EL AGUAYMANTO:

Fruto desconocido del Per

Nombre del estudiante: Guiseppe Fernando Rodrguez Nez

Nivel: Primario

Grado de estudios: 4to grado

Direccin domiciliaria: Av. Parra 360

Telfono: 215301

Correo electrnico: yanetnb@hotmail.com

Institucin Educativa: Santa Mara Mazzarello

Direccin:

RESUMEN:
Per pas privilegiado con una enorme variedad de productos naturales, entre ellos el
Aguaymanto llamado tambin tomatito silvestre o capul, fruta nativa desde la poca de
los incas.
El Aguaymanto es una fruta nativa conocida desde la poca incaica, era destinada a los
nobles y fue cultivada en el valle de sagrado de los incas. Es un alimento energtico con
alto contenido de vitaminas A,B y C.
Nombre Cientfico: Physalis peruviana L
Familia: Solanaceae
Origen: es oriundo de los andes peruanos, el cultivo se encuentra principalmente en
zonas fras de Ancash, Hunuco, Jun, Ayacucho, Arequipa, Cajamarca y Cusco.
El fruto se dio a conocer en el mundo desde el siglo XVII, hoy en da es cultivada en
todos los andes sudamericanos.
Forma: Las bayas maduras son amarillas a anaranjadas, 1-2 cm de longitud y 1-1.5 cm
ancho (dimetro) y pesan 4-10 gr.
Color: amarilla
Uso: es diverso puede utilizarse para hacer mermeladas, conservas, compotas, jarabes,
licores y tambin consumirse secos (como pasas).
Otros nombres: Aguaymanto, Incan berries, goldenberry, uchuva, capul, tomatillo.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

a)PROBLEMA
La falta de posicionamiento del Aguaymanto influye en el poco consumo en el mercado
de la poblacin peruana.

b) OBJETIVOS
. Promover como alternativa de fuente de salud fsica emocional y que se encuentra en
la naturaleza, para remedio de nuestros males, al fruto del Aguaymanto.
. Promover a travs de potajes caseros las propiedades medicinales que posee el
Aguaymanto
. Dar a conocer que nuestro Per es un pas privilegiado con una enorme variedad de
productos naturales. Entre ellos el Aguaymanto un fruto desconocido para muchos
proveniente de la serrana de nuestro pas.

c) JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION
Este proyecto se realiza con el fin de dar a conocer a la poblacin peruana lo importante
que es este fruto que puede ser utilizado tanto para fines alimenticios como tambin
medicinales.

IMPORTANCIA DEL PROYECTO

Buscamos promover como alternativa de fuente de salud fsica emocional y que se
encuentra en la naturaleza, para remedio de nuestros males, al fruto del aguaymanto.
Nuestro Peru es un pas privilegiado con una enorme variedad de productos naturales.
Entre ellos el Aguaymanto un fruto desconocido para muchos proveniente de la serrana
de nuestro pas.
Conocido tambin como La cereza del Peru, este frutal de origen andino fue
redescubierto despus de 500 aos de estar en el olvido. Fue parte de la dieta de los
Incas, pero su antigedad es mayor.

MARCO TEORICO
El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido como fruta
nativa desde la poca de los Incas. Era una de las plantas preferentes del jardn de los
nobles y particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los Incas.
Esta fruta se dio a conocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como una
exquisitez en tiendas de productos exclusivos.
Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cscara no comestible de
una textura como el papel, de tamao pequeo y de gusto agradable, que le dan a esta

fruta una apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma, con
un sabor peculiar agridulce y amargo de buen gusto. Esta fruta rstica y nativa peruana
constituye una parte importante de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y se
propaga en forma silvestre, especialmente en las reas calientes y secas cerca a los
Andes.
Sin embargo, ltimamente la demanda local, nacional y extranjera de este fruto se
encuentra en estado creciente, tanto en frutos frescos como en productos transformados.

PROPIEDADES:
-

Rico en vitamina A, B, C, lo mismo que en hierro, fosforo, fibra y carbohidratos.

Ayuda al desarrollo de la piel y las membranas mucosas.
Al desarrollo de dientes y huesos.
Acta como antioxidante, previniendo la aparicin de cncer.
Es antidiabtico estabilizando el nivel de glucosa en la sangre, purificndola.
Combate alergias como el asma y la sinusitis.
Recomendable para mujeres que atraviesan la menopausia, combate el estrs,
cansancio mental y la depresin.
Mejora la funcin cardiovascular, disminuye los niveles de colesterol en la sangre.
Es digestivo, previene el cncer de estmago, colon y del intestino.

DOSIFICACION:
-

De 20 a 30 gramos fruto deshidratado para la diabetes, gota menopausia.

2 gotas para las cataratas ( exprimir el fruto calentarlo a fuego lento).
Los nios pueden consumir de 10 a 15 frutos al da.

MATERIALES Y METODOS

MERMELADA DE AGUAYMANTO

INGREDIENTES:
-

750 gramos de Aguaymanto

1 y de tazas de azcar
1 taza de azcar
El jugo de un limn

PREPARACION:
Se pela el Aguaymanto y luego el fruto se lava. Se colocan aproximadamente 500
gramos en la licuadora con el jugo de limn y el agua, se licua y se coloca la mezcla en
una olla o cacerola con el azcar junto el resto de Aguaymanto y se mezcla bien y se
pone a cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera
para evitar que se pegue. Su tiempo de coccin es de 25 a 30 minutos.

NECTAR DE AGUAYMANTO

INGREDIENTES:
-

500 GR. Aguaymanto

Miel de abeja (si desea)
Azcar al gusto
Agua y hielo

PREPARACION:
Pelar el Aguaymanto bien maduro, licuarlo con un mnimo de agua, aadir miel de
abejas en cantidad al gusto, as como azcar y unas gotas de jugo de limn, mezclar y
licuar, tomar bien frio.

AGUAYMANTO SOUR

INGREDIENTES:
-

1 oz de jugo de Aguaymanto
2 oz de pisco
Clara de huevo
1 oz de jarabe de goma
5 cubos de hielo

PREPARACION:
Mezcle el pisco, jarabe de goma, jugo de Aguaymanto, clara de huevo y los cubos de
hielo. Licue por 30 segundos. Sirva en una copa.

CONCLUSIONES:
Como todo autentico peruano es un orgullo tener todas las bondades que nos entrega
nuestra tierra en todas sus regiones, con nuestra naturaleza rica en los minerales, la flora
y la fauna nosotros queremos lograr que el Aguaymanto sea un producto de bandera que
cada da sea ms reconocido por quienes lo prueban. Consumamos lo nuestro.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
http://aguaymantoyoselin-sstefania.blogspot.com/2011/11/trabajo-de-investigacion.html
http://www.sierraexportadora.gob.pe/productos/catalogo-de-productos/aguaymanto/
https://es.wikipedia.org/wiki/Aguaymanto
http://diariocorreo.pe/gastronomia/conoce-los-beneficios-de-comer-aguaymanto-5479/