AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO

DE LA EDUCACIN

UNIVERSIDAD CIENTFICA DEL SUR - UCSUR

FACULTAD

CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA

ADMINISTRACIN

PROGRAMA

CPE

TITULO

SEGUIMIENTO DE PRODUCTO EN EL
GRUPO GLORIA.

INTEGRANTES

CORVACHO DELGADO, AARON ANTONI

JULCA DAVILA, BRENDA ALEXANDRA
LEON CHIRINOS, MELISSA IBETH
PALOMINO FLORENCIO, CARMEN ELENA

DOCENTE

ZEVALLOS BALCEDA, CARLO ANTONIO

ASIGNATURA:

GESTIN CADENA DE SUMINISTRO

LIMA - PERU
2015

SEGUIMIENTO DEL PRODUCTO

EN GRUPO GLORIA.

I.

LA EMPRESA.

El 5 de febrero de 1941, la empresa General Milk Company Inc.

constituy la empresa Leche Gloria S.A. en la ciudad de Arequipa. Ese
mismo ao emprendi la construccin de la planta industrial e inici el 4
de mayo de .En ese entonces, la fuerza laboral estaba constituida por 65
personas entre empleados y obreros. Posteriormente General Milk
Company Inc. fue adquirida por Carnation Company y en el ao 1978
Leche Gloria S.A. cambi su denominacin a Gloria S.A. Al ofrecer un
mercado seguro y brindar apoyo tcnico a los productores proveedores,
la empresa logr que la ganadera se constituyera en una actividad
productiva importante en zonas en las que slo se produca leche para
autoconsumo debido a su alejamiento de las zonas urbanas y falta de
mercado para su comercializacin .El crecimiento y fortalecimiento
estratgico del Grupo Gloria se sustenta a base del liderazgo de sus
marcas en los mercados donde opera.
La variedad y calidad de los productos que fabrica y comercializa, a una
eficiente capacidad de distribucin y transporte para llegar a todos los
mercados que abastece, le permite al Grupo Gloria generar sinergias
que garantizan una estructura diversificada de negocios, capaz de
desempearse con xito en un entorno altamente competitivo.
La Empresa se Encuentra Dividida en Tres Categoras.
Lcteos (leche evaporada, fresca. Ultra heat .UHT Condensada)
Derivados lcteos (yogures, queso, mantequilla, etc.)
Otros productos (jugos, refrescos, caf, mermelada, conservas de
pescado y recientemente snacks).
II.

EL PRODUCTO.

El producto que hemos visto conveniente elegir para el presente trabajo

es la leche, principalmente ya que es un alimento rico en nutrientes,
vitaminas esenciales para el desarrollo y crecimiento, y tambin es una
materia prima con la que se elabora numerosos productos lcteos. En
cuanto a proveedor y por ser considerado un producto de primera

necesidad. A continuacin mencionaremos algunos datos importantes

con referencia a este producto que nos permitirn entender mejor su
rol dentro de cada uno de los actores de la cadena de abastecimiento:
2.1 Rasgos Bsicos De Los Productores De Leche.
Hoy en da, muchos productores lecheros estn integrando las pruebas
genmicas en sus decisiones de mejoramiento y seleccin diaria o han
contemplado hacerlo. A este respecto, hay que mencionar en primer
lugar que los productos del sector son parte de la canasta familiar
bsica.
El consumo aparente de leche se ha incrementado en los ltimos 8 aos
en aproximadamente 9%. En lo que respecta al consumo per cpita de
lcteos, el Per es uno de los pases que tiene menor nivel de la regin.
2.2 Cadena Productiva De La Leche
La Cadena de Produccin de la Leche (CPL) comprende al conjunto
amplio de estructuras econmicas y tecnolgicas de la produccin, la
industrializacin, la comercializacin y del consumo de leche, productos
y derivados; y hacen referencia las estructuras para los proveedores de
insumos y servicios a lo largo de la cadena productiva. La Cadena
productiva de la Leche, se inicia con la extraccin de la leche cruda y
est conformada por los siguientes agentes:
a) Productores:
Conformado por grupos heterogneos de unidades de produccin,
entre los que se encuentran:
Grandes Productores: Crianzas intensivas que aplican
tecnologas modernas, pertenecen a alguna organizacin
de productores. Se caracterizan por la venta de mayores
volmenes de produccin.
Medianos
Productores:
Produccin
orientada
principalmente al mercado regional y centros de acopio de
la industria.
Pequeos Productores: Cuya actividad ganadera es
complementaria a la agricultura formando sistemas
Integrales de produccin, orientada principalmente al
autoconsumo y produccin artesanal de derivados lcteos.
b) Acopiador:
En el que se distinguen agentes informales, el poronguero y
formales, centros de acopio.

