INTRODUCCION

Pocos saben que nuestro pas es uno de los primeros productores

mundiales de un producto que tiene gran demanda en Estados Unidos y
Espaa, pas desde donde apunta a conquistar el mercado europeo. Este
producto no es ningn mineral, tampoco el esprrago, el caf u otro cultivo de
este tipo; se trata nada menos que del aj pprika o pimentn.
En los ltimos aos el pprika ha cobrado gran xito en el sector
agropecuario peruano, que varios productores locales, incluso alguno de
esprragos, la estn considerando como una alternativa para diversificar sus
cultivos, adems debido a la estabilidad de los precios y las condiciones
ambientales favorables el pprika es una alternativa de exportacin, porque
existe una creciente demanda nacional de pprika seco que se orienta a
Estados Unidos y Europa.
Toda la produccin de pprika en el Per esta orientado hacia la
exportacin debido a que el consumo interno es reducido por desconocimiento
de su empleo directo en las comidas; sus bondades en la salud humana por
bajo contenido de colesterol y ser empleado como colorante natural en la
industria de cosmticos, embutidos y avcola.
Este cultivo est constituyndose en una alternativa para hacer frente a
la baja rentabilidad de algodn u otro cultivo de la zona, por las fuertes
variaciones de precio de los cultivos tradicionales. Por lo tanto nos
encontramos ante un producto de calidad, con un precio competitivo y cuya
demanda internacional est incrementndose de manera espectacular en los
ltimos aos pero cuya falta de liquidez para implementar una innovacin
tcnica est limitando el crecimiento del sector. 1
El incremento de las exportaciones, adems de por la calidad, se esta
produciendo por los buenos precios que tiene el producto peruano frente a sus
competidores en los mercados internacionales, tales como Sudfrica o
1

Zimbabwe. La nica limitacin con la que se enfrenta el productor de pprika

peruano es siempre de carcter tcnico.
Tal es el reto que actualmente enfrentan los exportadores de pprika que
no hara nada mal el estado en brindarles su apoyo para que el pimentn
peruano sea exportado con mayor valor agregado y para que se fomente la
investigacin cientfica relativa a dicho producto.

CAPITULO I:

ANTECEDENTES GENERALES

I.1.- Nombre del Proyecto

El Proyecto se denominar: Estudio de factibilidad tcnico, econmico y
financiero para la produccin de aj pprika en la regin Piura, con fines
de exportacin al mercado de Espaa.
I.2.- Objetivos del Proyecto
Objetivo General: Determinar la viabilidad, rentabilidad y sensibilidad del
Proyecto para la exportacin de Aj pprika al mercado espaol.
Objetivos Especficos:
Identificar y analizar la demanda y oferta para determinar el volumen de
produccin (exportaciones) del departamento de Piura.
Establecer las estrategias de marketing y comercializacin.
Elaborar un anlisis econmico financiero.
Analizar la sensibilidad del proyecto.
I.3.- Importancia y Trascendencia del Proyecto
Importancia:
Los criterios de evaluacin social del proyecto se asocian principalmente con
el bienestar que esta generara a la economa y/o a la regin en particular,
como es el caso del presente trabajo y se analiza a travs de la generacin de
empleo.
Trascendencia:
Para el presente trabajo se toma en cuenta que el departamento de Piura, es
uno de los principales departamentos cuya produccin esta siendo orientada a
la exportacin aj pprika hacia el mercado espaol cuya demanda es
creciente, en este sentido la trascendencia radica en productos de calidad
contribuyendo a la satisfaccin de su consumo, lo cual indica que para poner
en marcha el proyecto se considera la disposicin de los consumidores con
productos de alta calidad.

CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

2.1 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

El aj pprika es un cultivo originario de Amrica del Sur,
concretamente del rea de Per cultivndose en la costa norte, centro y sur de
nuestro pas y en Bolivia.
Es una planta cultivada desde muy antiguo por los indios americanos
que Coln encontr en su primer viaje y la trajo a Espaa en 1 943,
extendindose a lo largo del siglo XVI por otros pases de Europa, Asia y frica.
El pimiento constitua un alimento bsico de la poblacin indgena y sus
usos culinarios eran diferentes segn variedades, algunas de las cuales eran
de uso exclusivo de las clases altas. El pimiento es una planta con multitud de
tipos que da origen a diferentes formas y usos del fruto. Algunas variedades se
utilizan como ornamentales por el atractivo que muestran sus pequeos frutos;
sin embargo, su principal aprovechamiento est en la alimentacin humana
como hortaliza de acompaamiento, como

condimento o como colorante

(pimentn).
Es un ingrediente muy utilizado en la gastronoma del Per y de Bolivia,
tanto por su sabor picante como para darle color a los platos preparados.
Existen diferentes colores y tamaos de aj en este pas, desde el rojo en sus
diversas gamas de colores hasta el amarillo naranja. Los grados de picante
varan segn los colores, tamaos, climas, alturas y zonas de produccin.
Los frutos de pimiento poseen un elevado contenido vitamnico, principalmente
en forma de Vitamina C. Se le atribuyen propiedades medicinales como
digestivo, diurtico, etc.
El aj pprika tiene una gran demanda en el mercado internacional, en
especial en Espaa, Estados Unidos, Reino Unido y Alemania, que lo
consumen entero seco o molido en polvo como colorante natural. Tambin se
utiliza para la industria alimentara (embutidos, pastas, margarinas, snacks y
bebidas) y en su forma de oleorresina de pprika, como tinte para la industria

farmacutica (pastillas, jarabes y cpsulas), textil y de cosmticos (lpiz de

labios, polvos faciales, etctera). El pprika es un aj no picante. La mejor
poca de siembra de este producto es en los meses de agosto a octubre. Por
su forma de cultivo y las condiciones climticas que requiere, los agricultores
nacionales han aprovechado las tierras costeas para desarrollar

este

producto desde Piura hasta Tacna.

2.1.1 Caractersticas Taxonmicas
La Pprika pertenece:
Familia: solancea
Genero: Capsicum
Nombre cientfico: Capsicumannuum L.var longum
2.1.2. Caractersticas Morfolgicas
Planta anual herbcea, crece en forma de un robusto y pequeo
arbusto anual.
Sistema radicular, pivotante provisto y reforzado de un nmero
elevado de races adventicias.
Tallo de crecimiento limitado y erecto, con un porte que en trmino
medio, puede variar entre 0.5 1.5 m. Cuando la planta adquiere
una cierta edad los tallos se lignifican ligeramente hojas lampias,
enteras, ovales o lanceoladas con un pice muy pronunciado
(acuminado) y un pecolo largo o poco aparente.
Las hojas, grandes y brillantes.
Las flores, poseen la corola blanquecina, aparecen solitarias en cada
nudo y son de insercin aparentemente axilar aparecen a mediados
de verano. Su fecundacin es claramente autgama, no superando
el porcentaje de alogamia el 10%.
El fruto, es una baya semicartilaginosa, primero son verdes y a
medida que maduran se vuelven rojos, brillantes y carnosos y llegan
a medir unos 25 cm. de largo. Los frutos contienen grandes

cantidades de vitamina C. Se comen crudos, cocidos o en guisos. la

carne del fruto seca y triturada es el pimentn o pprika.
2.1.3 Condiciones Climatologcas
El cultivo del Pprika se desarrolla favorablemente en climas tropicales y
semitropicales. Sus requerimientos en temperatura son fluctuantes:
Temperaturas de la Germinacin:
Temperatura germinacin
Mnima
Optima
Mxima

Grados centgrados
13 C
25 C
38 C

Temperatura de Desarrollo Vegetativo:

Temperatura desarrollo vegetativo
Se detiene
Mnimo
Optimo

Grados centgrados
10 C
13 C
20 - 25 C en el da

Se hiela

16 - 18 C en la noche
-1 C

Temperaturas de Floracin
Temperatura floracin
Mnima
Optima
Mxima

Grados centgrados
18 C 20 C
25 C
35 C temperatura mayor producen cada de flores.

