CAROLINA CANO ARAYA

Nutrigentica y Nutricin Personalizada

Centro Mdico CEMEBA Balcarce 271|4221315-4975529

SELECCIN Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

1.

Leches: liquida totalmente descremada (ilolay, Sancor o Svelty).

2.

Yogurts: descremado (sabor y marca a eleccin)

3.

Quesos: Los quesos untables descremados, marca sancor por salud Light, milkaut

la paulina, Ilolay, casancream o medincream. Para cocinar utillizar casancream

medincrem Light. Para quesos duros descremados todos en versiones Light (sancor
por salud Light, la serensima, Tremblay, etc). SE CARACTERIZAN POR ENVOLTORIO
VERDE CLARO)..
4.

Carnes: utilizar pechuga de pollo pata sin piel, en carnes rojas cortes magros

(tras jamn, peceto, colita de cuadril, bola de lomo, etc), carne de cerdo
desgrasada (corte carr). En pescados, al comprar atn enlatado que sea al
natural en lomitos.
5.

Frutas y verduras: La banana debe estar a punto de maduracin (un poco

verdosa). Consumir las frutas siempre enteras y con su cscara. Evitar todas las
preparaciones tipo pur con los vegetales C ( papa y choclo), ARROZ Y FIDEOS
(COCINAR AL DENTE), preferirlos siempre en preparaciones fras ( con enfriamiento
de 1 hora previa en heladera luego de cocinarlos)
6.

Pan: lactal rodajas finas (lactal) y tostadas criollitas salvado

7.

Arroz: tipo PARBOIL (rotulados como no se pasa). Al dente y fro en ensaladas.

8.

Fideos: preferentemente de espinacas o mix de verduras y de laminado grueso

(tirabuzn, fetuccini, mostachones). Cocinar al dente y consumir fros c/ ensaladas.

9.

Aceites y cuerpos grasos: Fritolim para cocinar (presionar 2 segundos), Utilizar

aceite de oliva (marca a eleccin, lo mas importante es que venga en lata o

botella oscura protegido de la luz), Utilizar solo mayonesa FANACOA.
10. Mermeladas y Edulcorantes: Utilizar mermelada sin azcar (BC campagnola).
Estevia liquida (Equalsweet) zucra de hillerett.
11. Postres: Gelatinas light (sin azcar). Flanes, postres (1 PORCIN/DIA) de
chocolate, dulce de leche, vainilla, light de EXQUISITA ROYAL (seguir las
instrucciones del dorso con los ingredientes que deben utilizar) EN CASO DE DESEAR
DULCES. NO CONSUMIR POSTRES SER.
12. Lquidos: Ingerir mnimo 2 lt de agua al da (50% como agua natural cortar los
500cc con un limn mediano y edulcorante, el resto en diferentes formas de
consumo): como infusin, agua pura, caldos Light, etc. Los jugos y gaseosas a libre
consumo solo en versiones sin azcar. En lo posible reemplaza el consumo de jugos
por t helado limonada natural (agua con limn y edulcorante). Infusin a
eleccin (manzanilla, te blanco, te verde, te rojo, te negro) + edulcorante.

CAROLINA CANO ARAYA

Nutrigentica y Nutricin Personalizada

Centro Mdico CEMEBA Balcarce 271|4221315-4975529

LECHES Y YOGURTS

QUESOS

Postres Light (son de 8 porciones)

PANES Y GALLETAS

ACEITES

EDULCORANTES - SALES CALDOS - MERMELADAS

CAROLINA CANO ARAYA

Nutrigentica y Nutricin Personalizada

Centro Mdico CEMEBA Balcarce 271|4221315-4975529

PLAN ALIMENTARIO M. GONZALEZ

DISTRIBUCIN DEL PLAN ALIMENTARIO
DESAYUNO Y MERIENDA
1 taza tipo t (200 ml) con infusin a eleccin (caf, t, mate) con edulcorante.

+
Opcin 1: 2 rebanadas de lactal rodajas finas
Opcin 2: 4 rebanadas tostadas de pan francs
Opcin 3: 3 tostadas criollitas
A LA MERIENDA LAS PORCIONES SON LAS MISMAS, SLO UTILIZAR PROD. CON SALVADO

Opcin 1: 1 cda con queso descr + 1 feta de jamn cocido magro pavo
Opcin 2: 1 porcin(cassette) con queso cuartirolo descr
Opcin 3: 1 cda con queso descr + mermelada light
Opcin 4 1 cda sop con dulcecrem mantecrem

MEDIA MAANA MEDIATARDE (INTERCALAR ENTRE DAS)

Opcin 1: 1 fruta A chica entera y con su cscara(130-150g)
Opcin 2: 1 porcin frutos secos (8 mariposas nueces, almendras avellanas)
Opcin 3:1 pote de yogurt descrem de 125 ml + con 4 mariposas de nueces o
almendras
Opcin 4: 1 turrn 1 chocoarroz + 1 cortadito
ALMUERZO: CARNES + ALMIDONES + VEGETALES A/B

