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Y TRANSPORTE DE PRODUCTOS
AGROPECUARIOS
PROCESOS DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS
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Impreso en Colombia
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to y tra
Anexos
ANEXO 1. PROTOCOLO PARA LA TUTORIA 1
Anexo 2. PAUTAS PARA EL TRABAJO COLABORATIVO
3
ANEXO 3. PROTOCOLO PARA LA TUTORIA 2
ANEXO 4. PROTOCOLO PARA LA TUTORIA 3
ANEXO 5. PROTOCOLO PARA LA PLANEACION DE
AMBIENTES DE APRENDIZAJE
ANEXO 6. INSTRUMENTOS DE EVALUACION
Anexo 6a. AUTOEVALUACIÓN TUTORIA 1
ANEXO 6b. ESTRATEGIA DE COEVALUACIÓN PRIMERA
TUTORIA
ANEXO 6c. AUTOEVALUACIÓN TUTORIA 2
ANEXO 6d. ESTRATEGIA DE COEVALUACIÓN TUTORIA 2
ANEXO 6e. AUTOEVALUACIÓN TUTORIA 3
ANEXO 6f. COEVALUACIÓN TUTORIA 3
ANEXO 6g. PROTOCOLO DE EVALUACION
ANEXO 7. PAUTA PARA LA LECTURA Y CONSULTA DE
d ctos aagropecuarios
gropecuarios
DOCUMENTOS
ANEXO 8. GUÍA DE LECTURA DE MATERIALES
Proc
Pr de almacenamiento
os de
esos
Procesos
oces al cena
mace
a ma ento
mien
nami rtte de
transporte
rans
to y ttra
ra p rte
nspo productos
e produ
produ gr
DATOS GENERALES
Horario de Acompañamiento
5
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
6
Existe una preocupación mundial, que convoca a los expertos en cómo
garantizar el suministro de alimentos a una población creciente que
bordea los seis mil millones de personas y en los próximos cincuenta
años sería de unas nueve mil millones de personas, según proyeccio-
nes realizadas por la ONU.2
7
En consonancia con lo expuesto, nos corresponde como nación asumir
el tema del almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
con mayor responsabilidad y compromiso, planteando alternativas de
solución a la problemática desde diversos sectores y aunando esfuer-
zos para sacar adelante iniciativas que busquen el mejoramiento de
los sistemas de almacenamiento y transporte, y preparen al recurso
humano para enfrentar retos futuros en esta materia.
8
1
JUSTIFICACIÓN
9
de las grandes compañías transnacionales y se apoya en el avance de
los transportes y las comunicaciones.” 2
IMPORT ANTE
Uno de los pilares para el éxito de la agroindustria, es el
suministro adecuado y programado de las materias primas,
lo cual se logra con procesos eficientes de almacenamiento
y transporte, que mantengan la calidad obtenida en los
procesos de producción agropecuaria, lo cual implica
resolver el problema de disponer del talento humano con
el conocimiento necesario para almacenar y transportar la
producción agropecuaria de una manera efectiva, minimizando
las pérdidas y logrando el mayor aprovechamiento de los
alimentos.
10
2
RELACIÓN PROYECTO – PROBLEMA Y
UNIDAD DE COMPETENCIA
Problema
¿Cómo mantener la calidad obtenida en los procesos
de producción agropecuaria mediante procesos de
almacenamiento y transporte?
Proyecto
Procesos de almacenamiento y transporte para
mantener la calidad obtenida en los procesos de
producción agropecuaria.
11
problemáticas reales. Comprender el problema conectándolo con la
realidad productiva regional le permitirá formular, realizar y evaluar
propuestas y al mismo tiempo, observar posibilidades y dimensionar
el valor de este objeto de conocimiento en el conjunto de acciones
propias del sector agroindustrial.
12
3
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DEL
MÓDULO Y OBJETOS DE VALOR
Como ya se dijo, el enfoque de los diferentes módulos gira en torno a
lograr las competencias que se requieren en el sector agropecuario y
agroindustrial. Como usted sabe, la tecnificación y complejidad de los
procesos en el mundo contemporáneo exige que usted se convierta
en un profesional actualizado, competente, innovador y con capacidad
de aprender continuamente
para dar respuesta a los cambios
vertiginosos del conocimiento. Es
por eso que el Módulo de Procesos
13
COMPETENCIAS ESPECIFICAS Y OBJETOS DE VALOR
Dimensiones de la competencia Objetos de valor
Competencias Cognitivas Análisis de la características físicas,
Analiza las características físicas, biológicas y la fisiología del producto
biológicas y organolépticas del durante el almacenamiento:
producto y su fisiología durante el
almacenamiento. • Caracteriza el comportamiento
fisiológico del producto en
almacén
• Describe las características físicas
y organolépticas del producto
• Interpreta los conceptos:
- respiración biológica, -
intercambio gaseoso, - cambios
químicos, - reducción de
azúcares.