Temperatura de Cuajado de Frutos

Temperatura de floracin

Grados centgrados

Mnima
Optima
mxima

18-20 C
25 C
33 C

2.1.4 Suelos
En cuanto al tipo de suelos preferentemente sueltos (arenosos), con baja
conductividad elctrica, bien aireados, provistas de materia orgnica y
sobre todo con buen drenaje, no tolera sales. Es muy importante el
subsolado previo (si fuese necesario), para facilitar el drenaje y lavado, el
PH ptimo vara 6.5 a 7.
2.1.5 Variedades
Las variedades de Pprika cultivadas actualmente en Per, son los
siguientes:
PAPRI KING: El fruto producido por esta variedad de pprika tiene
una longitud promedio de 15.2 a 20.3 cm. El fruto es de paredes
delgadas con un excelente color rojo y poco picante en la mayora de
las condiciones de cultivo, la capacidad para secado es muy buena.
Papri King ofrece niveles ASTA 220/280 u. Petoseed (1990)

PAPRI QUEEN: Produce frutos de paredes delgadas, de largo

ligeramente menor que Papri King pero de hombro mucho ms
ancho; de buena capacidad de secado. Ofrece niveles 200/300 u
ASTA con menos de 500 grados Scoville. Petoseed (1990)
SONORA: Pimiento tipo Anaheim est caracterizado por excelentes
cosechas de frutos grandes y uniformes. Produce frutosde (20.3 x
3.8 cm.) con dos celdas lisas y de paredes gruesas. Es una planta
erecta, de tamao mediano con madurez precoz. El fruto madura

hacia el rojo oscuro y tiene muy altos niveles de ASTA es excelente

para procesamiento con 300 a 600 Scoville. Petoseed (1990)

2.2 ANLISIS DE LA DEMANDA

El Per exporta aj pprika desde 1994 y en los ltimos aos estas cifras han
crecido de forma impresionante, al punto que en la actualidad somos el
principal exportador de pprika procesada en polvo de todo el mundo y el
tercero en su estado seco entero, detrs de China y la India.
Ao a ao se estn superando las proyecciones establecidas por las ms de
cien empresas exportadoras de este producto, debido a la ascendente
demanda de pases como Espaa, Estados Unidos y Mxico, los principales
mercados de destino del aj pprika peruano.
"Espaa consume el 52% de nuestras exportaciones de aj pprika seco
entero. All los procesan y convierten en un aderezo que distribuyen por todo
Europa", explica Jos Ordez, Gerente de Agro de la Asociacin de
Exportadores (ADEX).
Al mercado espaol le siguen los de Estados Unidos (33%) y Mxico (10%). Se
estima que este ao se alcanzaran a vender 40 mil toneladas de pprika en
sus diferentes precios, presentaciones y calidades. Igualmente se espera
ampliar esta oferta con nuevos mercados, como el japons o el alemn.
Adems de Per, los principales exportadores de pprika hacia Espaa son
Zimbabwe y Sudfrica. Estos pases africanos han compartido con otros
exportadores tan dispares como Marruecos, Malasia, Brasil o la India, las
cuotas del mercado de importacin de este producto en Espaa.
En los ltimos dos aos Per ha aparecido en la escena para convertirse en el
segundo proveedor ms importante despus de Sudfrica. El grfico
demuestra como Zimbabwe ha resultado la gran perjudicada con un descenso
considerable de sus exportaciones durante el ao 2001. 2
2

Fuente: ESTACOM (Estadsticas comerciales del ICEX)

A continuacin presentamos los cuadros donde se encuentran los volmenes

de importacin de Espaa medidas en toneladas mtricas desde el 2000
hasta el 2004, cifras que permitirn proyectar nuestra demanda de aj pprika
(pimiento)
Cuadro N 01
MEDIDO EN TONELADAS METRICAS
Aos
2001(1)
Espaa
13443
Fuente: Foastat
Elaboracin propia

2002 (2)
27304

2003 (3)
25493

2004(4)
21980

2005 (5)
22795

2.2.1. Proyeccin de la demanda:

Para estimar la demanda se proyectar los volmenes de importacin de
Espaa con respecto al tiempo utilizando el siguiente mtodo de Mnimos
Cuadrados Ordinarios:

x 15 3
x
n

y
n

22203

b a

xy n xy

y b x 18189
1338
x2 n x2

y a bx 18189 1338t

Cuadro N 02
Proyecciones de los volmenes de demanda de Espaa

Ao
2006(6)
2007(7)
2008(8)
2009(9)
2010(10)
2011(11)

Volumen de
importaciones
(TM)
26217
27555
28893
30231
31569
32907

Fuente: grupo Ejecutor.

2.3 ANALISIS DE LA OFERTA:

Las empresas que se dedican a la exportacin contratan las cosechas de los
agricultores concentrando bastante el nmero de empresas con volmenes.
Las empresas que son punteras en la exportacin del pprika estn muy bien
estructuradas, contando con oficinas en diferentes puntos del pas tales como
10

Arequipa, Ica, Lima (Barranca) Muchas se estn ya expandiendo, si es que ya

no estn instaladas, hacia Piura donde todas tiene ya reas contratadas.
Tambin cabe sealar que cuentan con un equipo de ingenieros agrnomos en
cada oficina los mismos que visitan a los agricultores y recomiendan sobre el
manejo y control de plagas y enfermedades en forma semanal. Esto les permite
tener un monitoreo a tiempo real del estado de los cultivos y as la empresa a
su vez se asegura poder cumplir con sus pedidos y compromisos con el
mercado exterior.
Generalmente el mercado esta tendiendo a que estos grandes exportadores
acopien las producciones de los agricultores ms pequeos y s este
tendiendo a reducir mucho l numero de exportadores directos. Ante el
crecimiento en la demanda de pprika peruana los exportadores estn
estimulando a muchos pequeos agricultores a cultivar este producto y la clave
esta en la confianza que les ofrece el tener un precio refugio acordado con las
empresas importadoras.

Como se puede extraer del grfico las plantaciones de pprika, como ya

ocurriera con otros cultivos como el esprrago, nunca haban sido una
plantacin tradicional y las producciones casi no existan antes del 1996. Ha
11

sido a raz de la demanda internacional por ese producto cuando se produjo l

estimulo por el que se ha experimentado un gran crecimiento en las
exportaciones en los ltimos cinco aos.
Cabe destacar tambin como se demuestra que el producto esta destinado casi
en su totalidad al mercado espaol y el crecimiento ha sido bastante ms
notable en este ltimo ao.
Por otra parte el descenso en las exportaciones reflejadas en el ao 1998 se
debe a que los cultivos de pprika, y la agricultura peruana en general, se
vieron enormemente afectados por el fenmeno meteorolgico del nio que
tuvo lugar entre finales del 1997 y los primeros meses de 1998. 3
Como estamos analizando la factibilidad de exportar el aj pprika al mercado
espaol, se debe analizar la produccin (exportaciones) medidos en toneladas
mtricas del departamento de Piura, para de esta manera saber si seria capaz
de enfrentar una demanda creciente de este producto, siguiendo el mismo
mtodo anteriormente utilizado.

