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Fundada em 1967 pelo engenheiro Mrio Carneiro, a Casa do Po de Queijo, uma das maiores

redes de cafeterias do Brasil, iniciou a sua trajetria com uma receita exclusiva de po de
queijo da D. Arthmia, me do fundador, que nasceu em Monte Alegre, Minas Gerais.

Com uma receita com 30% de queijo, o produto fez tanto sucesso entre os conhecidos que a
famlia decidiu abrir uma pequena loja no Largo do Arouche, em So Paulo, que prosperou
tanto, chegando a vender, em apenas um dia, 42 mil pes de queijo. Estava marcado o incio
de uma deliciosa histria de sucesso e mais, de um novo hbito que virou mania nacional, o de
se saborear os deliciosos pes de queijo de Dona Arthmia.

Treze anos depois, a Casa do Po de Queijo j possua 13 lojas prprias prontas para atender
os consumidores que vinham de todos os lugares saborear os famosos pes de queijo. Com
uma mdia de uma nova loja a cada ano, o negcio que at ento havia se mantido como uma
empresa familiar, e operado por funcionrios dedicados, figurava entre os mais prsperos
comrcios do ramo de alimentao da poca, e comeava a, j na dcada de 80, a se
desenhar o projeto de franquia da Casa do Po de Queijo, devido qualidade de seus produtos
que eram considerados os melhores do mercado.
Aps muito planejamento, estava pronto o projeto de franquia e de expanso da Casa do Po
de Queijo. Lojas bem localizadas, com uma operao funcional e competente, agregados a um
produto de excelente qualidade e com um preo acessvel proporcionaram o imediato sucesso
da empreitada e de todos os envolvidos na mesma.
Hoje, 14 anos aps a abertura da primeira franquia, a Casa do Po de Queijo figura como lder
absoluta em seu segmento, tornando-se sinnimo de qualidade, higiene e agilidade em seus
servios em suas mais de 456 lojas distribudas por todo o territrio nacional, fruto de uma
deliciosa histria de sucesso, empenho, muito trabalho e, principalmente, dedicao ao
consumidor.

Para estimular e acompanhar a expanso e, ao mesmo tempo, garantir o alto padro dos
produtos vendidos nas lojas, em 2001, a Casa do Po de Queijo estabeleceu em Itupeva,
interior de So Paulo, uma nova fbrica prpria, com apoio de mais de 100 fornecedores
homologados. Os alimentos so de alto padro e produzidos de acordo com os mais rgidos
controles de qualidade da rede.
Atualmente, o Sudeste representa o maior mercado para a empresa, com 317 lojas localizadas,
principalmente em So Paulo e Rio de Janeiro. Mas o crescimento expressivo em outros
Estados j pode ser notado: a regio Nordeste concentra 61 estabelecimentos, o Sul 26, o
Norte tem 23 unidades e o Centro-Oeste, 20 lojas.
Presente ainda em hospitais, magazines, livrarias, locadoras, aeroportos, terminais rodovirios
e universidades, a Casa do Po de Queijo foi eleita em 2006 a terceira marca mais admirada
do segmento de fast-food, segundo pesquisa da Interscience. Hoje a companhia emprega 200
pessoas e gera 5.200 empregos indiretos.
Em 2007, pelo segundo ano consecutivo, a empresa ganhou a pontuao mxima na pesquisa
As Melhores Franquias do Brasil, promovida pela revista Pequenas Empresas & Grandes
Negcios e realizada pela FGV Projetos, ncleo de consultoria da Fundao Getlio Vargas de
So Paulo. Premiada com o selo Cinco Estrelas, a Casa do Po de Queijo foi a lder entre as
dez maiores franquias em faturamento e em nmero de unidades.
Em 2008 a rede tambm alcanou a NBR ISO 22000:2005, a primeira norma para a
certificao de sistemas de gesto da segurana dos alimentos, reconhecida
internacionalmente. Este sistema abrange toda a cadeia de produo: da matria-prima,
preparo e distribuio, forma de uso e consumo, garantindo a qualidade e a confiabilidade
dos produtos aos franqueados e consumidores. A certificao, concedida pela DNV (Det
Norske Veritas), fundao norueguesa lder internacional em servios de gesto de riscos,
considerada uma das maiores certificadoras mundiais, regularizada pela Associao
Brasileira de Normas Tcnicas (ABNT).
Segundo o diretor industrial da Casa do Po de Queijo, Fernando Borelli Editore, receber a
certificao significa obter o reconhecimento pela tradio e pelo comprometimento da rede em
aprimorar a qualidade dos seus produtos, assegurando o respeito aos seus consumidores. "A
ISO 22000 permite, por exemplo, a melhoria do nosso produto por meio de uma anlise

minuciosa dos nossos fornecedores no que se refere origem e qualidade da matria-prima


recebida", explica Fernando, complementando que o certificado contribui ainda para que a
empresa alcance o controle efetivo dos processos internos, melhore a produo, mantendo o
foco nos desafios essenciais. "Alm disso, conseguimos aumentar a motivao dos
colaboradores, minimizamos riscos e conquistamos maior credibilidade junto aos clientes",
comemora.
A Casa do Po de Queijo tambm um dos mantenedores da AFRAS, Organizao sem fins
lucrativos, que surgiu com a finalidade de disseminar prticas de responsabilidade social entre
as empresas do sistema de franquias.

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