Receitas de Festa Junina

http://bacaninha.uol.com.br/home/cozinha/secoes/receitas/festa_junina/index_festa_juni
na.htm

Amendoim Queimado
Arroz-Doce
Bacalhau de Santo Antônio
Bolo de Fubá
Bolo de Fubá com Leite de Coco
Bolo de Fubá Cremoso
Bolo de Mandioca
Bolo Macio de Milho
Creme de Batata-Doce
Canjica
Canjica Verdadeira
Coquinho Queimado
Curau
Curau II
Gengibre em Calda
Mãe Benta de Fubá
Manuê de Milho
Paçoca de Amendoim
Pequeno Cuscuz de São João
Pé-de-moleque
Quebra-Queixo
Quentão
Quentão com Abacaxi e Laranja
Quentão de Pinga
Quentão Diferente
Quentão Gaúcho
Quentão Paulista
Quentão Paulista II
Suco de Milho Verde
Vinho Quente
Vinho Quente Simples

http://www.cooper.com.br/
 Abobrinha recheada com tomate e queijo
 Ambrosia
 Arroz Italiano
 Arroz-de-leite caipira
 Arroz-de-leite cremoso
 Arroz-de-leite cremoso
 Arroz-doce
 Baba de moça
 Bacalhau a beneditine
 Bacalhau ao Creme
 Bacalhau ao forno
 Bacalhau cremoso
 Bavaroise
 Biscoito de Polvilho
 Bolinho de mandioca com queijo e ervas
 Bolinhos de arroz
 Bolinhos de Cenoura
 Bolo de Batata Doce
 Bolo de fubá caipira
 Bolo de Fubá com Coco Especial
 Bolo de Fubá com Queijo Cremoso
 Bolo de Iogurte
 Bolo de Milho cremoso
 Bolo Prestígio Light
 Bombons Caboclos
 Brigadeirão
 Brownie
 Carne assada com pirão
 Cheesecake Romeu e Julieta
 Chocolate Quente
 Chutney de Abacaxi (doce apimentado)
 Cocadas de leite moça
 Creme belga
 Creme de aspargos
 Creme de couve-flor com nozes e especiarias
 Creme de Espinafre
 Creme de palmito com tomate
 Creme especial de champignon
 Creme princesa
 Crepes de espinafre
 Curau
 Cuscuz de legumes e atum
 Delícia de Banana com Queijo
 Dhal (sopa de ervilhas)
 Doce de leite à moda argentina
 Doce de Leite Cremoso
 Doce de leite em pedaços
 Doce de leite em pedaços
 Doce de leite para cortar
 Espaguete com ricota
 Espera-marido
 Flan de leite
 Flan de leite condensado com calda de pêssego
 Fondue à brasileira
 Fondue com requeijão
 Frango ao molho de Requeijão
 Frango Cremoso
 Frango de verão
 Frango gratinado aos queijos
 Frango na Manteiga (Murg Makhani)
 Frapê de café com leite
 Frapê de coco
 Gelatina Cremosa
 Lasanha ao molho branco
 Lasanha de Ricota Cooper e Nozes
 Linguado com molho de iogurte e alecrim
 Lombo
 Lombo ao leite
 Manjar branco
 Massa de ricota para torta ou empadinha
 Milk shake de chocolate com frutas
 Milk Shake Especial
 Milk-Shake de chocolate
 Milk-Shake de coco com sorvete de chocolate
 Milk-Shake de Ovomaltine
 Molho prático para salada
 Omelete rocambole
 Pãezinhos fofos
 Pão de Batata
 Pão de leite caseiro
 Pão de milho de Mabon
 Pão de Queijo
 Pão de queijo
 Pão de Queijo diferente
 Pãozinho de leite azedo
 Patê e Ricota e Nozes
 Pavê de Maracujá ao Leite
 Pé-de-Moleque
 Pé-de-Moleque diferente
 Peixe ao Molho de Requeijão
 Peixe ao requeijão
 Peru à Brasileira
 Pipoca Caramelada com leite
 Pudim de Banana
 Pudim de leite condensado light
 Pudim de Natal
 Pudim de pão
 Pudim de queijo
 Pudim de ricota
 Rabanadas Recheadas
 Risoto Cremoso
 Risoto de abóbora e camarão
 Rocambole de batatas
 Rocambole de peru cozido no leite
 Rosca de coco
 Roscas de pistache
 Rosquinhas de nata
 Salada de Frango
 Sanduba gelado
 Sanduíche das estrelas
 Sanduíche de forno
 Sanduíche gratinado
 Sanduíche Light de Ricota e Rúcula
 Sopa creme de queijo light
 Sorvete de Chocolate
 Sorvete de creme
 Strudel com morangos, ricota e amêndoas
 Suflê de cenoura
 Torta de banana
 Torta de limão e queijo
 Torta de Natal
 Torta de Sorvete
 Torta glassada de mamão
 Torta holandesa
 Torta Mousse
 Vitamina de iogurte de morango
 Vitamina de Leite com Alimentos Funcionais