CARNES
100 G

CARNES 200G

DIA C/
ALMIDN

1. CARNES las diferentes opciones deben ser de cortes magros,

con mtodos de coccin: hervido, al vapor, asada o al horno
en sartn con fritolim:
OPCIONES
bife - porcin indicada (vacuno, pollo pescado)
hamburguesas caseras magras tamao palma(vacuno, pollo
pescado)
1 suprema
1 milanesa vacuna
1 lata de atn lomito al natural + 1 huevo+1 clara (estilo tortilla)
1 milanesa de soja
1hamburguesa de soja
pata de pollo sin piel pechuga de pollo sin piel
2. VEGETALES
Vegetales A y B : plato ( los vegetales A pueden repetirse)

DIA S/
ALMIDN

CAROLINA CANO ARAYA

Nutrigentica y Nutricin Personalizada

Centro Mdico CEMEBA Balcarce 271|4221315-4975529

3. ALMIDONES : SOLO INCLUIR 2 VECES POR SEMANA (1 en la semana, 1 el finde)

OPCIONES
taza tipo t con arroz cocido
plato pastas al ras
1/6 porciones de tarta sin tapa 2 tapas empanada light
2 tapas rapiditas light
plato semi colmado con lentejas, garbanzos porotos
taza tipo t con choclo EN GRANOS
1 papa chica CON CASACARA

CONDIMENTOS Y ADEREZOS
Aceite crudo de oliva (1 cda de t al ras a diario)
Especias aromticas libres segn preferencia
Limn, vinagre, aceto balsmico a gusto.
Mayonesa diettica (1 cda sopera al ras ocasional )
Ketchup y savora ( hasta 2 cdas soperas)

CENA: CARNES + VEGETALES A/B SOPA PROTEICA + POSTRE

La porcin de carnes corresponde a la misma del almuerzo. Solo recordar no
incorporar las opciones de milanesas y el grupo de los almidones. El grupo de
condimentos y aderezos cumple la misma regla para la cena.

CARNES
100G

SOPA PROTEICA + POSTRE

3 veces a la semana solo cenar 1 caldo de sopa con verduras procesadas y pechuga
de pollo + 2 cdas con casancream light y elegir alguna de las siguientes opciones de
postre:
POSTRE:
OPCION 1: 1 porcin Bavaroise de fruta (2 tazas agua hervida, disolver + 2 de
yogurth Light, picar 2 frutas A a eleccin. Dejar en heladera 2-3hs (6 porciones)
OPCION 2: 1 PORCION DE FLAN DE EXQUISITA LIGHT (PREPARAR 6)
OPCION 3: 1 PORCION DE MOUSSE LIGHT (PEPARAR 6)
OPCION 3: 1 yogurth ser Joyful

GRUPO DE ALIMENTOS
VEGETALES.
1 - Grupo A: acelga, apio, espinaca, berenjena, coliflor, lechuga, pimiento, rabanito,
tomate, zapallito, zuchinni, palmito, brcoli, radicheta, achicoria.
2 - Grupo B: alcaucil (alcachofa), arveja fresca (guisante), cebolla, chaucha (vainita),
nabo, puerro, zapallo, zanahoria, remolacha, coreanito.
3 - Grupo C: batata, mandioca, papa (patata), choclo (maz tierno).
FRUTAS
1 - Grupo A: Anan, Arndano, Caqui, Cereza, Ciruela, Damasco, Durazno, Frutillas,
Granada, Grosellas, Guayaba, Guinda, Kinoto, Kiwi, Lima, Limn, Mandarina, Mango,
Manzana, Meln, Naranja, Papaya, Peln, Pera, Sanda.
CORRESPONDEN A TODAS EXCEPTO BANANA, UVAS, PALTA, DTIL E HIGOS.

