BASICOS PARA CONFECCIONAR OTROS PLATOS

las 3 recetas bsicas para, base del resto de platos o para congelador y hacer las rectas
posteriormente con medio trabajo hecho son : Tomate frito, Sofrito de pimiento verde y
Pisto con precocinados bsicos:
Para no copiar todas las recetas os digo donde estn, ok? s os pongo los ingredientes
porque son de mayor cantidad
TOMATE FRITO: pag.96 del libro imprescindible, tiempo total: 35 min.
ingredientes:
1500 gr. de tomate triturado, natural o en conserva
120 gr. de acite de oliva
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de sal
SOFRITO CON PIMIENTO VERDE: pag. 52 del libro imprescindible, tiempo total 25
min.
ingredientes
2 dientes de ajo
800 gr de cebolla cortada en cuartos
350 gr. de pimiento verde en trozos
1 cucharada de sal
1 pellizco de pimienta molida
100 gr. de aceite de oliva virgen extra
PISTO CON PRECOCINADOS BSICOS. pag 136 libro imprescindible, tiempo total
1 min. (porque se juntan ingredientes de las dos anteriores ms lo que tenamos en la
varoma mientras se hacan)
ingredientes:
400 gr. de tomate frito hecho anteriormente
250 gr. del sofrito hecho anteriormente
100 gr. de calabacn al vapor sin pelar y cortado en dados (que hemos hecho en el
recipiente varoma en cualquiera de las dos recetas basicas anteriores)
100 gr de piminto rojo al vapor y cortado en dados ( idem en varoma anteriormente)
sal y pimienta al gusto.
SUGERENCIAS EN RECIPIENTE VAROMA 35 min. MIENTRAS HACEMOS EL
TOMATE:
1 patata mediana pelada
2 rollos pequeos de pavo
200 gr de judias verdes planas frescas (sin hebras y cortadas longuitudinalmente)
300 gr. de judias verdes planas congeladas
2 berenjenas medianas sin pelar y en rodajas de o,5 cm
-------------- colocar en el recipiente varoma: la patata, las judias verdes frescas, los
rollos de pavo, las judias verdes congeladas. Y en la bandeja varoma: las rodajas de
berenjena. (si no cabe todo distribuir en el recipiente varoma)
--- los rollitos de pavo (pag. 120 del libro A todo vapor)se hacen: sobre lonchas de
bacon, se ponen lonchas de jamon serrano, de pavo o pollo, de jamon york y lonchas de

queso y se enrollan con ayuda del papel fiml, se empaquetan bien prietos como si fuesen
un caramelo, hacindoles un nudo al final de cada extremo y se colocan en el recipiente
varoma
SUGERENCIA DE VAROMA PARA 25 MIN. MIENTRAS SE HACE EL SOFRITO
DE PIMIENTOS:
150 gr. de brocoli congelado o 150 de coliflor congelada
300 gr de alcachofas congeladas cortadas en cuartos
100 gr de calabacn sin pelar y cortado en dados
100 gr. de pimiento rojo cortado en dados
80 gr de zanahoria cortada en rodajas finas
4 papillotes de merluza salpimentada
9 esprragos frescos limpios
70 gr de calabacn sin pelar y cortados en rodajas de 0,5 cm
unas tiras de pimiento rojo
4 judias verdes frescas y limpias cortadas longuitudinalmente
------------- preparacin: coloque filas en el recipimente varoma por este orden: coliflor
o brocoli, alcachofas, calabacn en dados, pimiento rojo en dados y zanahoria.
En la bandeja del Varoma: papillotes de pescado, los esparragos frescos, las rodajas de
calabacn, las tiras de pimiento y las judias verdes.
7 PLATOS A ELABORAR con las 3 bases anteriores y las verduras hechas al vapor:
--- Coca de verduras, pag. 62 dellibro imprescindible.
El relleno: 100 gr del sofrito con pimientos verdes
100 gr. de calabacn al vapor en rodajas finas
70 gr. del pimiento rojo al vapor en tiras finas
-- Ensalada de Merluza:
Con un aro de emplatar: se cubre con la merluza hecha en papillote, se extiende dos
cucharadas de salsa de tomate, otra capa de merluza y se termina con mayonesa. Se
puede adornar con tiras de pimiento rojo hecho al vapor....
-- Berenjenas parmesana (pag. 138 del libro Cuida tu salud): la idea es hacerla con las
berenjenas que hicimos en varoma, salsa de tomate, y quesos rallados de mozzarella y
parmesano. Se puede congelar en recipientes aptos para congelar y horno y as
directamente se pone a gratinar.
-- Rollos de pavo: (pag. 120 del libro A todo vapor) explicado anteriormente, se pueden
congelar tal cual con su film.
-- Lentejas en 20 min. (pag 158 del libro imprescindible) se hacen con parte del pisto
que hicimos y parte de las verduras hechas en varoma:
Poner el pisto, el chorizo, beicon, ajos y programar 3 min. varoma, giro izq. vel.cuchara
Aadir la patata, la zanahoria, pimiento, laurel, sal las lentejas y agua. 15 mi. varoma,
giro izq. velocidad cuchara. (aadir ms tiempo si las lentejas no son cocidas de bote)
-- Arroz con verduras (con pisto precocinado y ms verduras congeladas) pag. 56 del
libro cuida tu salud:
150 gr. de pisto ya hecho

300 gr. de judas verdes planas congeladas

sal y azafran
800 gr. de caldo de verduras o agua
300 gr de alcachofas congeladas
150 de coliflor congelada
8 esparragos verdes hechos anteriormente al vapor
150 de brcoli congelado
300 g de arroz de grano corto
Se pone en el vaso el pisto, las judas verdes, la sal y el azafrn y se programa 3 min.
varoma, giro izq, vel. cuchara
Se aade el caldo,, las alcachofas, la coliflor y brcoli: 15 min. varoma, giro izq, vel.
cuchara, al alcanzar la temp. varoma se aade por el bocal los esparragos verdes
reservando las yemas, se baja a temperatura 100 y se aade el arroz po el bocal y se
aumenta el tiempo a 13 min.
Dejar reposar en el vasoo unos minutos, se sirve con las yemas de los esprragos
encima.
-- Judas verdes precocidas rehogadas con sofrito de pimientos verdes.
25 g de aceite
50 de jamon ibrico en dados
100 gr. del sofrito de pimientos
200 gr. de judias verdes al vapor
Poner en el vaso el aceite, jamn y programe 5 min, varoma, giro izq, vel. cuchara
Aada el sofrito y las judas verdes: 5 min, varoma, giro izq, vel. cuchara, terminado el
tiempo, servir.