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PROCESOS DE ALMACENAMIENTO

Y TRANSPORTE DE PRODUCTOS
AGROPECUARIOS
PROCESOS DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS

Autor: Melsar Danilo Santamaría Burgos

Primera Edición: Diciembre de 2009

© Copyright 2009
Reservados todos los derechos

Con el apoyo de:

MINISTERIO DE EDUCACIÓN NACIONAL


Ministra de Educación: Cecilia Vélez White
Vice Ministro de Educación: Gabriel Burgos Mantilla
Asesora Proyecto Educación Técnica y Tecnológica: María Eugenia Escobar de Sierra

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER


Rector: Jaime Alberto Camacho Pico
Vicerrector Académico: Álvaro Gómez Torrado
Vicerrector Administrativo: Sergio Isnardo Muñoz
Directora Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia: Rosalba Osorio Aguillón

ALIANZA AGROINDUSTRIAL DE SANTANDER


Gerente: Fredy León G.
agropecuarios
u rios

Director Técnico: Carlos Aníbal Vásquez C.


productos agropecua

Asesor Sector Productivo: Víctor Hugo Morales N


Asesores Pedagógicos: Lucila Gualdrón de Aceros
Asesor de articulación y virtualización: Jairo Melo Flórez

Diseño, Diagramación e Impresión:


e de p

División de Publicaciones UIS


Bucaramanga, Colombia
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Impreso en Colombia
Printed in Colombia
to y tra

Prohibida la reproducción total o parcial sin la autorización escrita del autor.


Pr
P os de
o esos
Procesos
oc al enami
a mace n m
na ento
de almacenamiento
mien
DATOS GENERALES
IDENTIFICACIÓN DEL AUTOR Y DEL MÓDULO
PRESENTACIÓN
1. JUSTIFICACIÓN
2. RELACIÓN PROYECTO – PROBLEMA Y UNIDAD DE
COMPETENCIA

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


3. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DEL MÓDULO Y OBJETOS
DE VALOR
4. COMPETENCIAS TRANSVERSALES
5. ESTRATEGIA COMUNICATIVA Y PEDAGÓGICA
6. ESTRATEGIA DE AMBIENTES Y RECURSOS DE
APRENDIZAJE
7. LA ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN.
BIBLIOGRAFIA

Anexos
ANEXO 1. PROTOCOLO PARA LA TUTORIA 1
Anexo 2. PAUTAS PARA EL TRABAJO COLABORATIVO

3
ANEXO 3. PROTOCOLO PARA LA TUTORIA 2
ANEXO 4. PROTOCOLO PARA LA TUTORIA 3
ANEXO 5. PROTOCOLO PARA LA PLANEACION DE
AMBIENTES DE APRENDIZAJE
ANEXO 6. INSTRUMENTOS DE EVALUACION
Anexo 6a. AUTOEVALUACIÓN TUTORIA 1
ANEXO 6b. ESTRATEGIA DE COEVALUACIÓN PRIMERA
TUTORIA
ANEXO 6c. AUTOEVALUACIÓN TUTORIA 2
ANEXO 6d. ESTRATEGIA DE COEVALUACIÓN TUTORIA 2
ANEXO 6e. AUTOEVALUACIÓN TUTORIA 3
ANEXO 6f. COEVALUACIÓN TUTORIA 3
ANEXO 6g. PROTOCOLO DE EVALUACION
ANEXO 7. PAUTA PARA LA LECTURA Y CONSULTA DE
d ctos aagropecuarios
gropecuarios

DOCUMENTOS
ANEXO 8. GUÍA DE LECTURA DE MATERIALES
Proc
Pr de almacenamiento
os de
esos
Procesos
oces al cena
mace
a ma ento
mien
nami rtte de
transporte
rans
to y ttra
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nspo productos
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DATOS GENERALES

DATOS DE IDENTIFICACION DEL PROGRAMA Y DEL MÓDULO


Nombre del Programa Tecnología Agroindustrial
Ciclo Técnico profesional
Nombre del Módulo Procesos de Almacenamiento y Transporte de
Productos Agropecuarios
Campo de Conocimiento Agroindustrial
Validable
Homologable

DATOS DE IDENTIFICACION DEL AUTOR Y DEL TUTOR


Nombre y apellidos completos: Nombre y apellidos completos:
Melzar Danilo Santamaría Burgos
Dirección y Teléfono institucional: Dirección y Teléfono institucional:
Tel. Oficina: 6471845

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


Correo electrónico/pagina Web: Correo electrónico/pagina Web:
melzar.santamaria@gmail.com

Horario de Acompañamiento

5
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

6
Existe una preocupación mundial, que convoca a los expertos en cómo
garantizar el suministro de alimentos a una población creciente que
bordea los seis mil millones de personas y en los próximos cincuenta
años sería de unas nueve mil millones de personas, según proyeccio-
nes realizadas por la ONU.2

Si comparamos estas cifras con la producción mundial de alimentos en


la última centuria, un periodo caracterizado por las guerras entre na-
ciones, los conflictos internos de los países, las recesiones económicas
y los fenómenos climáticos, entre otros, encontramos un panorama
poco favorable a la producción agropecuaria, donde disminuyó la ofer-
ta mundial de alimentos, hecho que se reflejó claramente en un fenó-
meno que se manifiesta de manera más creciente como el hambre que
afecta millones de personas.

Con los avances de la ciencia y el desarrollo de nuevas disciplinas como

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


la biotecnología y la revolución informática, se espera que la produc-
ción mundial de alimentos aumente y pueda satisfacer las futuras
necesidades. El desafío es incrementar los rendimientos de las cose-
chas y las producciones agropecuarias, y con ello la producción de
alimentos, lo cual implica nuevos retos para almacenar los excedentes
y disponer de ellos de una manera efectiva y en el momento oportuno.

A nivel local el manejo de excedentes de


cosecha y las pérdidas de Poscosecha,
se convierten en un problema, el cual se
hace evidente en las centrales mayoris-
tas y plazas de mercado, y se refleja en el
comportamiento de los precios. Así mis-
mo, los manejos inadecuados de los pro-
cesos de transporte de productos agro-
pecuarios, repercuten en las pérdidas de
producto que debe ser desechado al lle-
gar al punto de acopio o transformación.
2 http://www.elpais.com/articulo/sociedad/poblacion/mundial/crecera/primera/mitad/siglo/
elpepusoc/20090313elpepisoc_3/Tes

7
En consonancia con lo expuesto, nos corresponde como nación asumir
el tema del almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
con mayor responsabilidad y compromiso, planteando alternativas de
solución a la problemática desde diversos sectores y aunando esfuer-
zos para sacar adelante iniciativas que busquen el mejoramiento de
los sistemas de almacenamiento y transporte, y preparen al recurso
humano para enfrentar retos futuros en esta materia.

La Alianza Educativa Agroindustrial Santander se propone, a través de


este recurso de aprendizaje, contribuir a la formación del talento hu-
mano y coadyuvar en los procesos de construcción del conocimiento
para responder a estas necesidades.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

8
1
JUSTIFICACIÓN

En los países tropicales los fenómenos climáticos, caracterizados por


temporadas secas y lluviosas prolongadas, originan la estacionalidad
de las cosechas, que conllevan a la saturación de los mercados por la
oferta excesiva que, de no ser manejada de forma efectiva y a través de
un adecuado almacenamiento, conduce a cuantiosas pérdidas que le
serán facturadas a los productores, comercializadores y al consumidor
final.

El almacenamiento de los productos agropecuarios en condiciones

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


controladas, busca extender la vida útil de éstos y a la vez, regularizar
la oferta, adecuándola a la dinámica de los mercados y así evitar la
escasez de alimentos en determinadas épocas del año. Igualmente,
el transporte especializado de los productos agropecuarios, permite
no sólo disminuir las pérdidas y garantizar la calidad del producto,
además, implica el manejo adecuado del producto en cuanto lugar,
precio y momento oportuno.

El reciente fenómeno de la globalización, manifestado en la expansión


de las grandes compañías transnacionales de comercialización de
productos agropecuarios, se apoya en el avance de los transportes
y las comunicaciones a nivel global, lo cual se vincula al proceso de
mundialización del comercio agroalimentario. “Regionalización y
globalización constituyen dos procesos no excluyentes entre sí, ni
contradictorios, que están progresando de forma complementaria,
aunque en todo caso se debe tener en cuenta que la creciente
formación de bloques económicos regionales es un paso previo que
intenta preparar la conquista de una meta clara: la mundialización. Es
indudable que dicha tendencia está vinculada a la reciente expansión

9
de las grandes compañías transnacionales y se apoya en el avance de
los transportes y las comunicaciones.” 2

IMPORT ANTE
Uno de los pilares para el éxito de la agroindustria, es el
suministro adecuado y programado de las materias primas,
lo cual se logra con procesos eficientes de almacenamiento
y transporte, que mantengan la calidad obtenida en los
procesos de producción agropecuaria, lo cual implica
resolver el problema de disponer del talento humano con
el conocimiento necesario para almacenar y transportar la
producción agropecuaria de una manera efectiva, minimizando
las pérdidas y logrando el mayor aprovechamiento de los
alimentos.

La actual comprensión del desarrollo agroindustrial vincula los procesos


de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios con la
logística, es decir, con la “planeación, organización y control de las
actividades involucradas en el traslado o almacenamiento de productos
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

desde el punto de adquisición de las materias primas hasta el lugar de


consumo final de los productos terminados.”3 Esto implica comprender
toda la cadena de producción y comercialización del producto, de
tal manera que los procesos de almacenamiento y transporte sean
coherentes y pertinentes con las necesidades regionales.

El módulo Procesos de Almacenamiento y Transporte de Productos


Agropecuarios, pretende formarlo en la competencia para
implementar las operaciones de manejo, durante el almacenamiento
y transporte, que preserven las características de calidad comercial del
producto agropecuario, lo cual le permite actuar con idoneidad en la
implementación de proyectos agroindustriales en su región con visión
global.

2. SEGRELLES, José Antonio. “Globalización, Capitalismo y Comercio Agroalimentario entre El Merco-


sur y La Unión Europea” Scripta Nova. Revista Electrónica de Geografía y Ciencias Sociales. Universi-
dad de Barcelona [ISSN 1138-9788] Nº 49, 1 de octubre de 1999.
3. DE BUEN, Oscar. “Transporte, almacenamiento y cadenas logísticas.” En: Gail Mummert (ed.) Al-
macenamiento de productos agropecuarios en México. Michoacán: El Colegio de Michoacán, 1987,
p. 156.

10
2
RELACIÓN PROYECTO – PROBLEMA Y
UNIDAD DE COMPETENCIA
Problema
¿Cómo mantener la calidad obtenida en los procesos
de producción agropecuaria mediante procesos de
almacenamiento y transporte?

Proyecto
Procesos de almacenamiento y transporte para
mantener la calidad obtenida en los procesos de
producción agropecuaria.

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


Unidad de Competencia
Implementa las operaciones de manejo, durante el
almacenamiento y transporte, que preserven las
características de calidad comercial del producto
agropecuario.

El módulo de Procesos de Almacenamiento y Transporte de Productos


Agropecuarios emplea el aprendizaje basado en problemas y el
“proyecto” como una unidad básica para el análisis de las realidades
en el manejo del almacenamiento y transporte de los productos
agropecuarios en el contexto de intervención. A través del proceso
se espera que estas estrategias resulten útiles para comprender la
importancia de esta competencia para su desempeño profesional.

Trabajar en el marco de problemas y proyectos le proporciona una


metodología para insertarse con una visión amplia sobre innovación y
calidad en el manejo de estos procesos de los productos agropecuarios
a partir de la reflexión, el análisis y la participación activa frente a

11
problemáticas reales. Comprender el problema conectándolo con la
realidad productiva regional le permitirá formular, realizar y evaluar
propuestas y al mismo tiempo, observar posibilidades y dimensionar
el valor de este objeto de conocimiento en el conjunto de acciones
propias del sector agroindustrial.

La unidad de competencia es la competencia global del Módulo


alrededor de la cual se asocia tanto el proceso pedagógico como la
evaluación para tomar decisiones con relación a las evidencias que
manifiestan el logro de la misma.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

12
3
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DEL
MÓDULO Y OBJETOS DE VALOR
Como ya se dijo, el enfoque de los diferentes módulos gira en torno a
lograr las competencias que se requieren en el sector agropecuario y
agroindustrial. Como usted sabe, la tecnificación y complejidad de los
procesos en el mundo contemporáneo exige que usted se convierta
en un profesional actualizado, competente, innovador y con capacidad
de aprender continuamente
para dar respuesta a los cambios
vertiginosos del conocimiento. Es
por eso que el Módulo de Procesos

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


de Almacenamiento y Transporte
de Productos Agropecuarios hace
énfasis en que usted adquiera
competencias para aprender a
actuar en el sector agroindustrial y
para seguir aprendiendo a lo largo
de la vida.

Por tanto, para un aprendizaje


autónomo y creador lo invitamos a valorar las competencias que
se proponen a continuación y a orientar su aprendizaje mediante
un proceso crítico, de análisis y de autoevaluación continua. Es un
compromiso suyo analizar las competencias que se proponen a
continuación y evaluar continuamente la adquisición de las mismas
y la posibilidad que le dan para actuar en el campo productivo
agroindustrial, desde los Procesos de Almacenamiento y Transporte
de Productos Agropecuarios.

