Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
METROPOLITANA
UNIDAD XOCHIMILCO
POSGRADO EN DESARROLLO RURAL
NIVEL DOCTORADO
EN
E
DESARROLLO
S
RURAL
A
ndice general
CAPTULO
Pgina
INTRODUCCIN
Agradecimientos .
Siglas y acrnimos
Captulo 1.
4
30
32
33
33
41
Captulo 2.
Agricultura Familiar de Subsistencia (AFS) en Los Altos
de Chiapas
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
47
63
64
72
78
81
91
99
106
106
113
116
128
129
132
135
137
145
Captulo 3.
Agricultura Familiar en Transicin (AFT) en la Sierra
Madre de Chiapas .
153
153
162
164
170
175
177
180
188
189
191
CAPTULO
Pgina
Captulo 4.
Los
milperos
tradicionales
en
el
Sistema
Agroalimentario Global (SAAG)
4.1.
4.2.
4.3.
4.4.
Captulo 5.
Alternativas campesinas en la crisis agroalimentaria y
climtica
5.1.
5.2.
5.3.
5.4.
5.5.
193
194
207
210
229
251
251
268
274
278
287
CONCLUSIONES
305
ANEXOS
322
322
294
300
324
330
332
333
333
336
339
342
347
FUENTES CITADAS .
355
NDICE DE FIGURAS
ndice de grficas
ndice de diagramas
ndice de fotos .
ndice de mapas
ndice de tablas
382
382
382
382
383
383
3
Introduccin
Esta investigacin se basa en el acompaamiento al proceso de defensa del maz nativo, la
agricultura campesina y los derechos colectivos de la organizacin Red Maz Criollo Chiapas, con
estudios de campo entre los mam de la Sierra Madre de Soconusco, y entre los tseltales y tsotsiles
de Los Altos de Chiapas, informacin con la que se concluye todo el estudio. Ambas son regiones
eminentemente indgenas y campesinas, con procesos culturales, econmicos, sociales y polticos
distintos y distantes, y sin embargo con un elemento en comn: el sistema agrcola tradicional milpa,
esto es, la agricultura de maz y frijol para el autoconsumo.
La tesis central es que el sistema agrcola tradicional milpa permite la continuidad cultural,
econmica y social de los pueblos indgenas y campesinos. La milpa es una estrategia campesina de
produccin diversificada que sienta las bases para la reconstitucin integral de los pueblos
indgenas, sus territorios, sus culturas y su proyecto histrico, con el horizonte de recuperar la
soberana alimentaria, la seguridad nutricional y el control de los recursos ambientales.
Sin embargo, la milpa est en crisis, como parte de la crisis en que se encuentra el sistema agrcola
alimentario mundial. La crisis agrcola puede sintetizarse aqu, por las siguientes paradojas del
desarrollo:
En Mxico y el resto de Amrica Latina, la poblacin ha aumentado considerablemente en los
ltimos treinta aos y los rendimientos agrcolas tambin, sin embargo, por problemas de
distribucin de los productos alimenticios, la poblacin en situacin de pobreza alimentaria y riesgo
nutricional se est incrementando, como se deduce de las siguientes estadsticas tomadas de
proyecciones mundiales de la agricultura, el medio ambiente y la poblacin humana.1
A principios de la dcada de 1980 en Amrica Latina y El Caribe haba 357 millones de personas, al
terminar el siglo XX haba 498 millones y se estima que para el ao 2050 habr 799 millones de
personas, si bien la tasa de crecimiento poblacional est reducindose al pasar de 2.1% a 0.9%, lo
que indica que la poblacin ha saturado el sistema.
El mismo estudio seala que en todas las regiones del mundo hay un incremento en el consumo de
kilocaloras per cpita al da. En el periodo de 1964-66 en Amrica Latina y El Caribe se consuman
2,393 kcal/cpita/da; durante el periodo de1997-99 se increment el consumo a 2,824
kcal/cpita/da y se estima que en 2030 se consumirn 3,140 kcal/cpita/da, bsicamente por un
cambio en la dieta alimentaria y un desbalance nutricional: el consumo de cereales (entre ellos maz,
arroz y trigo), verduras (races y tubrculos) y leguminosas est decreciendo al mismo tiempo que
se incrementa el consumo de aceites, carnes, leche y productos lcteos.
FAO, 2002a, Anexo estadstico, en Agricultura mundial: hacia los aos 2015-2030. Informe resumido, Organizacin de
las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, Roma, Italia, pp. 86-94.
Por otro lado, el mismo estudio seala que estn aumentando los rendimientos prcticamente en
todas las regiones del mundo y en todos los productos agrcolas. En el caso del maz, en Amrica
Latina y El Caribe durante el periodo de 1979-81 se obtenan 1.84 toneladas por hectrea y entre
1997-99 se obtuvieron 2.79, estimndose que en el ao 2030 se obtendr un promedio de 4.18
ton/ha. Esta tendencia se explica por la accin concertada entre productores y asistentes tcnicos
de instituciones, organizaciones sociales y cuerpos acadmicos vinculados al desarrollo rural.
El impacto de esta transformacin en la agricultura, la poblacin y el medio ambiente es paradjico
tambin, pues si bien hay mayor disponibilidad de productos agrcolas, la agricultura dominante no
es sustentable en trminos ambientales: las mayores proporciones de uso de tierras y aguas son
para la agricultura; los fertilizantes, el estircol y los plaguicidas son las principales causas de
contaminacin del agua; la agricultura industrial, las quemas agrcolas y la ganadera extensiva son
una importante fuente de emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI: amoniaco, metano,
dixido de carbono, xido de nitrgeno) y la prdida de biodiversidad, que se estima podra
amenazar con la extincin de entre 2 y 25% de todas las especies vivas.2
Las tcticas que recomiendan instituciones multilaterales como la FAO para reverdecer la
economa a travs de la agricultura (Greening the Economy with Agriculture, GEA)3 se sustentan en
la llamada Agricultura de No Labranza o Agricultura de Conservacin, que consiste en una serie de
medidas tcnicas como la reduccin en el uso de fertilizantes (qumicos u orgnicos), su sustitucin
por prcticas de labranza mnima incluso sin romper el suelo, con base en una capa de material
vegetativo por encima del suelo, uso controlado de herbicidas, mejoramiento gentico de semillas
y ganado, re-uso de residuos vegetales y otras medidas para evitar el desgaste del suelo, aumentar
la capacidad de resistencia y adaptacin (resiliencia) de los ecosistemas agrcolas a los cambios
climticos.
La Agricultura de Conservacin, promovida por la FAO como una medida tcnica capaz de aumentar
la resiliencia de la agricultura al cambio climtico, reducir la emisin de GEI, optimizar la captura de
agua de lluvia en el suelo agrcola y as reducir el uso de sistemas de riego, reducir la pobreza rural
y urbana, estabilizar pendientes y reducir el impacto de la erosin, se centra en el protagonista
central de la agricultura, por lo que se define la agricultura sustentable o sostenible a partir de
reconocer las potencialidades del sujeto social:
FAO, 2002a, Agricultura y medio ambiente: perspectivas para el medio ambiente, en Op. Cit, p. 77.
FAO, 2002b, Greening the Economy with Agriculture (GEA). Taking stock of potential, options and prospective challenges,
FAO at Rio +20, Rio de Janeiro, Brasil.
Los agricultores tienen la capacidad de hacer que el desarrollo sea sostenible para asegurar la
satisfaccin de las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las futuras
generaciones y al mismo tiempo para satisfacer sus propias necesidades. 4
4FAO,
2002c, FAO, 2002, Agricultura de conservacin. Estudio de casos en Amrica Latina y frica. Boletn de suelos de la
FAO 78, Servicio de Gestin de la Nutricin de la Tierra y las Plantas. Direccin de Fomento de Tierras y Aguas.
Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura, Roma.
La manipulacin y la alteracin que el ser humano hace de los ecosistemas con el propsito de
producir alimentos, hace que los agroecosistemas sean muy diferentes a los ecosistemas naturales.
Sin embargo, al mismo tiempo es posible observar en los agroecosistemas los procesos, la estructura
y otras caractersticas de un ecosistema natural. 5
Los agroecosistemas han sido definidos y estudiados primero por las ciencias ecolgicas como la
biologa o la agronoma, pero en el presente documento se analizan como objeto de estudio de las
ciencias sociales, por el hecho de que la milpa es un sistema agrcola diseado socialmente,
producido con base en sistemas de conocimiento agrcola tradicional, vinculado a procesos
econmicos locales, regionales y mundiales con una fuerte carga simblica, histrica y caracterstico
de las identidades de los pueblos indgenas y campesinos.
Analizar la crisis del sistema milpa es insuficiente: no basta decir que hay crisis, las ciencias sociales
son llamadas a cuentas por los mismos pueblos que han sido estudiados durante dcadas para
sistematizar las alternativas sociales que estn construyndose en los procesos organizativos, por
lo que investigar la crisis es una manera de intervenir en ella. La presente investigacin es resultado
de una intervencin en la crisis del sistema agrcola estudiado, con base en un enfoque de
sostenibilidad, de mejoramiento productivo, de organizacin social, de interculturalidad, de
tecnificacin participativa, de diversificacin productiva y de educacin popular.
Demostrar esta tesis va a contracorriente del paradigma dominante en las polticas agrcolas y
ambientales y no es resultado de una curiosidad acadmica: es parte del debate en Chiapas entre
comunidades indgenas y campesinas, organizaciones sociales, cuerpos acadmicos e instituciones
donde se discuten tcticas para fortalecer la agricultura campesina y mejorar las condiciones de
vida.
Nos apoyamos en la academia para sostener esta tesis, esperando, de esta manera, contribuir a la
demanda central de los campesinos de pequea escala, de autoconsumo o minifundistas: el
reconocimiento del sistema milpa y todo lo que incluye: conocimientos agrcolas, rituales, usos
agrcolas y alimenticios, diversidad agrobiolgica y estrategias de organizacin campesina.
En este sentido, es una tesis que aporta a la reconstruccin del concepto del desarrollo rural
valindose de una mirada intercultural, con base en las experiencias de los pueblos indgenas de
Chiapas, y con enfoques interdisciplinarios de las ciencias sociales (sociologa, antropologa,
economa, derecho) y de las ciencias biolgicas (agronoma, ecologa, geografa). La ciencia hbrida6
Vctor Manuel Toledo, Pablo Alarcn Chires y Lourdes Barn, 2002, La modernizacin rural de Mxico: un anlisis
socioecolgico, Mxico, SEMARNAT-INE-UNAM, pp. 17-20.
en la que es posible ubicar esta tesis, es la agroecologa, resultado del dilogo entre agrnomos,
antroplogos7y campesinos.
La agroecologa fue definida por los primeros investigadores que abordaron este debate como la
aplicacin de conceptos y principios ecolgicos para el diseo y manejo de agroecosistemas
sostenibles,8 esto es, para dirigir los procesos agrcolas hacia una agricultura sostenible. En otras
palabras:
La agroecologa puede ser entendida como paradigma emergente ante la crisis de las ciencias
naturales y sociales. La distincin dicotmica entre ciencias naturales y sociales dej de tener
sentido y utilidad. 10 Los investigadores recurren, cada vez ms, a prstamos de conceptos de
ciencias naturales a sociales o viceversa, a manera de analogas. Tambin es cada vez ms
reconocido que el ser humano es parte del medio natural, influye y lo afecta, al grado que es difcil
sostener la palabra naturaleza y es ms apropiado referirse a medio ambiente. As como el medio
ambiente ha sido alterado por el ser humano, puede ser re-establecido, conservado, protegido,
reproducido, apropiado, aprovechado.
La agroecologa es ms que una ciencia transdisciplinaria o un conjunto de prcticas productivas, es
un horizonte al que se dirige gran parte de la sociologa rural siguiendo los pasos de la agronoma
Martha Patricia Ponce Jimnez y Ricardo Ren Quiroga Madrigal (eds), 2006, Dilogo entre agrnomos y antroplogos:
sistemas tradicionales de produccin agrcola, Tuxtla Gutirrez, Chiapas, Mxico, Universidad Politcnica de Chiapas Universidad Intercultural de Chiapas (UNICH).
8Stephen
9Hecht, Susanna, 1999 (1a. Ed, 1983), La evolucin del pensamiento agroecolgico, en Miguel Altieri, Agroecologia: Bases
cientficas para una agricultura sustentable, Editorial NordanComunidad, Montevideo, pp. 17-18.
10
Boaventura De Sousa Santos, 2009, Una epistemologa del sur: la reinvencin del conocimiento y la emancipacin social,
Mxico, CLACSO-SXX1, p. 41.
social propuesta hace casi cien aos por Chayanov,11 como nos explica Eduardo Sevilla Guzmn,
otro de sus principales exponentes.12
De manera paralela a esta investigacin, se abri un canal de comunicacin con las instituciones
culturales de Mxico para incluir el sistema agrcola milpa en la lista indicativa del patrimonio
cultural inmaterial, y dar el primer paso para su posterior reconocimiento como patrimonio cultural
de la humanidad por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Educacin, la Ciencia y la Cultura
(UNESCO). El proceso est abierto.
Durante las ltimas dcadas, los tcnicos de las instituciones han negado el valor de la milpa como
sistema agrcola capaz de sostener la economa campesina y han diseado programas de
reconversin productiva que irremediablemente han fracasado en su intento porque el
campesinado deje de producir maz y frijol, pese a que el principio econmico ms obvio, es que
cada sociedad crea sus propios sistemas agrcolas para abastecerse de alimentos con los medios a
su alcance. Es el caso del Programa de Cambio Climtico 2009-2012, que en su Objetivo 2.3.1. Se
haba propuesto: Reconvertir tierras agropecuarias degradadas y con bajo potencial productivo y
siniestralidad recurrente a sistemas sustentables. Y en la meta 55 derivada de dicho objetivo se
propone: Reconvertir 125,000 ha de maz de autoconsumo a produccin forestal en coordinacin
con el programa Pro rbol.13
Este objetivo de reconversin productiva de maz a forestera no es apropiado, y las metas
establecidas (125,000 has) son muy limitadas, la experiencia de trabajo de la Red Maz que se
presenta en esta investigacin permite asegurar que una sola organizacin logr reconvertir 2,000
has de agricultura convencional de autoconsumo en agricultura sustentable con maz, mejorando
la calidad del grano con semillas nativas, incorporando otros cultivos agrcolas, frutales y
maderables, as como abonos orgnicos.
Entre 2008 y 2011, la Red Maz present una serie de iniciativas tcnicas, sociales y organizativas
del sector productor de maz y los programas pblicos, que ofreca al Gobierno del estado de Chiapas
la posibilidad de institucionalizar la experiencia como poltica pblica para todo el sector productor
de maz de autoconsumo y de maz comercial, es decir, para 294,468 productores, que en su
11
Chayanov, Alexander, 1991 (1a ed. En ruso: 1927),The theory of peasant co-operatives, tr. David Wedgwood, UK, Ohio
State University Press, 144 pp.
12
Eduardo Sevilla Guzmn, 2006b, De la sociologa rural a la agroecologa, Espaa, Junta de Andaluca Icaria ed, pp. 191195; tambin vale la pena revisar la crtica del mismo autor al marxismo agrario en Manuel Gonzlez de Molina y Eduardo
Sevilla Guzmn, 1993, Ecologa, campesinado e historia: Para una reinterpretacin del desarrollo del capitalismo en la
agricultura, en Eduardo Sevilla Guzmn y Manuel Gonzlez de Molina (eds), 1993, Ecologa, campesinado e historia,
Madrid, Espaa, Las ediciones de La Piqueta, pp. 34-41.
13
DOF, 28/08/2009, Programa Especial de Cambio Climtico 2009-2012, Diario Oficial de la Federacin, Poder ejecutivo
del Gobierno de Mxico, p. 41.
conjunto cultivan en 926,015 has,14 esto es, siete veces ms que la meta establecida por el programa
de cambio climtico.
La experiencia analizada prueba que la organizacin social campesina y el sistema agrcola milpa
mejorado con tcnicas que los mismos productores estn experimentando como el manejo
participativo de suelos, semillas y cultivos, pueden mejorar la produccin agrcola y sentar las bases
para la soberana alimentaria y la agricultura sustentable.
En otro objetivo del mismo programa de Cambio Climtico 2009-2012 se haba propuesto una
estrategia ms apropiada al sistema de policultivo milpa, la agricultura tradicional campesina y la
sustentabilidad ambiental: Objetivo 3.4.7. Reducir la degradacin de suelos derivada de las
actividades agropecuarias y forestales, mediante estrategias y prcticas sustentables de uso del
suelo y obras de conservacin, aunque la meta segua siendo limitada para tratarse de un programa
federal: Meta 107: Reconvertir sistemas de produccin convencional de maz de autoconsumo a
sistemas de produccin orgnica, asociados con otras especies como calabaza, frijol y chile en
50,000 ha.15
De institucionalizarse una estrategia como la de Red Maz, esta meta podra cubrirse en un ao. El
problema central es la falta de reconocimiento institucional de que los milperos tradicionales son
un sujeto social, productivo y de derecho pblico; que el sistema agrcola milpa es viable por su
papel en la produccin agrcola y la reproduccin social, cultural y econmica; y que el maz nativo
es ms que un grano o una planta: es patrimonio cultural inmaterial de Mxico. Sirva esta tesis para
demostrar estas afirmaciones con base en el estudio de caso y la investigacin documental.
La evidencia histrica nos indica que el sistema milpa ha sobrevivido durante miles de aos, capaz
de resistir hambrunas, guerras, crisis econmicas, por lo que es importante conocer la vigencia de
este sistema a partir de los sujetos sociales que lo reproducen, ao con ao en Chiapas: los milperos
tradicionales.
El primer captulo presenta a los milperos tradicionales de Chiapas como sujeto social, perspectiva
que servir como eje central del trabajo. Este captulo responde a la demanda de los milperos,
quienes han expresado la importancia de ser reconocidos institucionalmente, tal como he podido
constatar en distintas reuniones convocadas por las organizaciones e instituciones involucradas en
procesos de desarrollo rural, educacin y construccin de la soberana alimentaria en las que he
podido participar como facilitador o asistente entre 2007 y 2013.
La crisis en el desarrollo rural en Mxico es sumamente compleja pues incluye problemas internos,
de una poltica pblica en la que se desconoce al campesino como sujeto del desarrollo y en su lugar
se pretende que las agroindustrias sean las agencias del cambio. La crisis mundial de 2006 al
14 SDR,
15
2005, Plan Rector Sistema Producto Maz de Chiapas, Secretara de Desarrollo Rural del Gobierno de ChiapasFomento econmico AC, Tuxtla Gutirrez, Chiapas, agosto, p. 28.
10
presente es todava ms compleja y parece indicar el fin de una poca, la del desarrollo neoliberal
dirigido por Estados Unidos, para pasar a un mundo multipolar en el que Amrica Latina est
emergiendo como un bloque con capacidad econmica, de gestin ante los organismos
multilaterales y de posicionamiento poltico con soberana e independencia.
Mxico podra aprovechar la crisis del modelo estadounidense y emerger como pas con un modelo
de desarrollo propio sustentado en sus tradiciones agrcolas, econmicas, sociales, culturales, y con
un modelo de aprovechamiento sustentable del medio ambiente. Por muchas razones econmicas,
sociales, culturales y ambientales, el maz es el cultivo ms importante del pas, por lo que reconocer
esta realidad es un primer paso para disear una poltica en la que sea el centro de las estrategias
de desarrollo rural, y el campesino milpero el sujeto social de esta nueva poltica.
En la actual Estrategia Nacional de Cambio Climtico, que afortunadamente sustituye la
anteriormente citada, se corrige al establecerse la siguiente lnea de accin: A2.10 Rescatar y
mantener la cultura agrcola milenaria mexicana como una opcin para reforzar y proteger la
agrodiversidad originaria para la adaptacin de la produccin agrcola al cambio climtico.16 En su
momento, habr que evaluar los resultados de esta poltica.
Para definir al sujeto social y lograr su reconocimiento como sujeto del desarrollo, es importante
hacer notar que hay diferentes estratos sociales segn el acceso a los recursos agrcolas, como son
semillas, tierras productivas y sistemas de riego. Otro tipo de recursos importantes que hacen una
diferencia entre los productores de maz es el acceso a programas de capacitacin e inversin
productiva.
Los productores de maz se diferencian entre s con muchos criterios. Toledo y colaboradores
consideraron por lo menos nueve criterios para analizar la estructura demogrfica de la poblacin
rural de Mxico, concluyendo que el pas se encuentra en un punto intermedio entre dos extremos:
el sector campesino, y el sector agroindustrial, y en cada estado o municipio hay gradientes de estos
dos polos. Los nueve criterios utilizados en dicho estudio son los siguientes: energa, escala,
autosuficiencia, fuerza de trabajo, diversidad, productividad ecolgica, productividad del trabajo,
conocimientos y cosmovisin.17
Considerando una variable ms sencilla, como es el acceso a la tierra, que por cierto no la consideran
Toledo et al, la informacin ms aproximada para distinguir las desigualdades entre productores de
maz de Chiapas es de 2005, ao en que el 92.2% de los productores de maz, esto es 271,581
campesinos tenan parcelas menores a cinco hectreas, en una superficie total de 632,215
hectreas, ocupando el 68% de toda la superficie sembrada con maz. El restante 32% de la
superficie total sembrada por productores de maz estaba distribuida entre 21,245 productores
16
Gobierno de Mxico, 2013, Acuerdo por el que se expide la Estrategia Nacional de Cambio Climtico, Diario Oficial de la
Federacin, Secretara del Medio Ambiente y Recursos Naturales, 03 de junio, p. 51.
17
Vctor Manuel Toledo, Pablo Alarcn Chaires y Lourdes Barn, 2002, Op. Cit, pp. 37 y 103-106.
11
medianos, con ms de 5 y hasta 20 ha; 1,600 grandes productores con 20 a 100 ha y 42 productores
muy grandes, con parcelas de 100 a 200 ha.18
El acceso a los sistemas de riego profundiza las desigualdades, esta vez infranqueables entre estados
como Chiapas, donde hay instalados sistemas de riego en 52,316 has y Sinaloa, que ese ao tena
498,016 has en sistemas de riego, por lo que es el estado ms beneficiado por las polticas de
desarrollo hidroagrcola.19
En Mxico, las semillas nativas son dominantes en razn de 70 a 80%, aunque en algunos estados
como Chiapas esta proporcin es mayor pues las semillas hbridas comerciales se han dispersado
slo en las regiones consideradas de alta productividad, y en terrenos superiores a 2,000 metros
sobre el nivel del mar (MSNM) las variedades hbridas comerciales no son productivas,20 a diferencia
de las variedades nativas, que han sido adaptadas durante muchas generaciones y por lo mismo
resisten las condiciones adversas de las zonas fras y hmedas.
Los milperos tradicionales que entrevistamos en la Sierra de Soconusco saben que cada semilla es
especfica para los agroecosistemas donde fue encontrada, por lo que despus de la cosecha
seleccionan las mejores mazorcas por color, tamao, peso, dureza y de acuerdo a la altura en que
fue sembrada, evitando mezclar razas adaptadas a tierra caliente con razas adaptadas a tierra fra.
En las labores de separacin de los granos de maz participan principalmente las mujeres y los nios
quienes, sin saberlo, reproducen la cultura agrcola mesoamericana: siembran cuatro granos,
representando los cuatro puntos cardinales, y un quinto grano para las profundidades de la tierra o
para los animales que tambin se alimentan de la milpa.
En Los Altos de Chiapas todava se utiliza parte del calendario maya, dividido en 13 periodos de
veinte das, aunque ciertamente este calendario es muy complejo para las personas pues lo
confunden con el calendario gregoriano de 12 meses. Entre los conocimientos que se siguen
utilizando est la siembra con los ciclos de la luna llena y la observacin del comportamiento de
algunos animales como las hormigas chicatanas (tsitsin en tsotsil; nuk en zoque), pues estos
insectos salen de sus madrigueras unos das antes del primer chubasco de agua.
En Los Altos de Chiapas, la produccin de maz es el principal ingreso para la familia aunque no es
monetario sino en especie. Se caracteriza por tener pocos o nulos insumos agroqumicos, su manejo
es prcticamente manual, sin maquinaria y con muy poca tecnologa, por lo que bien podra llamarse
18
19dem.
20
Perales, Hugo y Juan Manuel Hernndez Casillas, 2005, Diversidad del maz en Chiapas, en Gonzlez, Ramrez y Ruiz
(coords.), Diversidad biolgica de Chiapas, Mxico, PyV, Cocytech, Ecosur.
12
agricultura de bajo impacto, sin embargo, por los bajos rendimientos obtenidos se conoce como
agricultura de subsistencia o de autoconsumo.
El sistema milpa entre los tseltales y tsotsiles de Los Altos de Chiapas tiene un valor
multidimensional que incluye usos alimenticios, de organizacin familiar, identidad cultural e
incluso religiosa: en la espiritualidad tseltal y tsotsil, y seguramente entre otros grupos de origen
mesoamericano persiste el culto al maz como un dios.