 Poronguero: Se encarga de realizar el recojo de leche, por los

establos o en lugares predeterminados habitualmente (centros de
acopio) a fin de adquirir el producto para luego revenderlo a los
consumidores finales o a los productores artesanales de
derivados lcteos, es el intermediario principal a nivel regional en
zonas en donde no acopia la gran industria.
Centro de Acopio: Pueden ser de propiedad de la industria,
intermediario o de los mismos productores, acopia leche para
enfriarla y comercializarla a las plantas procesadoras ganando un
plus por volumen y calidad de leche.
c) Industria
Procesador Artesanal o Agroindustria Rural
Se dedica a la elaboracin de derivados lcteos, quesos
principalmente. En algunos casos vende directamente a algn
intermediario y/o consumidor final; funciona principalmente a nivel
regional.
Gran Industria: Constituye el mayor acopiador de leche a nivel
nacional, tiene mayor capacidad instalada para el procesamiento
de leche y domina el mercado nacional.
d) Consumidores:
Adquieren los productos lcteos en los diferentes centros de venta. Es
quien determina la permanencia y rentabilidad de la Cadena. Los
Centros de Ventas son los lugares de expendio de los productos lcteos,
que van desde los mayoristas hasta vendedores finales, pasando por
distribuidores, intermediarios minoristas y otros.

2.3 Produccin En El Per.

Las principales cuencas lecheras del Per corresponden a los
departamentos de Arequipa, Cajamarca y Lima,
en los centros
ganaderos ubicados en lugares con mayor altitud, se alimentan con
pastizales naturales que crecen en esas regiones, a diferencia de
aquellos centros que se encuentran en lugares con menor altitud, donde
los forrajes necesitan un sistema de irrigacin para poder crecer, lo cual
incrementa los costos de produccin.
Las principales productoras de leche fresca el ao 2013 representan el
65.36% de la produccin, siendo la principal regin productora de leche
fue en la regin Lima con el 18.22% de la produccin, luego estn las
regiones de Cajamarca (17,97%) Arequipa (17,45%), la Libertad
(6,58%) y Cusco (5,15%).

Como se puede ver en el grfico, la produccin nacional de leche fresca

de vaca viene creciendo ininterrumpidamente desde 2001 .el ao 2013
la produccin fue de 1.807.800 toneladas, cantidad 0,96% mayor a la del
ao 2012.

2.4 Produccin De Leche Fresca Cruda.

En enero del 2009 se reporta la produccin de 146.494 t. de leche fresca
cruda a nivel nacional, mientras que en similar periodo del 2008 dicha
produccin fue de 139,142 t. la que representa 5.28% de incremento (ver
figura N 1).

2.5 Precios Al Productor De Leche F.C Periodo 2005-2009

En la figura N 2, se presenta la evolucin de los precios al productor de
leche fresca, observndose que los precios promedios han mostrado
leves variaciones durante el periodo 2005-2007, es a partir de julio del
2008 donde se incrementan los precios de 0.916 soles/litro hasta llegar a
diciembre a 0.945 soles/litro, siguiendo una tendencia al alza hasta
diciembre.
Para

enero

2009
se
reporta un precio de 0.95 soles/litro en promedio.
2.6. Precio Al Consumidor.

