COMIDA TPICA

Celaya tiene una enorme diversidad de comida. Una especialidad de la regin son las
famosas "gorditas de Tierras Negras". Deben su nombre al estilo de estas gorditas,
tpico del barrio de Tierras Negras, uno de los ms antiguos de la ciudad. Paseando por
el centro, llego hasta el popular barrio de Tierras Negras Son elaboradas con harina de
maz y van rellenas de "migajas" (restos de carnitas de cerdo) o de queso con chile
guajillo. A su vez se incorporan diversos guisos, como papas con chorizo, chicharrn en
salsa, pollo con mole, nopales con carne o cualquier otro platillo que sirva para
abarrotarlas, son deliciosas y muy tradicionales. Las mejores se encuentran cerca del
Templo del Carmen o en el mercado de Caitos.
Si est de paseo por el centro de la ciudad o por la
Alameda, pruebe los deliciosos "duritos". Son una especie de tostada, solo que
en lugar de tortilla de maz se utiliza chicharrn de cerdo duro. Encima se cubre
con cueritos, carne trtara, atn, camarn, pulpo, oreja de cerdo u otros tantos
productos, acompaado de aguacate, col, pico de gallo, limn al gusto y una
infinidad de salsas a su eleccin.

Si de "tacos" se trata, uno de los puestos tradicionales y de los ms

reconocidos a nivel local son los Tacos Emilio, ubicados sobre el Blvd. Adolfo
Lpez Mateos casi esquina con la calle 2 de Abril, los tacos son excelentes y de
varios guisos: mole verde o rojo, chicharrn, bistec empanizado, cabeza o
chorizo, entre otros tantas especialidades. Puede pedirlos acompaados con
queso y si gusta, un poco de cebollas caramelizadas para acompaar.

Pero este no es el nico puesto que se ha ganado el corazn y estomago de sus

visitantes. Tambin son muy famosos por la maana los tacos "El Cejas", donde
se ofrecen tacos de bistec, chorizo, cabeza, pastor y suadero, entre otros. Los
famosos tacos nocturnos "El Bajito", conocidos popularmente como tacos "El
Gero" (debido a que durante muchos aos, ese fue el nombre del puesto, que
ahora es un restaurante), son, sin lugar a duda, los mejores y los que usan la
carne de mejor calidad.
Las "Pacharelas" son muy famosas en la ciudad y son tpicas de aqu. No es ms que un
taco un poco ms grande que lo habitual, relleno con algn guiso como la tripa, el
chicharrn ranchero, requesn o frijoles. La tortilla es gruesa, hecha a mano, y se
acompaa con salsa molcajeteada. Son simplemente deliciosas. Tambin las puedes
encontrar en el barrio de Tierras Negras o en Caitos.

Dulces tradicionales.
La Cajeta
La ciudad de Celaya es famosa por sus dulces, la mayora utilizando la leche
como principal ingrediente. La cajeta es un dulce elaborado con leche de
cabra hervida, azcar morena y canela, originaria de Celaya y cuya creacin
se debe a la influencia de la cocina espaola. Se diferencia del dulce de leche
en los ingredientes, ya que el dulce de leche es elaborado con leche de vaca y
no de cabra, aunque el proceso es casi idntico.

En la poca Virreinal se elaboraban muchos dulces tpicos de las

tradiciones gastronmicas ibricas. Cuando los espaoles se
asentaron en estas tierras, debido a la difcil adaptacin del ganado
vacuno y a la rpida adaptacin y gran poblacin del ganado caprino,
la receta se transform, derivando en el dulce que actualmente se
conoce como cajeta. El nombre proviene de las cajas de madera que
eran utilizadas para su almacenamiento, conocidos como cajetes.

Adems, hay varios tipos de cajeta, dependiendo de la tcnica de

elaboracin y de los ingredientes extras que se le pueden agregar.
Por ejemplo, la cajeta quemada es la forma de preparacin y
presentacin tradicional de dicho dulce. Para obtener cajeta con un
sabor envinado, se agrega licor al momento de su elaboracin. Hay
tambin cajeta de vainilla, de nuez, pasas, pin, almendras, fresas y
otras nuevas experimentaciones, como las obleas con cajeta, chiclosos, paletas y muchas otras
presentaciones que podr encontrar en las fbricas de cajeta o en las tiendas tradicionales
distribuidas en el centro de la ciudad.

CAJETA LA REYNA

En Cajetas y Dulces Regionales LA REYNA, cuentan con la autntica Cajeta de Celaya

elaborada con la original receta casera, con leche de cabra, en cazos de cobre y con
las ms estrictas normas de calidad e higiene.
Tienen cajetas en varias presentaciones y sabores, as como, el chicloso y obleas de
cajeta, no tienen reproceso, son frescos, directos de fbrica.
Cajetas y Dulces Regionales La Reyna ofrece a sus clientes algo ms que cajeta, puede
encontrar una gran variedad de recuerdos y souvenirs de Celaya, as como Artesanas
de la regin. Todo con la limpieza, atencin y servicio que los caracteriza.
Cajetas y Dulces Regionales La Reyna, tiene actualmente 2 puntos de venta:
Ubicacin 1: El Carmen 114-A, Centro, Celaya, Gto.
A un costado del Templo El Carmen antes de llegar a la Avenida Jurez.
Ubicacin 2: Artemio Venegas 102- C, Jardn de San Agustn, Centro, Celaya, Gto,

CAJETA LA VENCEDORA

Todo el proceso empieza en el caso donde se pone la leche de cabra la azcar y

algunos conservadores o saborizantes, se le va dando vueltas hasta que tenga la
consistencia.

Despus sigue el vaciado, cuando la cajeta ya est lista se pasa a los envases para
llenarlos, cerrarse y etiquetarse. y listos para vender.

Direccin: Manuel doblado # 105, zona centro Celaya Guanajuato.

LA TRADICIONAL DE SALGADO

La Tradicional de Salgado es la fbrica de cajeta con ms tradicin en la regin

siguiendo las recetas originales de generacin en generacin desde 1860, para
producir los ms exquisitos dulces tpicos y la ms sabrosa cajeta de Mxico.
Direccin: Benito Jurez No. 109
Zona Centro
Tel. 461 61 28706 y 461 61 13401