El primer hombre y la primera mujer fueron hechos de maz, y ellos, a su vez, sembraron el maz
para alimentarse y reproducirse, un ciclo de auto-reproduccin en el que el ser humano depende
del maz y ste, a su vez, necesita al ser humano para cultivarse y ser transformado en alimento que
se ingiere directamente como elote, o que se transforma en tortilla, tamal, etc.
El maz es objeto ritual, puede ser objeto de artesana y hasta nombre de persona, de organizacin
o de ejido. En un ejercicio elaborado como parte de esta investigacin para comprender al maz
como proceso cultural y los significados del sistema milpa, se identificaron cerca de 300 palabras
que usan los campesinos en los distintos procesos econmicos de produccin, distribucin,
circulacin y consumo, lo que interpretamos como un vocabulario bsico para comunicarse con un
milpero tradicional acerca del sistema milpa. Este campo semntico fue traducido a las lenguas de
los pueblos tseltales y tsotsiles con apoyo de los estudiantes de Chiapas quienes, entusiasmados,
tradujeron este vocabulario adems al chol y al zoque (aunque no se incluye en este trabajo por no
requerirse para los estudios de caso).
La milpa como espacio de reproduccin lingstica, cultural, simblica, espiritual, econmica, social,
alimenticia es ms que una tcnica de cultivo, es un agroecosistema en el que los campesinos de
origen mesoamericano cultivan decenas de hierbas comestibles y medicinales junto con rboles
frutales y maderables, por lo que atrae animales terrestres, areos y subterrneos, lo mismo
insectos que mamferos, reptiles o aves.
El paradigma de la sustentabilidad ha pasado por varios procesos de redefinicin desde que fue
dado a conocer por el Informe Brundtlant de la Comisin Mundial sobre Ambiente y Desarrollo de
1987, en la que se defina que el desarrollo sera sostenible si satisface las necesidades actuales sin
comprometer la capacidad de las prximas generaciones para satisfacer las suyas propias.21
Sera errneo pensar que la sustentabilidad es un concepto acabado, dirigido por un solo enfoque
o con metodologas comunes para todos los procesos socio-ambientales. En realidad, en cada
cumbre del Sistema de Naciones Unidas se le agregan atributos a este paradigma: seguridad
alimentaria, metas del milenio, manejo de riesgos, enfoque de gnero, adaptabilidad al cambio
climtico y otros.
21
Mart Boada y Victor Manuel Toledo, 2003, El planeta, nuestro cuerpo: La ecologa, el ambientalismo y la crisis de la
modernidad, SEP-FCE-Conacyt, p. 28.
13
22Boege, Eckart, 2008, El patrimonio biocultural de los pueblos indgenas de Mxico: Hacia la conservacin in situ de la
biodiversidad y agrobiodiversidad en los territorios indgenas, Mxico, INAH-CDI, pp. 42-42.
14
organizacin Red Maz Criollo Chiapas, de la que el autor de la investigacin es fundador junto con
el lic. Juan E. Velasco Ortiz (QEPD) y el ing. Arturo Farrera Gonzlez, en un proceso organizativo que
si bien tiene sus antecedentes en 2003, se da a conocer en 2007, y del que esta investigacin es
parte en un esfuerzo de sistematizar la experiencia a la luz del debate del desarrollo rural.
Para comprobar que la perspectiva de los milperos tradicionales no es exclusiva de una organizacin
social y que la lectura del proceso no est limitada a la experiencia o perspectivas del investigador
en su papel de asesor e incluso vocero de la Red Maz, se parti de la siguiente premisa: no hay que
confundir al sujeto del desarrollo con la organizacin del sujeto, premisa que se reconoce en la
corriente de anlisis de Hugo Zemelman, quien observa que el estudio de la realidad como
presente
permite potenciar una situacin mediante proyectos capaces de anticipar, en trminos de
posibilidades objetivas () que permitan dar una direccin al desarrollo, mediante la definicin y
prctica de proyectos que respondan a intereses sociales definidos. () La idea de proyecto supone la
existencia de un sujeto capaz de definir un futuro como opcin objetivamente posible, y no como una
mera proyeccin arbitraria.23
El nudo problemtico de esta investigacin radica en que los productores tradicionales de maz y el
sistema milpa no tienen un reconocimiento pleno prcticamente por nadie. Solamente algunas
organizaciones como la Unin de Milperos Tradicionales Sueos de las Mujeres y Hombres de Maz,
AC, se define a partir de reconocer al sujeto, pero eso no significa que los milperos no existan, o que
esta organizacin sea la nica en la que se aglutinan los milperos. Evidentemente, tampoco es la
mejor, slo es una ms en un abanico de organizaciones cada vez ms amplio en defensa del maz y
el sistema milpa, la mayora constituyentes de la Campaa Nacional Sin Maz No Hay Pas.
En la academia, los milperos tampoco son plenamente identificados como s lo son los cafetaleros,
los ganaderos, los pescadores, los plataneros, los jitomateros y otros sectores rurales definidos a
partir de su participacin en circuitos de mercado. Sin embargo, estas definiciones del campesino
como sujeto del desarrollo rural tampoco son completas, pues algo que caracteriza al campesinado,
particularmente al de agricultura tradicional, es que no slo tiene una actividad agrcola o
productiva. As, todos los cafetaleros de Chiapas tienen milpa y siembran maz, por lo que definir al
sujeto por su participacin en el mercado laboral llevara a identificar cafetaleros-milperos,
horticultores-milperos, jitomateros-milperos y hasta taxistas-milperos, lo que reduce el argumento
al absurdo.
Esta situacin llev a retomar el estudio de la economa poltica del maz desde el materialismo
histrico dialctico siguiendo a ngel Palerm, quien aclara la confusin entre identificar si la
agricultura de la milpa es un modo de produccin milpero, o es parte de un proceso de produccin
23
Hugo Zemelman, 1987, Conocimiento y sujetos sociales. Contribucin al estudio del presente, Mxico, Colmex, pp. 1516.
15
ms amplio: el capitalismo. 24 Esta confusin est presente en gran parte de los estudios de la
agricultura tradicional, y esperamos que esta investigacin permita aclarar los planteamientos
originales del materialismo histrico para estudiar procesos especficos de desarrollo rural y
construccin de identidades.
Sin embargo, el materialismo tampoco resuelve del todo el problema, tal como analiza Enrique Leff
al proponer el concepto de racionalidad ambiental, retomando el marco conceptual de Max Weber
acerca de la racionalidad con apego a fines y valores. Segn Leff, se requiere una teora cualitativa
del valor para una economa poltica alternativa.25
Para poner a prueba este planteamiento terico y acercarnos a entender a los milperos
tradicionales, un sujeto social que no ha sido plenamente identificado ni reconocido por la
academia, se consider que la organizacin de los milperos Red Maz, slo era una expresin social
del sujeto, no el sujeto en s mismo. Con la premisa anunciada prrafos arriba, no hay que confundir
al sujeto del desarrollo con la organizacin del sujeto, se decidi poner a prueba los conocimientos
que se tenan acerca de la milpa, con la representacin social que hacen los milperos de s mismos.
Cabe mencionar que el autor de estas lneas ha estado cerca de procesos de desarrollo rural desde
1995, lo mismo en Chiapas que en Oaxaca, como parte del movimiento indgena, como asesor de
organizaciones, como profesor-investigador de bachilleratos y universidades interculturales y como
autor de diversas publicaciones, de las que algunas se citan en la bibliografa. En particular es
importante mencionar el estudio Agenda Ecolgica Indgena, elaborado a solicitud de la
organizacin Foro para el Desarrollo Sustentable AC, y que representa una conjuncin de la agenda
ecolgica pendiente y de las demandas del movimiento indgena a diez aos de los dilogos de San
Andrs por la paz en Chiapas.
Elaborar ese documento represent un punto y aparte para m, pues de alguna manera se dio
testimonio de los procesos de defensa de los pueblos indgenas, en el marco de los Derechos
Econmicos, Sociales, Culturales y Ambientales (DESCA), y al concluirse dicho libro, publicado
nicamente en internet,26tom la decisin de cambiar de giro, por lo que desde 2007, y coincidiendo
con el surguimiento de la Red Maz en Chiapas, todos los procesos de investigacin-accin, docencia
y capacitacin en los que se ha participado forman parte del debate por la soberana alimentaria.
Al presentar la propuesta de investigacin en el doctorado en desarrollo rural de la UAM Xochimilco,
el actor social se desdibujaba frente a un debate terico que haca parecer que este estudio era
meramente una reflexin epistemolgica, y que se haban abandonado las ciencias sociales por la
24
ngel Palerm, 1980, (1 ed. 1980) Antropologa y marxismo, Mxico, CIESAS-UAM-Ibero, Col. Clsicos y contemporneos
en antropologa, nm .4.
25
Enrique Leff, 2004, Racionalidad ambiental. La reapropiacin social de la naturaleza, Mxico, SXXI.
26
Emanuel Gmez Martnez, 2008, Agenda Ecolgica Indgena, Mxico, Foro para el Desarrollo Sustentable AC [em lnea]:
http://www.laneta.apc.org/forods/
16
agronoma, por lo que en un inicio este estudio tuvo poco reconocimiento en el cuerpo docente del
posgrado.
Sin embargo, en ningn momento se abandon el proceso social y, al concluir la investigacin, en
2013, la Red Maz es una organizacin que sigue su propio proceso, con problemas como todas las
organizaciones, entre ellos la muerte de su principal dirigente, la estrecha relacin con las agencias
financieras y la concentracin del trabajo de incidencia y capacitacin en un solo municipio:
Tenejapa, aunque en otros municipios los milperos tradicionales que en algn momento han
coincidido con la Red Maz siguen su propio proceso de organizacin, activo desde 2003.
Si bien la relacin con los milperos tradicionales cumpli 8 aos al concluirse la investigacin, de
2007 a 2013, el proceso de sistematizacin con rigor acadmico propio de un doctorado, cubri el
periodo de agosto de 2009 a septiembre de 2013, es decir, cuatro aos.
La sistematizacin de la experiencia se hizo con base en la metodologa que Eduardo Sevilla Guzmn,
Graciela Ottman y colaboradores dirigen como parte de un Observatorio internacional de
experiencias en soberana alimentaria y agroecologa emergente, para el que se present el caso de
la Sierra Madre del Soconusco, aunque claramente la caracterizacin del sujeto social an tena un
enfoque muy marcado en el campo tcnico productivo.27
El mtodo de sistematizacin de experiencias de soberana alimentaria y agroecologa emergente
de este Observatorio consisti en considerar que ninguna experiencia est completa, todas estn
en proceso de consolidarse, para sistematizarlas se sugieren al menos tres procesos: el ecolgico
productivo, que es casi enteramente cuantitativo; el socioeconmico, que es tanto cuantitativo
como cualitativo, y el sociopoltico, que es cualitativo.
El anexo 2 es una matriz que incluye los ejes de investigacin, los subtemas de cada eje y se
enumeran los indicadores cuanti-cualitativo con los que se observan las variables en que se
presentan estos problemas en la realidad estudiada.
Las estrategias de investigacin fueron mltiples, en el Anexo 3 se presenta una matriz con todos
los estudios particulares que se llevaron a cabo de manera paralela al programa de doctorado,
notando que en cada estudio particular se aplicaron diferentes instrumentos de investigacin,
incluyendo entrevistas semi-estructuradas, infinidad de dilogos en parcelas, talleres, foros
acadmicos y de la sociedad civil, reuniones con agencias gubernamentales y no gubernamentales,
as como recorridos en gran parte de Chiapas. El anexo 3 nicamente rene los estudios especficos
que se hicieron entre 2009 y 2012, y que arrojaron la informacin de campo.
27 Gmez
17
sus derechos colectivos, entre ellos la tierra, la agricultura, los recursos naturales, la lengua materna
y la identidad.
Considerando que la Red Maz es slo una expresin organizativa regional, y no suplanta al sujeto
social, los milperos tradicionales, se levantaron entrevistas en estos y otros municipios de Los Altos
de Chiapas con el apoyo invaluable de los estudiantes de la licenciatura en Lengua y cultura de la
Universidad Intercultural de Chiapas (UNICH) campus San Cristbal de Las Casas, en su mayora
originarios de estos y otros municipios tseltales y tsotsiles.
Despus de analizar con los estudiantes los conceptos utilizados por Eckart Boege para entender la
diversidad biolgica y cultural como un patrimonio en constante transformacin por las prcticas
de manejo, conservacin, aprovechamiento y uso de los recursos naturales, se aplic la metodologa
de dilogo intercultural de Paulo Freire.
Paulo Freire, uno de los intelectuales ms brillantes que ha dado Latinoamrica, tiene muchos
aportes tericos y metodolgicos para una educacin intercultural, de los que quiero destacar su
obra Cartas a Guinea Bissau,28 en la que explica cmo orientaba a sus educandos a una lectura crtica
de la realidad, que en el pas africano estaba marcada por la produccin de arroz y que en Chiapas
y gran parte de Mesoamrica, est marcado por la produccin tradicional de maz, esto es, por el
sistema milpa.
El mtodo freiriano utilizado para caracterizar el sistema milpa consisti en discutir en grupos de
trabajo organizados segn la lengua originaria y su variante, pues entre los estudiantes de la UNICH
se hablan prcticamente todas las variantes de las lenguas tseltal y tsotsil de Los Altos de Chiapas,
y an de municipios ms alejados como son Ocosingo y Venustiano Carranza. Agradezco a la
generacin 2012 de Lengua y cultura, con quienes tuve la oportunidad de impartir la ctedra de
Diversidad Biocultural durante el primer semestre de su formacin y pude aplicar la metodologa de
Freire para sistematizar la diversidad lingstica intrnseca en el sistema milpa. Esta tesis tambin
demuestra que los estudiantes de primer ingreso de la UNICH, pese a todas las carencias formativas
propias del rezago educativo en que est Chiapas, tienen un gran potencial de anlisis, investigacin
y gestin cultural.
Con este grupo de estudiantes se aplic la metodologa marxista de estudiar los procesos de
produccin a partir de cuatro subsistemas caractersticos de la Economa poltica del capitalismo29:
produccin del maz en la milpa, distribucin del maz en el hogar, circulacin del grano en la
comunidad o regin y consumo.
Poniendo la palabra clave milpa en el centro de la discusin, se pidi a los equipos de estudiantes
que identificaran 20 palabras de cada uno de estos subsistemas y se tradujeran a las lenguas tseltal
28
Freire, Paulo, 2011 (1 ed. 1977; 2 ed. 2008), Cartas a Guinea Bissau. Apuntes de una experiencia pedaggica en
proceso, Mxico, SXX1.
29Karl
Marx, 1989 (1a ed. 1857),Contribucina la crtica de la economa poltica, edit. Progreso, tr. Marat Kuznetov.
19
y tsotsil, obteniendo ms de 200 palabras que denominamos Campo semntico del sistema milpa,
es decir el universo vocabular mnimo para comunicarse con un campesino tradicional y dialogar
acerca del sistema milpa: maz blanco, maz amarillo, maz negro, frijol, carretilla, costal, caballo,
gallina, taco, tamal, tortilla, fogn, crdito la lista completa est en el Anexo 4.
En el captulo 2.4. presentamos La milpa como estructura econmica y cultural de los milperos
tradicionales de Chiapas con base en este universo vocabular de los milperos, con lo que pudimos
ordenar la informacin de campo de muchos aos. Este captulo permite afirmar que las lenguas
tseltal y tsotsil, as como otras lenguas a las que es posible traducirse desde el castellano, se
reproducen en gran medida en el sistema agrcola tradicional milpa, por lo que abandonar este
sistema agrcola pone en riesgo uno de los sistemas vivos en que se reproduce la cultura oral.
Con este ejercicio demostramos tambin que los hijos de los milperos tienen un inters muy
legtimo de preservar el sistema milpa y hacerlo ms productivo. Los jvenes estudiantes de la
UNICH, no slo de la lic. en desarrollo sustentable, sino tambin los que estudian lengua y cultura y
seguramente los de otras licenciaturas, estn plenamente interesados en fortalecer las capacidades
de los milperos. Es posible que el programa de asistencia tcnica de la Red Maz pueda ser
consolidado y reconocido institucionalmente por la UNICH. Los estudiantes que ayudaron en
identificar el campo semntico del sistema milpa se convirtieron en gestores culturales durante el
mismo semestre, al ir a sus municipios de origen y solicitar cartas dirigidas al Comit
Interinstitucional para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial (PCI), con lo que se postul
el reconocimiento del sistema agrcola tradicional milpa en la lista del PCI. Falta darle continuidad a
este reconocimiento al interior de los municipios y lo que es ms importante an para el
reconocimiento pleno de este sistema agrcola-cultural: al interior de las familias campesinas, pues
las diferencias de edad, gnero y experiencias de vida se expresan de distintas maneras el valor de
la milpa, el maz y el trabajo milpero.
En el captulo 3, dedicado al caso de los campesinos del municipio Acacoyagua, entre las ciudades
de Mapastepec, Huixtla, Tapachula y Motozintla, se aborda la Agricultura Familiar en Transicin
(AFT) en el ejido Nueva Reforma, municipio Acacoyagua, Sierra Madre del Soconusco, en el territorio
ancestral del pueblo mam, uno de los grupos tnicos en proceso de extincin lingstica en Chiapas,
no as en Guatemala, donde es una cultura vigorosa y muy extendida.
Este caso sirve como contraste con los campesinos de Los Altos de Chiapas y podemos afirmar que,
si bien la lengua mam est en desuso en este ejido y comunidades circunvecinas, la tradicin agrcola
de produccin de maz para el autoconsumo permite la continuidad con la cultura ancestral, es la
base de la seguridad alimentaria y nutricional y se encuentra en otro tipo de crisis, asociada al
deterioro ambiental.
La participacin de los campesinos de la Sierra de Soconusco en sistemas de produccin orgnica
del caf y circuitos de comercio justo, ha contribuido a mejorar los ingresos econmicos y la toma
de conciencia ambiental. Las metodologas aplicadas en este estudio de caso son propias de la
agroecologa: un estudio etnobotnico del sistema milpa que permiti identificar los sistemas de
cultivo del maz por raza, un estudio socioeconmico que se hizo para consolidar el proceso
20
30Emanuel
Gmez Martnez, 2007, Diagnstico de los subsistemas econmico, social y ecolgico en Soconusco, Chiapas,
proyecto Evaluacin participativa para la deteccin de riesgos naturales en los municipios de Mapastepec,
Acacoyagua, Escuintla, Villa Comaltitln y Acapetahua, Chiapas, Instituto para el Desarrollo Sustentable en
Mesoamrica, AC, San Cristbal de las Casas, Chiapas, Mxico.
31Aresio
32
Vsquez (coord); Alfonso Carren, Emanuel Gmez (colabs), 2006, Estudio para fundamentar la obtencin de una
Denominacin de Origen de Cafs Sustentables en la Sierra Madre de Chiapas, Proyectos y Asesora Tcnica en
Produccin Orgnica (PATPO) - Corredor Biolgico Mesoamericano (CBM), Informe.
Emanuel Gmez Martnez, 2009a, Diagnstico etnobotnico de la milpa y su asociacin con otros cultivos de
leguminosas. Ejido Nueva Reforma, Acacoyagua, Chiapas, Reserva de la Biosfera El Triunfo. Comisin Nacional de
reas Naturales Protegidas (CONANP), Programa de Conservacin in situ de Maz Criollo. Informe final.
21
de alto riesgo por la erosin en la parte alta de las cuencas y el desorden territorial en la orilla de
los ros.
Si bien la presencia de huracanes es comn en la zona, al grado que la palabra hur-a-kn proviene
del maya quich y corresponde a un dios que se hace presente en el Popol Wujh, la erosin de los
suelos es un problema construido socialmente en las ltimas dcadas por falta de planeacin del
desarrollo rural territorial, como tambin lo demuestran otros estudios.33
La prdida de la lengua mam es un problema muy grave que en este caso denominamos erosin
cultural, pues al dejarse de hablar la lengua materna se desconoce cmo nombrar gran parte de los
conocimientos asociados a sistemas agrcolas tradicionales, la cosmovisin pierde sentido y se hace
presente un vaco de identidad que los pobladores de la Sierra Madre han sabido llenar con su apego
a la produccin orgnica del caf.
El cuarto captulo aborda el Sistema Agroalimentario Global (SAAG) en que se encuentra inmersa la
economa del maz y los procesos de desarrollo rural en Mxico, con lo que el estudio de caso de
Chiapas, hecho con herramientas analticas de la antropologa y la agroecologa, toma una
perspectiva sociolgica y permite ubicar el valor del maz mexicano en la economa poltica del
proceso de produccin capitalista.
Este captulo es resultado de las necesidades de investigacin para responderse a la pregunta
central del estudio: es posible que las instituciones reconozcan a los milperos tradicionales, el
sistema agrcola milpa y el maz en su justo valor?
La revisin del sistema jurdico institucional ha puesto particular atencin en los informes de la
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), en los que se tiene
una visin de conjunto de la economa agrcola y se reconoce cierto tipo de derechos a los
campesinos, aunque, como sucede con todas las instituciones (familiares, estatales, multilaterales),
al interior hay una heterogeneidad de lecturas de la realidad muy compleja. De tal modo que la
lectura del SAAG se hace con la firme intencin de ubicar las posibilidades de posicionar al sujeto
social del estudio, los milperos tradicionales, como un sujeto de derecho.
Entre los principales hallazgos de toda la investigacin est el concepto clave con el que se han
abordado los estudios de caso: la Agricultura Familiar Campesina, recientemente valorado por la
FAO al grado que declar 2014 como El ao de la agricultura familiar campesina. Es decir que,
pese al panorama de crisis de los sistemas financiero, agrcola, alimentario y climtico que se
exponen en este captulo para comprender el contexto econmico en que se encuentran los
milperos tradicionales, hay un rayo de luz en las nuevas autoridades de la FAO, y es una coyuntura
favorable para incidir en las instituciones de Mxico para que se reconozca jurdica e
institucionalmente ya no digamos a los milperos, sino a la Agricultura Familiar Campesina, y las
33Vzquez-Snchez,
M.A, 2008. Zonas afectadas por el huracn Stan en las regiones Istmo Costa Soconusco (investigacin
para su ordenamiento). CONACYT-COCYTECH-ECOSUR-CONAP-IDESMAC-UNICAH.
22
Unidades de Produccin Rural (UPR) como centros de re-produccin econmica, social, agrcola y
cultural.
Las parcelas en las que los campesinos materializan sus conocimientos agrcolas, sus rituales de
siembra, manejo y cosecha, se conocen en el actual marco jurdico-institucional como UPR: se
entiende por UPR al conjunto formado por los predios, terrenos o parcelas que se encuentran en un
mismo municipio; los animales criados por su carne, leche, huevo, piel, miel o para el trabajo que se
posean, independientemente de su ubicacin siempre que en el ao agrcola se hayan manejado
bajo una misma administracin.34
Las UPR se definen por el uso agrcola o pecuario, esto es por el uso del suelo, as como por su
organizacin, si es por organizacin cooperativa o administrado por un grupo familiar, digamos por
el padre o madre que heredan en vida los terrenos a sus hijos. En esta definicin de UPR, se observa
que no es prioritaria la ubicacin de los predios, sino su administracin, el tipo de produccin y,
digmoslo ms claro, los circuitos de mercado. Sin embargo, para los campesinos, la ubicacin de
los predios es determinante del tipo de explotacin. Esto es, si se ubica cerca de una fuente de agua,
en zonas de conservacin o aprovechamiento comunitario, en suelos frtiles o pedregosos, cerca
de la vivienda o a 5 horas a pie sobre montaa.
Un ejemplo de qu manera los agroecosistemas son producidos por los campesinos son la milpa y
el frijolar. Si bien los campesinos nombran milpa lo mismo a una caa de maz, a la parcela entera
donde siembran maz en monocultivo, maz con frijol o slo frijol, aqu hacemos una distincin de
milpa con maizal y frijolar.
Nombraremos milpa la siembra de maz en policultivo con frijol y calabaza; maizal a la siembra de
maz en monocultivo, parcela al terreno donde se siembra; y frijolar cuando se usa una variedad de
esta leguminosa y que crece muy alto, al grado de tirar las caas de maz, por lo que no se combina
con este grano.
Entendemos por maizal la produccin de maz en zonas de muy alta productividad, como la parte
baja del Soconusco o la Frailesca. El maz no se siembra en el sistema de policultivo milpa, sino que
es un monocultivo, rociado de agroqumicos y cuya semilla no es criolla, sino mejorada o hbrida.
Este sistema es ms propicio para la agricultura industrial, comercial, de contrato, tecnificada.
