OBESIDAD

Definicin
La obesidad es un trastorno o enfermedad caracterizada por exceso
de grasa corporal que altera la salud del individuo y que en muchas
oportunidades lo pone en riesgo de desarrollar una enfermedad
crnica. Clnicamente se considera a un individuo como obeso cuando
su peso total supera en un 20% el peso medio ideal para su edad,
talla y sexo y obeso mrbido cuando el P/T es mayor a 150%. Sin
embargo, como el coeficiente peso/talla cambia con la edad y con el
estado puberal, la Organizacin Mundial de la Salud recomienda el
uso del Indice de Masa Corporal (IMC) para la edad y la estimacin del
grosor de los pliegues subcutneos (tricipital y subescapular) para
definir sobre peso y obesidad en la adolescencia. El IMC se define
como el peso (kilos) dividido por la talla al cuadrado (metros2). Su
validez como ndice de obesidad, se basa en su alta correlacin con la
grasa corporal y su baja correlacin con la talla. El IMC asume que al
normalizar el peso para la talla se puede estimar la grasa corporal
independiente del sexo, la edad y el origen tnico del sujeto.
ALIMENTOS PARA COMBATIR LA OBECIDAD
Hacer una dieta de adelgazamiento que resulte saludable y efectiva engloba muchos
factores que se deben tener en cuenta.
Siempre que mencionemos la palabra obesidad o sobrepeso, tambin aparece de manera
inmediata la palabra caloras. Es una verdad irrefutable que para que una dieta
eficazmente adelgace, la cantidad de caloras que aporta debe ser menor a la energa que
diariamente utiliza nuestro organismo.
Se han realizado estudios diversos con respecto a este punto llegando a la conclusin
que cuanto menos caloras aporte una dieta, mayor ser el efecto reductor del peso
corporal.
El recuento calrico no es lo nico que importa, ya que
esas caloras deben proceder de los tres grupos de
nutrientes: hidratos de carbono, protenas y grasas, en
una proporcin equilibrada.
La situacin ideal es no eliminar ningn nutriente, se
deben incluir hidratos de carbono, protenas y grasas. La
idea de eliminar nutrientes debe desterrarse de las dietas
de adelgazamiento. Lo que si est claro es que siempre
todos deben consumirse en cantidades controladas.
Por lo tanto los hidratos de carbono sern provistos por
cereales, panes integrales, frutas, vegetales y legumbres,
y deben ser parte imprescindible de un plan de adelgazamiento saludable.

Es una verdad irrefutable que para que una dieta eficazmente adelgace, la cantidad
de caloras que aporta debe ser menor a las que diariamente utiliza nuestro
organismo.

Cules son las ventajas de una dieta equilibrada con todos los
nutrientes?

Puede seguirse por largo perodo de tiempo sin que ocasione ningn efecto
negativo a nuestra salud.

No provoca alteraciones metablicas.

Su resultado se mantiene a lo largo del tiempo si hacemos quelos buenos hbitos

de alimentacin aprendidos en la dieta, formen parte habitual de nuestra vida.

Qu factores debemos tener en cuenta para elegir alimentos que

ayudan a evitar el sobrepeso o la obesidad?
Elegir alimentos saciantes

Un factor muy importante a la hora de evitar el sobrepeso o la obesidad es saber elegir

alimentos saciantes. Por regla general, los alimentos saciantes son todos aquellos ricos
en fibra. Este fenmeno es debido a que la fibra retiene agua, lo cual provoca aumento
de volumen en el estmago generando sensacin de saciedad. Al sentir esa sensacin no
volvemos a comer sin control y de forma continuada (picoteo).
La idea de eliminar nutrientes debe desterrarse de las dietas de adelgazamiento.
Cuales son alimentos saciantes?

las verduras y hortalizas en general

algunas frutas

las algas y

los alimentos proteicos: como las carnes, ya que permanecen ms tiempo en el

estmago por ser ms difciles de digerir.

Optar por alimentos con baja densidad calrica

Esto es muy acertado a la hora de seguir una dieta de adelgazamiento, cuyo objetivo es
reducir el peso corporal de forma saludable.
Esto significa que se debe elegir alimentos que aporten pocas caloras en relacin a su
peso, como las hortalizas, verduras y frutas.

Controlar aquellos alimentos con una densidad calrica elevada, pero saludables
como el aceite, los frutos secos y las frutas desecadas .

Evitar o no consumir los alimentos con una densidad calrica elevada pero no
saludables como son los pasteles, la bollera, los chocolates, los fritos, las
comidas fast-food, embutidos, etc.

Seguir correctos hbitos de alimentacin

Estos son clave para que una dieta sea exitosa, y se complementan con todo lo
anteriormente mencionado.

No saltearse el desayuno y/o el almuerzo: el desayuno, junto con el almuerzo o

la comida, son las dos ingestas ms importantes del da. Diferentes estudios
demuestran que un buen desayuno evita la obesidad y un desayuno ligero la
favorece.

Comer lentamente y masticar bien los alimentos, para as ingerir menor cantidad
de alimentos y consiguientemente menos caloras.

Evitar la ansiedad a la hora de comer, de esta manera controlamos los alimentos

ingeridos.

No picar entre horas.

Realizar las meriendas y cenas en forma ligera.

Beber agua durante todo el da.

Reducir el consumo de sal en las comidas.

Teniendo en cuenta todos estos puntos podremos elegir bien a la

hora de optar por alimentos?

Un ejemplo: frutas o pastel?

Medio kilo de frutas aporta aproximadamente las mismas caloras que 100 gramos de
pastel de chocolate, pero se diferencian en:

las frutas se comen lentamente,

producen sensacin de saciedad y regulan el apetito,

tienen fibra,

sus azcares se absorben lentamente,

contienen vitaminas del grupo B,

el metabolismo de sus azcares permite utilizarlos ms rpidamente que si

formaran parte de un pastel.

el pastel se consume de manera rpida y veloz,

no sacia,

aporta grasas saturadas y azcares refinados que se transforman en depsitos de

grasa en nuestro organismo.

Entonces, a igual nmero de caloras, queda bien claro que un pastel engorda ms que
una fruta, quedando as de manifiesto que no slo importan las caloras, sino de donde
provienen.