Jugo De Mora

La mora es una fruta que contiene vitamina C, E, K, hidratos de carbono y por las propiedades que
posee tiene varios usos medicinales.

Ingredientes:
1 libra de mora
Azcar al gusto
4 gotas de esencia de vainilla

Preparacin:

Ponga en una olla 1 litro de agua y haga hervir la mora.

Saque del fuego y deje que se enfre.
Luego lice aadiendo azcar y esencia de vainilla.
Saque de la licuadora y cierna.
El espesor del jugo depende de la cantidad de agua que utilice.
Una vez cernido el jugo proceda a servir.
Si gusta puede ponerlo en el refrigerador para tomarlo bien fro.

Jugo De
Fresa
Un rico jugo de fresas, muy fcil de preparar.

INGREDIENTES:
1 tazas de fresas, sin rabo
2 tazas de leche baja en grasa (1%)
2 cucharadas de azcar

PREPARACIN:
Pone todos los ingredientes en el vaso de una licuadora.
Licue hasta que la mezcla este cremoso.

Arroz Con Mariscos

INGREDIENTES:

2 docenas de conchas, limpias

2 docenas de choros cocidos
1 docena de almejas, limpias
2 docenas de langostinos o camarones, pelados
k de aros de calamar

ARROZ:
1/4 de taza de aceite, aproximadamente
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, molido
4 tazas de arroz
1 taza de vino blanco, seco

Calentar la mitad del aceite en una olla grande y

dorar la mitad del ajo. Agregar sal y luego el
arroz. Mover hasta que se ponga brillante.
Agregar taza del vino blanco seco y dejar que
el alcohol se evapore. Agregar el caldo de
mariscos preparado (caliente). Llevar a hervir y
luego bajar el fuego al mnimo. Tapar la olla y
dejar que el arroz se cocine (aproximadamente
20 minutos) y granee. Retirar y enfriar.

En una olla grande verter el resto del aceite y

agregar la cebolla picada, el resto del ajo molido,
sal y pimienta, laurel , organo, pprika o
pimentn, aj y el tomate. Cocinar a fuego fuerte
y agregar taza de vino blanco. Dejar que se
evapore el alcohol. Agregar el arroz, las arvejas
cocidas y mezclar. Agregar los choros, almejas,
langostinos reservados. Mezclar y agregar las

PREPARACIN:

Lavar bien los choros y colocar en una olla y

cubrir apenas con agua fra. Llevar a hervir y
esperar que los choros se abran. Retirarlos
inmediatamente del agua hirviendo para que no
queden duros y dejarlos enfriar. Una vez fros
retirarlos del caparazn y limpiarlos.
Cortar las almejas en tiras, enjuagar y hervir de
15 a 20 segundos en agua. Escurrir
inmediatamente y colocar en un recipiente con
agua y hielo. Reservar.
Cocinar los langostinos o camarones en agua
hirviendo con sal, de 2 a 3 minutos. Escurrir y
conservar en agua fra. Reservar.

ARROZ:

4 a 5 tazas de caldo de pescado, palabritas,

choros, cabezas y caparazones de mariscos
4
cucharadas
de
aj
amarillo
fresco,
aproximadamente, sin semillas ni venas, molido
Laurel
1 rama de organo
2 cucharaditas de pprika o pimentn
4 a 5 tomates, pelados, sin semillas, picados
de taza de arvejas, cocidas
Sal
Pimienta
Aj limo, limpio, sin venas ni pepas, finamente
picado (opcional)
Hojas de culantro (opcional)

conchas y aros de calamar crudos. Esperar que

se cocine el calamar y las conchas por 1 2
minutos y retirar del fuego. Rectificar la sazn. Si

se desea, agregar 1 aj limo finamente picado y

hojas de culantro. Mezclar bien y servir.
12 - 14 PERSONAS APROXIMADAMENTE

Arroz Con Conchas

Negras
INGREDIENTES:

3 tazas de arroz de grano largo

3 cucharadas aceite vegetal
1 cucharada ajos molido
2 ajes mirasol sin pepas y picados
4 tazas de caldo concentrado de pescado y/o
mariscos
96 conchas negras
4 cucharadas aceite vegetal

1 cebolla roja picada

1 cucharada ajo molido
5 cucharadas aj mirasol molido
1 pimiento rojo picado
taza chicha de jora
4 cucharadas culantro
3 cucharadas mantequilla
Sal al gusto

PREPARACIN:

Caliente el aceite y dore el ajo, el aj mirasol

picado y sal.
Incorpore el arroz previamente lavado y, luego de
un minuto, agregue el caldo.
Baje el fuego a mnimo y espere que el arroz
granee.
Prepare el aderezo: fra la cebolla en una sartn
con aceite e incorpore el ajo, el aj molido y el
pimiento.
Luego de cinco minutos, integre la chicha y la
mitad de los jugos de la concha.
Deje reducir por dos minutos y aada el arroz
graneado. Sazone.
Agregue las conchas y siga salteando, vierta el
resto de los jugos y la mantequilla derretida.
Espolvoree con el culantro.
La preparacin debe resultar ligeramente
hmeda pero con el sabor del salteado.

Es

conveniente
de hacerlo
por
pocos.
Acompae con salsa de cebollas bien
acebichadas.
Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.