13
COMPETENCIAS ESPECIFICAS Y OBJETOS DE VALOR
Dimensiones de la competencia Objetos de valor
Competencias Cognitivas Análisis de la características físicas,
Analiza las características físicas, biológicas y la fisiología del producto
biológicas y organolépticas del durante el almacenamiento:
producto y su fisiología durante el
almacenamiento. • Caracteriza el comportamiento
fisiológico del producto en
almacén
• Describe las características físicas
y organolépticas del producto
• Interpreta los conceptos:
- respiración biológica, -
intercambio gaseoso, - cambios
químicos, - reducción de
azúcares.
• Identifica las características
físicas del producto como: forma,
resistencia mecánica, superficie
específica
• Relaciona la naturaleza del
producto con el tiempo y las
condiciones en que puede ser
almacenado.
Argumenta los criterios para la Argumentación de los criterios
selección de las operaciones de tenidos en cuenta al seleccionar
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

almacenamiento de los productos de las operaciones de manejo para el


la región. almacenamiento de los productos de
la región:

• Describe los factores de


humedad relativa, temperatura,
presión atmosférica y
composición del aire y los aplica
al almacenamiento.
• Analiza la relación costo
beneficio frente a los procesos
de almacenamiento de los
productos de la región.
• Identifica los equipos,
herramientas, empaques
y materiales aptos para el
almacenamiento de productos
agropecuarios.
• Utiliza el concepto de manejo de
inventarios para ejercer control
sobre la vida de anaquel de los
productos almacenados.

14
Argumenta los criterios para la Argumentación de los criterios
selección del sistema de transporte tenidos en cuenta al seleccionar
adecuado a los productos de la región. un sistema de transporte para los
productos de la región:

• Analiza los sistemas de transporte


en condiciones ambientales, con
aislante térmico y refrigerado.
• Maneja la logística del
transporte: empaques,
embalajes, operaciones de
cargue y descargue, vehículos,
distribución, tiempos y sistemas
de información.
• Selecciona el sistema de
transporte y la logística de
transporte adecuados, teniendo
en cuenta las características y el
cuidado de su producto.

Analiza los riesgos de deterioro Análisis de los riesgos que


físico y biológico y la pérdida de las pueden causar deterioro de las
características del producto durante el características físicas y biológicas
almacenamiento y transporte. del producto durante el transporte y
almacenamiento.

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


• Identifica los factores de
deterioro del producto como:
daño mecánico, daño por
frío, senectud, daño por
microorganismos
• Explica los principios de
sanitización, limpieza y
desinfección de las bodegas, los
lugares de almacenamiento y los
medios de transporte.
• Selecciona los materiales,
empaques y embalajes acordes
al producto, protegiendo
sus características y su valor
comercial.
• Apropia criterios de estibado,
arrumaje y mantenimiento
preventivo a los equipos de
transporte para evitar daño y
deterioro de los productos.
• Identifica las variables tiempo,
espacio y condiciones climáticas
para realizar sus operaciones de
almacenamiento y transporte.

15
Competencias Afectivas • Compromiso con la preservación
Asume el manejo de los procesos de las características biológicas
de almacenamiento y transporte y sensoriales de los productos
de productos agropecuarios con durante los procesos de
el compromiso de preservar sus almacenamiento y transporte.
características biológicas y sensoriales. • Maneja los procesos y los
productos con criterios de
compromiso
• Manifiesta el deseo de
contribuir, con su experiencia y
conocimientos, a mantener las
propiedades y características de
los productos que almacena y
transporta.
Expresa en las operaciones de Aprecio manifiestos hacia los
almacenamiento y transporte su productos agropecuarios durante
aprecio por los productos de origen los procesos de almacenamiento y
agropecuario. transporte:

• Respeta las normas y los


códigos internacionales sobre
almacenamiento y transporte de
productos agropecuarios.
• Procura las prácticas mas
cuidadosas a su producto
durante el almacenamiento y
transporte.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

Competencias Pragmáticas Ejecución de los procesos de


PRAGMÁTICA (Poder) almacenamiento y transporte, según
Ejecuta los procesos de las características del producto y del
almacenamiento y transporte acordes mercado, teniendo en cuenta los
al valor de uso del producto. criterios de calidad para el producto y
el sostenimiento de la productividad
para la empresa.

• Elabora la planificación
atendiendo las dificultades en los
procesos de almacenamiento y
transporte.
• Ejecuta la planeación de los
procesos de almacenamiento
y transporte para su producto
en función de la productividad
empresarial.

16
PRAGMÁTICA (Poder) • Manejo de los productos
Maneja los productos agropecuarios de agropecuarios de la región
la región durante el almacenamiento y durante el almacenamiento y
transporte para garantizar su calidad transporte para garantizar su
comercial y su valor de uso en la calidad comercial y su valor de
cadena productiva. uso en la cadena productiva:
• Formula criterios de manejo para
los productos de su región
• Define prácticas de
almacenamiento seguras para el
producto y productivas para la
empresa agroindustrial.
• Selecciona los medios
de transporte según las
características y necesidades de
su producto.
• Define la logística de transporte
acorde al producto y al mercado

PRAGMÁTICA (Deber) Propuestas de innovación tecnológica


Hace propuestas de innovación a los procesos de almacenamiento y
tecnológica a los procesos de transporte buscando el incremento
almacenamiento y transporte de la productividad teniendo en
buscando el incremento de la cuenta la viabilidad económica y
productividad teniendo en cuenta la ambiental
viabilidad económica y ambiental.

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


• Aprovecha los adelantos
tecnológicos en almacenamiento
y transporte.
• Indaga sobre la viabilidad del uso
de tecnologías de punta en la
región.
• Propone operaciones de
almacenamiento sostenibles.
• Selecciona medios de
transporte acordes al producto
y a las necesidades locales, que
contribuyan al mejoramiento de
la productividad.

PRAGMÁTICA (Deber) Interacción con otras personas para


Integra equipos de trabajo para el mejoramiento de las operaciones
estudiar y mejorar las operaciones de de almacenamiento y transporte en
almacenamiento y transporte en la la región:
región.
• Concerta con la comunidad
operaciones de almacenamiento
y transporte para los productos
de la región.

17
4
COMPETENCIAS
TRANSVERSALES
Para logar las competencias especificas de Procesos
de Almacenamiento y Transporte de Productos
Agropecuarios, usted requiere las competencias
transversales de biología, matemáticas, bioquímica,
física y seguridad industrial. No es posible ser
competente en Procesos de Almacenamiento y
Transporte de Productos Agropecuarios sin el
dominio de este conjunto de competencias. Un
análisis crítico que usted haga de las competencias
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

transversales que se proponen a continuación le


permitirá valorar la importancia de estas en su
proceso formativo.

Competencias Transversales Objetos de valor asociados a las


competencias transversales.
BIOLOGÍA Interpretación de los cambios
Interpreta los cambios biológicos que biológicos del producto durante el
le suceden al producto durante el Almacenamiento y Transporte:
Almacenamiento y Transporte.
• Describe las partes y funciones de
la célula vegetal.
• Describe las partes y funciones de
la célula animal.
• Describe las características
biológicas del producto.
• Conceptualiza la actividad de
agua del producto.Determina las
condiciones del almacenamiento
del producto teniendo en cuenta
sus características biológicas.

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MATEMÁTICAS Ejecución de operaciones matemáticas
Realiza operaciones matemáticas de con números reales para establecer
los números reales para establecer cantidades, porcentajes, promedios,
cantidades, porcentajes, promedios y reglas de tres y otros similares:
reglas de tres, entre otros. • Efectúa operaciones matemáticas
para establecer cantidades de
producto a almacenar.
• Efectúa operaciones matemáticas
para expresar porcentualmente
algún resultado del manejo del
Almacenamiento y Transporte
• Utiliza la regla de tres para realizar
operaciones que le permitan
calcular un valor desconocido.
Posee conocimientos en geometría y Conocimientos en geometría para
los utiliza para establecer magnitudes, establecer magnitudes, áreas,
áreas, volúmenes y cantidades, volúmenes y cantidades en los
utilizadas en las operaciones de procesos de Almacenamiento y
manejo del Almacenamiento y Transporte:
Transporte
• Determina el área donde
manejará el producto y la expresa
en unidades de área.
• Sabe realizar cálculos de volumen
para determinar las necesidades
de empaques y espacio para el

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


manejo el Almacenamiento y
Transporte del producto.
BIOQUÍMICA Interpretación de los procesos de
Interpreta los procesos de transformación de los compuestos
transformación de los compuestos químicos y su acción en la formación
químicos y su acción en la formación de pigmentos y en el desarrollo de
de pigmentos y en el desarrollo de aromas del producto durante el
aromas del producto durante el Almacenamiento y Transporte:
Almacenamiento.
• Describe los principios de
bioenergética.
• Describe los procesos de
transformación y formación de
carbohidratos (biosíntesis de
carbohidratos).
• Describe el metabolismo de los
lípidos y los aminoácidos.
• Comprende los términos
intensidad respiratoria y calor de
respiración
• Analiza los procesos enzimáticos

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• De scribe los grupos químicos y
los relaciona con el desarrollo de
las características organolépticas
del producto.
FÍSICA Interpretación de los factores físicos
Interpreta los factores físicos que que afectan al producto durante el
afectan al producto durante el Almacenamiento y Transporte:
Almacenamiento y Transporte.
• Analiza el efecto de la humedad y
la temperatura.
• Analiza los factores
climatológicos: vientos, radiación,
brillo solar, presión atmosférica,
precipitación, evaporación, entre
otros.
Aplica conceptos básicos de física Conceptos básicos de la física
en relación con los procesos de aplicados a los procesos de
Almacenamiento y Transporte de Almacenamiento y Transporte de
productos agropecuarios. productos agropecuarios:

• Reconoce los puntos de


congelación, de evaporación y de
fusión del agua.
• Interpreta los procesos de
refrigeración y congelación.
• Comprende el ciclo de carnnot.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

• Comprende los conceptos:


densidad, volumen específico,
superficie específica.
• Describe los tipos de energía:
eléctrica, calorífica, radiante,
lumínica, cinética, química.
SEGURIDAD INDUSTRIAL Comprensión de los principios de
Comprende los principios de la la seguridad industrial y aplicación
seguridad industrial y los aplica al proceso de Almacenamiento
al proceso de Almacenamiento y Transporte de productos
y Transporte de productos agropecuarios:
agropecuarios.
• Formula el programa de salud
ocupacional basado en medicina
preventiva y del trabajo, y normas
de higiene y seguridad industrial.
• Elabora el panorama de riesgos en
los procesos de almacenamiento
y transporte, teniendo en cuenta
los riesgos físicos, químicos,
biológicos, mecánicos, eléctricos,
de trabajo en alturas, incendio
y explosión, ergonómicos y
psicosociales.

20
5
ESTRATEGIA COMUNICATIVA Y
PEDAGÓGICA
La estrategia pedagógica del Módulo de Procesos de Almacenamiento
y Transporte de Productos Agropecuarios tiene en cuenta el desarrollo
de la propuesta de modalidad a distancia; por eso, el enfoque de
problemas y proyectos es coherente con las exigencias de la educación
a distancia.

El proceso de aprendizaje se organiza en tres tutorías presenciales con


sus tres momentos: la planeación, la realización y la evaluación.

Para que usted tenga éxito en el proceso debe apropiar los principios

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


de la educación a distancia que buscan su autonomía, su disciplina y
compromiso con el aprendizaje.

Las tutorías son encuentros sincrónicos o asincrónicos, con tutores,


asesores y compañeros, coordinados por los tutores de competencias
específicas y tutores de competencias transversales, tutores itinerantes
y pares orientadores.

Veamos cómo realizar la primera tutoría en sus tres momentos:

TUTORIA 1

Primer Momento: Planeación de la tutoría 1

Este primer momento hace relación a la planeación del encuentro


presencial o sincrónico, orientado al análisis del problema. Para
planear esta tutoría es importante que realice los dos procesos que se
proponen a continuación: el trabajo individual y el trabajo colaborativo.

21
1.Trabajo individual:

• El trabajo individual es el proceso


que usted realiza antes de la
tutoría presencial o sincrónica; en
ella debe asumir el compromiso
consigo mismo, como un proceso
autoformativo que tiene como
referencia el protocolo propuesto para esta tutoría. A través de
ella se prepara adecuadamente para interactuar en torno a las
competencias y asociadas a comprender el problema ¿Cómo
mantener la calidad obtenida en los procesos de producción
agropecuaria mediante procesos de almacenamiento y transporte?
• y a cómo solucionarlo. Para ello siga las orientaciones dadas en el
(Anexo 1. Protocolo para la tutoría 1)

2. Trabajo Colectivo:

El estudio en el colectivo de aprendizaje


tiene como objetivo propiciar las
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

condiciones para la construcción


colectiva de conocimiento. El siglo
XXI es el “siglo de las alianzas” por
eso conviene que usted desarrolle
competencias para el trabajo en equipo,
para la asociatividad. En el trabajo
colectivo usted aprende del otro y con el otro y encuentra, a partir de
diversas perspectivas mejores opciones para el análisis y la solución
del problema ¿Cómo mantener la calidad obtenida en los procesos
de producción agropecuaria mediante procesos de almacenamiento
y transporte?

Para tener éxito requiere una adecuada organización; en este sentido


tenga en cuenta el anexo 2: “la pauta para el trabajo colaborativo”. Se
espera que en su colectivo trabajen juntos para resolver el problema.

Segundo Momento: Realización de la tutoría 1

Durante la tutoría realizaremos: 1) un trabajo entre colectivos y 2) un

22
trabajo de plenaria, como se explica a continuación:

1) Trabajo entre colectivos

Se realiza un taller donde se intercambian los resultados que los


colectivos adelantaron, de manera individual y colectiva, en la etapa
de planeación de la tutoría, así: Cada grupo expone los resultados de
la planeación, utilizando formatos de síntesis, en los que presentan
la información resumida. Intercambian los diferentes aspectos
propuestos en el protocolo.

a) Los grupos valoran e intervienen críticamente en torno al trabajo:


reflexionan sobre la comprensión de cada colectivo frente al proceso,
los procedimientos y estrategias; comparan y contrastan las respuestas.
b) Se establece una relación de diálogo entre los participantes para
responder las preguntas.
c) Se concluye sobre la situación problemática identificada y sustentada
por cada colectivo.

