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CORREIO DO POVO
MACARRÃO GRANO DURO REALÇA OS MAIS DIVERSOS TIPOS DE MOLHOS
O macarrão grano duro é elaborado a par-
tir de um trigo especial chamado trigo durum.
A vantagem desse tipo é que ele apresenta na-
turalmente consistência al dente, ou seja, sol-
tinho, mesmo que passe um pouco do tempo
de cozimento. Já o macarrão integral é elabo-
rado com farinha de trigo integral e contém
mais fibra em sua composição. Ideal para pes-
soas que necessitam de dietas especiais e
acompanhamento de nutricionistas. A Pety-
bon reuniu os dois tipos em um só produto.
Confira, a seguir, quatro receitas testadas pe-
la empresa na linha Grano Duro Integrali.
Espaguete com tomates confitados. In-
gredientes: 1 kg de tomate-cereja, 2 dentes de
alho picados, 1 colher (café) de folhas de tomi-
lho fresco, ½ colher (café) de folhas de alecrim,
1 colher (café) de orégano fresco, pimenta-do-
reino a gosto, 1 colher (sobremesa) de sal, 2
colheres (sopa) de açúcar, ½ xícara (chá) de
azeite de oliva extravirgem, 1 embalagem de
Penne com pancetta e rúcula
Espaguete com tomate
VINHOS E ESPUMANTES
O cardápio criado pelo chef Mau-
ro Sousa para ser saboreado com
espumantes e vinhos finos da Adega
Cavalleri pode ser conferido na 1a
Semana de Jantar Harmonizado do
Hotel Sheraton, de 21 a 27. O enólo-
go Tiago Lazzarotto selecionará as
bebidas servidas no jantar inspirado
na culinária mediterrânea e asiática.
ARENA
Dicas culinárias, receitas e degus-
tações de pratos do restaurante Birra
e Pasta estão na agenda deste sába-
do na Arena Gastronômica Abrasel,
localizada no Shopping Total. O es-
paço está aberto à visitação diaria-
mente, das 16h às 22h, até o dia 26
de abril. Mais informações pelo tele-
fone 3012-9922.
massa de sêmola grano duro integral, 10 azei-
tonas pretas inteiras e 1 colher (chá) de folhas
de manjericão picadas.
Modo de preparo: tempere o tomate com o
alho, o tomilho, o alecrim, o orégano, a pimen-
ta, o sal e o açúcar. Passe para uma assadeira
grande, regue com o azeite e asse em forno
médio (180oC), preaquecido, de 15 a 20 minu-
tos. Reserve. Cozinhe a massa: para cada 100
g de massa, adicione 1 litro de água com sal.
Ferva a água, adicione a massa e mexa. Quan-
do a água voltar a ferver, cozinhe a massa por
7 a 9 minutos. Experimente um pedacinho pa-
ra ver se está ao seu gosto. Escorra bem a
massa e passe para um recipiente grande e ra-
so para esfriar.
Em uma panela, aqueça o tomate reserva-
do com o seu molho, acrescente a massa cozi-
da, as azeitonas, o manjericão e misture bem.
Acerte o tempero, se necessário, e sirva ime-
diatamente. Tempo de preparo: 40 minutos.
Penne integra-
li com pancetta
e rúcula. Ingre-
dientes: 1 emba-
lagem de massa
de sêmola de gra-
no duro penne in-
tegral, 300 g de
pancetta (tam-
bém conhecida
como bacon de
italiano) grossei-
Espaguete à mediterrânea
Sábado, 19 de abril de 2008
por Thamara de Costa Pereira
ramente cortada, 2 cebolas roxas fatiadas, 2 Modo de preparo: tempere os camarões
colheres (sopa) de tomilho fresco (só as folhi- com sal e pimenta e reserve. Preparo da mas-
nhas), ½ xícara (chá) de aceto balsâmico, 1 sa: cozinhe 100 g de massa para cada litro de
maço de rúcula lavado e rasgado e amêndoas água com sal. Ferva a água, adicione a massa
torradas a gosto. e mexa. Quando a água voltar a ferver, cozi-
Modo de preparo da massa: cozinhe 100 g nhe a massa por 7 a 9 minutos. Experimente
de massa para cada litro de água com sal. Fer- um pedacinho para ver se está ao seu gosto.