• Identifica las características
físicas del producto como: forma,
resistencia mecánica, superficie
específica
• Relaciona la naturaleza del
producto con el tiempo y las
condiciones en que puede ser
almacenado.
Argumenta los criterios para la Argumentación de los criterios
selección de las operaciones de tenidos en cuenta al seleccionar
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
14
Argumenta los criterios para la Argumentación de los criterios
selección del sistema de transporte tenidos en cuenta al seleccionar
adecuado a los productos de la región. un sistema de transporte para los
productos de la región:
15
Competencias Afectivas • Compromiso con la preservación
Asume el manejo de los procesos de las características biológicas
de almacenamiento y transporte y sensoriales de los productos
de productos agropecuarios con durante los procesos de
el compromiso de preservar sus almacenamiento y transporte.
características biológicas y sensoriales. • Maneja los procesos y los
productos con criterios de
compromiso
• Manifiesta el deseo de
contribuir, con su experiencia y
conocimientos, a mantener las
propiedades y características de
los productos que almacena y
transporta.
Expresa en las operaciones de Aprecio manifiestos hacia los
almacenamiento y transporte su productos agropecuarios durante
aprecio por los productos de origen los procesos de almacenamiento y
agropecuario. transporte:
• Elabora la planificación
atendiendo las dificultades en los
procesos de almacenamiento y
transporte.
• Ejecuta la planeación de los
procesos de almacenamiento
y transporte para su producto
en función de la productividad
empresarial.
16
PRAGMÁTICA (Poder) • Manejo de los productos
Maneja los productos agropecuarios de agropecuarios de la región
la región durante el almacenamiento y durante el almacenamiento y
transporte para garantizar su calidad transporte para garantizar su
comercial y su valor de uso en la calidad comercial y su valor de
cadena productiva. uso en la cadena productiva:
• Formula criterios de manejo para
los productos de su región
• Define prácticas de
almacenamiento seguras para el
producto y productivas para la
empresa agroindustrial.
• Selecciona los medios
de transporte según las
características y necesidades de
su producto.
• Define la logística de transporte
acorde al producto y al mercado
17
4
COMPETENCIAS
TRANSVERSALES
Para logar las competencias especificas de Procesos
de Almacenamiento y Transporte de Productos
Agropecuarios, usted requiere las competencias
transversales de biología, matemáticas, bioquímica,
física y seguridad industrial. No es posible ser
competente en Procesos de Almacenamiento y
Transporte de Productos Agropecuarios sin el
dominio de este conjunto de competencias. Un
análisis crítico que usted haga de las competencias
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
18
MATEMÁTICAS Ejecución de operaciones matemáticas
Realiza operaciones matemáticas de con números reales para establecer
los números reales para establecer cantidades, porcentajes, promedios,
cantidades, porcentajes, promedios y reglas de tres y otros similares:
reglas de tres, entre otros. • Efectúa operaciones matemáticas
para establecer cantidades de
producto a almacenar.
• Efectúa operaciones matemáticas
para expresar porcentualmente
algún resultado del manejo del
Almacenamiento y Transporte
• Utiliza la regla de tres para realizar
operaciones que le permitan
calcular un valor desconocido.
Posee conocimientos en geometría y Conocimientos en geometría para
los utiliza para establecer magnitudes, establecer magnitudes, áreas,
áreas, volúmenes y cantidades, volúmenes y cantidades en los
utilizadas en las operaciones de procesos de Almacenamiento y
manejo del Almacenamiento y Transporte:
Transporte
• Determina el área donde
manejará el producto y la expresa
en unidades de área.
• Sabe realizar cálculos de volumen
para determinar las necesidades
de empaques y espacio para el
19
• De scribe los grupos químicos y
los relaciona con el desarrollo de
las características organolépticas
del producto.
FÍSICA Interpretación de los factores físicos
Interpreta los factores físicos que que afectan al producto durante el
afectan al producto durante el Almacenamiento y Transporte:
Almacenamiento y Transporte.
• Analiza el efecto de la humedad y
la temperatura.
• Analiza los factores
climatológicos: vientos, radiación,
brillo solar, presión atmosférica,
precipitación, evaporación, entre
otros.
Aplica conceptos básicos de física Conceptos básicos de la física
en relación con los procesos de aplicados a los procesos de
Almacenamiento y Transporte de Almacenamiento y Transporte de
productos agropecuarios. productos agropecuarios:
20
5
ESTRATEGIA COMUNICATIVA Y
PEDAGÓGICA
La estrategia pedagógica del Módulo de Procesos de Almacenamiento
y Transporte de Productos Agropecuarios tiene en cuenta el desarrollo
de la propuesta de modalidad a distancia; por eso, el enfoque de
problemas y proyectos es coherente con las exigencias de la educación
a distancia.