1. Trabajo en plenaria

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


El tutor:

a) Siguiendo el protocolo para la tutoría, valora el trabajo de los


colectivos, resalta los conceptos, los procedimientos y las actitudes
y muestra el modo como puede fortalecerse la metodología de
resolución de problemas y cómo se puede vincular a las situaciones
prácticas en las que están insertos los estudiantes. Para dar una
mejor aproximación puede utilizar instrumentos metodológicos como
el análisis DOFA, el árbol de problemas, el diagrama espina de
pescado, y otros instrumentos que faciliten el análisis y la solución de
los problemas. Apóyese en su tutor de competencias transversales
(comunicación) para aprender a utilizarlos.
b) Orienta las respuestas a las preguntas que aun no han podido ser
respondidas.
c) Propone prácticas y ambientes de aprendizaje en los que conviene
indagar, adquirir las competencias y lograr los objetivos propuestos.
d) Anticipa los requerimientos para la planeación y la realización de la
segunda tutoría.

23
Tercer Momento: Evaluación de la tutoría 1

Una tutoría tiene éxito cuando surgen nuevas inquietudes y deseos de


aprender por parte del estudiante. Por consiguiente, la evaluación es un
momento importante para que el estudiante realice la autoevaluación
y la coevaluación. Para ello vea el Anexo Instrumentos de Evaluación
Anexo 6a y 6b.

Ahora, lo invitamos a reflexionar en torno a cómo realizar la segunda


tutoría en sus tres momentos:

TUTORIA 2

Primer Momento: Planeación de la tutoría 2

Este primer momento hace relación a la planeación del encuentro


presencial o sincrónico. Para una planeación adecuada, es necesario,
como se hizo en la primera tutoría, tener claridad sobre el trabajo
individual y colectivo que conviene realizar.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

1. Trabajo individual:

En este momento el trabajo individual gira en torno a la formulación


del proyecto para solucionar el problema. Las orientaciones para
formular el proyecto las encuentra en el protocolo para la segunda
tutoría: (Ver Anexo 3)

2. Trabajo Colectivo:

Las orientaciones para el trabajo colectivo también puede encontrarlas


en el Protocolo para la Tutoría 2. No olvide que para obtener mejores
resultados en el trabajo colectivo conviene consultar “la pauta para
el trabajo colaborativo” (Ver Anexo 2). Los invitamos a trabajar
conjuntamente y avanzar en la formulación del proyecto.

Segundo Momento: Realización de la tutoría 2

Este segundo encuentro presencial o sincrónico de tutores y estudiantes


está sugerido para fortalecer el trabajo que cada estudiante realizó

24
para el proceso de planeación en torno a la formulación del proyecto.

Para esta tutoría se propone de nuevo un trabajo entre colectivos y


una plenaria.

1. Trabajo entre colectivos

Se realiza un taller para generar el intercambio entre las propuestas


realizadas por los diferentes colectivos, así:

1. Cada grupo expone los resultados de la planeación en torno a la


formulación del proyecto. Intercambian los diferentes aspectos
propuestos en el protocolo.
2. Los grupos valoran e intervienen críticamente en torno al trabajo:
reflexionan sobre la comprensión de cada colectivo frente al
proceso, los procedimientos y estrategias; comparan y contrastan
las respuestas. Para el intercambio el tutor puede emplear técnicas
comunicativas que generen una mayor participación y motivación
de los estudiantes. Ellos mismos pueden proponer las actividades
para la confrontación.

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


3. Los colectivos formulan las preguntas aun no resueltas
4. Se establece una relación de diálogo entre los participantes para
responder las preguntas.

2. Trabajo en plenaria

El tutor:
e) Valora el trabajo de los colectivos, resalta los conceptos, los
procedimientos y las actitudes y muestra el modo como puede
fortalecerse la formulación de proyectos y cómo se pueden vincular
los estudiantes a situaciones prácticas. El tutor puede utilizar
instrumentos metodológicos como el marco lógico, planeando con
preguntas u otro instrumento para facilitar el análisis de problemas y
sus soluciones, los cuales es importante convenir previamente con los
estudiantes.
• Orienta las respuestas a las preguntas que aun no han podido ser
respondidas.
• Propone prácticas y ambientes de aprendizaje en los que conviene
indagar, adquirir las

25
competencias y lograr los objetivos propuestos.
• Anticipa los requerimientos para la planeación y realización de la
tercera tutoría.

Tercer Momento: Evaluación de de la tutoría 2

La evaluación es de especial importancia para una retroalimentación


de lo logrado hasta este punto y para definir las acciones que conviene
realizar para garantizar la adquisición de las competencias. Para ello, lo
invitamos a realizar su autoevaluación y coevaluación: (Vea el Anexo
Instrumentos de Evaluación 6c y 6d).

TUTORIA 3

Primer Momento: Planeación de la tutoría 3

Esta tercera tutoría hace relación a la planeación del encuentro


presencial o sincrónico 3. Este encuentro tiene como objetivo
interactuar y consolidar los aspectos relacionados con la realización
del proyecto. A continuación se proponen las actividades para el
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

trabajo individual y colectivo.

1. Trabajo individual:

En este momento el trabajo individual gira en torno a las acciones


que conviene adelantar en el marco del proyecto para solucionar el
problema. Vea las orientaciones en el Protocolo para la tutoría 3
(Anexo 4)

3. Trabajo Colectivo:

El Colectivo de aprendizaje ofrece opciones para intervenir


colectivamente el proyecto orientado a la resolución del problema. Es
importante definir las responsabilidades de los integrantes del colectivo
para la ejecución del proyecto, teniendo en cuenta las “pautas para el
trabajo colaborativo” (Ver Anexo 2) y el protocolo para la tutoría 3.

Segundo Momento: Realización de la tutoría 3


En este tercer encuentro presencial o sincrónico de tutores y

26
estudiantes se realiza un proceso enriquecedor a partir del intercambio
de experiencias vividas y de la consolidación de los esfuerzos de los
estudiantes, conectados a su proyecto de vida, a través del trabajo
entre colectivos y la plenaria.

Trabajo entre colectivos

Se propone un Taller para el intercambio entre las experiencias


realizadas por los diferentes colectivos, así:

1. Cada grupo expone los resultados de la ejecución. Intercambian


los diferentes aspectos propuestos en el protocolo. El tutor emplea
técnicas comunicativas acordes con los propósitos de esta tutoría.
2. Los grupos valoran e intervienen críticamente en torno al trabajo:
reflexionan sobre el alcance de cada colectivo frente al proceso,
los procedimientos y estrategias; comparan y contrastan los
resultados.
3. Los colectivos formulan las preguntas aun no resueltas.
4. Se establece una relación de diálogo entre los participantes para
responder las preguntas.

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


2. Trabajo en plenaria

El tutor:
• Valora el trabajo de los colectivos, resalta los conceptos, los
procedimientos y las actitudes y muestra el modo como puede
fortalecerse la ejecución de los proyectos y cómo presentar sus
proyectos a instancias de investigación o financiadoras.
• Para realizar la interacción en torno al trabajo de los colectivos, el
tutor puede elegir instrumentos metodológicos coherentes con el
objeto de esta tutoría.
• Orienta las respuestas a las preguntas que aun no han podido ser
respondidas.
• Propone ambientes de aprendizaje asociados al proyecto con los
que pueda darle continuidad a su propuesta y establecer relaciones
significativas con proyectos afines que fortalezcan la permanecía
del proyecto.
• Prepara la verificación de competencias N°3.

27
Tercer Momento: Evaluación de de la tutoría

Para valorar el alcance de su trabajo le proponemos realizar su


autoevaluación y coevaluación. (Vea el Anexo Instrumentos de
Evaluación 6e y 6f).
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

28
6
ESTRATEGIA DE AMBIENTES Y
RECURSOS DE APRENDIZAJE
Los centros de producción agrícola y pecuaria,
plantas de sacrificio, frigoríficos, centrales
de abasto, plazas de mercado, almacenes
de cadena, entre otros escenarios locales y
regionales, forman parte de los ambientes de
aprendizaje del módulo de almacenamiento
y transporte de los productos agropecuarios,
en los cuales usted puede establecer relación
directa con los procesos de almacenamiento

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


y transporte de los productos agropecuarios.
El aprendizaje en este espacio se construye
alrededor de las relaciones que con el
material bibliográfico, interlocución con
expertos, vinculación con proyectos productivos e interacción a través
de los espacios y herramientas virtuales usted pueda lograr.

Para que usted tenga opciones de visualizar y analizar de manera


directa los procesos de almacenamiento y transporte en productos
agropecuarios de su región, se propone la visita como estrategia
pedagógica principal. En las visitas usted se pone en contacto con los
procesos y actores y establece relaciones significativas a través de la
observación y el dialogo en torno a su proceso de indagación.

Como estrategia de comunicación en los ambientes virtuales se


propone el trabajo en comisión y la entrevista para el dialogo e
indagación con productores, expertos o personas de la comunidad.

A continuación se describen las relaciones que usted debe establecer

29
antes y durante la visita:

MATERIAL BIBLIOGRÁFICO

LIBROS DE CONSULTA

• FLÓREZ FAURA Rafael, MENESES, SIABATO,Miguel Ángel, Omar


Eduardo. Manual de Capacitación en Almacenamiento y Transporte
de frutas y hortalizas. NRI-SENA-DFID. Armenia. 2001.

• PARRA CORONADO Alfonso. Técnicas de Almacenamiento de


Frutas y Hortalizas. UNAL. Bogotá D.C. 2007.

• TRANSPORTE DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS EN AMÉRICA


LATINA Y EL CARIBE. Roberto Cuevas. Servicio de Tecnologías de
Ingeniería Agrícola y Alimentaria, FAO. Roma. 2003

• DESARROLLO DE CENTRO AUTOMATIZADO DE ALMACENAMIENTO


Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

A FRÍO NATURAL PARA PRODUCTOS AGRÍCOLAS PERECEDEROS


CON MÍNIMO CONSUMO ENERGETICO EN REGIONES PARAMERAS.
Rozo Ibáñez, Durvvin Alexis. Instituto de Investigación y Desarrollo
de Tecnologías Aplicadas (IIDTA) Universidad de Pamplona
Pamplona, Colombia. 2000

• EL CLIMA ANDINO Y CAFÉ EN COLOMBIA. Alvaro Jaramillo Robledo.


Chinchina, Cenicafé. 2005.

INTERLOCUCIÓN CON EXPERTOS

En este caso es importante:


• Identificar los expertos (asociaciones, productores,
comercializadores, mayoristas, pertenecientes al sector de la
producción) que por su experiencia en proyectos agropecuarios
pueden aportar al análisis y a la solución del problema.
• Identificar los estudiantes que tengan proyectos productivos de
cacao, caucho, frutas y/o hortalizas similares al suyo.
• Hacer la programación para visita, observación y realización

30
de actividades, en los que pueda observar, indagar y compartir
experiencias relacionadas con los procesos de almacenamiento y
transporte de productos agropecuarios.
• Implementar la Guía de Interlocución con expertos.

VINCULACIÓN A PROYECTOS
PRODUCTIVOS

• Identifique los proyectos productivos agropecuarios de la región


que estén relacionados con el almacenamiento y transporte de
productos.
• Indague sobre los estándares que siguen los productores.
• Haga seguimiento de su proyecto productivo utilizando los
referentes y las indagaciones realizadas tanto individual como
colectivamente. Valore los aportes a la solución del problema.
• Visite y haga contacto con los siguientes escenarios de aprendizaje:
Central de Abastos de Bucaramanga.
Centro Metropolitano de Mercadeo de Bucaramanga.
Plazas de mercado locales

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


Almacenes de cadena [supermercados]
Micromercados

INTERACCIÓN A TRAVÉS DE LOS ESPACIOS Y


HERRAMIENTAS VIRTUALES

Consulte espacios en Internet, tales como:

Depósito de documentos de la FAO

Sitio web de la FAO donde se encuentra información especializada


sobre los procesos de producción y comercialización de alimentos. En
el buscador puede ubicar documentos relativos al almacenamiento y
transporte de productos agropecuarios de una década hasta hoy.

http://www.fao.org/documents/index.asp?lang=es

31
Sistema de Información y Documentación Agropecuario de las
Américas

Sitio promovido por el IICA y el CATIE (Centro Agronómico Tropical


de Investigación y Enseñanza), que se convierte en una megabase de
datos agropecuaria de las Américas, que enlaza diferentes bases de
datos de Latinoamérica.

http://orton.catie.ac.cr/

Codex Alimentarius

Sitio de la FAO especializado en la recopilación de las normas


internacionales relativas a la producción y comercialización de
alimentos.

http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

32
7
LA ESTRATEGIA DE
EVALUACIÓN
EL PROTOCOLO DE EVALUACIÓN
PARA Procesos de Almacenamiento
y Transporte de Productos
Agropecuarios resume la estrategia
de evaluación para este Módulo.
Es un instrumento que usted debe
consultar permanentemente, para
asegurarse de avanzar de manera

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


adecuada en su proceso. Si tiene
dudas haga las consultas necesarias
a sus tutores. Ver Anexo 6g.

33
BIBLIOGRAFIA

• Ministerio de Transporte. Resolución No: 002505, Septiembre 06/2004.


