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CASCARA DE CACAO EN SAQUITOS FILTRANTES

I.

MODELO DE NEGOCIO:

En la actualidad, cacao del Per, reconocido en el mundo por su excelente


calidad, ha logrado posicionarse como uno de los mejores cacaos del mundo.
El chocolate, sea de cacao o no, es aceptado por los clientes pero presenta
dificultades para que se consuma con mayor frecuencia por la demora en su
preparacin y por el desperdicio de su cascara que podra representar la
preparacin en un chocolate de primera calidad. Para degustar un buen
chocolate hay que saber que su sabor no es exactamente dulce, sino que
tiende a ser amargo. Hoy, existen muy buenas mquinas que preparan
chocolate, sin embargo, su costo es bastante elevado y no justifica darle
un uso domstico.
Es as como surge la idea de ofrecer un chocolate, en sobres filtrantes de
3 gramos. El grano de cacao estar recubierto de papel filtrante, de papel
laminado y contar con un sello de seguridad. Se comercializar en cajas que
contengan 25 unidades. Su marca deber posicionarse como sello de
sabor agradable, excelente calidad y de preparacin inmediata. Se vender en
bodegas, mercados y supermercados.
El producto se dirigir a personas entre 35 y 45 aos que valoren los
productos orgnicos y que sean amantes del chocolate bitter, tambin
se apuntara a la clientela mas joven, vendiendo productos con una
concentracin de cacao mas baja para aumentar la dulzura de este.
Asimismo, empresas como hoteles y restaurantes sern considerados
clientes. El modelo de negocio contempla la tercerizacin del
envasado del producto.
II.

PRODUCTOS Y SERVICIOS OFRECIDOS:

Al momento de desear una taza de chocolate se puede no contar con una


buena receta, ya que se desconoce la cantidad que se debe consumir.
En vista de esta realidad surge la idea de ofrecer un producto de calidad e
innovador como es

el de vender cascara de cacao en diferentes

concentraciones, en saquitos filtrantes.

Los saquitos filtrantes facilitarn el consumo por su rapidez en la preparacin.


El producto se ofrecer en lugares cercanos al consumidor, a un precio
accesible y conservando las caractersticas ms valoradas: aroma, sabor y
color.
El producto apunta a convertirse en una opcin prctica y rpida.
El chocolate filtrante estar recubierto por papel laminado, su peso ser
de 3 gramos y contar con sello de seguridad. Se ofrecern cajas de 25
unidades cada una, en un empaque de excelente calidad y diseo.
Asimismo,

se

brindar

un

servicio

posventa

que

contemplar:

comunicacin va correo electrnico para que los clientes brinden su


parecer sobre el producto y lnea telefnica para realizar reclamos. Este
acercamiento con el cliente contribuir a generar la confianza que todo
producto nuevo en el mercado requiere por parte de sus consumidores.
Estas son algunas caractersticas del cacao:

Contiene menos cantidad de cidos y mayor concentracin de

nutrientes.
Estas son caractersticas que contribuyen, principalmente, con la salud del
consumidor de chocolate y que deberan tener presentes todos aquellos
amantes de esta bebida.
Se ofrecer

un cacao

presentacin y
rpida
preparacin.

filtrante,

de excelente calidad, atractiva

III.

EL CLIENTE:

Se identifican 2 segmentos de pblico objetivo:


Personas amantes del caf, principalmente entre 35 y 45 aos. Estas
personas valoran los productos que no daen su salud, como los
productos orgnicos.

Las personas que consumiran caf orgnico en saquitos filtrantes son


amantes del caf, suelen consumir caf con su familia o amigos, y cuentan
con escaso tiempo para la preparacin de sus alimentos y bebidas.
IV.

PROPUESTA DE VALOR:
a) OPORTUNIDAD: el consumo de caf orgniccacaoo requiere
ser promovido por las bondades que ofrece a la salud.
En el Per, hasta el momento, no se ha logrado introducir el
consumo de cacao en bolsitas filtrantes. En los hogares
peruanos, el chocolate tiende a ser consumido no por cacao,
si no por grasa vegetal, el cual no posee ninguna propiedad
positiva para el ser humano. Por otro lado, la tendencia al
consumo de cacao puro recin est tomando fuerza y la
poblacin

comienza

invertir

alimentacin sana y de calidad.


La caja de 25 bolsitas
comercializada

en

ms

de

bodegas,

dinero

cacao

en

una

filtrante

ser

autoservicios

supermercados.
b) DIFERENCIACIN: la presentacin del cacao en sobres
filtrantes es distinta a los productos de la competencia y
brinda una oportunidad para posicionar una marca.
c) CONVENIENCIA: el consumidor no tendr que dedicar su
tiempo a preparar un chocolate en tasa de exquisito
sabor, podr degustarlo en poco tiempo y siguiendo pasos
muy sencillos.
V.

DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO:

La empresa distribuir directamente las cajas a supermercados, bodegas y


puesto de mercado. Al ser un producto nuevo, vale la pena que la
empresa escuche los comentarios que los puntos de venta tengan
a bien hacerle, puesto que estar atento a las opiniones de quienes
tienen contacto con el consumidor es importante si no se cuenta con el
presupuesto para realizar una investigacin de mercados.
VI.