Danças Juninas, origem quadrilha

Origem da Quadrilha

Também chamada de quadrilha caipira ou de quadrilha matuta, é muito comum nas

festas juninas. Consta de diversas evoluções em pares e é aberta pelo noivo e pela noiva,
pois a quadrilha representa o grande baile do casamento que hipoteticamente se
realizou.
Esse tipo de dança (quadrille) surgiu em Paris no século XVIII, tendo como origem a
contredanse française, que por sua vez é uma adaptação da country danse inglesa,
segundo os estudos de Maria Amália Giffoni.

A quadrilha foi introduzida no Brasil durante a Regência e fez bastante sucesso nos
salões brasileiros do século XIX, principalmente no Rio de Janeiro, sede da Corte.
Depois desceu as escadarias do palácio e caiu no gosto do povo, que modificou suas
evoluções básicas e introduziu outras, alterando inclusive a música.

A sanfona, o triângulo e a zabumba são os instrumentos musicais que em geral

acompanham a quadrilha. Também são comuns a viola e o violão. Nossos compositores
deram um colorido brasileiro à sua música e hoje uma das canções preferidas para
dançar a quadrilha é "Festa na roça", de Mario Zan.

O marcador, ou "marcante", da quadrilha desempenha papel fundamental, pois é ele que

dá a voz de comando em francês não muito correto misturado com o português e dirige
as evoluções da dança. Hoje, dança-se a quadrilha apenas nas festas juninas e em
comemorações festivas no meio rural, onde apareceram outras danças dela derivadas,
como a quadrilha caipira, no estado de São Paulo, o baile sifilítico, na Bahia e em
Goiás, a saruê (combina passos da quadrilha com outros de danças nacionais rurais e
sua marcação mistura francês e português), no Brasil Central, e a mana-chica (quadrilha
sapateada) em Campos, no Rio de Janeiro.

A quadrilha é mais comum no Brasil sertanejo e caipira, mas também é dançada em

outras regiões de maneira muito própria, caso de Belém do Pará, onde há mistura com
outras danças regionais. Ali, há o comando do marcador e durante a evolução da
quadrilha dança-se o carimbó, o xote, o siriá e o lundum, sempre com os trajes típicos.

Simpatias Juninas
Proteção e Alegria: Encha uma bacia com água e adicione cravo, alecrim e manjericão.
Deixe descansar. No dia de São João jogue a mistura do pescoço para baixo e peça
proteção e alegria. Enxugue levemente.

Conhecer seu amor: No dia de São Pedro, junte um pouco da comida servida no almoço
e no jantar. Antes de dormir, prepare a mesa com uma toalha branca, o prato com a
comida e os talheres e vá dormir. Em sonhos você conhecerá seu amor.

Arranjar namorado: Pegue uma fita branca e uma vermelha e amarre em Santo Antônio.
Enquanto dá os nós faça o pedido. Reze um pai nosso e coloque o santo de cabeça para
baixo pendurado sob a cama. Só retire o santo quando alcançar a graça.