Transporte de alimentos. Condiciones que deben cumplir los vehículos.
Bogotá D.C.

• FLÓREZ, F.; R.., MENESES, A; M. A., SIABATTO, P.; O. E.. Manual de Capacitación
en Almacenamiento y Transporte de frutas y hortalizas. NRI-SENA-DFID.
Armenia. 2001.

• PARRA, C.; A.. Técnicas de Almacenamiento de Frutas y Hortalizas. UNAL.


Bogotá D.C. 2007.

• CUEVAS; R. TRANSPORTE DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS EN AMÉRICA


LATINA Y EL CARIBE.. Servicio de Tecnologías de Ingeniería Agrícola y
Alimentaria, FAO. Roma. 2003

• ROZO, I.; D. A. DESARROLLO DE CENTRO AUTOMATIZADO DE


ALMACENAMIENTO A FRÍO NATURAL PARA PRODUCTOS AGRÍCOLAS
PERECEDEROS CON MÍNIMO CONSUMO ENERGETICO EN REGIONES
PARAMERAS.. Instituto de Investigación y Desarrollo de Tecnologías Aplicadas
(IIDTA) Universidad de Pamplona. Pamplona. 2000.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

• JARAMILLO, R.; A. EL CLIMA ANDINO Y CAFÉ EN COLOMBIA. Cenicafé.


Chinchiná. 2005.

• SEGRELLES, José Antonio. “Globalización, Capitalismo y Comercio


Agroalimentario entre El Mercosur y La Unión Europea” Scripta Nova. Revista
Electrónica de Geografía y Ciencias Sociales. Universidad de Barcelona [ISSN
1138-9788] Nº 49, 1 de octubre de 1999.

• DE BUEN, Oscar. “Transporte, almacenamiento y cadenas logísticas.” En: Gail


Mummert (ed.) Almacenamiento de productos agropecuarios en México.
Michoacán: El Colegio de Michoacán, 1987.

• http://www.fao.org/Wairdocs/X5403S/x5403s0a.htm

• http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/bpa/normtec/Frutas/11.pdf

• http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.do?lang=es

• http://www.fao.org/DOCREP/006/Y4893S/y4893s06.htm

• http://www.elpais.com/articulo/sociedad/poblacion/mundial/crecera/
primera/mitad/siglo/elpepusoc/20090313elpepisoc_3/Tes

34
ANEXO 1.

PROTOCOLO PARA LA TUTORIA 1

Este protocolo tiene como propósito orientar su trabajo de planeación


de la tutoría 1 de Procesos de Almacenamiento y Transporte de
Productos Agropecuarios. En él se dan indicaciones para el aprendizaje
individual y en el colectivo:

Nombre del Estudiante

Integrantes del Colectivo

Nombre del Módulo


Periodo Académico

Nombre del tutor, asesor, orientador

Fecha de realización Este trabajo debe ser realizado entre


el

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


día____ mes____ año___ y el día____
mes____ año___

TRABAJO INDIVIDUAL
COMPRENSION DEL PROBLEMA
Le proponemos la siguiente Metodología para abordar el problema, teniendo
en cuenta que el proyecto actúa directamente sobre el manejo de los productos
agropecuarios (sistema de manejo de productos agropecuarios durante el
almacenamiento y transporte). En este caso se sugiere, para comprender el
problema, realizar el análisis de la situación actual, de la siguiente manera:

1. Realizar la lectura de fuentes (Vea Anexos 7 y 8 para realizar una lectura


crítica) para obtener información en torno a:
a) El análisis de las características físicas y biológicas del producto durante el
almacenamiento.
b) La caracterización del comportamiento fisiológico del producto en
almacenamiento.
c) La relación que hay entre la naturaleza del producto y los tiempos y las
condiciones en que puede ser almacenado.

35
d) La argumentación de los criterios para la selección de las operaciones de
almacenamiento.
e) La descripción de los factores climáticos humedad relativa, temperatura y
presión atmosférica y su aplicación al almacenamiento y transporte.
f) La identificación de los equipos, herramientas, empaques y materiales aptos
para el proceso de almacenamiento.
g) El manejo de inventarios de productos en almacenamiento.
h) La argumentación de criterios aplicados en la selección del sistema de
transporte.
i) La selección y el manejo de la logística del transporte teniendo en cuenta las
características del producto.
j) El análisis de los riesgos de deterioro y las pérdidas de las características del
producto por malas prácticas de almacenamiento y transporte.
k) Los principios de aseo y desinfección en bodegas y equipos de transporte.
l) El compromiso ético de preservar las características de calidad de los
productos.
m) El amor y aprecio por los productos de origen agropecuarios.
n) El valor de uso de los productos, los criterios de calidad y la productividad.
o) La innovación tecnológica en el almacenamiento y transporte.
p) La conformación de equipos de trabajo con las comunidades.
Nota: la lectura puede distribuirse en colectivos organizados en Comisiones.

2. Descripción precisa del problema, resaltando sus aspectos específicos y las


Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

características más relevantes (causas y consecuencias) que lo determinan.


Tenga en cuenta la información obtenida en la lectura de fuentes.
a) Identificación de las causas que comprometen la calidad de los productos
agropecuarios
b) Análisis de las amenazas y los riesgos que tiene la calidad de los productos
agropecuarios durante el almacenamiento y transporte
c) Descripción de las características socioeconómicas y políticas de la localidad
donde se realiza el estudio.
d) Descripción de los procesos llevados a cabo en el manejo del (los) producto
(s) en estudio.
e) Determinación de indicadores situacionales
f) Estructura productiva. (recursos humanos, económicos, técnicos, otros)
g) Indagación sobre la organización y trabajo asociado en la zona (instituciones
oficiales y privadas relacionadas con el problema).
h) Propuesta de cronograma o agenda para cumplir objetivos y metas.

3. Identifique los ambientes de aprendizajes propios del entorno y asociados


al proyecto.

36
4. Utilice la virtualidad para identificar referencias dadas por el tutor y
complementar con nuevas referencias.
5. Registre los datos relevantes para el análisis y la solución del problema.
Inclúyalo en su portafolios.
TRABAJO EN EL COLECTIVO DE APRENDIZAJE
COMPRENSION DEL PROBLEMA
Siga las “PAUTAS PARA EL TRABAJO COLABORATIVO” propuesto en los
núcleos anteriores
Para profundizar y sacar conclusiones es importante intercambiar, en el
colectivo, la información, interpretación y propuestas individuales obtenidas
de la lectura con integrantes del colectivo. Para ello:

1. Compartan la lectura de fuentes y los aspectos que se relacionan con la


metodología para la comprensión del problema.
2. Valoren la información obtenida. Comparen la información. Seleccionen la
que consideren relevante para el análisis y solución del problema. Analicen
las respuestas individuales dadas a cada uno de los aspectos propuestos.
3. Confronten los ambientes de aprendizajes propios del entorno y asociados
al proyecto y las ventajas que ofrecen para el análisis y solución del
problema.
4. Utilicen la virtualidad para intercambiar referencias dadas en el módulo y
complementar con nuevas referencias.
5. Soliciten la orientación requerida en el momento oportuno.
6. Propongan el cronograma o agenda para cumplir objetivos y metas.

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


7. Realicen carteleras, afiches o utilicen otra estrategia comunicativa para
compartir en la comunidad aspectos importantes obtenidos en el trabajo
en colectivo.
Cada colectivo se constituye en una Comisión para dar cuenta de los aspectos
asignados de la siguiente manera:

Comisión 1.

• El análisis de las características físicas y biológicas del producto durante el


almacenamiento.
• La caracterización del comportamiento fisiológico del producto en
almacenamiento.
• La relación que hay entre la naturaleza del producto y los tiempos y las
condiciones en que puede ser almacenado.
• La argumentación de los criterios para la selección de las operaciones de
almacenamiento
8.
Comisión 2.

• La descripción de los factores climáticos humedad relativa, temperatura y


presión atmosférica y su aplicación al almacenamiento y transporte

37
• La identificación de los equipos, herramientas, empaques y materiales
aptos para el proceso de almacenamiento.
• El manejo de inventarios de productos en almacenamiento.

Comisión 3.

• La argumentación de criterios aplicados en la selección del sistema de


transporte.
• La selección y el manejo de la logística del transporte teniendo en cuenta
las características del producto.
• El análisis de los riesgos de deterioro y las pérdidas de las características
del producto por malas prácticas de almacenamiento y transporte.
• Los principios de aseo y desinfección en bodegas y equipos de transporte.

Comisión 4

• El compromiso ético de preservar las características de calidad de los


productos.
• El amor y aprecio por los productos de origen agropecuarios.
• El valor de uso de los productos, los criterios de calidad y la productividad.
• La innovación tecnológica en el almacenamiento y transporte.
• La conformación de equipos de trabajo con las comunidades
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

7. REGISTRO DE INFORMACIONES RELEVANTES Y CONCLUSIONES DEL


COLECTIVO
Registren a manera de síntesis las principales informaciones y conclusiones
surgidas de la confrontación de la lectura individual y comprensión del
problema con la lectura en el colectivo:

a) Utilicen datos relevantes, teniendo en cuenta el protocolo y el análisis de


las conclusiones surgidas del trabajo colectivo. Señalen brevemente cual es la
situación problemática propuesta por el grupo.

b) Formulen las preguntas e inquietudes del colectivo para la tutoría.


BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA Y RECOMENDADA
OTRAS REFERENCIAS
• Referencia de libros y artículos consultados
• Referencias virtuales
• Expertos consultados
• Proyectos afines en el contexto que pueden servir de referencia

38
Anexo 2.

PAUTAS PARA EL TRABAJO COLABORATIVO

1. LAS REGLAS PARA EL TRABAJO COLABORATIVO:

• Creen espacios para discutir y comparar ideas entre los participantes


y para profundizarlas con las lecturas propuestas por el tutor y por
los mismos estudiantes.
• Fortalezcan el intercambio de experiencias, inquietudes y
decisiones grupales
• Analicen, confronten y valoren la comprensión de cada problema
y las alternativas de solución con representantes del sector
productivo.
• Promuevan la disciplina y la actitud positiva para compartir intereses
cognitivos, controvertirlos y sustentarlos con experiencias o casos
de la realidad o del sector productivo.
• Asignen sus propias normas, roles y responsabilidades para
fortalecer la capacidad de aportar al desarrollo personal, colectivo
y regional.

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


2. ORGANIZACIÓN DEL GRUPO
Para que el grupo funcione adecuadamente a favor de los propósitos
de aprendizaje debe tener roles y funciones.

2.1 FUNCIONES DE LOS PARTICIPANTES

• Realizar las consultas, compromisos y actividades planteadas en el


módulo, las unidades y guiones de aprendizaje.
• Cumplir los acuerdos registrados en el calendario de actividades.
• Redactar y compartir con los demás miembros del grupo los
avances, las inquietudes y la información recopilada.
• Ayudar a los otros miembros del grupo a lograr sus compromisos,
a avanzar en sus decisiones y a cumplir con las exigencias de los
módulos del Núcleo de Establecimiento.
• Analizar creativa, autónoma y críticamente el resultado de las
indagaciones y actividades elaboradas y compartidas por los
demás miembros del grupo.
• Generar nuevas ideas que mejoren el planteamiento y avance del
proyecto.
• Compartir el análisis de cada problema y analizar críticamente las
posibles soluciones.
• Participar con el grupo en la elaboración de conclusiones e informes
finales.

39
2.2 ROLES PROPUESTOS PARA LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DEL
COLECTIVO:

Coordinador del Grupo – Entre sus funciones se encuentran:


• Mantener estrecha comunicación con todos los participantes del
Grupo Colaborativo.
• Ayudar al grupo a trabajar en equipo.
• Fomentar el intercambio de información entre todos los
participantes.
• Velar por la integración del grupo.
• Monitorear los compromisos asignados a los participantes.
• Ayudar al logro de los objetivos propuestos.

Secretario del Grupo.


• Registrar las ideas principales de la discusión.
• Elaborar el directorio del grupo.
• Registrar la asistencia.
• Llevar las memorias o actas de cada encuentro y de los avances del
grupo.
• Proponer reuniones para seguimiento y acciones de mejoramiento
con relación a los compromisos.

Relator de Grupo.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

• Recoger las ideas y conceptualizaciones surgidas del colectivo.


• Elaborar la presentación en power point de las ideas y
conceptualizaciones para las plenarias.
• Presentar en las plenarias las conclusiones y resultados del trabajo
colectivo.

Nota: El relator puede ser diferente cada vez que haya una plenaria.

3. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

La planificación del trabajo colectivo debe incluir aspectos como los


siguientes:

• Objetivos y metas a alcanzar.


• Calendario con las etapas y actividades del grupo. (El calendario,
que puede ser ajustado de acuerdo con el avance del proceso.
• Reglamento o código de ética que establezca criterios de la
participación, responsabilidades, asistencia, cumplimiento y
calidad del trabajo grupal.
• Tareas Individuales: Aquellas elaboradas por un estudiante,
teniendo en cuenta las fortalezas de cada uno.
• Tareas por Subgrupos: Aquellas que requieren un pequeño grupo
para el desarrollo de una parte del trabajo, porque requieren

40
compartir diferentes visiones, experiencias o consultar diferentes
expertos o diferentes escenarios.
• Trabajo en consenso que exige la presencia, la participación y los
acuerdos de todo el grupo.

