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CONCURSO NACIONAL
Nuestras Loncheras y Quioscos Saludables
2015
CONCURSO NACIONAL
NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
CONCURSO NACIONAL
NUESTRAS LONCHERAS Y
QUIOSCOS SALUDABLES 2015
BASES
1. JUSTIFICACIN
Los sectores Educacin y Salud como pilares fundamentales del desarrollo social unen sus
esfuerzos para responder a las necesidades de nuestro pas, suscribiendo el Convenio Marco de
Cooperacin Tcnica entre los Ministerios de Educacin y Salud, con el objetivo de desarrollar
acciones conjuntas en el marco de sus competencias, con el propsito de fortalecer el desarrollo
integral de los estudiantes y la promocin de una cultura de salud, orientada al mejoramiento de
la calidad de vida del mbito de las Instituciones Educativas, con la participacin de la comunidad
educativa1. El convenio marco establece entre sus objetivos especficos articular acciones que
favorezcan el desarrollo de una cultura saludable del medioambiente y la salud integral, as
promover la incorporacin efectiva del enfoque de educacin para la salud y promocin de la salud
en las intervenciones de ambos sectores. En el ao 2011, se firm la Adenda al convenio para dar
continuidad al trabajo articulado entre ambos ministerios hasta el 20162.
El Ministerio de Educacin (MINEDU) a travs de la Unidad de Educacin Ambiental (UEA) de la
Direccin General de Educacin Bsica Regular (DIGEBR), en cumplimento de sus competencias,
se propone desarrollar una cultura ambiental para mejorar la situacin ambiental y condiciones
de vida, mediante actividades educativas orientadas a la formacin de una ciudadana ambiental
responsable, que contribuya al desarrollo de una sociedad peruana sostenible que brinde escuelas
saludables, seguras y ecoeficientes.
El Ministerio de Salud (MINSA), a travs de la Direccin de Educacin para la Salud de la Direccin
General de Promocin de la Salud (DGPS), tiene la funcin de proponer, implementar y evaluar
las polticas pblicas para contribuir al desarrollo de intervenciones educativas, referente a
metodologas, tcnicas y procedimientos del proceso de educacin para la salud, de aplicacin en
el mbito nacional.
La educacin juega un papel importante en el desarrollo de capacidades y la adquisicin, modificacin
o fortalecimiento de prcticas y habilidades en beneficio de la salud, lo cual implica el desarrollo
de procesos para el logro de aprendizajes significativos, es decir, educacin para la vida. En este
contexto, las escuelas y espacios educativos son de vital importancia para el aprendizaje de los
nios y nias, y son el punto de entrada esencial para la adopcin de estos buenos hbitos, que
luego transmitirn a sus familias y comunidades, tanto en el perodo de aprendizaje como en su
futuro como padres y madres, convirtindolos en agentes de cambio.
Esta situacin evidencia la necesidad de aumentar los esfuerzos en promover, desde la institucin
educativa (IE), una alimentacin saludable en todos los grupos de edad, con especial atencin en
nios, nias y adolescentes.
1
2
Convenio Marco de Cooperacin Tcnica entre el Ministerio de Educacin y el Ministerio de Salud N 004 -2008/MINSA
Adenda al Convenio N 004-2008/MINSA
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NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
2. FINALIDAD
El III Concurso Nacional Nuestras Loncheras y Quioscos saludables tiene
por finalidad promover la alimentacin saludable en un marco de sostenibilidad, considerando lo
siguiente: agua segura, loncheras y quioscos saludables, vigilancia para mantener la salubridad e
inocuidad, as como apoyarse en la prctica del lavado de manos y en acciones orientadas a mitigar
los problemas de malnutricin por dficit (desnutricin y anemia) y por exceso (sobrepeso, obesidad
y sus enfermedades conexas, problemas cardiovasculares, hipertensin, diabetes, dislipidemias,
etc.), provocados por carecer de los alimentos o por consumo irresponsable de productos no
saludables (comida chatarra), situacin que afecta la salud, en especial el desarrollo fsico y
cognitivo, pues compromete el sistema inmunolgico, aumenta la susceptibilidad a enfermedades
transmisibles y no transmisibles, limita la realizacin del potencial humano y reduce la productividad,
adems de la carga social y econmica negativa para las personas, las familias, las comunidades
y el Estado.
