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NUTRICIN Y DIETOTERAPIA
INTEGRANTES:
CEVALLOS DELGADO ANA VICTORIA
FARIAS CARREO JENIFER GEOVANNA
LOOR LOOR KENIA VICTORIA
NUEZ PONCE BELEN STEFANI
RIVAS CEVALLOS JORGE JEFRY
DOCENTE:
LCDO. JOSE PILAY
4TO NIVEL B
TEMA
Evaluacin nutricional de los alumnos de la Escuela de Enfermera 3er nivel de la
asignatura Enfermera Bsica II paralelo B de la ciudad de Portoviejo periodo
mayo/ septiembre 2015
INTRODUCCION
Evaluacin del estado nutricional ser por tanto la accin y efecto de estimar,
apreciar y calcular la condicin en la que se halle un individuo segn las modificaciones
nutricionales que se hayan podido afectar.
Por otro lado las medidas antropomtricas se refieren a las mediciones que se
realizan en diferentes partes del organismo. Incluyen las destinadas a determinar de
forma indirecta la cantidad de grasa total, que estn encaminadas a clasificar los
individuos segn su peso (ndice de masa corporal y medicin de pliegues entre otros),
as como las medidas que conducen a la determinacin del reparto de grasa en los
diferentes compartimentos del organismo.
JUSTIFICACION
El estado nutricional de los estudiantes de la Escuela de Enfermera requiere
intervencin eficaz e integral, ya que su alteracin constituye una de las principales
causas de enfermedad involucrando as el bajo rendimiento en las materias.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Indagar el estado nutricional de los alumnos de la Escuela de Enfermera 3er nivel de la
asignatura Enfermera Bsica II paralelo B de la ciudad de Portoviejo periodo mayo/
septiembre 2015
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Tabular los resultados del IMC; por edad y sexo, de los alumnos de la
asignatura de Enfermera Bsica II del paralelo B.
MARCO TEORICO
ESTADO NUTRICIONAL
La evaluacin del estado nutricio se puede realizar a partir de la aplicacin de diversos
mtodos, que tienen alcances y limitaciones especficos.
Para su uso correcto, todos los mtodos por sencillos que sean requieren que el
personal que los va a emplear reciba una capacitacin adecuada, pues es indispensable
contar con criterios de control de calidad para cada valoracin. Con ese fin, existen
estndares recomendados para cada mtodo.
Adems la evaluacin del estado nutricional debe constituir una actividad prioritaria
en la atencin individual de la salud del nio, a nivel colectivo o poblacional. Nos
permite proponer polticas, guiar programas, intervenciones, acciones educativas y
modificarlas de ser necesario, a fin de lograr una correcta atencin y la utilizacin ms
efectiva de los recursos. (Baiocchi, 2011)
Percentiles
Los datos antropomtricos se expresan generalmente en percentiles.
Si una serie de datos, como las mediciones de una poblacin de referencia, se coloca
en forma ordenada de acuerdo a la magnitud y los datos se dividen en cien partes
iguales, se llaman percentiles. El percentil 50 corresponde a la mediana.
Adecuaciones porcentuales
Se basan en expresin del estado nutricional mediante adecuaciones porcentuales a la
mediana de una poblacin de referencia o poblacin ideal.
MEDIDAS ANTROPOMTRICAS
La antropometra, del griego medida del hombre, estudia las proporciones, las medidas
y la composicin del cuerpo humano. Es una tcnica muy utilizada y su simplicidad
adems de su rapidez, facilita que se pueda realizar a grandes poblaciones. Adems es
efectuada frecuentemente por la enfermera tanto en atencin primaria como en la
especializada. (Gonzalez Ines, 2013)
La raza: Las caractersticas fsicas y diferencias entre los distintos grupos tnicos
estn determinadas por aspectos genticos, alimenticios y ambientales entre otros. As,
en general, los miembros de la raza negra tienen a tener piernas ms largas, mientras
que los orientales tienden a tener el tronco ms largo. Son casos extremos la estatura de
los pigmeos de frica Central es de 143,8 cm, frente a 179,9 cm de los belgas.