Para evaluar el trabajo del colectivo se proponen los criterios en el


siguiente instrumento:

Nombre de los integrantes del colectivo

Nombre del Evaluador Módulo:


Unidad:
Actividad. Trabajo de construcción
colectiva
Nombre del compañero evaluado Producto: Observación y seguimiento
del proceso
No. y fecha de la verificación
realizada:
Verificación 1 (V1)
Verificación 2 (V2)
Verificación 3 (v3)
Criterios V1 V2 V3

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


Escriba SI cuando considere optimo el logro del indicador
y NO si considera que el evaluado carece del indicador
correspondiente.
Asistencia puntual a las reuniones.
Respeta las ideas de otros.
Respeta las reglas establecidas por el equipo.
Muestra interés por el trabajo.
Hace aportes interesantes, relevantes para el proyecto.
Intercambia materiales de consulta que enriquecen los
sugeridos por el tutor.
Valora el trabajo colectivo para los propósitos de aprendizaje y
para la realización de los proyectos.
Cumple con sus compromisos y con los acuerdos del colectivo.
Se interesa por ayudar a los demás para el logro y propósitos
del proyecto.
Procura el avance del colectivo con sugerencias y pautas
orientadoras.

41
Vela por la integración del colectivo.
Obtiene material, sugerencias y aportes del entorno y
especialmente del sector productivo para el análisis y la
solución de los problemas propuestos.
Observaciones
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

42
ANEXO 3

PROTOCOLO PARA LA TUTORIA 2

Este protocolo tiene como propósito orientar su trabajo de planeación


de la tutoría 2. En él se dan indicaciones para el aprendizaje individual
y en el colectivo:

Nombre del Estudiante


Integrantes del Colectivo

Nombre del Módulo


Periodo Académico
Nombre del tutor, asesor,
orientador
Fecha de realización Este trabajo debe ser realizado entre el
día____ mes____ año___ y el día____

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


mes____ año___
TRABAJO INDIVIDUAL
FORMULACION DEL PROYECTO
1. Revise el cronograma teniendo en cuenta los logros obtenidos según
la verificación de competencias N° 1. y dé continuidad a las acciones
propuestas en el cronograma.
2. Realice nueva lectura de fuentes (Vea Anexos 7 y 8)
• Profundice y complemente en torno a los aspectos conceptuales que
orientaron la comprensión del problema, de acuerdo con el Protocolo
Anterior.
• Indague sobre los diferentes sistemas de manejo del (los) producto(s)
durante el almacenamiento y el transporte.
• Indague sobre las características del (los) producto(s) y su comportamiento
durante el almacenamiento.
• Consulte las características del clima del lugar donde se llevará a cabo el
estudio.
• Indague sobre los riesgos de deterioro del (los) producto(s) almacenado(s)
y las pérdidas económicas que pueden originar.
• Consulte sobre la normatividad existente para almacenamiento y
transporte de productos agropecuarios.
• Consulte las características socioeconómicas del lugar de estudio.

43
3. Teniendo claridad sobre el problema, realice el siguiente proceso para la
formulación del proyecto:
• Defina objetivos del proyecto (general y específicos).
• Redacte la justificación donde tenga en cuenta: la presencia del proyecto en
los planes y programas de desarrollo municipal y los beneficios que pueden
obtenerse con la realización del proyecto.
• Construya un marco teórico haciendo revisión de referentes internacionales
y nacionales, aprovechando la lectura y las conclusiones obtenidas en
la revisión de referentes de acuerdo con el protocolo de la Tutoria 1 y la
indagación sobre los diferentes sistemas de manejo del (los) producto(s)
durante el almacenamiento y el transporte para fundamentar las soluciones
a las situaciones problémicas.
• Defina la metodología del proyecto:
Analice alternativas de solución.
Valore las diferentes alternativas, según los criterios técnicos y las
necesidades de (los) producto(s). Para ello:
- Identifique las causas que comprometen la calidad de los productos
agropecuarios
- Describa las características biológicas del (los) producto(s).
- Analice las amenazas y riesgos que tienen los productos agropecuarios
durante el almacenamiento y transporte.
- Determine las condiciones del almacenamiento del (los) producto(s)
teniendo en cuenta sus características biológicas.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

- Realice cálculos de volumen y área para determinar las necesidades de


empaques y espacio para el manejo del Almacenamiento y Transporte del
(los) producto(s)
- Analice el efecto de la humedad y la temperatura sobre el (los) producto(s)
- Analice los factores climatológicos: vientos, radiación, brillo solar, presión
atmosférica, precipitación, evaporación, entre otros.
- Elabore el panorama de riesgos en los procesos de almacenamiento
y transporte, teniendo en cuenta los riesgos físicos, químicos, biológicos,
mecánicos, eléctricos, de trabajo en alturas, incendio y explosión,
ergonómicos y psicosociales.
Proponga diferentes alternativas de manejo del almacenamiento y
transporte en la explotación propia o en la que ha venido trabajando, con el
fin de intervenir el problema.
Haga un seguimiento detallado a las diferentes sistemas manejo del
almacenamiento y transporte teniendo en cuenta la normatividad.
• Elabore un presupuesto
• Analice opciones de financiamiento.
• Elabore el cronograma de ejecución del proyecto
• Elabore un informe sobre la formulación del proyecto. Inclúyalo en sus
portafolios.

44
TRABAJO EN EL COLECTIVO DE APRENDIZAJE
FORMULACION DEL PROYECTO
Siga las “PAUTAS PARA EL TRABAJO COLABORATIVO” propuesto en los núcleos
anteriores
Para profundizar y sacar conclusiones es importante intercambiar la
información, interpretación y propuestas individuales con los diferentes
integrantes del colectivo. Para ello son relevantes acciones como las siguientes:
• Análisis en el colectivo de la ruta propuesta para formular el proyecto,
utilizando el trabajo individual.
• Valoración de la información obtenida individualmente. Comparen la
información. Elaboren un diagrama “V” heurística, con la información
compartida y obtenida de la consulta de fuentes.
• Valoren los ambientes de aprendizajes propios del entorno y asociados al
proyecto y las ventajas que ofrecen para la resolución del problema.
• Utilicen la virtualidad para intercambiar referencias dadas por el tutor
y complementar con nuevas referencias, así como para establecer
interacciones con el colectivo, productores y otras personas importantes
para el proceso y los resultados.
• Soliciten la orientación requerida del tutor, expertos, productores en el
momento oportuno.
• Comparta con la comunidad la legislación vigente en el país para manejar
los productos agropecuarios durante el almacenamiento y transporte e

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


incidir en la generación o fortalecimiento de una conciencia ambiental.
Para ello puede diseñar un folleto informativo o publicar carteleras en
sectores de la comunidad en los que usted considera necesario generar un
interés en el tema.
INFORMACIONES RELEVANTES Y CONCLUSIONES DEL COLECTIVO
Principales informaciones y conclusiones surgidas de la confrontación de la
lectura individual con la lectura en el colectivo:

a) Registren por escrito los datos relevantes, teniendo en cuenta el informe


colectivo, el cual se fortaleció con los aportes individuales y el protocolo de
tutoría.

b) Concluyan sobre los aspectos que conforman la formulación del proyecto.


Señalen brevemente los resultados de cada una de los aspectos orientadores
para la formulación del mismo.

c) Preguntas e inquietudes del colectivo para la tutoría 2.

45
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA Y RECOMENDADA
OTRAS REFERENCIAS
• Referencia de libros y artículos consultados
• Referencias virtuales
• Expertos consultados
• Pasantías, visitas, prácticas en proyectos afines
• Acciones previstas para dar continuidad al propio proyecto.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

46
ANEXO 4

PROTOCOLO PARA LA TUTORIA 3

Este protocolo tiene como propósito orientar su trabajo de planeación


de la tutoría 3. En él se dan indicaciones para el aprendizaje individual
y en el colectivo:

Nombre del Estudiante

Integrantes del Colectivo


Nombre del Módulo
Periodo Académico
Nombre del tutor, asesor, orientador
Fecha de realización Este trabajo debe ser realizado entre
el día____ mes____ año___ y el
día____ mes____ año___
TRABAJO INDIVIDUAL
REALIZACION DEL PROYECTO

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


Para el trabajo individual del estudiante se propone:
• Revisión del cronograma teniendo en cuenta los logros obtenidos según la
verificación de competencias N° 2.
• Realización del proyecto:
Descripción de la alternativa de solución elegida para realizar el proyecto,
a la luz del marco teórico y la justificación del proyecto.
Descripción de las actividades realizadas para intervenir el problema.
de acuerdo con la formulación del proyecto, los referentes teóricos y las
competencias específicas y transversales.
Resumen de los principales resultados obtenidos con la realización del
proyecto.
Decisiones sobre el manejo del presupuesto.
Análisis de las realizaciones frente a las opciones de financiamiento.
Posibilidades de continuidad del proyecto.
Análisis de los aspectos que pueden ser mejorables para fortalecer tanto
el proyecto como el proceso de aprendizaje.
TRABAJO EN EL COLECTIVO DE APRENDIZAJE
Siga las “PAUTAS PARA EL TRABAJO COLABORATIVO” propuesto en los
núcleos anteriores
En esta parte se hace alusión a intercambiar conclusiones que cada participante
obtuvo con la realización del proyecto y se dan opciones para fortalecer el
proyecto en sus diferentes dimensiones. Para ello se proponen acciones como
las siguientes:

47
• Intercambio de las principales acciones realizadas en el proyecto.
• Valoración de la información obtenida, utilizando el diagrama “V”
heurística, la información compartida y obtenida de la consulta de fuentes.
• Análisis de los ambientes de aprendizaje propios del entorno que utilizó en
el proyecto y de las ventajas para la realización del mismo.

• Importancia de la virtualidad para intercambiar referencias dadas por el


tutor y complementar con nuevas referencias, así como para establecer
interacciones con el colectivo y otros colectivos, productores y otras
personas importantes para el proceso y los resultados.
• Valoración de los apoyos obtenidos por parte de expertos, productores en
el momento oportuno.
• Valoración de los documentos en los que registraron los datos relevantes y
que permiten el seguimiento al proceso y la verificación de competencias.
• Análisis de la coherencia de las evidencias para incluir en el portafolios
colaborativo con las competencias que orientaron el aprendizaje.
INFORMACIONES RELEVANTES Y CONCLUSIONES DEL COLECTIVO
Principales informaciones y conclusiones surgidas de la confrontación de la
lectura individual con la lectura en el colectivo:

d) Relacionadas con la solución al problema a partir de los resultados del


proyecto. Señale brevemente los resultados de cada una de los aspectos de la
realización del proyecto.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

e) Preguntas e inquietudes del colectivo para continuar en el fortalecimiento


del proyecto.
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA Y RECOMENDADA
OTRAS REFERENCIAS
• Referencia de libros y artículos consultados
• Referencias virtuales
• Expertos consultados
• Pasantías, visitas, prácticas en proyectos afines
• Acciones realizadas en el proyecto.
SINTESIS DEL TRABAJO Y CONCLUSIONES CON APOYO DEL TUTOR
• Aspectos conceptuales que deben revisarse y apoyos bibliográficos que
deben tenerse en cuenta.
• Aspectos que deben verificarse en la práctica y teniendo en cuenta el
ambiente de aprendizaje: a) el entorno; b) el escenario o escenarios; c) las
interacciones con expertos; d) la vinculación (observación, toma de datos,
práctica, etc.) a proyectos productivos con objetivos afines y estándares.
• Análisis de los aportes del proyecto a la solución del problema
• Aspectos de nivel afectivo que deben tenerse en cuenta:
a) En relación consigo mismo:
b) En relación con los integrantes del colectivo, productores, asociaciones y
comunidad.

48
ANEXO 5

PROTOCOLO PARA LA PLANEACION DE AMBIENTES DE


APRENDIZAJE
1 ASPECTOS GENERALES
Identificación del programa
Nombre del Programa
Periodo
Identificación del colectivo de estudiantes:

Correo electrónico/pagina web:


Identificación del módulo
Nombre
Código
Créditos

SELECCIÓN DEL AMBIENTE DE APRENDIZAJE


Describa los que sean pertinentes para la adquisición y evaluación de

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


competencias
Entorno
Escenarios
Procesos productivos
Infraestructura, equipos y
herramientas
Actores (asociaciones, productores,
lideres)
Bibliotecas y medios de información
Entornos virtuales

OBJETIVOS DE LA PARTICIPACION Y O INTERVENCION EN EL ENTORNO Y


ESCENARIO DE APRENDIZAJE
Los objetivos deben ser coherentes con los propósitos del programa y las
competencias que necesitan adquirir los estudiantes. Precise los objetivos
que se propone. Entre otros pueden ser:
Vincular al estudiante de una manera directa con la realidad social y productiva
para:
1. Valorar las experiencias que aporten significativamente al análisis y
solución del problema.
2. Obtener información relevante y pertinente con la vocación productiva
de la región.