Decidir com quem namorar: Na noite de São João, escreva o nome dos pretendentes em
pequenos pedaços de papel e enrole. Jogue dentro de uma bacia com água. O que
primeiro desenrolar será seu futuro namorado.

Quem morre primeiro: Da fogueira de São João retire dois pedaços de carvão e jogue
numa bacia com água. Se o maior carvão afundar o marido morre primeiro, se os dois
pedaços afundares o casal morre junto e se os dois pedaços boiarem o casal viverá
muito.

Trajes usados na dança

No fim do século XIX as damas que dançavam a quadrilha usavam vestidos até os pés,
sem muita roda, no estilo blusão, com gola alta, cintura marcada, mangas "presunto"
(como são?) e botinas de salto abotoadas do lado. Os cavalheiros vestiam paletó até o
joelho, com três botões, colete, calças estreitas, camisa de colarinho duro, gravata de
laço e botinas.

Hoje em dia, na tradição rural brasileira, o vestuário típico das festas juninas não difere
do de outras festas: homens e mulheres usam suas melhores roupas. Nos centros
urbanos, há uma interpretação do vestuário caipira ou sertanejo baseada no hábito de
confeccionar roupas femininas com tecido de chita florido e as masculinas com tecidos
de algodão listrados e escuros. Assim, as roupas usadas para dançar a quadrilha variam
conforme as características culturais de cada região do país.

Os trajes mais comuns são: para os cavalheiros, camisa de estampa xadrez, com
imitação de remendos na calça e na camisa, chapéu de palha, talvez um lenço no
pescoço e botas de cano; as damas geralmente usam vestidos com estampas florais, de
cores fortes, com babados e rendas, mangas bufantes e laçarotes no cabelo ou chapéu de
palha.
Sugestões para a evolução da quadrilha caipira

CAMINHO DA FESTA: os pares seguem atrás dos noivos, iniciando a dança e parando
em determinado momento no centro terreiro.

ANARRIÊ (do francês en arrière, para trás): as damas e os cavalheiros se separam (4

metros, aproximadamente), formando duas colunas.

OS CAVALHEIROS CUMPRIMENTAM AS DAMAS: eles se aproximam das damas,

cumprimentando-as. Flexionam o tronco, mantendo a cabeça erguida, e voltam a seus
lugares, caminhando de costas.

AS DAMAS CUMPRIMENTAM OS CAVALHEIROS: repetem a evolução dos

cavalheiros.

SAUDAÇÃO GERAL: tanto as damas como os cavalheiros andam para a frente e,

quando se encontram, cumprimentam-se.

"BALANCÊ" E "TUR" (balanceio e giro): damas e cavalheiros fazem o passo no lugar,

balançando os braços naturalmente, e giram dançando juntos.

GRANDE PASSEIO: as damas colocam-se à direita dos cavalheiros e os dois dão-se os

braços. Do lado de fora o outro braço continua balanceando ao longo do corpo. Formam
um círculo e seguem dançando. Quando o marcador anuncia nova evolução, a
progressão cessa e os participantes fazem o que foi ordenado.

"CHANGÊ" DE DAMAS (trocar de damas): no grande passeio, os cavalheiros avançam

e colocam-se ao lado da dama imediatamente à frente. Se for dito "mais uma vez",
repetem o movimento. Os comandos "passar duas" e "passar quatro" também são
executados pelo cavalheiro.

OLHA O TÚNEL: os noivos, que estão na frente, param e elevam os braços internos
para cima e, de mãos dadas, fazem o túnel. O segundo par flexiona o tronco, passa pelo
túnel, coloca-se à frente dos noivos e eleva os braços, e assim sucessivamente, até que
todos passem. Executa-se o passo no lugar durante essa evolução.
SEGUE O PASSEIO: é a voz de comando para que o grande passeio continue.

CAMINHO DA ROÇA: as fileiras de damas e cavalheiros fundem-se, formando uma só

coluna. O primeiro segura, com as mãos à altura dos ombros, as mãos de quem está
atrás. Os demais colocam as mãos nos ombros de quem está à sua frente. A coluna
progride, fazendo curvas para um lado e para outro, como se fosse uma serpente. O
marcador da quadrilha continua dando voz de comando.