Para que usted tenga éxito en el proceso debe apropiar los principios
TUTORIA 1
21
1.Trabajo individual:
2. Trabajo Colectivo:
22
trabajo de plenaria, como se explica a continuación:
1. Trabajo en plenaria
23
Tercer Momento: Evaluación de la tutoría 1
TUTORIA 2
1. Trabajo individual:
2. Trabajo Colectivo:
24
para el proceso de planeación en torno a la formulación del proyecto.
2. Trabajo en plenaria
El tutor:
e) Valora el trabajo de los colectivos, resalta los conceptos, los
procedimientos y las actitudes y muestra el modo como puede
fortalecerse la formulación de proyectos y cómo se pueden vincular
los estudiantes a situaciones prácticas. El tutor puede utilizar
instrumentos metodológicos como el marco lógico, planeando con
preguntas u otro instrumento para facilitar el análisis de problemas y
sus soluciones, los cuales es importante convenir previamente con los
estudiantes.
• Orienta las respuestas a las preguntas que aun no han podido ser
respondidas.
• Propone prácticas y ambientes de aprendizaje en los que conviene
indagar, adquirir las
25
competencias y lograr los objetivos propuestos.
• Anticipa los requerimientos para la planeación y realización de la
tercera tutoría.
TUTORIA 3
1. Trabajo individual:
3. Trabajo Colectivo:
26
estudiantes se realiza un proceso enriquecedor a partir del intercambio
de experiencias vividas y de la consolidación de los esfuerzos de los
estudiantes, conectados a su proyecto de vida, a través del trabajo
entre colectivos y la plenaria.
El tutor:
• Valora el trabajo de los colectivos, resalta los conceptos, los
procedimientos y las actitudes y muestra el modo como puede
fortalecerse la ejecución de los proyectos y cómo presentar sus
proyectos a instancias de investigación o financiadoras.
• Para realizar la interacción en torno al trabajo de los colectivos, el
tutor puede elegir instrumentos metodológicos coherentes con el
objeto de esta tutoría.
• Orienta las respuestas a las preguntas que aun no han podido ser
respondidas.
• Propone ambientes de aprendizaje asociados al proyecto con los
que pueda darle continuidad a su propuesta y establecer relaciones
significativas con proyectos afines que fortalezcan la permanecía
del proyecto.
• Prepara la verificación de competencias N°3.
27
Tercer Momento: Evaluación de de la tutoría
28
6
ESTRATEGIA DE AMBIENTES Y
RECURSOS DE APRENDIZAJE
Los centros de producción agrícola y pecuaria,
plantas de sacrificio, frigoríficos, centrales
de abasto, plazas de mercado, almacenes
de cadena, entre otros escenarios locales y
regionales, forman parte de los ambientes de
aprendizaje del módulo de almacenamiento
y transporte de los productos agropecuarios,
en los cuales usted puede establecer relación
directa con los procesos de almacenamiento
29
antes y durante la visita:
MATERIAL BIBLIOGRÁFICO
LIBROS DE CONSULTA
30
de actividades, en los que pueda observar, indagar y compartir
experiencias relacionadas con los procesos de almacenamiento y
transporte de productos agropecuarios.
• Implementar la Guía de Interlocución con expertos.
VINCULACIÓN A PROYECTOS
PRODUCTIVOS
http://www.fao.org/documents/index.asp?lang=es
31
Sistema de Información y Documentación Agropecuario de las
Américas
http://orton.catie.ac.cr/
Codex Alimentarius
http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
32
7
LA ESTRATEGIA DE
EVALUACIÓN
EL PROTOCOLO DE EVALUACIÓN
PARA Procesos de Almacenamiento
y Transporte de Productos
Agropecuarios resume la estrategia
de evaluación para este Módulo.
Es un instrumento que usted debe
consultar permanentemente, para
asegurarse de avanzar de manera
33
BIBLIOGRAFIA
• FLÓREZ, F.; R.., MENESES, A; M. A., SIABATTO, P.; O. E.. Manual de Capacitación
en Almacenamiento y Transporte de frutas y hortalizas. NRI-SENA-DFID.
Armenia. 2001.
• http://www.fao.org/Wairdocs/X5403S/x5403s0a.htm
• http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/bpa/normtec/Frutas/11.pdf
• http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.do?lang=es
• http://www.fao.org/DOCREP/006/Y4893S/y4893s06.htm
• http://www.elpais.com/articulo/sociedad/poblacion/mundial/crecera/
primera/mitad/siglo/elpepusoc/20090313elpepisoc_3/Tes
34
ANEXO 1.
