Comida de Belice

La fusin eclctica de las nacionalidades en Belice tambin se puede ver en la cocina

diversa del pas. Desde pescados y mariscos a la cocina casera tradicional, la cocina
que disfrutar en Belice es lo suficientemente variada para satisfacer a los paladares
ms exigentes.
La fusin eclctica de las nacionalidades en Belice tambin se puede ver en la cocina
diversa del pas. Desde pescados y mariscos a la cocina casera tradicional, la cocina
que disfrutar en Belice es lo suficientemente variada para satisfacer a los paladares
ms exigentes.
Cocina tradicional:
La base de la cocina de Belice es el clsico arroz y frijol de arroz blanco y frijoles rojos.
Es importante sealar que la diferencia entre el arroz y los frijoles "y" los frijoles y el
arroz "es que" Arroz y frijoles "se refiere a los dos que son cocinados juntos en la leche
de coco. Por otra parte, 'los frijoles y el arroz "se refiere a los platos estn cocinados y
servidos por separado. Una cena de Belice autntico par que cualquiera de estas
variedades con pollo guisado o frito, carne o pescado.
Estofado de pollo es uno de los platos ms tradicionales de Belice, y que cada visitante
debe experimentar. El secreto de este plato delicioso es el pollo se dore por el que ha
sido frotada con una pasta anato llama "recado" y se espolvorean con sal, pimienta y
ajo antes de aadir agua, un chorrito de vinagre y cebolla picada y los pimientos
dulces. Este mtodo ayuda a sacar el mayor sabor. Tradicionalmente, el pollo guisado
se acompaa de arroz y frijoles, ensalada de papas y pltanos maduros fritos.
Favoritos de la Cultura Garifuna:
Un favorito garifunas en Belice es La Serre sus. Esta sopa rica y sabrosa contiene
pescado ligeramente cocido en leche de coco con cebolla y especias y servido con una
mezcla de igual, cocidos los pltanos verdes y maduros y obleas de pan de yuca.
Varios platos de Belice tambin por expertos de combinar sabores mestizos, espaol y
las culturas mayas, tales como, escabeche de pollo con tortillas de maz. Esta comida
es una combinacin picante de pollo asado con cebollas en una base de vinagre,
pimientos y otras especias. Las tortillas frescas tortillas de maz que complementan el
plato se prepara con una mezcla de maz molido conjunto con cal blanca y el agua.
Los amantes de mariscos:
Debido a la ubicacin geogrfica de Belice excelente, el pescado es abundante, de alta
calidad y disponible en casi cualquier parte del pas. Concha, camarn, calamar, pargo
y el mero son slo algunas de las selecciones de pescados y mariscos se encuentran en
los mens de Belice, con el pescado es la ms comn y la langosta la ms clebre. Hay
Lobsterfests en varias islas y las ciudades costeras al principio de la temporada de
langosta en junio con la langosta preparada en todas las maneras imaginables.
Sabores Gourmet:

Las comidas tradicionales siempre son apreciados,

pero cuando las papilas gustativas anhelo por lo
extico, varios hoteles y restaurantes se han
convertido con xito productos bsicos tradicionales
de Belice en obras maestras gastronmicas. El
informe anual Sabor de Belice la competencia est
creciendo en popularidad con los premiados chefs
Belice dispuestos a tomar en una aventura
gastronmica. La mezcla de los productos naturales,
orgnicos y exticos por los gourmet de Belice se
burlan de sus sentidos y poner de relieve su
aventura de Belice.
Vigilantes de la Salud:
Frutas y hortalizas frescas locales son abundantes
durante todo el ao. Mayo y junio es "la temporada
de mango" con ms de 20 variedades disponibles.
Otras delicias tropicales, tales como sandas, pias y
melones, las ciruelas verdes y craboo son una
necesidad para tratar de su paleta. Cho Cho y
Calaloo, son variedades locales de calabaza y
espinacas. Aada una experiencia de colores visitando los mercados locales.
Y para los das calurosos, pruebe el agua de coco fresca directamente del rbol con un
machete fue rpida barra para abrir la tuerca e insertar una paja!
As como su Criss Cross el pas suficiente tiempo en su itinerario para comer! Para
realmente aprovechar el amplio espectro de gustos Belice tiene para ofrecer, la
experiencia de Belice cocina de primera mano en restaurantes locales y puestos de
comida.

