Вы находитесь на странице: 1из 13

Nutricin

Animal

CURSO DE NUTRICION ANIMAL


2011
Tema 9 . BIOENERGETICA

ENERGIA
1. Introduccin:
* Principios y Definiciones
* Requerimientos celulares de energa y
su satisfaccin
2. Energa de los alimentos
Esquema convencional de particin de la energa

3. Requerimientos
Material elaborado por:
Ing. Agr. Roberto Bauza
rbauza@fagro.edu.uy

Montevideo

* Estimacin
* Particin de los requerimientos
- mantenimiento
- produccin
* Expresin de los requerimientos

Uruguay

Principios y definiciones

BIOENERGTICA
Estudio de los cambios energticos
(transferencia y utilizacin de la energa)
que acompaan las reacciones qumicas
en los organismos vivos.
Estudio del aporte alimentario y de los
requerimientos de energa de los animales

Formas de la energa
Energa qumica: E retenida o liberada cuando
los tomos se reordenan en una nueva
configuracin molecular
Energa elctrica: E obtenida por la separacin
entre cargas positivas y negativas
Energa mecnica: E del movimiento
organizado
Energa cintica o calor: E de la materia debida
al movimiento continuo al azar de sus tomos
y molculas

Energa = capacidad de realizar


un trabajo
Trabajo biolgico= todo proceso
llevado a cabo por el animal para crear y
mantener su organizacin esencial:
Generacin de gradientes elctricos y
qumicos para transportes activos
Sntesis de macromolculas
Contraccin de msculos para realizar
movimientos al interior o exterior del
cuerpo

UNIDADES DE EXPRESIN DE LA ENERGA

calora: calor necesario para elevar la


temperatura de un gramo de agua 1 C
(de 14,5 a 15,5 C ) a 1 atm de presin.
joule: energa necesaria para desplazar una
masa de un quilogramo una distancia de un
metro con una aceleracin de un metro/segundo

Formas de expresin de la
concentracin energtica de un
producto
Base fresca:

Conversiones:
1 calora 

4,184 joules

Mcal/kg de producto
1 Kcal (quilocalora)  1000 cal

Base seca:
1 Mcal (megacalora)  1000 Kcal

Mcal/kg de MS

Idem para los joules

Energa para los animales

Energa para los animales

Los animales utilizan la energa qumica


liberada por ruptura de los enlaces de los
productos orgnicos para realizar los
trabajos celulares.

Parte de la energa de los alimentos es


retenida en tejidos del animal (o
productos) en forma de energa quimica

La energa elctrica y la mecnica se


pueden utilizar para algunos trabajos
fisiolgicos

Parte de la energa se pierde en el


proceso de sntesis, en forma de calor
(ineficiencia)

La energa trmica no puede ser utilizada


para ningn tipo de trabajo fisiolgico

La energa utilizada en la realizacin de


trabajos se transforma (pierde) en calor

Requerimientos celulares de energa

Satisfaccin de los requerimientos celulares


de energa

Almacenada como
energa qumica

Energa destinada
a trabajos celulares

TAG,Protenas,
Glucgeno....

Trabajo
mecnico

Energa destinada
a trabajos celulares

Trabajo
osmtico
Trabajo
elctrico

Pool
metablico de
energa
qumica

Energa
qumica
celular

Clula

Energa
trmica

Alimento

Trabajo
mecnico
Trabajo
osmtico
Trabajo
elctrico

Glucosa

CHO

AA

PROTENAS

AGV

AA,Glu,
AG,AGV

TAG,AGNE

ATP

LPIDOS

Energa
trmica

Clula

BALANCE ENERGETICO DE DIETAS


Aporte alimentario
Requerimiento del animal

ENERGA ALIMENTARIA

Consumo
Concentracin

Especie

Ut. Digestiva

Estado fisiolgico

Ut. metablica

Potencial gentico

Nivel de produccin

Funcin

Ganancia de peso
Kg de leche

Energa qumica alimento

Cuantificacin de las prdidas


Energa en gases

Prdida

Energa en heces

Energa absorbida

Energa en orina

Trabajo externo

Energa
mecnica

(trabajo interno)