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NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
3. OBJETIVOS
Objetivo principal:
Promover el desarrollo de hbitos saludables en la alimentacin de los estudiantes de las instituciones
educativas de todos los niveles, ciclos y modalidades de la Educacin Bsica, incorporando los
alimentos saludables en las loncheras escolares y en el expendio de alimentos en los quioscos
escolares.
Objetivos especficos:
a) Impulsar en las instituciones educativas el control del valor nutritivo e higinico de los productos
alimenticios que se ofrecen en los quioscos escolares.
b) Promover que las instituciones educativas del pas desarrollen estrategias y recursos educativopedaggicos basados en la promocin de una alimentacin saludable.
c) Promover la gestin de loncheras y quioscos saludables como parte de las funciones del comit
ambiental de las instituciones educativas.
4. ANTECEDENTES NORMATIVOS
Ley N 28044, Ley General de Educacin.
Ley N 30021, Ley de Promocin de la Alimentacin Saludable para Nios, Nias y Adolescentes.
Ley N 26842, Ley General de Salud.
Ley N 29973, Ley General de las Personas con Discapacidad.
Decreto Supremo N 002-2014-MIMP, que aprueba el Reglamento de la Ley 29973.
Decreto Supremo N 017-2012-ED, que aprueba la Poltica Nacional de Educacin Ambiental.
Decreto Supremo N 021-2013-MINAGRI, que aprueba la Estrategia Nacional de Seguridad
Alimentaria y Nutricional 2013 2021.
Resolucin Ministerial N 0155-2008-ED, que aprueba la Gua para el diseo, administracin,
funcionamiento, conduccin y adjudicacin de Quioscos en Instituciones Educativas Pblicas.
Resolucin Ministerial N 161-2015-MINSA, que aprueba la Directiva Sanitaria N 063-MINSA/
DGPS-V.01: Directiva Sanitaria para la Promocin de Quioscos y Comedores Escolares Saludables
en las Instituciones Educativas.
Resolucin Ministerial N 556-2014-MINEDU, Normas y orientaciones para el desarrollo del ao
escolar 2015 en la educacin bsica.
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NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
6. ALCANCE
El III Concurso Nacional Nuestras loncheras y quioscos saludables tiene alcance nacional, desde
las siguientes instancias de gestin educativa descentralizada y del sector salud:
Las Direcciones Regionales de Educacin (DRE) o las que hagan sus veces, en coordinacin con
las Direcciones Regionales de Salud (DIRESA)
Las Unidades de Gestin Educativa Local (UGEL) o las que hagan sus veces, en coordinacin con
las Redes de Salud.
Las instituciones educativas de Educacin Bsica, pblicas y privadas, en coordinacin con los
establecimientos de salud.
7. PLAZO DE INSCRIPCIN
Las inscripciones de las instituciones educativas se realizarn hasta el 18 de setiembre en la UGEL
de su jurisdiccin.
8. MODALIDADES Y CATEGORAS
Para este ao, cada IE podr participar en el concurso a travs de dos modalidades, debido a
que no todas las instituciones educativas cuentan con infraestructura y/o servicios para ofrecer
quioscos saludables.
1 Modalidad: Nuestras Loncheras Saludables (ver Anexo N 2).
2 Modalidad: Nuestros Quioscos Saludables. En esta modalidad, adicionalmente, existen
dos tipos:
Tipo 1, aquellos quioscos que no cuentan con conexiones de instalacin de agua potable,
desage y energa elctrica a la red pblica (ver Anexo N 3);
Tipo 2, aquellos quioscos que cuentan con conexiones de instalacin de agua potable,
desage y energa elctrica a la red pblica (ver Anexo N 4).
