LA COCINA DE PALOMA

Cuando pienso en una cocina para Paloma o en la cocina de

Florence lo cierto es que tambin pienso en la cocina que a
mi me gustara. Y es que yo soy un fantico de la cocina, en
eso empec por all cuando tenia unos nueve aos, ver a
mi madre agonizar por tener la comida lista antes que
llegara mi padre del trabajo, en esos das en que a ella le
corresponda ir a hacer diligencias, pagar servicios,
reuniones en nuestras escuelas y todo ese tipo de cosas
hasta hace algunos aos aun eran casi que exclusividad de
las mujeres, todo esto al margen de que mi padre fuese o
no machista, era la poca en que algunas mujeres dejaban
el trabajo por el hogar y el hombre era el del trabajo y el
dinero. Valga la aclaracin mi padre no es machista aunque
en esa poca si haban ciertos rasgos de eso en l.
Al leer a Florence no se me hizo difcil entender porque dice
que la cocina es un lugar mgico, y es que aparte de
conjugarse todas esas particularidades que ella menciona
tambin es un lugar relajante, por lo menos para mi, es un
distractor especial, donde todo el mundo real se aleja y
recuerdo las maanas al levantarme en la casona donde
nac en Barranquilla, la casa de la abuelita Rosa, y al
despertar el aroma de ese caf de las cinco de la maana,
el olor de los huevos criollos que se cocinaban, huevos de
las gallinas criadas en el enorme patio de esa vieja casa.
Cuando escuch a Ricardo durante su primera disertacin
en esa primera sesin y mencionaba que por tradicin y
como estela de esas viejas costumbres, legado de nuestro
pasado y del machismo que suele imperar aun en gran
parte de nuestra Colombia, cuando se esta en una reunin
de amigos la mujer va a la cocina al momento de decir:
que les provoca y pens en intervenir pero consider en
ese momento que dilatar tal discusin no era pertinente,
pero pens en lo mucho que a mi me gusta estar en la
cocina(sin ser gay, afeminado u homosexual valga la

aclaracin), preparar un plato muy sencillo o algo muy

sofisticado, pens cuando hay visitas en mi cas y si mi
mujer esta en uso de la palabra yo mismo ofrezco a los
huspedes algo para paladear, y es que me encanta
escuchar a mi mujer discutir y sentar sus opiniones y
puntos de vista. Martha es una mujer muy inteligente.
Como Florence yo tambin recibo visitas en mi cocina, igual
rajamos de todo, tratamos de arreglar la educacin en
Colombia y las condiciones sociales de lo maestros de
colegio y es que en mi familia muchos somos educadores
hasta mi negra y que hoy con orgullo tambin digo es
estudiante de medicina de la Universidad Nacional, en esos
dilogos a veces superfluos y otras veces profundos y
trascendentales suele uno emocionarse y como para
apaciguar estas se degusta un tinto, una aromtica, una
torta hecha en casa, un vino comercial o uno casero, o
cualquier cosa que se este cocinando.
Ahora tengo un grave problema al tratar de disear una
cocina para Paloma, porque no alcanzo a separar si es la
cocina que en conversaciones diseamos con Martha o la
cocina que siempre quisieron mi madre o mi abuela, o la
que me imagin con mi antigua novia barranquillera que
estudio para ser chef. Har en todo caso el mejor esfuerzo
en la cocina para Paloma.
Para Paloma imagino una cocina imponente, tan grande
como su arrogancia, por lo menos unos cuarenta metros
cuadrados(a mi tambin me gustan los espacios grandes y
no es por arrogancia, es ms bien por costumbre), debe la
cocina estar ubicada de tal manera que permita la entrada
del sol al alba y al caer la tarde, el diseo de la casa debe
permitir esto. Un pequeo jardn debajo de la ventana
oriental, al costado norte de esta ventana la entrada a un
cuarto que ha de ser la gran despensa, con un nevecn de
esos inmensos. En el ngulo nororiental se ubicara un sof
en L propio para las tertulias y para echarse en esos

momentos de depresin, en el suroccidental una hamaca

con la facilidad de quitar y poner ya que por ese ngulo hay
un paso a un patio para los asados de algn fin de semana,
contiguo a la ventana de la pared occidental margen norte
un escritorio modular con libros de cocina y otros saberes
por aquello de la apariencia intelectualoide de Paloma y
en este un espacio para un sistema estreo 7.1, con los
parlantes distribuidos por los ngulos de la cocina, es de
anotar que esta cocina no tiene paredes del lado norte aqu
se levanta un muro que no tiene ms de un metro de altura
al respaldo de donde esta ubicado el sof, tampoco existe
pared despus de la ventana occidental hacia la parte sur,
en su lugar esta una gran puerta corrediza de cristal,
separada de la ventana por un muro que soporta la argolla
para la hamaca. Y lo esencial de la cocina donde se cuecen
tanto dilogos como manjares, la estufa(a gas), de esas
llamadas cubiertas (que aun no he logrado entender porque
razn se llaman as, ni tampoco porque son mucho ms
caras que una estufa de base con horno) con cuatro
fogones y una plancha en medio de estos. Es de anotar que
el estilo de la cocina es tipo isla, es decir la estufa va al
centro empotrada en un mesn de 4 metros de largo por 1
de ancho, al lado de la estufa un par de lavaplatos con
acceso desde ambos costados del mesn debajo de estos
un gabinete para las ollas, sartenes y dems esto
repartido de tal manera que queden espacios a ambos
lados de la estufa por si en algn momento por un arrebato
de locura se le da por cocinar un rato de placer lujurioso
con su amante, sobre la isla y a lo largo de esta una
alacena con todo lo que debe estar a la mano para el
momento de cocinar, en medio de la alacena justo encima
de la estufa una campana extractora no para eliminar los
exquisitos aromas de la cocina sino por aquello de un
descuido y que algo se este quemando, en la pared sur un
horno de empotrar que se eleva a la altura del pecho,
aunque por la descripcin de Paloma esto tal vez sea
innecesario. Las paredes y muros que existan en esta sern

construidos en ladrillo, sin paete slo barnizados al igual

que la base que soporta la isla.
Esta es, a mi manera de percibir, la cocina para Paloma. Me
imagino que de cierta forma matizada por lo que espero
que sea la cocina de mi casa en la que pueda compartir
espacios con mi amada y tambin con nuestros amigos.

Por:
Eric Martnez Quiones
MAEDIS