20 - 50

Gases (Eg)

8 - 10

Orina (Eo)
Crecimiento:
Energa en
tejidos

Energa en
productos

ESQUEMA CONVENCIONAL DE PARTICION DE LA ENERGIA


ENERGIA BRUTA (EB)

ENERGIA
GASES (Eg)

ENERGIA
METABOLIZABLE
(EM)

ENERGIA
ORINA (Eo)

ENERGA
CALRICA

ENERGIA NETA (EN)

ENERGIA
MANTENIMIENTO

Calor

Fermentacin

5-6

Digestin

1-2

Metabolismo

18 - 20

ENERGIA BRUTA
(calor de combustin)
- Energa liberada como calor cuando una
sustancia orgnica es oxidada totalmente
a CO2 y H2O.

ENERGIA
DIGESTIBLE (ED)

ENERGIA
HECES (Eh)

3-7

CALOR

Mantenimiento

Biosntesis

% de la EB consumida

Heces (Eh)

Es el punto de partida para conocer la


energa de un alimento o de una racin,
que es utilizada en los procesos
corporales.

ENERGIA
PRODUCCION

ENERGIA BRUTA
(Formas de determinacin)

Calormetro (Bomba calorimtrica)

-- Contenido de energa en un peso dado de


un compuesto, medido como calor de
combustin en un calormetro (bomba
calorimtrica).
- Estimacin a partir de la composicin
qumica (anlisis de Weende) y los valores de
combustin de los carbohidratos, protenas y
lpidos

COMPOSICIN PORCENTUAL DE
CARBOHIDRATOS, PROTENAS Y GRASAS

Item
Carbohidratos
Protenas
Grasas

C
44
52
77

H
6
6
12

O
50
22
11

N
16

C: Carbono; O: Oxgeno; H: Hidrgeno; N: Nitrgeno

ENERGIA BRUTA DE LOS COMPONENTES


DEL ALIMENTO

EB Promedio

Kcal / g

CARBOHIDRATOS

4,15

PROTEINAS

5,65

LIPIDOS

9,40

1 gr. C  8 Kcal
1 gr. H  34,5 Kcal

Maynard et al, 1979

Maynard et al., 1979

ESTIMACION DE LA EB A PARTIR DE LA
COMPOSICIN QUIMICA

EB(Mcal/Kg) = 5.65 PC+9.4 EE+4.19 FC+4.17 ELN

ENERGIA BRUTA
SUSTANCIAS PURAS

Kcal / g

Glucosa
Almidn

3,76
4,23

Casena
Globulina

5,86
5,36

Ac.
Ac.
Ac.
Ac.

3,49
4,96
5,35
9,35

(fracciones expresadas en proporcin de la unidad)

Ecuacin de EWAN (1989)


EB (kcal/kg MS) = 4143 + (56 x %EE) + (15 x %PC) - (44
x %Ce)
R2 = 0.98
(se aplica en el caso de alimentos o raciones constituidas por un
alto porcentaje de hidratos de carbono)

Actico
Propionico
Butirico
Palmitico

Urea
Acido rico
Metano

2,53
2,74
13,25

ENERGIA BRUTA (base seca)

ESQUEMA CONVENCIONAL DE PARTICION DE LA ENERGIA


ENERGIA BRUTA (EB)

ALIMENTOS
Maz (grano)
Trigo (afrechillo)
Harina de soja
Soja (poroto)
Raigrs (vegetativo)
Heno de alfalfa
Chala de maz
Sebo vacuno

Kcal / g
4,55
4,54
4,72
5,52
4.54
4.37
4.33
9.46

ENERGIA
DIGESTIBLE (ED)