La fusin eclctica de las nacionalidades en Belice tambin se puede ver en la cocina

diversa del pas. Desde pescados y mariscos a la cocina casera tradicional, la cocina
que disfrutar en Belice es lo suficientemente variada para satisfacer a los paladares
ms exigentes.
Cocina tradicional:
La base de la cocina de Belice es el clsico arroz y frijol de arroz blanco y frijoles rojos.
Es importante sealar que la diferencia entre el arroz y los frijoles "y" los frijoles y el
arroz "es que" Arroz y frijoles "se refiere a los dos que son cocinados juntos en la leche
de coco. Por otra parte, 'los frijoles y el arroz "se refiere a los platos estn cocinados y
servidos por separado. Una cena de Belice autntico par que cualquiera de estas
variedades con pollo guisado o frito, carne o pescado.
Estofado de pollo es uno de los platos ms tradicionales de Belice, y que cada visitante
debe experimentar. El secreto de este plato delicioso es el pollo se dore por el que ha
sido frotada con una pasta anato llama "recado" y se espolvorean con sal, pimienta y
ajo antes de aadir agua, un chorrito de vinagre y cebolla picada y los pimientos

dulces. Este mtodo ayuda a sacar el mayor sabor. Tradicionalmente, el pollo guisado
se acompaa de arroz y frijoles, ensalada de papas y pltanos maduros fritos.
Favoritos de la Cultura Garifuna:
Un favorito garifunas en Belice es La Serre sus. Esta sopa rica y sabrosa contiene
pescado ligeramente cocido en leche de coco con cebolla y especias y servido con una
mezcla de igual, cocidos los pltanos verdes y maduros y obleas de pan de yuca.
Varios platos de Belice tambin por expertos de combinar sabores mestizos, espaol y
las culturas mayas, tales como, escabeche de pollo con tortillas de maz. Esta comida

aptulo 7:
Belice y su gastronoma anglo caribea

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Un caso especial es Belice, la nica nacin de habla inglesa en la

Amrica Central, que ha permitido que la influencia inglesa toque las
cocinas de sus pases vecinos especialmente de Mjico y Guatemala.
Belice es una fusin de vistas, sonidos y sabores. En ningn otro pas de
Amrica Latina encontrarn una cocina con influencia tanto de Inglaterra,
Espaa, frica y Mxico como del Caribe y de los indios Mayas.

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La cocina de Belice es muy sencilla, tiene influencias de la cocina
Inglesa que son comunes en todas las islas angloparlantes del
Caribe, sobre todos porque a este pas tambin emigraron personas
desde La India e introdujeron a su cocina el curry. Aunque la cocina de
Belice es muy sencilla basada en carnes y frutos del mar que suelen
acompaarse solamente, de arroz y frijoles rojos o negros que se
cocinan en grandes cantidades con algn tipo de carne, como tocino,
para dar sabor, los Beliceos usan muchas especias y hierbas en sus
platos. Los ms usados son el laurel, albahaca, eneldo, ajo, jengibre,
menta, organo, mejorana, salvia, tomillo y perejil, que son clara
influencia de los ingleses pero tambin usan cilantro y achiote u onoto
para colorear, que les viene de la cocina indgena y africana, el
arroz es parte importante de la dieta bsica, y muchas veces lo preparan
con leche de coco para aadir sabor y textura, sus platos estn cargados
del sabor picante tan caracterstico del Caribe y las bebidas son hechas
con fruta frescas tropicales aunque tambin producen su cerveza y ron.
El pan con su influencia de la cocina Inglesa tambin forma parte
primordial de la dieta Belicea.
Arroz con frijoles al estilo de Belice
(Rice and beans)
Ingredientes:
1 taza de frijoles (rojos o negros)
1 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de pimienta
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de sal