CAROLINA CANO ARAYA

Nutrigentica y Nutricin Personalizada

Centro Mdico CEMEBA Balcarce 271|4221315-4975529

SELECCIN Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

13. Leches: liquida toalmente descremada (ilolay, Sancor o Svelty).
14. Yogurts: descremado (sabor y marca a eleccin)
15. Quesos: Los quesos untables descremados, marca sancor por salud Light, milkaut
la paulina, Ilolay, casancream o medincream. Para cocinar utillizar casancream
medincrem Light. Para quesos duros descremados todos en versiones Light (sancor
por salud Light, la serensima, Tremblay, etc). SE CARACTERIZAN POR ENVOLTORIO
VERDE CLARO).
16. Carnes: utilizar pechuga de pollo pata sin piel, en carnes rojas cortes magros
(tras jamn, peceto, colita de cuadril, bola de lomo, etc), carne de cerdo
desgrasada (corte carr). En pescados, al comprar atn caballa enlatada que
sea al natural en lomitos.
17. Frutas y verduras: La banana debe estar a punto de maduracin (un poco
verdosa). Consumir las frutas siempre enteras y con su cscara. Evitar todas las
preparaciones tipo pur con los vegetales C ( papa y choclo).
18. Pan: lactal rodajas finas (lactal) y lactal integral rodajas finas (fargo o bimbo)
tostadas criollitas clsicas y salvado.
19. Arroz: tipo PARBOIL (rotulados como no se pasa). Al dente y fro en ensaladas.
20. Fideos: preferentemente de espinacas o mix de verduras y de laminado grueso
(tirabuzn, fetuccini, mostachones). Cocinar al dente y consumir fros c/ ensaladas.
21. Aceites y cuerpos grasos: Fritolim para cocinar (presionar 2 segundos), Utilizar
aceite de oliva (marca a eleccin, lo mas importante es que venga en lata o
botella oscura protegido de la luz), Utilizar solo mayonesa FANACOA.
22. Mermeladas y Edulcorantes: Utilizar mermelada sin azcar (BC campagnola).
Estevia liquida (Equalsweet) zucra de hillerett.
23. Postres: Gelatinas light (sin azcar). Flanes, postres (1 PORCIN/DIA) de
chocolate, dulce de leche, vainilla, light de EXQUISITA ROYAL (seguir las
instrucciones del dorso con los ingredientes que deben utilizar) EN CASO DE DESEAR
DULCES. NO CONSUMIR POSTRES SER.
24. Lquidos: Ingerir mnimo 2 lt de agua al da (50% como agua natural cortar los
500cc con un limn mediano y edulcorante, el resto en diferentes formas de
consumo): como infusin, agua pura, caldos Light, etc. Los jugos y gaseosas a libre
consumo solo en versiones sin azcar. En lo posible reemplaza el consumo de jugos
por t helado limonada natural (agua con limn y edulcorante). Infusin a
eleccin (preferente te verde EN HEBRAS) + edulcorante.

CAROLINA CANO ARAYA

Nutrigentica y Nutricin Personalizada

Centro Mdico CEMEBA Balcarce 271|4221315-4975529

LECHES Y YOGURTS

QUESOS

Postres Light (son de 8 porciones)

PANES Y GALLETAS

ACEITES

EDULCORANTES - SALES CALDOS - MERMELADAS

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PLAN ALIMENTARIO S. TOLEDO

DESAYUNO Y MERIENDA
OPCION TRADICIONAL
1 taza tipo t (200 ml) leche deslactosada + infusin a eleccin (te, caf, mate)
con edulcorante.

+
Opcin 1: 2 rebanadas de pan lactal blanco rodajas finas
Opcin 2: 3 tostadas criollitas clsicas
Opcin 3: pan rabe
LOS PANES SOLO CALENTAR, NO TOSTAR

+
Opcin 1: 1 cda sopera con queso descremado light + 1 cda mermelada light
Opcin 2: 1 rebanada de queso cuartirolo Light (tamao casette)
Opcin 3: 1 cda con queso untable + 2 fetitas de jamn cerdo ahumado
MEDIA MAANA (INTERCALAR ENTRE DAS)
Opcin 1: 1 fruta A chica sin cscara y sin semillas
Opcin 2: 1 porcin de nueces ( 8 mariposas) 1 yogurth descr + 4 mariposas
Opcin 3: 1 rebanadita de queso + 1 cdita con miel + 3 nueces picadas
Opcin 4: 1 turrn + infusin de hierbas (preferente manzanilla)
ALMUERZO: CARNES + ALMIDONES + VEGETALES A/B

4. CARNES las diferentes opciones deben ser de cortes magros,

con mtodos de coccin: hervido, al vapor, asada o al horno
en sartn con fritolim:
OPCIONES
1 bife mediano - porcin indicada (vacuno, pollo pescado)
2 hamburg casera magra tamao palma(vaca,pollo pescado)
1 suprema (tamao mano cerrada)
1 milanesa vacuna tamao mano cerrada
1 lata de atn lomito al natural + 1 huevo+1 clara (estilo tortilla)
pata de pollo (muslo) sin piel pechuga de pollo sin piel
5. VEGETALES
Vegetales A y B : plato ( los vegetales A pueden repetirse)

6. ALMIDONES : SOLO INCLUIR 2 VECES POR SEMANA (1 en la semana, 1 el finde)

OPCIONES
taza tipo t con arroz cocido
plato pastas al ras
1/6 porciones de tarta sin tapa 2 tapas empanada light
2 tapas rapiditas light
1 papa chica CON CASACARA FRIA EN CUBOS EN ENSALADAS (TIPO RUSA

CAROLINA CANO ARAYA

Nutrigentica y Nutricin Personalizada

Centro Mdico CEMEBA Balcarce 271|4221315-4975529

CONDIMENTOS Y ADEREZOS
Aceite crudo de oliva (1 cda de t al ras a diario)
Especias aromticas libres segn preferencia
Limn, vinagre, aceto balsmico a gusto.
Mayonesa diettica (1 cda sopera al ras ocasional )
Ketchup y savora ( hasta 2 cdas soperas)

CENA: CARNES + VEGETALES A/B SOPA PROTEICA + POSTRE

La porcin de carnes corresponde a la misma del almuerzo. Solo recordar no
incorporar las opciones de milanesas y el grupo de los almidones. El grupo de
condimentos y aderezos cumple la misma regla para la cena.

