DESTILACION

La destilacin es la operacin de separar las distintas sustancias que componen

una mezcla lquida mediante vaporizacin y condensacin electivas. Dichas
sustancias, que pueden ser componentes lquidos, slidos disueltos en lquidos o
gases licuados, se separan aprovechando los diferentes puntos de ebullicin de
cada una de ellas, ya que el punto de ebullicin es una propiedad intensiva de
cada sustancia, es decir, no vara en funcin de la masa o el volumen, aunque s
en funcin de la presin.
Destilacin sencilla: Es el tipo ms bsico de destilacin en el que el ciclo
evaporacin-condensacin solamente se realiza una vez. A continuacin se
muestra un equipo modelo para realizar una destilacin sencilla.
La destilacin sencilla se puede utilizar para: - Separar un slido de un lquido
voltil - Separar mezclas de lquidos miscibles de forma eficiente siempre y
cuando los puntos de ebullicin de los componentes de la mezcla difieran al
menos en 100C. - Purificar un compuesto lquido - Determinar el punto de
ebullicin normal de un lquido.
Destilacin fraccionada: En este tipo de destilacin los ciclos de evaporacin y
condensacin se repiten varias veces a lo largo de la columna de
fraccionamiento. Es un tipo de destilacin mucho ms eficiente que la
destilacin sencilla y permite separar sustancias con puntos de ebullicin muy
prximos. El equipo en esencia es similar al utilizado para realizar una
destilacin sencilla con la novedad de que entre el matraz de destilacin y la
cabeza de destilacin se coloca una columna de fraccionamiento. Las
columnas de fraccionamiento pueden ser de distintos tipos; pero en general
consisten en un tubo de vidrio con abultamientos o un relleno en su interior
donde se producen los sucesivos ciclos de evaporacin y condensacin de la
mezcla a purificar por destilacin.

Destilacin a vaco: Un lquido entra en ebullicin cuando al calentarlo su

presin de vapor se iguala a la presin atmosfrica. En una destilacin a vaco
la presin en el interior del equipo se hace menor a la atmosfrica con el objeto
de que los componentes de la mezcla a separar destilen a una temperatura
inferior a su punto de ebullicin normal. Una destilacin a vaco se puede
realizar tanto con un equipo de destilacin sencilla como con un equipo de
destilacin fraccionada. Para ello, cualquiera de los dos equipos
hermticamente cerrado se conecta a un sistema de vaco -trompa de agua o
bomba de vaco de membrana o aceite- a travs de la salida lateral del tubo

colector acodado. La destilacin a vaco se utiliza para destilar a una

temperatura razonablemente baja productos muy poco voltiles o para destilar
sustancias que descomponen cuando se calientan a temperaturas cercanas a
su punto de ebullicin normal.

Destilacin bajo atmsfera inerte: esta destilacin se efecta en un equipo

hermticamente cerrado en el que el aire atmosfrico se ha sustituido por un
gas inerte como el nitrgeno o argn, mediante el uso de una lnea de vaco
conectada a una fuente de gas inerte. Este tipo de destilacin se utiliza cuando
alguno de los componentes de la mezcla a destilar es sensible a alguno de los
componentes del aire atmosfrico principalmente oxgeno o vapor de agua- o
para obtener disolventes puros completamente anhidros tras un proceso de
secado utilizando agentes qumicos. Incorporado en el material docente de
este curso hay un video titulado destilacin en cuya primera parte se describe
de forma detallada el procedimiento experimental para realizar una destilacin
sencilla y en la segunda se muestran los otros tipos de destilacin de forma
resumida, resaltando sus peculiaridades respecto a la destilacin sencilla.
Adems, el alumno podr visionar otro video relativo a tcnicas de destilacin
que se ocupa del rota vapor. El rota vapor es un aparato muy utilizado en los
laboratorios qumicos y se hace referencia a l en otros vdeos de este curso
como los dedicados a extraccin lquido-lquido y a cromatografa; por
consiguiente, antes de visionar estos videos sera muy

doble destilacin es un proceso lento y costoso, ya que son precisos 9 litros de

vino a 8% para obtener 1 litro de holandas a 70%. La tcnica no tolera
mediocridades ya que la concentracin 9:1 de aromas lo es tanto para los
agradables como para los desagradables. Por supuesto el destilador no debe
seguir una regla fija, sino que ha de modular la destilacin en funcin del tipo
de vino. As por ejemplo las segundas se reciclan con el vino o con las flemas
segn su calidad. Cuando las segundas se aaden al vino, aumenta el grado
alcohlico de ste y se obtienen flemas ms fuertes. As llegamos a corregir
algunos defectos del vino. Para la correcta separacin de cada una de las
fracciones es necesaria una gran experiencia. Existen destiladores que todava
practican con maestra el corte corazn segundas mediante lo que los
franceses conocen como el coupe trois perles. Este ancestral mtodo
consiste en agitar el destilado en una copa y en el momento en el que
aparecen tres burbujas hay que cortar. Si hay ms de tres nos hemos
adelantado, an debe destilar ms lquido; pero si hay dos es demasiado
tarde, deberamos haber interrumpido la destilacin antes.

DESTILACION DE ALCOHOL PARA BEBER:

Las bebidas destiladas son las descriptas generalmente como aguardientes y
licores; sin embargo la destilacin, agrupa a la mayora de las bebidas
alcohlicas que superen los 20 de carga alcohlica.
Entre ellas se encuentran bebidas de muy variadas caractersticas, y que van
desde los diferentes tipos de brandy y licor, hasta los de whisky, anis, tequila,
ron, vodka, cachaa y gin entre otras.
El ingreso monetario que aporta la elaboracin de estas bebidas a los gobiernos
de los distintos pases del mundo es tan grande, que la destilacin es una de las
industrias y actividades ms supervisadas y reguladas a lo largo del planeta. Esto,
al punto que en muchos pases la supervisin es efectuada directamente por
dependencias de recaudacin de impuestos o agentes del tesoro.