Los distintos usos de la UPR determinan el tipo de trabajo campesino, la cantidad de insumos
requeridos, el tipo de programas a los que se tiene acceso, por ejemplo, para los milperos, tal como
podemos identificar a los productores de maz-frijol-calabaza para autoconsumo, los programas
consisten en subsidios, generalmente insumos como fertilizantes; y para los maiceros, esto es los
productores de maz de alto rendimiento, los programas incluyen crditos, maquinaria agrcola,
semillas mejoradas, fertilizantes qumicos, plaguicidas y orientacin para comercializar el producto.
34 Francisco Lpez Brcenas, (coord.), 2007, Legislacin para el desarrollo rural: Una visin de conjunto, Mxico, CEDRSSA,
pp. 31-32.
23
Retomando a Bernardo Manzano, tenemos que el uso del territorio, sea por pequeos o grandes
agricultores, por empresas de agronegocios o cooperativas campesinas, determina los territorios e
incluso los paisajes rurales:
El paisaje del agronegocio es homogneo; el del campesino heterogneo. La composicin uniforme
y geomtrica del monocultivo se caracteriza por la poca presencia de poblacin en el territorio,
porque su rea est ocupada por los cultivos mercantiles, que predominan en el paisaje. La mercanca
es la expresin del territorio del agronegocio. La diversidad de elementos que componen el paisaje
del territorio campesino se caracteriza por la presencia notoria de poblacin, porque all y en l viven
sus existencias produciendo alimentos. Hombres, mujeres, jvenes, nias y nios, viven y producen
mercancas, cultura e infraestructura social, componentes, entre algunos, del paisaje de los
territorios campesinos.35
Para definir la territorialidad campesina se propone identificar los usos de suelo, sistemas de manejo
de recursos agrobiolgicos en los diferentes agroecosistemas, su historicidad campesina siguiendo
procesos de corta y larga duracin, con los que se puedan correlacionar los ciclos agrcolas anuales
con las polticas agrcolas estructuradas por el sistema poltico y los mercados para comprender los
procesos de apropiacin campesina de los territorios.
La apropiacin campesina de los territorios sera poco productiva sin las semillas nativas, el bien
ms preciado por el campesino por ser recibido de sus padres, quienes a su vez lo recibieron de sus
abuelos. As que consideramos la apropiacin y uso del territorio como la puesta en prctica de los
derechos campesinos a la tierra y las semillas.
La FAO es una agencia que, entre muchos programas que tiene, se enmarca en el Tratado de
Recursos Fitogenticos para la Agricultura y la Alimentacin (TRFAA), convenio del que Mxico no
es parte signante pero que no puede ignorar por ser parte del Convenio de Diversidad Biolgica
(CDB), pues nuestro pas ha participado en Cumbres de las Partes del TRFAA y del CDB. Ambos
tratados incluyen una serie de derechos de los pueblos campesinos e indgenas a los recursos
genticos agrcolas y biolgicos, por lo que es un marco jurdico para la defensa del trinomio mazmilperos-milpa.
Nada sencillo es hacer valer los derechos de los pueblos indgeno-campesinos a la agrobiodiversidad, tomando en cuenta los avances de la biotecnologa en decodificar los procesos
biolgicos de los seres vivos, particularmente en la modificacin del cdigo gentico de los cultivos
agrcolas, como el caso del maz transgnico, cuyo impacto en el sistema milpa es transversal, pues
la simple existencia de esta tecnologa, an cuando todava est prohibida su siembra comercial en
Mxico, tiene un impacto en la produccin del maz nativo que puede ser fatal, como han
denunciado diferentes movimientos sociales.
35 Bernardo Manzano, 2009, Introduccin. Territorio, teora y poltica, en Fabio Lozano y Juan Guillermo Ferro (eds.),
Las configuraciones territoriales en el siglo XXI, Pontificia Universidad Javeriana, Colombia, pp. 46-47.
24
El quinto y ltimo captulo abre muchas esperanzas por poner en claro que el SAAG est en crisis
financiera, ambiental y poltica, en lo que se ha anunciado como crisis del desarrollo36 y parece ser
el fin de la hegemona estadounidense al menos en la economa poltica, aunque sin duda los EEUU
siguen siendo una potencia militar, por lo que no es tan sencillo predecir la cada del imperio ms
complejo y abarcador de la historia humana.
Al cierre de la investigacin, EEUU, Mxico, Japn, Chile, Per, Australia, Indonesia y otros pases de
la Cuenca del Pacfico, se encontraban en plticas de firmar un nuevo Tratado Comercial conocido
como Transpacfico (TPP), con la clara ausencia de otras economas emergentes que comparten esa
cuenca martima como China, o que son muy influyentes como Canad, Brasil, Argentina o La India.
De firmarse este tratado, estas economas tendran un respiro para oxigenarse, ante la evidente
crisis del bloque norteamericano y sus aliados.
Al hacerse evidente la crisis del desarrollo los milperos tradicionales de Chiapas se abrieron paso en
la crisis agroalimentaria, aprovecharon la coyuntura de 2008 en que se dispararon los precios del
petrleo y lograron transformar el programa estatal de subsidios a la agricultura de subsistencia,
sustituyendo el reparto de fertilizantes qumicos por abonos orgnicos y evitando la dispersin de
semillas hbridas comerciales, al menos entre los productores que persisten en la defensa de la
agricultura campesina.
El cambio de poltica de fomento a la produccin de maz para el autoconsumo est dbilmente
respaldado por el gobierno de Chiapas pues no se ha traducido en un decreto oficial, por lo que se
mantiene vigente la demanda de los milperos por ser reconocidos como sujetos del desarrollo rural,
por lo que este captulo termina con una lectura del proceso que han seguido otras entidades de la
Repblica Mexicana que se han declarado oficialmente como Zonas Libres de Organismos
Genticamente Modificados, particularmente los casos de Distrito Federal y Yucatn, cuyos
ejemplos pueden servir para discutir los alcances de una declaratoria similar en Chiapas.
El Anexo 5 y ltimo, es un texto que se entreg en la cmara de diputados con motivo del foro de
presentacin de una iniciativa de ley de fomento a la agricultura orgnica y se puso el dedo en la
llaga: no se trata de apoyar cualquier proceso de agricultura orgnica slo por criterios ambientales;
este y cualquier programa de fomento a la agricultura habr de especificar al sujeto de derecho que
se reconoce, de otra manera, se reconocern derechos a los productores, sin adjetivos,
favoreciendo ms a los grandes productores y dejando fuera a los pequeos campesinos, que al no
tener un reconocimiento como sujetos sociales, slo reciben programas de subsidio, sin lograr
participar en nuevas cadenas de valor los impulsen como sujetos productivos.
El estudio se acompaa por una serie de grficas, diagramas, mapas mentales, mapas con precisin
geogrfica, cuadros, tablas y fotografas que se presentan a manera de hipertexto que acompaa el
36Eduardo
Gudynas, 2009, El da despus del desarrollo, en Eduardo Gudynas y Arturo Escobar (coords), La agona de
un mito: Cmo reformular el desarrollo?, ALAI, Amrica Latina en Movimiento, junio 2009, ao XXXIII, 2a. poca,
Quito, Ecuador. [En lnea]: http://www.alainet.org/
25
texto principal y narrativo. Al final se agrupan en un ndice de grficas y figuras por si se requiere
citar datos duros para analizar procesos especficos.
El acercamiento transdisciplinario que subyace en esta investigacin es posible en gran medida por
el enfoque de sistemas complejos postulado inicialmente por Ilya Prigogine e interpretado por
Rolando Garca37 y Edgar Morin38, quienes han propuesto replantear el quehacer cientfico para
reconocer la complejidad, el caos y la incertidumbre como caractersticas de los sistemas. El punto
de confluencia entre las ciencias biofsicas y las ciencias sociales y humansticas, es el sujeto social,
y el mtodo para estudiar los problemas es a partir de la teora de sistemas, explorando la
interrelacin entre los sistemas econmico, social, cultural, ambiental, as como la interaccin entre
subsistemas.
La crisis cientfica actual lleva a filsofos de la complejidad como Edgar Morin a proponer el enfoque
transdisciplinario para abordar los problemas sociales como parte de la crisis ambiental, y de
comprender que la crisis ambiental requiere nuevas prcticas sociales con base en experiencias
exitosas de manejo social de los recursos ambientales: tierras, bosques, aguas, suelos, cultivos.
La parlisis cientfica se refleja en la incapacidad de las ciencias biolgicas de detener la crisis
ambiental slo por postular indicadores de deterioro o disear planes de manejo de los recursos
naturales, as como por la incapacidad de las ciencias sociales de mejorar las condiciones de vida
slo con recomendar nuevos acercamientos, tericos o polticos, a los problemas humanos sin
tomar en cuenta el impacto ambiental de dichos cambios sociales.
Morin propone la reintegracin del sujeto en el centro de los problemas, es decir, se trata de
afrontar ese problema complejo en el que el sujeto del conocimiento se convierte en objeto mismo
de su conocimiento al mismo tiempo que sigue siendo sujeto.39
En las ciencias sociales se ha propuesto un enfoque histrico de larga duracin y abrir las ciencias
sociales para superar la divisin entre humanidades, ciencias sociales y las mal llamadas ciencias
naturales con una perspectiva de que se pueden agrupar como ciencias de la vida con un
enfoque profundamente histrico:
Las convergencias entre las ciencias naturales y las ciencias sociales se hacen mayores en la medida
en que las vemos a ambas dedicadas al estudio de sistemas complejos, en que los desarrollos futuros
son resultado de otros procesos temporalmente irreversibles.
37 Rolando
38
Edgar Morin, 1995, Sociologa, trad. Jaime Tortella, Madrid, Tecnos, 410 pp.
39
Edgar Morin, 1986. La Method: La Connaissance de la Connaissance, Paris, ditions du Seuil, Tome III, p. 22; citado por
Eduardo Sevilla Guzmn y Stephan Risth, 2010.
26
() Por lo tanto la cuestin que se nos plantea es la de cmo tomar en serio, en nuestra ciencia social,
una pluralidad de visiones del mundo sin perder el sentido de que existe la posibilidad de conocer y
realizar escalas de valores que puedan efectivamente ser comunes o llegar a ser comunes a toda la
humanidad. () En este sentido no puede haber ningn estudioso neutral. () Si lo que entendemos
por objetividad es la de los estudiosos perfectamente desapegados que reproducen un mundo social
exterior a ellos, entonces no creemos que tal fenmeno exista.
Pero objetividad puede tener otro sentido. Puede ser vista como el resultado del aprendizaje
humano, que representa la intensin del estudio y la evidencia de que es posible. () Creemos que
empujar a las ciencias sociales a combatir la fragmentacin del conocimiento es empujarlas tambin
en direccin a un grado significativo de objetividad.40
40
Immanuel Wallerstein, (ccord.), 1996, Abrir las ciencias sociales, Mxico, SXX1, pp. 84-100.
41
Eduardo Sevilla Guzmn y Stephan Risth, 2010, Metodologas agroecolgicas: una propuesta intercultural de
sistematizacin, Universidades de Crdoba e Internacional de Andaluca en Espaa y Programa de Maestra sobre
Agroecologa en los Andes de AGRUCO de la Universidad Mayor de San Simn de Cochabamba en Bolivia.
27
los procesos sociales en su justa dimensin histrica, social, econmica y poltica desde la
perspectiva del sujeto social, o mejor dicho de su versin de los hechos histricos.
La relacin social de los agricultores mesoamericanos con el maz requiere estudiarse desde la
perspectiva metodolgica de ciclos histricos propuestos por Braudel42, de corta duracin (aos),
mediana duracin (dcadas), larga duracin (siglos) y muy larga duracin (milenios), a lo que pese
a la advertencia de Braudel de no distraerse en los aconteceres de la vida cotidiana, agregaremos
un ciclo anual de muy corta duracin (meses).
En esta delimitacin acerca del uso y aplicacin de la categora tiempo, que para un estudio de la
cultura agrcola del maz requiere remontarse al pasado ancestral sin perder la correlacin con el
presente, por lo que, de alguna manera, es una historia del presente,43 por eso la investigacin no
se presenta como un relato histrico, sino como una disolucin de problemas que nos permitan
comprender al sujeto social, los milperos, su expresin material, el maz, y su medio ambiente
construido a partir del manejo social de tierras, bosques, suelos y cultivos: la milpa.
Respecto al tiempo poltico en que se inscribe esta investigacin, marcado por la compleja crisis
agrcola, alimentaria, econmica y ambiental, destacamos la importancia de dar a conocer como
sujetos polticos a los milperos tradicionales, hombres y mujeres productores de maz y frijol para
autoconsumo, con plena capacidad de ser reconocidos como sujetos activos del derecho a
reproducir sus conocimientos agrcolas, manejar las semillas nativas de su localidad y consolidar sus
relaciones sociales como desarrollo.
Se observa la total incompatibilidad de los tiempos agrcola-comunitarios, regidos por la temporada
de lluvias, con los tiempos fiscales-presupuestales, regidos por la secretara de Hacienda, con una
lgica que desfavorece a los campesinos y a las organizaciones de apoyo a la produccin. Tambin
se observa una falta de reconocimiento de la produccin agrcola tradicional en el sistema jurdicoinstitucional e incluso en parte de la academia, que no aprovechan oportunidad para fomentar la
descampesinizacin y la urbanizacin.
En todo el cuerpo de la investigacin se cobra valor de un conocimiento poco reconocido en la
academia: los saberes campesinos, para lo que el enfoque de la agroecologa propuesto por Vctor
Toledo y Narciso Vasos44 permite estudiar la agricultura tradicional. En este sentido, se coincide
42 Fernand Braudel, 1995, La historia y las ciencias sociales, Mxico, Alianza, 4 reimpr de la 1 ed (1989), tr. Josefina
Gmez Mendoza.
43 Guadalupe Valencia Garca, 2002, El tiempo social: reflexiones sobre una dimensin constituyente, en Epistemologa
y sujetos: Algunas contribuciones al debate, Mxico, CIICH-UNAM / PyV, p. 48.
44
Victor Manuel Toledo y Narciso Barrera-Bassolls, 2008, La memoria biocultural. La importancia de las sabiduras
tradicionales, Barcelona, Espaa, Junta de Andaluca Icaria edit.
28
plenamente con el postulado de que la agroecologa es un paradigma emergente ante la crisis dela
sociologa por explicar los problemas del desarrollo rural y encontrar alternativas prcticas.45
45
Eduardo Sevilla Guzmn, 2006b, De la sociologa rural a la agroecologa, Espaa, Junta de Andaluca Icaria ed.
29
Agradecimientos
Sirva este espacio para agradecer a cada una de las personas, organizaciones e instituciones con las
que el autor se ha relacionado desde 1994 en Chiapas, Oaxaca y Ciudad de Mxico, y que desde
2007 ha llevado a un posicionamiento crtico de la realidad, y que por su amplitud es imposible de
nombrar con detalle sin correr el riesgo de omitir alguien. Sera irresponsable no correr ese riesgo.
Este trabajo es resultado de un proceso de acompaamiento, asesora, coordinacin y
representacin de la Red Maz Criollo Chiapas del 2007 al 2013, por lo que es reflejo de un trabajo
colectivo que involucra a comunidades indgenas, organizaciones sociales, campesinas y de
derechos humanos, medios de comunicacin alternativos, cuerpos acadmicos de diferentes
centros de investigacin as como instituciones del sector agrcola en Chiapas y Ciudad de Mxico,
por lo que sera imposible agradecer a todos sin correr el riesgo de olvidar alguien, por lo que espero
que de alguna manera se vean reflejados en algn captulo.
Necesariamente he de agradecer al Dr. Eduardo Sevilla Guzmn y la Dra. Graciela Ottman,
coordinadores del Primer curso de expertos internacionales en soberana alimentaria y agroecologa
emergente, impartido desde las Universidades de Andaluca (Espaa) y Crdoba (Argentina), pues
definitivamente la orientacin terica y metodolgica de ese curso permiti consolidar el enfoque
de investigacin. As mismo, agradezco a los organizadores del diplomado en antropologa jurdica
cursado en el Museo de Antropologa de Tuxtla Gutirrez, Chiapas, durante 2012 y a los estudiantes,
maestros y directivos de la Universidad Intercultural de Chiapas (UNICH).
Agradezco a Jorge Flores Trejo y Erick Quesnel, del programa de Maestra de Financiera Rural
dirigido por parte de Colegio de Posgraduados, por invitarme a participar en una experiencia de
capacitacin con base en la educacin popular, la investigacin-accin y otras metodologas de las
que me considero partcipe, as como a los Prestadores de Servicios Profesionales que cursaron esta
maestra conmigo en mi calidad de tutor y coordinador, en la ciudad de Tuxtla Gutirrez, en
particular a Ramn Salas Patio, con quien se teji una amistad y compaerismo que ha trascendido.
Agradezco infinitamente a mis padres por su inspiracin para trabajar al lado de los campesinos su
amor incondicional, a mis hijos Camila y Sebastin, mi inspiracin para construir un mejor futuro; a
Rossy, restauradora de mi corazn, a quien tuve la fortuna de encontrar al iniciar la etapa de
redaccin del documento en su versin final, por impulsarme a seguir, y seguir, y seguir
Agradezco tambin a mis compaeros de la Campaa Sin Maz No Hay Pas, en particular a Liza
Covantes, Adelita San Vicente, Aleira Lara, Vctor Surez y Antonio Turrent, a los integrantes de la
Red Maz Criollo Chiapas, particularmente Arturo Farrera, Manuel Gonzlez Bolom, Pedro y Juan
Girn Gmez, a las comunidades de Tenejapa y Acacoyagua, as como otros municipios que he
recorrido en estos aos para apoyar la organizaciones campesinas; a mis amigos del movimiento de
son jarocho, por las noches de recarga espiritual alrededor de la tarima y el zapateado.
30
Por ltimo, agradezco infinitamente al cuerpo directivo de la tesis: Luciano Concheiro, Eckart Boege,
Ramn Mariaca, Enrique Guerra y Violeta Snchez, as como a mis compaeros de generacin de
estudios, particularmente a Luciane, Chaca, Lorena, Damin, Sandra, Flor, Alfonso, Sergio, Mariana.
Dedico esta investigacin a dos amigos y maestros de la vida que se fueron de este mundo terrenal
en 2012: Arturo Len Guzmn, uno de los pilares del posgrado en desarrollo rural de la UAM
Xochimilco, quien fuera director de la tesis en su etapa ms catica y Juan Enrique Velasco Ortiz,
quien silenciosamente podra ser reconocido como el dirigente ms importante del movimiento en
defensa del maz nativo en Chiapas, fundador de las organizaciones Chol Xumulh, Unin de
Milperos Tradicionales y Red Maz Criollo Chiapas.
Lekil kuxlejal te chulel, ixim kotantik
Buena vida en tu espritu, corazn de maz
31
Siglas y acrnimos
ANP
CDB
CDI
CEE
CIDH
CIMMyT
CONABIO
CONAFOR
CONAGUA
CONANP
CONAPO
CONEVAL
CPLI
DESCA
EZLN
FAO
FIECH
FMI
GATT
Ha
HLI
IAASTD
INALI
INI
INIFAP
ISMAM
LGEEPA
MasAagro
OGM
OIT
OMC
ONG
PNUD
SAGARPA
SARH
SEMARNAT
SNU
UNESCO
UNICH
UPR
USAID
32
46
SAGARPA, 2009, Escenario Base del Sector Agropecuario en Mxico, Proyecciones 2009 2018, elaborado por Ronald D.
Knutson y Patrick C. Westhoff, Sagarpa-AFPC-FAPRI, p. 30.
33
El estudio ms completo del maz mexicano se conoce como Proyecto Global de Maces, y me
permite ubicar con mayor precisin al sujeto social de esta investigacin: el 29.7% de los
productores destina su produccin nicamente al autoconsumo y el 66.5% destina la cosecha para
doble propsito: cubrir la demanda de autoconsumo y la del mercado. El 55% de los productores
entrevistados en dicho estudio tiene ms de 50 aos de edad, siendo el agricultor ms joven de 22
aos y el ms viejo de los entrevistados 93 aos.48
En Chiapas, el 98% de los productores de maz depende de la temporada de lluvias y slo un 2%
tiene infraestructura de riego, lo que hace de este estado el de la mayor superficie sembrada bajo
47
SIAP-SAGARPA, 2007, Importancia del Maz en el Sector Agropecuario Nacional; SIAP, 2010, Maz: Nmeros esenciales
de un cultivo fundamental, Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera SAGARPA, Mxico.
48
CONABIO, 2011, Proyecto Global de Maces, Base de datos en tablas del programa Excel. [En lnea:]
http://www.biodiversdidadmexicana.gob.mx/
34
el rgimen de lluvias de temporal, en contraste con Sinaloa, que tiene la mayor superficie sembrada
bajo sistemas de riego. 49
Esto quiere decir que hay dos ciclos de produccin del maz: en el sistema de temporal se siembra,
preferentemente, en el ciclo Primavera-Verano, es decir, se siembra en mayo o junio y se cosecha
el elotito desde julio y la cosecha mayor se organiza entre octubre y diciembre, teniendo ciclos de
crecimiento de ocho meses en promedio, segn la raza, el clima y las necesidades de aprovechar la
cosecha. En el sistema de riego se siembra en el ciclo Otoo-Invierno, y requiere la aplicacin de un
paquete tecnolgico con base en fertilizantes y agroqumicos para obtener dos o ms cosechas sin
agotar los recursos del suelo. Los rendimientos de ambos sistemas son radicalmente diferentes:
El efecto del riego como un factor estratgico en la produccin de maz est debidamente
documentado. Comparaciones por ms de 36 aos en volmenes de produccin de maz bajo
condiciones de temporal y riego, demuestran que el rendimiento es de al menos el doble o hasta seis
veces ms, razn por la cual se considera un factor estratgico a considerar. 50
En Chiapas hay un total de 294,468 productores de maz, de los cuales 271,581 tienen una superficie
menor a 5 hectreas, 51 por lo que se en las estadsticas se les clasifica como agricultores de
subsistencia y en este estudio los considero campesinos tradicionales, lo mismo en los territorios de
los pueblos originarios de Chiapas tseltal, tsotsil, chol, tojolabal, mam, zoque, lacandn que en
territorios de pueblos indgenas de origen guatemalteco de reciente inmigracin a Chiapas, como
son los kanjobales, kaqchiqueles y otros, incluyendo infinidad de ejidos de perfil social multicultural,
quienes siembran en una superficie que, al igual que la tendencia nacional, va en aumento: en 1993
se sembraron 802,532 has,52 y al 2010 se tenan registradas 1394,496 has de maz en Chiapas, 53
siendo indudablemente el cultivo ms importante del estado si revisa los datos de produccin
agrcola total:
49
SDR, 2005, Sistema Producto Maz de Chiapas: Plan Rector, Secretara de Desarrollo Rural-Fomento econmico AC,
Tuxtla Gutirrez, Chiapas, agosto, p. 28; citado en infra, p. 138.
50
Lpez, Heriberto; Julio Rosette y Benjamn Snchez, 2010, Identificacin y sistematizacin de modelos productivos para
la generacin de empleos e ingresos en regiones de alta y muy alta marginalidad: Produccin de maz en zonas rurales
marginadas, Proyecto Estratgico para la Seguridad Alimentaria (PESA), Unidad Tcnica Nacional, CIESTAAM-Chapingo /
SAGARPA, Mxico, p. 7.
51
dem, p. 28.
52
INEGI, 1995, CUADRO 4.1.1.7. Superficie sembrada y cosechada, volumen y valor de la produccin en el ao agrcola
segn tipo de cultivo y principales cultivos. 1993/94, en Anuario Estadstico del Estado de Chiapas, INEGI, Aguascalientes,
Mxico.
53
INEGI, 2011, Cuadro 2.8.8. Volumen de la produccin agrcola por principales cultivos. 2010, en Perspectiva estadstica
Chiapas, INEGI, Aguascalientes, Mxico, septiembre.
35
La superficie sembrada de todos los cultivos en Chiapas, asciende a 1445,149 has, por lo que el
estado ocupa el tercer lugar nacional, el primero en superficie cosechada con 1421,861 has y el
primero tambin por la ocupacin de la Poblacin Econmicamente Activa (PEA) en el sector
primario, con 778,197 campesinos y ganaderos, aunque lamentablemente este enorme esfuerzo
por mantenerse como un estado eminentemente rural y agropecuario, no se refleja en la economa:
la aportacin de Chiapas al Producto Interno Bruto (PIB) primario y alimentario es de tan slo el
2.9%, por lo que Chiapas se encuentra en el 13er sitio por su economa agrcola.54
En los climas hmedos como la Sierra Madre del Soconusco, y en las tierras ms fras como en Los
Altos de Chiapas, el maz es de lento crecimiento, los granos de las semillas son ms duros y grandes
y hay importante presencia de colores obscuros: rojo, negro, morado, azul, amarillo oro, adems de
blanco y crema. Los agricultores tradicionales prefieren guardar diferentes razas y variedades de
maz y frijol apropiados incluso en diferentes pisos altitudinales y microclimas de vegetacin, con el
propsito de tener mayor variedad de cultivos, sortear las necesidades alimenticias y no apostar
todo el patrimonio anual al temporal.
