Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
ARGUEDAS
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EMPRESA
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN
DE EMPRESAS
DEDICATORIA:
Dedicado a Dios por guiar cada da, cada paso
que doy, y a mis padres por su apoyo
incondicional impulsando
el logro de mis
PRESENTACIN:
En esta oportunidad, que el docente nos ha permitido y nos ha hecho parte en
el desarrollo de los temas a tratarse en este semestre. Tales como La
elaboracin del plan de negocio que es un tema muy trascendental en nuestra
formacin profesional. La cual es de gran utilidad si un da cristalizamos
volvemos realidad este plan de negocio. Agradezco tambin infinitamente a la
docente por este trabajo ya que despierta un espritu creativo en nosotros y
hace que nos planteemos lo que queremos hacer en el futuro.
RESUMEN EJECUTIVO
La idea de negocio de la repostera nace a base de ofertar un servicio de
productos de repostera que se diferencie de los dems en la especificidad del
producto segn el cliente, en nuestro caso los diabticos. Tomando en cuenta
tambin que las personas buscan alimentarse de manera saludable pero a la
vez rica e innovadora. Ya que vemos que lo que afecta ahora en la actualidad a
la salud de las personas es la diabetes y otros problemas de salud. Y no solo
en base a estos problemas sino que estos productos son innovadores ya que si
queremos consumir un alimento que aporte vitaminas, protenas, etc. Pero esto
solo se puede hacer en la mayora de veces en forma de mates, amargos, etc.
Es decir de maneras no tan agradables como en un queque o variedad de un
postre.
El producto de repostera a elaborarse son productos a base de insumos,
saludables y alimenticios. Producidas por la empresa de Repostera Emanuel
S.R.L. Cuya marca es Bezaleel dulce vida, que estn elaborados en base a
materias primas e insumos naturales como son las frutas que tienen un valor
alimenticio, saludable y curativo. Por ejemplo: mango, pia, coco, naranja,
limn, pltano. Nuestro producto es apto para todas las edades, nuestro
pblico consumidor son desde nios hasta adultos ya que en nuestros
productos son preparados naturalmente pero nuestro cliente objetivo son las
personas que sufren de la enfermedad de diabetes.
I.
Nro.
118
Andahuaylas
APURMAC
Costado del
Parque
de Negocio nuevo
funcionamiento (*) :
Productos y/o servicios que produce:
1.- PRODUCCIN DE PRODUCTOS DE REPOSTERIA PARA DIABETICOS
Si el negocio es nuevo poner en el recuadro "Negocio nuevo" y si es uno que ya est
funcionando poner el tiempo que est funcionando, por ejemplo: "2 aos"
Productos y/o servicios que produce:
1.- productos de repostera a base de frutas saludables.
Representante
DNI N
II.
Asesor
DNI N
El negocio
En qu consiste mi
negocio?
Identificacin
de
oportunidad
Qu oportunidad me
ofrece el mercado?
Justificacin
Por qu quiero
realizar el negocio?
actualidad
(negocios nuevos)
Por qu est
funcionando mi
negocio?
saludable.
observamos
(negocios en marcha)
Equipo empresarial
Quines
socios?
son
mis
que
la
diabetes
otras
ANALISIS
III.
ESTRATEGICO
FODA (Fortalezas,
Oportunidades,
Debilidades, Amenazas)
FODA
Cuento con experiencia.
Cuentas con materia prima
Fortalezas
Con qu cuenta mi
Se cuenta con financiamiento (familiares).
negocio?
entorno que
favorezca a mi
negocio?
Debilidades
Qu
falta
para
mejorar o poner en
marcha mi negocio?
Amenazas
Qu factores
Misin
Qu
hace
empresa?
mi
Cmo
lo hace? Por qu
lo
hace?
Para
quin lo hace?
Visin
Cmo quiero que
sea
mi
negocio
dentro de 5 aos?
Objetivos
Qu me propongo
lograr
en
negocio
corto,
largo
mediano
plazo?
nivel nacional.
Lograr que nuestros clientes estn totalmente identificados
con nuestra empresa y se sientan parte de ella.
IV.
ANALISIS DE MERCADO
LOCALIZACIN DE MIS
CLIENTES
Dnde se encuentran?
NECESIDADES Y
DESEOS DE MIS
CLIENTES
Qu necesitan mis
clientes?
MERCADO POTENCIAL
(demanda potencial)
Quines ms
compraran mi producto
y/o servicio)
Pasteleras
COMPETIDOR
Quines ms
venden mi
producto y/o
servicios y cules
son sus
principales
caractersticas?
Ubicacin Dnde se
encuentran?
Valle pampas.
Av. Pedro Casafranca.
Jr. Constitucin.
Cantidades provedas
Cunto me van a
vender?
V.
PLAN DE MERCADEO
MERCADEO
Plaza
Dnde vendo?
Publicidad y promocin
Cmo hago conocido mi
producto y como
incremento mis ventas?
VI.
