
1.

ORGANIGRAMA DE LA LUCHA

Las reas que se han incluido en primer lugar es el gerente general ya que es el
que supervisa y administra la sanguchera con la ayuda de su asistente contable
que se encarga de supervisar los ingresos y los pagos. El rea de mantenimiento y
almacn est incluido el asistente de almacn y de compras, que dentro del
almacn se encuentra el auxiliar de limpieza. Su rea de comida est compuesta

por el jefe de comida que es el que supervisa y continuacin est en el cocinero

con su ayudante de cocina. En el rea de atencin al cliente se encuentra el
cajero, el mesero y el recepcionista que brinda sus servicios como ayudar a una
persona del extranjero a asesorarla.

IV.-PROCESO DE MARKETING:
1.-ESTRATEGIA DEMARKETING
1. Planeamiento estratgico de marketing
Definicin de mercado
MERCADO POTENCIAL: personas que disfrutan de la comida rpida , bebidas
ligueras y buena atencin
MERCADO OBJETIVO: la empresa va dirigida personas de clase social A, B , C
2. Segmentacin de mercado
Utiliza la segmentacin de mercado ya que esto es indispensable para una
empresa

variables geogrficas
ciudades

Lima(Miraflores)

Variables pictogrfica
Estilo de vida

Personas que les guste la comida rpida y

bebidas ligueras y saludables

Variable demogrfica
Sexo

Femenino y masculino

Edad

18 aos a mas

Clase social

A, B, C

ocupacin

Estudiantes, trabajadores

Variable conductuales
beneficios

Comodidad
Momento agradable y degustar

3. Posicionamiento del producto o servicio

Hamburguesera LA LUCHA -> para servir a nuestra gente
La hamburguesera LA LUCHA obtuvo el posicionamiento que hoy tiene, no tanto por
la publicidad si no por la recomendacin, ya que LA LUCHA cuenta con una buena
calidad tanto como producto y atencin al cliente por ello es muy conocido en
Miraflores
4. ESTRATEGIA COMPETITIVA DE MARKETING
La hamburguesera la lucha cuenta con la estrategia de retador de mercado
ESTREATEGIA DE RETADOR DE MERCADO -> ya que compite con empresas
de su mismo tamao y tambin de su mismo rubro
5. DEFINIR LA MEZCLA DE MARKETING

CLIENTES META POSICIONAMIENTO BUSCADO

PROMOCION PLAZA O
DISTRIBUCION
Publicidad
Canales
Promocin de ubicacin
ventas

PERSONAL

PRODUCTIO PROCESOS PRECIO

Reclutamiento Variedad
Seleccin
calidad
capacitacin servicio

Contacto
con cliente
Control de
calidad

PROACTIVIDAD

Precio de
Color de la
lista
tienda
descuentos Decoracin
diseo

2.-PRODUCTO:
2.1.- El Ciclo de vida del producto de la empresa es especialmente utiliza como
herramienta para poder visualizar la produccin, crecimiento, madurez y el declive del
producto, puesto que los productos pasan por etapas distintivas que permiten calcular la
ubicacin de un determinado producto en el ciclo de vida mediante el uso de datos
histricos, como el de las utilidades, las ventas y la cantidad de competidores, ya que

