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Relatrio de Qumica
Fabricao de cola a partir da casena do leite
INDICE
12345-
Introduo e Materiais/Equipamentos....................................................1
Procedimentos.........................................................................2
Reagentes3 e 4
Questes............................5
Concluses e Referncias.....................................................................6
INTRODUCAO
O leite no importante somente para a produo de derivados lcteos,
mas tambm amplamente utilizado devido a sua mltipla funcionalidade. A
fabricao de colas de casena de leite se iniciaram nos primrdios do sculo
XIX. Tais substancias glutinosas so compostas de uma protena denominada
casena, encontrada no leite fresco. O seu principal uso na poca (XIX) se
consistia na fabricao de avies. Tal aplicao era considerada perigosa, uma
vez que o aglutinante feito a partir do leite, que uma substancia orgnica
passvel da ao de microrganismos. Caso a umidade estiver alta, os fungos
podem impregnar a cola, sendo que eles crescem se alimentando desta. Os
construtores de avies, ao se depararem com situaes como a anteriormente
descrita, passaram a abandonar o uso de colas de casena. Apesar de terem
sido ultrapassadas na atualidade por colas sintticas, elas ainda so
empregadas nos Estados Unidos na confeco de armaes em lameladocolado, destinadas a construes interiores e em todos os lugares do mundo,
para determinados tipos de compensado, dentre outros fins. Nestes processos,
aplicam-se tcnicas de colagem a frio, em que a massa obtida deve descansar
20 a 30 minutos para se ter uma boa fluidez e viscosidade. Alm de tais
utilidades, a casena utilizada na produo de adesivos, plsticos (para
punhos de facas, cabos de guarda chuvas, botes, etc.), que evidenciam a sua
importncia na contemporaneidade, sendo recomendada para a aplicaes
consideradas no especiais, como para colar papeis e na construo de
pequenos objetos domsticos.
MATERIAIS - EQUIPAMENTOS
PROCEDIMENTO
Misturar o cido com o leite desnatado e agitar bem. Deixar a mistura
em repouso: neste momento a casena presente no leite vai se separar
do soro num processo de coagulao.
A mistura de casena e soro heterognea, com o auxlio do filtro de
pano(papel), filtrar.
Adicionar o bicabornato de sdio. Filtrar novamente.
Para acelerar o processo de filtragem, acrescentar a mistura homognea
aos poucos e retirar as pores de casena que ficaram retidas no filtro.
Depositar a casena sobre o papel absorvente para que fique bem seca.
Por ltimo, adicionar 30 mL de agua e agitar at que toda a casena seja
dissolvida.
Utilizar a cola casena para colar papel.
10 mL de leite
3 gotas de fenolftaleina
Solucao de NaOH
Glicerina
Resultado positivo: se a
colorao rosa desaparecer.
QUESTOES
1- Indique a formula estrutural da casena
R:
Diagrama
estrutural:
2- Qual a funo do cido no experimento?
R: O leite fresco levemente cido (acidez natural). A acidez pode
aumentar atravs da hidrlise da lactose por enzimas microbianas
(fermentao). Se essa acidez desenvolvida for muita elevada, o leite
imprprio para o consumo, pois ela indica alta atividade microbiana.
Neste experimento, o que se determina a acidez total do leite, o que
permite avaliar a sua qualidade, isto , se ele ou no adulterado.
3- O que so macromolculas?
R: Uma macromolcula e consiste em uma molcula formada por
mais de 1500 tomos unidos por ligaes covalentes (massa
molecular superior a 10 000). O dimetro destas grandes molculas
da ordem de 10-6a10-8m, enquanto o das molculas "normais"
da ordem de 10-9m.
Muitas substncias naturais so constitudas por molculas deste
tipo, por exemplo, a celulose, o amido, a borracha, as protenas, os
cidos nucleicos, o mesmo sucedendo com matrias plsticas. As
substncias cujas macromolculas so formadas por pequenos
componentes que se repetem periodicamente designam-se por
macropolmeros.
As
caractersticas
dos
compostos
macromoleculares dependem em grande parte da sua estrutura, que
pode ser linear (estendida ou sob a forma de novelo), em folhas
planas bidimensionais ou sob a forma tridimensional.
4- Indique a formula molecular da casena.
R:
FORMULA:
Mista
Heterognea
Insaturada
Ramificada
CONCLUSAO
REFERENCIAS
http://www.wolframalpha.com/input/?i=casein
http://quimicameumundo.blogspot.com.br/2010/12/extracao-ecaracterizacao-do-amido_05.html
http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Cola-De-Caseina/245404.html
http://educador.brasilescola.com/estrategias-ensino/cola-que-vemleite.htm
http://www.notapositiva.com/pt/trbestbs/quimica/10_preparacao_de_uma
_cola_de_caseina_d.htm
http://portaldoprofessor.mec.gov.br/fichaTecnicaAula.html?aula=2530
http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc06/exper2.pdf
http://pontociencia.org.br/experimentos-interna.php?experimento=345
http://www.researchgate.net/post/What_is_the_chemical_formula_and_th
e_structure_of_casein2
http://en.wikipedia.org/wiki/Casein
http://www.simleite.com/home/palestras/simleite6.pdf
http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Relat%C3%B3rioCaseina/591127.html
http://sbfgnosia.org.br/Ensino/quimica_do_leite.html
DATA DE ACESSO: 05/05/2013