1 taza de leche de coco

2 tazas de arroz blanco
Preparacin:
Deje los frijoles remojando toda una noche. Escrralos e pngalos
en una olla, llvelos al fuego para cocinarlos con 4 litros de agua y una
cucharada de aceite, ms la cebolla, el ajo y los condimentos. Baje el
fuego luego que hierva el agua y cocine lentamente con la olla tapada
hasta que los frijoles estn blandos. Agrgales la leche de coco y el arroz
y sigua cocinando hasta que el arroz se cueza y el grano se abra. Deje
reposar unos minutos y sirva caliente.

Garnachas beliceas
Ingredientes
2 tazas de aceite de man
10 tortillas de maz de 4 pulgadas
taza de aderezo comercial a gusto (cantidad dividida)
2 tazas de repollo morado, rallado
2 zanahorias, ralladas
2 cucharadas de vinagre de sidra

1 lata (19 oz) de frijoles colorados, enjuagadas

4 onzas (1/2 paquete de 8 oz) de queso crema, en cubos
3 cucharadas de queso un queso de sabor fuerte y madurado,
rallado.
Preparacin
Caliente el aceite en una sartn grande. Sofra ligeramente las
tortillas por tandas; de 1 a 2 min. o hasta que estn crujientes. Escrralas
en toalla de papel absorbente y resrvelas calientes. Mezcle taza del
aderezo, con el repollo, la zanahoria y el vinagre. Combine los frijoles,
machacndolas un poco, con el aderezo restante en una sartn mediana.
Cocnelos a fuego medio por 10 min., revolvindolas con frecuencia.
Agregue el queso crema; cocnelo hasta que se derrita. Esparza la
mezcla de de frijoles y queso sobre las tortillas; adercelas con la mezcla
de vegetales (repollo y zanahoria aderezados) y espolvoree con el queso
rallado.

Estofado de pollo al estilo beliceo

Ingredientes
4 rebanadas tocineta picadas (es el tocino entreverado)
1/3 taza de aderezo comercial a gusto
1 cebolla mediana, picada

1 pollo entero, en pedazos

4 onzas (1/2 paquete de 8 onzas) de queso crema, cortado en
cubos
3 tazas de arroz blanco cocido todava caliente
Preparacin
Cocine la tocineta en una sartn grande a fuego medio hasta que
quede crujiente, retrela de modo que la grasa quede en la sartn y
escrrala sobre toallas de papel absorbente, resrvelas; mezcle el
aderezo con la grasa que qued en la sartn; cocnelo por 1 minuto.
Agregue las presas de pollo; cocnelas durante 5 minutos por lado o
hasta que se doren ambas caras. Agregue la cebolla, baje el fuego a
medio-bajo; tape y cocine el pollo por 20 minutos o hasta que se cocine
por completo y virtalo en un plato para servir; tpelo para mantenerlo
caliente. Agregue en la sartn el queso crema; cocine esto, revolviendo
constantemente, hasta que el queso crema se derrita y la salsa quede
bien combinada. Sirva el pollo sobre arroz; belo con la salsa.

Captulo 15:
Yuca y sus gastronoma tan especial

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Aunque es originaria de Brasil, segn lo dicen algunos

historiadores, la yuca es un tubrculo comercialmente conocido por todos
los habitantes del planeta forma parte esencial de las recetas de la
cocina caribea
Existen popularmente, dos tipos de yuca: la yuca amarga, materia
prima para el casabe y el almidn; y la yuca dulce, que se utiliza como
verdura y segn los historiadores tambin dicen que el casabe es
originario de la cuenca del Orinoco al igual que los indios Caribe.