Plan de operaciones
PLAN DE OPERACIONES
Personal Cuntos
trabajadores tengo y/o
necesito?
Lo que se tiene
Lo que falta
Licuadora.
Cmara de conservacin.
Mesa de trabajo.
Dosificador polivalente.
Bandejas.
Moldes
Balanza.
Batidora elctrica.
Juego de coladoras de
acero inoxidable.
Olla.
Rodillo.
Termmetro.
Exhibidor.
Horno.
Refrigeradora.
Cuchillo.
quequeras.
Distribucin de equipos- tecnologa. (anexar plano)
Ver anexo N 01
El proceso de produccin de budn de pia que es
nuestro producto estrella pasa por las etapas:
1. Preparamos los insumos y las materias primas
para procesarlos.
2. Realizamos los pesados de los insumos y
seguimos los cuidadosamente la dieta de una
persona con diabetes y que estos sean bajos
en caloras.
3. Mesclamos todos estos ingredientes.
4. Los horneamos.
5. Decoramos.
6. Los expendemos.
Nmero de personal requerido
Para el rea de produccin necesito dos personas, y
para el rea de atencin dos.
Puestos de trabajo
Un puesto de trabajo para el chef con especialidad en
repostera y nutricin, otro para el ayudante de cocina
y los otros dos puestos uno para la atencin en el
local y otro para las ventas al por mayor.
VII.
Denominacin de la
empresa.
Cmo se llama mi
negocio y/o empresa?
Modalidad de
organizacin. Qu
tipo de negocio y/o
empresa tengo?
(persona natural o
jurdica)
Rgimen tributario.
En qu rgimen esta
mi negocio y/o
empresa? (RUS, RER,
RG)
Estructura
organizacional Cmo
es mi organizacin?
(organigrama)
Cultura organizacional.
Cules son las
costumbres y valores
que tienen los
trabajadores de mi
empresa?
Ver anexo N 02
Compromiso con la
sociedad. Cmo
contribuye tu negocio
a la sociedad?
VIII.
1. Inversin y Finanzas.
1.1. Cul es la inversin que esperas realizar?
RUBRO
VALOR
UNITARIO
UNIDADES
REQUERIDAS
TOTAL
7,736.00
0.00
460.00
700.00
900.00
1
1
1
15.00
30.00
25.00
25.00
5.00
100.00
3
1
1
1
3
1
2,060.00
460.00
700.00
900.00
307.00
45.00
30.00
25.00
25.00
15.00
100.00
25.00
25.00
25.00
7.00
10.00
1
1
1
1,500.00
150.00
200.00
37.00
10.00
15.00
20.00
1
1
1
1
16
1
4
25.00
7.00
10.00
2,142.00
1,500.00
150.00
200.00
37.00
160.00
15.00
80.00
620.00
150.00
150.00
80.00
160.00
1
1
1
1
150.00
150.00
80.00
160.00
Carn sanitario
Impresin de comprobantes
De Pago
CAPITAL DE TRABAJO
Materia Prima/Mercadera
Pia
Huevos
Harina
Ron
Pan de salvado
Edulcorante
Mano de Obra
Chef con especialidad en
repostera
Ayudante cocina
Personal para atencin al
publico
Costos Indirectos
Alquiler
Agua
Telfono
Energa elctrica
Gas
30.00
30.00
50.00
50.00
2,607.00
512.00
45.00
200.00
140.00
25.00
42.00
60.00
1,650.00
3.00
50.00
140.00
25.00
6.00
60.00
15
4
1
1
7
1
750.00
750.00
500.00
500.00
200.00
400.00
1
1
1
1
1
445.00
250.00
35.00
30.00
80.00
50.00
250.00
35.00
30.00
80.00
50.00
7,736.00
620.00
2,607.00
10,963.00
1.2.1.
1.3.1
DESCRIPCIN
ACTIVO FIJO
1TANGIBLE
1.2CONSTRUCCIN
Local
1.3MAQUINARIA
Cmara de
470.00
0.00
0.00
241.25
58.75
DEPRECIACION
MENSUAL
0.0
0.0
20.1
4.9
conservacin.
Horno
700.00
Refrigeradora
900.00
EQUIPOS Y HERAMIENTAS DE
TRABAJO
Bandeja
45.00
Moldes
30.00
Balanza
25.00
Batidora elctrica
25.00
Cuchillo
15.00
Dosificador
polivalente.