49
3. Indagar mediante métodos y técnicas sugeridas por el autor o el tutor que
permitan una aproximación adecuada al problema.
4. Aprovechar los recursos del entorno (referencias bibliográficas, centros
de información, espacios productivos) para interactuar en torno a los
problemas y a la adquisición de competencias

COMPETENCIAS QUE SE ESPERAN LOGRAR CON LA EXPERIENCIA EN EL


ESCENARIO
Describa las competencias específicas que adquirirán los estudiantes
Al realizar la visita, estrategia pedagógica seleccionada, se espera que usted es
competente porque:
Indaga las condiciones socio económicas de la región y el país para tener un
referente de los sistemas de almacenamiento y transporte de los productos
agropecuarios.
• Identifica las causas que comprometen la calidad de los productos
agropecuarios.
• Analiza las amenazas y riesgos que tienen los productos agropecuarios
durante el almacenamiento y transporte.
Analiza las características de los productos agropecuarios:
• Describe las características biológicas del (los) producto(s).
• Determina las condiciones del almacenamiento del (los) producto(s)
teniendo en cuenta sus características biológicas.
Calcula los requerimientos de espacio y necesidades de materiales para
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

brindarle al producto las mejores condiciones durante el almacenamiento y


transporte.
• Realice cálculos de volumen y área para determinar las necesidades de
empaques y espacio para el manejo del Almacenamiento y Transporte del
(los) producto(s).
• Diseña un sistema de manejo para el almacenamiento y transporte del
(los) producto(s).
Analiza los efectos del clima sobre los productos y los tiene en cuenta para el
almacenamiento y transporte:
• Analiza los factores climatológicos: vientos, radiación, brillo solar, presión
atmosférica, precipitación, evaporación, entre otros.
• Analiza el efecto de la humedad y la temperatura sobre el (los) producto(s).
Diseña el programa de salud ocupacional para su proyecto:
• Elabora el panorama de riesgos en los procesos de almacenamiento y
transporte, teniendo en cuenta los riesgos físicos, químicos, biológicos,
mecánicos, eléctricos, de trabajo en alturas, incendio y explosión,
ergonómicos y psicosociales.

50
PERFIL DEL ENTORNO NATURAL Y DE LOS ESCENARIOS PRODUCTIVOS
Localización geográfica
Climatología
Viento
Sol
Humedad
Perfil de la empresa o de la
organización, nombre, qué hace,
servicios que ofrece, ubicación. Quién
la dirige
ACTIVIDADES QUE SE REALIZARAN Y RESPONSABLES
LOGISTICA
Actividades Responsables
Actividades previas. Carta de
presentación del tutor responsable,
en la que describe el objetivo
de la experiencia, la fecha, hora
competencias y duración de la
experiencia en el escenario de
aprendizaje. Anexa la lista de

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


estudiantes.
Establece contacto con la empresa y
comunicación para posibles ajustes a
la solicitud.
Definición de fecha y hora de la
actividad
Necesidad del transporte
Hora y lugar de salida
Hora y lugar de regreso
ACTIVIDADES DE VINCULACION CON EL SECTOR PRODUCTIVO
Se elige la opción de acuerdo con las competencias que van adquirir los
estudiantes
Como ejemplo se propone EL TRABAJO EN COMISION (ver estrategias
pedagógicas en ambientes de aprendizaje)
La responsabilidad asignada en el Comisión 1
Protocolo para la tutoría 1. Comisión 2
Comisión 3
Comisión 4

51
ACTIVIDADES DE VINCULACION CON EL SECTOR PRODUCTIVO
ESTRATEGIA DE COMUNICACION
Se elige la opción de acuerdo con las competencias que van adquirir los
estudiantes
Como ejemplo se propone LA ENTREVISTA INFORMATIVA
Seleccionar la o las personas que van a ser Cada colectivo
entrevistadas
Definir el formulario para la entrevista y determinar las Cada colectivo
responsabilidades de cada participante (coordinador de
la actividad, entrevistadores, relator).
Reporte de la visita Cada colectivo
• Informe escrito.
• Sustentación Oral.
• Evidencias en fotografías o video.

EVALUACION DEL PROCESO


De acuerdo con las competencias adquiridas
Se verifican en la unidad productiva o en el escenario elegido (acordado
con el tutor), de acuerdo con el protocolo, mediante la autoevaluación y
coevaluación
Se propone elaborar un reporte de la visita y actuación en el ambiente de
aprendizaje elegido y haciendo uso de la autoevaluación y la coevaluación
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

y analizando tanto los objetivos de la estrategia como las competencias


propuestas.
Autoevaluación. Resultados Cada estudiante
propuestos en el trabajo en pasantía
en cuanto a su responsabilidad
individual.
Coevaluación. Resultados propuestos Cada colectivo
en el trabajo en pasantía en cuanto a
la responsabilidad del colectivo.
Heteroevaluación: De acuerdo con El tutor o representante del sector
los criterios establecidos para la productivo.
autoevaluación y la coevaluación.

52
ANEXO 6
INSTRUMENTOS DE EVALUACION

Anexo 6a. AUTOEVALUACIÓN TUTORIA 1

1 ASPECTOS GENERALES

Identificación del programa


Nombre del Programa
Periodo
Identificación del estudiante
Nombre y apellidos completos:
Correo electrónico/pagina web:
Identificación del módulo
Nombre
Código
Créditos
2. PLANEACIÓN INDIVIDUAL DE LA TUTORIA 1
Evalúe la planeación realizada confrontando con el protocolo de la tutoría 1.

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


2.1 Tenga en cuenta sugerencias como las siguientes:
• Determine los conceptos en los que tiene suficiente claridad y aquellos
que debe aclarar con nuevas lecturas, de acuerdo con la lectura de fuentes
propuesto en el protocolo de la tutoría 1.
• Revise críticamente las acciones prácticas que favorecen su aprendizaje
y las que debe implementar de mejor manera. Para ello revise las pautas
para el trabajo colaborativo y la guía de lectura de documentos.
• Valore lo aprendido en el contexto productivo y social.
• Analice críticamente la realización individual y colectiva del proceso de
planeación.
• Determine el proceso que debe realizar para la tutoría siguiente y prepare
la verificación de competencias N° 1 . Tenga en cuenta el protocolo de
evaluación.
2.2 Evalúe su trabajo de análisis de la Dificultades en el trabajo
situación actual SI NO individual y acciones de
mejoramiento
Hice la descripción del problema,
resaltando sus aspectos específicos
y las características más relevantes
(causas y consecuencias) que lo
determinan.

53
Identifiqué las causas que
comprometen la calidad de los
productos agropecuarios
Realicé el análisis de amenazas y
riesgos a la calidad del (los) producto(s)
durante el almacenamiento y
transporte.
Hice la descripción de las
características socioeconómicas y
políticas de la localidad donde se
realiza el proyecto. Determinamos
indicadores situacionales.
Hice descripción de los procesos
llevados a cabo en el manejo de del
(los) producto(s) en estudio.
Analicé la estructura productiva.
Características de la producción,
infraestructura disponible,
disponibilidad de recursos y talento
humano.
Indagué sobre la organización y trabajo
asociado en la zona (instituciones
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

oficiales y privadas relacionadas con


el problema).
Propuse el cronograma o agenda para
cumplir objetivos y metas.
Identifiqué los ambientes de
aprendizaje propio del entorno y
asociado al proyecto.
Utilicé la virtualidad para identificar
referencias dadas por el tutor y
complementar con nuevas referencias.
Registré los datos relevantes para el
análisis y la solución del problema.
Inclúyalo en su portafolios.
Intercambié las diferentes
comprensiones sobre el problema.
Asumí funciones y responsabilidades
correspondientes a cada participante
Cumplí el cronograma para las
reuniones del colectivo y con los
tutores.

54
SINTESIS DEL TRABAJO INDIVIDUALES Y CONCLUSIONES CON APOYO DEL
TUTOR
• Aspectos conceptuales que deben revisarse y apoyos bibliográficos que
deben tenerse en cuenta:
• Aspectos que deben verificarse en la práctica y teniendo en cuenta el
ambiente de aprendizaje: a) el entorno; b) el escenario o escenarios;
c) las interacciones con expertos; d) la vinculación (observación, toma
de datos, práctica, etc.) a proyectos productivos con objetivos afines y
estándares.
• Aspectos de nivel afectivo que deben tenerse en cuenta:
a. En relación consigo mismo:
Interés demostrado en el trabajo individual y de grupo.
Conciencia de las decisiones tomadas en el análisis del problema
para aprovechar competitivamente la diversidad vegetal regional
como fuente de alimentación animal a la luz de los referentes
internacionales.
b. En relación con sus integrantes del colectivo, productores, asociaciones
comunidad:
Actitudes positivas generadas en la comunidad frente a la
legislación
vigente en el país para el manejo de la nutrición animal.
Socialización de la información obtenida al colectivo y a los

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


productores de su entorno.

55
ANEXO 6b
ESTRATEGIA DE COEVALUACIÓN PRIMERA TUTORIA

PLANEACIÓN COLECTIVA DE LA TUTORIA 1


Evalúe la planeación realizada confrontando con el protocolo de la tutoría 1.

1 ASPECTOS GENERALES
Identificación del programa
Nombre del Programa
Periodo
Identificación del colectivo
Nombres y apellidos completos:
Correos electrónicos
Identificación del módulo
Nombre
Código
Créditos

2. Tenga en cuenta sugerencias como las siguientes:


Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

• Determine los conceptos en los que tiene suficiente claridad y aquellos


que debe aclarar con nuevas lecturas, de acuerdo con la lectura de fuentes
propuesto en el protocolo de la tutoría 1.
• Revise críticamente las acciones prácticas que favorecen su aprendizaje
y las que debe implementar de mejor manera. Para ello revise las pautas
para el trabajo colaborativo y la guía de lectura de documentos.
• Valore lo aprendido en el contexto productivo y social.
• Analice críticamente la realización individual y colectiva del proceso de
planeación
• Determine el proceso que debe realizar para la tutoría siguiente y prepare
la verificación de competencias N° 1 . Tenga en cuenta el protocolo de
evaluación.
Evalúen su trabajo de análisis de la Dificultades en el trabajo
situación actual SI NO colectivo y acciones de
mejoramiento
Hicimos la descripción del problema,
resaltando sus aspectos específicos
y las características más relevantes
(causas y consecuencias) que lo
determinan.

56
Identificamos las causas que
comprometen la calidad de los
productos agropecuarios.
Realizamos el análisis de amenazas y
riesgos a la calidad del (los) producto(s)
durante el almacenamiento y
transporte.
Hicimos la descripción de las
características socioeconómicas y
políticas de la localidad donde se
realiza el proyecto. Determinamos
indicadores situacionales.
Hicimos descripción de los procesos
llevados a cabo en el manejo de del
(los) producto(s) en estudio.
Analizamos la estructura productiva.
Características de la producción,
infraestructura disponible,
disponibilidad de recursos y talento
humano.
Indagamos sobre la organización

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


y trabajo asociado en la zona
(instituciones oficiales y privadas
relacionadas con el problema).
Propusimos el cronograma o agenda
para cumplir objetivos y metas.
Identificamos los ambientes de
aprendizaje propio del entorno y
asociado al proyecto.
Utilizamos la virtualidad para
identificar referencias dadas por el
tutor y complementar con nuevas
referencias.
Registramos los datos relevantes para
el análisis y la solución del problema.
Inclúyalo en su portafolios.
Intercambiamos las diferentes
comprensiones sobre el problema.
Asumimos funciones y
responsabilidades correspondientes a
cada participante.

57
Cumplimos el cronograma para las
reuniones del colectivo y con los
tutores.
SINTESIS DEL TRABAJO COLECTIVO Y CONCLUSIONES CON APOYO DEL TUTOR
• Aspectos conceptuales que deben revisarse y apoyos bibliográficos que deben
tenerse en cuenta:
• Aspectos que deben verificarse en la práctica y teniendo en cuenta el ambiente
de aprendizaje: a) el entorno; b) el escenario o escenarios; c) las interacciones con
expertos; d) la vinculación (observación, toma de datos, práctica, etc.) a proyectos
productivos con objetivos afines y estándares.
• Aspectos de nivel afectivo que deben tenerse en cuenta:
1) En relación con el trabajo personal:
Interés demostrado en el trabajo individual y de grupo.
Conciencia de las decisiones tomadas en el análisis del problema para
aprovechar competitivamente la diversidad vegetal regional como fuente
de alimentación animal a la luz de los referentes internacionales.
2) En relación con la construcción compartida y las relaciones con productores,
asociaciones comunidad:
Actitudes positivas generadas en la comunidad frente a la legislación
vigente en el país para el manejo de la nutrición animal.
Socialización de la información obtenida al colectivo y a los productores
de su entorno.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

58
ANEXO 6c
AUTOEVALUACIÓN TUTORIA 2

1 ASPECTOS GENERALES
Identificación del programa
Nombre del Programa
Periodo
Identificación del estudiante
Nombres y apellidos completos:
Correo electrónico/pagina web:
Identificación del módulo
Nombre
Código
Créditos

2. PLANEACIÓN INDIVIDUAL DE LA TUTORIA 2


Evalúe la planeación realizada confrontando con el protocolo de la tutoría 2.

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


2.1 Tenga en cuenta sugerencias como las siguientes:
• Analice la comprensión conceptual requerida para la formulación del
proyecto. Defina el logro de competencias cognitivas, procedimentales y
afectivas. Identifique las competencias en las cuales no ha tenido un logro
exitoso.
• Proponga nuevas referencias bibliográficas y realice el proceso de lectura
crítica y creativa de nuevas fuentes.
• Revise críticamente las acciones prácticas que favorecen su aprendizaje y
las que debe implementar de mejor manera.
• Valore lo aprendido en el contexto productivo y social.
• Analice críticamente la realización individual y colectiva del proceso de
formulación del proyecto.
• Determine el proceso que debe realizar para la tutoría siguiente y prepare
la verificación de competencias N° 2 . Tenga en cuenta el protocolo de
evaluación.
3. Analizo mi trabajo en lo relacionado Dificultades y acciones de
con los aspectos para la formulación SI NO mejoramiento
del proyecto:
Reviso el cronograma teniendo en
cuenta los logros obtenidos según la
verificación de competencias N° 1.