CONDIMENTOS
Aceite crudo de oliva (1 cda de t al ras)
Especias aromticas libres segn preferencias
Limn, vinagre, aceto balsmico a gusto.
3 VECES A LA SEMANA CENAR LIVIANO (PREFERENTE DIAS QUE SE CONSUMIO
ALMIDONES): 1 SOPA CASERA CON VERDURAS (AGUA + COREANITOS ZAPALLO + APIO
+ CEBOLLA + ESPARRAGOS + TROCITOS DE POLLO PROCESAR) AGREGAR UNA VEZ
CALIENTE + 1 CDA SOPERA CON CASANCREAM LIGHT + 1 CLARITA DE HUEVO + 1
PORCIN POSTRE:
POSTRE:
OPCION 1: 1 porcin Bavaroise de fruta ( preparar gelatina con 2 tazas de agua
hervida, disolver, agregar 2 yogurth de 125 ml Light, revolver, picar 2 mitades de
duraznos light. Revolver y llevar a heladera durante 2-3hs Rinde 6 porciones)
OPCION 2: 1 PORCION DE FLAN DE EXQUISITA LIGHT (PREPARAR 6)

GRUPO DE ALIMENTOS
VEGETALES.
1 - GRUPO A: apio, espinaca, tomate sin semilla, zapallito, zuchinni, palmito.
2 GRUPO B: alcaucil (alcachofa), chaucha (vainita), zapallo, zanahoria, remolacha,
coreanito.
3 GRUPO C: batata, mandioca, papa (patata)
FRUTAS
1 GRUPO A: Anan, Arndano, Caqui, Cereza, Ciruela, Damasco, Durazno, frutillas
previamente hervidas, Guinda, Lima, Limn, Mandarina, Manzana sin cscara,
Naranja, Papaya, Peln, Pera.
2 GRUPO B: Banana.
CERELAES: harinas, arroz, pastas, pan, smolas y derivados.
LEGUMBRES: lentejas, garbanzos, habas, porotos RESTRINGIDOS

CAROLINA CANO ARAYA

Nutrigentica y Nutricin Personalizada

Centro Mdico MITRE AV MITRE 677 - 155875651

IDEAS DE MEN
__
A1

Plato
principal

A2

Plato
principal

A3

Plato
principal
A4
Plato
principal

A5

Plato
principal

A6

Plato
principal

A7

Plato
principal

_
C1

Plato
principal

C2

Plato
principal

C3

Plato
principal

C4

Plato
principal

C5

Plato
principal
C6
Plato
principal

ALMUERZO

____ ______________________________

1 Suprema de pollo al horno (tamaa de mano) con revuelto de zanahoria ( 1 zanahoria

chica rallada, 1 tomate mediano, 1 huevo picado +ac de oliva)
2 hamburguesas caseras (mezclar de 1 taza con carne molida magra, 1 cda sopera
con provenzal, 1 clara de huevo, 1 cda sopera con pan rallado) con pur de zanahoria y
zapallo (1 tazn) agregar aceite de oliva.
Wok de pollo con vegetales: 1 bife de pollo cortado en tiras, zanahoria rallada,
zapallito rallado1 puado brotes de soja, agregar 3 almendras tostadas y trituradas + AO.
Guiso liviano de lentejas (remojar 1 taza tipo t con lentejas la noche anterior, a la
maana siguiente cambiar el agua. A la hora de cocinar hervir las lentejas con 1 cdita de
bicarbonato, una vez hervidas agregar 1 taza de agua muy fria y apagar el fuego. En
una cacerola saltear con fritolim 3 cditas soperas con zanahoria rallada, 3 cditas con
pimiento rojo picadito, 1 cebolla chica pica finamente, luego agregar 1 bife pequeo
cortado en daditos, una vez cocinado agregar las lentejas y 1 cdita con caldo sin sal).
Cocinar durante 15 minutos y servir.
2 tartinas de atn (en 2 tapas de empanadas Light 2/6 de tarta, estirar un poco ms,
formar tartinas, rellenar con mezcla de 1 lata de atn al natural en lomitos (con previo
lavado para sacar sodio) + 1 huevo + queso en hebras. Hornear.) Acompaar con
coreanitos hervidos (2 rebanaditas).
2 Brochettes pequeos (15cm) con trocitos de cerdo desgrasado (3 trozos por brochette)
incorporar zanahorias en rodajas, tomatitos cherry (sin semillas). Acompaar con plato
de pastas multicolor con oliva.
Pechuguitas de pollo a la mostaza rellenas (Cortar 2 filet muy finos de pechuga de pollo,
sazonar organo y mostaza, agregar feta de jamn magro + feta de queso
descremado a c/ filetito, enrrollar y colocar un escarbadientes,). Servir con Arroz jardinera
(rallar zanahoria, coreanitos en cubo (1 rebanada) y 4 aceitunas laminaditos. Saltear.
Cocinar hasta que estn tiernos. Sazonar con albahaca. Revolver y calentar. Agregar al
salteado taza con arroz hervido. Agregar 1 cda oliva
__