OLHA A CHUVA!: todos dão meia-volta.

JÁ PASSOU!: todos dão meia volta novamente dizendo "ehh!".

OLHA A COBRA!: as damas gritam e pulam, os cavalheiros procuram segurá-las em

seus braços.

É MENTIRA!: os "caipiras" ou " matutos" continuam o passo e gritam "uhh!".

A PONTE QUEBROU!: todos dão meia-volta novamente.

JÁ CONSERTOU!: voltam a dançar no outro sentido.

OLHA O CARACOL!: em coluna e com as mãos ainda sobre os ombros de quem está à
frente, todos obedecem às ordens do marcador, que começará a descrever um percurso
cheio de curvas que fazem lembrar o casco de um caracol. Quando o marcador disser "
desvirar", o guia deverá fazer as curvas em sentido contrário, voltando a dançar em
linha reta.

FORMAR A GRANDE RODA: os participantes da quadrilha dão as mãos formando

uma grande roda e, ao ouvir a voz de comando "à direita", "à esquerda", deverão se
deslocar no sentido determinado pelo marcador.

DAMAS AO CENTRO: as damas formam uma roda no centro e deslocam-se no sentido

indicado pelo marcador.

COROA DE ROSAS: os cavalheiros, de mãos dadas, erguem os braços na vertical

sobre a cabeça das damas, como se as coroassem, depois abaixam os braços passando-
os pela frente, até a altura da cintura??, contornando-as. Fazem o passo no lugar durante
a coroação. Depois podem deslocar-se "à direita" e "à esquerda".

COROA DE ESPINHOS: nesse momento, são as damas quem elevam os braços sobre a
cabeça dos cavalheiros, coroando-os.

OLHA O GRANDE PASSEIO!: repetem a formação descrita anteriormente.

VAI COMEÇAR O GRANDE BAILE. OLHA A VALSA DOS NOIVOS!: os noivos

entram no centro da roda e dançam juntos.

OLHA OS PADRINHOS!: os padrinhos dançam no centro da roda.

BAILE GERAL!: todos os pares dançam no centro da roda.

O GRANDE BAILE ESTÁ ACABANDO. VAMOS NOS DESPEDIR DO PESSOAL!:

todos executam a evolução do grande baile e se retiram do centro do terreiro,
despedindo-se das pessoas que estão assistindo.
Casamento festa junina
A cerimônia de casamento caipira é uma manifestação realizada durante os festejos
juninos, principalmente nos dias dedicados a São Pedro.

Dependendo da região e estado do Brasil o Casamento Caipira é conhecido também por

outros nomes como Casamento Matuto e Casamento na Roça.

O Casamento Caipira é uma paródia às cerimônias tradicionais. O cerimonial é

precedido de um grande cortejo pelas ruas da cidade, onde os principais personagens da
representação são: a noiva grávida, o noivo, o delegado, o padre, os pais dos noivos,
padrinhos, etc. O enlace caricaturado se desenvolve em meio à fugas do noivo, as
indecisões da noiva e ameaças por parte dos pais, vigário e o delegado. Os textos
apresentam uma linguagem libidinosa e os sermões contém forte conotações crítico-
sociais. Após a celebração do casamento, inicia-se a quadrilha.

Fogueira festa junina

As fogueiras juninas merecem uma consideração à parte. A de Santo Antonio é

quadrada. A de São João, redonda. A de São Pedro, triangular.

O festeiro escolhido para comandar os festejos de qualquer um dos santos de junho deve
escolher um bom Capitão de Mastro e um bom Alferes de bandeira, os quais
organizarão a fogueira, tratarão da implantação do mastro para a bandeira e mandarão
confeccionar (onde ainda não existir) a própria bandeira.

É adequado, também, fincar-se um pau-de-sebo no local da festa, para diversão dos

jovens. A fogueira centraliza a festa.