TRABAJO INDIVIDUAL
COMPRENSION DEL PROBLEMA
Le proponemos la siguiente Metodología para abordar el problema, teniendo
en cuenta que el proyecto actúa directamente sobre el manejo de los productos
agropecuarios (sistema de manejo de productos agropecuarios durante el
almacenamiento y transporte). En este caso se sugiere, para comprender el
problema, realizar el análisis de la situación actual, de la siguiente manera:
35
d) La argumentación de los criterios para la selección de las operaciones de
almacenamiento.
e) La descripción de los factores climáticos humedad relativa, temperatura y
presión atmosférica y su aplicación al almacenamiento y transporte.
f) La identificación de los equipos, herramientas, empaques y materiales aptos
para el proceso de almacenamiento.
g) El manejo de inventarios de productos en almacenamiento.
h) La argumentación de criterios aplicados en la selección del sistema de
transporte.
i) La selección y el manejo de la logística del transporte teniendo en cuenta las
características del producto.
j) El análisis de los riesgos de deterioro y las pérdidas de las características del
producto por malas prácticas de almacenamiento y transporte.
k) Los principios de aseo y desinfección en bodegas y equipos de transporte.
l) El compromiso ético de preservar las características de calidad de los
productos.
m) El amor y aprecio por los productos de origen agropecuarios.
n) El valor de uso de los productos, los criterios de calidad y la productividad.
o) La innovación tecnológica en el almacenamiento y transporte.
p) La conformación de equipos de trabajo con las comunidades.
Nota: la lectura puede distribuirse en colectivos organizados en Comisiones.
36
4. Utilice la virtualidad para identificar referencias dadas por el tutor y
complementar con nuevas referencias.
5. Registre los datos relevantes para el análisis y la solución del problema.
Inclúyalo en su portafolios.
TRABAJO EN EL COLECTIVO DE APRENDIZAJE
COMPRENSION DEL PROBLEMA
Siga las “PAUTAS PARA EL TRABAJO COLABORATIVO” propuesto en los
núcleos anteriores
Para profundizar y sacar conclusiones es importante intercambiar, en el
colectivo, la información, interpretación y propuestas individuales obtenidas
de la lectura con integrantes del colectivo. Para ello:
Comisión 1.
37
• La identificación de los equipos, herramientas, empaques y materiales
aptos para el proceso de almacenamiento.
• El manejo de inventarios de productos en almacenamiento.
Comisión 3.
Comisión 4
38
Anexo 2.
39
2.2 ROLES PROPUESTOS PARA LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DEL
COLECTIVO:
Relator de Grupo.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
Nota: El relator puede ser diferente cada vez que haya una plenaria.
40
compartir diferentes visiones, experiencias o consultar diferentes
expertos o diferentes escenarios.
• Trabajo en consenso que exige la presencia, la participación y los
acuerdos de todo el grupo.
41
Vela por la integración del colectivo.
Obtiene material, sugerencias y aportes del entorno y
especialmente del sector productivo para el análisis y la
solución de los problemas propuestos.
Observaciones
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
42
ANEXO 3
43
3. Teniendo claridad sobre el problema, realice el siguiente proceso para la
formulación del proyecto:
• Defina objetivos del proyecto (general y específicos).
• Redacte la justificación donde tenga en cuenta: la presencia del proyecto en
los planes y programas de desarrollo municipal y los beneficios que pueden
obtenerse con la realización del proyecto.
• Construya un marco teórico haciendo revisión de referentes internacionales
y nacionales, aprovechando la lectura y las conclusiones obtenidas en
la revisión de referentes de acuerdo con el protocolo de la Tutoria 1 y la
indagación sobre los diferentes sistemas de manejo del (los) producto(s)
durante el almacenamiento y el transporte para fundamentar las soluciones
a las situaciones problémicas.
• Defina la metodología del proyecto:
Analice alternativas de solución.
Valore las diferentes alternativas, según los criterios técnicos y las
necesidades de (los) producto(s). Para ello:
- Identifique las causas que comprometen la calidad de los productos
agropecuarios
- Describa las características biológicas del (los) producto(s).
- Analice las amenazas y riesgos que tienen los productos agropecuarios
durante el almacenamiento y transporte.
- Determine las condiciones del almacenamiento del (los) producto(s)
teniendo en cuenta sus características biológicas.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
44
TRABAJO EN EL COLECTIVO DE APRENDIZAJE
FORMULACION DEL PROYECTO
Siga las “PAUTAS PARA EL TRABAJO COLABORATIVO” propuesto en los núcleos
anteriores
Para profundizar y sacar conclusiones es importante intercambiar la
información, interpretación y propuestas individuales con los diferentes
integrantes del colectivo. Para ello son relevantes acciones como las siguientes:
• Análisis en el colectivo de la ruta propuesta para formular el proyecto,
utilizando el trabajo individual.