__ CENA

_______ ________________________________

Revuelto de chauchas con tiritas de carne (saltear 1 bife chico en tiritas junto con
zanahoria rallada, agregar 1 taza con chauchas, cocinar hasta coccin de las
chauchas, agregar 2 claras de huevo, revolver, cocinar 1)
1 hamburguesa casera de pollo con espinacas a la crema light * (saltear con fritolim
zanahoria rallada y cebolla picada agregar 1 taza con espinacas hervidas y 2 cdas
soperas con casancream Light).
Zuchinnis zapallitos rellenos (Cortar 1 zuchinni grande por la mitad y ahuecar quitando la
pulpa. Saltear en fritolim taza con carne picada con 4 cdas soperas de zanahoria y ajo en
polvo, cocinar 5 minutos, agregar la pulpa. Retirar y agregar 1 huevo, mezclar y agregar a
las 2 mitades de zapallitos, colocarlos en una fuente de horno, agregar encima 1 feta de
queso descremado y dorar todo junto hasta que estn tiernos. CONSUMIR 2 MITADES.
pata de pollo sin piel al horno con pur de zapallo y casancream (mezclar 1 taza de
zapallo hervido pisado + 2 cdas de casancream Light). Agregar 1 cdita con AO
2 hamburguesas de atn (1 lata atn + organo + sal) con ensalada savora y miel (
zanahoria rallada + remolacha pequea rallada + AO + mostaza/miel + sal)

1 Caneln liviano de Ricotta magra con acelga/espinaca: para la masa cocinar

estilo panqueque (2 claras, 1 cda sopera al ras con harina. 2 cdas. de agua, sal y
batir todos los ingredientes). Para el relleno, hervir la acelga/espinaca, picar y
mezclar con la ricota (4 cdas soperas). Preparar en panquequera, rellenar con la
mezcla. Acompaar con taza de salsa roja preparada natural sin frer las verduras
(solo en fritolim).
C7
Plato
Souffl de zapallito y coreanito napolitano (hervir 2 zapallitos medianos y 3 rodajas de
principal coreanito, escurrir y cortar en cubos, mezclar con 1 huevo + 2 claras de huevo, volcar en
panquequera sartn en forma circular, una vez coagulado de un lado, dar vuelta,
agregar cubitos de queso descr s/sal + 2 fetas jamn magro y organo, gratinar y retirar)
CONSUMIR LA MITAD

CAROLINA CANO ARAYA

Nutrigentica y Nutricin Personalizada

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SELECCIN Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

25. Leches: liquida deslactosada o en polvo sin lactosa (NAN, ALMIRN, AL110)
26. Yogurts: descremados ( sabor y marca a eleccin)
27. Quesos: Los quesos untables descremados, marca sancor por salud Light la
paulina. Para cocinar utillizar casancream medincrem Light. Para quesos duros
descremados todos en versiones Light y sin sal agregada (sancor por salut Light sin
sal, Tremblay light, etc). EVITAR QUESOS MADUROS (gruyere, roquefort, etc)
28. Carnes: utilizar pechuga de pollo pata sin piel, en carnes rojas cortes magros
(tras jamn, peceto, colita de cuadril, bola de lomo, etc), carne de cerdo
desgrasada. En pescados, al comprar atn enlatado que sea al natural en lomitos.
29. Frutas y verduras: La banana debe estar a punto de maduracin (un poco
verdosa). Consumir las frutas siempre enteras y con su cscara.
30. Pan: blanco rodajas finas (lactal) tostadas criollitas clsicas.
31. Arroz: arroz blanco PARBOIL (se rotulan como no se pasa por ej GALLO ORO).
Consumir al dente.
32. Fideos: preferentemente de espinacas o mix de verduras y de laminado grueso
(tirabuzn, fetuccini, mostachones). Cocinar al dente. NO PASAR CON EL TIEMPO.
33. Aceites: Fritolim para cocinar (presionar 2 segundos), Utilizar aceite de oliva extra
virgen y protegidos (botella oscura) y/o Aceite de Maiz Girasol alto oleico
(Cocinero)
34. Mermeladas y Edulcorantes: utilizar el edulcorante que guste (preferentemente
zucra hilleret stevia) y mermeladas light.
35. Postres: gelatinas Light flan Light exquisita
36. Lquidos: Ingerir mnimo 2 lt de agua al da (50% como agua natural cortar los
500cc con un limn mediano y edulcorante, el resto en diferentes formas de
consumo): como infusin, agua pura, caldos Light sin sal, etc. Los jugos y gaseosas
en versiones Light zero (EXCEPTO COCA). Consumir entre comidas t verde.
LECHES Y YOGURTS

QUESOS

CAROLINA CANO ARAYA

Nutrigentica y Nutricin Personalizada

Centro Mdico MITRE AV MITRE 677 - 155875651

Postres Light (son de 8 porciones)