Cuadro N 03
MEDIDO EN TONELADAS METRICAS
Aos
2001
2002
Piura
309.717
428.405
Fuente: Puerto de Paita-ENAPU

2003
626.314

2004
1633.850

2005
6412.787

Elaboracin propia

x 15 3
x
n

xy n xy 1341.15
x nx
2

y 1882.21
n

a y b x 2141.2609

y a bx 2141.2609 1341.15t
3

Fuente: ADEX (Asociacin de Exportadores del Per)

12

Cuadro N 04
Proyecciones de los volmenes de oferta del Piura

Ao
2005(6)
2006(7)
2007(8)
2008(9)
2009(10)
2010(11)

Volumen de
importaciones
(TM)
5905.64
7246.79
8587.94
9929.09
11270.24
12611.34

Fuente: grupo Ejecutor

2.4 ANALISIS DEL BALANCE OFERTA DEMANDA

Cuadro N 05
Aos

Demanda de
Espaa
2006(6)
26217
2007(7)
27555
2008(8)
28893
2009(9)
30231
2010(10)
31569
2011(11)
32907
Fuente: grupo Ejecutor

Oferta de Piura

Demanda Insatisfecha.

5905.64
7246.79
8587.94
9929.09
11270.24
12611.34

20311.36
20308.21
20305.06
20391.91
20298.76
20295.66

Al hacer el balance entre la demanda del mercado Espaol y la oferta

(exportaciones de Piura), podemos apreciar que existe una demanda
insatisfecha de este producto, por lo tanto podemos concluir que nuestro
proyecto de inversin puede ser puesto en marcha.

2.5 ANALISIS Y PROYECCION DE LOS PRECIOS.

13

El precio promedio del kilo de pprika deshidratada en Per ronda entre US$
1,25 y US$ 1,75, segn el tratamiento que reciba. Y el rendimiento de la tierra
es de hasta 6.000 kilos de pprika seca por hectrea.
Cuadro N 06
MEDIDO EN DOLARES AMERICANOS
Aos

2001

Precios FOB

1.75

2002
1.62

2003
1.29

2004
1.35

2005
1.41

Fuente: Puerto de Paita-ENAPU

Elaboracin propia
x

x 15 3
n

xy n xy 0.095

y
n

1.484

a y b x 1.769

x2 n x2

y a bx 1.769 0.095t

Cuadro N 07
Proyecciones de los precios expresados en Dlares
Ao
2006(6)
2007(7)
2008(8)
2009(9)
2010(10)
2011(11)

Precios
1.199
1.104
1.009
0.091
0.819
0.724

Fuente: grupo Ejecutor

2.6 ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION.

14

La cadena que genera la exportacin de la pprika se desarrolla en dos fases:

Primera fase de Campo, donde se realiza la produccin, es decir

preparacin del terreno, siembra, labores culturales, luego se realiza la
cosecha para trasladar el producto a las zonas de habilitacin de
secado. Una vez lista la pprika seca se realiza el transporte a la planta
de empacado.

Segunda fase de Planta, en esta etapa se recepciona y pesa el

producto, luego se dispone en las fajas de limpieza y clasificacin. Esta
fase clasifica la pprika en dos categoras:
1. Pprika de mesa, por la que se paga un precio ms alto por ser
de una calidad superior y
2. Pprika convencional (o conocida como pprika de primera y de
segunda) tiene un menor precio por ser de menor calidad.

Finalmente se realiza el empaque que segn la calidad puede ser en cajas de

cartn de 20 25 kg. C/u, o bolsas de polipropileno prensadas en fardos de 50
100 kg. Para su despacho final.

15

2.7 ESTUDIO DEL MERCADO DE LA MATERIA PRIMA.

El cultivo de aj pprika, se produce en Arequipa; Ica; Lima; Trujillo y ChiclayoPiura, en zonas donde las temperaturas estn entre 18 a 25C, puesto que si
estn fuera de este rango se producen frutas de mala calidad y bajo
rendimiento. Se prefiere que durante la madurez de los frutos las temperaturas

16

sean uniformes alrededor de 25C puesto que la intensidad del color est
directamente relacionada con la temperatura.
En aj pprika la calidad del fruto est determinada por la Unidad ASTA
(American Spice Trade Association). Se est exportando aj pprika entero o
semi molido a Estados Unidos; Espaa; Alemania y Japn.
En Costa Central principalmente en el Valle de Supe-Barranca se produce aj
pprika a partir de Julio-Agosto en mayor volumen puesto que presenta zonas
con temperaturas uniformes (alrededor de 25C) sin fructaciones de
temperatura entre el da y la noche; obtenindose rendimiento en seco entre
mayores de 4 t/ha.
A los 150 das se inicia la cosecha obtenindose con un buen manejo de 25 a
30 t/ha en fresco; siendo el rendimiento en seco entre 4 a 5 t/ha.
La cosecha comercial se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos
secos y maduros, de color rojo intenso, se inicia aproximadamente del 4to al
5to. mes despus de la siembra.
El fruto se cosecho flcido (contenido de humedad de 70 a 75%), con la punta
algo arrugada, lo cual nos permite un secado uniforme, si se cosechan los
frutos turgentes son propensos a pudriciones y demorar mas tiempo en el
secado.
El color del pprika va cambiando de tonalidad de un rojo intenso en el
momento de la cosecha a 75% de humedad, a un rojo "concho de vino" al
momento del secado para lo cual debe llegar entre 14 a 15% de humedad).
El periodo de cosecha se extiende entre 45 60 das.

CAPITULO III: ESTUDIO TECNICO

III.1 TAMAO DEL PROYECTO
3.1. Relacin tamao - mercado
17

El tamao del mercado a elegir estar en funcin directa al mercado al cual se

quiere satisfacer; segn los resultados del estudio del mercado se ha
demostrado que existe demanda insatisfecha de este producto en el pas de
Espaa, lo que se aprovechara para incentivar a los consumidores a que
compren lo que el Per produce garantizando la buena calidad del nuevo
producto ofertado.
100%
2.5%

20311.36TM
508TM

La alternativa a escoger para el primer ao debe satisfacer como mnimo el

2.5% de la demanda insatisfecha, que es 508 TM y se ira incrementando en un
0.5% cada ao.
3.2. Relacin tamao Financiamiento.
Como ya hemos visto la disponibilidad representa un factor limitante en el
tamao de la planta. La inversin total asciende a S/. 620713.5 de los cuales el
35% es aporte de los socios, es decir S/.217249.73 y el financiamiento
solicitado a la banca comercial es de 403463.78
3.3. Relacin Tamao- Tecnologa:
Debido a que nuestro pas no cuenta con la tecnologa necesaria para la
produccin de nuestro producto, ser necesario importarla desde Estados
Unidos, por otro lado

la mano de obra utilizada tanto calificada como no

calificada ser proveniente de la zona.