Considerando que Los agroecosistemas, a diferencia de los ecosistemas naturales, se caracterizan
porque en ellos se realiza un control o manejo de la biodiversidad a escala del lote, y este manejo
influye en la biodiversidad a escala regional y biogeogrfica, 55 entonces la milpa, el cafetal y el
traspatio son agroecosistemas extraordinarios, que han sido adaptados a distintas temperaturas,
suelos, en zonas con precipitaciones intensas y periodos de sequa prolongados.
Al interior de las comunidades, hay dos o ms microclimas, uno ms clido que otro, aunque el
rgimen de lluvias es igual de intenso con pocas variaciones; los campesinos guardan semillas para
cada uno de los microclimas y obtienen una o dos cosechas, depende de la disponibilidad de terreno
y mano de obra familiar.
En climas de transicin entre bosque subtropical y bosque de niebla, como en la zona de
amortiguamiento de la reserva de la biosfera El Triunfo, tambin hay dos tipos de maz, con
diferentes usos como produccin de tortillas y tamales, as como para alimentar gallinas y
guajolotes. El maz blanco se siembra en las partes altas y ms hmedas, queda expuesto a animales
silvestres como mapache, tejn, jabal y variedades de pjaros; y en las partes bajas se siembra maz
chimbo, generalmente de color amarillo-naranja, mismo que es utilizado casi exclusivamente para
atole.
54
SIAP, 2012, Chiapas, nmeros fundamentales. Produccin agropecuaria y pesquera por municipio, Servicio de
Informacin Agroalimentaria y Pesquera SAGARPA, Dptico, Tuxtla Gutirrez, Chiapas, Mxico.
55
Swift, M.J., J. Vandermeer, P.S. Ramakrishnan, J.M. Anderson, C.K. Ong & B.A. Hawkins. 1996, Biodiversity and
agroecosystem function, in Mooney, H.A., J.H. Cushman, E. Medina, O.E. Sala & E.D. Schulze (Eds), Functional Roles of
Biodiversity: a global perspective, John Wiley and Sons Ltd, pp. 261-298; citado en Inge Armbrecht, 2009, El papel de la
matriz rural como conector entre reservas, en Miguel A. Altieri (ed. y comp), Vertientes del pensamiento agroecolgico:
fundamentos y aplicaciones, Sociedad Cientfica Latinoamericana de Agroecologa (SOCLA), Medelln, Colombia, p. 348,
[en lnea:] www.agroeco.org/socla/
36
Los campesinos tradicionales guardan celosamente las semillas, como un tesoro que heredarn a
sus hijos junto con sus tierras y los conocimientos prcticos del arte de sembrar y obtener buenas
cosechas. Algunos productores reportan hasta 40 aos de sembrar la misma variedad sin mezclarla
con otras, y que a su vez recibieron las semillas de sus padres y abuelos. Para comprender las
diferencias entre estos sistemas agrcolas, a continuacin se analiza el trabajo agrcola campesino.
En las economas de los pueblos indgenas, el trabajo agrcola se apoya en las relaciones de
parentesco ms que en el ndice de precios de los insumos agrcolas o en el mercado de productos
derivados de la cosecha. La mayor parte de los productos agrcolas tienen como destino final el
consumo familiar, no el mercado. El estudio de la economa campesina como una forma de
produccin y consumo basado en el trabajo familiar en torno a la tierra y su uso, no est aislado del
modo de produccin capitalista, por el contrario, la lgica campesina est subsumida a las relaciones
econmicas establecidas por el campesinado en la familia nuclear, la comunidad y el mercado, sea
este regional o internacional.56
La agricultura de autoconsumo con base en las semillas criollas o nativas ha sido estudiada con base
en las tasas de rendimientos de produccin, calculndose un promedio de 1 a 3 toneladas por
hectrea (ton/ha) en Chiapas, lo cual no es competitivo en el mercado internacional, pues el
promedio mundial de produccin es de 4 ton/ha y en Estados Unidos, el principal competidor, se
obtienen hasta 8 ton/ha.57
En numerosos estudios se desacredita la viabilidad de la agricultura tradicional con base en el clculo
de rendimientos sealando que esta situacin se puede corregir si se sustituyen las semillas nativas
por semillas comerciales y se incrementa el uso de fertilizantes y agroqumicos.58 La solucin para
mejorar la economa campesina de autosubsistencia no es tan sencilla como aplicar un paquete
tecnolgico, se requieren tcnicas agronmicas ms complejas que incluyan muestras en toda la
parcela, entrevistas en extenso a los productores acerca de las labores culturales de manejo y
aprovechamiento integral de todos los recursos agrcolas, vegetales, animales, etc, as como
considerar la variabilidad interna del agroecosistema, y comprobar en campo la percepcin
subjetiva del productor para calcular los rendimientos totales.
La agricultura campesina de subsistencia est constituida por un gran nmero de productores que
trabajan con un nivel diverso de tecnologa y ocupan grandes superficies de terreno. Adems existe
una gran heterogeneidad entre los productores en aspectos ecolgicos (generalmente basada en la
diversidad biolgica), sociales (de organizacin de productores, tradiciones, etc.), y econmicos
56
Shanin, Teodor, 1967, Naturaleza y lgica de la economa campesina, Barcelona, Ed. Anagrama, 87 pp.
57
58
De la Cruz-Lzaro, E; H Crdova-Orellana, MA Estrada-Botello, JD Mendoza-Palacios, A Gmez-Vzquez, NP BritoManzano, 2009, Rendimiento de grano de genotipos de maz sembrados bajo tres densidades de poblacin. Grain yield
of maize genotypes grown at three population densities, en Universidad y ciencia. Trpico hmedo, Nm. 25, Vol. 1, pp:
93-98.
37
(insumos agrcolas externos). Este tipo de agricultura tan diversificada requiere el entendimiento y
propagacin de tcnicas de medicin del rendimiento de maz y de otros cultivos en parcelas de
campesinos.59
Al surgir el debate por la sustentabilidad ambiental, se utilizan otros criterios para valorar la
viabilidad de los sistemas productivos, por ejemplo, si se comparan los costos de produccin con
insumos locales con los costos por adquirir insumos externos y sintticos, resulta ms econmica la
agricultura tradicional que la comercial, adems de que el impacto ambiental es mucho menor.60
La comprensin de los cambios en el uso y propiedad del suelo en los territorios lleva a un anlisis
de los sistemas de manejo de los recursos. En el caso de la agricultura, los recursos agua, suelo y
biodiversidad, lo que Eckart Boege ha definido como la agrobiodiversidad mesoamericana, esto es
la diversidad biolgica que los indgenas domesticaron y diversificaron para asegurar la satisfaccin
de sus necesidades bsicas, generando una gama de agroecosistemas que van desde la intervencin
en la vegetacin natural, la parcela o la milpa, hasta el huerto familiar. (...) La sustentabilidad de los
agroecosistemas depende del ensamble entre los distintos elementos de los policultivos, que en el
caso de Mesoamrica depende de muy pocos insumos.61
La agricultura tradicional con bajos insumos se acerca al concepto de agricultura orgnica, un nicho
de mercado que ha permitido mejorar significativamente los ingresos de los campesinos. Pese a que
Chiapas tiene la mayor superficie sembrada en Mxico de cultivos orgnicos certificados y en redes
de comercio justo, y que para el caso del caf orgnico alcanza records mundiales comparados con
pases enteros como Per, an no es posible producir siquiera una tonelada de maz orgnico
certificado, entre otras razones, por los bajos rendimientos en la produccin agrcola tradicional de
maz en comparacin con los rendimientos alcanzados con base en los fertilizantes, agroqumicos y
semillas mejoradas.
Del trabajo de acompaamiento con campesinos milperos se concluye que la agricultura orgnica
certificada no es un horizonte que les interese a los productores para el caso del maz, pues la
prioridad central es cubrir las necesidades alimentarias de las familias, el ganado menor y mayor, y
la reproduccin agrcola el siguiente ciclo.
59
Triomphe, Bernard, 2005, Rendimiento de maz en milpas de campesinos, en Varios, Tcnicas de muestreo para
manejadores de recursos naturales, s/d, pp. 331.
60
Martnez Alier, Joan y Jordi Roca Jusmet, 2006, Economa ecolgica y poltica ambiental, Mxico, FCE, 2 ed.
61
Boege, Eckart, 2008, El patrimonio biocultural de los pueblos indgenas de Mxico: Hacia la conservacin in situ de la
biodiversidad y agrobiodiversidad en los territorios indgenas, Mxico, INAH-CDI, pp- 42-43.
38
Esto se confirma en 2008, cuando se reunieron 30 representantes campesinos de las regiones Altos,
Norte, Selva, Sierra y Frontera de Chiapas (ver mapa 1), en un taller de capacitacin en manejo de
semillas criollas, en el que se les pidi se definieran los propsitos de mantener activa una red de
comunidades campesinas en defensa del maz, resultando los siguientes planteamientos:
No est luchando por la certificacin orgnica, sino por el reconocimiento del sistema milpa
maya con semillas criollas y manejo orgnico.
Que la Red Maz sea una instancia que gestione el reconocimiento del sistema milpa maya,
produccin de semillas, manejo orgnico-biodinmico, conocimientos tradicionales,
recursos para proyectos productivos.
Que cada grupo de productores tenga un reglamento interno en el que se promueva el uso
de semillas criollas con manejo orgnico.
Promover la organizacin de productores de semillas criollas con manejo orgnico por
microrregiones.
Buscar alternativas tecnolgicas, econmicas regionales que le den continuidad a las
propuestas.
39
Hacer una coordinacin regional y formar promotores para seguir impulsando la proteccin
de la diversidad biolgica.
Generar un mecanismo de comunicacin con el resto de los grupos de productores, pues
no es fcil la representatividad.62
Con este mandato se constituy la Red Maz Criollo Chiapas en 2008, aunque sus antecedentes se
remontan a 2003 cuando se coordin un taller de capacitacin a campesinos en fitomejoramiento
del sistema milpa, es a partir de consultar a los productores cuando se defini esta organizacin
como espacio de gestin para cumplir con las expectativas de los milperos tradicionales, en
particular el reconocimiento del sistema milpa por las instituciones.
La coordinacin de la Red Maz qued integrada por Juan E. Velasco Ortiz, representante de las
caadas de los territorios tseltales de Tenejapa y San Juan Cancuc; Arturo Farrera, representante de
las caadas de los territorios tsotsiles de Zinacantn y San Andrs Larrinzar, y quien esto escribe,
Emanuel Gmez, responsable de enlace con organizaciones campesinas de la regin SierraSoconusco, as como del trabajo de sistematizacin de la experiencia y contacto con las
organizaciones de la Campaa Nacional Sin Maz No Hay Pas.
El proceso de acompaamiento a los milperos llev a un reconocimiento del sistema agrcola milpa
como expresin del patrimonio cultural inmaterial vivo, con profundas races en la cosmovisin
maya y en constante resignificacin.
El reconocimiento de la cultura campesina es la base para el dilogo intercultural, por lo que se
promovi la inclusin del Sistema agrcola tradicional milpa en la lista indicativa del Patrimonio
Cultural Inmaterial de Mxico.
El maz y la milpa son ms que un cultivo, son un sentido de pertenencia al territorio y la cultura
mesoamericana. Cuando los campesinos-indgenas de Chiapas dicen ser hijos del maz, o cuando
dicen que los primeros hombres y mujeres fueron hechos de maz, no slo se repiten los mitos de
creacin reproducidos en el Popol Wujh, libro sagrado de los mayas, en realidad es una manera de
explicar sintticamente una larga tradicin agroalimentaria y de adaptacin climtica que nos
remonta casi a 10,000 aos atrs (7,900 aos antes de Cristo), segn los restos de polen de maz y
olotes granos, por lo que Vavilov identific Mesoamrica como centro primario de origen y
diversificacin del maz,63 y se puede considerar la regin andina (Colombia, Venezuela, Ecuador,
62
Red Maz Criollo Chiapas, 2008b, Relatora del Taller Fortalecimiento a los productores de semillas criollas con manejo
orgnico, llevado a cabo en las instalaciones de Fundacin Len XIII, San Cristbal de Las Casas, Chiapas, 2 de diciembre
de 2008, documento de archivo.
63
40
Per, Bolivia, Norte de Chile) como centro secundario de origen y diversificacin del maz, como se
explica en el siguiente apartado.
64
Agradezco particularmente a Ramn Mariaca Mndez su orientacin en este tema y el rigor tcnico de Hugo Perales
para la utilizacin del concepto Raza de maz, con lo que logr la sntesis de la siguiente informacin biolgica. La
interpretacin de la informacin es responsabilidad ma (Emanuel Gmez).
65
Kato, T.A., C. Mapes, L.M. Mera, J.A. Serratos, R.A. Bye, 2009, Origen y diversificacin del maz: una revisin analtica,
UNAM-CONABIO, 116 pp, Mxico, D.F.
66
Taeko Angel Kato Yamakake, Teoras sobre el origen del maz, en Kato, et. al, Op. Cit., p. 44-49.
67
41
diversidad de los maces de Mxico: A) Existen pruebas convincentes de que el maz ms primitivo de
Mxico fue un maz tunicado y reventador a la vez. No ha sido posible determinar si tuvo su origen en
Mxico o en alguna otra parte, pero indudablemente en un tiempo se encontraba distribuido
extensamente en Mxico y dio origen a diversas variedades de maz en las distintas regiones. Los
principales factores involucrados en la evolucin inicial de este maz fueron probablemente las
mutaciones relativamente frecuentes y una liberacin parcial de la seleccin natural como
consecuencia de la intervencin del hombre; B) En alguna poca de la historia del cultivo del maz en
Mxico hubo una introduccin de variedades exticas de pases del sur que se hibridaron con las
variedades indgenas que haban surgido directamente del maz tunicado primitivo. Como resultado de
esta hibridacin entre variedades exticas e indgenas y de la intervencin subsecuente entre una y
otra de las variedades resultantes, ha habido una tendencia definida hacia el aumento de variacin y
productividad; C) Sobrepuesta a estos dos mecanismos evolutivos se encuentra la intervencin del
68
69
Anderson, E., and H. C. Cutler. 1942. Races of Zea mays: I Their recognition and classification, en Ann.Mo. Bot. Gard.
29:69- 88, citado en Kato, TA, et. al, Op. cit, pp. 70-71.
42
plasma germinal del teocintle a las variedades de Mxico y regiones vecinas de Guatemala, que dio
ms diversidad y caracteres a los maces de estos dos pases. Todas las variedades de maz ms
productivas muestran evidencia de una intervencin de teocintle; D) El cuarto factor en la evolucin
del maz en Mxico ha sido la geografa de Mxico que, con sus diversas clases de factores aislantes,
favorece la rpida diferenciacin de las plantas cultivadas.
2.
De acuerdo con sus derivaciones, las razas de maz de Mxico pueden dividirse en cuatro
grupos principales, como sigue: Indgenas Antiguas, Exticas Precolombinas, Mestizas Prehistricas y
Modernas Incipientes.
3.
Las razas Indgenas Antiguas son aquellas que se cree se originaron en Mxico del maz
tunicado primitivo que en un tiempo debe haber tenido una distribucin extensa. Las diversas razas en
este grupo difieren unas de otras como consecuencia de su desarrollo independiente en diferentes
localidades y diferentes medios ambientales, pero como se han originado de un solo progenitor sin
hibridacin, an mantienen muchos caracteres importantes en comn como los siguientes:
endospermo del tipo del maz reventador, mazorcas pequeas, precocidad y todas se asemejan en
algunas caractersticas a los maces prehistricos de Sudamrica.
4.
Se cree que las razas Exticas precolombinas fueron introducidas a Mxico de Centro o
Sudamrica durante pocas prehistricas. Las cuatro razas que han podido ser reconocidas como
pertenecientes a este grupo son las siguientes: Cacahuacintle, Harinero de Ocho, Olotn y Maz Dulce.
Todas tienen contrapartidas en Sudamrica y todas, con excepcin del Maz Dulce, han sido
progenitoras de razas hbridas, algunas de las cuales son de por s relativamente antiguas.
5.
Las razas Mestizas Prehistricas son las que se cree se originaron por medio de
hibridaciones entre razas Indgenas Antiguas y las razas Exticas Precolombinas y por medio de la
hibridacin de ambas con un nuevo elemento, el teocintle. Hasta ahora nicamente 13 razas de este
tipo han sido reconocidas. La mayora de ellas son productos secundarios o aun terciarios de
hibridaciones entre razas y sus genealogas son excesivamente complejas.
6.
Las razas Modernas Incipientes son aquellas que se cree se han desarrollado desde la poca
de la Conquista, muchas de las cuales no han alcanzado an la condicin de uniformidad racial. En este
grupo se reconocen cuatro razas.
7.
En total ha sido posible reconocer en Mxico cuando menos 25 razas de maz distintas con
algunas sub-razas. Sin embargo, no todas las variedades encontradas en Mxico pueden ser clasificadas
dentro de estas 25 variedades y sus sub-razas. La mayora de las variedades recolectadas son mezclas
recientes de dos o ms razas. La continuacin de estos estudios seguramente conducir a la
identificacin de nuevas razas en el futuro. Algunas razas o tipos que han sido recolectados
recientemente o sobre los cuales no hay suficientes datos que justifiquen su clasificacin y genealoga
43
con un grado razonable de seguridad, han sido agrupadas bajo la categora de Razas No Bien
Definidas.70
Este estudio, considerado la base de todas las investigaciones posteriores sobre la clasificacin del
maz mexicano en razas, e incluso utilizado como fuente para estudios en otros pases
latinoamericanos, fue ampliado en investigaciones posteriores. En 1951 se tenan identificadas 25
razas, posteriormente se fueron agregando nuevas evidencias de otras razas hasta llegar a la
clasificacin actual, que identifica 59 razas del maz mexicano con infinidad de variedades por
tamao de la espiga, de la hoja, de la caa o de la mazorca, as como el color del grano, y por ltimo,
cruzando estos datos genticos con la informacin de regiones geogrficas y culturales. 71
En la botnica se identifica esta planta como del gnero Zea mays: Zea (del griego grano o cereal) y
mays (voz usada para nombrar maz), y se han clasificado distintos tipos de maz segn su textura:
Zea tunica (maz tunicado), Zea everta (maz palomero), Zea indurata (maz cristalino), Zea
saccharata (maz dulce), Zea identata (maz dentado) y Zea cerea (maz creo). Como se explica en
la Tabla 3, cada raza se ocupa preferentemente para distintos usos especficos.
Tabla 1. Variedades y usos del maz
Usos
Nombre de la variedad
Maz cerero o ceroso
Maz cristalino
Como alimentos
Maz dulce
Maz dentado
Maz palomero
Como alimentos
Maz semidentado
Maz truncado
SIAP, 2007, Descripcin del maz, Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera - Sagarpa, Mxico, pp. 9 y 94,
[en lnea]: http://www.siap.gob.mx/ capturado el 30/03/2007.
El cruce entre estas razas y subrazas, ha dado lugar a la diversidad del maz que se cultiva
actualmente en todo el mundo. En Mxico no hay una variedad dominante, a diferencia de lo que
ocurre en Estados Unidos donde el maz se utiliza principalmente como insumo industrial y forrajero
y la raza dominante es el Zea identata (maz dentado) y la variedad color amarillo (Ver imagen 2). A
esto se refieren los economistas cuando hablan de que el maz en Mxico debera tener y hacerse
70
Wellhausen, EJ; LM Roberts, E Hernandez X y PC Mangelsdorf, 1987 (1 ed. 1951), Razas de maz en Mxico. Su origen,
caractersticas y distribucin, en Efram Hernndez Xolocotzi, Xolocotzia: Obras de Efram Hernndez Xolocotzi, Vol. II,
Texcoco, Edo. Mex, Universidad Autnoma de Chapingo, pp. 609-732.
71
Luz Ma. Mera Ovando, 2009, Diversificacin y distribucin reciente del maz en Mxico, en Kato, TA, et. al, Op. cit, pp.
69-81.
44
efectivo un precio de indiferencia, pues hay maces blancos, amarillos, rojos, negros, cristalinos,
opacos, dulces, eloteros, palomeros, para tortillas, para tostadas, para tamales, para pozole, etc, y
cada uno cumple una funcin, un cometido.72
Foto 1.
En el Proyecto Global de Maces se explica con detalle la complejidad biolgica del maz, excluyendo
de este anlisis las razas de los parientes silvestres, tripsacum y teocintle, el estado actual de la
investigacin del maz sintetizada como sigue:
Las razas se nombran a partir de distintas caractersticas fenotpicas (p. ej: Cnico, por la forma de la
mazorca), tipo de grano (p. ej: Reventador, por la capacidad del grano para explotar y producir
palomitas), por el lugar o regin donde inicialmente fueron colectadas o son relevantes (p. ej:
Tuxpeo de Tuxpan, Veracruz, Chalqueo, tpico del Valle de Chalco) o por el nombre con que son
conocidas por los grupos indgenas o mestizos que las cultivan (p. ej: Zapalote Chico en el Istmo de
Oaxaca o Apachito en la Sierra Tarahumara).73
72
73
CONABIO, Razas de maz de Mxico, en Biodiversidad mexicana, Comisin Nacional para el Conocimiento y Uso de la
Biodiversidad, [en lnea]: http://www.biodiversidad.gob.mx/usos/maices/razas2012.html/
45
Botnicos como Efram Hernndez Xolocotzi consideraron tan importante el manejo cultural del
maz que postularon los siguientes principios de un enfoque transdisciplinar conocido como
etnobotnica:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Entre los antecedentes del maz nativo de Chiapas, destaca un proceso histrico de muy larga
duracin que emparenta el maz y a los milperos con tres centros de domesticacin que son, al
mismo tiempo, centros de diversidad cultural: Oaxaca, Veracruz y Guatemala, donde se originan los
complejos raciales Zapalote, Tuxpeo y Tierras Altas de Guatemala.
1. Razas de maz del complejo Zapalote: Zapalote chico, Zapalote grande y Bolita.
2. Razas de maz del complejo Tuxpeo: Tuxpeo y Vandeo.
3. Razas de maz del complejo Tierras Altas de Guatemala: San Marceo, Serrano, Quicheo,
Negro de Chimaltenango y Salpor.75
Chiapas es parte de las tres regiones de mayor diversidad gentica del maz nativo de Mxico y
Guatemala. Las tres regiones son las siguientes:
1. Sierra Madre occidental
2. Pacfico: Guatemala, Chiapas, Oaxaca hasta Sonora.
3. Mesa central de Mxico.76
En la regin Pacfico, desde Guatemala hasta Sonora, pasando por Chiapas y Oaxaca, hay presencia
de 27 razas de maz mexicanas y otras tantas guatemaltecas. En Chiapas las razas se distribuyen
segn las regiones ecolgicas propias de selvas tropicales: caducifolia, subcaducifolia, perenne,
hmeda, mediana, alta, baja, bosques mesfilo, conferas y selva espinosa.
El principio etnobotnico propuesto por Hernndez X de considerar la importancia de los seres
humanos en el manejo de la biodiversidad cultivada cruza las fronteras de su disciplina para
incursionar en la antropologa, como es el estudio de los conocimientos agrcolas en el manejo de
74
Efram Hernndez Xolocotzi, 1987 [1 ed. 1970], Exploracin etnobotnica y su metodologa, en en Xolocotzia: Obras
de Efram Hernndez Xolocotzi, Vol. II, Texcoco, Edo. Mex, Universidad Autnoma de Chapingo.
75
76
dem, p. 76.
46
los cultivos agrcolas. Otro investigador procedente de las ciencias biolgicas que cruza las fronteras
de su disciplina y recurre a metodologas de las ciencias sociales es Vctor Manuel Toledo, quien
postula que las comunidades indgenas tienen seis dimensiones del desarrollo rural con base
comunitaria: la defensa del territorio, la diversidad ecolgica, la diversidad cultural, la organizacin
social, el aprovechamiento econmico del medio ambiente incluyendo la agricultura y el control
poltico de los recursos mediante el ejercicio de los derechos colectivos.77 Esta breve revisin de los
estudios botnicos del maz me permite cerrar este apartado con los siguientes puntos.
1. Hay diferentes teoras sobre el origen de la diversidad biolgica del maz (Zea mays mays),
centradas en estudiar la hibridacin del maz procedente de distintos centros de origen
ubicados en Mxico y Guatemala con otras especies del mismo gnero (Zea), entre las que
destaca el teocintle (Zea mays spp) y el tripsacum (Zea mays tripsacum).
2. Los estudios recientes del teocintle del Balsas (parviglumis) fortalecen la teora de que el
maz es procedente de esa cuenca hidrogrfica, ubicada en Guerrero, Mxico, poniendo en
cuestin la teora de que el centro de origen ms antiguo est en la cueva de Guil Naquitz,
Mitla, Oaxaca.
