DISEO DE PLANTAS ALIMENTARIAS.

Instituto Tecnolgico Superior De Teziutln

DISEO DE PLANTAS ALIMENTARIAS

UNIDAD I: PLANEACIN DE PLANTAS EN LA INDUSTRIA

ALIMENTARIA.

ALUMNA: FABIOLA CRDOBA LPEZ

NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: FACTORES INVOLUCRADOS EN EL

DESARROLLO DE UN PROCESO PRODUCTIVO Y SU DISEO:
HUMANOS,

FSICOS,

ECONMICOS,

POLTICOS

DE

DISPONIBILIDAD DE RECURSOS Y MATERIAS PRIMAS.

NOMBRE DEL DOCENTE: ING. MERCADO GONZLEZ MARIL

Teziutln, Puebla a 09 de agosto del 2015.

Factores involucrados en el desarrollo de un proceso productivo y su diseo: Humanos,

Fsicos, Econmicos, Polticos y de Disponibilidad de Recursos y Materias Primas.

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ndice

Proceso productivo. ................................................................................................. 3

Contexto interno. ..................................................................................................... 3
Contexto externo ..................................................................................................... 3
Factores o variables del entorno ............................................................................. 4
Factores Humanos ............................................................................................... 4
Factores fsicos .................................................................................................... 4
Factores econmicos ........................................................................................... 5
Factores polticos ................................................................................................. 6
Otros ....................................................................................................................... 6
Conclusiones ........................................................................................................... 7
Bibliografa .............................................................................................................. 8

Factores involucrados en el desarrollo de un proceso productivo y su diseo: Humanos,

Fsicos, Econmicos, Polticos y de Disponibilidad de Recursos y Materias Primas.

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Factores involucrados en el desarrollo de un proceso productivo y su
diseo: Humanos, Fsicos, Econmicos, Polticos y de Disponibilidad de
Recursos y Materias Primas.

Proceso productivo.
Un proceso productivo es aquel que consta de una serie de operaciones y que se
encarga de transformar material en producto.
El contexto de un sistema de produccin esta conformado por diversos factores
que siendo ajenos al sistema de produccin, lo afectan en su desenvolvimiento y
que en general son variables que no pueden ser controladas.

Contexto interno. Son los restantes sistemas de la empresa.

Dentro

del

contexto

interno

se

encuentran

ciertos

factores

como

la

comercializacin, financiero y personal.

Comercializacin: Es el de mayor relevancia, ya que incide a travs de la
demanda de los consumidores.
Financiero: Surge desde el momento que provee y maneja el capital que se
requiere para operar un sistema, para el pago de los recursos, costo de materias
primas y de todos los insumos.
Personal: Repercute en el sistema de produccin puesto que provee y administra
la fuerza laboral.

Contexto externo: Son los distintos sistemas (econmico, poltico, legales),

que son ajenos a la empresa y condicionan a sta y por ende al sistema
productivo.
Las empresas no actan aisladas de los acontecimientos que ocurren a su
alrededor. Los emprendedores deben conocer todas aquellas variables externas
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relevantes que puedan incidir en el desarrollo de su proyecto y que se generan en
diferentes mbitos o entornos de toma de decisiones.

Factores o variables del entorno

Las empresas son sistemas econmicos productivos que estn influenciados por
una serie de variables internas y externas y, al mismo tiempo, la actividad que
desarrollan repercute en su entorno.
Los factores internos y externos de influencia en la empresa pueden ser de varios
tipos:

Factores Humanos
Los factores humanos son los ingenieros, operarios y dems trabajadores que
laboran en el desarrollo de un proceso productivo, el ingeniero de procesos tal vez
se la misma persona que el diseador de instalaciones, pero entre ms grande
sea la empresa, menos probable es que sea as. El diseador de instalaciones de
manufactura es alguien que recaba informacin que se usa en dicha labor. En una
compaa

pueden

existir

personas

encargadas

del

departamento

de

procesamiento, de diseo de herramientas, de estndares de tiempo, de

ergonoma, de empaque y de produccin. El diseador de procesos determina
cmo se fabricar el producto y todos sus componentes. (Meyers, 2006)