59
Formulo los objetivos del proyecto.
Defino la presencia del proyecto en
los planes y programas de desarrollo.
Analizo las alternativas de solución.
Propongo las actividades para
intervenir el problema.
Identifico los beneficios que pueden
obtenerse con la realización del
proyecto.
Valoro las diferentes alternativas
Analizo opciones de financiamiento
Presento primer informe sobre la
organización y trabajo asociado
Identifico los ambientes de
aprendizaje propios del entorno y
asociados al proyecto.
Utilizo la virtualidad para identificar
referencias dadas por el tutor y
complementar con nuevas referencias.
Registro los datos relevantes para el
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

análisis y la solución del problema


Intercambio la comprensión de
la formulación del proyecto en mi
colectivo

SINTESIS DEL TRABAJO COLECTIVO Y CONCLUSIONES CON APOYO DEL


TUTOR
• Aspectos conceptuales que deben revisarse y apoyos bibliográficos que
deben tenerse en cuenta.
• Aspectos que deben verificarse en la práctica y teniendo en cuenta el
ambiente de aprendizaje: a) el entorno; b) el escenario o escenarios; c) las
interacciones con expertos; d) la vinculación (observación, toma de datos,
práctica, etc.) a proyectos productivos con objetivos afines y estándares.
• Revisión de competencias específicas y transversales requeridas en el
proyecto. Valoro las adquiridas y propongo opciones para el logro de las
que aun presentan dificultades.
• Aspectos de nivel afectivo que deben tenerse en cuenta:

En relación con el trabajo personal


Interés demostrado en el trabajo individual y de grupo.
Conciencia de las decisiones tomadas en el análisis del problema para
aprovechar competitivamente la diversidad vegetal regional como fuente
de alimentación animal a la luz de los referentes internacionales.

60
3. En relación con la construcción compartida y las relaciones con productores,
asociaciones comunidad:
Actitudes positivas generadas en la comunidad frente a la legislación
vigente en el país para el manejo de la nutrición animal.
Socialización de la información obtenida al colectivo y a los productores
de su entorno.
Acciones realizadas con la comunidad para incidir en la generación de
una conciencia ambiental.

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

61
ANEXO 6d
ESTRATEGIA DE COEVALUACIÓN TUTORIA 2

1 ASPECTOS GENERALES
Identificación del colectivo
Nombre y apellidos completos:

Correos electrónicos/pagina web:

2. Sugerencias para tener en cuenta en la evaluación del trabajo colectivo:


• Analicen la comprensión conceptual requerida para la formulación del
proyecto. Defina el logro de competencias cognitivas, procedimentales y
afectivas. Identifique las competencias en las cuales no ha tenido un logro
exitoso.
• Propongan nuevas referencias bibliográficas y realice el proceso de lectura
crítica y creativa de nuevas fuentes.
• Revisen críticamente las acciones prácticas que favorecen su aprendizaje y
las que debe implementar de mejor manera.
• Valoren lo aprendido en el contexto productivo y social.
• Analicen críticamente la realización individual y colectiva del proceso de
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

formulación del proyecto.

3. Análisis del trabajo colectivo en Dificultades y acciones de


los aspectos para la formulación del SI NO mejoramiento
proyecto:
Revisamos el cronograma teniendo en
cuenta los logros obtenidos según la
verificación de competencias N° 1.
Formulamos los objetivos del
proyecto.
Definamos la presencia del proyecto
en los planes y programas de
desarrollo.
Analizo las alternativas de solución.
Proponemos las actividades para
intervenir el problema.
Identificamos los beneficios que
pueden obtenerse con la realización
del proyecto.
Valoramos las diferentes alternativas.

62
Analizamos opciones de
financiamiento.
Presentamos primer informe sobre la
organización y trabajo asociado.
Identificamos los ambientes de
aprendizaje propios del entorno y
asociados al proyecto.
Registramos los datos relevantes para
el análisis y la solución del problema.
Intercambiamos la comprensión del
problema.

INFORMACIONES RELEVANTES Y CONCLUSIONES DEL COLECTIVO


Registramos las principales informaciones y conclusiones surgidas de la
confrontación de la lectura individual con la lectura en el colectivo, así:
a) Conclusiones surgidas del trabajo colectivo relacionadas con la formulación
del proyecto.
b) Respuestas a las preguntas e inquietudes del colectivo.
c) Nuevas preguntas e inquietudes.
d) Acciones prácticas que permiten implementar el proyecto de mejor
manera.

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


e) Valoración de lo aprendido en el contexto productivo y social, teniendo en
cuenta cada una de las competencias especificas y transversales propuestas en
el Módulo.

63
ANEXO 6e
DE AUTOEVALUACIÓN TUTORIA 3

1 ASPECTOS GENERALES
Identificación del programa
Nombre del Programa
Periodo
Identificación del estudiante
Nombres y apellidos completos:
Correo electrónico/pagina web:
Identificación del módulo
Nombre
Código
Créditos

2. PLANEACIÓN INDIVIDUAL DE LA TUTORIA 3


Evalúe la planeación realizada confrontando con el protocolo de la tutoría
3. Los resultados de la autoevaluación y la coevaluación deben enviarse al
correo electrónico del tutor, para confrontarlos en la verificación N°3.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

2.1 Tenga en cuenta sugerencias como las siguientes:


• Analice la comprensión conceptual requerida para la realización del
proyecto. Defina el logro de competencias cognitivas, procedimentales y
afectivas. Identifique las competencias en las cuales no ha tenido un logro
exitoso.
• Proponga nuevas referencias bibliográficas y realice el proceso de lectura
crítica y creativa de nuevas fuentes.
• Revise críticamente las acciones prácticas, de indagación e interacción que
favorecen su aprendizaje y las que debe implementar de mejor manera.
• Valore lo aprendido en el contexto productivo y social.
• Analice críticamente la realización individual y colectiva del proceso de
realización del proyecto.
• Determine el proceso que debe realizar para la tutoría y prepare la
verificación de competencias N° 3. Tenga en cuenta el protocolo de
evaluación.

64
3. Analizo mi trabajo en lo relacionado Dificultades y acciones de
con los aspectos para la realización del SI NO mejoramiento
proyecto:
Definí los aspectos que tuve en cuenta
para la Realización del proyecto.
Revisé el cronograma teniendo en
cuenta los logros obtenidos según la
verificación de competencias N° 2.
Describí la alternativa de solución
elegida para realizar el proyecto.
Describí las actividades realizadas para
intervenir el problema de acuerdo con
la formulación del proyecto.
Resumí los principales resultados
obtenidos con la realización del
proyecto.
Analicé las opciones de
financiamiento.
Señalé las posibilidades de
continuidad del proyecto.
Analicé los aspectos que pueden ser
mejorables para fortalecer el proceso

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


y sus resultados.
Identifiqué los ambientes de
aprendizaje propios del entorno y
asociados al proyecto.
Utilicé la virtualidad para identificar
referencias dadas por el tutor y
complementar con nuevas referencias.
Registré los datos relevantes para el
análisis y la solución del problema.
Intercambié la comprensión de la
formulación del proyecto en mi
colectivo.
SINTESIS DEL TRABAJO COLECTIVO Y CONCLUSIONES CON APOYO DEL
TUTOR
• Aspectos conceptuales que deben revisarse y apoyos bibliográficos que
deben tenerse en cuenta.
• Aspectos que deben verificarse en la práctica y teniendo en cuenta el
ambiente de aprendizaje: a) el entorno; b) el escenario o escenarios; c) las
interacciones con expertos; d) la vinculación (observación, toma de datos,
práctica, etc.) a proyectos productivos con objetivos afines y estándares.

65
• Revisión de competencias específicas y transversales requeridas en el
proyecto. Valoro las adquiridas y propongo opciones para el logro de las
que aun presentan dificultades.
• Aspectos de nivel afectivo que deben tenerse en cuenta:
En relación con el trabajo personal
Interés demostrado en el trabajo individual y de grupo.
Conciencia de las decisiones tomadas en el análisis del problema para
aprovechar competitivamente la diversidad vegetal regional como fuente
de alimentación animal a la luz de los referentes internacionales.
4) En relación con la construcción compartida y las relaciones con productores,
asociaciones comunidad:
Actitudes positivas generadas en la comunidad frente a la legislación
vigente en el país para el manejo de la nutrición animal.
Socialización de la información obtenida al colectivo y a los productores
de su entorno.
Acciones realizadas con la comunidad para incidir en la generación de
una conciencia ambiental.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

66
ANEXO 6f
COEVALUACIÓN TUTORIA 3

1. ASPECTOS GENERALES
Identificación del colectivo
Nombre y apellidos completos:
Correos electrónicos/pagina web:
2. Sugerencias para tener en cuenta en la evaluación del trabajo colectivo:
• Analicen la comprensión conceptual requerida para la formulación del
proyecto. Defina el logro de competencias cognitivas, procedimentales y
afectivas. Identifique las competencias en las cuales no ha tenido un logro
exitoso.
• Propongan nuevas referencias bibliográficas y realice el proceso de lectura
crítica y creativa de nuevas fuentes.
• Revisen críticamente las acciones prácticas que favorecen su aprendizaje y
las que debe implementar de mejor manera.
• Valoren lo aprendido en el contexto productivo y social.
• Analicen críticamente la realización individual y colectiva del proceso de
formulación del proyecto.

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


3. Análisis del trabajo colectivo en Dificultades y acciones de
los aspectos para la realización del SI NO mejoramiento
proyecto:
Describimos la alternativa de solución
elegida para realizar el proyecto.
Describimos las actividades realizadas
para intervenir el problema de acuerdo
con la formulación del proyecto.
Valoramos la información obtenida,
utilizando el diagrama “V” heurística,
la información compartida y obtenida
de la consulta de fuentes.
Analizamos las opciones de
financiamiento.
Señalamos las posibilidades de
continuidad del proyecto.
Analizamos los aspectos que pueden
ser mejorables para fortalecer el
proceso y sus resultados.

67
Presentamos nuevo informe sobre la
organización y trabajo asociado.
Utilizamos apoyos por parte de
expertos, productores en el momento
oportuno.
Identificamos los ambientes de
aprendizaje propios del entorno y
asociados al proyecto.
Utilizamos la virtualidad para
identificar referencias dadas por el
tutor y complementar con nuevas
referencias.
Registramos los datos relevantes para
el análisis y la solución del problema.
Intercambiamos la comprensión del
problema.

INFORMACIONES RELEVANTES Y CONCLUSIONES DEL COLECTIVO


Registramos las principales informaciones y conclusiones surgidas de la
confrontación de la lectura individual con la lectura en el colectivo, así:
a) Conclusiones surgidas del trabajo colectivo relacionadas con la formulación
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

del proyecto.
b) Respuestas a las preguntas e inquietudes del colectivo.
c) Nuevas preguntas e inquietudes.
d) Acciones prácticas que permiten implementar el proyecto de mejor
manera.
e) Valoración de lo aprendido en el contexto productivo y social, teniendo en
cuenta cada una de las competencias especificas y transversales propuestas en
el Módulo.

68
ANEXO 6g
PROTOCOLO DE EVALUACION

I. IDENTIFICACIÓN
1. Datos del evaluado
Código Apellidos y nombre
Programa Municipio/Localidad

Periodo de Desde Hasta Año Nivel


Evaluación
2.Datos del Evaluador
Apellidos y Nombres Módulo que evalúa

II. METODOLOGÍA GENERAL


La metodología implica el proceso que se aborda de acuerdo con las tres tutorías
propuestas y los tres momentos de la misma (la planeación, la realización y la
evaluación).

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


III. PAPEL DEL ESTUDIANTE
• En el trabajo autoformativo:
Su responsabilidad es realizar l trabajo individual para la preparación de
cada tutoría.
• En el trabajo colaborativo:
Usted tiene el compromiso de construir colectivamente aportando el
trabajo que se propone para realizar colaborativamente como es el
trabajo en comisiones.
• En las tutorías presenciales:
Su responsabilidad es la interacción poniendo en evidencia la
comprensión del grupo y las principales conclusiones colectivas para la
comprensión del problema, la formulación del proyecto y la realización
del mismo.

IV. VALORACIÓN DE LAS COMPETENCIAS INCORPORACIÓN DE


COMPETENCIAS
AL PROYECTO
Especificas y transversales
Categorías para la evaluación del
Competente Aun no competente
desempeño :

69
Resultado Resultado Resultado
COMPETENCIAS COGNITIVAS Primera Segunda Tercera
Verificación Verificación Verificación
Analiza las características físicas,
biológicas y organolépticas del
producto y su fisiología durante el
almacenamiento.
Analiza las características físicas,
biológicas y organolépticas del
producto y su fisiología durante el
almacenamiento.

• Caracteriza el
comportamiento fisiológico
del producto en almacén.
• Describe las características
físicas y organolépticas del
producto.
• Interpreta los conceptos:
-respiración biológica,
- intercambio gaseoso,
- cambios químicos, -
reducción de azúcares.
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

• Identifica las características


físicas del producto como:
forma, resistencia mecánica,
superficie específica.
• Relaciona la naturaleza del
producto con el tiempo y las
condiciones en que puede ser
almacenado.
• Argumenta los criterios para la
selección de las operaciones
de almacenamiento de los
productos de la región.
• Describe los factores
humedad relativa,
temperatura, presión
atmosférica y composición
del aire y los aplica al
almacenamiento.

70
• Explica el ciclo mecánico de la
refrigeración.
• Identifica los equipos,
herramientas, empaques
y materiales aptos para
el almacenamiento de
productos agropecuarios.
• Utiliza el concepto de manejo
de inventarios para ejercer
control sobre la vida de
anaquel de los productos
almacenados.
Argumenta los criterios para la
selección del sistema de transporte
adecuado a los productos de la
región.
• Analiza los sistemas de
transporte en condiciones
ambientales, con aislante
térmico y refrigerado.
• Maneja la logística del
transporte: empaques,

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


embalajes, operaciones de
cargue y descargue, vehículos,
distribución, tiempos y sistemas
de información.
• Selecciona el sistema de
transporte y la logística de
transporte adecuados, teniendo
en cuenta las características y el
cuidado de su producto.
Analiza los riesgos de deterioro
físico y biológico y la pérdida de las
características del producto durante el
almacenamiento y transporte.
• Identifica los factores de deterioro
del producto como: daño
mecánico, daño por frío, senectud,
daño por microorganismos.
• Explica los principios de
sanitización, limpieza y
desinfección de las bodegas, los
lugares de almacenamiento y los
medios de transporte.

