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Introduccin

El cerdo (Sus scrofa domestica) es una especie de mamfero artiodctilo de la familia Suidae. Es un
animal domstico usado en la alimentacin humana por algunas culturas. Su nombre cientfico es Sus
scrofa domestica, aunque algunos autores lo denominan Sus domesticus o Sus domestica, reservando
Sus scrofa para el jabal. Fue domesticado hace unos 5.000 aos. Se encuentra en casi todo el mundo.
Lafamilia de los suidos tambin incluye alrededor de 12 diferentes especies del cerdo silvestre,
clasificadas tambin bajo el gnero Sus.
El cerdo domstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado; hocico comparativamente largo y
flexible; patas cortas con pezuas (cuatro dedos) y una cola corta. La piel, gruesa pero sensible, est
cubierta en parte de speras cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos.
Magnficamente adaptados para la produccin de carne, dado que crecen y maduran con rapidez, tienen
un periodo de gestacin corto, de unos 114 das, y pueden tener camadas muy numerosas. Son
omnvoros y consumen una gran variedad de alimentos, tal vez una de las razones que condujeron a su
domesticacin.
Adems de la carne, del cerdo tambin se aprovechan el cuero (piel de cerdo) para hacer maletas,
calzado y guantes, y las cerdas para confeccionar cepillos. Son tambin fuente primaria de grasa
comestible, aunque, en la actualidad, se prefieren las razas que producen carne magra.
La ganadera porcina representaba una actividad extensiva de carcter secundario, pero, en virtud
del desarrollo de la industria de los jamones y embutidos, la cra de cerdos se constituy en una actividad
econmica de alta rentabilidad, practicada con carcter intensivo y con utilizacin de moderna tecnologa.
Cerdo:

El nombre cientfico de la especie es Sus scrofa domestica, mientras que la denominacin Sus scrofa se
refiere al jabal (el cerdo silvestre). El termino cerdo proviene de cerda, lo que hace referencia a su pelo
grueso. En libertad estos animales pueden vivir hasta 15 aos.
El cerdo, es un mamfero domesticado de la familia de los Suidos, que se cra en casi todo el mundo
como fuente de alimento. Los cerdos pertenecen al orden de los Artiodctilos (con nmero par de dedos).
Pertenecen tambin al suborden de animales con 44 dientes, incluyendo dos caninos de gran tamao en
cada mandbula que crecen hacia arriba y hacia fuera en forma de colmillos.
Los cerdos parecen descender de dos suidos salvajes, una especie europea y otra del Sureste asitico;
probablemente se domesticaron en China hace unos 9.000 aos y ms tarde en Europa. Fueron
introducidos en Amrica por Cristbal Coln y los expedicionarios espaoles.
Los cerdos reciben diferentes nombres de crianza:
Gorrino, cuando son menores de 4 meses de edad.
Cochinillo, cuando todava maman.
Verraco, al cerdo macho que se destina a la reproduccin.
Cochino, a los cerdos cebados para la matanza.
Lechn, al cerdo macho de cualquier edad. En Argentina, Uruguay, Chile, Mxico y Espaa, a los
que maman.
Cocha, o Gocha, otro nombre para la hembra del cerdo.
Piara, se llama a un grupo de cerdos.
Puerco, cochino cebado.
Chancho, Chancha, cerdo macho hembra de cualquier edad (en Uruguay, Chile y Argentina).
El cerdo domstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado; hocico comparativamente largo y
flexible; patas cortas con pezuas (cuatro dedos) y una cola corta. La piel, gruesa pero sensible, est
cubierta en parte de speras cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos. Son animales
rpidos e inteligentes.
Los cerdos son los nicos mamferos que no poseen glndulas sudorparas; debido a eso se mojan o
enlodan frecuentemente para mantenerse frescos en climas y temporadas clidas. Si se asolean
demasiado se les puede irritar la piel. Los cerdos tienen el olfato muy desarrollado. Magnficamente

adaptados para la produccin de carne, dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un periodo de
gestacin corto, de unos 114 das, y pueden tener camadas muy numerosas.

Principales razas de cerdo

Yorshire o Large White: Raza originaria de Inglaterra. Su cuerpo es largo, ancho y profundo con
apariencia maciza. son totalmente blancos, sin manchas con orejas erectas. Tienen buena rusticidad, su
carcter es prolifero y con buena aptitud lechera y materna.
Muy valorada por sus caractersticas maternales, esta raza se utiliza habitualmente en cruces como lnea
materna. Es adems, la mejor considerada, entre las razas mejoradas, en cuanto a resistencia.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos82/cerdos/cerdos.shtml#ixzz3m0u2DaCm