INTRODUCCION

La refractometra es un proceso de medicin, por medio del cual se determina un

valor especfico de una sustancia: el ndice de refraccin a una determinada
longitud de onda y temperatura. El fenmeno de la refraccin se basa en el
cambio de velocidad que experimenta la radiacin electromagntica al pasar de un
medio a otro, como consecuencia de su interaccin con los tomos y molculas
del otro medio. Dicho cambio de velocidad se manifiesta en una variacin en la
direccin de propagacin. La medida relativa de la variacin entre dos medios
tomando uno fijo como referencia se le conoce como ndice de refraccin y en
general

est

expresado

con

respecto

al

aire.

El instrumento para su medicin esbsicamente un sistema ptico que buscamedir

el ngulo en que se ha desviado la radiacin, utilizando para ello dos prismas: uno
fijo de iluminacin sobre el cual se deposita la muestra y uno mvil de refraccin.
Los prismas estn rodeados de una corriente de agua termostatizada, ya que la
temperatura es una de las variables que afecta a la medida En este informe se
aplicar la teora de la refractometra para la determinacin de etanol y sacarosa a
partir de sus respectivos ndices de refraccin en una muestra problema y de la
construccin de la curva de calibrado para conocer la ecuacin que rige el
fenmeno

, adems de analizar productos comerciales como bebidas

refrescantes y alcohlicas.
FUNDAMENTO TEORICO
La refraccin es la desviacin que experimentan los rayos luminosos al pasar de
un medio transparente de densidad determinada a otro cuya densidad es distinta
de la del anterior. Si bien este fenmeno se presenta generalmente al paso de un
medio a otro, existe un caso en el que dicho paso no implica refraccin, que es
cuando la incidencia se produce perpendicularmente a la superficie de separacin
de ambos medios. La refraccin es fundamental para la explicacin de
los procesos que experimenta la luz en prismas y lentes de todo tipo. Mientras que
la luz se propaga con velocidades diferentes dependiendo de la densidad del
medio por el que lo hace (cuanto mayor es la densidad de ste tanto ms lenta es

la propagacin de la luz), la intensidad del fenmeno de la refraccin depende del

grado de la variacin de la velocidad de propagacin (cuanto mayor es ste tanto
mayor es la refraccin que experimenta el rayo y en consecuencia tanto mayor es
el poder de

refraccin

del

medio).

Concentracin del soluto mayor ser el ndice de refraccin medido en el

refractmetro. Nuestra deduccin se basa en el hecho de que como sabemos que
el ndice de refraccin es un fenmeno ondulatorio que se manifiesta con el
cambio de velocidad al cambiar de medio de propagacin el cual es la suma de la
refraccin del solvente (agua) mas la refraccin del soluto (en nuestro caso: sal,
azcar, alcohol o cido actico), mientras ms soluto se encuentra disuelto en la
solucin,

mayor

ser

el

ndice

de

la

misma