PANES Y GALLETAS

HARINAS Y ACEITES

EDULCORANTES - SALES CALDOS - MERMELADAS

ALIMENTOS RESTRINGIDOS: CHOCLO, LEGUMBRES (LENTEJAS, POROTOS),

BRICASEAS (BRCOLI, REPOLLITOS DE BRUSELLA, COLIFLOR?, REPOLLO,
CAF (CORTADITO), MATE EN BOMBILLA EN EXCESO, QUESOS MADUROS,
EDULCORANTES ARTIFICIALES, FRUTAS Y VERDURAS QUE CONTENGAN
SEMILLAS SIN PODER EXTRAER, HOJAS SIN COCCIN, EXCESO DE CARNES
ROJAS ( SIEMPRE PREFERIRLAS MEDIANAMENTE PROCESADAS), LOS
CONDIMENTOS PICANTES, GASEOSAS COLA, MENTA, Y EVITAR LAS
PREPARACIONES CON TEMPERATURAS EXTREMAS ( CONSUMIR TIBIO
TEMPLADO).

CAROLINA CANO ARAYA

Nutrigentica y Nutricin Personalizada

Centro Mdico MITRE AV MITRE 677 - 155875651

PLAN ALIMENTARIO F. BARRIONUEVO

DISTRIBUCIN DEL PLAN ALIMENTARIO
DESAYUNO Y MERIENDA
1 taza tipo t (200 ml) con leche descremada + infusin a eleccin (caf, t,
mate) con edulcorante.

+
Opcin 1: 2 rebanadas de lactal integral
Opcin 2: 1 mion de pan salvado (5 rebanaditas)
Opcin 3: 3 tostadas criollitas

Opcin 1: 1 cda con queso descr + 1 feta de jamn cocido magro pavo
Opcin 2: 1 porcin(cassette) con queso cuartirolo descr
Opcin 3: 1 cda con queso descr + mermelada light
Opcin 4 1 cda sop con dulcecrem mantecrem 1 triangulo ADLER light

MEDIA MAANA MEDIATARDE (INTERCALAR ENTRE DAS)

Opcin 1: 1 fruta A chica entera y con su cscara(130-150g) 1 banana pequea
Opcin 2: 1 pote de yogurt descrem de 125 ml + 6 mariposas nueces o almendras
Opcin 3: 1 turrn 1 chocoarroz + 1 cortadito
Opcin 4: 1 yogurth ser mueslii
ALMUERZO: CARNES + ALMIDONES + VEGETALES A/B

CARNES
200 G

CARNES 200
250 G

7. CARNES las diferentes opciones deben ser de cortes magros, con mtodos de
coccin: hervido, al vapor, asada o al horno en sartn con fritolim:
OPCIONES
1 bife mediano - porcin indicada (vacuno, pollo pescado)
2-3 hamburguesas caseras magras tamao palma(vacuno, pollo pescado)
1 suprema tamao indicado
1 milanesa vacuna tamao indicado
1 lata de atn lomito al natural + 1 huevo+1 clara (estilo tortilla)
1 milanesa de soja
2 hamburguesas de soja
1 pata de pollo sin piel 1/3 pechuga de pollo sin piel
8. VEGETALES
Vegetales A y B : plato ( los vegetales A pueden repetirse)

CAROLINA CANO ARAYA

Nutrigentica y Nutricin Personalizada

Centro Mdico MITRE AV MITRE 677 - 155875651

9. ALMIDONES : SOLO INCLUIR 2 VECES POR SEMANA (1 en la semana, 1 el finde)

OPCIONES
1 taza tipo t con arroz cocido
plato pastas semi colmado
2/6 porciones de tarta sin tapa 3 tapas empanada light
3 tapas rapiditas light
plato colmado con lentejas, garbanzos porotos
taza tipo t con choclo EN GRANOS
1 papa mediana CON CASACARA

CONDIMENTOS Y ADEREZOS
Aceite crudo de oliva (1 cda sopera al ras a diario)
Especias aromticas libres segn preferencia
Limn, vinagre, aceto balsmico a gusto.
Mayonesa diettica (1 cda sopera al ras ocasional )
Ketchup y savora ( hasta 2 cdas soperas)

CENA: CARNES + VEGETALES A/B SOPA PROTEICA + POSTRE

La porcin de carnes corresponde a la misma del almuerzo. Solo recordar no
incorporar las opciones de milanesas y el grupo de los almidones. El grupo de
condimentos y aderezos cumple la misma regla para la cena.