La edad: sus efectos estn relacionados con la fisiologa propia del ser humano. As,
por ejemplo, se produce un acortamiento en la estatura a partir de los 50 aos. Tambin
cabe resaltar que el crecimiento pleno en los hombres se alcanza en torno a los 20 aos
mientras que en las mujeres se alcanza unos aos antes.
PESO CORPORAL.
Es la medida de la masa corporal expresada en kilogramos. Esta medida es
relativamente fcil de realizar si se toman en consideracin simples medidas de
estandarizacin. El instrumento que debe utilizarse es una balanza de contrapeso (deben
evitarse las de resorte) o electrnicas que deben ser calibradas cada mes o ms
frecuentemente si es necesario, por ejemplo, cuando se cambian de lugar. No es
recomendable el uso de balanzas con ruedas para moverlas de un lugar a otro; siempre
es mejor mover a los sujetos.
TALLA
Es la altura que tiene un individuo en posicin vertical desde el punto ms alto de la
cabeza hasta los talones en posicin de firmes, se mide en centmetros.
DISEO METODOLGICO
3. Poblacin de Estudio.- la poblacin est constituida por los estudiantes del 3er
nivel de la asignatura de Enfermera Bsica paralelo B
a) Observacin
Se observ las caractersticas de los alumnos en relacin con su peso y talla
para valorar el estado nutricional de los alumnos de la asignatura Enfermera
Bsica II B
b) Valoracin
Se procedi a medir y a pesar a todos los estudiantes de la asignatura de
Enfermera Bsica II B para calcular el IMC y valorar as el estado
nutricional de los estudiantes.
RECURSOS
Humanos
Estudiantes de la asignatura de Nutricin y Dietoterapia
Estudiantes de la asignatura de Enfermera Bsica II
Docente a cargo de la supervisin del proyecto.
Materiales
Libros de la biblioteca
Bscula
Cinta antropomtrica
Regla
Hojas de registro
Calculadora
Esferos
CRONOGRAMA DE LA INVESTIGACION
MAYO
SEMANAS
ACTIVIDADES
Eleccin del tema de
investigacin
Delimitacin del tema
bien definido
Realizacin de
objetivos generales y
especficos
Recoleccin de
informacin para el
marco terico
Correccin del marco
terico
Construccin y
redaccin de la
metodologa
Realizacin de los
recursos utilizados
Revisin y correccin
del proyecto
Entrega del proyecto de
investigacin.
Primera
Segunda
JUNIO
Tercera
Cuarta
Quinta
Sexta
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3
JULIO
Sptima
4 5 1 2
Octava
Novena
4 5 1 2 3 4 5 1 2 3
4 5
X
X X
X X
X X X X X
X X
X X
X
X
CRONOGRAMA DE LA INVESTIGACION
JULIO
SEMANAS
ACTIVIDADES
Entrega de Oficios para
solicitar permiso.
Realizacin y ejecucin
del proyecto (medicin
de peso y talla.)
Tabulacin de los
resultados
Interpretacin de los
resultados
Realizacin de las
conclusiones
Realizacin de las
recomendaciones
Realizacin de
Introduccin y
recopilacin de anexos.