Los precios de los alimentos y los productos, presentaron en diciembre

de 2014, una variacin de 0,49% y una tasa anual (ltimos doce meses)
de 2,51. Sin embargo se prev que los precios al consumidor no subirn
gracias a que la produccin nacional abastece el consumo total del pas,

III. PROBLEMTICA.
Como Gerente de la Cadena de Abastecimientos de su empresa ha
detectado algn proceso superpuesto y mal diseado, que genera
confusiones, retrasos y quejas de los actores de su cadena de
suministros. Por este motivo, ha presentado al Directorio de la empresa
una propuesta de mejora de la cadena de abastecimientos con el
propsito de generar valor al accionista. OBJETIVO Deber seleccionar
un producto (puede ser un bien o un servicio) en la cadena de
abastecimientos de su empresa, y realizar un seguimiento en cada una
de las etapas del ciclo de gestin de pedidos con el objeto de:
Identificar ineficiencias. Costear las ineficiencias. Proponer lneas de
correccin a las ineficiencias. Mostrar el beneficio econmico generado.
En caso que por razones de confidencialidad consideren inapropiado
presentar las cifras absolutas, podr mostrar los resultados
porcentuales.

IV. LA CADENA DE SUMINISTROS DE LA PRODUCCION DE LECHE.

a) CADENA DE SUMINISTRO
1: Proveedores:
Zona Norte: Departamentos de Cajamarca, Lambayeque y la
Libertad. El acopio en esta zona se inicia a partir del ao
1998.Cuenta con:

05 Centros de acopio (Viru, Paijan, Chiclayo, Chota y el

Empalme)
01 Planta de Enfriamiento y concentracin (Trujillo)
01Planta de enfriamiento, concentracin y procesamiento
(Cajamarca).

Zona Centro: Departamentos de Lima, Ica y Junn. Cuenta con:

03 Plantas de enfriamiento (Huacho, Caete, Lurn)

03 Centro de acopio (Huaral, Pisco, Concepcin y Supe)

01 Planta de recepcin, enfriamiento, concentracin
procesamiento (Huachipa).

Zona Sur: Departamentos de Arequipa, Moquegua y Tacna.

Cuenta con:

05 Plantas de acopio y enfriamiento (Pampacolca, Aplao; Mejia,

Camiara y Puquina).
01 Planta de enfriamiento y concentracin (Majes)
01 Plantas de recepcin, enfriamiento y procesamiento (Arequipa)
Manufactura:
Obtencin inicial de la leche
Ciclo de lactacin
Ordeo
Refrigeracin
Limpieza y desinfeccin
Fases de produccin
Fase de recepcin:
Acopio:

Recepcin del producto de los centros de acopio.

Uso de camiones Isotrmicos.
Limpieza rigurosa.
Temperatura Acidez.
Microbiolgicas.
Fase de elaboracin.
Envo.
Reenfriamiento.
Pasteurizacin.
Estandarizacin.
Fase de evaporacin.
Evaporizacin.

Enfriamiento.
Almacenamiento.
Fase de envasado.
Disposicin en envases.
Esterilizacin.

2: Distribucin:

La Distribuidora Exclusiva de Productos de Calidad

(DEPRODECA Per), empresa del Grupo Gloria y encargada de
la gestin comercial de la Compaa con una participacin de
33.7% de las ventas. De acuerdo al contrato que mantienen,
DEPRODECA tiene la obligacin de distribuir los productos de
Gloria en Lima adems de comercializarlos en los dems
departamentos del Per.

A cambio de lo primero, Gloria le paga el 5.0% del valor de

las ventas de los productos distribuidos, mientras que por lo
segundo DEPRODECA tiene el derecho de conservar el margen
de comercializacin. Por otro lado, los supermercados Wong,
Metro, Supermercados Peruanos, y Tottus en conjunto
participaron con el 12.1%.

Consumidor:

Gloria ofrece una gran variedad de productos para que

sean consumidos por el pblico en general, de acuerdo a sus
gastos y preferencia

b) .CICLO DE ABASTECIMIENTO:

Compras:

En esta rea la empresa es muy cuidadosa y detallista ya

que aqu se empezara a definir la calidad de todas las lneas de
productos que se elaboran, se obtienen los bienes y servicios
necesarios porque de concepto la eleccin de los proveedores es
vital para un buen proceso, incluyendo un debido estimado de los
gastos.