Factores fsicos
Dentro de los factores fsicos se debe tomar en cuenta desde el lugar en donde se
quiere llevar a cabo el desarrollo de un proceso productivo hasta herramientas y
maquinaria necesaria para la elaboracin de productos.
La temperatura, el clima, el lugar, la superficie necesaria que se requiere para
construir la planta.
Adems de maquinaria, herramientas de trabajo, materias primas, artculos de
limpieza de los equipos, instalaciones, cuidado y limpieza de las paredes, pisos y
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techos para poder evitar contaminacin. Los departamentos y sus materiales
necesarios que tiene una planta alimentaria, as como almacnes con las
condiciones adecuadas para la proteccin de la materia prima o del producto
terminado, laboratorios, etc.
El material en una planta es un factor importante, este puede incluir materias
primas, material entrante, material en proceso, productos acabados, material
saliente o embalado, materiales de embalaje, etc.
Entre algunas maquinarias se encuentran: Maquinas de produccin, de proceso o
tratamiento, dispositivos especiales, herramientas manuales y elctricas, moldes,
etc.
(Muther, 1981)

Factores econmicos
Los factores econmicos pueden ser los insumos que se invierten para realizar un
proyecto, incluyendo costos de maquinaria, de herramientas, de materias primas,
etc.
Esto involucra el anlisis conceptual de todos los costos estndar de operacin, de
la vida del equipo, del mantenimiento.
Otros factores son los costos de inversin de capital que son los cargos que se
presentan una sola vez cuando se compra el equipo o dems materiales.
Los niveles de desarrollo, los principales indicadores econmicos de cada rea, la
disponibilidad de recursos, las polticas econmicas (fiscal, monetaria).
(Rosaler, 1998)

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Factores polticos
Las decisiones polticas generales de los gobiernos, la estabilidad de los pases,
los pactos y cooperaciones econmicas entre pases y regiones, la ideologa de
los gobernantes, los tratados entre los pases para poder exportar o importar un
producto, las leyes y normas establecidas por el gobierno, etc.

Otros
Otros factores involucrados en el desarrollo de un proceso son los que se
mencionan a continuacin.

Jurdicos: las legislaciones y normas de diferentes pases y regiones que afecten

a la economa, a los usos de comercio, a los diferentes mercados, etc.
Tecnolgicos: la madurez de las tecnologas convencionales, la disponibilidad de
nuevas tecnologas, los gastos en investigacin, desarrollo e innovacin, los
sistemas novedosos de organizacin en las empresas, etc.
Ecolgicos: el grado de concienciacin ecolgica de cada sociedad, las normas
protectoras del medio ambiente, el uso de tecnologas respetuosas con la
naturaleza, controles de residuos peligrosos, etc.
Socioculturales: los estilos de vida, los niveles educativos, la formacin
profesional, las pautas culturales, la demografa, los flujos migratorios, la
distribucin de la renta, etc.

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Conclusiones
Antes de iniciar con un proyecto empresarial, es conveniente realizar un anlisis
de todos los factores que influyen o influirn en el desarrollo de un proceso para
conocer de forma general en qu condiciones se crear la empresa y que es lo
que nos puede afectar o beneficiar, en base a ste anlisis el emprendedor debe
disear estrategias para poder alcanzar los objetivos propuestos, hacer algunas
modificaciones de acuerdo a lo que tena planteado.
Tambin se deben tomar en cuenta todos estos factores para llevar un control
sobre una empresa o planta productora de algn alimento, ya que de acuerdo a
stos es como va a resultar el desarrollo del proceso.

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Bibliografa
Meyers, F. E. (2006). Diseo de instalaciones de manufactura y manejo de materiales. En F. E.
Meyers, Diseo de instalaciones de manufactura y manejo de materiales. (pg. 25).
Mexico: Pearson Educacin.
Muther, R. (1981). Distribucin en planta. Espaa : Hispano Europea.
Rosaler, R. c. (1998). Manual del ingeniero de planta (Tomo II). En R. c. Rosaler, Manual del
ingeniero de planta (Tomo II) (pg. 7 y 8).
Velasco, Juan.(2007). Organizacin de la produccin. Distrubuciones en planta y mejora de los
mtodos y los tiempos, teora y prcica. Espaa: Pirmide.

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