Por la diversidad de lugares y niveles educativos de los participantes, existen tres categoras:
a) Categora A: Nuestros Quioscos y/o Loncheras Saludables en II.EE. pblicas de la
Educacin Bsica Regular, en la cual se reconocer una experiencia ganadora de cada regin
y los tres (03) primeros lugares a nivel nacional.
b) Categora B: Nuestros Quioscos y/o Loncheras Saludables en II.EE. privadas de la
Educacin Bsica Regular, en la cual se reconocer una experiencia ganadora a nivel nacional.
c) Categora C: Nuestros Quioscos y/o Loncheras Saludables en II.EE. pblicas y privadas
de Educacin Bsica Alternativa (EBA) y Educacin Bsica Especial (EBE), en la cual se
reconocer una experiencia ganadora a nivel nacional3.
3
Si bien las modalidades de EBE y EBA contemplan caractersticas especficas de acuerdo a sus usuarios, son modalidades
cuantitativamente menores que la de EBR, por lo que se seleccionar un ganador nacional entre ambas modalidades.
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NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
Las fichas de evaluacin y otros materiales informativos sern socializados previamente con los
integrantes de la comisin a fin de que las conozcan e interioricen, con el objetivo de garantizar la
aplicacin pertinente y verificacin de los indicadores.
9. ETAPAS
CRONOGRAMA GENERAL
ETAPAS
FECHA
CEREMONIA DE
RECONOCIMIENTO4
A nivel de la IE
Desde la aprobacin de
las bases hasta el 18 de
setiembre (fecha lmite de
inscripcin en UGEL).
Hasta el 18 de
setiembre.
Seleccin y
reconocimiento a nivel
de las UGEL
Del 21 de setiembre al 02 de
octubre.
Hasta el 10 de octubre.
Seleccin y
reconocimiento a nivel
de las DRE
Del 05 al 10 de octubre.
El 16 de octubre
Da Mundial de la
Alimentacin
Seleccin y
reconocimiento a nivel
del MINEDU
Del 19 de octubre al 06 de
noviembre.
El 03 de diciembre.
ACTIVIDAD
RESPONSABLES
IE de Educacin Bsica,
en coordinacin con el
Establecimiento de Salud.
Las fechas de las ceremonias de reconocimiento a nivel de DRE y MINEDU estn determinadas para el 16 de octubre y
03 de diciembre respectivamente. Las ceremonias a nivel de IE y UGEL, tienen fechas mximas de ejecucin, es decir
pueden darse en los das previos a la fecha mxima sealada.
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NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
Del 05 de
al 10 de
octubre
CONCURSO NACIONAL
NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
16 octubre
(Da
Mundial de
Alimentacin)
Del 19 de
octubre al 06
de noviembre
DIGEBR-MINEDU, en
coordinacin DGPS-MINSA
03 de
diciembre
DIGEBR-MINEDU, en
coordinacin con DGPSMINSA
CONCURSO NACIONAL
NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
El Comit Organizador est formado por representantes de la DIGEBRMINEDU, y tiene entre sus
funciones designar a la Comisin de Evaluacin en la etapa nacional, en coordinacin con DGPSMINSA.
10
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11
CONCURSO NACIONAL
NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
Las UGEL, en coordinacin con las Redes de Salud respectivas, otorgarn una constancia
y/o diploma de reconocimiento a las instituciones educativas que presenten sus experiencias
en sus respectivas instancias.
Los resultados, as como toda la documentacin de las experiencias ganadoras sern
enviados a la DRE con las evidencias de buenas prcticas en alimentacin saludable y
el Anexo N 1, con sus respectivas fichas de evaluacin, segn modalidad y categora.
Las que quedarn registradas para ser compartidas mediante las redes sociales que se
implementen para difundir los resultados.
Todas las fichas enviadas deben estar firmadas por todos los miembros de la Comisin de
Evaluacin.
Las DRE, en coordinacin con la DIRESA, otorgarn una constancia y/o diploma de
reconocimiento a las instituciones educativas que presentan sus experiencias en sus
respectivas instancias.