3.4. Determinacin del tamao ptimo.
Para determinar el tamao de la planta de la empresa productora y
comercializadora de AJI PAPRIKA, se ha tomado en cuenta las diferentes
alternativas

en

fucncin

al

mercado

disponible,

tecnologa

existente,

disponibilidad de materia prima, inversin y financiamiento.

18

En esta fase del proyecto se intenta hallar una solucin ptima o la ms

cercana, que permita satisfacer los requerimientos del mercado y la exigencia
de los consumidores.

III.2 LOCALIZACION
3.1. Alternativas y factores de localizacin:
Factores de localizacin

Clima apropiado

El cultivo de aj pprika se produce en Arequipa; Ica; Lima; Trujillo y ChiclayoPiura, en zonas donde las temperaturas estn entre 18 a 25 C. Puesto que si
estn fuera de este rango se producen frutas de mala calidad y bajo
rendimiento. Se prefiere que durante la madurez de los frutos las temperaturas
sean uniformes alrededor de 25 C puesto que la intensidad del color est
directamente relacionada con la temperatura.

Suelo apropiado

En cuanto al tipo de suelos preferentemente sueltos (arenosos), con baja

conductividad elctrica, bien aireados, provistas de materia orgnica y sobre
todo con buen drenaje, no tolera sales. Es muy importante el subsolado previo
(si fuese necesario), para facilitar el drenaje y lavado, el PH ptimo vara
6.5 a 7.

Agua requerida

El agua para cultivo de Costa regado por gravedad se requiere entre 7 500 y 11
000 m3/ha y por campaa dependiendo del tipo del suelo y evaporacin de la
zona.

19

Alternativas de Localizacin:
A.- Alto Piura
B.- Medio Piura
C.- Chira
D.- Bajo Piura

FACTORES DE LOCALIZACIN
1.
2.
3.
4.

CLIMA.................................................................10
SUELOS.............................................................. 8
AGUA ..................................................................8
DISTANCIA AL PUERTO DE EMBARQUE.........5

3.2. Determinacin de la localizacin optima.CUADRO DE CALIFICACIN

Factores de
localizacin
Clima
Suelos
Agua
Distancia
Puerto
Suma

Al

Ponderaci
n por
factor
10
8
8
5

Calificacin no ponderada
A
B
C
D

4
2
2
0

40
16
16
0

40
16
32
20

20
32
48
30

20
32
16
20

72

108

130

88

4
2
4
4

2
4
6
6

2
4
2
4

Calificacin ponderada
B
C
D

Elaboracin propia

ESCALA DE CALIFICACIN

MALA=0
REGULAR=2
BUENA=4
MUY BUENA=6

Por lo tanto el lugar elegido para la localizacin de nuestras hectreas de

cultivo es el Chira (Sullana).

IV. ESTUDIO DE LA INGENIERIA

4.1. Definicin del nivel tcnico:
El proyecto se va a llevar a cabo teniendo un nivel tcnico medio.

20

4.2. Proceso de produccin:

Se entiende en realidad al proceso de duracin de los cultivos que en este caso
es de 12 meses.
4.2.1 Preparacin de Terreno
Es la primera fase del cultivo donde se van a realizar una serie de trabajos
como: Incorporacin de materias prima, Arado en seco, Remojo , Arado en
humedo o barbecho tractor mecanico o animal, Rastrillo , Drenaje,etc. En esta
etapa van a intervenir tanto la Mano de Obra Directa, y Gastos Indirectos.
4.2.2 Siembra
Es la segunda fase del periodo vegetativo de un cultivo de donde los trabajos
son realizados por la labor especfica de la siembra como:
Previo a la siembra se da un riego ligero para as corregir posible exceso o
dficit de humedad en ciertas reas, del terreno por mal nivelado del terreno.
4.2.2.1. Siembra indirecta (almacigo)
Almcigo.- Los sustratos de almcigo deben ser bien preparadas aplicando
Humus de Lombriz + Tierra de chacra + Arena de ro; en proporciones iguales.
Es preferible desinfectar las camas almacigueras con algn desinfectante de
suelo. Se necesita 100 m2 de almcigos por ha; la siembra se hacen en hileras
distanciados a 10 cm. emplendose 8 gramos de semilla por metro cuadrado.
Trasplante.- Cuando las plantitas tienen de 5 a 6 hojas verdaderas se realiza el
trasplante. La densidad de siembra depende del vigor de la planta sistema de
riego y tipo de suelo; siendo el distanciamiento lo siguiente:
Entre plantas: 20 - 50 cm.
Entre surcos: 70 - 150 cm.
Densidad de siembra
Es recomendable realizar la siembra aun distanciamiento entre surcos de 0.75
a 1.0m a hilera simple y de 1.0 a 1.50 m (a doble hilera) y entre plantas de 0.20

21

a 0.50 m. El cual depende del tipo de siembra, la fertilidad y textura del suelo.
Si se realiza la siembra directa es recomendable depositar 5 semillas
distanciadas una tras otra, no debe depositarse la semilla juntas por problemas
de competencia y al momento del desahije la planta que queda es daada sus
races.
Trasplante: Se emplean distanciamiento entre surco: 0.75 a 1.0 m, el
distanciamiento entre planta s debe estar alrededor de 0.30 m, debido a que las
plantas no desarrollaran al igual que las plantas de siembra directa.
4.2.2.2. Siembra directa
Previo a la siembra se da un riego ligero para as corregir posible exceso o
dficit de humedad en ciertas reas, del terreno por mal nivelado del terreno.
En hoyos hecho con la lampa a un distanciamiento de 0.30 m se adiciona una
chapita de Nematicida el cual luego se mezcla con la tierra y enseguida se
deposita 3-5 semillas distanciados a 2.0 cm. para as en el momento del
desahije al dejar 1 a 2 plantas ms vigorosas sus races no se daen y las
plantas que se extraigan puedan ser trasplantados en otro campo previa
desinfeccin de sus races
A los 7-12 das se inicia la germinacin, entonces para evitar dao de gusano
cortador de plantitas u otras plagas se debe aplicar SEVIN PM y BENLATE.
4.2.3. Fertilizacin qumica
De acuerdo al anlisis del suelo y los requerimientos del cultivo se realiza la
fertilizacin a los 15 das de la siembra.
Las fuentes a emplearse son NITRATO DE AMONIO FOSFATO DIAMONICO y
SULFATO DE POTASIO en la proporcin de 2.0 1.5 1.5 y as mismo
fertilizantes que tengan CALCIO y MAGNESIO en la proporcin 1.5 0.5
La forma y momento de aplicacin es en cuatro oportunidades a continuacin
se indica el momento y la cantidad; las unidades por hectrea

22

 Se recomienda aplicar puyados entre golpes de plantas y as mismo aplicar

humus de lombriz o guano de islas mezclado con los fertilizantes en la primera
aplicacin.
En las dems aplicaciones mezclar los fertilizantes con humus de lombriz o un
cido hmico.
4.2.4. Riegos

Es muy importante que el agua de riego sea bien aplicado; tratando de

que el agua no llegue al cuello de la planta o exista exceso o dficit de humedad

debido a que se tendr problemas de pudriciones radiculares o mal desarrollo de
las plantas y de los frutos. En el momento de floracin no debe existir exceso o
dficit de humedad puesto que se tendr cada de flores; la humedad en el suelo
debe estar moderado.

En el momento de desarrollo del fruto el suministro de agua debe darse

oportunamente si no; ocurre deformacin de frutos y cada de frutos.