Una de las tareas ms importantes de la gestin de la

compraventa es la de buscar al proveedor adecuado antes de
realizar la compra. El departamento de compras o

Comercial es el que se encarga generalmente de esta

funcin. Debe tener muy claro que criterios de evaluacin
permiten realizarla.

Previamente al inicio de la bsqueda de proveedores se ha

de tener muy claro cules son los productos que se desean
adquirir, de qu calidad y en qu cantidad, para que la seleccin
se realice comparando productos de iguales o muy similares
caractersticas. Una vez realizado este anlisis, comienza el

proceso de seleccin en el que se pueden dar diversas

situaciones:

La empresa inicia su actividad y debe buscar toda clase de

proveedores.
La empresa tiene unos proveedores que habitualmente le
suministran, pero no se encuentra satisfecha con ellos.
Se quiere ampliar la cartera de proveedores para realizar
comparaciones de productos y de condiciones comerciales
con el objetivo de mejorar la gestin comercial.

Recepcin:

El personal que recepciona la materia prima debe realizar

la comprobacin de que lo decepcionado corresponde con el
material pedido. Para ello debe comprobar que:
El documento de entrega coincide con el material pedido.
El material recibido corresponda con lo indicado en el
documento de entrega.
El estado en que se encuentran las materias primas
correspondientes.

Almacn:

La empresa con el propsito de cumplir sus objetivos

dentro del plan estratgico, tiene como obligacin mantener en
ptimas condiciones las materias primas y productos del mismo
es por eso que cuenta con una empresa encargada de la
recepcin, control y mantenimiento en almacenes.

Su presencia en diversos sectores ha permitido al grupo

alcanzar un importante nivel de integracin vertical en varios de
los procesos productivos relacionados con sus principales
productos, permitiendo alcanzar econmicas de escala.

Al tener una estrategia clara y adecuada inversin en

tecnologa les permite asegurar calidad, eficiencia en costos, por
eso la empresa cuenta con una eficiente gestin logstica.

Logstica del Pacfico S.A.C. empresa que opera como

depsito aduanero autorizado pblico y como depsito simple,
prestando servicios de almacenaje de productos y mercancas en
general. Inicio sus actividades en junio del 2003, como la empresa
del Grupo Gloria que integra los procesos de importacin,
cerrando el ciclo completo de los servicios logsticos.

El objetivo principal de Logstica del Pacfico S.A.C. es

distinguirse como una empresa inteligente, con un alto desarrollo
en la actividad de tramitacin, manipulacin y almacenamiento de

carga y de mercancas que ingresan por las Aduanas Martima y

Area del Callao.
Registro:
Contiene los datos mnimos que indican cada materia que
existe en el almacn.

Nmero de registro interno

Nombre de los productos y/o materias primas
Proveedor
Nmero de lote
Fecha de recepcin
Cantidad y nmero de envases
Fecha de caducidad

C. DISTRIBUCIN DE ALMACEN:

Gloria S.A, para poder distribuir las grandes cantidades de

pedidos solicitados por los clientes, realiza un inventario donde
contabiliza todas las entradas y salidas de los productos desde su

almacn. Esto se realiza mediante el uso de la herramienta kardex lo

cual dificulta, en reiteradas ocasiones, la entrega inmediata de los
pedidos.

Por tal motivo, esta rea busca mejorar su sistema de almacenaje

mediante la utilizacin de un sistema contable computarizado, lo que le
permitir a esta rea obtener datos exactos de los productos que
ingresan y salen del almacn , permitir a esta rea obtener datos
exactos de los productos que ingresan y salen del almacn ,as mismo
permitir el ahorro de tiempo ,pues al no registrar en forma precisa lo
productos ,la empresa incurre en dficit o exceso de productos lo que
ocasiona que se reitere la contabilizacin.