3. El maz es una planta cultivada domesticada a partir de la sedentarizacin de la agricultura,
por lo que es un hilo conductor para comprender la continuidad/discontinuidad de las
culturas mesoamericanas. Las dataciones arqueolgicas de los restos botnicos de maz
estn llevando a una nueva interpretacin histrica de los orgenes de la agricultura en
Amrica Latina.
4. En Mxico se han documentado el maz a partir del concepto de raza y otros como
complejo racial, que permitieron identificar 25 razas al iniciar estos estudios y actualmente
se considera que hay 59 razas.
5. Chiapas es un estado ubicado en una de las tres regiones de mayor diversidad gentica del
maz y del mundo, comparte con Guatemala, Veracruz y Oaxaca hasta Sonora, la presencia
de 27 razas de las 59 identificadas para Mxico, as como otras razas guatemaltecas.
77
Vctor Manuel Toledo, 1996, Principios etnoecolgicos para el desarrollo sustentable de comunidades campesinas e
indgenas, Temas Clave, CLAES, No. 4, Agosto de 1996. Publicado con modificaciones por Red Latino Americana y Caribea
de Ecologa Social [en lnea]: http://ambiental.net/biblioteca/ToledoEtnoecologia.htm/
78
47
(1) La agricultura prehispnica, que en el valle de Tehuacn, Puebla se remonta a 10,000 aos atrs
y en Tlacuachero, Acapetahua, Chiapas, se han encontrado vestigios fechados con 6,400 aos de
antigedad. 79 La agricultura tena su base en el maz y sirvi de base para el surgimiento de
civilizaciones muy complejas y pobladas al momento de la conquista, en las que la agricultura era la
base de las economas y se permita una coexistencia entre sistemas agrcolas adaptados a los
ecosistemas locales. Un periodo histrico tan largo se ha subdividido, a su vez, en periodo formativo
o pre Clsico (hacia el ao 100 aC); periodo Clsico, que es en el que emerge la cultura Maya (desde
el ao 900 dC); y periodo post Clsico (hasta la Conquista), marcado en la zona por la crisis de los
grandes centros urbanos: Chichn Itz, Palenque, Tonin, Petn, Bonampak, Copn, por mencionar
los ms conocidos.
(2) La agricultura colonial entre los siglos XVI y XVIII con base en las haciendas, la ganadera y los
sistemas de plantaciones en monocultivos, marcado por un gran intercambio de cultivos, ganado,
tcnicas y herramientas nuevas80 y sirvieron de base para el surgimiento de potencias europeas que
dominaron los mercados financieros y que, a decir de Enrique Semo, pueden ser considerados como
parte de la acumulacin originaria del capitalismo europeo.81
(3) La agricultura moderna, que tiene dos subperiodos histricos: (a) el surgimiento del capitalismo
con un primer periodo de impulso a complejos agro exportadores con base en plantaciones
tropicales en las nuevas naciones independientes y sistemas de explotacin laboral especficos y (b)
la modernizacin conservadora con base en procesos histricos regionales segn la profundidad de
la Reforma Agraria, el impulso posterior a los sistemas de riego y tecnificacin agrcola en cada pas
de Amrica Latina.82
Pese a lo drstico que han sido y siguen siendo estos cambios, el sistema agrcola milpa ha
continuado con pocos cambios en la regin Maya y gran parte de Mesoamrica. A la combinacin
de tcnicas agrcolas y cultivos originarios de Mesoamrica prehispnica y de Espaa (as como las
herramientas, cultivos y animales que los espaoles introdujeron de otras regiones, como el arado
egipcio, el caf arbigo, las gallinas, etc), se le ha llamado Agricultura tradicional, considerando que
la agricultura espaola que lleg a Amrica no elimin a la mesoamericana, sino que la integr y la
revolucion (...); sin embargo, como ya desde hace muchos aos lo discuti ngel Palerm, un
trmino ms adecuado para nombrar a este sincretismo agrcola sera el de Agricultura Mexicana.
(...) La llamada Agricultura Tradicional, llamada tambin Agricultura Mexicana, producto del
conocimiento agrcola mesoamericano y del europeo del siglo XVI, se adapt rpidamente a las
79
80
Rojas Rabiela, Teresa, 1991, La agricultura en tierras mexicanas desde sus orgenes hasta nuestros das, Mxico, Grijalbo,
Col. Los Noventa.
81
Semo, Enrique, 1973, Historia del capitalismo en Mxico. Vol 1. Los Orgenes: 1521-1763, Mxico, ERA.
82
48
Los antecedentes histricos del maz y su cultivo en el sistema milpa, son tan antiguos que
constituyen la base cultural de adaptacin humana al medio y de re significacin del medio a la
cultura agrcola, que sentara las bases de la civilizacin mesoamericana. Se ha dicho, incluso, que
la clave histrica que permiti la unidad mesoamericana, pese a la compleja diversidad
ecogeogrfica, cultural, tnica y religiosa, fue la estrategia agrcola comn con base en el sistema de
policultivo milpa.86
La agricultura prehispnica es resultado de siglos de aprovechamiento de plantas y experimentacin
campesina. En un periodo formativo, los primeros agricultores an tenan la caza y la pesca como
actividad central, las primeras plantas aprovechadas, segn la informacin arqueolgica, fueron el
mezquite o algarrobo, el nopal, el maguey, plantas que tienen azcares vegetales y que pueden
83
Snchez Vern, Carlos Arturo Giordano, 2010, Agricultura Tradicional en la Nueva Espaa, en Revista de Historia
Regional, Vol. 15 Tomo 1, pp. 108-130, Vero, 2010, pp. 128-129.
84
85
Boege, Eckart, 2008, Op. cit, p. 188; con datos de Muoz, A. 2003, Centli-maz. Prehistoria, historia, diversidad, potencial,
origen gentico y geogrfico, Mxico, Colpos y de Flannery, 1986, Guil Naquitz. Archaic foraging and early agriculture in
Oaxaca, Mxico, Michigan, Museum of Antropology/Ann Arbour University of Michigan.
86
Tern, Silvia y Chrstian H. Rasmussen, 1994, La milpa de los mayas. La agricultura de los mayas prehispnicos y actuales
en el noreste de Yucatn, Mxico, Universidad Autnoma de Yucatn, p. 29.
49
comerse an sin pasar por un proceso de coccin en el fuego, por lo que su uso es anterior a la
presencia de cermica de barro.87
La domesticacin del maz llev varios siglos, las mazorcas de maz ms antiguas que se han
encontrado en cuevas tienen tamaos minsculos y conllevan un proceso histrico sorprendente:
la transformacin de una espiga, el teocintle, en planta, la caa de maz, tambin llamada milpa
(igual que su sistema de cultivo), y la produccin de su ncleo, el olote de la mazorca, es sin duda
uno de los grandes descubrimientos de la humanidad, comparable con la domesticacin de las otras
plantas que resultan ser la base actual de la alimentacin en el planeta: trigo y arroz. Podra agregar
yuca, frijol y miles de plantas ms que alrededor del mundo dan testimonio del trabajo agrcola y
que sentaron las bases de las culturas que se han alimentado de estas plantas.
El maz (Zea mays L) forma la base de la alimentacin del pueblo mexicano. De origen
mesoamericano, los botnicos lo clasifican como miembro de la familia Graminae. Fue domesticado
por primera vez en Mxico, con toda probabilidad hace 5,000 a 7,000 aos, aunque se desconoce
dnde exactamente ocurri ese proceso. Lo seguro es que, una vez domesticado, el maz comenz a
extenderse por toda Mesoamrica, y por todo el continente, al norte y al sur.
Aunque algunos investigadores han considerado la posibilidad de que el maz haya surgido en
pocas muy tempranas en Amrica del Sur, lo cual sugerira otro proceso de domesticacin
independiente, pocos aceptan tal hiptesis. Una de las razones de mayor peso para dudar de un
origen independiente del maz fuera de Mesoamrica es la carencia, en el sur del continente, de
vestigios de las especies silvestres conocidas como ancestros del maz, cuya distribucin se
circunscribe a Mxico y, en menor medida, a Guatemala. 88
La produccin del maz y cultivos asociados en el sistema milpa es la base nutricional de la poblacin
rural y urbana en Mxico, Centroamrica y la regin Andina, desde hace ms de 9,000 aos
(Tehuacn, Puebla, 7,900 antes de Cristo), como se observa en la siguiente tabla, donde se indican
las fechas de los registros ms antiguos de fsiles de polen, granos, mazorcas u olotes de maz en
diferentes regiones del continente, como se observa en el Mapa 2.
Suponiendo que la dispersin del maz por rutas de comerciantes prehispnicos haya seguido la ruta
trazada segn las fechas con que los arquelogos han fechado los vestigios de maz encontrados en
Mesoamrica y la regin Andina, tendra que hace cerca de 10,000 aos ya haba maz en Tehuacn,
Puebla (7,900 aC), y en su dispersin hacia el sur, hace ms de 7,000 aos ya haba maz en Cerro
Mogote, Panam (5,750 aC) y hace unos 5,000 aos (3,000 aC) el maz poda encontrarse en Costa
de Valdivia, Ecuador.
87
Castillo Tejero, Noem, 2009, El maz y la arqueologa, en Morales Valderrama, Carmen y Catalina Rodrguez Lazcano,
2009, Desgranando una mazorca. Orgenes y etnografa de los maces mexicanos, en Diario de campo, suplemento no. 52,
enero-febrero, publicacin interna de la Coordinacin Nacional del INAH, Mxico, p. 10.
88
Mc Clung De Tapia, Emily, 1997, La domesticacin del maz, en Arqueologa Mexicana, Vol. V, nm. 25, mayo-junio,
Mxico, p. 35
50
Sin embargo, la historia arqueolgica tambin est siendo revisada a la luz de los estudios de polen
fosilizado y posteriores pruebas:
En la actualidad, generalmente se toma como un hecho la antigedad del origen del maz en la parte
central de la Cuenca del Balsas estimada con datos de microsatlites, de 9,188 aos AP (antes del
presente) de Matsuoka et al. (2002). Los trabajos hechos mediante las dos metodologas (fitolitos y
granos de almidn) en varias partes de Mxico, Centro y Sudamrica evidencian que la presencia del
maz en esos lugares tienen menor antigedad que la edad estimada del maz en la Cuenca del Balsas:
As, en el Valle de Iguala, Guerrero, el maz ya era cultivado alrededor de 7,500 aos AP; Guil Naquitz,
Oaxaca, 5,412 aos AP; en San Andrs, Tabasco (en este caso la datacin fue basada en granos de
polen fsil) de 7,000 aos AP; en Panam, hace 7,000 aos AP; en la regin de altitud media de
Colombia, 7,500 aos cal. AP (6,600 aos AP); hace 5,800 aos cal. AP (5,000 aos AP) en Amazonia
colombiana y ecuatoriana; y hace 4,000 aos cal. AP (3,700 aos AP) en Per y 4,700 aos cal. AP
(4,000 aos AP) en el sur de Uruguay; esto ha sido interpretado en el sentido de que el maz fue
domesticado en la regin central de la Cuenca del Balsas, Guerrero, fue dispersado a travs del Istmo
de Tehuantepec hacia San Andrs, Tabasco, y de ah hacia Centroamrica y Sudamrica (Piperno, et
al, 2007; Pohl, et al, 2007).89
Esto me lleva a concluir que los recientes estudios arqueobotnicos estn siendo revisados y
reclasificados en su datacin en el tiempo, pero de cualquier modo, se fortalece el paradigma por
el cual se reconoce que el centro de origen primario del maz es Mxico, y que se han encontrado
evidencias de una dispersin posterior del maz hacia Centro y Sudamrica, que fue data
inicialmente en 9,900 aos antes del Presente, de donde se deriva la afirmacin de que el maz tiene
sus orgenes en Tehuacn, Puebla, diez mil aos antes del presente.
Nuevas dataciones ubican otros centros de origen en fechas no tan tempranas, pero con mayor
firmeza en correlacionar el teocintle del Balsas como el ancestro que mayor afinidad gentica tiene
con el maz moderno, en Iguala, Guerrero, 7,500 aos antes del presente.
De cualquier modo, el paradigma es que el maz es de origen mexicano y tiene una historia milenaria
del periodo formativo, esto es que precede incluso la construccin de ciudades arqueolgicas y la
emergencia de las civilizaciones del periodo preclsico como zoque-olmeca.
Las evidencias arqueobotnicas de cultivos tempranos de maz en otros pases de Centro y
Sudamrica, rebasan las fronteras eco geogrficas, culturales, histricas, y permiten confirmar que
las civilizaciones antiguas tenan relaciones de intercambio cultural, agrcola y econmico, y que el
89
Kato Yamakake, Taeko Angel, 2009, Teoras sobre el origen del maz, Op. Cit, p. 65. Citas en el texto: Matsuoka, Y., Y.
Vigouroux, M.M. Goodman, J.J. Snchez G., E. Buckler, and J.Doebley. 2002. A single domestication for maize shown by
multilocus microsatellite genotyping, en Proc. Natl. Acad. Sci. 99 (6):6080-6084; Piperno, D.R., J.E.Moreno, J. Iriarte,
I.Holst,M. Lachniet, J.G. Jones, A.J. Ranere, and R. Castanzo. 2007, Late Pleistocene and Holocene environmental history
of the Iguala Valley, Central Balsas watershed of Mexico, en Proc. Nat. Acad. Sci. 104(29):11874-11881; Pohl, MED; DR
Piperno, K.O. Pope, and J.G. Jones, 2007, Microfossil evidence for pre-Columbian maize dispersals in the neotropics from
San Andrs, Tabasco, Mexico, en Proc. Nat. Acad. Sci. 104(16):6870-6875.
51
maz era uno de los cultivos ms preciados. En el mapa 2 trata de sintetizar ambas teoras del origen
y dispersin del maz.
Mapa 2.
Actualmente, hay por lo menos 300 razas de maz nativo en todo el continente, desde la zona de los
Grandes Lagos, entre Canad y el este de los Estados Unidos, hasta los valles agrcolas de Argentina,
pasando por la Amazona y las islas del Caribe. La mayor diversidad de razas ha sido identificada en
Mxico, con 59 razas, y Per, con 66 razas nativas. Estos y otros indicadores han llevado a los
genetistas, desde Vavilov, a identificar a Mxico y Mesoamrica como centros de origen primario
del maz, y otras regiones como Per como centros de origen secundario. La diferencia est en que
Mxico es, adems, centro de origen de los parientes silvestres del maz: teocintle y tripsacum. Hay
diferentes teoras acerca del origen gentico del maz, la ms aceptada o dominante, es que
proviene del teocintle en un proceso de hibridacin nico entre las plantas cultivadas conocidas:
ningn cereal tiene el peculiar olote del que se prenden los granos del maz.90
90
Serratos Hernndez, Jos Antonio, 2012 (1 ed. 2009), El origen y la diversidad del maz en el continente americano, 2.
Ed, Greenpeace, Mxico, pp. 7-12 y 17-29.
52
Una vez lograda la domesticacin del maz, los incipientes campesinos dejaron de ser sedentarios y
se asentaron en valles montaosos, vegas de ros o selvas. En cada ecosistema, se adapt el sistema
milpa a las condiciones de disponibilidad de agua, diversidad de flora y fauna, y se establecieron las
primeras civilizaciones. Est hablando de tiempos que nos remontan a 3,500 aos atrs, cuando los
pescadores de la costa de Chiapas formaron sus primeras poblaciones estables. En las aguas de los
ros que descienden de la Sierra Madre de Chiapas se han encontrado los vestigios humanos ms
antiguos, el sistema lagunar Chantuto Panzacola,91 hoy reconocido como Reserva de la Biosfera La
Encrucijada, poblado por un grupo anterior a La Venta, es decir, a los olmecas del sur de Veracruz y
Tabasco.
El descubrimiento del maz y la estabilizacin de su agricultura mediante el sistema milpa fueron tan
trascendentes que sentaron las bases de la cultura, se erigieron ciudades dirigidas por las creencias
en los dioses del inframundo. Se ha postulado que uno de los primeros dioses fue el Dios del maz,
entre olmecas y mayas, las dos races culturales de los actuales pueblos indgenas de Chiapas.
En la mentalidad olmeca la importancia del dios del maz como articulador de la relacin entre los
seres humanos y la Naturaleza slo era equiparable a la funcin del gobernante como integrador del
mundo humano con el Cosmos. (...)
Los mayas tambin trasladaron las virtudes germinales del maz a sus jefes polticos y vincularon el
ciclo agrcola con los smbolos de la sucesin del poder: as como el dios del maz muere en la cosecha
y renace en cada siembra, la sangre real se interpret como la semilla preciosa que vinculaba a los
reyes muertos con sus sucesores, asegurando la continuidad del linaje real.
Los cultos a la fertilidad se asociaron con la resurreccin del dios del maz y con el festival que al
comenzar el ao agrcola celebraba esos acontecimientos. (...) Al celebrar cada ao el equinoccio de
primavera que anunciaba la llegada de las lluvias, o la fiesta de la cosecha y el inicio de la estacin
seca en el equinoccio de otoo, el gobernante se identificaba con los dioses de la fertilidad, la lluvia
y el maz, y ratificaba ante su pueblo su poder para manipular las fuerzas sobrenaturales que
regulaban la reproduccin de las plantas. 92
Siguiendo al historiador Enrique Florescano el primer dios en Mesoamrica fue el maz, que tena la
cualidad de renovar la vida cada ciclo agrcola, de darle sentido a la lluvia y la fertilidad del suelo,
esto es, del inframundo: "El dios olmeca del maz, como el Jun Nal Ye de los mayas, es la primera
91
Lyle Campbell, y Terrence Kaufman, 1976, A linguisitc look at the Olmecs, American Antiquity, Vol. 41.
92
Florescano, Enrique, 2003, Imagenes y significados del dios del maz, en Gustavo Esteva y Catherine Marielle (Coords.),
Sin maz no hay pas, Mxico, Conaculta, 1a. Reimpr. 2007, pp. 54-55. Otras fuentes documentales del dios del maz entre
olmecas y mayas son: Prez Surez, Toms, 1997, El dios del maz en Mesoamrica, en Arqueologa Mexicana, Vol. V,
nm. 25, mayo-junio, Mxico; Miller, Mary y Simon Martin, 2006, El dios maz, en Artes de Mxico, 79, Mxico, junio.
53
deidad americana cuyo cuerpo mismo, la mazorca, se convierte en hechura y alimento de los seres
humanos."93
La representacin del dios maz en los monumentos arqueolgicos desde el periodo formativo (1500
a 300 aC): se puede ver en las figuras de jade de los zoque-olmecas, en las estelas que narran la
creacin del cosmos en Izapa (cerca de Tapachula) y en los murales de Palenque, donde se explica
el surgimiento del Primer Padre, Jun Nal Ye, quien habra brotado del inframundo como la Primera
Semilla de Maz all por el ao mtico de 3,114 antes de Cristo, es decir ms de 5,100 aos atrs:
"Segn esta cosmogona, el Primer Padre cre una casa en un lugar llamado Cielo Levantado y la
dividi en ocho partes, orientadas hacia los cuatro rumbos del cosmos."94
Los datos arqueolgicos citados anteriormente,95 indican en una primera teora arqueolgica que
el maz habra sido trasladado desde Tehuacn, Puebla hasta Cerro Mogote, Panam, por lo menos
2,500 aos antes del ao mtico en que, segn el relato de Florescano, brot el Primer Padre del
Inframundo utilizando una semilla de maz como medio. En sntesis, este relato del Dios maz y los
datos arqueolgicos, permiten confirmar las teoras que relacionan las primeras civilizaciones con
el dominio de cultivos agrcolas. Estas creencias dan sentido, adems, a las prcticas agrcolas
actuales.
La agricultura espaola que lleg a Amrica no elimin a la mesoamericana, sino que la integr y
la revolucion (...); sin embargo, como ya desde hace muchos aos lo discuti ngel Palerm, un
trmino ms adecuado para nombrar a este sincretismo agrcola sera el de Agricultura Mexicana.
(...) La llamada Agricultura Tradicional, llamada tambin Agricultura Mexicana, producto del
conocimiento agrcola mesoamericano y del europeo del siglo XVI, se adapt rpidamente a las
necesidades de la poblacin novohispana y en gran medida en muchas comunidades ha continuado
prcticamente igual hasta nuestro das.96
A la combinacin de tcnicas agrcolas y cultivos originarios de Mesoamrica prehispnica y de
Espaa (as como las herramientas, cultivos y animales que los espaoles introdujeron de otras
regiones, como el arado egipcio, el caf arbigo, las gallinas, etc), se le ha llamado Agricultura
tradicional, aunque escritores como Carlos Montemayor prefieren llamarle simplemente
agricultura, sin adjetivos, y subrayar la tradicin oral de relatos, cuentos, mitos, leyendas y otras
narraciones que forman parte de la literatura oral de los pueblos indgenas de Mxico, y que son un
93
Florescano, Enrique, 2004, Quetzalcatl y los mitos fundadores de Mesoamrica, Mxico, Taurus, p. 37.
94
95
Vase infra, con base en Gonzlez Jcome, Alba, 2007, Agroecosistemas mexicanos: pasado y presente, pp. 59-60.
Ponencia presentada en Curso Internacional Sobre Agricultura Campesina Tradicional, Agroecologa y Sostenibilidad,
Oaxaca, Mxico, 15 al 19 de marzo de 2007.
96
Snches Vern, Carlos Arturo Giordano, 2010, Agricultura Tradicional en la Nueva Espaa, en Revista de Historia
Regional , Vol. 15 Tomo 1, pp. 108-130, Vero, 2010, pp. 128-129.
54
vehculo directo de comunicacin entre la agricultura actual, es decir, el trabajo campesino, con la
cosmovisin ancestral en la que el maz es un elemento vivo de la naturaleza que ostenta su poder
al crecer y dar la vida. Otros elementos de poder en la cosmovisin de los pueblos indgenas
actuales, segn Montemayor, seran el agua, las entidades visibles (animales) e invisibles (seres de
los bosques y del inframundo), la magia de las plantas curativas y la devocin.97
Es el caso del Sistema Milpa Maya, como se conoce al sistema de policultivo con base en la triada
maz-frijol-calabaza, con el pronombre Maya, como se le conoce lo mismo en Chiapas que en otras
regiones del antiguo territorio maya, como la Pennsula de Yucatn y Guatemala.
Los antecedentes histricos del maz y su cultivo en el sistema milpa, son tan antiguos que
constituyen la base cultural de adaptacin humana al medio y de resignificacin del medio a la
cultura agrcola, que sentara las bases de la revolucin agrcola mesoamericana. Se ha dicho,
incluso, que la clave histrica que permiti la unidad mesoamericana, pese a la compleja diversidad
ecogeogrfica, cultural, tnica y religiosa, fue la estrategia agrcola comn con base en el sistema de
policultivo milpa.98
El sistema milpero se constituy en la base de reproduccin econmica, social, cultural e incluso
religiosa en el mundo prehispnico, por lo que ha sido definido como un Modo de produccin para
explicar su importancia en la antigedad, vigente en pueblos que mantienen una cohesin cultural
como los mayas yucatecos: ...como este sistema productivo organiza, sobre la base de su lgica,
tanto a la sociedad como a la cultura, tiene la fuerza potencial de un Modo de Produccin. En la
poca prehispnica, parece haber jugado ese papel, ya que sobre la base de la produccin milpera
se organizaba toda la produccin social: la produccin del poder, de la guerra, del saber, del arte y
de la nobleza.99
Errneamente se ha estudiado la agricultura milpera como un sistema esttico y con pocos cambios
tecnolgicos, organizativos, ambientales o sociales. Al comparar el sistema milpa del siglo XVI en
Yucatn con la milpa de la comunidad maya Xocen en el siglo XX, Silvia Tern y Christian Rasmussen
concluyeron que la estructura del sistema de cultivo es esencialmente la misma en sus aspectos
tcnicos y religiosos, que sus recursos genticos nativos no slo se han conservado, sino que se han
enriquecido y que la composicin del sistema productivo tambin mantiene una semejanza
bsica.100
97
98
Tern, Silvia y Chrstian H. Rasmussen, 1994, La milpa de los mayas. La agricultura de los mayas prehispnicos y actuales
en el noreste de Yucatn, Mxico, Universidad Autnoma de Yucatn, p. 29.