• Valoración de la información obtenida individualmente. Comparen la
información. Elaboren un diagrama “V” heurística, con la información
compartida y obtenida de la consulta de fuentes.
• Valoren los ambientes de aprendizajes propios del entorno y asociados al
proyecto y las ventajas que ofrecen para la resolución del problema.
• Utilicen la virtualidad para intercambiar referencias dadas por el tutor
y complementar con nuevas referencias, así como para establecer
interacciones con el colectivo, productores y otras personas importantes
para el proceso y los resultados.
• Soliciten la orientación requerida del tutor, expertos, productores en el
momento oportuno.
• Comparta con la comunidad la legislación vigente en el país para manejar
los productos agropecuarios durante el almacenamiento y transporte e
45
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA Y RECOMENDADA
OTRAS REFERENCIAS
• Referencia de libros y artículos consultados
• Referencias virtuales
• Expertos consultados
• Pasantías, visitas, prácticas en proyectos afines
• Acciones previstas para dar continuidad al propio proyecto.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
46
ANEXO 4
47
• Intercambio de las principales acciones realizadas en el proyecto.
• Valoración de la información obtenida, utilizando el diagrama “V”
heurística, la información compartida y obtenida de la consulta de fuentes.
• Análisis de los ambientes de aprendizaje propios del entorno que utilizó en
el proyecto y de las ventajas para la realización del mismo.
48
ANEXO 5
49
3. Indagar mediante métodos y técnicas sugeridas por el autor o el tutor que
permitan una aproximación adecuada al problema.
4. Aprovechar los recursos del entorno (referencias bibliográficas, centros
de información, espacios productivos) para interactuar en torno a los
problemas y a la adquisición de competencias
50
PERFIL DEL ENTORNO NATURAL Y DE LOS ESCENARIOS PRODUCTIVOS
Localización geográfica
Climatología
Viento
Sol
Humedad
Perfil de la empresa o de la
organización, nombre, qué hace,
servicios que ofrece, ubicación. Quién
la dirige
ACTIVIDADES QUE SE REALIZARAN Y RESPONSABLES
LOGISTICA
Actividades Responsables
Actividades previas. Carta de
presentación del tutor responsable,
en la que describe el objetivo
de la experiencia, la fecha, hora
competencias y duración de la
experiencia en el escenario de
aprendizaje. Anexa la lista de
51
ACTIVIDADES DE VINCULACION CON EL SECTOR PRODUCTIVO
ESTRATEGIA DE COMUNICACION
Se elige la opción de acuerdo con las competencias que van adquirir los
estudiantes
Como ejemplo se propone LA ENTREVISTA INFORMATIVA
Seleccionar la o las personas que van a ser Cada colectivo
entrevistadas
Definir el formulario para la entrevista y determinar las Cada colectivo
responsabilidades de cada participante (coordinador de
la actividad, entrevistadores, relator).
Reporte de la visita Cada colectivo
• Informe escrito.
• Sustentación Oral.
• Evidencias en fotografías o video.
52
ANEXO 6
INSTRUMENTOS DE EVALUACION
1 ASPECTOS GENERALES
53
Identifiqué las causas que
comprometen la calidad de los
productos agropecuarios
Realicé el análisis de amenazas y
riesgos a la calidad del (los) producto(s)
durante el almacenamiento y
transporte.
Hice la descripción de las
características socioeconómicas y
políticas de la localidad donde se
realiza el proyecto. Determinamos
indicadores situacionales.
Hice descripción de los procesos
llevados a cabo en el manejo de del
(los) producto(s) en estudio.
Analicé la estructura productiva.
Características de la producción,
infraestructura disponible,
disponibilidad de recursos y talento
humano.
Indagué sobre la organización y trabajo
asociado en la zona (instituciones
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
54
SINTESIS DEL TRABAJO INDIVIDUALES Y CONCLUSIONES CON APOYO DEL
TUTOR
• Aspectos conceptuales que deben revisarse y apoyos bibliográficos que
deben tenerse en cuenta:
• Aspectos que deben verificarse en la práctica y teniendo en cuenta el
ambiente de aprendizaje: a) el entorno; b) el escenario o escenarios;
c) las interacciones con expertos; d) la vinculación (observación, toma
de datos, práctica, etc.) a proyectos productivos con objetivos afines y
estándares.
• Aspectos de nivel afectivo que deben tenerse en cuenta:
a. En relación consigo mismo:
Interés demostrado en el trabajo individual y de grupo.