CARNES 200G

SOPA PROTEICA + POSTRE

3 veces a la semana solo cenar 1 caldo de sopa con verduras procesadas y pechuga
de pollo + 2 cdas con casancream light y elegir alguna de las siguientes opciones de
postre:
POSTRE:
OPCION 1: 1 porcin Bavaroise de fruta (2 tazas agua hervida, disolver + 2 de
yogurth Light, picar 2 frutas A a eleccin. Dejar en heladera 2-3hs (6 porciones)
OPCION 2: 1 PORCION DE FLAN DE EXQUISITA LIGHT (PREPARAR 6)
OPCION 3: 1 PORCION DE MOUSSE LIGHT (PEPARAR 6)
OPCION 3: 1 yogurth ser Joyful

GRUPO DE ALIMENTOS
VEGETALES.
1 - Grupo A: acelga, apio, espinaca, berenjena, coliflor, lechuga, pimiento, rabanito,
tomate, zapallito, zuchinni, palmito, brcoli, radicheta, achicoria.
2 - Grupo B: alcaucil (alcachofa), arveja fresca (guisante), cebolla, chaucha (vainita),
nabo, puerro, zapallo, zanahoria, remolacha, coreanito.
3 - Grupo C: batata, mandioca, papa (patata), choclo (maz tierno).
FRUTAS
1 - Grupo A: Anan, Arndano, Caqui, Cereza, Ciruela, Damasco, Durazno, Frutillas,
Granada, Grosellas, Guayaba, Guinda, Kinoto, Kiwi, Lima, Limn, Mandarina, Mango,
Manzana, Meln, Naranja, Papaya, Peln, Pera, Sanda.
CORRESPONDEN A TODAS EXCEPTO BANANA, UVAS, PALTA, DTIL E HIGOS.

CAROLINA CANO ARAYA

Nutrigentica y Nutricin Personalizada

Centro Mdico MITRE AV MITRE 677 - 155875651

SELECCIN Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

37. Leches: liquida toalmente descremada (ilolay, Sancor o Svelty).
38. Yogurts: descremado (sabor y marca a eleccin), ser mueslii para media
maana media tarde.
39. Quesos: Los quesos untables descremados, marca sancor por salud Light, milkaut
la paulina, Ilolay, casancream o medincream. Para cocinar utillizar casancream
medincrem Light. Para quesos duros descremados todos en versiones Light (sancor
por salud Light, la serensima, Tremblay, etc). SE CARACTERIZAN POR ENVOLTORIO
VERDE CLARO).
40. Carnes: utilizar pechuga de pollo pata sin piel, en carnes rojas cortes magros
(tras jamn, peceto, colita de cuadril, bola de lomo, etc), carne de cerdo
desgrasada (corte carr). En pescados, al comprar atn caballa enlatada que
sea al natural en lomitos.
41. Frutas y verduras: La banana debe estar a punto de maduracin (un poco
verdosa). Consumir las frutas siempre enteras y con su cscara. Evitar todas las
preparaciones tipo pur con los vegetales C (papa y choclo).
42. Pan: lactal integral (marca a eleccin) tostadas criollitas de salvado.
43. Arroz: tipo PARBOIL (rotulados como no se pasa). Al dente y fro en ensaladas.
44. Fideos: preferentemente de espinacas o mix de verduras y de laminado grueso
(tirabuzn, fetuccini, mostachones). Cocinar al dente y consumir fros c/ ensaladas.
45. Aceites y cuerpos grasos: Fritolim para cocinar (presionar 2 segundos), Utilizar
aceite de oliva (marca a eleccin, lo mas importante es que venga en lata o
botella oscura protegido de la luz), Utilizar solo mayonesa FANACOA.
46. Mermeladas y Edulcorantes: Utilizar mermelada sin azcar (BC campagnola).
Estevia liquida (Equalsweet) zucra de hillerett.
47. Postres: Gelatinas light (sin azcar). Flanes, postres (1 PORCIN/DIA) de
chocolate, dulce de leche, vainilla, light de EXQUISITA ROYAL (seguir las
instrucciones del dorso con los ingredientes que deben utilizar) EN CASO DE DESEAR
DULCES. NO CONSUMIR POSTRES SER.
48. Lquidos: Ingerir mnimo 2 lt de agua al da (50% como agua natural cortar los
500cc con un limn mediano y edulcorante, el resto en diferentes formas de
consumo): como infusin, agua pura, caldos Light, etc. Los jugos y gaseosas a libre
consumo solo en versiones sin azcar. En lo posible reemplaza el consumo de jugos
por t helado limonada natural (agua con limn y edulcorante). Infusin a
eleccin (preferente te verde EN HEBRAS) + edulcorante.

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LECHES Y YOGURTS

QUESOS

Postres Light (son de 8 porciones)

HARINAS, PANES Y GALLETAS

ACEITES

EDULCORANTES - SALES CALDOS - MERMELADAS

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IDEAS DE MEN
LOS DIAS SON A MODO DE EJEMPLO, LO IMPORTANTE ES VARIAR Y NO REPETIR LOS PLATOS, SE
ENUMERAN DEL 1 AL 7 PARA TENER UNA IDEA PARA CADA DIA.
__
_
ALMUERZO
____ ______________________________
A1
Plato
2 hamburguesas caseras (mezclar 3/4 taza con carne molida magra, 1 cda sopera con
principal provenzal, 1 clara de huevo, 1 cda sopera con pan rallado) con revuelto de choclo ( 1
A2