va a água, adicione a massa e mexa. Quando Escorra bem a massa. Em paralelo, em uma
a água voltar a ferver, cozinhe a massa por 7 a frigideira, aqueça o azeite e doure os cama-
9 minutos. Experimente um pedacinho para rões. Junte o alho e refogue rapidamente. Adi-
ver se está ao seu gosto. Escorra bem a mas- cione o vinho branco e deixe evaporar por 3
sa. Enquanto isso, em uma frigideira grande, minutos. Acrescente os tomates cortados;
frite a pancetta na própria gordura. Quando quando começarem a murchar, acrescente as
começar a soltar a gordura, acrescente as ce- ervas e a manteiga e mexa bem. Adicione o
bolas fatiadas em um canto da frigideira, me- molho à massa e saboreie a receita em segui-
xendo aos poucos para dourar por igual. Sal- da. Preparo: 30 minutos. Rende: 6 porções.
pique o tomilho e deixar fritar. Quando a pan- Salada de penne com salmão defumado e
cetta estiver bem dourada, acrescente o aceto damasco. Ingredientes: 1 embalagem de
balsâmico, misture e deixe reduzir levemente. massa de sêmola de grano duro penne inte-
Coloque a massa na frigideira junto com a rú- gral, 4 colheres (sopa) de uvas passas escuras
cula e o refogado e misture bem. Sirva imedia- sem semente, ½ xícara (chá) de água morna,
tamente. Tempo de preparo: 30 minutos. Ren- 200 g de salmão defumado picado, 100 g de
dimento: 6 porções. damasco picado, 50 g de nozes picadas, 1 co-
Espaguete à moda mediterrânea. Ingre- lher (sopa) de salsinha picada, 2 xícaras (chá)
dientes: 500 g de camarão médio limpo, sal e de iogurte natural, 1 xícara (chá) de folhas de
pimenta-do-reino a gosto, 1 embalagem de agrião limpo e sal a gosto.
massa sêmola grano duro integral, 2 colheres Modo de preparo: ferva a água, adicione a
(sopa) azeite de oliva, 2 dentes de alho pica- massa e mexa. Quando a água voltar a ferver,
dos, ½ xícara (chá) de vinho branco, 2 tomates cozinhe a massa por 7 a 9 minutos. Experi-
maduros, sem pele, sem sementes e cortados mente um pedacinho para ver se está ao seu
em cubos, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 co- gosto. Escorra bem a massa e passe para um
lheres (sopa) de salsinha picada e 2 colheres recipiente grande e raso para esfriar. Hidrate
(sopa) de cebolinha francesa picada. as uvas passas em água morna. Em uma tige-
FOTOS DIVULGAÇÃO / CP
la, coloque o sal-
mão, o damasco,
as nozes, a salsi-
nha, o iogurte e o
sal. Misture tu-
do, adicione o
agrião e a massa
já fria, mexa deli-
cadamente todos
os ingredientes.
Decore e está
pronto para ir à
mesa.
Sugestão: se
preferir servir ge-
lada, misture tu-
do sem o agrião e
leve à geladeira.
Adicione as fo-
lhas de agrião so-
mente na hora de
servir. Tempo de
preparo: 20 mi-
nutos. O rendi-
mento é de até 6
porções.
SALPICÃO DE FRANGO
Uma vida mais leve: essa é a proposta da Cooperativa
Santa Clara no lançamento do novo queijo Sanbios. Ele con-
tém o microorganismo probiótico Bifidiobacterium lactis BI-
07, que, associado a uma alimentação saudável, é capaz de
equilibrar a flora intestinal. O produto age de maneira eficaz
no trato digestivo e auxilia no seu funcionamento, combaten-
do e excluindo os microorganismos indesejados e aumen-
tando o nível das células de defesa do corpo. Por ser um
queijo associado à alimentação saudável e funcional, as op-
ções de receitas pouco calóricas com o Sanbios ganham di-
versos tipos de combinações. A proposta é comprovar que
pratos saudáveis podem ter sabor e ser de fácil preparo. Ve-
ja abaixo, a receita apresentada pela Santa Clara com o
queijo recentemente lançado pela empresa.
Salpicão de frango. Ingredientes: 1 peito de frango co-
zido e desfiado, 1 cenoura cozida e cortada em pedacinhos,
2 colheres (sopa) de uva passa preta, ¼ de xícara de nozes
picadinhas, 1 maçã verde, descascada e cortada em cubi-
nhos pequenos, 1 colher (sopa) de salsinha picada e 50 g de
queijo Sanbios. Molho: ½ xícara (chá) de creme de leite light
ou nata, 1 colher (sopa) de mostarda e 1 colher (sopa) de
maionese light. Modo de fazer: misture todos os ingredien-
tes com o molho. E está pronto para servir.