4.2.5. Aporque deshierbo
Conforme va desarrollando la planta conviene realizar el aporque de la planta el
cual consiste en que al mismo momento que se hace la eliminacin de malezas y
arreglo de surcos se incorpora la tierra al cuello de la planta y as profundizar los
surcos para que al momento se realizar el riego; la humedad se profundice y no
este superficial; con ello se induce a que las races profundicen y as la planta
este bien vigoroso.
Los aporques deben coincidir conjuntamente con la aplicacin adicional de
fertilizantes.

4.2.6. Control fitosanitario

23

Durante el desarrollo del cultivo se presentan plagas y enfermedades que segn

su estado de desarrollo se pueden presentar si no se hace un buen manejo del
cultivo o no se realizan aplicaciones preventivas.
4.2.7. Cosecha
A los 150 das se inicia la cosecha obtenindose con un buen manejo de 25 a 30
t/ha en fresco; siendo el rendimiento en seco entre 4 a 5 t/ha.
La cosecha comercial se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos
secos y maduros, de color rojo intenso, se inicia aproximadamente del 4to al 5to.
Mes despus de la siembra.
El fruto se cosecho flcido (contenido de humedad de 70 a 75%), con la punta
algo arrugada, lo cual nos permite un secado uniforme, si se cosechan los frutos
turgentes son propensos a pudriciones y demorar mas tiempo en el secado.
El color del pprika va cambiando de tonalidad de un rojo intenso en el momento
de la cosecha a 75% de humedad, a un rojo "concho de vino" al momento del
secado para lo cual debe llegar entre 14 a 15% de humedad).
El periodo de cosecha se extiende entre 45 60 das .

24

FLUJOGRAMA N 1

Preparacin de Terreno

Siembra
Densidad De
Surqueo:

Almcigo.-

Trasplante.

La Siembra:

Abonamiento
En Siembra

Labores Culturales

Aporque
Deshierbo

Riego
Preparacin
de
Abono

Control
Fitosanitario

Cosecha

25

Arrume

Cosecha a
mano

Seleccin

Embalaje

Carguio y
Transporte

Fabrica

4.3. Programa de produccin:

El programa de produccin se elabora teniendo en cuenta que la empresa
empezar a funcionar el primer da til en diciembre del ao 2006 con una
produccin igual a las ventas.
Detalle
()
Aj pprika.

Aos
1
508

2
533

3
560

4
588

5
617

6
648

Fuente: elaboracin propia.

4.4. Requerimientos de construcciones:

El local donde funcionara la empresa ser en el Chira ( Sullana) ya que cuenta
con los factores y condiciones necesarias para la realizacin del proyecto, por
lo tanto se necesitan instalaciones para las reas administrativas como
oficinas, salas de espera, servicios higinicos; para las reas productivas,
locales amplios (almacenes) donde se guardaran la maquinaria y equipo que

26

no estn en operacin; reas de seleccin y almacenamiento del producto;

aqu se determinara el producto que cumpla con los requerimientos necesarios
de calidad de exportacin.
Debido a los altos costos que implica adquirir estos requerimientos, hemos
optado por alquilar tanto el rea

de produccin as como tambin el rea

administrativa.

4.5. Requerimientos de maquinaria y equipos

Para iniciar el proceso de produccin se necesita de maquinara y equipo
especializado el cual esta expresado en la siguiente tabla, as tenemos:

REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

(Por hectrea)
TIPO
. Tractor + Rgido
. Tractor + Rastra
. Distribuidor de Estircol
. Cargador frontal
. Tractor + Disco
. Tractor + Rgido + Riel
. Tractor + Surcadora

U. DE MEDIDA
H. /trac.
H. /trac.
H. /trac.
H. /trac.
H. /trac.
H. /trac.
H. /trac.

TOTAL

CANTIDAD
TOTAL S./
por (ha)
PRECIO U. por (ha)
2
50.00
100.00
1
50.00
50.00
4
40.00
160.00
4
50.00
200.00
2
50.00
100.00
2
50.00
100.00
2
50.00
100.00
810.00

Elaboracin: Propia

4.6. Requerimiento de mano de obra

Para poner en marcha la empresa en una forma exitosa se necesita determinar
tanto de mano de obra directa como de mano de obra indirecta, este personal
ser seleccionado de acuerdo al proceso productivo y a la maquinaria y equipo
27

a utilizarse en el proceso productivo. La mano de obra a emplearse ser

seleccionada.
a) Mano de obra directa.- Es la mano que participa directamente en el
proceso productivo que a continuacin se detalla.

REQUERIMEINTO DE MANO DE OBRA

DESCRIPCION
1. MANO DE OBRA DIRECTA
a.- Limpieza del terreno
- Eliminacin y quema de
rastrojo
- Riego de remojo
b.- Siembra
- Siembra
- Aplicacin del primer riego
c.- Labores Culturales

- Deshierbo
- Aplicacin de Herbicida
d.- Riegos.
- Aplicacin de agua y
fertilizantes
e.- Control fitosanitario
- Aplicacin de pesticidas
f.- Cosecha.
- Cosecha
- Estibado y tendido de era
- Seleccin y clasificacin
N. TOTAL DE JORNALES

UNIDAD
DE
MEDIDA

COSTO
SUB
CANTIDAD UNITARIO TOTAL
TOTAL
(N. Soles) (N. Soles) (N.soles)
162.00

Jornal
Jornal

8
1

18.00
18.00

144.00
18.00

Jornal
Jornal

10
1

18.00
18.00

180.00
18.00

Jornal

20

15.00

300.00

Jornal

18.00

18.00

198.00

318.00

180.00
Jornal

10

18.00

180.00

Jornal

18.00

144.00

144.00
1575.00
Jornal
Jornal
Jornal

60
5
40

15.00
15.00
15.00

900.00
75.00
600.00

164

28

TOTAL DE MANO DE OBRA DIRECTA

2577.00

Elaboracin Propia
b) Mano de obra indirecta

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA

Puesto
Jefe de produccin
- Gerente administrativo
- Contador
- Secretaria
- Guardin
- Empleado
Total

Cantidad
1
1
1
1
2
1
7

Elaboracin: Propia

4.7. Requerimiento de materia prima e insumos.

Los requerimientos de materia prima e insumos se determinaran de la siguiente
manera:
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMO
(Por hectrea)
DESCRIPCIN POR
ACTIVIDAD
MATERIA PRIMA
Semilla
INSUMOS
Fertilizantes
. Estircol
. Urea
.Acido fosfrico
.Fosfato monoamnico
.Nitrato de Potasio
.Sulfato de Magnesio
. Nitrato de calcio
. Cipermetrina
. Clorpyrifos
. Imidacloprid
. Oxamil
. Carbofuran
. Benomil
. Tebuconazole
. Penconazol
. Micronutrientes
. Macronutrientes
TOTAL

U. DE MEDIDA
Kg.

TM
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Lt.
Lt.
Lt.
Lt.
Lt.
Lt.
Lt.
Lt.
Kg.
Lt.

CANTID.