99
100
55
Conclusiones similares obtuvo el clebre antroplogo Guillermo Bonfil Batalla, tambin entre los
mayas yucatecos: La agricultura milpera de Sudzal es igual a la que se practica en otras zonas de
Yucatn (Prez Toro, A, 1946) y, segn Morley (1953), apenas ha variado desde los tiempos
prehispnicos.101
Entre los factores que, segn Bonfil, permiten la continuidad casi sin alteraciones entre las prcticas
milperas prehispnicas y las actuales, est la estructura y tipo de suelo: Los suelos del municipio de
Sudzal son de tal naturaleza que no es dable esperar un alto rendimiento agrcola. (...) La ancestral
tcnica agrcola que todava se emplea no es, por lo tanto, fcilmente sustituible por otra mejor.102
Si bien los estudios recientemente citados son pioneros en el estudio de la agricultura de la regin
maya, se equivocan al sugerir que no hay cambios significativos entre la poca prehispnica, la
conquista o colonizacin, el Mxico independiente, el siglo XX e incluso la actualidad. En el presente
estudio se presenta un proceso de dilogo en comunidades, centros acadmicos e instituciones para
transformar la agricultura actual, sumida en un estado de sobrevivencia o auto subsistencia por una
agricultura indgena sustentable, capaz de dar continuidad a la cultura ancestral incorporando
elementos de la agroecologa, del manejo colectivo de los recursos genticos y el desarrollo rural
participativo.
Contrario a pensar la milpa como un sistema esttico, en la ms reciente investigacin del sistema
milpa en Los Altos de Chiapas, se interpreta su vigencia histrica por su importancia econmica,
cultural, social, productiva y ambiental. Los estudios de la milpa a travs del tiempo histrico sealan
que durante los diferentes periodos de los 3,000 aos de historia prehispnica (1500 aC 1500 dC)...
...la milpa, junto con otros subsistemas tradicionales fueron capaces de sostener a pueblos y naciones
enteras; despus, durante el virreinato fue la base alimenticia del grueso de la poblacin de la Nueva
Espaa; en el siglo XIX y hasta mediados del siglo XX sostuvo a la poblacin rural de Mxico y a muchos
de los habitantes de las ciudades; en la segunda mitad del siglo XX, adems de sostener a la poblacin
rural, tambin ayud a subsidiar, a travs de la poltica de transferencia de precios, la naciente
industrializacin del pas; y finalmente, en las postrimeras del siglo XX y los primeros aos del XXI, la
milpa est permitiendo la supervivencia del subsector campesino tradicional, apoyndose en los
magros subsidios oficiales y las remesas de los integrantes de la familia que han emigrado. 103
101
Bonfil Batalla, Guillermo, 2006 [reimpr. de la 1a. ed. 1962], Diagnstico sobre el hambre en Sudzal, Yucatn. Un ensayo
de antropologa aplicada, Mxico, CIESAS, pp. 147-148.
Citas en el texto: Prez Toro, A, 1946, La agricultura milpera de los mayas de Yucatn, Enciclopedia Yucatense, tomo VI,
Mxico, Gob. de Yucatn; Morley, 1953, La civilizacin Maya, Mxico, FCE.
102
103
Mariaca Mndez, Ramn, Jos Prez Prez, No Samuel Len Martnez y Antonio Lpez Meza, 2007, La milpa tsotsil de
Los Altos de Chiapas y sus recursos genticos, Ecosur-UNICH, Chiapas, Mxico, p. 140.
56
104
Henestrosa, Andrs, 2006, El maz, riqueza del pobre, en Artes de Mxico, 79, Mxico, junio, p. 29.
57
que se aliger el trabajo. El palo sembrador, si bien se sigue utilizando en muchas comunidades,
cedi terreno a la barreta, el pico y la pala en las labores de preparacin del terreno. En los terrenos
planos, el arado tirado por caballos o bueyes fue aceptado por su utilidad para preparar los surcos,
sin embargo, en las zonas montaosas las pendientes todava en la actualidad impiden la ganadera
mayor.
Con la independencia y la reforma liberal, los pueblos se vieron en la necesidad de defender
nuevamente sus tierras ante la poltica de desamortizacin de tierras, dando origen a largos
procesos de exigibilidad de derechos de posesin sobre las tierras agrcolas y los territorios
comunitarios. En Chiapas la Reforma Agraria fue frenada por la oligarqua en el poder, y sera hasta
el levantamiento zapatista de 1994 cuando los pueblos logran apropiarse legalmente de cerca de un
milln de hectreas, desplazando a los terratenientes y ganaderos.105
Una vez teniendo posesin de las tierras, se nota un cambio en el uso de suelo: antes de 1994
grandes extensiones de tierras se dedicaban a la ganadera, y en la actualidad los paisajes
campesinos se han transformado de potreros a milpas, al grado que la produccin de quesos en
Ocosingo ha disminuido al mnimo. La reconstitucin de los territorios indgenas al restablecer los
sistemas agrcolas tradicionales como centro econmico, ha permitido florecer de nuevo las races
culturales.
La continuidad de la cultura prehispnica y su vigencia en el presente se debe, en gran medida, a la
persistencia y vigencia del sistema milpa, as como a la adaptacin de nuevas especies de animales
y plantas agrcolas. La conquista trajo consigo animales de ganado mayor (vacas, toros y bueyes) y
de ganado menor o de traspatio (cerdos, gallinas, patos), as como de bestias de carga (caballos,
burros, mulas), agreg una nueva actividad a la agricultura tradicional, y actualmente estos animales
son parte de las tradiciones, incluso tienen sus nombres en lenguas nativas, aunque en el caso del
ganado mayor se recurre a prstamos lingsticos del castellano, no as en el caso del ganado menor,
cuyos animales son ms familiares y han adquirido nombre en palabras ms originales:
Caballo se dice kawallu en tseltal, kaa en tsotsil y kawayutyak en chol; burro se dice buro en tseltal
y tsotsil, y vurru, en chol; mula se dice mekawallu, en tseltal y en tsotsil y chol se dice igual: mula;
vaca se dice wakax en tseltal, vacax en tsotsil y a wakax en chol. Esto indica que no ha sido fcil la
aculturacin y los animales que procedieron de los conquistadores conservan su nombre original
con pocas adaptaciones, aunque en el caso del ganado menor o de traspatio s hay nombres propios
en lengua nativa: borrego se dice chij en tseltal y en tsotsil; y se dice Ty me, en chol; gallina se
dice memut en tseltal, Kaxan o Kaxlan en tsotsil (curiosamente se usa la misma palabra para
nombrar a los mestizos), y se dice Xa muty en chol; guajolote se dice tuluk en tseltal y tsotsil, y
ajtso en chol; jabal se dice chitam en tseltal, chitom en tsotsil y chityam en chol, y el mismo nombre
se usa para nombrar al cerdo. La unidad de las lenguas mayas la pode ver en palabras que nombran
objetos anteriores a la conquista: ixim es maz en todas las lenguas mayences de Chiapas: tseltal,
105
Villafuerte, Daniel (coord), 2000, La tierra en Chiapas: viejos problemas nuevos, Mxico, FCE.
58
tsotsil, chol, tojolabal, etc; ich es chile; frijol se dice chenek en tseltal y tsotsil, aunque en chol
cambia a buul, tambin se le puede nombrar chenek o botil (Ver Anexo 4, campo semntico del
sistema milpa).
La valoracin del sistema agrcola tradicional milpa la inici Guillermo Bonfil Batalla al inaugurar el
Museo Nacional de Culturas Populares, en Coyoacn, Mxico, en 1981, con la exposicin El maz:
fundamento de la cultura popular mexicana, y dos publicaciones posteriores, una con la exposicin
en s misma106, y otra con treinta monografas elaboradas por promotores culturales y maestros
bilinges de toda la Repblica Mexicana. Los primeros dos relatos corresponden a los significados
del maz en Oxchuc, territorio tseltal, y Las Margaritas, territorio tojolabal de Chiapas, para
posteriormente incluir etnografas de la cultura del maz de diversos ejidos y municipios de todo
Mxico.107
Para los pueblos originarios de Chiapas, el maz es la objetivacin de la sabidura emprica,
incluyendo tradiciones, prcticas agrcolas y literatura oral que reflejan la vigencia de una
experiencia milenaria y un conocimiento aplicado en las tecnologas de produccin de maz
intercalado con frijol y calabaza.
La clasificacin de las razas de maz es sumamente compleja si considera los nombres comunes,
muchos de ellos simplificados como "maz criollo" o caracterizados por el color. Tan slo para las
tres razas ms utilizadas, hay infinidad de nombres, muchos de ellas repetidos: comiteco, 85
nombres comunes; tuxpeo, 28 nombres comunes y raza "No Determinada" con 21 nombres
comunes, como se puede observar en la Tabla 1.
Nombre comn
Nmero
Comiteco
Chimbo, maz alto, maz amarillo, maz amarillo breve, maz amarillo criollo, maz 85
amarillo de temporada, maz amarillo grande, maz amarillo kanwa, maz amarillo nombres
oro, maz amarillo tardn, maz amarillo tempranero, maz amarillo muchito, maz
anaranjado, maz barreno, maz belatove, maz BH-42, maz blanco, maz blanco
chico, maz blanco criollo, maz blanco de temporal, maz blanco grande, maz
106
Museo Nacional de Culturas Populares, 1987, El maz: fundamento de la cultura popular mexicana, Mxico, Museo
Nacional de Culturas Populares Direccin General de Culturas Populares SEP Garca Valads Editores, 3 ed.
107
Museo Nacional de Culturas Populares, 1982, Nuestro maz: treinta monografas populares, Mxico, Museo Nacional
de Culturas Populares Consejo Nacional de Fomento Educativo SEP, 2 vols. Edicin al cuidado de Mara Elena Hope y
Luz Pereyra.
59
Raza
Nombre comn
Nmero
blanco hbrido, maz blanco tehua, maz bola, maz bolita, maz breve, maz
cascamero, maz chamic, maz Chapingo primero, maz chico, maz chimbo, maz
chimbo amarillo, maz chiquito, maz ciprs, maz comiteco, maz crema, maz
criollo, maz cristalino, maz cuarentaito, maz cuarentao, maz cuarenteo, maz
de mazorca, maz de regado, maz de seis aos, maz de temporal, maz diente,
maz galeana, maz grande, maz grano de oro, maz granudo, maz hbrido, maz
hbrido blanco, maz jarocho, maz mayero, maz mayero ligero, maz moradito,
maz morado, maz negro, maz olote colorado, maz olote delgado, maz olotillo,
maz olotn, maz olotudo, maz oro, maz pachita, maz Pedrito, maz pinto, maz
reina, maz rojo, maz sitalapeo, maz tabloncillo, maz tardn, maz tehua, maz
tehua de vara, maz tempranero, maz tuxpeo, mapal, mapal amarillo,
neokilishim, sacauil ishim, sacua, tacsa, tzacua, uchito.
Cubano
amarillo
Maz amarillo, maz criollo, maz cristiani, maz chimbo, maz grano de oro, maz 8
hbrido amarillo, maz hbrido de oro, maz oro
Dzit Bacal
Maz ocho filas, maz olotillo blanco, maz olotillo, maz olotillo crema
Nal-tel
Maz amarillo
ND
Caj cam, maz blanco, maz chiapaneco, maz chimbo, maz chimbo grande, maz 21
chiquihua, maz crema, maz mixed, maz olotillo, maz pinto, kan ixim, maz
amarillo, maz blanco crema, maz criollo ishim (ixim), maz morado, maz negro,
yaxum, kaal, sac waj, maz acapulqueo, maz achotano.
Olotillo
Coach, maz amarillo, maz crema, maz crespo, maz olotillo, mapal amarillo, 9
mapal blanco, maz chimbo, maz ciprs.
60
Raza
Nombre comn
Nmero
Olotn
Maz amarillo violento, maz blanco, maz blanco breve, maz negro, maz negro 12
tardn, maz rojo, maz amarillo blanco, maz blanco, maz blanco siembra febrero,
maz canal ishim, maz hbrido amarillo, maz cumbre.
Tehua
Maz amarillo, maz blanco, maz enano, maz bacalito, maz criollo, maz criollo de 9
Ocotepec, maz oro olotillo, maz pinto, maz quechulteco.
Tepecintle Chac chab, joloche amarillento, joloche morado, maz morado, maz rojo, sac waj, 11
maz criollo amarillo, maz criollo huesito, maz olotillo blanco, maz sesentano.
Tuxpeo
Chenbo, maz Amrica, maz americano, maz blanco, maz cargill, maz chaparro, 28
maz crema, maz criollo, maz guatemalteco, maz H-534, maz hbrido, maz
huixtleco, maz olotillo, maz plano grande, maz rocamex, maz rocamey, maz San
Gregorio, maz seperano, maz tuxpeo, maz V-524, maz V-534, mapal, tacsa,
maz agronutria, maz asgrow, maz asgrow panter, maz acordonado, maz
colipeo.
Vandeo
Maz crema, maz hbrido, maz criollo blanco, maz criollo olotillo, maz sardina.
Zapalote
Chico
Zapalote
Grande
Maz moradito, maz opamil, maz zapalote, maz olotillo blanco, maz cascamero, 7
kaal, juchi.
Fuente: Conabio, 2010, Base de datos de maces nativos del proyecto global Recopilacin, generacin,
actualizacin y anlisis de informacin acerca de la diversidad gentica de maces y sus parientes silvestres
en Mxico, corte 14 de octubre de 2010. CONABIO INIFAP INE.
Citado en Lazos, Elena y Michelle Chauvet, Anlisis del contexto social y biocultural de las colectas de maces
nativos en Mxico, Proyecto Global de Maces, Informe de gestin, CONABIO, marzo 2011, disponible en
lnea.
61
Ntese que en ninguno de los casos se habla de "maz nativo", los campesinos prefieren
denominarlo "maz criollo", aunque en el debate de las organizaciones y movimientos en defensa
del maz se prefiere el trmino nativo, argumentando que criollo es resultado de la colonizacin
espaola pues as se conoca a las personas que nacan en Amrica pero eran hijos de los
conquistadores europeos. Es probable que el trmino nativo empiece a desplazar el uso de
criollo quiz por ser ms fcil su traduccin al ingls, pues no hay traduccin para el trmino
semillas criollas, se usa la expresin native seeds.
En el campo, los campesinos usan ms la palabra criollo y empiezan a hablar de maz nativo
como sinnimo, pues resulta una diferencia meramente gramatical que no afecta la comprensin ni
el significado del objeto o del proceso social que conlleva. Sin embargo, los estudios cientficos
prefieren usar el trmino maz nativo por maz criollo:
En la literatura y en los crculos acadmicos de Mxico y de otros pases de habla hispana se ha
empleado el trmino criollo o razas criollas; sin embargo, esta nomenclatura es equivocada ya que el
maz no es una planta fornea a nuestro pas como el nombre criollo lo implica. En Mxico no hay
maz criollo porque es nativo al territorio. Por lo tanto, a travs de todo el documento evitare utilizar
los nombres incorrectos como razas criollas, criollos y acriollados. 108
En este estudio considera ambos conceptos, pues si trata de abrir un dilogo de saberes, no pode
descartar un discurso por otro, sino enriquecer ambos en un proceso intercultural.
Del cuadro anterior pode deducir la complejidad que puede resultar clasificar el maz siguiendo
exclusivamente la percepcin social, por lo que se requiere corroborar los nombres populares dados
al maz con las clasificaciones tcnicas de los investigadores. Esto nos lleva nuevamente a los
estudios genticos del maz nativo y en captulos posteriores se analizarn a profundidad los
procesos culturales de apropiacin y resignificacin del maz entre las culturas tseltal-tsotsil de Los
Altos y la prctica productiva de grupos campesinos descendientes de la cultura mam, cuya lengua
materna han dejado de practicar.
108
Kato, T.A., C. Mapes, L.M. Mera, J.A. Serratos, R.A. Bye, 2009, Introduccin, en Op. cit, pp. 17-18.
62
Considerando las regiones culturales, esto es, los territorios de los pueblos originarios y los sistemas
comunitarios de reproduccin in situ de la agrobiodiversidad, Boege identifica hasta 70 tipos
diferentes de maz, aunque no necesariamente se trata de razas.
Recientemente, las instituciones del sector ambiental incursionan en la identificacin de razas de
maz nativo y emiten documentos jurdicos o institucionales, sin embargo, no coinciden con los
estudios ms reconocidos por el sector acadmico, algunas razas son omitidas o se agregan nuevas
razas.
En la siguiente tabla se aprecian las diferencias en los inventarios de razas de maz clasificadas por
estos investigadores, cubriendo en sus estudios todo el territorio nacional.
Tabla 3. Inventario de razas de maz en Mxico, segn diversos investigadores
Autores / estudio
Razas identificadas
109
24
59
71
62
67
La comunidad cientfica toma con cuidado la informacin acerca de la clasificacin del maz segn
razas. La CONABIO reconoce la importancia de actualizar las colectas, verificar la informacin,
ampliar la clasificacin de razas, correlacionar con las regiones de muy alta diversidad biolgica o
cultural, adaptacin agroecolgica, caractersticas de la mazorca, caractersticas de uso del maz y
otros elementos nuevos que cada estudio aporta, particularmente factores sociales que hacen
evidente el papel del ser humano en la transformacin de la biodiversidad en agro-biodiversidad.114
109
110
Snchez, JJ; MM Goodman y CW Stuber, 2000, Isozymatic and morphological diversity in the races of
maize of Mexico, en Economic Botany, 54(1), pp. 43-59.
111
112
CONANP, 2009, Anexo 2. Especies objeto de apoyo: Razas y variedades de Maz criollo (Zea mays
subespecie mays), en Lineamientos para el otorgamiento de apoyos del programa de conservacin de maz
criollo. Ejercicio fiscal 2009, Comisin Nacional de reas Naturales Protegidas-SEMARNAT, Mxico.
113
COFEMER, 2011, ANEXO I, en Manifestacin de Impacto Regulatorio del Proyecto de Acuerdo por el que
se determinan los centros de origen y los centros de diversidad gentica del maz en el territorio nacional,
Comisin Federal de Mejora Regulatoria de la SEMARNAT, Ciudad de Mxico, 17 de noviembre, Oficio nm.
321, Disponible en internet, pp. 39-41.
114
Mera Ovando, Luz Ma, 2009, Op. Cit, pp. 74-75.
63
Cada raza tiene diferentes variedades por color, tamao, dureza, as como distintos usos agrcolas,
alimenticios o culturales y distintas propiedades nutricionales e incluso medicinales, por lo que su
aprovechamiento lo hace muy vasto, complejo y diverso.
El proceso de adaptacin de las variedades vegetales hecho por manejo cultural desde hace miles
de aos en la interaccin de los agricultores con la diversidad gentica de las plantas cultivables ha
dado como resultado la produccin de una planta nica en su gnero: la mazorca de maz, que para
sembrarse y diversificarse requiere la intervencin humana, por lo que la interaccin sociedadnaturaleza es muy estrecha, lo que explica que en muchas culturas, pero particularmente en las de
Mesoamrica, el maz es parte central en la cosmovisin de los pueblos originarios.
Para mejorar la economa rural es de suma importancia reconocer que la agricultura tradicional
campesina es ms que una actividad de subsistencia; para los pueblos indgenas es parte de su
identidad, conexin con el pasado mstico, con el inframundo y con el cosmos.
Como ve en nuestro estudio de caso, los integrantes de la Unin de Milperos Tradicionales Sueos
de las Mujeres y Hombres de Maz, AC, organizacin que representa legalmente a la Red Maz
Criollo, consideran que mejorar la produccin de maz es tan importante como reproducir los
rituales agrcolas en las cuevas que marcan los territorios tseltal y tsotsil.
El desconocimiento del sistema milpa por parte de las instituciones agrcolas ha llevado a la
economa campesina a una crisis estructural, y las alternativas a esta crisis pasan por reconocer el
sistema agrcola milpa como una expresin viva del patrimonio cultural inmaterial, como se ver en
el siguiente apartado.
los obtentores centran sus trabajos de exploracin a los bancos de semillas disponibles en el
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias (INIFAP), que tiene sus
instalaciones en Coita, cabecera del municipio Ocozocoautla, regin Centro, o visitan el banco del
CIMMyT, en Texcoco, Estado de Mxico, donde se encuentran las colecciones levantadas por los
investigadores desde las primeras dcadas del siglo XX.
En la siguiente tabla se rene la informacin de las razas de maz identificadas en los estudios
consultados para Chiapas.
65
Tabla 4. Razas de maz registradas en Chiapas segn diversas investigaciones, entre 1951 y 2011
RAZAS DE MAZ
REGISTRADAS en
Chiapas
Wellhausen, et.
al, 1951
Argentino
Ortega
Paczka,
1972
Snchez,
Goodman y
Stuber, 2000
Perales y
Hernndez,
2005
Boege,
2009
CONANP,
2009
SEMARNATCOFEMER, 2011
Arrocillo
Arrocillo amarillo
Estudios
que
identifican
cada raza
1
Bolita
Celaya
Chiquito
Clavillo
Comiteco
Cnico
1
1
6
1
Cristalino norteo
Cubana
66
RAZAS DE MAZ
REGISTRADAS en
Chiapas
Wellhausen, et.
al, 1951
Ortega
Paczka,
1972
Snchez,
Goodman y
Stuber, 2000
Cubano Amarillo
Dzit Bacal (a)
Estudios
que
identifican
cada raza
2
Perales y
Hernndez,
2005
Elotes Cnicos
Boege,
2009
CONANP,
2009
SEMARNATCOFEMER, 2011
Juncan
Motozinteco
1
1
Mushito
Negro de
Chimaltenango
Nal-tel
Nal-tel de Altura
Olotn
Quicheo
Olotillo
67
RAZAS DE MAZ
REGISTRADAS en
Chiapas
Wellhausen, et.
al, 1951
Salpor
Ortega
Paczka,
1972
Snchez,
Goodman y
Stuber, 2000
Perales y
Hernndez,
2005
Boege,
2009
CONANP,
2009
SEMARNATCOFEMER, 2011
Estudios
que
identifican
cada raza
1
Serrano de
Guatemala
Serrano Mixe
Tabloncillo
Tehua
Tepecintle
Tuxpeo
Vandeo
Zapalote Chico
Zapalote Grande
TOTAL
14
10
24
18
13
Fuentes:
68
Tabla 4. Razas de maz registradas en Chiapas segn diversas investigaciones, entre 1951 y 2011 (fuentes)
Boege, Eckart, 2008, El patrimonio biocultural de los pueblos indgenas de Mxico. Hacia la conservacin in situ de la biodiversidad y agrodiversidad
en los territorios indgenas, Mxico, INAH-CDI [en lnea]: http://www.cdi.gob.mx/
CONANP, 2009, Anexo 2. Especies objeto de apoyo: Razas y variedades de Maz criollo (Zea mays subespecie mays), en Lineamientos para el
otorgamiento de apoyos del programa de conservacin de maz criollo. Ejercicio fiscal 2009, Comisin Nacional de reas Naturales
Protegidas-SEMARNAT, Mxico.
COFEMER, 2011, ANEXO I, en Manifestacin de Impacto Regulatorio del Proyecto de Acuerdo por el que se determinan los centros de origen y los
centros de diversidad gentica del maz en el territorio nacional, Comisin Federal de Mejora Regulatoria de la SEMARNAT, Ciudad de Mxico,
17 de noviembre, Oficio nm. 321, Disponible en internet, pp. 39-41.
Ortega Paczka, Rafael ngel, 1973, Variacin en maz y cambios socioeconmicos en Chiapas, Mxico, 1946-1971, Tesis de maestra en ciencias con
especialidad en botnica, Colegio de Postgraduados Escuela Nacional de Agricultura, Chapingo, Mxico.
Perales, Hugo y Juan Manuel Hernndez Casillas, 2005, Diversidad del maz en Chiapas, en Gonzlez, Ramrez y Ruiz (coords.), Diversidad
biolgica de Chiapas, Mxico, PyV, Cocytech, Ecosur.
Snchez, JJ; MM Goodman y CW Stuber, 2000, Isozymatic and morphological diversity in the races of maize of Mexico, en Economic Botany,
54(1), pp. 43-59.
Wellhausen, EJ; LM Roberts, E Hernndez X y PC Mangelsdorf, 1987 (1 ed. 1951), Razas de maz en Mxico. Su origen, caractersticas y
distribucin, en Efram Hernndez Xolocotzi, Xolocotzia: Obras de Efram Hernndez Xolocotzi, Vol. II, Texcoco, Edo. Mx, Universidad
Autnoma de Chapingo.
69
De la tabla 4 se deduce que en los ltimos 60 aos se han llevado a cabo siete inventarios del maz
nativo de Chiapas con ms de una regin biocultural, aunque abundan los estudios con
microrregiones que arrojan informacin local.
La interpretacin de esta informacin sobre las razas de maz sigue dos tendencias: la simplicidad o
la complejidad. De seguir el criterio de simplicidad, en la tabla anterior observamos que hay diez
razas que son identificadas en cinco o ms estudios, y solamente la raza Olotillo es comn a todos
los estudios, como se observa en la tabla 5.