Los resultados, as como toda la documentacin de las experiencias ganadoras sern
enviados por la DRE a la Direccin General de Educacin Bsica Regular del MINEDU,
con las evidencias de buenas prcticas en alimentacin saludable y el Anexo N 1, con sus
respectivas fichas de evaluacin, segn modalidad y categora. Estas quedarn registradas
para ser compartidas mediante las redes sociales que se implementen para difundir los
resultados.
Todas las fichas enviadas deben estar firmadas por todos los miembros de la Comisin de
Evaluacin, que certifican que las experiencias han sido desarrolladas de conformidad con
las bases del presente Concurso. (Anexos N2, N3 y N4).
12
CONCURSO NACIONAL
NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
14. PREMIOS
14.1. A nivel de IE
13
Las UGEL, en coordinacin con las Redes de Salud, otorgarn una constancia y/o diploma
de reconocimiento a los equipos cuyas experiencias hayan resultado ganadoras.
CONCURSO NACIONAL
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Las DRE, en coordinacin con las DIRESA, otorgarn una constancia y/o diploma de
reconocimiento a los equipos cuyas experiencias hayan resultado ganadoras.
14
CONCURSO NACIONAL
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Nota Importante.- Las personas que figuren en los informes debern adjuntar copia de
Documento de Identidad Nacional, caso contrario no figurarn en las respectivos diplomas
o documentos de reconocimiento.
Los resultados se publicarn en la pgina web del MINEDU a partir de la tercera semana de
noviembre.
15
Se publicarn los trabajos de los participantes del Concurso en forma fsica y/o virtual, en este
ltimo caso, a travs de la pgina web del MINEDU en el enlace correspondiente a sealarse.
Asimismo a travs de las redes sociales y de las organizaciones aliadas. Los participantes, con su
sola inscripcin, autorizan al MINEDU dicha publicacin, sin contraprestacin alguna.
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18. FINANCIAMIENTO
El III Concurso Nacional Nuestras loncheras y quioscos saludables ser financiado por cada una
de las instancias de gestin educativa descentralizada hasta la etapa regional.
19. ANEXOS
Ficha de inscripcin de experiencias de la institucin educativa.
Ficha de evaluacin para las instituciones educativas del proyecto Nuestras
Loncheras saludables (Modalidad 1)
ANEXO N 2.1: Consideraciones para elaborar loncheras saludables.
ANEXO N 3: Ficha de evaluacin paras las instituciones educativas del proyecto Nuestros
Quioscos Saludables (Modalidad 2): Quioscos Escolares Tipo 1 (Sin
conexiones de instalacin de agua potable, desage y energa elctrica a la
red pblica).
ANEXO N 4: Ficha de evaluacin paras las instituciones educativas del proyecto Nuestros
Quioscos Saludables (Modalidad 2): Quioscos Escolares Tipo 25 (Con
conexiones de instalacin de agua potable, desage y energa elctrica a la
red pblica).
ANEXO N 5: Consolidado de experiencias presentadas.
ANEXO N 6: Constancia de implementacin de la experiencia presentada.
ANEXO N 1:
ANEXO N 2:
16
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NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
I. DATOS GENERALES
Regin: ________________________________________________________________________
UGEL: _________________________________________________________________________
Institucin Educativa:______________________________________________________________
N R.D.: __________________________________________ Fecha de R.D.: ________________
Modalidad: _____________________________________________________________________
Nivel y grado educativo: ___________________________________________________________
Establecimiento de Salud: __________________________________________________________
Red/Microred de Salud: ___________________________________________________________
Responsable del Quiosco (si aplica): _________________________________________________
II. DENOMINACIN DE LA EXPERIENCIA
_______________________________________________________________________________
III. INFORMACIN SOBRE LA EXPERIENCIA:
Responsables
(detallar a los
principales
responsables
y participantes
activos del
proyecto)
Inicio de ejecucin
Objetivo/s del proyecto
Beneficiarios
Recursos empleados
Descripcin breve
de la experiencia
(procesos, estrategias
creativas utilizadas en
la implementacin del
proyecto, instrumentos,
metodologa)
17
Nombres y Apellidos
Trmino de
ejecucin
Cargo
D.N.I. (adjuntar
copia de cada
responsable)
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Resultados de
la experiencia
(cuantitativos y/o
cualitativos)
Problemas atendidos
con la experiencia
Lecciones aprendidas
Breve reflexin
sobre el significado
que tiene para la
comunidad educativa
la experiencia
desarrollada, as como
el sentido que tiene
para su crecimiento
personal y/o
profesional el haberla
llevado a cabo.
