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Plan de empresa

2. EL MERCADO
2.1 Entorno general
2.1.1 Legal
Para la creacin de nuestra empresa es interesante ceirse a la Ley 14/2013, de 27 de
septiembre, de apoyo a los emprendedores y su internacionalizacin con la que nos
beneficiaremos de la tarifa plana para emprendedores.
Para la creacin de nuestra sociedad limitada deberemos registrar la empresa en el Registro
Mercantil, adems de ante notario firmar los estatutos, identificar a ambas socias, el rgano
de administracin, el nombre Pata de Lata y la aportacin econmica de cada socio, 4000
euros aportados al 50% por cada socio. El resto de trmites en este aspecto son sencillos.
Nuestro modelo de negocio incluye elaborar comidas en las propias instalaciones por lo que
nos ser imprescindible tener una autorizacin sanitaria, tanto para homologar las
instalaciones como para poder transportar los alimentos. Adems de cumplir los requisitos
determinados por la Consejera de Sanidad de la Comunidad Autnoma de Galicia.
En este caso, en principio, no ser necesario tener autorizacin de apertura de local ya que el
establecimiento es de provisin de comida para particulares y su elaboracin se realizar en el
propio domicilio.

2.1.2 Sociocultural
Debido a la globalizacin y el fcil acceso a la informacin los gustos han ido
refinndose y las exigencias han crecido. La vida es ms estresante y ajetreada y todo
ello respalda la idea de contratar un catering que te solucione el evento, estando este
personalizado y montado sin necesidad de invertir tiempo.
2.1.3 Econmico
Aunque ahora mismo es un momento de crisis, la gente a la que va destinado el
catering sigue teniendo un poder adquisitivo suficiente. Los precios sern razonables y
asequibles para el bolsillo medio.
2.1.3 Tecnolgico
Los cambios tecnolgicos y el uso de las redes sociales propician la celebracin de
eventos y querer ensearlos rpidamente a todos los contactos, cumpliendo con un
nivel de exigencias y expectativas mayores, ya que es fcil y rpido encontrar grandes
ideas y el esfuerzo para una persona se ve multiplicado. Esta idea de catering puede
llevar cualquier idea fcilmente a la prctica sin necesidad de invertir tiempo extra por
el cliente.

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Plan de empresa

2.2 Entorno especfico

Nuestros productor irn destinados a empresas y particulares que deseen organizar eventos
en la provincia de la Corua. Siendo posible la expansin de la empresa a otras provincias en
un futuro.
El catering es una opcin cada vez ms demandada. Veremos en ms detalle nuestro mbito
de accin en el apartado siguiente.

2.3 Clientes
Nuestro catering tiene dos lneas de accin bien diferenciadas. Por un lado est el catering
para las empresas para que los trabajadores puedan cerrar tratos, organizar reuniones de
trabajo o simplemente darse a conocer, una opcin muy moderna y cada vez ms escogida
entre las empresas. Por otro lado ofrecemos un servicio de catering destinado a particulares
en el que este tipo de eventos requiere de entornos exclusivos, que sern facilitados por el
propio cliente.

Destinado

Servicios

Empresas

Desayunos de trabajo
Coffee breaks
Cctels
Brunch
Cenas de empresa

Particulares

Celebraciones
familiares
Bodas, bautizos y
comuniones
Cumpleaos
Baby shower

Criterios segmentacin
Puede adaptarse a todo tipo
de empresas, pero estas
deben ser innovadoras y con
espritu joven.
Multinacionales con jefes que
organicen desayunos y
eventos.
Edad: 30-50
Personas con nivel
adquisitivo medio y alto.

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2.4 Competencia
Nuestro competidor directo es la empresa Sweet place situada en Riego de Agua, ofrece los
mismos servicios sin embargo sus productos carecen de personalizacin y elegancia. Otra
opcin es el catering de Adriana Cabot, una gran pastelera, que presenta productos muy
agradables a vista y gusto, sin embargo nada econmicos. Por ltimo cabe sealar el catering
Showcooking que no est especializado en repostera, aunque podra ser un producto
sustitutivo.