ENERGIA
HECES (Eh)

ENERGIA
ORINA (Eo)

ENERGIA
METABOLIZABLE
(EM)

ENERGIA
GASES (Eg)

ENERGA
CALRICA

ENERGIA NETA (EN)

ENERGIA
MANTENIMIENTO

ENERGIA
PRODUCCION

Mc. Dowell, 1974 Church , 1979 - INRA, 1989

Definiciones : ENERGIA DIGESTIBLE (ED)


Es la parte de la energa alimentaria
consumida que no aparece en las heces

Definiciones : ENERGIA DIGESTIBLE (ED)


Digestibilidad de la Energa:
Proporcional a la digestibilidad de la
MO

ED = EB - (E heces - E endgena)
En el proceso de utilizacin de la energa
ingerida la prdida en las heces es la
primera y, cuantitativamente, la ms
importante y ms variable.
(ED = 30 - 90 % de EB)

ENERGIA DIGESTIBLE
(Determinacin)

ESTIMACION DE ED POR CALOR DE


COMBUSTIN (NRC 2001)

A) PRUEBAS DE DIGESTIBILIDAD
Calorimetra (bomba calorimtrica): restando
a la EB consumida la EB de las heces se
obtiene la energa digestible aparente.
Estimaciones a partir de composicin
qumica de ingerido y excretado

Cerdos:
ED (Mcal/kg) = (CNED x 4.2) + (FDND x 4.2)
+ (PCD x 5.6) + (EED x 9.4) - 0.3
Fracciones expresadas como fraccin de la
unidad

Determinacin de Nutrientes Digestibles


Totales (NDT)

ENERGIA DIGESTIBLE
NUTRIENTES DIGESTIBLES TOTALES
(NDT)

B) ESTIMACION A PARTIR DE C.Q.

Valores fisiolgicos de combustin

Cerdos (Noblet y Perez, 1993)

ED (kcal/kg) = 4151 - (122 x %C) + (23 x


%PC) + (38 x % EE) - (64 x % FC)

Grupo
nutrientes

EB
Kcal/g

R2 = 0.89

ED (kcal/kg) = 949 + (0.789 x EB) - (43 x


%C) - (41 x %FDN)

Prd
Fecal
(%EB)

ED
Kcal/g

Prd.
Orina
% ED

VFC
Kcal/g

CHO

4.15

4.00

4.00

Grasas

9.45

9.00

9.00

Protenas

5.65

5.2

23

4.00

R2 = 0.91

NUTRIENTES DIGESTIBLES
TOTALES (NDT)

NUTRIENTES DIGESTIBLES
TOTALES (NDT)

NDT % =

1 kg NDT = 4.409 Mcal ED

NRC 2001
NDT % = CHONEd + PCd + 2.25 EEd +
FDNd - 7

ED (Mcal/kg) = % NDT x 0.04409

Fracciones en %

1 x %PCD + 1 x %FCD + 1 x %ELND + 2.25 x %EED

ESQUEMA CONVENCIONAL DE PARTICION DE LA ENERGIA


ENERGIA BRUTA (EB)

ENERGIA
DIGESTIBLE (ED)

ENERGIA
HECES (Eh)

ENERGIA
ORINA (Eo)

Definiciones:
ENERGIA METABOLIZABLE (EM)
- Cantidad de energa proveniente del alimento

que dispone el animal para sus procesos


metablicos
ENERGIA
METABOLIZABLE
(EM)

ENERGIA
GASES (Eg)

ENERGA
CALRICA

ENERGIA NETA (EN)

Sustrayendo a la ED la energa perdida en los productos


gaseosos de la digestin y la energa perdida en la
orina, se obtiene la Energa Metabolizable (EM).