Plato
principal

A3

Plato
principal

A4

Plato
principal

A5

Plato
principal

A6

Plato
principal

A7

Plato
principal

zanahoria mediana rallada, tazn con choclo, 1 huevo picado)

Tortilla de atn (cantidades segn indicacion) con ensalada templada de arroz (1/2

taza de arroz cocido, 4 cdas con arvejas, 4 cdas sop con choclo, zanahoria
rallada, mezclarlas con el arroz), Condimentar a gusto (1 cda aceite de oliva).
Pata muslo sin piel al horno con ensalada de cous cous (picar, pimiento verde,
pimiento rojo, 1tomate, pepino, hidratar vaso con cous cous con agua hervida,
mezclar. Condimentar con limn, vinagre,etc.)
Bife vacuno grill con ensalada fresca de lentejas (picar pimiento rojo + pimiento
verde + 1 tomate mediano + cebolla blanqueada. Agregar 1 taza con lentejas hervidas
y enfriadas Revolver y servir con jugo de limn, vinagre y 1 cdita al ras con aceite)
1 bife de pollo a la mostaza y provenzal con fideos multicolor ( de plato con fideos
mostachones + 5 tomates cherry + 3 aceitunas picadas + salteado de cebolla, perejil y
zanahoria, mezclar)
Shopsuy de carne (cortar en tiritas 1 bife mediano, saltear en fritolim junto con 1 cebolla
verdeo picada, 1/2 zanahoria chica rallada, pimiento verde + 1 pimiento rojo en
julianas, cebolla chica en julianas. Agregar al salteado 1 puado con brotes de soja,
agregar salsa soja (2 cdas soperas), cocinar 5 minutos y retirar y servir.)
Rolls de atn pollo, palta y verduras (1 disco de rapiditas Light. Disponer 3 cdas soperas
con atn daditos de pollo cocido daditos de queso, 2 cdas zanahoria rallada, 2 cdas
soperas con palta pisada, tomate picado. INGREDIENTES PARA UN ROLL).

_
C1

Plato
principal

C2

Plato
principal

C3

Plato
principal

C4

Plato
principal

C5

Plato
principal

C6

Plato
principal

C7

Plato
principal

__

__ CENA

_______ ________________________________

Pechuguitas de pollo a la mostaza rellenas (Cortar 1 filet muy fino de pechuga de pollo,
sazonar con provenzal y mostaza, agregar feta de jamn magro + feta de queso
descremado a c/ filetito, enrrollar y colocar un escarbadientes,)con pur de zapallo (1
taza chica) y 1 cda sopera queso crema Light - revolver).
Pizza de espinacas (mezclar 1 tazn con espinacas hervidas, cebolla en cubitos
blanqueada (pasadas por agua hervida o salteada) + 2 huevos + 1 clara + 2 cditas de t
con fcula). Cocinar en sartn estilo tortilla, agregar encima 3 cdas soperas con salsa de
tomate. Luego 3 porciones (2 cassette) de queso Light. Espolvorear con cha/lino y
agregar 4 aceitunas verdes. Llevar a horno hasta gratinar. ( consumir la )
bife al champignon (1 bife pequeo, filetear 3 championes, cocinar junto con el bife en
fritolim, una vez cocido agregar 1 chorrito de leche descr + 2 cdas soperas con
casancream Light, retirar). Acompaar con berenjenas grilladas a la provenzal ( cortar 2
fetitas a lo largo, condimentar y color en sartn o parrilla bifera horno)
Zuchinnis rellenos (Cortar 1 zuchinni grande zapallito por la mitad y ahuecar quitando la
pulpa. Saltear en fritolim taza con carne picada con zanahoria rallada, cebolla
mediana y ajo en polvo, cocinar 5 minutos, agregar la pulpa. Retirar y agregar 1 huevo,
mezclar y agregar a las 2 mitades de zapallitos, colocarlos en una fuente de horno,
agregar encima queso en hebras light y dorar todo hasta que estn tiernos
2 Omelettes de pollo al curry (preparar los dos con 1 huevo + 2 claras de huevo, taza
de leche, 1 pizca de sal). Aparte saltear 1 cebolla verdeo picada. Luego agregar el pollo
(1 bife pequeo en tiritas), agregar vaso con leche, 1 cda sopera casancream y
agregar 1 cdita al ras con curry, mezclar. Colocar dentro y sobre el Omellete, doblar.
Acompaar con mix de vegetales A. (para Marcela sera 1)
hamburguesas caseras de pollo mezclar pechuga molida, 1 cda sopera con provenzal, 1
pizca de AO y sal) con revuelto de chauchas (1 taza con chauchas hervidas, 1 feta de
jamn picado, 1 cebolla chica en plumas salteada en fritolim, mezclar, agregar AO
Coreanitos a la napolitana (cortar 3 rodajas de coreanitos semi cocidos, esparcir salsa de
tomate, queso cuartirolo descremado, jamn magro, 1 rodaja de tomate por coreanito,
organo, llevar a horno hasta gratinar). (2 marcela 3 /4 fernando)