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Es un alimento bsico dentro de la cultura del Caribe, casabe,
yuca o casava, sus beneficios son comparables a los cereales. La yuca
es considerada la cuarta fuente de caloras del trpico despus de
cultivos como el arroz, maz y el azcar, por eso su importancia en la
gastronoma del Caribe y se preparan en ricos sancochos, dulces
buuelos y tambin se sirve como acompaamiento de carnes de
parrillas o en vara, ya sea frita o sancochada.
Se preparan muchos platillos como los tamales de yuca, arepas,
arrollados, atoles y galletas. Un platillo llamado bamy consiste en rayar
la yuca y ponerla a escurrir en una tela para sacarles el agua, se amasa
con sal haciendo tortas que se fren en aceite caliente. Se parecen a las
tortillas de maz pero ms gruesas. Otros de sus usos son para envolver
la carne o frijoles molidos. Del agua extrada de la yuca se obtiene un
almidn, dejndolo asentar al sol por varios das.

Bammy o pan de yuca del Caribe

Ingredientes:
700 gr de yuca rallada

Una pizca de sal

Aceite o grasa para untar la sartn
Preparacin
Colocamos la yuca rallada en un lienzo. Exprimimos, desechando
el jugo. Salamos. Colocamos una sartn aceitada a fuego suave.
Formamos panecillos con la masa de yuca y vamos cocinando en la
sartn. Damos vuelta cuando los bordes del pan se encojan y se separen
de la orilla. Remojamos el bammy en leche de coco durante unos
minutos. Fremos hasta que quede dorado. As logrado el bammy,
untamos con mantequilla y lo servimos acompaando cualquier plato de
su gusto.
Yuca rellena
Ingredientes
1 bolsa de yuca congelada o 1 kilo de yuca
Agua
Sal
kilo delibra de carne molida guisada (puede utilizar pollo
guisado desmenuzado)
2 huevos batidos
tazas de harina
1 taza de pan rallado
Aceite.
Preparacin
Hierva la yuca en agua hirviendo por 40 minutos o hasta que est
blando. Reserve hasta 1 taza del agua en que hirvi la yuca. Escurra
todava caliente y maje con un tenedor mientras elimina la raz del centro.

Sazone con un poco de sal y pimienta. Si se endurece o se reseca la

yuca mientras prepara los rellenos agregue un poco del agua que
reserv. Utilice taza de la yuca por relleno. Amase y aplane
ligeramente formando un crculo. Coloque una cucharada generosa de la
carne o pollo en el centro de la masa. Con las manos 'cierre' el crculo de
masa cubriendo la carne y formando una bola. Coloque en un platn
hasta que termine. Bata los huevos. Pase cada relleno de yuca por
harina primero, luego con huevo y por ltimo el polvo de pan. Dore en
aceite llano, moviendo hasta que queden doradas. Sirva seguida. Puede
congelar las que no fra al momento. Guardadas en el refrigerador duran
hasta tres das.
Yuca frita
Ingredientes
De una a dos piezas de yuca de tamao mediano.
Aceite para frer (preferentemente de girasol, pues no tiene fuerte
sabor propio)
Sal a gusto
Preparacin
Pelar la yuca, cortarla en trozos de ms o menos un dedo de largo
sin partirlas por el centro y ponerlas a cocer en abundante agua sin sal.
Una vez que el agua hierva, darle un "susto" (verter en la olla una o dos
tazas de agua fra), aadir la sal y dejar cocer hasta que se ablande, sin
romperse (probar con un tenedor). Una vez blandas, tirar el agua de
coccin y dejarlas enfriar. Luego, partir los trozos en barritas de un dedo
de grosor aproximadamente, retirando la hebra central que suele tener la
yuca. Frer las barritas en aceite caliente, hasta que alcancen un color
doradito. Espolvorear con sal a gusto y servir muy calientes
Tortitas de yuca
Ingredientes
750 gr. de yuca

 cucharadita de bicarbonato
2 huevos
1 cucharada de harina
Un poco de aceite
Un pizca de sal
Miel
Preparacin
Se pone a cocer la yuca, pelada con una pizca de sal y 1/2
cucharadita de bicarbonato. Se cuela cuando aun esta caliente. Ya fra se
le agregan los huevos y la harina. Se hacen y fren en aceite caliente,
doradas de ambos lados. Se comen con miel blanca y salen deliciosas.