V. ETAPAS DEL CICLO DE GESTION DE PEDIDOS

1. Planificacin del pedido:

Para obtener la planificacin del pedido se tiene en cuenta las

polticas de compra del producto, en la empresa gloria hacemos pedidos
de nuestra materia prima que es la leche fresca para luego pasar hacer
una leche evaporada; los centros de acopio les proporciona 1.8 millones
de litros de leche diaria; cmo podemos darnos cuenta gloria adquiere
leche diariamente ellos producen aproximadamente 900000 litros de
leche evaporada diariamente. El problema principal es que el rea de
produccin est a la intemperie del nivel de stock, es decir; no mantiene
un volumen constante de produccin (exceso y dficit), ya que est
supeditado a atender el complemento de los pedidos. No obstante, se
complica el abastecimiento de la demanda, ya que se crea una
sobrecarga de expectativas de produccin por variedad de producto, sin
contar con un volumen constante de produccin por variedad de
producto, que incluye sabor, tamao, etc. Sin embargo el almacn con el
que se cuenta, trata de equilibrar el volumen de productos solicitados,
siendo cada vez ms indefinido el nivel de stock con el que se cuenta.

Ante los pedidos que se solicitan se da prioridad a algunos de

sus clientes tales
como
supermercados,
y
canales
de distribucin preferenciales segn el porcentaje de beneficio para
Gloria S.A, el rea de produccin complementa la cantidad de productos
en el almacn, porque el nivel de stock con el que cuentan no est muy
bien definido, especialmente los fines de ao, en vista que la demanda
nacional aumenta considerablemente.

2. Generacin del pedido:

La generacin de pedido sigue los siguientes pasos:

 Alerta de stock mnimo en almacn: El almacn central tras un conjunto

de pedidos a las diferentes tiendas de la cadena, empieza a disminuir
su stock.
Cuando llega a un stock mnimo se opta por la alteracin ya sea de
sustituir el producto por sabores o en caso de la leche evaporada
suplantar una cantidad establecida de leche de etiqueta azul por
etiqueta roja.
Cantidad de stock a pedir: Piden diariamente 1.8 millones litros de leche
fresca diaria para convertirla en leche evaporada que son
aproximadamente 900000 litros de leche evaporada diaria.
Impresin y entrega de orden de compra: Bueno gloria cuenta con
aproximadamente 10 centros de acopio a nivel nacional con los que
recolecta diariamente de diversos lugares del Per para as ser
transportado en cisternas a los centros de acopio para luego ser
llevados a su Industrializacin.
El principal problema en esta etapa se da cuando el proveedor, por
factores externos o internos, no puede abastecer al almacn central.

3. Estimacin de costes y determinacin del precio:

El precio vigente en el mercado se toma como referencia los pagos que

realizan los grandes acopiadores de Gloria S.A, cuyos precios varan por
los indicadores de calidad y por la estacionalidad. Dentro de los indicadores
de calidad est bsicamente el tenor graso de la leche, a mayor porcentaje
de contenido de grasa de la leche mayor el valor pagado a favor del
proveedor. Respecto a la estacionalidad, se sabe que en verano existe
abundancia de forraje entonces los precios de alimentacin de los vacunos
son ms bajos, adems que la produccin de leche aumenta
en volumen aunque en contenido de grasa pueda disminuir, opuesto a las
condiciones del invierno, los precios de los alimentos y los productos,
presentaron en diciembre de 2014, una variacin de 0,49% y una tasa
anual (ltimos doce meses) de 2,51. Sin embargo se prev que los precios
al consumidor no subirn gracias a que la produccin nacional abastece el
consumo total del pas.

4. Recepcin y registro del pedido :

La empresa Gloria S.A, cuenta con centros de acopio a

nivel nacional, lo cual recepciona la materia prima debe
realizar la comprobacin de que lo pedido corresponde con
el material solicitado. Para ello debe comprobar que:

El documento de entrega coincide con el material pedido.

El material recibido corresponda con lo indicado en el documento
de entrega.
El estado en que se encuentran las materias primas
correspondientes para luego ser llevado a la higienizacin para
pasar por los estndares de calidad.

5. Seleccin del pedido y establecimiento de prioridades:

Gloria S.A almacena diariamente a su stock aproximadamente

1.8 litros de leche fresca para as convertirla en leche evaporada, la
leche fresca tiene una duracin aproximada de 24 hora para su
elaboracin, una vez realizada los procesos cuenta con una fecha de
aprox. 9 meses para su consumo al pblico en general.