Detalle de las
evidencias que
adjunta, en relacin
con la ficha que
corresponda (Ver
anexo N 2, N3 y
N4)
___________________ ______________________________
Firma del Docente
Nombre y firma del Director/a de la IE
_______________________ _______________________________
(RECOMENDADO)
Firma del Personal de Salud
Nombre y firma del Director/a del EESS
18
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ANEXO N 2: Ficha de evaluacin para las instituciones educativas del proyecto Nuestras
Loncheras Saludables (modalidad 1)
Fecha:__________
I. DATOS GENERALES
Institucin Educativa:______________________________________________________________
UGEL: ______________________________________ DRE: _______________________________
Establecimiento de Salud: __________________________________________________________
Red/Microred de Salud: ___________________________________________________________
DIRESA: ______________________________________
Responsable del Quiosco: _______________________________ N Expendedores: __________
Puntaje
ASPECTOS
Gestin
Institucional
Gestin
pedaggica
19
INDICADORES
Por
tem
0a2
0a2
0a3
0a3
1a4
1a4
1a4
1a4
1a2
1a2
Por
aspecto
10
20
Calificacin
Por
tem
Por
aspecto
(suma de
tems)
CONCURSO NACIONAL
NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
Manejo
Ecoeficiente de
los recursos
Loncheras
saludables
Comunicacin y
difusin.
20
1a3
1a4
1a4
1 a 12
1 a 12
1a4
1a4
1a4
1a4
1a4
1a4
1a4
1a4
Resultados
totales
1a3
60
4
100
CONCURSO NACIONAL
NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
A.- Alimentos recomendados para elaborar las loncheras saludables por grupos de alimentos:
Grupo de
alimentos
Alimentos Saludables
Cereales integrales: maz cancha, trigo, cebada, avena, centeno, granos andinos (quinua,
Grupo 1:
Cereales,
tubrculos y
menestras
Grupo 2:
Verduras
Grupo 3: Frutas
Grupo 4:
Lcteos y
derivados
Leche y yogurt descremado, con bajo contenido de azcar, libre de saborizantes y colorantes
segn sea el caso.
Quesos frescos bajos en sal y grasas.
Grupo 5:
Carnes,
pescados y
huevos
Carnes magras, sin piel y grasa visible: Pescado, pollo, ternera, alpaca, pavo, sajino,
majaz, cuy, conejo. Todos con bajo contenido de sal.
Huevos.
Grupo 6:
Azcares
Este grupo es rico en caloras, pero pobre en nutrientes, lo conforman el azcar de mesa, miel de
abeja, jarabes, panela, chancaca, miel de caa. Tambin los productos elaborados (galletas, leche
condensada, gaseosas, jugos envasados, golosinas, chocolates, helados, mermeladas, postres,
etc.)
Por ello, se recomienda limitar su consumo en los refrigerios escolares.
Preparaciones hechas con aceite vegetal al natural: maz, girasol y soya, oliva, entre otros
Grupo 7: Grasas Frutos secos y semillas oleaginosas: man, pecanas, nueces, castaas, almendras, cha, sacha
inchi, linaza, ajonjol, al natural o tostados sin adicin de azcar o sal.