PRECIO U.
2

20
265
120
125
490
145
160
1
2
1
4
2
0.60
1
1
1.5
6

TOTAL S./

510.00

1020.00

25
1.05
3.20
3.45
2
1.40
2.10
90
55
490
90
78
25
250
280
98
30

500.00
278.25
384.00
431.25
980.00
203.00
336.00
90.00
110.00
490.00
360.00
156.00
75.00
250.00
280.00
147.00
180.00
6270.5

29

Elaboracin propia
4.8. Control de calidad.
A nivel mundial los pases controlan la calidad de los alimentos que ingiere su
poblacin (Centro de Comercio Internacional, 1993).
En Espaa reglamenta la calidad de alimentos que consume su poblacin a
travs del cdigo Alimentario Espaol. A su vez, estableci las normas de
calidad para el comercio exterior de Pprika, en este pas, la compra de las
partidas de puntos deseados de Pprika, se realiza mediante una apreciacin
subjetiva en base a la mayor o menor proporcin de frutos manchados,
quemados amarillentos, blanquecinos, etc.
A nivel internacional, el mtodo ms aceptado para determinar analticamente
la calidad de Pprika es el fijado por la Amrica Spice Trade Associstios ASTA
que establece los grados ASTA en base del color de la muestra.
En general el Pimiento Pprika de buena calidad, para exportacin debe
superar los 120 ASTA, el color es producto de Veinta Carotenoides, siendo los
ms importantes capsantina, vilaxantina y beta caroteno. El contenido de
carotenoides en el fruto depende de muchos factores como cultivar, estado de
madurez, condiciones de vencimiento, fertilizacin, etc.
La obtencin de grados ASTA las sustancias colorantes naturales se extraen
con acetona y luego se lee la observancia de la solucin obtenida en un
Espectrofotmetro a 460 m.
En general el Aj Pprika de buena calidad apto para exportacin debe superar
los 120 ASTA.

30

CAPITULO V.- ESTUDIO DE LA ADMINISTRACION:

5.1. Estructura orgnica y funcional

Junta General de Accionistas

Es el mximo rgano de decisin de la empresa. Las juntas generales podrn

ser ordinarias o extraordinarias. Las ordinarias debern reunirse por lo menos
una vez al ao dentro de los ochenta das posteriores al cierre del ejercicio
econmico para aprobar el balance general. Las extraordinarias debern
colocarse cuando las circunstancias lo requieran para prevenir problemas
referentes a la empresa y al aumento del capital social de la misma.

Directorio

Gerencia General

La administracin de la empresa estar a cargo de un gerente y ser el

representante legal ante la sociedad en todos los asuntos relativos a su objeto.
Es un rgano encargado de planear, dirigir, establecer procedimientos
administrativos y

contables de acuerdo a las disposiciones legales vigentes.

31

Su labor ser complementada por oficina de administracin y una oficina de

asesoramiento legal que nos ayuda ante cualquier eventualidad que pueda
presentarte en cuestin de dispositivos legales que puedan interferir en la
vialibilidad del proyecto. Adems para lograr una eficiente administracin de los
recursos tanto materiales como humanos se ha tenido en cuenta establecer
una oficina de control interno que ser el encargado de velar que se cumplan
todas las dispocisiones, que se cumplan los objetivos y metas que se ha
planeado la empresa durante la vida til del proyecto:

Departamento de Contabilidad:
Este es un rgano de apoyo porque le tiene que dar informacin a la Empresa.
SECRETARIA
OFICINA DE ADMINISTRACIN
Por otro lado contamos con 3 departamentos que nos ayudaran al manejo
adecuados de los recursos:

Departamento de Produccin.- Tiene como funcin velar por la

eficiencia y control del proceso productivo.

Departamento de Comercializacin.- esta rea esta en permanente

contacto con el departamento de produccin con el fin de mantener
dinmica la produccin de acuerdo a los requerimientos y exigencias
cambiantes del mercado. Una de sus funciones es la evaluacin
constante del mercado potencial as como el diseo y aplicacin de
estrategias de marketing que le permitan a la empresa ganar nuevos
segmentos del mercado.

32

Departamento de Abastecimientos. ser el encargado de asegurar

que el departamento de produccin cuente con la materia prima e
insumos necesarios para el proceso de produccin de manera que no
haya ningn inconveniente y poder satisfacer a plenitud la demanda
requerida de nuestro producto.

Departamento de Maestranza.- Donde se controla el personal tales

como electricistas, mecnicos, tractoristas, chferes etc.

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL

JUNTA GENERAL DE SOCIOS

DIRECTORIO
ORGANO DE
CONTROL INTERNO
GERENCIA
ASESORAMIENTO
LEGAL

DEP. DE
CONTABILIDAD

SECRETARIA

OFICINA DE
ADMINISTRACIN
33

DPTO. DE
ABASTECIMIENTO
S

DPTO. DE
MAESTRANZA

DPTO. DE
PRODUCCIN

DPTO. DE
COMERCIALIZACIN

Elaboracin propia

5.2. Forma empresarial y aspectos legales:

La empresa se constituir como una Sociedad Anonima Cerrada (S.A.C),
amparada dicha forma de sociedad en la Ley General de sociedades. La razn
social que adoptara ser AJIPA. S.A.C.

5.2.1 Requisitos:
Requisitos para la implementacin de la Empresa.
Escritura notarial
Licencia de permiso sanitario
Inscripcin a los registros pblicos
Requisitos para Exportar:
Registro nico del Contribuyente: RUC
Licencia de Seguridad en Defensa Civil.
Certificado de Inscripcin en Registros de Saneamiento Ambiental Industrial.
Otros

34

5.3. Exportaciones
Por que exportar?
Partida Arancelaria del Producto:
Beneficios:
Drawback:
Saldo favor al exportador:
Proceso de la Exportacin:

CAPITULO VI ESTUDIO DE LAS INVERSIONES

En este punto se va a estimar el total de inversiones necesaria para poner en
marcha e implementar la empresa. La inversin esta formada por Inversin
Fija, que puede ser tangible e intangible, capital de trabajo e imprevistos. La
estimacin de la inversin se realizar en nuevos soles.
7.1. INVERSIONES FIJAS
INVERSION FIJA TANGIBLE
Maquinaria y Equipo.
2 tractor +rgido

PRECIO UNITARIO S/.

TOTAL S/.

60000.00

120000.00

4. Distribuidor de Estircol

25000.00

100000.00

4 Cargador frontal

30000.00

120000.00

2 Surcadoras

20000.00

40000.00

2 rieles

3000.00

6000.00

Total Maquinarias y Equipos

Muebles y Enseres
2 Escritorios de metal

386000.00
96.00

192.00

2 sillones gerenciales giratorios

50.00

100.00
35

2 armarios de metal

130.00

260.00

1 computadoras

2000.00

2000.00

70.00

70.00

1 archivador 5 de gavetas
Total Muebles y Enseres
Equipos Diversos
1 mesa de 5 metros

2622.00
500.00

500.00

1 armario para guardar insumos

200.00

200.00

2 balanzas

250.00

500.00

Otros equipos

200.00

200.00

Total Equipos Diversos.

1400.00

TOTAL
INVERSION FIJA INTANGIBLE

Precio Unitario S/.

Estudio de Preinversin.
Instalacin de Puesta en Marcha

800.00

Escritura notarial

300.00

Licencia de permiso sanitario

60.00

Inscripcin a los registros pblicos.

250.00

Otros gastos
Gastos de Prueba y Puesta en Marcha
TOTAL

150.00
700.00

390022.00
TOTAL S/.
800.00
850.00

700.00
2350.00

7.2. INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO:

EXISTENCIAS:
Para la produccin por hectrea se requiere de la siguiente informacin:
El rendimiento por hectrea es 20 TM, por lo tanto si deseamos producir 508
TM, necesitamos sembrar 25 hectreas.