6. Programacin.

El grupo Gloria tienda tiene un stock mnimo y mximo, al igual

que el almacn central. Cuando el stock est cerca al mnimo (3

das de venta) se realiza un pedido al almacn central, el cual

importa este requerimiento a Ransa, quienes realizan el picking
de la mercadera trasladando los palets a los camiones, los cuales
se trasladaran a la tienda solicitante de pedidos. Las prioridades
para despacho se dan por tienda de mayor rotacin, la cual por
ende realiza la solicitud de mayor nmero de palets. Estos
estarn ms cerca de donde estn ubicados los palets, por lo que
el tiempo ser ms corto.

La programacin est a cargo de desarrollo logstico, los cuales

debern realizar el calendario de compras en funcin a lo que el
rea comercial estable en la negociacin con el proveedor. La
programacin se realiza cada vez que el sistema lo requiera,
normalmente dos veces por semana. El principal problema en
esta etapa se da cuando uno de los componentes de la
programacin se atrasa o no cumple con lo pactado, generando
que la cadena se rompa y genere atrasos.

7. Cumplimiento.

El cumplimiento en este caso viene a estar dado por la

colocacin del producto a nuestros compradores minoristas, mayoristas,
supermercados, llegando a cada territorio nacional y extranjero, para que
as ellos puedan exhibirlos en su ubicacin indicado por cada
establecimiento, adems Gloria S.A cuenta con promotoras de venta,
para que ellas se encargues de la venta final de sus productos,
mercaderas para que ellos logren poner en un lugar atractivo la leche
Gloria para su rotacin continua.

8. Facturacin.

El pago por la compra de la mercadera es 30 das despus de

realizado el pedido, con el despacho completo y la conformidad de
no existir ningn producto devuelto en el momento de almacn o
por tener un problema de calidad al momento de ser abierto en el
empaque en la tienda antes de ser distribuido a la el punto de
venta .Este proceso es gestionado por el rea de tesorera,
quienes velan por el cumplimiento del pago.

9. Devoluciones y reclamaciones.

En caso sea una devolucin de producto debe acercarse a

nuestro establecimiento con el producto y ticket de compra,
registrarse en la puerta de ingreso con el personal de

prevencin, los que los derivaran al rea de Post Venta,

para que se efectu la devolucin mediante nota de crdito
de acuerdo a la forma de Pago, crdito o dbito = Extorno
a su tarjeta o una nota de crdito como forma de pago, el
mismo que podr ser utilizado en nuestro mismo
establecimiento sin fecha de vencimiento, el producto debe
contar con el empaque original .

No tenemos fecha de vencimiento para aceptar devoluciones

siempre que el producto se encuentre con el empaque original, en caso
el producto tuviera algn tipo de aberturas, este debe ser derivado al
servicio Post venta para determinar si el producto tiene falla de
produccin, en el caso que tuviera fallas se realizara el cambio
mediante nota de crdito de acuerdo a la forma de pago del cliente.
10. Servicio postventa.

El servicio postventa incluye todas aquellas actividades que

se hagan posterior a la venta del producto o servicio, y es
importante para nuestra empresa lo siguiente:

El cliente necesita saber que nosotros estamos detrs del producto

que ha comprado, y sobretodo que contamos con personas dispuestas a
ayudarle.
Por normativas legales, o por tcticas de diferenciacin de producto,
ofrecemos una garanta de nuestros productos. El servicio postventa
implica que si un cliente necesita recurrir a esta garanta, nosotros como
empresa debemos estar dispuestos a validar esta garanta de la mejor
forma posible.

Porque nuestra empresa necesita saber:

Si el cliente est satisfecho con nuestro producto,
Si el proceso de compra ha sido sencillo desde el punto de
vista del cliente
Si el cliente considera que debe hacerse algn cambio o
mejora de nuestro producto.
La mejor forma de fidelizar a un cliente, es a travs del contacto
permanente. No hay nada que cree ms lealtad de marca, que el
hecho de que un cliente sepa que para nosotros y su compaa, l y
su opinin son importantes.