71
• Selecciona los materiales,
empaques y embalajes acordes
al producto, protegiendo
sus características y su valor
comercial.
• Apropia criterios de estibado,
arrumaje y mantenimiento
preventivo a los equipos de
transporte para evitar daño y
deterioro de los productos.
• Identifica las variables tiempo,
espacio y condiciones climáticas
para realizar sus operaciones de
almacenamiento y transporte.
Observaciones

Resultado Resultado Resultado


COMPETENCIAS AFECTIVAS Primera Segunda final
Valoración Valoración
Asume el manejo de los procesos
de almacenamiento y transporte
de productos agropecuarios con
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

el compromiso de preservar
sus características biológicas y
sensoriales.

• Maneja los procesos y los


productos con criterios de
compromiso.
• Manifiesta el deseo de
contribuir, con su experiencia y
conocimientos, a mantener las
propiedades y características
de los productos que almacena
y transporta.
• Expresa en las operaciones de
almacenamiento y transporte
su aprecio por los productos
de origen agropecuario.
• Respeta las normas y los
códigos internacionales sobre
almacenamiento y transporte
de productos agropecuarios.

72
• Procura las prácticas mas
cuidadosas a su producto
durante el almacenamiento y
transporte.
Observaciones

Resultado Resultado Resultado


Primera Segunda final
COMPETENCIAS PRAGMÁTICAS
Valoración Valoración

Ejecuta los procesos de


almacenamiento y transporte
acordes al valor de uso del
producto.
• Elabora la planificación
atendiendo las dificultades
en los procesos de
almacenamiento y transporte.
• Ejecuta la planeación de los
procesos de almacenamiento

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


y transporte para su producto
en función de la productividad
empresarial.
• Maneja los productos
agropecuarios de la región
durante el almacenamiento y
transporte para garantizar su
calidad comercial y su valor de
uso en la cadena productiva.
• Formula criterios de manejo
para los productos de su
región
• Define prácticas de
almacenamiento seguras para
el producto y productivas para
la empresa agroindustrial.
• Selecciona los medios
de transporte según las
características y necesidades
de su producto.
• Define la logística de
transporte acorde al producto
y al mercado

73
• Hace propuestas de innovación
tecnológica a los procesos de
almacenamiento y transporte
buscando el incremento de
la productividad teniendo en
cuenta la viabilidad económica
y ambiental.
• Aprovecha los adelantos
tecnológicos en
almacenamiento y transporte.
• Indaga sobre la viabilidad del
uso de tecnologías de punta
en la región.
• Propone operaciones de
almacenamiento sostenibles
• Selecciona medios de
transporte acordes al producto
y a las necesidades locales, que
contribuyan al mejoramiento
de la productividad.
Integra equipos de trabajo para
estudiar y mejorar las operaciones
de almacenamiento y transporte
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

en la región.
• Concerta con la
comunidad operaciones de
almacenamiento y transporte
para los productos de la
región.
Observaciones

74
0
10
20
30
40
50
competencias especificas
Analiza las características físicas, biológicas y organolépticas del producto
y su fisiología durante el almacenamiento.

Argumenta los criterios para la selección de las operaciones de


almacenamiento de los productos de la región.
Argumenta los criterios para la selección del sistema de transporte
adecuado a los productos de la región.
Analiza los riesgos de deterioro físico y biológico y la pérdida de las
características del producto durante el almacenamiento y transporte.
Asume el manejo de los procesos de almacenamiento y transporte
de productos agropecuarios con el compromiso de preservar sus
características biológicas y sensoriales.
Expresa en las operaciones de almacenamiento y transporte su aprecio
por los productos de origen agropecuario.
Ejecuta los procesos de almacenamiento y transporte acordes al valor de
uso del producto.
Maneja los productos agropecuarios de la región durante el
V. PERFIL DE COMPETENCIAS ESPECIFICAS Y TRANSVERSALES

almacenamiento y transporte para garantizar su calidad comercial y su


valor de uso en la cadena productiva.
Hace propuestas de innovación tecnológica a los procesos de
almacenamiento y transporte buscando el incremento de la productividad
teniendo en cuenta la viabilidad económica y ambiental.

Integra equipos de trabajo para estudiar y mejorar las operaciones de


almacenamiento y transporte en la región.

75
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

76
0
10
20
30
40
50
competencias Transversales
Interpreta los cambios biológicos que le suceden al
producto durante el Almacenamiento y Transporte.
Realiza operaciones matemáticas de los números reales
para establecer cantidades, porcentajes, promedios y
reglas de tres, entre otros.

Firma del evaluado


Firma del evaluador
Nombre del evaluado
Posee conocimientos en geometría y los utiliza para

Nombre del evaluador:


establecer magnitudes, áreas, volúmenes y cantidades,
utilizadas en las operaciones de manejo del Almacenamiento
y Transporte.
Interpreta los procesos de transformación de los
compuestos químicos y su acción en la formación de
pigmentos y en el desarrollo de aromas del producto
durante el Almacenamiento.

Recomendaciones para su mejoramiento:


Interpreta los factores físicos que afectan al producto
durante el Almacenamiento y Transporte.
Aplica conceptos básicos de física en relación con los
procesos de Almacenamiento y Transporte de productos
agropecuarios.
Comprende los principios de la seguridad industrial y los

Se comparte con el estudiante el resultado de su valoración


aplica al proceso de Almacenamiento y Transporte de
productos agropecuarios.

VI. COMUNICACIÓN DE LA VALORACIÓN 1ª__ 2ª. ___ 3ª. ____


ANEXO 7
PAUTA PARA LA LECTURA Y CONSULTA DE DOCUMENTOS

Revise la bibliografía propuesta por Revise las reseñas incluidas en el


el autor del Módulo y bibliografía Módulo y seleccione los artículos,
relevante para un tema. libros y documentos virtuales a los
que tiene acceso y que le pueden
servir para el proceso formativo.
Revisión preliminar de documentos. Si es un artículo: analice el titulo, los
Obtenga una visión rápida del texto: subtítulos, el resumen del artículo si
existe, el primer párrafo, el último y la
primera oración de cada párrafo. Si la
idea principal del párrafo esta al final
se lee esta oración
Si es un libro. Revise los diferentes
elementos: Título del libro, prologo,
introducción, tabla de contenido,
titulo de los capítulos, síntesis de los
capítulos si los hay, tablas, figuras,
mapas.
Fije el propósito de la lectura y desde Propósito: ¿Para que realizo la lectura

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


él establezca relación con los textos del texto? ¿Qué intento encontrar en
para hacer la selección de los textos él?
que requiere para profundizar en su ¿Qué aporta a la comprensión del
análisis. problema?
Hágase preguntas que orienten su ¿Cómo se relaciona con el problema y
proceso de lectura. Tenga en cuenta la con las competencias?
revisión hecha anteriormente
Localice un contenido específico en la El contenido específico hace
lectura. referencia al contenido relevante para
el análisis y solución del problema.
Tenga en cuenta su propósito de
lectura. El problema y las competencias
propuestas en el Módulo.
Confronte con el índice de contenidos,
con las ideas principales expuestas en
el texto y las referencias

Realice la lectura detallada de los Céntrese en los capítulos y en el


textos seleccionados contenido específico localizado
anteriormente.

77
Registre los aspectos importantes para
resolver el problema o sea aquella
información que explique causas,
consecuencias y posibles soluciones al
problema.
Identifique nuevos aspectos de interés
según su propósito.
Reflexione sobre la organización de la
información que ha consultado.
Haga mapas conceptuales, mentales,
gráficos o diagramas en los que
sintetice la información.
Relacione la información que conocía
con la nueva información.
Extraiga aspectos no dichos en el texto
pero que desprenden de él.
Infiera otros sucesos ocurridos o que
pueden ocurrir de acuerdo con la
exposición hecha en el texto.
Formule hipótesis sobre las
motivaciones del autor.
Extraiga aspectos relevantes aplicables
a la situación que usted analiza y para
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

lo cual realiza la lectura del texto.


Si se ponen en práctica los aspectos
expuestos por el autor, cuales serian
las consecuencias.
Cuáles son sus conclusiones respecto
a las ideas presentadas por el autor
Existe coherencia entre las hipótesis
planteadas por el autor y la
sustentación que realiza
Asocie con su propia manera de
concebir el problema y los aspectos
relacionados con el.
Que aplicaciones le sugiere el texto
con relación al problema y proyecto
que usted adelanta.
Decida si tiene ya la información Reflexione sobre la información que
suficiente para dar respuesta al aun le hace falta para documentar el
problema. Tenga en cuenta el contexto análisis y la solución del problema.
dentro del cual actúa. Tenga en cuenta competencias
específicas y competencias
transversales.

78
Interrogue de nuevo la realidad desde
la perspectiva del problema y las
informaciones que tiene sobre ella.
Genere respuestas originales a sus
propias preguntas, teniendo los
referentes ya analizados en el proceso
de lectura
Tenga en cuenta que los problemas no
se resuelven con una única respuesta.
Como abordaría consecuencias
impredecibles o apenas predecibles.
Socialice la información y las Someta su proceso de lectura a
conclusiones surgidas gracias al la confrontación del colectivo de
proceso de lectura aprendizaje.
A la luz de la lectura de los textos:
Redacten un texto breve donde
expresen la comprensión común de la
situación, relacionando las debilidades
y fortalezas y las alternativas de
solución.

INFORMACIONES RELEVANTES Y CONCLUSIONES DEL COLECTIVO


Principales informaciones y conclusiones surgidas de la confrontación de la

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


lectura individual con la lectura en el colectivo:
b) Con el análisis del problema.
c) Con las posibles soluciones.
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA Y RECOMENDADA
OTRAS REFERENCIAS
• Referencia de libros y artículos consultados.
• Referencias virtuales.
• Expertos consultados.
• Proyectos afines en el contexto que pueden servir de referencia.

79
ANEXO 8
GUÍA DE LECTURA DE MATERIALES

Módulo:

Colectivo:

Coordinador del Colectivo:

Relator del Colectivo:

Centro de Atención a la comunidad: _____________________________


Fecha: _______________________

Apreciados Estudiantes:

El propósito de esta guía de lectura es propiciar un espacio de reflexión


Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

sobre los textos propuestos en el Módulo para la adquisición de


competencias especificas y transversales, a partir de su competencia
lecto- escritora. Se espera que contribuya a lograr la fundamentación
necesaria para el análisis y búsqueda de alternativas a la solución del
problema de este Módulo y que les sirva, a su vez, para interactuar en
los ambientes de aprendizaje en el contexto del sector agroindustrial.

Orientaciones

1. TEXTOS ASIGNADOS PARA LA LECTURA

80
2. PREGUNTA QUE ORIENTA LA LECTURA. Tome el problema del
Módulo como orientadora de su proceso de lectura. Al leer extraiga las
ideas, conceptos o formule nuevas preguntas que lo lleven a encontrar
respuestas adecuadas.

3. PROPOSITO DE LECTURA. Convierta el problema del Módulo en su


propósito de lectura. Vincule este propósito con su proyecto de vida.
Señale la hipótesis o las hipótesis que usted se plantea con relación al
problema del Módulo.

4. CONCEPTOS CLAVES. En el texto seleccionado y teniendo en cuenta


los títulos, subtítulos e introducción, señale los conceptos principales
del mismo.

Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios


5. IDEAS PRINCIPALES. Lea el texto propuesto. Extraiga las ideas que
considere aporten al análisis y búsqueda de alternativas de solución del
problema del Módulo. Haga una breve explicación sobre las mismas.

6. INTENCIONALIDAD DEL AUTOR EN SU CONCEPTUALIZACIÓN.


Extraiga la intencionalidad del autor frente a la problemática propuesta
o frente al objeto de estudio que analiza. Tenga en cuenta aspectos
implícitos y explíquelos.

81
7. RELACIONES ENTRE LAS IDEAS DEL TEXTO. Encuentre, entre otras,
relaciones como las siguientes: Relaciones de semejanza, analogías
entre situaciones, hechos, casos, etc. Relaciones de oposición.
Relaciones de causa-consecuencia: una idea lleva a plantear su causa o
su consecuencia. Relaciones de ejemplificación o de generalización: la
idea generada puede implicar ejemplificar sobre ella o bien generalizar
a partir de unos ejemplos. Relaciones de clasificación: una idea se
clasifica dentro de una categoría. Relación problema – solución:
se describe el problema y se proponen soluciones. Haga un mapa
conceptual, mental o de otra índole en el que exprese estas relaciones.

8. POSTURA FRENTE A LAS IDEAS DEL AUTOR Y RELACION DE


LOS FUNDAMENTOS CON SU PROYECTO. A partir de su propósito,
señale los acuerdos y desacuerdos con la intencionalidad y las ideas
presentadas en el texto, teniendo en cuenta la contribución o no al
análisis y búsqueda de solución al problema del Módulo. ¿Qué otros
factores, aspectos, experiencias, datos pueden tenerse en cuenta para
complementar lo expuesto por el autor?
Procesos de almacenamiento y transporte de productos agropecuarios

CONCLUSIONES. Que ideas puede derivar de la lectura del texto expuesto, que
aplicaciones le sugiere que aporten al análisis y solución del problema.

82

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