EM = ED - Eg - Eo
ENERGIA
MANTENIMIENTO

ENERGIA
PRODUCCION

EM = Ec - Eh - Eg - Eo

ENERGIA METABOLIZABLE (EM)


-Prdidas de E en gases

ENERGIA METABOLIZABLE (EM)


-Prdidas de E en orina:
(Compuestos nitrogenados)

Origen: procesos de fermentacin en el TGI.


- La prdida de energa por gases ms importante
corresponde al metano.
EB del metano = 13.34 Mcal/kg
Prdidas como gases:
Rumiantes: 7 - 10 % de EB consumida
Cerdos: 0.1 - 3 % (en alimentos concentrados se
desprecia)

ENERGIA METABOLIZABLE (EM)


-Costo energtico de la excrecin de N:

Urea: EB = 5.50 Mcal/kg


Acido rico: EB = 6.70 Mcal/kg

ENERGIA METABOLIZABLE (EM)

-Relacin promedio EM/ED

Compuesto

% del N total

Urea
Creatinina
NH4+
c.rico
AA

80 - 90
3-4
2.5 - 4.5
1 - 2 (80 %, aves)
1-2

ENERGIA METABOLIZABLE (EM)


-Prdidas de E en orina:

rumiantes: 4 - 5 % de EB consumida
cerdos:

2-3%

ENERGIA METABOLIZABLE (EM)


-Correccin por balance de N

mamferos: 7.45 kcal/g de N

Rumiantes: 0.82
Cerdos: 0.96

Aves: 8.22 kcal/g de N


Balance negativo: se adiciona
positivo: se resta

ENERGIA METABOLIZABLE (EM)

METABOLICIDAD DE LA ENERGA (q)


Causas de variacin de q:
Especie animal (tipo de digestin)
Tipo de alimento
Concentrados
Alimentos fibrosos
Ensilados

METABOLICIDAD DE LA ENERGIA

q = EM / EB

Alimento

Cerdos

Rumiantes

Maz

0.89

0.74

Af. Trigo

0.48

0.56

Heno alfalfa

0.42

0.57

Ensilado forraje

Rangos de eficiencia de uso de


la EB y ED en las dietas

Animal
ED/EB EM/ED EM/EB
Cerdos y Aves
60 a 98 92 a 98 55 a 97
Caballos y Conejos 30 a 90 85 a 94 26 a 85
Rumiantes
40 a 90 78 a 87 31 a 82

0.61

ESQUEMA CONVENCIONAL DE PARTICION DE LA ENERGIA


ENERGIA BRUTA (EB)

ENERGIA
DIGESTIBLE (ED)

ENERGIA
HECES (Eh)

ENERGIA
ORINA (Eo)

ENERGIA
METABOLIZABLE
(EM)

ENERGIA
GASES (Eg)

ENERGA
CALRICA

ENERGIA NETA (EN)

ENERGIA
MANTENIMIENTO

Definiciones :
ENERGIA NETA (EN)
Aporte energtico del alimento
efectivamente es utilizado por el animal.

ENERGIA
PRODUCCION

Incremento calrico (IC)


que

- Parte

de la EM que es retenida como


producto/s (carne, leche, huevos, etc.) y/o
utilizada en las funciones de mantenimiento del
organismo.

EN = EM - IC

Incluye calor proveniente de:


- Fermentaciones microbianas
-Trabajo:
- movimiento del TGI
- accin de enzimas digestivas
-Metabolismo de nutrientes (mantenimiento
y sntesis)

IC = Incremento en la produccin de calor


resultado de la ingestin de alimentos

- Excrecin de productos de desecho

Incremento calrico (IC)


Determinacin por calorimetra directa
OA = Metabolismo
basal

20

Produccin
de calor
(Mcal/da) 15

EB = incremento calrico
por ingestin de alimento
BD = Consumo EM
DC = Prod. De calor

10

BD DC = Energa Neta

UTILIZACI
UTILIZACIN DE LA ENERGIA
POR EL ANIMAL

E
5

0
10

15

20

Ingestin de EM (Mcal/da)

ENERGIA NETA (EN)


USOS de la EN
* Mantenimiento
*Produccin
Eficiencia de transformacin de EM en EN
k = EN / EM
El valor de EN de un alimento para un mismo gnero y
especie animal es variable en funcin del proceso
fisiolgico (mantenimiento, lactacin, crecimiento,
engorde, etc.) en el cual es utilizada la EM .