Conciencia de las decisiones tomadas en el análisis del problema
para aprovechar competitivamente la diversidad vegetal regional
como fuente de alimentación animal a la luz de los referentes
internacionales.
b. En relación con sus integrantes del colectivo, productores, asociaciones
comunidad:
Actitudes positivas generadas en la comunidad frente a la
legislación
vigente en el país para el manejo de la nutrición animal.
Socialización de la información obtenida al colectivo y a los
55
ANEXO 6b
ESTRATEGIA DE COEVALUACIÓN PRIMERA TUTORIA
1 ASPECTOS GENERALES
Identificación del programa
Nombre del Programa
Periodo
Identificación del colectivo
Nombres y apellidos completos:
Correos electrónicos
Identificación del módulo
Nombre
Código
Créditos
56
Identificamos las causas que
comprometen la calidad de los
productos agropecuarios.
Realizamos el análisis de amenazas y
riesgos a la calidad del (los) producto(s)
durante el almacenamiento y
transporte.
Hicimos la descripción de las
características socioeconómicas y
políticas de la localidad donde se
realiza el proyecto. Determinamos
indicadores situacionales.
Hicimos descripción de los procesos
llevados a cabo en el manejo de del
(los) producto(s) en estudio.
Analizamos la estructura productiva.
Características de la producción,
infraestructura disponible,
disponibilidad de recursos y talento
humano.
Indagamos sobre la organización
57
Cumplimos el cronograma para las
reuniones del colectivo y con los
tutores.
SINTESIS DEL TRABAJO COLECTIVO Y CONCLUSIONES CON APOYO DEL TUTOR
• Aspectos conceptuales que deben revisarse y apoyos bibliográficos que deben
tenerse en cuenta:
• Aspectos que deben verificarse en la práctica y teniendo en cuenta el ambiente
de aprendizaje: a) el entorno; b) el escenario o escenarios; c) las interacciones con
expertos; d) la vinculación (observación, toma de datos, práctica, etc.) a proyectos
productivos con objetivos afines y estándares.
• Aspectos de nivel afectivo que deben tenerse en cuenta:
1) En relación con el trabajo personal:
Interés demostrado en el trabajo individual y de grupo.
Conciencia de las decisiones tomadas en el análisis del problema para
aprovechar competitivamente la diversidad vegetal regional como fuente
de alimentación animal a la luz de los referentes internacionales.
2) En relación con la construcción compartida y las relaciones con productores,
asociaciones comunidad:
Actitudes positivas generadas en la comunidad frente a la legislación
vigente en el país para el manejo de la nutrición animal.
Socialización de la información obtenida al colectivo y a los productores
de su entorno.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
58
ANEXO 6c
AUTOEVALUACIÓN TUTORIA 2
1 ASPECTOS GENERALES
Identificación del programa
Nombre del Programa
Periodo
Identificación del estudiante
Nombres y apellidos completos:
Correo electrónico/pagina web:
Identificación del módulo
Nombre
Código
Créditos
59
Formulo los objetivos del proyecto.
Defino la presencia del proyecto en
los planes y programas de desarrollo.
Analizo las alternativas de solución.
Propongo las actividades para
intervenir el problema.
Identifico los beneficios que pueden
obtenerse con la realización del
proyecto.
Valoro las diferentes alternativas
Analizo opciones de financiamiento
Presento primer informe sobre la
organización y trabajo asociado
Identifico los ambientes de
aprendizaje propios del entorno y
asociados al proyecto.
Utilizo la virtualidad para identificar
referencias dadas por el tutor y
complementar con nuevas referencias.
Registro los datos relevantes para el
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
60
3. En relación con la construcción compartida y las relaciones con productores,
asociaciones comunidad:
Actitudes positivas generadas en la comunidad frente a la legislación
vigente en el país para el manejo de la nutrición animal.
Socialización de la información obtenida al colectivo y a los productores
de su entorno.
Acciones realizadas con la comunidad para incidir en la generación de
una conciencia ambiental.
61
ANEXO 6d
ESTRATEGIA DE COEVALUACIÓN TUTORIA 2
1 ASPECTOS GENERALES
Identificación del colectivo
Nombre y apellidos completos:
62
Analizamos opciones de
financiamiento.
Presentamos primer informe sobre la
organización y trabajo asociado.
Identificamos los ambientes de
aprendizaje propios del entorno y
asociados al proyecto.
Registramos los datos relevantes para
el análisis y la solución del problema.
Intercambiamos la comprensión del
problema.