Ponche de leche, la bebida del Caribe

El Ponche de leche es una bebida deliciosa del Caribe, donde llegada la poca
navidea es muy consumida y lo mejor de la receta, es que se se prepara
rapidsimo. Debes hervir medio litro de leche, luego licuar dos yemas de huevo con 4
cucharadas de miel y un vaso de ron. Vierte sobre esta preparacin la leche
caliente. Mezcla bien y srvelo como ponche. Si prefieres evitar el alcohol, puedes
preparar la misma receta sin el ron, y es igualmente sabrosa.

5. Sidra de manzana casera

Por qu no: sidra de manzana casera. Hierve a fuego

lento 3 tazas de brandy de manzana, 7 cucharadas de azcar morena y 6
cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio. Remuvelo hasta que
el azcar y la mantequilla se disuelvan. Aade 12 tazas de sidra de manzana, 3/4
taza de jugo de lima, y 12 ramas de canela: djale hervir. Cubre la bebida y
refrigrala hasta que ests listo para beberla. Calintala antes de servir. Debes
tener en cuenta que la sidra de manzana, ya que no est pasteurizada, es
perecedera. Para disfrutar y tomar en el momento.

6. Vino caliente con especias

Qu mejor para pasar el fro que una bebida caliente. Y ni hablar si adems de
estar caliente tiene alcohol! No dejes de probar el vino caliente con especias. Es
una tradicin tpica de las fiestas navideas y es una opcin excelente para calentar
el cuerpo.

La tradicin parece tener sus orgenes

en Europa del Norte, y es muy famosa enAustria y Alemania, donde se la
llamaGlhwein. Prepara tu propio vino caliente especiado: Necesitas 10 clavos de
olor y varias ramas de canela partidas. Mezcla con 3 vasos de agua y hierve todo
durante 10 minutos. Agrega algunos trocitos de limn y naranja, dos cucharadas de
miel y hierve todo otros 3 minutos ms. Luego agrega una botella de vino
tinto barato y azcar al gusto. Srvelo bien caliente. Una bebida aromtica y
deliciosa, especial para pasar el fro durante las fiestas. Un dato para tener en
cuenta: Esta bebida no se bebe con las comidas ni en demasiada cantidad.

7. Submarino, un chocolate caliente ideal para

nios

El Submarino es una bebida tradicional

de Argentinay Uruguay en la que se introduce una barra de chocolate de taza dentro

de un tazn de leche caliente y se revuelve con una cuchara hasta que el chocolate
se disuelve totalmente. El chocolate queda disuelto en la leche formando burbujas
en la superficie.
Es una bebida clsica de los cafs de Buenos Aires y dicen que en el Caf
Tortoni est el mejor. Asi que ya ests avisado si visitas Buenos Aires en invierno. Y
una recomendacin especial: Acompalo con unos ricos churros rellenos!

8. Nada mejor que un caf caliente

El fro puede hacerte bajar los nimos y pasar el da entero metido en la cama. Para
esta poca del ao, nada mejor que una buena taza de caf caliente, una
bebida altamente estimulante, ya que contiene cafena.

El cultivo de caf se encuentra

ampliamente difundido en los pases tropicales y sub-tropicales. Si te encuentras de
viaje por Latinoamrica no dejes de probar el caf deCosta Rica, Ecuador, Brasil y
su ms reconocido representante: Colombia, donde puedes visitar el Parque
Nacional del Caf y recorrer su eje cafetero probando diferentes variedades de
caf. Desde tu casa, puedes probar nuevas preparaciones de caf, combinndolo
con leche, con crema, capuchino (con espuma de leche, chocolate y canela ),
macchiato (caf expreso con leche espumada). Y si deseas, puedes agregarle un
toque de alcohol.