PRCTICA No ___

EQUIPO No ___
Brochetas con Camarones a la Diabla
INGREDIENTES
P/ LA SALSA
4 jitomates
2 chiles guajillos
desvenados
4 a 5 chiles de
rbol
1 vaso de crema
cida o un
botecito
1 latita de chile
chipotle
1 dientito de ajo
Sal y pimienta al
gusto

SUGERENCIAS

Sin semillas
Sin el tallo pero con
semillas
De la marca de tu
preferencia

INGREDIENTES
PARA LA SALSA
CHIMICHURRI
Aceite
de barrita de
mantequilla
cebolla finamente
picada
8 dientes de ajo
finamente picados
1kg. de camarones
26/30

SUGERENCIAS

OBSERVACIONES

3 cucharadas

Camarones grandes
u otros que estn
frescos

1 cucharada de
organo triturado
manojo de perejil
fresco finamente
picado o seco
Sal y pimienta al
gusto
Preparacin

1.- En una olla con agua hirviendo y suficiente sal se pone a cocer la pasta de acuerdo a las instrucciones del
paquete (aproximadamente de 10 a 12 minutos).
2.- En una olla mediana o pequea con agua hirviendo se agregan los jitomates y chiles y se dejan cocer por 10
minutos.
3.- Pasado el tiempo cuando los jitomates y chiles hayan reventado se pasan al vaso de la licuadora y se lican
junto con la crema cida, una cucharada del adobo de una latita de chile chipotle, el dientito de ajo y sal y pimienta

al gusto.
4.- Por otro lado en un sartn amplio se agrega el aceite junto con la mantequilla e inmediatamente el ajo y la
cebolla picadas, se saltea o mueve con una pala de madera para que se acitrone, una vez que la cebolla este suave
se agregan los camarones (Se pela el camarn dejando la cola nicamente, con un cuchillo se le retira con cuidado
la tripa) y se saltea junto con la cebolla y el ajo, se le agrega sal y pimienta al gusto. En el momento que los
camarones hayan cambiado su color de gris a rosa, quiere decir que ya estn listos y si quieren y tienen se le puede
agregar taza de vino blanco y se continua meneando o salteando. Un poco antes de que se consuma todo el vino
blanco se le agrega la salsa.
5.- Una vez que la salsa a la diabla ya est en el sartn dejamos que se reduzca un poco (alrededor de 3 a 4
minutos) y a partir de ese momento es cuando se agregar la pasta previamente cocida y se mezclar todo muy
bien, agregndole al final el organo triturado.
6.- Al final se sirven en un plato y decora con el perejil y como complemento se puede acompaar con pan untado
con aceite, ajo y organo.
Por ltimo
1.- No olvides que el pan que se utiliza es preferentemente el tipo baguette y es recomendable calentar o tostar un
poco el pan con la mezcla comentada en el punto 6.
Compra de ingredientes
y extras

Lista total de utensilios

Distribucin del trabajo

en la cocina (asignar al
Stewart)

Observaciones