63
ANEXO 6e
DE AUTOEVALUACIÓN TUTORIA 3
1 ASPECTOS GENERALES
Identificación del programa
Nombre del Programa
Periodo
Identificación del estudiante
Nombres y apellidos completos:
Correo electrónico/pagina web:
Identificación del módulo
Nombre
Código
Créditos
64
3. Analizo mi trabajo en lo relacionado Dificultades y acciones de
con los aspectos para la realización del SI NO mejoramiento
proyecto:
Definí los aspectos que tuve en cuenta
para la Realización del proyecto.
Revisé el cronograma teniendo en
cuenta los logros obtenidos según la
verificación de competencias N° 2.
Describí la alternativa de solución
elegida para realizar el proyecto.
Describí las actividades realizadas para
intervenir el problema de acuerdo con
la formulación del proyecto.
Resumí los principales resultados
obtenidos con la realización del
proyecto.
Analicé las opciones de
financiamiento.
Señalé las posibilidades de
continuidad del proyecto.
Analicé los aspectos que pueden ser
mejorables para fortalecer el proceso
65
• Revisión de competencias específicas y transversales requeridas en el
proyecto. Valoro las adquiridas y propongo opciones para el logro de las
que aun presentan dificultades.
• Aspectos de nivel afectivo que deben tenerse en cuenta:
En relación con el trabajo personal
Interés demostrado en el trabajo individual y de grupo.
Conciencia de las decisiones tomadas en el análisis del problema para
aprovechar competitivamente la diversidad vegetal regional como fuente
de alimentación animal a la luz de los referentes internacionales.
4) En relación con la construcción compartida y las relaciones con productores,
asociaciones comunidad:
Actitudes positivas generadas en la comunidad frente a la legislación
vigente en el país para el manejo de la nutrición animal.
Socialización de la información obtenida al colectivo y a los productores
de su entorno.
Acciones realizadas con la comunidad para incidir en la generación de
una conciencia ambiental.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
66
ANEXO 6f
COEVALUACIÓN TUTORIA 3
1. ASPECTOS GENERALES
Identificación del colectivo
Nombre y apellidos completos:
Correos electrónicos/pagina web:
2. Sugerencias para tener en cuenta en la evaluación del trabajo colectivo:
• Analicen la comprensión conceptual requerida para la formulación del
proyecto. Defina el logro de competencias cognitivas, procedimentales y
afectivas. Identifique las competencias en las cuales no ha tenido un logro
exitoso.
• Propongan nuevas referencias bibliográficas y realice el proceso de lectura
crítica y creativa de nuevas fuentes.
• Revisen críticamente las acciones prácticas que favorecen su aprendizaje y
las que debe implementar de mejor manera.
• Valoren lo aprendido en el contexto productivo y social.
• Analicen críticamente la realización individual y colectiva del proceso de
formulación del proyecto.
67
Presentamos nuevo informe sobre la
organización y trabajo asociado.
Utilizamos apoyos por parte de
expertos, productores en el momento
oportuno.
Identificamos los ambientes de
aprendizaje propios del entorno y
asociados al proyecto.
Utilizamos la virtualidad para
identificar referencias dadas por el
tutor y complementar con nuevas
referencias.
Registramos los datos relevantes para
el análisis y la solución del problema.
Intercambiamos la comprensión del
problema.
del proyecto.
b) Respuestas a las preguntas e inquietudes del colectivo.
c) Nuevas preguntas e inquietudes.
d) Acciones prácticas que permiten implementar el proyecto de mejor
manera.
e) Valoración de lo aprendido en el contexto productivo y social, teniendo en
cuenta cada una de las competencias especificas y transversales propuestas en
el Módulo.
68
ANEXO 6g
PROTOCOLO DE EVALUACION
I. IDENTIFICACIÓN
1. Datos del evaluado
Código Apellidos y nombre
Programa Municipio/Localidad
69
Resultado Resultado Resultado
COMPETENCIAS COGNITIVAS Primera Segunda Tercera
Verificación Verificación Verificación
Analiza las características físicas,
biológicas y organolépticas del
producto y su fisiología durante el
almacenamiento.
Analiza las características físicas,
biológicas y organolépticas del
producto y su fisiología durante el
almacenamiento.
• Caracteriza el
comportamiento fisiológico
del producto en almacén.
• Describe las características
físicas y organolépticas del
producto.
• Interpreta los conceptos:
-respiración biológica,
- intercambio gaseoso,
- cambios químicos, -
reducción de azúcares.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
70
• Explica el ciclo mecánico de la
refrigeración.
• Identifica los equipos,
herramientas, empaques
y materiales aptos para
el almacenamiento de
productos agropecuarios.
• Utiliza el concepto de manejo
de inventarios para ejercer
control sobre la vida de
anaquel de los productos
almacenados.
Argumenta los criterios para la
selección del sistema de transporte
adecuado a los productos de la
región.