21
Una fruta
Un componente
slido*
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ANEXO N 3: Ficha de evaluacion para las instituciones educativas del proyecto Nuestros
Quioscos Saludables (Modalidad 2): Quioscos Escolares Tipo 1 (sin conexiones de instalacin de
agua potable, desage, energa elctrica a la red pblica)
Fecha:__________
I. DATOS GENERALES
Institucin Educativa:______________________________________________________________
UGEL: ______________________________________ DRE: ______________________________
Establecimiento de Salud: __________________________________________________________
Red/Microred de Salud: ___________________________________________________________
DIRESA: ______________________________________
Responsable del Quiosco: _______________________________ N Expendedores: __________
Puntaje
ASPECTOS
Gestin
Institucional
22
INDICADORES
Por
tem
1a2
1a2
1a2
1a2
1a2
Por
aspecto
10
Calificacin
Por
tem
Por
aspecto
(suma
de
tems)
CONCURSO NACIONAL
NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
Gestin
pedaggica
Manejo
Ecoeficiente de
los recursos
23
1a4
1a2
1a2
1a2
1a2
1a2
1a2
1a2
1a2
1a2
1a2
1a2
16
10
CONCURSO NACIONAL
NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
Quioscos
Saludables
Comunicacin y
difusin
24
60
4
64
CONCURSO NACIONAL
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ANEXO N 4: Ficha de evaluacion para las instituciones educativas del proyecto Nuestros
Quioscos Saludables (modalidad 2): Quioscos Escolares Tipo 2 (con conexiones de instalacin de
agua potable, desage y energa elctrica a la red pblica)
Fecha:__________
I. DATOS GENERALES
Institucin Educativa:______________________________________________________________
UGEL: ______________________________________ DRE: ______________________________
Establecimiento de Salud: __________________________________________________________
Red/Microred de Salud: ___________________________________________________________
DIRESA: ______________________________________
Responsable del Quiosco: _______________________________ N Expendedores: __________
Puntaje
ASPECTOS
Gestin
Institucional
25
INDICADORES
Por
tem
1a2
1a2
1a2
1a2
1a2
Por
aspecto
10
Calificacin
Por
tem
Por
aspecto
(suma de
tems)
CONCURSO NACIONAL
NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
Gestin
pedaggica
Manejo
Ecoeficiente de
los recursos
26
1a4
1a2
1a2
1a2
1a2
1a2
1a2
1a2
1a2
1a2
1a2
1a2
16
10
CONCURSO NACIONAL
NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
Quioscos
Saludables
27
1a3
1a2
1a2
1a3
1a2
1a2
1a2
1a2
1a2
1 a 12
1 a 10
1a4
1a4
60
CONCURSO NACIONAL
NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
Comunicacin y
difusin.
1a2
1a2
1a2
1a2
1a2
1a4
Resultados
totales
28
4
100
CONCURSO NACIONAL
NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
A ser llenado y enviado por el / la especialista de la UGEL a la DRE, y del especialista DRE a la
UEA- MINEDU, con la firma de representante de la Red de Salud.
Fecha: _____________________________
UGEL: _________________________________________________________________________
Regin: ________________________________________________________________________
IE
Nombre de la
Experiencia
Responsable
Nombre del
proyecto
____________________________________________
Nombre y firma del Especialista de Educacin
Ambiental de la Unidad de Gestin Educativa Local
____________________________________________
Nombre y firma del Responsable de
Promocin de la Salud de la Red de Salud
29
Breve
resumen
CONCURSO NACIONAL
NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
Yo________________________________________________________________identificado con
DNI N_______________, en mi calidad de Director/a de la IE _____________________________
_________________dejo constancia que la experiencia denominada _______________________
____________________________________ha sido implementada durante el periodo establecido
en las bases del Concurso, y se desarroll de manera eficiente, logrando una mejora significativa en
el proceso de formacin integral de los estudiantes e involucrando a toda la comunidad educativa
de la localidad.
En seal de conformidad suscribo la presente constancia.
___________________________
Director/a de la IE
Fecha: ________________________
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CONCURSO NACIONAL
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CONCURSO NACIONAL
NUESTRAS LONCHERAS Y QUIOSCOS SALUDABLES
32
MINISTERIO DE EDUCACIN
Direccin General de Educacin Bsica Regular
Calle El Comercio N 193 - San Borja, Lima 41
Telfono: 01 615 5892
Ingresa a www.minedu.gob.pe