La materia prima por hectrea para la produccin de aj pprika es de 2

kilogramos de semilla por hectrea. Por lo tanto necesitaremos 50kg de
semilla.

Materia prima= 50kg x S/. 510.00= S/.25500.00

INSUMOS

Fertilizantes:
36

1 hectarea= S/5250.5
25 hectareas= S/131262.5

Costales negros:
1 costal Negro= 30kg.
1 Tonelada = 34 Costales Negros.
508 toneladas =17272 Costales Negros.
17272 Costales Negros x 0.2 = S/ 3454.00

TOTAL EXISTENCIAS= S/160216.5

DISPONIBLE:
Representan los gastos de personal
Personal
Jefe de produccin
Gerente administrativo
Contador
Secretaria
Guardianes
Obreros
Suministros
Total

S/.
800.00
800.00
800.00
550.00
450.00
16.00

TOTAL
800.00
800.00
800.00
550.00
450.00
64425.00
300.00
68125.00

RESUMEN
Existencias

S/. 160216.5

Disponible

S/ 68125.00

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO

S/.228341.5

RESUMEN DE INVERSIONES
INVERSION
INVERSION FIJA TANGIBLE
INVERSION FIJA INTANGIBLE
INVERSION CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL

S/.
390022.00
2350.00
228341.5
620713.5

37

CAPITULO VII ESTUDIO DEL FINANCIAMIENTO

7.1 FUENTES DE FINANCIAMIENTO:
Las inversiones de la empresa sern financiadas por dos tipos de fuentes:
a) Financiamiento interno.- constituda por las aportaciones de los socios
de la empresa la cual ser del monto del 35% de la inversin inicial lo
que constituye el capital propio.
b) Financiamiento externo.- constitudo por el prstamo que otorgue la
Banca Comercial, con el dinero que proviene del COFIDE (Corporacin
Financiera de Desarrollo), financiada a travs de la Caja Municipal de
Piura.
Alternativas de financiamiento.- La banca comercial y las instituciones ofrecen
mltiples alternativas de financiamiento de inversiones. La diferencia est en
que la Banca Comercial al momento de solicitar prstamo exige mltiples
garantas, en cambio instituciones como el COFIDE financian proyectos de
inversin a travs de la banca comercial pero con dinero del COFIDE, por lo
que en ms sencillo solicitar el prstamo.
7.2. EVALUACION DE PRSTAMOS:
El financiamiento de la inversin total (65%) que equivale a

403463.78

soles, se realizara por lneas del COFIDE a travs de la Caja Municipal de

Piura.
- Las condiciones del prstamo son las siguientes:

Tasa de inters efectiva anual

27.57%

38

Periodo de gracia
Plazo de amortizacin
Periodo de pago
Tipo de amortizacin

1ao
4 aos
5 aos
cuota fija

403463.78 (0.2757)(1 0.2757) 4

178712.87
(1 0.2757) 4 1

7.3. ELABORACION DE CUADROS DE DEVOLUCIONES:

Periodo

Amortizacin

Intereses

Anualidad

saldo

111234.96

178712.87

403463.78

67477.91

111234.96

178712.87

335985.87

86081.56

92631.30

178712.87

249904.31

109814.26

68898.61

178712.87

140090.05

140090.05

38622.82

178712.87

39

CAPITULO VIII: ELABORACION DE LOS PRESUPUESTOS DE INGRESOS

Y GASTOS
9.1. PRESUPUESTOS DE INGRESOS PROYECTADOS:
Los ingresos son el resultado de ventas anuales de acuerdo con el estudio de
mercado y el programa de produccin:
Ao
1
2
3
4
5
6
TOTAL

P. venta(KG)
3.597
3.312
3.027
2.73
2.457
2.172

Cantidad producida (KG)

508000
533000
560000
588000
617000
648000

Ingresos.
1827276.00
1765296.00
1695120.00
1605240.00
1515969.00
1407456.00
9816357.00

9.2. PRESUPUESTO DE EGRESOS PROYECTADOS:

Son los desembolsos que se efectan para los costos de produccin, los
egresos en un ao se han originado por los siguientes conceptos.
COSTOS DIRECTOS:
COSTOS DIRECTOS
Materia prima
Envases
Mano de obra(obreros)
Fertilizantes
TOTAL

ANUAL S/.
25500.00
3454.00
64425.00
131262.5
S/. 224641.5

COSTOS INDIRECTOS:
COSTOS INDIRECTOS
Jefe de Produccin

ANUAL S/.
9600.00
40

Suministros
Guardianes
Total

3600.00
5400.00
S/. 18600.00

GASTOS ADMINISTRATIVOS:
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Gerente administrativo
Contador
Secretaria
Total

ANUAL S/.
9600.00
9600.00
6600.00
25800.00

OTROS GASTOS:
OTROS GASTOS
Alquiler de tierras de cultivo (25 Ht.)
Alquiler De Oficina
Alquiler De Maquinarias Y Equipos
TOTAL

ANUAL
75000.00
4200.00
19000.00
S/. 98200.00

BALANCE INICIAL
ACTIVOS
Activo Corriente
10 Caja y Bancos
Total de Activo Corriente

S/.
228341.50
228341.50

Activo No Corriente
33 Inmuebles Maquinaria y Equipo
33.3 Maquinaria y Equipo
33.4 Unidad de transporte

390022.00

41

33.5 Muebles y enseres

33.6 Equipos Diversos
33.7 Trabajo en curso (instalacin)
34 Intangibles
34.5 Gastos de estudio y proy.
34.6 Gastos de Prom. Y Preop.

2350.00

Total de activo no corriente

392372.00

Total de Activo

620713.50

PASIVOS
Pasivo No Corriente
46 Cuentas por Pagar Diversas
46.9 Otras Cuentas por Pagar Diversas
46.91 Prstamo Bancario
Total de Pasivos
PATRIMONIO
50 Capital
50.1 Capital Social
Total Patrimonio
Total de Pasivo y Patrimonio

403463.78
_________
403463.78
217249.72
620713.50

ESTADO DE GANACIAS Y PRDIDAS:

42

RUBROS/AOS Ao1
Ingresos por
ventas:
Menos
Costos de
fabricacin.
Gastos
administrativos.
Intereses
Otros gastos.
Total gastos y
costos
Utilidad de
operac.
Impuesto a la
renta
Utilidad
despus de
Impuestos
Dividendos
(28%)
Utilidad neta

ao2

ao3

ao4

ao5

1827276 1765296 1695120 1605240 1515969

243241.5

252259

25800

25800

270138 279175.5 297067.5

25800

1407456
306126

25800

25800

111235 92631.3 68898.61 38622.82

98200
98200
98200
98200
487494 486769 472074.1 459690.3

98200
430126

1348800 1277802 1208351 1133166 1056279

977330

404639.9 383340.6

362505 339949.8 316883.6

293199

944159.7 894461.4

845845 793216.1 739395.1

684131

264364.7 250449.2

236837 222100.5 207030.6 191556.68

679795 644012.2

609009 571115.6 532364.5 492574.32

111235
98200
478476.5

25800

ao6

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

Rubros/ Aos
ao 0
ao1
ao2
ao3
ao4
ao5
a
Ingresos
1827276 1765296 1695120 1605240 1515969
Menos
Inversion Fija
Tangible
-390022
Inversion fija
intangible
-2350
Capital de trabajo
-228341.5
Costos de fabricacin
243241.5
252259
270138 279175.5 297067.5
43

