Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
mbito en la
Alimentacin
SILVIA ARA ROJAS
CURSO: Control de Calidad de los Alimentos
USMP- EPIIA
NORMALIZACIN
Actividad colectiva orientada a establecer
soluciones tcnicas a situaciones / hechos
repetitivos.
Consiste bsicamente en la:
- elaboracin
- difusin y
- aplicacin
de las NORMAS TCNICAS
NORMA TCNICA
Documento tcnico voluntario que:
Contiene especificaciones de calidad,
terminologa, mtodos de ensayo,
informacin de rotulado, etc.
Es elaborada por el consenso de las partes
interesadas (fabricantes, consumidores,
Ministerios, universidades, etc.)
Esta basada en los resultados de la
experiencia y el desarrollo tecnolgico.
Es aprobada por un Organismo de
Normalizacin reconocido.
Esta disponible al pblico.
NTP de Requisitos
NTP de Mtodos de Ensayo
NTP de Rotulado
OMC
ALCA
CAN
CARICOM
MERCOSUR
Normalizacin y Calidad
CALIDAD
INTERNACIONALIZACIN
Normalizacin y certificacin =
pilares de la calidad y la
internacionalizacin.
La normalizacin fija los parmetros,
caractersticas y requisitos bsicos
que debe tener un producto, un
proceso o un sistema de calidad.
Con la certificacin se atestigua que
los productos y procesos estn
conformes con los requisitos de la
norma.
Historia
La primera norma?
Las pirmides egipcias
El cubit
Largo del brazo del Faran
desde el codo hasta el
extremo del dedo medio
La medida (unos 50 cm) se
transfiri a un palo de madera
y se calibraba en luna llena
La uniformidad de la longitud
se obtuvo con una precisin
de 0.05% sobre una distancia
de 230 metros
QUE SE NORMALIZA?
PRODUCTOS / MATERIALES
Ejm: NTP Cemento, Tuberas, Pisco, Leche,
Envases.
PROCESOS
Ejm: NTP-ISO 9000 sobre gestin y
aseguramiento de la calidad, NTP ISO 14000
sobre gestin ambiental, NTP gestin de la
seguridad y salud ocupacional OSSHAS 18000,
HACCP, SA 8000.
SERVICIOS
Ejm: NTP Servicios de Hoteles, Hospitales.
13
Para qu se normaliza?
Para regular las actividades desempeadas por los sectores
pblico y privado, en materia de salud, medio ambiente en
general, seguridad al usuario, informacin comercial, prcticas
de comercio, industrial y laboral.
PRINCIPIOS BSICOS DE LA
NORMALIZACIN
Representatividad
Cooperacin
Consulta Pblica
Equilibrio
Actualizacin-Modificacin
OBJETIVOS DE LA NORMALIZACIN
1. Facilitar el comercio interno y externo:
Sinnimo de confianza.
Elemento de promocin de las
exportaciones.
16
BENEFICIOS DE LA NORMALIZACIN
Favorece el desarrollo
comercial
industrial
en
los
cientfico,
Dependencias Gubernamentales
Organismos Nacionales de
Normalizacin
Organismos No Gubernamentales
Representantes de los sectores
involucrados: productores, industriales,
consumidores
Representantes de Instituciones
Acadmicas y de Investigacin
NIVELES DE LA NORMALIZACIN
La normalizacin se lleva a cabo a diferentes niveles:
Internacional
Regional
Nacional
Territorial
NORMALIZACIN INTERNACIONAL
International
Electrotechnical
Commission
International
Telecomunications
Union
NORMALIZACIN REGIONAL
COMIT EUROPEO DE
NORMALIZACIN
COMISIN PANAMERICANA DE
NORMAS TCNICAS
ASOCIACIN DE NACIONES
DEL SUDESTE ASATICO
Normas Nacionales
NORMALIZACIN EN
EL PER
INANTIC
1962 - 1970
ITINTEC
1970 - 1992
1993 - al pte.