Tabla 5. Criterio de simplicidad para identificar las razas ms estudiadas de maz nativo de Chiapas
RAZAS DE
Orteg Snchez,
MAZ
Wellhause
a
Goodma Perales y Boeg
REGISTRAD n, et. al, Paczk
ny
Hernnde
e,
AS en
1951
a,
Stuber,
z, 2005
2009
Chiapas
1972
2000
1
1
1
1
1
Olotillo
1
1
1
1
Comiteco
1
1
1
1
Olotn
1
1
1
1
Tepecintle
1
1
1
1
1
Vandeo
Zapalote
Grande
Nal-tel
Tehua
Tuxpeo
Zapalote
Chico
1
1
1
1
SEMARNA
Registr
CONAN
Tos por
P, 2009 COFEMER,
raza
2011
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
7
6
6
6
6
6
5
5
5
5
Este criterio es el preferido por Brush y Perales,115 quienes toman slo ocho razas de maz: olotn,
comiteco, tuxpeo, olotillo, tepecintle, tehua, zapalotes, cubano amarillo, aunque advierten que las
razas Cubano y Tuxpeo son introducidas en el estado, es decir, que no son endmicas, y las otras
seis razas fueron introducidas antes del estudio pionero de Wellhausen (1951).
Llevando al extremo el criterio de simplicidad, en el estudio citado, Brush y Perales reducen su
atencin a slo tres razas de maz, Olotn, Comiteco y Tuxpeo, por tener la mayor frecuencia de
repeticiones en las bases de datos que consultaron, y dos grupos tnicos: mestizos e indgenas.
Este criterio de simplicidad es, a todas luces, insuficiente para comprender la diversidad biocultural
del maz. En la qumica se ha postulado la importancia de estudiar los compuestos y procesos a partir
115
SB Brush y Hugo Perales, 2007, A maize landscape: ethnicity and agrobiodiversity in Chiapas, Mexico,
en Science Direct: Agriculture, ecosystems and environment, 121, pp. 211-221.
70
de la dinmica de sistemas complejos, y en las ciencias sociales se ha postulado desde Marx, que la
sociedad es dialctica, profundamente histrica y contradictoria.
La epistemologa de la complejidad, segn Edgar Morin, llevar a replantear el objeto, los mtodos
y el alcance de la sociologa (fusionada con la antropologa) al reconocer que los seres humanos son
biolgicos tambin, y que los genes de los individuos no slo son procesos celulares o
neurocerebrales, son tambin un factor de autonoma de los individuos: el cerebro es el eje de
conexin entre la gentica y la sociologa:
La cuestin de saber si la sociedad es biolgica o si la vida es social pierde su importancia desde el
momento en que se abren, se relacionan, se enriquecen, se profundizan y se complican los conceptos
de vida y de sociedad.
El concepto de vida ya ha podido articularse sobre las fisis (especialmente la qumica y la
termodinmica) y sobre el fenmeno social (etnologa, sociologa animal). Pero slo concibiendo el
fenmeno vivo como sistema auto-eco-re-organizador puede inscribirse verdaderamente la vida en
el conjunto de los sistemas (u organizaciones, para nosotros ambos trminos son equivalentes) del
universo fsico y, al mismo tiempo, concebir la lgica organizativa como el ser vivo y el ser social. Es
integrar, de una sola vez, en la misma concepcin aquello que en la sociedad es neurocerebral (y en
la sociedad humana cultural, psquico, cognoscitivo, simblico, espiritual), aquello que est vivo (no
est constituida la sociedad por seres vivos; carece ello de implicaciones o consecuencias?), aquello
que es psquico (no solamente material, en el sentido vago del trmino, sino energtico y
termodinmico).
() La sociedad se nutre de entropa negativa, es decir, de complejidad organizada, que ella toma del
ecosistema: su aliento vegetal o animal que le proporciona materia ya biolgicamente organizada,
sucesos ms o menos probables que actan como seales o signos y que le proporcionan informacin.
() La sociedad es todo aquello que forma, tal como ya hemos visto, una unidad compleja, abierta,
autoproductora, reproductora de sus componentes y de sus formas, autoorganizadora, es decir,
auto-eco-organizadora. No es ni el principio generativo (la gentica) quien organiza la sociedad, ni la
realidad fenomnica sola, es el conjunto del sistema el que se autoorganiza fenogenerativamente, es
el todo el que est autoorganizado.116
En la medida en que las ciencias sociales y las biolgicas coincidan en el terreno de investigacin,
compartan objetos de estudio, como en nuestro caso el complejo maz-milperos-milpa, se aporta a
la deconstruccin del paradigma de la simplicidad y se contribuye a la construccin de una nueva
visin de la realidad, integrando la vida biolgica y la vida social en un solo sistema dinmico,
complejo, humano y biolgico a la vez.
En este trabajo se sostiene que reconocer a los campesinos tradicionales como sujetos sociales
reproductores de biodiversidad agrcola es un primer paso para este tipo de estudios. El
reconocimiento de los campesinos tradicionales de Chiapas no slo es fruto de un ejercicio
116
71
acadmico, es resultado de una reflexin en las organizaciones y comunidades indgenas con las que
se ha podido trabajar en los ltimos diez aos en Chiapas. Esta investigacin es slo una muestra de
ese trabajo.
En el siguiente apartado se explica el proceso por el cual las comunidades indgenas postularon el
reconocimiento del sistema agrcola milpa como parte del patrimonio cultural inmaterial de Mxico.
Por decreto presidencial, se cre la Comisin Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial (PCI),
integrada por funcionarios de las principales instituciones culturales de Mxico: los institutos
nacionales de Antropologa e Historia (INAH), Bellas Artes (INBA), Lenguas Indgenas (INALI), entre
otros, y la coordinacin general se encuentra en las oficinas centrales de la Secretara de Educacin
Pblica (SEP). El propsito del Programa de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Direccin General
72
de Culturas Populares del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA), es identificar
la lista indicativa del PCI y decretar medidas para la proteccin y salvaguarda de las expresiones
culturales amenazadas o en riesgo. Para presentar el expediente, se cont con el apoyo institucional
de la Universidad Intercultural de Chiapas (UNICH), lo que facilit la comunicacin y continuidad del
proceso.
El expediente fue aceptado y, por este simple hecho, se logr incluir este sistema agrcola en la lista
indicativa que Mxico podra presentar a la UNESCO para un reconocimiento como patrimonio de
la humanidad. 117 Ciertamente, la ruta para llevar el proceso ante la UNESCO en Pars es muy
compleja y quiz habra que ser presentado por varios pases que comparten este inters, entre los
que podra estar Guatemala, el primer pas que reconoci el maz nativo como patrimonio nacional
y con el que Chiapas comparte una historia milenaria.
Segn nuestros clculos, el sistema agrcola tradicional Milpa de Chiapas lo practican
aproximadamente 200,000 productores tradicionales en cada uno de los 119 municipios del estado,
particularmente en las regiones indgenas y los territorios tseltal, tsotsil, zoque, chol, tojolabal,
lacandn, mam, cakchiquel, con una diversidad de tcnicas agroecolgicas, herramientas de
trabajo, prcticas culturales y sub sistemas productivos en constante resignificacin.
El alcance de la proteccin de estas expresiones culturales no se limita a los municipios o estados
donde se postularon, sino que se ampla a nivel nacional, esto es, un reconocimiento de las
expresiones culturales locales como parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de todo el pas, lo que
es vlido para el sistema milpa, pues si bien tiene elementos culturales que lo hacen nico, tambin
hay muchos elementos en comn con su expresin en otros estados, particularmente en los de baja
produccin comercial.
Entre los casos ms ilustrativos del alcance nacional que tiene reconocer una expresin local, es la
gastronoma mexicana a partir de la postulacin de la cocina de Michoacn, o la fiesta de muertos
en Mixquic, Distrito Federal: est claro que ambas tradiciones, derivadas de la cultura del maz y las
creencias religiosas, tienen expresiones similares en otras regiones de Mxico e incluso de otros
pases centroamericanos, pero para protegerlas, es necesario identificar los elementos particulares
de una expresin local, como el paradigma de la gastronoma de Michoacn, por el cual se reconoce
toda la comida mexicana como patrimonio de la humanidad.
En la tercera reunin de la Comisin Nacional del PCI, las distintas instituciones culturales
presentaron, en conjunto, una lista con 924 expresiones culturales, entre las que haba muchas
prcticas derivadas del sistema agrcola milpa, entre ceremonias agrcolas, creencias y costumbres
culinarias, de las que destaca las que son paralelas a la solicitud de proteger el sistema milpa de
Chiapas en la Tabla 6.
117
Gmez Martnez, Emanuel, 2012, El sistema agrcola Milpa, en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial, Boletn de
prensa de la Red Maz Criollo Chiapas, [En lnea:] http://www.redmaizchiapas.blogspot.com/
73
Tabla 6. Lista indicativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de Mxico: seleccin de expresiones
correlacionadas con el sistema agrcola milpa, 2012.
Campeche: La produccin de maz criollo.
Distrito Federal: Da de la Santa Cruz; Da de Muertos en Mixquic; Feria del elote en Tlalpan.
Estado de Mxico: Fiesta de Atzompa para la bendicin de las semillas; Bendicin de semillas
en la Fiesta de Acozac; Bendicin de semillas en la Fiesta de Xonacahuacan; Peticin de lluvias
en la fiesta de Tecamac; Fiesta de Atzompa para peticin de lluvias.
Hidalgo: La ofrenda del maz para el cerro El Zintepetl; Lectura de maces para la curacin
(nimixtlatemolis); Ceremonia de pedimento de lluvias en Cerro Brujo; Gastronoma Huasteca.
Oaxaca: Comida tradicional de Santiago Tuxtla; Tamales de frijol y de mole amarillo como
elementos ceremoniales y rituales.
San Luis Potos: Juego olote que vuela (olotl papantli) de los nios tenek y nahuas.
74
Tabla 6. Lista indicativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de Mxico: seleccin de expresiones
correlacionadas con el sistema agrcola milpa, 2012.
Tlaxcala; Cuadros de semillas en San Juan Ixtenco; Alfombras, cuadros y portadas de semillas
cosechadas; La bendicin de semillas en Tlaxcala; Fiesta de la ltima cosecha en San Pablo
del Monte.
Fuente: PCI, 2012, Inventario del Patrimonio Cultural Inmaterial de Mxico, Comisin Nacional del
Patrimonio Cultural Inmaterial, Tercera reunin, Museo de Culturas Populares, Coyoacn, Ciudad de
Mxico, 22 de noviembre de 2012.
La seleccin anterior de la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial a partir de las expresiones
culturales relacionadas con el maz, permiten caracterizar la economa, cultura, manejo ambiental
y organizacin familiar de las personas autoadscritas como indgenas o campesinas que tienen una
actividad econmica como productores de maz y que aplican sus conocimientos y prcticas
agrcolas en el sistema milpa.
El trabajo familiar es caracterstico del sistema, y permite la reproduccin social colectiva. La divisin
del trabajo en las familias indgeno-campesinas incluye distintos roles y actividades de mujeres y
hombres de todas las edades: nios mayores a cinco aos acompaan a sus padres a la milpa y
aprenden a sembrar, los jvenes ayudan a limpiar la milpa, a sembrar o a cosechar, los jefes de
familia dirigen todo el proceso de seleccin de semillas para controlar que haya una buena siembra,
los abuelos predicen los mejores das para sembrar observando la luna y el comportamiento de los
animales, los vecinos comparten su trabajo de manera voluntaria y gratuita, con lo que establecen
lazos familiares de compadrazgo, los trabajadores inmigrantes o jvenes sin tierra se subcontratan
como peones jornaleros, las autoridades comunitarias ayudan a evitar conflictos agrarios, las
organizaciones campesinas gestionan recursos con programas de gobierno para obtener insumos
agrcolas.
La milpa tradicional es un sistema agrcola heterogneo y diverso, cambiando incluso segn el
temporal de lluvia. La diversidad de plantas agrcolas, rboles maderables, verduras comestibles,
plantas medicinales, rboles frutales, arbustos, hierbas, animales terrestres, insectos, aves
silvestres, animales polinizadores (pjaros, murcilagos, abejas, cas, roedores, etc.), animales de
75
ganado, e infinidad de microorganismo del suelo, lo que ha llevado a los especialistas a considerar
este sistema agrcola como un sistema agroforestal.118
El sistema agrcola tradicional milpa tiene una funcin mltiple que incluye beneficios agrcolas,
alimentarios, econmicos y de reproduccin social, cultural y de manejo territorial del medio
ambiente. El maz y el frijol ocupan la mayor superficie sembrada del pas:
El maz es el cultivo ms importante de Mxico, desde el punto de vista alimentario, poltico y social.
Este grano se produce en dos ciclos productivos: primavera-verano y otoo-invierno, bajo las ms
diversas condiciones agroclimticas, de humedad, temporal y riego. Durante el periodo 1996-2006
se produjo un promedio anual de 19.3 millones de toneladas de maz, que incluye maz blanco,
amarillo y otros, con un valor promedio anual de 29,090 millones de pesos corrientes. 119
118
Nigh, Roland, 2008, Trees, fire and farmers: making woods and soil in the Maya Forest, Journal of Ethnobiology
28(2): 231243, Winter.
119
SIAP, s/f, Situacin actual y perspectivas del maz en Mxico. 1996-2012, Servicio de Informacin
Agroalimentaria y Pesquera - Sagarpa, Mxico, [en lnea]: http://www.siap.gob.mx/ capturado el
06/03/2007.
120
Daro Alejandro Escobar Moreno, 2006, Valoracin campesina de la diversidad del maz: estudio de caso
de dos comunidades indgenas en Oaxaca, Mxico, Tesis de doctorado en ciencias ambientales con opcin
en Economa ecolgica y gestin ambiental, Director: Joan Martnez Alier, asesor: Rafael Ortega Paczcka,
Universidad Autnoma de Barcelona, Espaa, p. 188.
76
El trabajo de campo me permite concluir que los campesinos de origen indgena dejan de practicar
los rituales asociados al maz nativo, entre otras causas, por la informacin que se les proporciona
de que las semillas hbridas comerciales y su paquete tecnolgico integrado por agroqumicos, no
requieren cuidados especiales para su produccin.
Sostengo que el reconocimiento de los saberes agrcolas tradicionales, su expresin material el
sistema milpa y las semillas nativas de maz, frijol y calabaza, puede ser un marco de proteccin,
fomento y difusin de estos conocimientos. Puede servir tambin como parte de las reivindicaciones
polticas del campesinado en sus demandas por mejorar sus procesos de desarrollo rural y por la
reconstitucin integral de los pueblos indgenas con base en sus identidades.
En la medida en que las instituciones culturales, los municipios y las organizaciones campesinas, en
particular la Red Maz Criollo Chiapas, difundan la importancia de haberse reconocido esta expresin
cultural como parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de Mxico, podr hacerse realidad el
reconocimiento de la milpa como expresin cultural. De persistir la situacin actual de pobreza en
el medio rural, ni estos ni otros reconocimientos sern suficientes para garantizar la continuidad de
las prcticas agrcolas que caracterizan el sistema milpa. En la medida en que los programas agrcolas
y culturales persistan en ignorar e incluso combatir el sistema milpa, y pretender su remplazo por
sistemas comerciales, como el maz en monocultivo, o incluso la reconversin productiva de milpa
a otros sistemas agrcolas ms rentables, este sistema seguir en la crisis actual o incluso podra
profundizarse.
Es importante mencionar que a partir de 2004 la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin (FAO) inici el reconocimiento de los Sistemas Agrcolas Tradicionales,
una categora mucho ms pertinente que la gestin ante la UNESCO:
Al da de hoy persisten en todos los continentes del planeta ingeniosos sistemas agrcolas que se
remontan a otros siglos. Lejos de estar anclados en el pasado, estos sistemas importantes del
patrimonio agrcola mundial (SIPAM) pueden aportar contribuciones al actual mundo agrcola. Son
semejantes a los sitios del patrimonio mundial de la UNESCO, con la diferencia de que estos ltimos
son monumentos que se aspira a conservar, mientras que los SIPAM son sistemas vivos que seguirn
evolucionando en funcin de las necesidades y la demanda de quienes los mantienen, es decir, los
pequeos agricultores, los practicantes de la agricultura familiar y los pueblos indgenas, que a
menudo son la poblacin ms pobre de todas.121
Este proceso de reconocer a los campesinos tradicionales como sujetos sociales tambin requiere
revisar las investigaciones que se han hecho tanto en las ciencias agronmicas como en las ciencias
sociales sin tomar en cuenta el valor social y cultural de la milpa para los propios milperos. A
continuacin se presentan un marco terico para reconocer a los milperos tradicionales como sujeto
121
FAO, 2013, Subrayando cultura en agricultura, Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin, Boletn de difusin.
77
social a partir de una revisin de dos paradigmas que sustentan esta investigacin: la antropologa
econmica y la agroecologa.
122
123
Tern, Silvia y Chrstian H. Rasmussen, 1994, La milpa de los mayas. La agricultura de los mayas prehispnicos y actuales
en el noreste de Yucatn, Mxico, Universidad Autnoma de Yucatn, p. 12.
124
Chayanov, Alexander, 1991 (1a ed. En ruso: 1927), The theory of peasant co-operatives, tr. David Wedgwood, UK, Ohio
State University Press, 144 pp.
125
Marx, Karl, 1985, Formas que preceden a la formacin capitalista, en Marx, Karl y Erick Hobsbawm, Formaciones
econmicas precapitalistas, Mxico, ediciones de Pasado y Presente Siglo XXI (12 reimpr, 1 ed. 1971), pp. 51-65.
78
Otro aporte terico destacado del marxismo agrario es el de Theodor Shanin, quien profundiza el
estudio que haba iniciado Chayanov acerca de la economa campesina centrando la unidad de
anlisis en la familia campesina, caracterizada por la tenencia de la tierra y su explotacin
diversificada (agrcola, ganadera, forestal, principalmente), se organiza a partir de la divisin sexual
del trabajo y se apoya en conocimientos, prcticas agrcolas y tradiciones que se heredan de
generacin en generacin y se reproducen oralmente. Para Shanin, la familia como unidad
econmica es una base pero evidentemente no tiene la capacidad de resolver todas las necesidades
de reproduccin social, por lo que una extensin de la familia campesina es la aldea o, en el contexto
Mesoamericano, la comunidad.
La cohesin social en la comunidad vendra a ser el territorio compartido: tierras, bosques y aguas,
adems de los valores y prcticas culturales que permiten una identidad colectiva, como son los
rituales agrcolas, los conocimientos y sistemas de manejo de la agricultura y la biodiversidad.
El trabajo colectivo es otro valor de la comunidad que beneficia la unidad familiar campesina. Los
lmites de la comunidad para abastecer todos los productos, bienes o servicios que demanda la
familia nuclear, llevan a los campesinos a establecer relaciones extra comunitarias en los mercados
regionales y, en tiempos de la globalizacin, en circuitos de mercados mundiales. El mercado local
es un espacio ms de la reproduccin econmica y cultural del campesinado, y los mercados
nacional e internacional mantienen vnculos de subordinacin del campo a la ciudad, del trabajo al
capital y del campesinado a las polticas de mercado y de estado.126
Retomando a Jacques Chonchol, quien citando a Emmanuel Faurox distingue modos de produccin
apropiados a los ecosistemas de Ecuador, entre ellos el modo de produccin litoral, para la costa del
Pacfico ecuatoriano; el modo de produccin agrcola fluvial para las riveras de los ros; el modo de
produccin andino, para las tierras agrcolas de altura y el modo de produccin selvtico para las
tribus amaznicas.127
As, lo que actualmente se conoce como sistemas de manejo de agroecosistemas, en este caso se
pretende explicar recurriendo a la teora marxista denominndolos modos de produccin, lo que
lleva a la confusin entre un sistema de trabajo particular, y un modo de produccin econmico,
histrico incluso, como es el capitalismo. Ingenuamente se podra extender este criterio para
identificar en el sistema agrcola tradicional milpa un modo de produccin mesoamericano, y se
podra seguir agregando modos de produccin al infinito, por ejemplo, modo de produccin
pesquero, modo de produccin artesanal, etc. El resultado dara que una misma persona con
mltiples ocupaciones bien podra pasar de un modo de produccin a otro en un mismo da, lo que
llevara al absurdo al planteamiento original.
126
Shanin, Teodor, 1976, Naturaleza y lgica de la economa campesina, Anagrama, pp. 15-39.
127
Faroux, Emmanuel, Antropologie de l'Equater Rural, Orstom, Pars, 1987; citado en Jacques Chonchol, Op. cit, pp. 3233.
79
128
129
dem, p. 145.
130
Len Lpez, Arturo y Margarita Flores De La Vega, 1991, Desarrollo rural: un proceso en permanente construccin,
Mxico, UAMX, pp. 15-37.
80
Por otro lado, el aprovechamiento de tierras de temporal o de riego da forma a los paisajes rurales
y es motor de la economa agrcola131 y, como demuestro en los captulos 2 y 3 de este estudio,
permite la continuidad de muchos rasgos de las culturas originarias en pueblos con culturas
cohesionadas como los tseltales y tsotsiles de Los Altos de Chiapas, e incluso en pueblos que han
perdido la lengua nativa, como es el caso de los mam de la Sierra Madre del Soconusco. La cultura
campesina del maz permite tener una mirada local del desarrollo rural; este cultivo define
procesos de trabajo, organizacin de las unidades productivas y familiares campesinas, as como el
uso de los recursos disponibles como la tierra, herramientas, conocimientos, etc. () Al hablar del
maz, nos referimos a una cultura construida con el maz, ms all de la planta o meramente del
cultivo. Esta cultura se ha ido forjando en la prctica y en el desarrollo de un complejo de procesos
que sostienen formas de vida campesina que permiten mantener y resguardar al propio cultivo. ()El
maz est presente en las estrategias de vida campesinas, es decir, forma parte de las opciones y
arreglos de objetivos y actividades que las familias llevan a cabo para subsistir y reproducirse. 132
Hasta aqu queda claro la importancia de considerar la milpa como sistema de reproduccin
econmica, social y cultural, queda pendiente explicar la propuesta de la agroecologa y la
racionalidad ambiental que est implcita en la agricultura campesina, lo que se explica en los
siguientes apartados.
131
Guzmn Ramrez, Nohora Beatrz; Elsa Guzmn Lpez; Sergio Vargas Velzquez y Arturo Len Lpez, 2012, Imgenes
del Morelos rural: Una construccin social del paisaje, Mxico, Juan Pablos Editor UAEM, p. 21.
132
Guzmn Gmez, Elsa y Arturo Len Lpez, 2009, Prcticas campesinas del maz frente al mercado, en Gisela Espinosa
Damin y Arturo Len Lpez (coords.), El desarrollo rural desde la mirada local, Mxico, UAMX, Col. Teora y anlisis, pp.
264-267.
81
Si conceptua a la agricultura como el manejo por el hombre de los recursos naturales, de la cantidad
de energa inyectada y los mecanis de informacin utilizados, pode caracterizar a la agricultura
campesina como aquella en la cual los niveles y la calidad de la energa utilizadas est limitada
fundamentalmente a la mano de obra del hombre y el sistema de informacin se limita a los mtodos
tradicionales. En contraste, la agricultura moderna ha logrado incluir el apoyo de la ciencia occidental
que se refleja fundamentalmente en un aumento ilimitado de la calidad y la cantidad de energa
utilizada, sustituyendo en gran parte la fuerza de mano de obra, ampliando el material utilizable por
nuevas formas de transformacin y adoptando nuevos mtodos de informacin. Esta agricultura
redunda en excedentes que sirven de base al capitalismo por medio de la comercializacin de
productos y la generacin de plusvala del capital.133
De la cita anterior se puede deducir que gran parte del problema de desempleo en el campo se
deriva de la sustitucin de la mano de obra familiar por mquinas, que adems son impulsadas con
energas no renovables como gasolina y fertilizantes nitrogenados. Visto de otra manera, la
agricultura tradicional requiere ms trabajo y tiempo humano para producir, y depende
completamente de las lluvias y el sol para producir, por lo que es muy vulnerable a los cambios
climticos recientes. Nuevamente surge, entonces, la opcin de tecnificar con sistemas de riego la
agricultura tradicional para tener un mejor aprovechamiento de los recursos bsicos: suelo, agua y
cultivos, aunque ciertamente un aumento en el uso agrcola del suelo requiere ms fertilizantes y
puede representar un gasto de los recursos hdricos.
Hernndez Xolocotzi recorri mercados, valles agrcolas, comunidades indgenas y centros
acadmicos de todo el continente aportando elementos para el reconocimiento de la agricultura
familiar campesina. En sus textos advirti de la importancia de sistematizar las experiencias de
agricultura tradicional; a continuacin cito una reflexin desde San Agustn, Departamento de Huila,
Colombia:
Estos momentos, aqu y en el resto del mundo, son los prrafos de los innumerables volmenes de la
historia etnobotnica de los pueblos. Lentamente, da tras da, por milenios, en todos los rincones de
la cultura humana, se ha hilvanado la historia cuyo principio an no descifra y cuyo fn, en su fase
elemental, se vislumbra, ante el empuje de las semillas mejoradas, la dispersin cultural de los
ncleos indgenas, la expansin industrial, la mecanizacin de la agricultura y la coercin de la
divulgacin agrcola.134
Ante el imperativo tico de rescatar los saberes agrcolas tradicionales, Xolcotzi aport mucho a la
constitucin de la etnobotnica, ciencia que posteriormente sera retomada para fundar la
agroecologa. Xolocotzi destac seis premisas bsicas para deducir el mtodo etnobotnico:
133
Hernndez Xolocotzi, Efram, 2009, Agricultura campesina, obstculo o alternativa?, en La Jornada del Campo,
suplemento del peridico La Jornada, Ciudad de Mxico, 12 de diciembre de 2009, [En lnea:]
http://www.jornada.unam.mx/2009/12/12/delcampo.html
134
Hernndez Xolcotzi, Efram, 1971, Exploracion etnobotnica y su metodologa, Colegio de Posgraduados Escuela
Nacional de Agricultura- SAG, Chapingo, Texcoco, Estado de Mxico.