Costos de operacin
Otros gastos
Impuesto con
financiamiento
flujo neto
economico
Prestamos
Intereses
Amortizacin
Flujo neto
Financiero
Aportes
Dividendos pagados
Flujo de caja

25800
98200
404639.9

25800
98200

25800
98200

383340.6

362505

25800
98200
339949.8

316883.6

-620713.5 1055394.6 1005696.4

938477 862114.7 778017.9
403463.78
111234.96 111234.96
92631.3 68898.61 38622.82
67477.91 86081.56 109814.26 140090.05
217249.72 944159.64 826983.53 759764.14 683401.83 599305.03
217249.72
264364.7 250449.2
236837 222100.5 207030.6 1
0 679794.94 576534.33 522927.14 461301.33 392274.43 4

EVALUACION DEL PROYECTO:

Mediante la evaluacin econmica se efectuara la comparacin de los costos
con el beneficio durante los seis aos de vida til del proyecto.
Costo de oportunidad:
FINANCIAMIENTO
APORTE PROPIO
PRESTAMO
TOTAL

25800
98200

S/
217249,73
403463,78
620713,51

%
35%
65%
100%

TASA ANUAL
8% PASIVA
27,57% ACTIVA

COK= (Aporte propio X tasa anual pasiva) + (prestamo X tasa anual activa)
COK= (0.35 X 8) +(0.65 X 27.57)

COK= 20.72% anual

VANE: Es obtenido a travs del flujo de caja proyectado con la finalidad de
determinar la rentabilidad del proyecto y se obtiene como resultado de
actualizar el flujo neto econmico.
El VAN: Valor Actual Neto
Si:
VAN >0: se Acepta el Proyecto

44

VAN < 0: se rechaza o se posterga el proyecto.

VAN = 0: No significa que no hay beneficios si no que los beneficios
alcanzan solamente ha compensar los costos de oportunidad de sacrificar
alternativas de inversin .

Aos

FLUJO NETO
ECONOMICO

FAS 20.72%

0
1
2
3
4
5
6

-620713.5
1055394.6
1005696.4
938477
862114.7
778017.9
684131
TOTAL

1
0.82836
0.68618
0.56841
0.47085
0.39003
0.32309

VANE20%
-620713.5
874246.67
690088.76
533439.71
405926.71
303450.32
221035.88
2407474.55

VANE = S/. 2407474.55 Siendo el criterio de decisin

VANE > 0
Los resultados obtenidos determinarn que lo flujos econmicos cubrirn
los

costos

totales

la

inversin.

Quedara

un

excedente

de

s/.2407474.55. lo cual ha de determinar que el proyecto citado es

econmicamente rentable.
TIRE: Para efectuar el clculo de la tire se ha determinado la tasa de
descuento con la cual debe actualizarse el flujo econmico del proyecto que
permita que el VAN sea igual a cero (0).

tasa del TIRE es 164.05403136%

45

Aos

FLUJO DE CAJA

FAS

VALOR
ACTUAL

0
1
2
3
4
5
6

-620713.5
1055394.6
1005696.4
938477
862114.7
778017.9
684131
TOTAL

1
0.37871037
0.14342154
0.054315226
0.020569739
0.00778997
0.002950143

-620713.5
399688.8795
144238.5265
50973.59035
17733.47437
6060.7361
2018.284281
-0,00890

VANF:
Aos

FLUJO DE
CAJA

FAS20.72%

VANF
20.72%

0
1

-217249.72
944159.64

1
0,82836315

-217249.72
782107.0535

826983.53

0,68618552

567464.1236

759764.14

0,5684108

521339.1515

683401.83

0,47085056

321780.1344

599305.03

0,39003526

233750.0932

684131.00

0,32309084

221036.4595

TOTAL

2430227.296

TIRF: tasa del TIRF 422.84561%

Aos

FLUJO DE CAJA

0
1
2
3
4
5

-217249.72
944159.64
826983.53
759764.14
683401.83
599305.03

FAS

VALOR ACTUAL
1

-217249.72

0.191261038

180580.9528

0.03658078

30251.70257

0.006996478

5315.673761

0.001338153

914.496209

0.000255936

153.3837322

46

684131.00
TOTAL

0.00004895

33.48821245
-0.0227158

RELACION BENEFICIO-COSTO ECONOMICO:

B
VANE INVERSION

CE
INVERSION
B
2407474.55 620713.5

4.878559996
CE
620713.5

RELACION BENEFICIO- COSTO FINANCIERO:

B
VANF APORTE

CF
APORTE
B
2430227.296 217249.725

12.18633083
CF
217249.725

TOMA DE DECISIONES:
INDICADOR

RESULTADOS

CRITERIO

OPINION

VANE

2407474.55

Mayor que 0

Rentable

VANF

2430227.296

Mayor que 0

Rentable

TIRE

164.05403136%

20.72%

Rentable

TIRF

422.84561%

20.72%

Rentable

CONCLUSIONES

La instalacin de la empresa productora y comercializadora de aj

pprika fresca en el departamento de Piura provincia de Sullana es
viable y factible.

El estudio de mercado ha determinado que existe una demanda

insatisfecha para el ao 2007 de 20305.06 TM. Lo que significa que el
mercado internacional esta en condiciones de captar los nuevos
volmenes de produccin.

47

La inversin total del proyecto asciende a 620713.5 de los cuales el 35%

(217249.73) ser financiado por los socios y el 65% (403463.78) a
travs de un prstamo al COFIDE.

La evaluacin del proyecto nos arroja un VAN positivo de 1703252.1 lo

que significa que nuestro es viable y factible por lo tanto se debera
poner en marcha.

48

Anexo: 0 1
Costos De Fabricacin= Costos Directos + Costos Indirectos
Costos directos
Materia prima
Envases

Ao1
25500.00

Ao2
26520.00

Ao3
28560.00

Ao4
29580.00

Ao5
31620.00

Ao6
32640.00

3454.00

3624.00

3808.00

3998.00

4195.00

4406.00

49

fertilizantes

131262.5

136513.00

147014.00

152264.5

162765.5

168016.00

Mano de obra

64425.00

67002.00

72156.00

74733.00

79887.00

82464.00

directa
total
Costos

224641.50

233659.00

251538.00

260575.50

278467.50

287526.00

indirectos
Jefe de

9600.00

9600.00

9600.00

9600.00

9600.00

9600.00

produccin
suministros
guardianes
Total
TOTAL( D+I)

3600.00
5400.00
18600.00
243241.50

3600.00
5400.00
18600.00
252259.00

3600.00
5400.00
18600.00
270138.00

3600.00
5400.00
18600.00
279175.50

3600.00
5400.00
18600.00
297067.50

3600.00
5400.00
18600.00
306126.00

BIBLIOGRAFIA.

Pgina WEB: prompex.com

Pgina WEB: FOASTAT

Pgina WEB: ADEX

Diseo de un modelo de direccin estratgica para el desarrollo de las

micro y pequeas empresas agroindustriales del departamento de Piura.

Apuntes de clases de proyectos de Inversin I.

PUERTO DE ENAPU PAITA.

MINISTERIO DE AGRICULTURA

SENASSA.

50