1. Identificar el producto.
El producto que hemos visto conveniente para el presente trabajo es la
leche, una seleccionado ms tradicional y representativo de Gloria porque

es muy frecuente el empleo de los derivados de la leche en las industrias

agroalimentarias, qumicas y farmacuticas.

2. Procedimiento que aplica la empresa Gloria

Los procesos que emplea el grupo Gloria es emplear una Gestin
Integral en toda la cadena de suministros, lo que bsicamente se busca con
la integracin de sus actividades es:
Reducir los Costos en toda la cadena
Buscar mejoras continuas
Controlar todos nuestros procesos
Reducir nuestros niveles de inventarios
Entregar a tiempo en todos los niveles
No perder ventas, con productos diferenciados, segmentados,
buscando la fidelizacin del mercado

Por otro lado, Gloria S.A. cuenta con asesores de campo en los
temas de forrajes, alimentacin, gentica y veterinaria, que visitan a los
ganaderos con una frecuencia predeterminada, siendo todo esto parte
de una bien planificada poltica de apoyo tcnico.

Para el proceso de crecimiento y mejora Gloria aplica estas

condiciones a sus proveedores basndose en cuatro puntos.

Precio: Costo, transporte, condiciones de pago, descuentos, etc.

Entrega: Fechas, cantidades por entrega, lugares, tolerancias, etc.
Calidad: Especificaciones, diseo, acabados, dimensiones.
Servicio: Atencin al cliente, informacin, respuesta a reclamos.

PROCESOS DE GRUPO GLORIA.

Proceso Industrial de la Leche.
Obtencin inicial de la leche:

Ciclo de lactacin.
Ordeo.
Refrigeracin.
Limpieza y desinfeccin.
Fases de Produccin.

Fase de recepcin.
Fase de elaboracin.
Fase de evaporacin.
Fase de envasado.
Fase de Recepcin.

1. Acopio (actividad muy relevante en la cadena de produccin, recepcin

del producto de los centros de acopio, uso de CAMIONES
ISOTERMICOS.)
2. Estricto control de calidad (limpieza rigurosa, temperatura, acidez,
microbiolgicas).

Fase de Elaboracin.

Envo
Reenfriamiento.
Pasteurizacin
Estandarizacin.
Fase de Evaporacin.
Evaporacin en s:

Enfriamiento.
Almacenamiento.
Fase de Envasado.

Disposicin en envases
Esterilizacin.

Procesos de la Fabricacin de Latas.

Recepcin: La materia prima es importada de otros pases.

Rebobinado: Alivia tensiones si presenta xidos, manchas, lubricantes,
agujeros. (Variacin de espesor 0.14-0.21).
Cortado: Una prensa corta la hoja (150 lminas x min.).
Empaquetado: Almacenan en paquetes variando entre 17000-23000
lminas.
Barnizado: Las lminas pasan a las barnizadoras mediante dos equipos
diferentes.
Leche: barniz dorado.
Juegos: barniz dorado grueso.
Conserva: barniz de aluminio.
Horno: Se da base a GLP temperaturas en un rango 160-220C.
El barniz sale en seco para hacer huecos en la hojalata, la etapa dura de
15-17 min aprox. A 195C.
Prensado (END-O-MAT): A travs de este proceso se da forma a los
cabezales.
Troquelado: Se realiza con una prensa, para ello utiliza una para sujetar
varias latas.

Engomados: Forman el cuello amarillo con sello hermtico (amoniaco),

prueba en la cmara para el contraste de sombras.

3. Definir si corresponde a la logstica de entrada / salida.

En la empresa de Gloria existen dos Logsticas:

a. Logstica de entrada se encarga del abastecimiento de

leche para producir los productos terminados en la
empresa "Grupo Gloria:
i. Procesamiento de Pedidos
ii. Compras
iii. Inventarios de materiales e Insumos
iv. Almacenes de materiales e insumos
b. Logstica de salida se encarga de la distribucin a los clientes de
los productos terminados elaborados en Grupo Gloria.
i. Almacenes de Productos terminados.
ii. Transporte.
iii. Distribucin.

4 .Identificar el responsable del producto en cada etapa.