100.00
juego coladoras
de acero
inoxidable
25.00
Olla
25.00
Termmetro
7.00
Rodillo
10.00
MUEBLES Y ENSERES
Exhibidora
1500.00
mesa de trabajo
150.00
mueble de cocina
200.00
Letrero
37.00
sillas
160.00
utensilios de
limpieza
15.00
mesas
80.00
1.3.2
1.3.3
1.4
1.4.1
1.4.2
1.4.3
1.4.4
1.4.5
1.4.6
1.4.7
1.4.8
1.4.9
1.4.10
1.5
1.5.1
1.5.2
1.5.3
1.5.4
1.5.5
1.5.6
1.5.7
10
8
70
112.5
5.8
9.3
5
5
8
6
5
51.25
9.00
6.00
3.13
4.17
3.00
4.3
0.7
0.5
0.2
0.3
0.2
10
10.00
0.8
6
8
1
6
7
10
10
5
8
4.17
3.13
7.00
1.67
288.44
214.29
15.00
20.00
7.40
20.00
0.3
0.2
0.5
0.2
24.0
17.8
1.2
1.6
0.6
1.6
4
10
3.75
8.00
0.3
0.6
580.94
48.4
TOTAL DE
DEPRECIACIONES
VIII.3
DEPRECIACIN Y AMORTIZACIN
AMORTIZACION DE ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES
N
2
2.
1
2.
2
2.
3
2.
DESCRIPCION
ACTIVO FIJO INTANGIBLE
licencia de funcionamiento
gastos de notaria
plan de negocios
asesoramiento en gestin
COSTO
TOTAL
AOS DE
VIDA
AMORT
ANUAL
AMORT
MENSUAL
150.00
30.00
2.50
150.00
30.00
2.50
80.00
160.00
6
5
13.33
32.00
1.11
2.67
4
2.
carn sanitario
5
30.00
2.
impresin de comprobantes de pago
6
50.00
TOTAL AMORTIZACIONES
30.00
2.50
50.00
185.33
4.17
15.44
CANTIDAD PRODUCIDA
16
NOMBRE DEL PRODUCTO :
TIPO DE COSTO
Budines
"Repostera Bezaleel Dulce vida"
de pia
mensual
PRECIO
CANTIDA COSTO
TOTAL
UNIDAD UNITARIO D
DE
COSTO
COSTO
CONCEPTO
MEDIDA (PU)
(C)
(PUX C) VARIABLE FIJO
MATERIA PRIMA DIRECTA O MERCADERIA
pia
unidades 3.00
15
45.00
3.50
huevos
cajas
46.00
4
184.00 57.00
Harina
sacos
140.00
1
140.00 160.00
Ron
botellas 25.00
1
25.00
27.00
pan de salvado
bolsas
6.00
7
42.00
7.00
Edulcorante
cajas
60.00
1
60.00
70.00
(1) Total de costos de
S/.
materia prima o mercadera
496.00 S/. 324.50
mano de obra directa
pago al chef
mensual 750.00
1
750.00
750.00
pago ayudante de cocina
mensual 500.00
1
500.00
500.00
(2) Total de costos de mano
de obra directa
1250.00
1250.00
GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN
A.- Costo de materiales
indirectos
(+) plato de tecnopor
ciento
6.00
1
6.00
6.50
(+) cucharitas
(+)bolsas
(3) Total de costos de
materiales indirectos
B.- costo de mano de obra
indirecta
(+) pago a ayudantes
(4) total de costo de mano
de obra indirecta
C.- Otros costos
ciento
ciento
Kw/h
0.60
40
24.00
30.00
0.70
10
7.00
9.00
8.00
8.00
8.00
10.00
10.00
10.00
(+) depreciaciones
global
50.00
50.00
50.00
(+) mantenimiento
(+)amortizacin de
intangibles
global
10.00
10.00
10.00
global
5.00
5.00
5.00
global
25.00
25.00
S/.
139.00
25.00
S/.
108.00
diario
global
3.00
2.00
15.00
5.00
mensual 200.00
mensual 30.00
1
1
2
6
3.00
2.00
S/.
11.00
3.50
2.50
S/. 12.50
15.00
S/.
15.00
15.00
15.00
S/. 39.00
5.00
5.00
5.00
5.00
400.00
180.00
S/.
580.00
S/.
2,496.00 S/. 376.00
400.00
180.00
S/.
580.00
S/.
1,958.0
S/.
10.40
S/. 8.16
S/. 1.57
PRODUC
TO
MESES
Reposter
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
a
Bezalee
l Dulce 24 25 26 27 27 27 27 27 28 28
vida
0 0 0 0 0 0 5 8 0 0
8.5 PROYECCIN DE INGRESOS
8.5.1 Proyeccin mensual de ventas (en porciones)
11
12 TOTAL ANUAL
280
280
3233
10
12
3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00
11
MESES
6
7
10
11
12 TOTA
L
ANUA
Bezal
L
eel
969
Dulce
vida 720 750 780 810 810 810 825 834 840 840 840 840 9.00
TOTAL
INGRE 720 750 780 810 810 810 825 834 840 840 840 840 969
.00 .00 .00 .00 .00 .00 .00 .00 .00 .00 .00 .00 9.00
SOS
1
200
0
2
2500
ANUAL
3
3000
3500
4000
Repostera "Bezaleel
Dulce vida"
Se mantiene el precio por que se estima que los precios de los insumos se
mantendrn constantes.
5
3.00
ALMACEN
HORNO
S.
S.
H.
H.
COCINA
A
OR
Anexo II
D
BI
HI
EX
GERENTE GENERAL
PRODUCCIN
VENTAS