Energa Neta para mantenimiento (ENm)

METABOLISMO BASAL
Necesidades energticas de un organismo animal
en post-absorcin, reposo y ambiente termoneutro

Definiciones
Energa Neta para mantenimiento (ENm)
Fraccin de la EN consumida destinada a
mantener el equilibrio energtico del animal .
Comprende la energa destinada a:
Metabolismo basal
Termorregulacin
Actividad voluntaria del animal.

Energa Neta para mantenimiento (ENm)

METABOLISMO BASAL
Funciones de servicio
trabajo de circulacin y respiracin

Incluye:
Funciones de servicio
Funciones de mantenimiento celular

trabajo heptico y renal


funciones nerviosas
funcionamiento de rganos vitales

La energa empleada en estos procesos se disipa como


calor, siendo - en muchas condiciones climticas - este
calor suficiente para mantener la temperatura interna.

Energa Neta para mantenimiento (ENm)

METABOLISMO BASAL

Energa Neta para mantenimiento (ENm)

METABOLISMO BASAL

Funciones de mantenimiento celular

Distribucin del costo energtico

Renovacin de protenas y lpidos

Funciones de servicio: 50 60 %

Transporte de iones (Ca y Na, principalmente)

Mantenimiento celular: 40 50 %

Energa Neta para mantenimiento (ENm)

Energa Neta para mantenimiento (ENm)

TERMORREGULACIN:
METABOLISMO BASAL = Produccin de calor
en ayuno

= E destinada a mantener la T corporal

Proporcional al Peso Metablico Corporal

PMC = PV0.75

TEMPERATURA AMBIENTE Y TERMOREGULACION

Energa Neta para mantenimiento (ENm)


Produccin
de calor
mxima
a - aumento de Hipola produccin termia
de calor

b - termoneutralidad

Temperatura crtica
Inferior Superior

Prdidas
de calor
mximas

TERMORREGULACIN:

Hipertermia

5.5 6.7 Kcal EN / KPV0.75 / C/da

Temperatura Corporal

Produccin
de Calor

Costo energtico (cerdos) (Noblet, 1985)

Prdidas de
Calor por
Evaporacin

(T por debajo de la TCI)


Disminucin ingestin:

C - aumento
de la evaporacin

1.7 % / C por encima de TCS


Temperatura ambiente

Yousef, 1984

10

Energa Neta para mantenimiento (ENm)


Energa Neta para mantenimiento (ENm)
TERMORREGULACIN:

ACTIVIDAD VOLUNTARIA =

Costo energtico (bovinos, NRC 2000)


ENm = 0.0007 * (20 T) Mcal/PV0.75/da

Energa Neta para mantenimiento (ENm)


ACTIVIDAD : Gasto energtico relativo al MB en
ovejas.

Aumento en
ref. al MB

SITUACIN
Metabolismo basal

100

Brete pequeo

116

16%

Alta disp. de pastura

134

34%

Baja disp. y agua lejos (5Km)

172

72%

Terreno escarpado

153

53%

E para acostarse/levantarse, bsqueda e


ingestin de alimentos y agua, etc

Energa Neta para mantenimiento (ENm)


ACTIVIDAD : Incremento del costo energtico de
mantenimiento
General : 10 a 15 % cuando la actividad se realiza a la
intemperie.
Vacas lecheras en lactacin:
10 %en buenas pasturas  1,4 Kg leche
20 % en pasturas pobres  2,6 Kg leche
(NRC , 1988)
Ovinos:
20 a 30 %: pastoreo 1 - 2 hrs./da , buena disponibilidad
de pasturas.
50 a 100%: pastoreo 6 - 8 hrs./da, baja disponibilidad
de pasturas

