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Precipitacin por formacin de sales

Las protenas precipitan de sus soluciones por algunos tipos de metales


pesados como cloruro de mercurio, nitrato de plata, sulfato de cobre, etc. El ion
del metal pesado muy probablemente se combinan con la forma aninica de la
protena.
La protena en el lado alcalino de su punto isoelctrico, existe como ion
negativo, y asi, al combinarse con el ion del metal o catin formara lo que
podramos llamar proteinatos, por ejemplo: proteinato de mercurio,
proteinato de plata, etc.
En cambio, los reactivos llamados reactivos alcaloidales, que son ciertos
acidos como el pcrico, el fosfotungsico, el tnnico, el metafosfrico, etc,
precipitan la protena al combinarse el radical acido del reactivo, con la forma
cationica de la protena que predomina en el lado acido de su punto
isoelctrico. Se forma entonces un precipitado que podramos llamar, por
ejemplo: tannato de protena, fostotungstato de protena, tricloroacetato de
protena.
La mayora de las globulinas animales se precipitan con sulfato de amino a
50% se saturacin. Las albminas se precipitan con soluciones de sulfato de
amonio al 100% de saturacin. Esto nos da la oportunidad de separar las
albminas de las globulinas. De hecho la precipitacin por salacin es aun ms
fina, ya que dentro del grupo de las globulinas se puede llegar a una
separacin por fraccionamiento de protenas, son solo variar la concentracin
de sulfato de amonio.
Precipitacinisoelctrica
Una manera muy sencilla de precipitar a las protenas es ajustar el pH se su
solucin a su punto isoelctrico. Se forma entonces un precipitado reversible,
que se disolver tanto de lado alcalino como del lado cido de punto
isoelctrico. En el punto isoelctrico de la protena, la carga neta es cero,
favorecindose entonces a la precipitacin, por ser ese el punto de menor
solubilidad en el agua.

Por otro lado la precipitacin con metales nos dio positivos con las sales de mercurio,
plata y plomo pues al haber iones positivos y negativos que interacten con las molculas
de agua, se pierde la interaccin protena-agua, por lo que la protena precipita, sin
embargo las sales de bario y sodio no precipitaron a la protena estas las solubilizaron,
pues se present el fenmeno de salting in ya que ahora hay una interaccin entre la
protena y los iones de la sal, la interaccin con el agua es mas fuerte.
En la determinacin del punto isoelctrico de la insulina, solo se observ precipitacin en
el tubo 3, como ya sabemos el punto isoelctrico es el pH en el cual la carga neta es 0 y
adems a este pH la protena tiene menor solubilidad por lo que precipita, dicho lo
anterior, en el tubo 3 hay un pH de 5.342, por lo que este ser el punto isoelctrico de la
insulina, pues a este pH precipito.

En la precipitacin de las protenas por metales pesados slo se realiz el


experimento con laalbmina ya que tericamente para las dems protenas
tambin debera de dar positivo ya quelas protenas cuando se encuentran en
solucin a pH superiores a su punto isoelctrico son capacesde reaccionar con
diferentes metales pesadosformando los correspondientes
proteinadosinsolubles, como se observ en la peptonaformando as el
peptonato de fierro