Negocio
Sweet place
Adriana Cabot
Catering Showcooking

Caractersticas

Localizacin

Mismos servicios
Sin personalizacin
Productos elegantes
Precios altos
Relevancia en el mercado
No especializado

Ra Riego de Agua 2, 15001 A

Corua. 674960057
www.adrianacabot.es
Showcooking.es

2.5 Proveedores
Debido a la naturaleza de nuestro estilo de negocio, que nos ofrece un plazo para la
preparacin de los alimentos y es flexible en horarios, la opcin ms interesante es
Makro para todos los productos debido a sus precios econmicos, estables y grandes
cantidades de producto, adems de ofertarnos la variedad necesitada, pudiendo en
poco tiempo, comprar y trasladar nosotros mismos los productos sin necesidad de ms
intermediarios. Celicatessen para productos especficos para celiacos. Rasanre para
menaje desechable y productos especiales para profesionales de la hostelera.
Proveedor
Makro

Celicatessen
Rasanre

Producto
Productos para la cocina normal:
Azcar
Harina
Gelatinas
Mantequilla
Frutas
Levaduras
Productos para elaboraciones
celiacas
Menaje desechable
Chocolate cobertura
Frutas confitadas
Mermeladas

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Plan de empresa

3. MARKETING
3.1 El producto
Nuestro producto consiste en diferentes variedades de bollera y pastelera creativa.
A continuacin haremos una breve descripcin de cada grupo en su conjunto
asocindolos a las caractersticas que pretendemos destacar o cuidar especialmente en
su elaboracin.
Como se puede observar en el cuadro siguiente en todas nuestras elaboraciones hay
dos caractersticas que cuidamos con esmero pues son la esencia de nuestra empresa,
ello consiste en productos de gran calidad y sabor, as como la total personalizacin
por parte del cliente.
Producto

Layer cakes: Son tartas en capas con

diferentes cremas y bases. Lo ms
importante es el sabor y su diseo.
Cupcakes: Son diferentes bases en
cpsulas con su frosting con su
decoracin correspondiente.
Donuts: Pieza de bollera frita u
horneada, que puede tener diferentes
sabores y terminaciones.
Bollera hojaldrada: cruasanes, dulces y
salados, napolitanas, lazos, palmeritas,
etc.
Brownies: el brownie clsico, puede
llevar nueces u Oreos.
Galletas: las formas, sabores y
decoraciones son infinitas.
Golosinas: se escogen dependiendo del
color del evento.
Popcakes: piezas de tarta en pequeas
bolas, junto a un frosting o rellenos,
cubiertos por una capa de chocolate.

Caractersticas

Calidad
Personalizacin

Calidad
Personalizacin

Calidad
Personalizacin

Calidad
Personalizacin

Calidad
Personalizacin
Calidad
Personalizacin
Calidad
Personalizacin
Calidad
Personalizacin

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Plan de empresa

7. LOCALIZACIN DE LA EMPRESA
7.1 Ubicacin prevista y criterios para su eleccin
La empresa estar ubicada en el propio domicilio en Calle Ciudad de Lugo 25, 2
cuyo alquiler supone la cuanta de 400 ms gastos de luz y agua.
Es el sitio idneo para realizar las actividades de la empresa pues no supone un gasto
aadido ya que funciona de vivienda y posee todos los requisitos necesarios para
llevar a cabo las elaboraciones.

7.2 Local e instalaciones

Se puede disponer totalmente de la cocina de este que ya se encuentra equipada
con vitrocermica, horno, congelador de arcn, campana extractora, nevera y
espacios de mesado para trabajar.
En cuanto a pequeo electrodomstico se dispone de dos amasadoras y microondas.
La cocina ya cuenta con todo tipo de moldes, rodillos y menaje.
En un futuro sera posible la reforma integral de la cocina.

7.3 Comunicaciones
La situacin es cntrica lo que facilita el trato con el cliente y empresas ubicadas en
el centro, y al mismo tiempo tiene rpidos accesos para entrar y salir de la ciudad.
La calle cuenta con muchas plazas de aparcamiento y es zona azul lo que nos facilita
el estacionamiento del coche. Adems a escasos 10 metros tenemos 3 plazas
reservadas para carga y descarga lo que supone una gran ventaja a la hora de
transportar los productos.