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PROCEDIMIENTO PARA EL LAVADO Y DESINFECCIN DE BOTELLONES

Aplicado a: Botellones de 20 L.
Etapas

Descripcin

Inspeccin

Los botellones recibidos deben cumplir con los siguientes criterios:


No deben presentar roturas o abolladuras
No deben tener residuos de aceite, gasolina u otros disolventes orgnicos
No deben tener pintura en su interior o exterior que se de aceite.
No debe presentar olores fuertes como perfumes, qumicos, u olores ftidos.

Enjuagado

Aplique agua para aflojar la suciedad externa e interna. Use la hidrolavadora


para una mayor eficiencia del lavado. La calidad del agua deber
monitorearse diariamente en aspectos tales como cloro libre y dureza.

Aplicacin de
detergente

Disuelva el detergente en agua.


Aplique en el interior de cada botelln una cantidad que no exceda los 20
mL.
Y por fuera con una sabra, estriegue los botellones haciendo buena espuma.
Usando un escobillon previamente desinfectado, refriegue en el interior de
cada botelln. Haciendo suficiente espuma.
Y en el exterior con la sabra refriegue con firmeza.

Refregado

Enjuague

Con la hidrolavadora aplique abundante agua en los botellones, retire el


jabn, cuidando que no queden residuos de jabn dentro o fuera de estos.

Aplicacin de
desinfectante

Disuelva el CLORURO DE BENZALCONIO o TEGO en agua, segn la fecha


de rotacin, y aplique una cantidad de aproximadamente 20 mL en cada
botelln, si es necesario agregue ms desinfectante.
Con el escobillon vuelva a refregar en el interior de cada botelln, y por
fuera estregue con la sabra.
Permita que se forme abundante espuma y deje actuar el desinfectante por
15 minutos.
Vuelva a lavar con la hidrolavadora, aplicando abundante agua en los
botellones, retire el desinfectante, cuidando que no queden residuos de este
dentro o fuera de los botellones.

Enjuague

Escurrido
Proteja del
ambiente
contaminado

Deje los botellones con cierta inclinacin, para que se escurra el agua.
Realice aspersiones de desinfectante en el lugar donde se dispongan los
botellones antes de ser llenados. Coloque las tapas sin presionar.

PROCEDIMIENTO PARA EL LAVADO Y DESINFECCIN DE CANASTAS


Aplicado a: Canastas de almacenamiento de productos.
Etapas

Descripcin

Enjuagado

Aplique agua para aflojar la suciedad. Use la hidrolavadora para una mayor
eficiencia del lavado. La calidad del agua deber monitorearse diariamente
en aspectos tales como cloro libre y dureza.

Aplicacin de
detergente

Disuelva el detergente en agua.


Aplique en las canastas con ayuda de un cepillo de mano de mango largo
humedecido en la solucin jabonosa.

Refregado

Usando un cepillo previamente desinfectado, refriegue cada canasta por


dentro, fuera y en la base. Haciendo suficiente espuma.

Enjuague

Con la hidrolavadora aplique abundante agua a las canastas colocndolas


en pilas y aplicando el agua de arriba hacia abajo, retire el jabn, cuidando
que no queden residuos de jabn dentro o fuera de estas.

Desinfeccin
por aspersin.

Llene la botella de la bomba para aspersin con el Desinfectantes de


acuerdo a la rotacin del producto, y aplique el producto en cada una de
las superficies de la canasta, una por una.

Enjuague

Vuelva a lavar con la hidrolavadora, aplicando abundante agua en las


canastas, retire el desinfectante, cuidando que no queden residuos de
este.

Escurrido

Deje las canastas escurriendo antes de llevarlas a su zona.

Proteja del
ambiente
contaminado

Realice aspersiones de desinfectante en el lugar donde se dispongan las


canastas antes de ser usadas. Coloque las canastas sobre estibas limpias.

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE VEHCULOS


Aplicado a: vehculos transportadores de alimentos y sus utensilios.
PROCEDIMIENTO DE LAVADO DE BOTAS
ETAPA
PROCEDIMIENTO ESTANDAR
SUSTANCIAS Jabn Lquido CIMPA.
Retire la carpa,
las estibas
(si las tiene) y el plstico que protege el platn.
APLICADAS
Hipoclorito
de Sodio
al 1%
Preliminares
UTENSILIOS
1 Cepillo de mango largo
PROCEDIMIIENTO
Enjuague
Con ayuda de una manguera con flujo de agua potable, enjuague las
superficies. Remueva las suciedades slidas si este las presenta.

Enjuague sus botas con agua potable

Aplicacin del
detergente

Disuelva 5 mL de jabn lquido CIMPA en 5 litros de agua, y enjuague las


superficies con la solucin.

Aplique solucin jabonosa en la superficie, planta y media caa de las


Con un cepillo de mano de
mango largo, estriegue todas las superficies
botas

Refriegue

del platn, haga abundante espuma.

Enjuague

Retire todo el jabn, luego que este haya removido todas las suciedades

Aplicacin del
desinfectante

Disuelva 10 ml de desinfectante en 5 litros de agua, use un cepillo limpio


para refregar en donde vaya a aplicar el desinfectante, el cual debe caer
Enjuague nuevamente y retire todo el jabn
sobre el platn, y luego use lo para refregar la carpa hasta que se haya
despercudido.

Con un cepillo
de mango largo, refriegue en la planta y media caa de
visibles.
No deje residuos de espuma,
las botas
y aplique abundante agua potable.

Enjuague
segundo
enjuague
es para
quitar
el desinfectante
los vehculos, y
Sumerja lasEste
botas
en la
canaleta
lava
pies
y refrieguedenuevamente
debeantes
ser realizado
con
agua
potable,
no
se
permite
el
agua
de poso para
de entrar al rea de produccin.
este enjuague.
Deje secar

Antes de volver a colocar el plstico, deje secar los vehculos y la carpa,

Realice todoantes
el proceso
de volvercuando
a usarlo. salga de la planta y vuelva a entrar al
reaende
produccin.
Acomode las estibas
el vehculo.

Aspersin

Si presenta anomalas sanitarias, reprtelas de inmediato.


La aspersin es una forma de no dejar a la suerte los vehculos y deben
ser atomizados con un atomizador con el desinfectante en una
concentracin conocida.

PROCEDIMIENTO PARA EL LAVADO DE MANOS


Aplicado a: personal manipulador de alimentos
SUSTANCIAS
APLICADAS

Jabn para manos LIQUIDO PARA MANOS CIMPA, sin


diluir

UTENSILIOS

1 Cepillo para manos y uas.

PROCEDIMIENTO
Humedezca manos y antebrazos

Aplique Jabn LIQUIDO PARA MANOS


Restregar manos y espacios interdigitales, dedo por dedo de igual
forma en las muecas
Enjuague con agua limpia desde las manos hasta el codo

Seque con toalla desechable las manos

RECUERDE:
LAVARSE LAS MANOS SALVA VIDAS