INGRESOS DE LA EMPRESA:

Los ingresos de la empresa se obtendrn por la venta de las cajas de


cacao filtrante. Para que las ventas puedan darse de la manera que

se espera, se deber promocionar el producto.


a) ESTRATEGIAS DE PROMOCIN:
Es necesario realizar degustaciones en los puntos de venta.
Participar en ferias de productos orgnicos.
Entregar muestras del producto, preparar afiches y

volantes para colocarlos en los puntos de venta.


Preparar una pgina web con la informacin requerida.

Se contar con 4 vendedores, quienes sern responsables de dar el


producto en degustacin para impulsar el consumo y las ventas. Los
vendedores sern quienes ofrezcan el producto a los propietarios de
los puntos de venta.
Los vendedores debern ser atentos, optimistas, entusiastas y contar con
un amplio conocimiento del producto. Los centros de estudios superiores, las
cafeteras,

los

restaurantes,

los

salones

de

las

oficinas

administrativas en general, de cualquier empresa, sern potenciales


puntos de venta. Es importante sealar que para este tipo de negocios, el
margen entre el costo de la bolsita filtrante y lo que se cobra por una taza
de caf en un local es bastante amplio.
b) PRECIOS DE VENTA:
Para determinar el precio de ventase trabaja con polticas de descuento.
Por ejemplo, si el precio de venta por caja es de S/. 4.50 al consumidor
final, el mayorista tendr un descuento del 30%. Todos los que
intervienen en el canal de distribucin tendrn un descuento que
determina el margen de ganancia. Por ser un producto nuevo, es
importante asegurar que el margen de ganancia sea atractivo para los
distribuidores. Caso contrario, no les importar rotar el producto.
El precio del producto ser de S/. 4.50 la caja.

VII.
RECURSOS CLAVES PARA EL NEGOCIO:
a) RECURSOS HUMANOS
a.1) Personal mnimo para empezar:

Un

administrador:

administrativo,

responsable

particularmente

del

del
diseo

proceso
de

las

estrategias de marketing.
Cuatro vendedores: encargados de dar a conocer el

producto y de concretar su venta. Su capacitacin es muy


importante. Se encargarn de promocionar las bondades de
los productos orgnicos en general y del caf en particular,
para el mejor entendimiento del cliente. Los vendedores se
repartirn el nmero de restaurantes, hoteles, supermercados
y bodegas a visitar. Asimismo, impulsarn la venta del
producto cuando sea necesario.
El proyecto contempla la subcontratacin del servicio de
envasado del caf.

b) RECURSOS FSICOS:
b.1) Local:
El local contar con un almacn para los productos terminados, con
un rea para facilitar las reuniones de coordinacin con los
vendedores y una oficina para atender a los clientes.
c) RECURSOS FINANCIEROS:
Para llevar a cabo este negocio se requiere una inversin de
S/. 11,625.00. El detalle de la estructura de la inversin se
encuentra en el acpite
VIII.

LAS ACTIVIDADES CLAVES PARA EL NEGOCIO:

Las actividades clave para el negocio son las siguientes: El objetivo es


ofrecer un producto de exquisito sabor y excelente presentacin. En ese
sentido, la seleccin del cacao as como el servicio de envasado debern
confiarse a proveedores altamente calificados. Los proveedores del
cacao debern contar con la certificacin correspondiente. Y antes de
firmar el contrato con los proveedores del servicio de envasado deber
verificar su capacidad de cumplimiento solicitndole referencias de otros
clientes, para luego contactarlos y comprobar la informacin brindada.

Contar con una cadena de distribucin eficiente y comprometida.


Dar a conocer los beneficios del consumo de cacao.

Posicionar una marca para este producto. Debera transmitir el

concepto de calidad.
Invertir en degustaciones en locales comerciales para incentivar la

compra.
Realizar campaas en pocas claves del ao.

Por ejemplo,

aprovechar el invierno para ofrecer el producto a vigilantes, tipo de


profesin que por el trabajo realizado requiere un determinado

estado de alerta.
La entrega de muestras del producto impulsar su consumo.
Se contar con una lnea telefnica para que el consumidor

exprese su conformidad o disconformidad con el producto.


Los miembros de la empresa debern demostrar conocimiento de
los productos orgnicos y de las bondades del cacao en saquitos
filtrantes. Del mismo modo, debern estar atentos a las necesidades del
mercado, de manera que obtener retroalimentacin del mismo sea
una constante y un insumo para la mejora continua.

A continuacin, se presenta el flujo del proceso productivo. El empaquetado


del producto es la parte del proceso que se terceriza:

IX.

SOCIOS Y ALIADOS ESTRATGICOS:

Consideramos que los aliados estratgicos son:

LOS PROVEEDORES: que garantizarn una excelente calidad de


caf orgnico. Entre los principales, se encuentran:
LOS CAFETALES DE VILLA RICA :
Se ubican mayormente entre los 1000 a 1800 msnm, permitiendo
la produccin de un caf de excelente calidad, adems son
amigables con el medioambiente, porque se cultivan bajo sombra
con especies forestales que protegen los suelos, el agua y fauna
del lugar.