• Analiza los sistemas de
transporte en condiciones
ambientales, con aislante
térmico y refrigerado.
• Maneja la logística del
transporte: empaques,
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• Selecciona los materiales,
empaques y embalajes acordes
al producto, protegiendo
sus características y su valor
comercial.
• Apropia criterios de estibado,
arrumaje y mantenimiento
preventivo a los equipos de
transporte para evitar daño y
deterioro de los productos.
• Identifica las variables tiempo,
espacio y condiciones climáticas
para realizar sus operaciones de
almacenamiento y transporte.
Observaciones
el compromiso de preservar
sus características biológicas y
sensoriales.
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• Procura las prácticas mas
cuidadosas a su producto
durante el almacenamiento y
transporte.
Observaciones
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• Hace propuestas de innovación
tecnológica a los procesos de
almacenamiento y transporte
buscando el incremento de
la productividad teniendo en
cuenta la viabilidad económica
y ambiental.
• Aprovecha los adelantos
tecnológicos en
almacenamiento y transporte.
• Indaga sobre la viabilidad del
uso de tecnologías de punta
en la región.
• Propone operaciones de
almacenamiento sostenibles
• Selecciona medios de
transporte acordes al producto
y a las necesidades locales, que
contribuyan al mejoramiento
de la productividad.
Integra equipos de trabajo para
estudiar y mejorar las operaciones
de almacenamiento y transporte
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
en la región.
• Concerta con la
comunidad operaciones de
almacenamiento y transporte
para los productos de la
región.
Observaciones
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0
10
20
30
40
50
competencias especificas
Analiza las características físicas, biológicas y organolépticas del producto
y su fisiología durante el almacenamiento.
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Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
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0
10
20
30
40
50
competencias Transversales
Interpreta los cambios biológicos que le suceden al
producto durante el Almacenamiento y Transporte.
Realiza operaciones matemáticas de los números reales
para establecer cantidades, porcentajes, promedios y
reglas de tres, entre otros.
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Registre los aspectos importantes para
resolver el problema o sea aquella
información que explique causas,
consecuencias y posibles soluciones al
problema.
Identifique nuevos aspectos de interés
según su propósito.
Reflexione sobre la organización de la
información que ha consultado.
Haga mapas conceptuales, mentales,
gráficos o diagramas en los que
sintetice la información.
Relacione la información que conocía
con la nueva información.
Extraiga aspectos no dichos en el texto
pero que desprenden de él.
Infiera otros sucesos ocurridos o que
pueden ocurrir de acuerdo con la
exposición hecha en el texto.
Formule hipótesis sobre las
motivaciones del autor.
Extraiga aspectos relevantes aplicables
a la situación que usted analiza y para
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
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Interrogue de nuevo la realidad desde
la perspectiva del problema y las
informaciones que tiene sobre ella.
Genere respuestas originales a sus
propias preguntas, teniendo los
referentes ya analizados en el proceso
de lectura
Tenga en cuenta que los problemas no
se resuelven con una única respuesta.
Como abordaría consecuencias
impredecibles o apenas predecibles.
Socialice la información y las Someta su proceso de lectura a
conclusiones surgidas gracias al la confrontación del colectivo de
proceso de lectura aprendizaje.
A la luz de la lectura de los textos:
Redacten un texto breve donde
expresen la comprensión común de la
situación, relacionando las debilidades
y fortalezas y las alternativas de
solución.
79
ANEXO 8
GUÍA DE LECTURA DE MATERIALES
Módulo:
Colectivo:
Apreciados Estudiantes:
Orientaciones
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2. PREGUNTA QUE ORIENTA LA LECTURA. Tome el problema del
Módulo como orientadora de su proceso de lectura. Al leer extraiga las
ideas, conceptos o formule nuevas preguntas que lo lleven a encontrar
respuestas adecuadas.
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7. RELACIONES ENTRE LAS IDEAS DEL TEXTO. Encuentre, entre otras,
relaciones como las siguientes: Relaciones de semejanza, analogías
entre situaciones, hechos, casos, etc. Relaciones de oposición.
Relaciones de causa-consecuencia: una idea lleva a plantear su causa o
su consecuencia. Relaciones de ejemplificación o de generalización: la
idea generada puede implicar ejemplificar sobre ella o bien generalizar
a partir de unos ejemplos. Relaciones de clasificación: una idea se
clasifica dentro de una categoría. Relación problema – solución:
se describe el problema y se proponen soluciones. Haga un mapa
conceptual, mental o de otra índole en el que exprese estas relaciones.
CONCLUSIONES. Que ideas puede derivar de la lectura del texto expuesto, que
aplicaciones le sugiere que aporten al análisis y solución del problema.
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