stos tienden a seguir una ruta predecible durante el ciclo de vida. En la visita realizada
,logramos entrevistarnos con la Administradora y nos pudo comentar un poco ms de los
inicios de apertura como restaurante, primero no conseguan la suficiente afluencia de
pblico que ellos esperaban, investigaron y estudiaron el mercado al que estaban
expuestos, a la competencia en su entorno y decidieron cambiar la idea de restaurante a
sanguchera ya que a su alrededor exista mayor pblico para los sanguches ya que la
mayora de los comensales son transentes (empleados, extranjeros, publico joven, en
pocas palabras : pblico general ) y se diferenciaron de su entorno mejorando con nuevos
ingredientes la presentacin de los sanguches, en el periodo de los 6 meses evaluaron y
se dieron con la sorpresa de que haban mejorado sus resultados y haban empezado a
cubrir sus expectativas como objetivo que era obtener un sanguche criollo ,se tom la
decisin de ampliar el negocio buscando nuevos puntos estratgicos con el nombre que
empez como la luchita y hoy en da es llamado LA LUCHA. Despus de un estudio
realizado en el mercado por ellos mismos vieron la oportunidad de crear una nueva razn
social variando el concepto de sanguchera a restaurante llamado La Republica lo cual les
permita capturar a todo pblico.
2.2.- El mayor paquete de valor , que nuestra opinin existe en La lucha , el cual va
dirigido al mercado objetivo , en otras palabras nosotros mismos como consumidores , es
el simple hecho de que tiene una propuesta puntual, pero variada , sanguches de
chicharron , asado , pollo , lechn , pavo y lomo.
Y para hacer ms placentera la visita, se sabe que son productos frescas y de la ms alta
calidad, adems la lea de algarrobo y las papas huayro , dan un sabor muy distinto a la
propuesta de valor.
Como por ejemplo la especialidad llamada La lucha que es de lomo con cebolla blanca
salteada y con queso Edam, con un pan crocante sin mucha miga y que tiene dos
tamaos, el junior que es pequeo y el clsico que es el ms grande. El sabor es
inigualable.
3.-PRECIO:
3.1.- Comparacin de Precios:

La lucha

Delicass

Freshbite

La Botana

Podemos concluir que el precio establecido por la lucha es el correcto, se le compara con
sus principales competidores, ya que ofrecen similar calidad del producto y servicio.
3.2.

Para una buena estrategia de La Lucha es necesario partir de la originalidad

basndose en la novedad e innovacin de la promociones.

Incluir ms campaas publicitarias para volverse ms conocida como en

comerciales, volantes.

Otra buena estrategia es entregando muestras gratuitas, mayor entrega del

producto por el mismo precio.

Brindar promociones econmicas como descuentos directos, vales de

descuento o el 2x1 que es muy usual.

Mentalizarse a futuro en conseguir nuevos clientes

Entregando obsequios por la cumplir una consigna, como reconocimiento de la

compra, por algn motivo especial (inauguracin, etc)

Recompensas a los clientes en efectivo o de otro tipo por la compra regular de

sanguches

Concursos, rifas y juegos como eventos que dan al consumidor la oportunidad

de ganar algo por suerte o esfuerzo extra.

Otra estrategia podra ser los reembolsos donde se centra en devolver una
parte del precio de venta de un producto servicio.

Dar incentivos, ya que es una herramienta corporativa donde el fabricante de

un producto le otorga un incentivo monetario a un distribuidor clave en el
mercado.

V.-DIRECCION:
Un grupo de 6 personas decidieron ir a la Sanguchera La Lucha, ya que les haban
comentado que en esa sanguchera se come delicioso, y los jugos son muy exquisitos y
refrescantes como el jugo de fresa. As que las 6 personas decidieron pedir juego de fresa
para comprobar si los rumores eran ciertos. Pero, el jefe de cocina se percat que solo
quedaban fresas para 5 jugos, as que le avis al administrador del local lo que suceda.
El administrador llam inmediatamente al jefe de almacn para que le proporcione el
producto que necesite, luego de esto el administrador fue a hablar con los clientes
explicndoles que los jugos iban a demorar pero les comento que todo se solucionara en
una hora y les pidi que se quedaran, para as demostrarles que ellos tenan los mejores
jugos; se convencieron y decidieron esperar para poder comprobar si de verdad eran los
mejores jugos como se deca. Luego, de una hora el producto lleg y pudieron llevarles
los jugos a los clientes. La direccin del Flujo de la Comunicacin es diagonal dado que,
en el caso se aprecia que hay una comunicacin entre el jefe de cocina, el administrador y
el jefe de almacn, son personas con cargos diferentes que con una buena comunicacin
y tambin un buen ciclo de retroalimentacin pudieron dar soluciones y al final , pudieron
satisfacer a los clientes .El tipo de red de comunicacin es: red de todos los canales, ya
que la comunicacin entre los miembros de la empresa fluye libremente y claramente para
poder solucionar un problema con se present en la situacin.

V.-BIBLIGRAFIA:

http://limadelivery.info/sangucherias-en-miraflores

http://www.lalucha.com.pe/
http://www.yumi.pe/rustica/
http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/mas-grande-mas-criolla-naciosangucheria-lucha-noticia-647662