INDECOPI
TRIBUNAL DE DEFENSA DE
LA COMPETENCIA Y LA
PROPIEDAD INTELECTUAL
OFICINAS
OFICINA DE
SIGNOS DISTINTIVOS
SALA DE
LIBRE COMPETENCIA
COMISIONES
COMISION DE
REGLAMENTOS
TECNICOS Y
COMERCIALES
OFICINA DE
INVENCIONES Y NUEVAS
TECNOLOGIAS
COMISION DE
LIBRE COMPETENCIA
OFICINA DE
DERECHO DE
AUTOR
COMISION DE
FISCALIZACION DE
DUMPING Y SUBSIDIOS
COMISION DE
PROTECCION AL
CONSUMIDOR
COMISION DE
REPRESION DE LA
COMPETENCIA DESLEAL
COMISION DE
ACCESO AL
MERCADO
COMISION DE
SALIDA DEL
MERCADO
g:/PowerPoint/Delegac
SALA DE
PROPIEDAD INTELECTUAL
INDECOPI
Comisin de Reglamentos Tcnicos y Comerciales
Secretara Tcnica
Normalizacin
Normas
Tcnicas
Peruanas
Normas
Metrolgicas
Peruanas
Comits Tcnicos
de Normalizacin
Servicio Nacional
de Metrologa
Sectores:
Produccin,
Consumo
y Tcnico
Laboratorios
de
Ensayo
y de
Calibracin
Acreditacin
Restricciones
Paraarancelarias
Organismos
Acreditados
Acciones de Oficio
o Denuncias
Organismos
de
Certificacin
EMPRESAS
Organismos
de
Inspeccin
de
Fuente: INDECOPI
Obligatoria
Voluntaria
- Reglamento Tcnico
- Relacin Contractual
Acuerdo de partes
Ejemplo: La Norma
Tcnica Peruana del Pisco
contiene especificaciones
de calidad (sabor, color,
grado alcohlico, etc.) que
debe cumplir dicho
producto. Fue elaborada
con la participacin de:
productores, laboratorios,
Ministerios, universidades,
etc., fue aprobada por el
INDECOPI como OPN
SECRETARA
ASOCIACIN DE PRODUCTORES DE
CEMENTO- ASOCEM
2. TUBOS, VLVULAS Y ACCESORIOS DE COMIT DE PLASTICOS DE LA SNI
MATERIAL
PLSTICO
PARA
EL
TRANSPORTE DE FLUIDOS
3. SANEAMIENTO
SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE
SERVICIOS DE SANEAMIENTO-SUNASS
4. SEGURIDAD CONTRA INCENDIOS
42
SOCIEDAD
NACIONAL
PESQUERIA
PAE
DE
RED DE LABORATORIOS DE
ENSAYO
ADEX
CONAM
COMIT
DE
BEBIDAS
ALCOHLICAS SNI
COMIT DE FABRICANTES DE
CARTN SNI
EAN PER
COMIT DE LA INDUSTRIA
VITIVINCOLA DE LA SNI
INDECOPI
PROCOBRE PER
CONAM
IPEN
28. ESPARRAGO
PROMPEX
INDECOPI
PROCOBRE PER
PONTIFICIA
DELPER
UNIVERSIDAD DE PIURA
37. PALMITO
ADEX
38. PALETIZADORES
EAN Per
IPEGA
UNIVERSIDAD
CATLICA
45
Sector
Privado y Pblico
Diagnsticos
Sectoriales
Conforma, Supervisa
MIEMBROS :
Capacita
Productores
Org. Nacional de
Normalizacin
CRT
A
P
R
U
E
B
A
NORMAS
TECNICAS
PERUANAS
PAIS
Comits Tcnicos
de
Normalizacin
Consumidores
Tcnicos
Elabora
Proyecto de NTP
Referencia Normativa
Directivas del Cdigo de Buenas
Prcticas para la
Normalizacin de la ISO, Anexo 3 del
Acuerdo
OTC, Decisin 419 y Resolucin de la
SGCA 313
Due process
Consensus
Openness
Transparency
REGLAMENTOS
REGLAMENTO DE ELABORACIN Y
APROBACIN DE NORMAS TCNICAS
PERUANAS (2000-11-29):
Revisin de las NTP cada 5 aos.
Las NTP tienen Derecho de Autor.
Oficialidad de la NTP, luego de la publicacin
de su Resolucin en El Peruano.
c. Sistema 3 de Emergencia
d. Sistema 4 de Revisin
d. Sistema 4 de Revisin
2. Cuerpo de la NTP