Gran parte de la produccin es computarizada, solo en
recepcin y control de calidad son realizadas por el
personal.

4. Costear.

5. Resumen de accin correctiva.

Accin Correctiva

La empresa cuenta con un Auditor de Operaciones que elimina la

causa de las no conformidades para impedir que el problema se repita,
cumple con lo siguiente:
prepara y coordina el plan de auditoria de
operaciones de la empresa.
ejecuta las auditorias y exmenes especiales
requeridos y respaldas sus observaciones,
conclusiones y recomendaciones para analizar con
los dueos de proceso las desviaciones encontradas
y las oportunidades de mejora.
elabora los informes de auditoras, someterlos a la
aprobacin del contralor y verificar las acciones
correctivas y/o preventivas que permitan mantener
los riesgos controlados.

apoya en el seguimiento de la implementacin de las

recomendaciones del servicio de auditoria interna
contratado por el grupo gloria.
apoya a las gerencias de las empresas en el diseo
o rediseo de los controles internos operativos y
proyectos especiales que le sean requeridos.
mantiene plenamente informada a la contralora de
hechos irregulares que posibiliten la ocurrencia de
fraudes y que pongan en riesgo a las operaciones de
la unidad de negocios y direcciones corporativas.

Explicacin

Los programas de acciones correctivas y preventivas de su

organizacin son fundamentales para la mejora constante de los
procesos, del producto y del sistema. Ambos procesos son similares al
sistema de 1994.

Construya un sistema de acciones correctivas que permita

determinar las causas de las no conformidades. Una vez determinadas
las causas, evale qu se puede hacer para impedir que el problema se
repita. Implemente la accin y efecte el seguimiento para asegurarse
de que la accin haya sido eficaz.

Accin

Mantiene un sistema conforme a la norma de 1994, para

asegurarse de que cumpla con los nuevos requisitos. El nico requisito
adicional incluido en la norma 2000 es la necesidad de registrar los
resultados de la accin emprendida.
6. Costear diferencias.

Prdidas de Materia Prima (Leche)

1. Identificar fugas y mermas de leche en etapas del proceso
productivo.
2. Evaluar acciones para evitar fugas de leche y minimizacin de
mermas. Se pueden considerar las siguientes acciones:
a. Reducir el volumen de leche contenido en las lneas antes
de realizar las operaciones de lavado.
b. Recuperar las mermas de leche contenidas en las
cisternas antes deslavarlos.
c. Drenar lo mximo posible de producto contenido en
tanques, equipos y lneas antes de iniciar las operaciones
de lavado
d. Evitar la formacin de espuma en todos los productos de la
leche, puesto que la espuma es propensa a escurrir y
derramarse y lleva con ella importantes cantidades de
slidos y DBO. La instalacin de separadores de aire,
sellos mecnicos o bombas sin sellos y la correcta
conexin de las lneas bajo vaco parcial, son medidas que
contribuyen a la reduccin de la generacin de espuma.

e. Proveer las lneas de llenado con sistemas recolectores de

derrames, con el fin de evitar que los productos vayan a las
canaletas de drenaje.

3. Evaluar la posibilidad de reciclar fugas y mermas en el proceso o

su uso como subproducto para alimento balanceado de animales.

7. Comentario.

El Grupo Gloria S.A. lidera el mercado total de leches

industrializadas con una participacin del 75%; mientras que la leche
evaporada que es el principal producto en su estructura de ventas (62%)
tiene una participacin de cerca del 82% del mercado nacional de leche
evaporada, gracias a una variedad de marcas como Gloria, Pura Vida,
Bella Holandesa, Soy Vida, entre otras, cada una con diversas
presentaciones segn el mercado objetivo (Gloria, Memoria anual 2013).

Entre las principales empresas exportadoras de leche evaporada,

Gloria S.A. tiene una

participacin del 88,5% en el total exportado en el acumulado a

noviembre del ao 2014, lo que representa cerca de 66 mil toneladas en
volumen y aproximadamente 99 millones de dlares en trminos de valor
FOB exportado. Sus principales mercados de exportacin son Hait,
Gambia y Puerto Rico.