LA

EMPRESA

QUE

BRINDA

EL

SERVICIO

DE

ENVASADO,

ETIQUETADO Y SELLADO: que deber demostrar su cumplimiento por


medio de las recomendaciones de sus clientes. Del cumplimento de esta
empresa derivar la imagen de confianza que se pueda proyectar en las

fechas de entrega de los productos terminados que se pacten con el


cliente, y la confiabilidad de que se trata de un producto de excelente
calidad.

Instituciones financieras, que podrn facilitar el desarrollo del negocio si


se establece un vnculo duradero. Es importante que la empresa
demuestre credibilidad crediticia; es decir que, de ser el caso, demuestre
su compromiso de pago. Por otro lado, la entidad financiera deber
ofrecer alternativas acordes con las necesidades de la empresa.

Trabajadores de la empresa. El compromiso de los trabajadores


garantizar que el producto final tenga ptimas condiciones y que la
empresa genere una imagen positiva en la sociedad.

Puntos de venta. Es necesario que la empresa mantenga contacto


permanente con ellos para lograr que se impulse la venta del producto.
Esto es particularmente necesario durante el lanzamiento de un
producto nuevo.

X.

ESTRUCTURA DE COSTOS:

Para una produccin mensual de 2,200 unidades, la estructura de costos se


distribuye

como

se

presenta

en

el

siguiente

cuadro:

Cabe sealar que los costos de empaque y distribucin son los ms


representativos del costo total del producto. Los costos directos representan,
aproximadamente, el 30% del gasto total.
a) MONTO DE INVERSIN INICIAL:
Se requiere una inversin inicial aproximada de S/.11,625.00, para una
produccin mensual de 2,200 cajas.

b) RENTABILIDAD ESTIMADA:
Con estos datos se calcula que la inversin se recuperara durante el segundo
ao. La rentabilidad del proyecto para el perodo evaluado (tres aos) es de
50%. Este clculo corresponde a un escenario muy conservador. Se estima
que las ventas mensuales podran duplicar la proyeccin en un plazo muy
corto. Los ingresos y egresos considerados para el clculo de la rentabilidad se
presentan en el siguiente cuadro:

CIFRAS EN NUEVOS SOLES


AO 0
INVERSIN

AO 1

AO 2

AO 3

11625.0
0
126800.0 126800.0 126800.0
0
0
0

INGRESO POR VENTAS


EGRESOS

PAGO DE IMPUESTOS

41781.00 41781.00 41781.00


41460.00 41460.00 41460.00
-1902.00 -1902.00 -1902.00
22824.00

INGRESOS MENOS EGRESOS

-8225.00 -8225.00

PAGO DE COSTOS DIRECTOS


PAGO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS Y
GENERALES
PAGO DE GASTOS Y VENTAS

Flujo final para el clculo de rentabilidad del

8225.00

8225.00

-8225.00
8225.00

11625.0
0

proyecto

Es importante sealar que al inicio de las operaciones, la inversin en


marketing es fundamental. Las degustaciones y dems promociones son
indispensables.
XI.

RIESGOS A TOMAR EN CUENTA:

Los principales riesgos del negocio son:

Desabastecimiento de cacao debido a un mejor precio en el mercado


internacional

por

problemas

de

cosecha.

Los

fenmenos

climatolgicos tambin representan un riesgo para la empresa.


La falta de cumplimiento de la empresa que se subcontrata para el
envasado del producto. En este caso, la supervisin ser fundamental
para garantizar que se cumplan con las especificaciones del contrato. Se
debe cuidar, especialmente, las condiciones higinicas en las que se

desarrolla el proceso y los tiempos de cumplimiento.


El desconocimiento de parte del consumidor sobre las caractersticas de
aroma, sabor y color que un caf orgnico filtrante posee. Para evitar
este riesgo, la campaa para dar a conocer las caractersticas del
producto es muy importante. La entrega de muestras del producto sern

relevantes.
El ingreso de una empresa que tenga productos similares, una marca
reconocida en el mercado y muy buenos contactos con el canal de
distribucin.

XII.

RECOMENDACIONES:

La empresa debe tener muy buenos contactos con los productores de cacao.
Sera ptimo que firmaran un contrato de exclusividad o asociacin entre ellos.

La empresa debe contar con una marca que le permita posicionarse en

la mente de los consumidores como el primer cacao filtrante del pas.


La empresa debe tener un contrato de largo plazo con la empresa que le
brinda el servicio de maquila. Este proceso debe supervisarse, de
manera permanente, por un representante.

La empresa debe estar formalmente constituida como persona jurdica


desde el inicio de las operaciones. Esto brinda mayor seguridad al

proveedor de caf orgnico.


El local debe contar con la licencia de funcionamiento y con la licencia
para colocar su aviso o cartel del negocio en la va pblica.
Contar con los registros sanitarios correspondientes.
Se recomienda registrar la marca en INDECOPI.