Entrega de Proyecto de
Investigacin
Segunda
Tercera
AGOSTO
Quinto
Primera
Segunda
Tercera
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3
Cuarta
4 5 1 2
Quinta
4 5 1 2 3 4 5
X X
X X
X X
X X
X X
DATOS ESTADISTICOS
Hombres
N
EDAD
ESTATURA
PESO(KG)
IMC
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
19
19
20
19
19
22
19
20
1.70
1.72
1.69
1.72
1.70
1.66
1.69
1.90
48
71
71
66
60
57
59
136
Mujeres
16.60
23.99
24.85
22.30
20.76
20.68
20.70
37.67
ESTADO
NUTRICIONAL
Bajo Peso
Peso Normal
Peso Normal
Peso Normal
Peso Normal
Peso Normal
Peso Normal
Obesidad
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
21
22
23
19
19
20
23
19
20
36
18
20
20
20
20
22
21
22
22
28
19
20
21
19
19
1.55
1.60
1.65
1.66
1.48
1.61
1.62
1.69
1.59
1.45
1.61
1.72
1.64
1.62
1.60
1.63
1.59
1.63
1.62
1.59
1.53
1.63
1.60
1.48
1.64
55
45
60
60
40
69
54
60
54
70
50
90
95
63
55
64
47
65
63
55
53
50
57
54
57
22.89
17.57
22.03
21.77
18.26
26.61
20.57
21.00
21.35
33.29
19.28
30.50
35.32
24.00
21.48
24.08
18.59
24.46
24.00
21.75
22.54
18.81
22.26
24.65
21.26
Peso Normal
Bajo Peso
Peso Normal
Peso Normal
Bajo Peso
Sobrepeso
Peso Normal
Peso Normal
Peso Normal
Obesidad
Peso Normal
Obesidad
Obesidad
Peso Normal
Peso Normal
Peso Normal
Peso Normal
Peso Normal
Peso Normal
Peso Normal
Peso Normal
Peso Normal
Peso Normal
Peso Normal
Peso Normal
Frecuencia
Hombres
24%
Mujeres
25
76%
Total
33
100%
Grafico # 1
Alumnos
24%
Hombres
76%
Mujeres
INTERPRETACIN:
Se determin que de los 33 alumnos de Enfermera Bsica- paralelo B; 8 alumnos
que representan el 24% son hombres, mientras que 25 alumnos que representan el 76%
son mujeres.
Tabla #2
Estado Nutricional de los alumnos de Enfermera bsica II paralelo B:
Descripcin
Frecuencia
Bajo peso
9%
Peso Normal
25
76%
Sobrepeso
Obesidad
12%
Total
33
100%
3%
Grafico # 2
Estado nutricional
3%
12%
9%
Bajo peso
Peso Normal
Sobrepeso
76%
Obesidad
INTERPRETACIN:
Se identific el estado nutricional de los alumnos de Enfermera Bsica paralelo B.
De los 33 alumnos del curso, 3 que representan el 9% tienen bajo peso, 25 alumnos que
presentan el 76% poseen un peso normal, un alumno que representa el 3% tiene
sobrepeso y 4 alumnos que representan el 12% tienen obesidad.
Tabla # 3
Hombres
Bajo peso
12.5%
Peso Normal
75%
Sobrepeso
Obesidad
12.5%
Total
100%
Grafico # 3
12.5%
Bajo peso
Peso Normal
Sobrepeso
75%
Obesidad
INTERPRETACIN:
Tabla # 4
Descripcin
Bajo peso
8%
Peso Normal
19
76%
Sobrepeso
4%
Obesidad
12%
Total
25
100%
Grafico # 4
8%
4%
Bajo peso
76%
Peso Normal
Sobrepeso
Obesidad
INTERPRETACIN:
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Se recomienda a los alumnos que tienen bajo peso acudir donde una
nutricionista para que les elabore una dieta segn sus requerimientos
alimenticios, ya que el desequilibrio nutricional que tienen, puede provocar
enfermedades letales.
Es necesario que los estudiantes que tienen obesidad realicen actividad fsica y
disminuyan el consumo de grasas sobresaturadas por ejemplo disminuir el
consumo de empanadas fritas, deditos fritos, corviches fritos etc, tambin es
recomendable que acudan donde una nutricionista ya que estas personas son ms
propensas a sufrir enfermedades cardiacas.
ANEXOS
Ilustracin #1: Srta. Jennifer con la ayuda de la Srta. Beln midiendo la talla de la estudiante.
Ilustracin #3: La Srta. Beln con la ayuda de la Srta. Kenia pesando a la estudiante.
Ilustracin #5: Srta. Victoria con la ayuda del Sr. Jeffri pesando a la estudiante.
Ilustracin #6: Sr. Jeffri con la ayuda de la Srta. Beln midiendo la talla del estudiante.
Bibliografa
Baiocchi, N. (2011). Medidas Antropomtricas, registro y estandarizacion . Lima-Peru.
Dulce Cabrerizo, A. B. (2012). Ciencias para el Mundo Contemporaneo. Madrid: S.A EDITEX.
Gonzalez Ines, H. A. (2013). Manual de Enfermeria Tecnicas y procedimientos. Barcel Barres
Ediciones S. A .
Nutricion y Salud. (2011). Chile.