Energa Neta para mantenimiento (ENm)

Energa Neta para mantenimiento (ENm)

Costo energtico de la actividad voluntaria


(bovinos)

Costo energtico de la actividad voluntaria


(cerdos, NRC 1998)

ACTIVIDAD
Comer
Rumiar
Parado
Caminar:
horizontal
vertical

cal / Kg PV / hora
0,55
0,24
0,12

ACTIVIDAD
Comer
Parado
Caminar:

Costo

24 - 35 Kcal/kg alim ento


6,5 Kcal/KMC/100 m in

1,67 Kcal/KPV/Km

0,6 / Km
6,45 / Km

11

Energa Neta para mantenimiento (ENm)


Bovinos
Req. bovinos carne y leche :
ENm = 0.077 Mcal /

Energa Neta para mantenimiento (ENm)

REQUERIMIENTOS PARA MANTENIMIENTO:

KPV0.75

Eficiencia en la utilizaci
utilizacin de la EM del alimento

Cerdos

para mantenimiento:

ENm = 0.077 Mcal / KPV0.75

km = 0.28 q + 0.554 (INRA)

Km = 0.67
km = 0.64 (NRC)

Fuente: NRC (2000)

Energa Neta para mantenimiento (ENm)


Energa Neta para produccin (ENp)
REQUERIMIENTOS PARA MANTENIMIENTO
Ejemplo de clculo:
Peso vivo = 65 kg = 22.9 kg PMC
Req. EN/dia: 1.763 Mcal
EM = 2.63 Mcal/da
(aprox. 0.8 kg alimento con 3.2 Mcal EM/kg)

= Energa retenida en los tejidos sintetizados


Incorporados = ganancia de peso
Exportados: p.ej: produccin de leche

+ costo de termorregulacin + actividad

Cerdos
ENm = 0.077 Mcal / KPV0.75
Km = 0.67

Energa Neta para produccin (ENp)

Energa Neta para produccin (ENp)

Utilizaci
Utilizacin de la energia metabolizable
EN para ganancia de peso:
E retenida

Costo de la ganancia
Protena: 10.6 Mcal /kg
Grasa. 12.5 Mcal /kg
0

[tejido magro = 20 23 % Protena]


[tejido adiposo = 80 -95 % Grasa]

Ingestin de EM

Costo de 1 kg de tejido magro: 5.5 Mcal


Costo de 1 kg de tejido adiposo: 9.5 Mcal

12

Energa Neta para produccin (ENp)

Energa Neta para produccin (ENp)

Bovinos:
Uso de la EM del alimento para ganancia:

Cerdos:
kg = 0.60 0.7

kg = 0.78 q + 0.006
Valor promedio kg = 0.5
ENg (Mcal/kg) = 1.42 EM - 0.174 EM2 + 0.0122 EM3 - 1.65
Fuente: NRC 2000

Energa Neta para produccin (ENp)

Energa Neta para produccin (ENp)


AVES

EN para produccin de leche

EN para ganancia de peso

Bovinos:

kg = 0.75 - 0.8

E retenida en la leche (Mcal/kg) =


0.0929 x % EE + 0.0547 % PC + 0.192

EN para produccin de huevos


Uso de la EM para producir leche:
Gallinas:

kl = 0.64

kh = 0.69
kl = 0.6 + 0.24 (q 0.57)

BALANCE ENERGETICO DE DIETAS


Aporte alimentario

Aplicacin prctica
E. consumida

Requerimiento del animal

Mantenimiento

Consumo
Concentracin

Especie

Ut. Digestiva

Estado fisiolgico

Ut. metablica

Potencial gentico

Nivel de produccin

Funcin

E. Metabolizable

km

kg/kl

Produccin
Ganancia de peso
Kg de leche

13