82
Siempre hay antecedentes, sea cual sea el problema a estudiar... El medio es determinante para el
desarrollo de las plantas... El hombre ha sido y es el factor ms importante para el desarrollo y
mantenimiento de los cultivares... Cada especie o variedad tiene caractersticas morfolgicas y
ecolgicas distintivas... El conocimiento acumulado en milenios, tarda en recopilarse... La
exploracin etnobotnica debe ser un proceso dialctico.135
Diagrama 1
De las bases de la etnobotnica mencionadas en la cita precedente, destaco por su valor social la
tercera: El hombre ha sido y es el factor ms importante para el desarrollo y mantenimiento de los
cultivares. Y agrego la diferenciacin de gnero por varias razones, la principal es que a las mujeres
se les atribuye un papel preponderante en el descubrimiento de la agricultura, por su papel en el
manejo de los traspatios y en la transformacin de la cosecha en alimentos, por su participacin en
las actividades de manejo, conservacin, siembra, reproduccin y conservacin de las semillas
nativas, y por el reciente empoderamiento que las mujeres tienen en el medio rural, en parte
135
83
136
Hernndez Xolocotzi, Efran y Margarita Araceli Zrate Aquino, 1991, Agricultura tradicional y conservacin de recursos
genticos in situ, en Ortega Paczka, Rafael; Palomino Hasbach, Guadalupe; Castillo Gonzlez, Fernando; Gonzlez
Hernndez, Victor A y Livera Muoz, Manuel (eds.), Avances en el estudio de los recursos fitogenticos de Mxico,
Chapingo (Mxico). Sociedad Mexicana de Fitogentica, pp. 9-11.
84
2.
Reconoce y valora los saberes locales, tradicionales o populares) y dialoga con sus creadores,
realizando una investigacin participativa, un dilogo intercultural.
137
138
Toledo, Victor M, Julia Carabias, Cristina Mapes y Carlos Toledo, 2006 (6 reimpr. de la 1 ed. 1985) Ecologa y
autosuficiencia alimentaria. Hacia una opcin basada en la diversidad biolgica, ecolgica y cultural de Mxico,
Mxico, SXX1, 117 pp.
85
3.
4.
Acepta que su xito depende no de uno, sino de varios actores sociales, en los que el investigador es
uno ms.
5.
Adopta una visin de largo plazo que contrasta con la visin cortoplacista de la agronoma
convencional.
6. Lleva a cabo una ciencia tica, ecolgica y social, es decir, realiza investigacin dirigida a crear sistemas
de produccin que no daen al ambiente ni fomenten la dependencia tecnolgica. 139
Por su parte, Eduardo Sevilla Guzmn propone un concepto de este paradigma emergente, desde
un enfoque agro-eco-sociolgico, en donde el prefijo eco incluye la economa pero tambin la
ecologa. Para este autor puede definirse la agroecologa como...
...manejo ecolgico de los recursos naturales a travs de formas de accin social colectiva que
presentan alternativas al actual modelo de manejo industrial de los recursos naturales, mediante
propuestas, surgidas de su potencial endgeno, que pretenden un desarrollo participativo desde los
mbitos de la produccin y la circulacin alternativa de sus productos, intentando establecer formas
de produccin y consumo que contribuyan a encarar la crisis ecolgica y social, y con ello enfrentarse
al neoliberalismo y la globalizacin econmica. 140
Para Miguel Altieri, el reto de la agroecologa es paralelo a la misin poltica de los movimientos
campesinos, inicia por alcanzar metas locales inmediatas, como la mejora de la calidad de vida en
el medio rural a partir de la revitalizacin de la produccin agrcola familiar con tcnicas de
agricultura sustentable y pasa por la reorientacin de las polticas de desarrollo rural como resultado
de procesos participativos, con la soberana alimentaria como horizonte:
La estrategia agroecolgica busca la revitalizacin y la diversificacin de las pequeas y medianas
propiedades y el rediseo de toda la poltica agrcola y el sistema alimenticio de forma que sea
econmicamente viable para los agricultores y los consumidores. De hecho, desde diferentes
perspectivas a travs del mundo existen cientos de movimientos que estn trabajando por un cambio
hacia una agricultura ecolgicamente sensible. Algunas enfatizan la produccin de productos
orgnicos para los mercados lucrativos, otros el manejo de la tierra, mientras otros el
empoderamiento de las comunidades campesinas. En general, los objetivos son usualmente los mis:
el asegurar la autosuficiencia de alimentos, el preservar la base de recursos naturales, y el asegurar
la equidad social y la viabilidad econmica. 141
Altieri, quien es considerado el fundador de la agroecologa como ciencia por haber publicado la
139
Toledo, Victor M,2011, Ponencia magistral al Tercer Congreso Latinoamericano de Agroecologa, Universidad Autnoma
de Chapingo Sociedad Cientfica Latinoamericana de Agroecologa (SOCLA), agosto.
140
141
86
primer obra que rene distintas propuestas tericas y metodolgicas que sentaron las bases de esta
disciplina,142 se cuestiona: por qu estudiar la agricultura tradicional?, una pregunta central para
definir la unidad temtica de cualquier estudio que forme parte de este paradigma, a lo que
responde, despus de revisar experiencias campesinas de manejo tradicional de los recursos en
diferentes latitudes de Asia y Amrica Latina: El estudio de los agroecosistemas tradicionales puede
proporcionar invaluables principios agroecolgicos, que son necesarios para desarrollar
agroecosistemas ms sustentables tanto en pases industrializados como en aquellos en vas de
desarrollo.143
Adems del aprovechamiento que los pases industrializados pueden hacer, como lo explica
abiertamente en este texto, de los recursos genticos y conocimientos de los pases del Tercer
Mundo, para desarrollar nuevas variedades comerciales que despus venden a los pases del Tercer
Mundo a un precio considerable, lo que sin duda es poco tico como reconoce en el mismo
texto, el mayor aprovechamiento que se puede obtener mediante los estudios agroecolgicos en
los sistemas agrcolas tradicionales es la consolidacin de modelos de agricultura sustenable que
combinen elementos de ambos conocimientos, el tradicional y el modeno cientfico.
Complementando el uso de variedades convencionales e insu comerciales, con tecnologas
ecolgicamente correctas se puede asegurar una produccin agrcola ms sustentable.144
En tanto prctica productiva, la agroecologa supone la bsqueda de los siguientes objetivos y
estrategias para alcanzarlos:
Promover la eficiente utilizacin de los recursos locales (tierras, agua, trabajo, etc.), mediante la
regeneracin y conservacin de los mis, poniendo el nfasis en el control de la erosin, la cosecha de
agua, reforestacin, etc.
Disminucin del uso de insu externos (agroqumicos, maquinaria, etc.) para minimizar la dependencia
econmica del mercado, a travs de la utilizacin de tecnologas apropiadas como la promocin de la
agricultura orgnica y de bajos insu.
Garantizar que las prcticas agroecolgicas tengan efectos positivos no slo en el mbito familiar, sino
142
Altieri, Miguel (comp.), 1999, Agroecologia: Bases cientficas para una agricultura sustentable, Editorial Nordan
Comunidad, Montevideo, 325 pp.
143
Altieri, Miguel, 1992, Porqu estudiar la agricultura tradicional?, en Jos A. Gonzlez Alcantud y Manuel Gonzlez
De Molina (eds.), La tierra. Mitos, ritos y realidades, Granada, Espaa, Antrhropos-Diputacin Provincial de Granada,
p. 349.
144
dem, p. 350.
87
145
Altieri, Miguel y A. Yurjevic, 1991, La agroecologa y el desarrollo rural sostenible en Amrica Latina, en Agroecologa
y Desarrollo, CLADES, Vol. 1, pp. 25-36.
146
Gliessman, Stephen, 2002, Captulos 20 y 21, en Agroecologa: Procesos ecolgicos en agricultura sostenible, CATIE,
Turrialba, Costa Rica, pp. 303-329.
147
Ottman, Graciela, Ottmann, Graciela, Agroecologa e historia desde Latinoamrica. Elementos para el anlisis y
potenciacin del movimiento agroecolgico: el caso de la provincia argentina de Santa Fe. Con la colaboracin de
Eduardo Sevilla Guzmn, Argentina, Centro de Producciones Agroecolgias Rosario (CEPAR), p. 19.
88
Por tanto, un foco de atencin particular son los procesos de construccin de los modelos de
agricultura sustentable o sostenible, para lo que se ha diseado una metodologa desde la sociologa
que incluye los aspectos tcnicos agronmicos y ecolgicos (Ver Anexo 1: Metodologa de
sistematizacn de experiencias de soberana alimentaria con base agroecolgica).
Tal como argumento en otro trabajo,148 uno de los principales aportes de los movimientos indgenas
recientes es el concepto de autonoma, relacionado con la capacidad de reproducir la cultura en un
territorio heredado y manejado colectivamente. En el debate por los derechos alimentarios de los
pueblos indgenas, la autonoma se explica por la capacidad de los productores de decidir los
sistemas de produccin (comercial o de autoconsumo), el tipo de insu (qumicos u orgnicos) y el
tipo de semillas utilizadas (nativas, hbridas comerciales o transgnicas).
La autonoma de los pueblos indgenas para decidir sus procesos de produccin se acerca al
concepto de soberana alimentaria. El concepto de soberana alimentaria es, por tanto, una manera
de ejercer la autonoma indgena en el marco del derecho a la alimentacin. En el movimiento
indgena, autonoma es el marco jurdico que permite el ejercicio de la libredeterminacin de los
pueblos para orientar sus procesos sociales, econmicos y polticos, y el movimiento indgena
mexicano en particular, se ha planteado la reconstitucin integral de los pueblos indgenas, por lo
que el territorio es un espacio en proceso de reapropiacin.
Retomando la propuesta del investigador Miguel Ruz, las prcticas agroecolgicas sientan las bases
econmico-productivas de la autodeterminacin social, en tanto que:
148
Implican la decisin autnoma, por parte de los productores directos, de aspectos cruciales como el
tipo de insu, tcnicas y manejo de tiempos y espacios relacionados con la produccin, al dejar en sus
manos cuestiones como qu, cmo, cundo y dnde sembrar y cultivar.
Pueden permitir establecer vnculos con ciertos consumidores de manera ms directa y crear
mercados alternativos al hegemnico, frecuentemente con sobreprecios, a travs de los llamados
mercados justos o verdes.
Disminuyen la necesidad relativa de los subsidios para la produccin, con lo cual la posibilidad de
manipulacin poltica tambin decrece.
Gmez Martnez, Emanuel, 2009a, Del derecho a la alimentacin a la autonoma alimentaria, [En lnea]:
http://batallasdelpino.blogspot.com/
89
Eckart Boege sostiene que valorar el manejo colectivo que hacen los pueblos indgenas y campesinos
de la biodiversidad y agrobiodiversidad hara posible la sustentabilidad,150 y correlaciona una serie
de estrategias tcnicas de manejo de la agrobiodiversidad, destacando que la relacin de los pueblos
indgenas con los ecosistemas es dialctica: los pueblos se han adaptado a los climas y con sus
prcticas de manejo de la biodiversidad han transformado los paisajes, cultivando la naturaleza. Al
correlacionar los sistemas de produccin en los territorios indgenas y la biodiversidad, Boege
postula que la milpa, el agroecosistema tradicional en que se siembra maz intercalado con frijol y
calabaza, se encuentra en el epicentro de la estrategia de reproduccin de la biodiversidad de los
pueblos indgenas mesoamericanos:
Los sistemas de pensamiento, la concepcin del mundo y la organizacin de la cultura giran alrededor
de esta relacin sociedad-naturaleza. Pense en la milpa generada por el roza, tumba y quema en
medio de la selva y que presenta distintas fases sucesionales de la vegetacin natural forzada por la
actividad humana. As mismo, en mercados regionales, principalmente serranos, [en los que] se
intercambian semillas, cultivares, productos elaborados localmente y artesanas que se producen en
distintos pisos ecolgicos. Esta interrelacin es la que les imprime la particularidad a los pueblos
indgenas que practican la agricultura frente a otras prcticas agrcolas agroindustriales. 151
En el siguiente apartado se revisa el concepto racionalidad ambiental, con el que Enrique Leff
propone abordar la complejidad ambiental con una perspectiva interdisciplinaria, sistematizar las
experiencias de movimientos ecologistas particularmente de origen rural y construir una
racionalidad alterna a la econmica.
149
Ruz Acosta, Miguel Arnulfo, 2006, Agroecologa y autodeterminacin, en Canabal Cristiani, Beatrz, Gabriela
Contreras Prez y Arturo Len Lpez (coords.), Diversidad rural: estrategias econmicas y procesos culturales, Mxico,
UAMX-PYV, pp. 132-133.
150
Boege, Eckart, 2008, El patrimonio biocultural de los pueblos indgenas de Mxico. Op cit..
151
Boege, Eckart, 2006, Territorios y diversidad biolgica: la agrobiodiversidad de los pueblos indgenas de Mxico, en
Luciano Concheiro Brquez y Francisco Lpez Brcenas (coords.), Biodiversidad y conocimiento tradicional en la
sociedad rural. Entre el bien comn y la propiedad privada, Mxico, Centro de Estudios para el Desarrollo Rural
Sustentable y la Soberana Alimentaria (CEDRSSA), Cmara de Diputados, LX Legislatura, p. 260.
90
1. 9. Racionalidad ambiental
Partiendo de una lectura de la teora del valor en Marx, es posible, siguiendo a Leff,152 identificar
valores cuantitativos, esto es, el trabajo simple directo o productivo, generador de mercancas que
entran en circulacin en el mercado y el capitalista obtiene una ganancia o plusvala por procesos
de explotacin de la mano de obra, al no incluir en el salario que paga al trabajador, los costos de
produccin, y apropiarse del valor agregado por los trabajadores al transformar las materias primas
en mercancas.
En el caso de la produccin de maz, nuestro objeto de estudio, hay una cadena de intermediarios
entre la produccin bruta de maz y su venta sin transformacin a las industrias que lo transforman
principalmente en tortilla, harina, alimento para ganado o insumos para otras industrias, y cuando
el producto final llega al consumidor, el precio de la mercanca es mucho ms alto que lo que pag
el primer comprador de maz al campesino.
Retomando la experiencia de los cafetaleros orgnicos de Chiapas, as como sus propias intenciones
de ampliar la produccin orgnica a otros sistemas en particular al maz y el frijol, preciso la
pregunta: es posible la transicin de la produccin convencional de maz a la agricultura sostenible?
Por produccin convencional de maz, incluyo tanto a los productores que aplican paquetes
tecnolgicos propios de la Revolucin Verde, como semillas hbridas, fertilizantes y agroqumicos,
y tambin se incluye a pequeos productores que, por sus condiciones de marginacin no aplican
estos paquetes de agroqumicos y basan su manejo productivo en sistemas tradicionales, semillas
criollas o nativas y prcticas de fertilizacin tradicional como el sistema Roza-tumba y quema, la
diversificacin de cultivos y otros como el dejar pudrir las malezas para cubrir con una capa verde
que haga la vez de abonos.
Por productores orgnicos de maz, entiendo a los productores certificados por instituciones como
CERTIMEX y otras que proporcionan sellos reconocidos en los circuitos de comercio justo. En
Mxico, que se sepa, no hay productores de maz certificados como orgnicos, bsicamente
porque los que manejan orgnicamente la produccin de maz y frijol, lo hacen con sistemas
agrcolas tradicionales y destinan toda su produccin al autoconsumo, dejando pocos o ningn
excedente para la comercializacin, y si acaso cubriendo nichos de mercado micro regional.
Y los productores de maz con capacidad comercial, estn fuertemente arraigados a los paquetes
tecnolgicos de la Revolucin Verde, para financiarse recurren a crditos y entregan su producto
en bruto, es decir, sin valor agregado, simplemente en costales.153 Retomando datos del ltimo
152
Leff, Enrique, 2004, Racionalidad ambiental. La reapropiacin social de la naturaleza, Mxico, SXXI.
153
Gallegos Soto, Miguel ngel, 2011, La transformacin de una organizacin maicera en intermediaria financiera: el caso
de APACH, Chiapas, Tesina de la Maestra tecnolgica en Prestacin de Servicios Profesionales, Tuxtla Gutirrez, Chiapas,
Colegio de Posgraduados Financiera Rural. Direccin de tesis: Emanuel Gmez Martnez.
91
censo agropecuario,154 el mayor problema del campo en Mxico, es que el 95% de los productores
rurales se encuentran en el primer eslabn de la cadena productiva, prcticamente sin posibilidad
de capitalizarse, lo que representa un lastre histrico que mantiene estancado al pas entero y
pone en riesgo a las mismas instituciones de desarrollo. En palabras del director de la Financiera
Rural:
Ms all de la necesaria eficiencia administrativa y la prudencia en el otorgamiento del crdito, la
sustentabilidad de Financiera Rural ser posible en la medida en que los proyectos de integracin
econmica de los productores rurales sean, as mismo, objetivamente sustentables. Nuestro pas
requiere enfrentar el hecho urgente de que ms del 95% de los productores participa tan slo en la
fase de produccin primaria, con unidades productivas histrica y sistemticamente desvinculadas,
sin escalas ni estndares de calidad que les permitan un acceso ms justo a los mercados. (...)
La posibilidad real de que los productores rurales logren agregar y retener valor, as como acceder a
los mercados de manera justa y equitativa, depende no slo de mejorar la calidad y productividad de
la produccin primaria sino, primordialmente, de movilizar las capacidades organizativas de los
productores para apropiarse de aquellos eslabones de la cadena productiva y de valor, tales como el
abasto de insumos y materias primas, servicios de mecanizacin, servicios financieros, desarrollo de
marcas, acopio de la produccin, almacenamiento, transporte, mercadeo, beneficio, empaque y
comercializacin, entre otros.155
154
155
De La Madrid, Cordero, Enrique, "Mensaje del director general", en Caetano De Oliveira, Alierso, Erick Quesnel Galvn
y Silvia Valencia Abundiz, 2010, Trabajo aprendizaje en el financiamiento del desarrollo rural. Propuesta didctica de
aplicacin, Mxico, Financiera Rural, p. 3.
92
Diagrama 2
En el caso de la produccin del maz, la "cadena productiva" es de las ms largas y complejas, y las
empresas intermediarias reportan ganancias mientras en el sector productivo las organizaciones
exigen aumentar los subsidios, los programas de capacitacin e inversin productiva. En el Diagrama
2 se ilustra la cadena productiva del maz.
En el primer eslabn en realidad no estn los productores primarios, sino los proveedores de
insumos agrcolas: semillas, fertilizantes, plaguicidas y otros agroqumicos; tambin incluira en este
primer eslabn a los proveedores de herramientas (aperos de labranza como coas, palas, picos,
barretas, etc) y a los fabricantes de maquinaria agrcola (tractores, semilleros, cosechadoras),
aunque en el caso de los productores de autoconsumo, generalmente no alcanzan a pagar
maquinaria, por lo que dependen exclusivamente de su propia fuerza de trabajo, o acaso de
subcontratar jornaleros agrcolas para labores de preparacin del terreno, fertilizacin y cosecha.
93
156
157
Idem, p. 19-36.
94
Leff revisa a los tericos ms influyentes en las ciencias sociales del siglo XX (Marx, Heidegger,
Marcuse, Sartre, Foucault, Haberlas, entre otros), pero sin duda el concepto de racionalidad en Max
Weber constituye la base de la propuesta de racionalidad ambiental de Enrique Leff.
La racionalidad, segn Weber,158 es una gua de la accin social orientada de acuerdo a valores, y
objetivos, y en el caso de la racionalidad econmica y jurdica, se persigue una finalidad, al grado
que se evalan sus resultados. La racionalidad ambiental, en cambio, no persigue una finalidad, pues
su fin ltimo es utpico: una sociedad sin deterioro ambiental, con un aprovechamiento econmico
sostenible y con justicia social, por lo que la sustentabilidad no sera un fin, sino un valor que dirige
la accin social ambiental.
La metodologa de Weber se basa, precisamente, en identificar los valores que guan la accin social,
en el caso de la racionalidad ambiental es el desarrollo sustentable, entendido como una Meta que
gua las polticas y sus instrumentos: las leyes y programas de manejo de recursos naturales.
Segn Leff, los siguientes principios ticos y tericos sustentan la racionalidad ambiental y
reorientan el proceso de desarrollo:
1.
158
159
Leff, Enrique, 1998, Saber ambiental: sustentabilidad, racionalidad, complejidad, poder, Mxico, SXX1/CIICHUNAM/PNUMA p. 118.
95
La racionalidad ambiental implica un cambio de paradigmas en tres campos de accin que en pocas
ocasiones se vinculan en un solo proceso, por lo general tienen pocos vnculos entre s: las
comunidades indgenas y campesinas, as como sus organizaciones; la academia y las instituciones.
Al interior, ninguno de estos tres campos es homogneo, se caracterizan por una gran diversidad
interna, sin embargo, hay procesos de identidad que permiten agruparlos en estos tres campos, y
se requieren puentes comunicantes que permitan un dilogo de saberes, como se ilustra en el
Diagrama 3.
La ruptura de los vasos comunicantes entre estos campos, es el escenario de los conflictos, y por el
contrario, la posibilidad de comunicacin facilita la construccin de procesos de desarrollo
sostenibles en toda la extensin de la palabra: sostenibles en el tiempo, en la economa y en el
manejo de los recursos naturales.
160
161
dem, p. 227.
162
dem, p. 356.
163
dem, p. 373.
96
Elaboracin propia
164
Ruiz, Miriam, 2002, Cada vez ms real la hambruna entre los desplazados por la guerra. En todo el estado 50 mil
personas desalojadas por diferentes motivos, Comunicacin e Informacin de la Mujer (CIMAC), Mxico DF, 5 de junio.
http://www.cimacnoticias.com
97
Estas cifras no son exageradas, incluso podran ser conservadoras considerando que tan slo en los
primeros dos meses del levantamiento armado de 1994 se haban desplazado al interior del estado
35,000 personas integrantes de organizaciones neutrales, simpatizantes o contrarias al Ejrcito
Zapatista de Liberacin Nacional (EZLN), en otros estudios he sintetizado la compleja situacin de
vulnerabilidad de los desplazados internos.165
Los municipios que expulsaron poblacin a raz del conflicto armado de 1994-2000 son: Altamirano,
El Bosque, Cintalapa, Chenalh, Chiapa de Corzo, Escuintla, Huitiupn, Huixtn, La Trinitaria,
Maravilla Tenejapa, Las Margaritas, Marqus de Comillas, Nicols Ruiz, Ocosingo, Sabanilla, Salto de
Agua, San Andrs Larrinzar, Tenejapa, Tila, Tumbal, Venustiano Carranza, Villa Corzo. Algunos
grupos de familias regresaron a los 2 3 meses, otros tardaron aos, muchos ms nunca regresaron
pero adquirieron tierras derivado de los Acuerdos agrarios de 1994-95 o fundaron nuevos ncleos
de poblacin en proceso de ser reconocidos como ejidos.
Otro tipo de desplazamiento que es motivador de emergencias alimentarias en Chiapas, son los
derivados por los desastres por fenmenos ambientales, particularmente los asociados a tormentas
tropicales, derrumbes e inundaciones. El fenmeno hidrometeorolgico ms grave que ha
impactado en Chiapas, fue el huracn Stan, que en octubre de 2005 afect gravemente a 41
municipios particularmente en las regiones Sierra Madre, Soconusco y Costa, provocando el
desbordamiento de 81 ros, afectando a 32,000 familias con prdidas totales, 45,166 viviendas
afectadas, ms de 10,000 comunidades afectadas, 100,000 personas evacuadas, prdidas por
15,000 millones de pesos.166
Este escenario de crisis humanitaria recientemente vivido en Chiapas, hace muy difcil sostener los
procesos de desarrollo rural, sin embargo, hay muchos esfuerzos de organismos gubernamentales
y no gubernamentales que pretenden ayudar a la poblacin, prevenir situaciones de nuevas crisis o
conflictos y consolidar los procesos de las mismas comunidades.
Pero la situacin de pobreza de los productores de maz se refleja incluso en su incapacidad de
consumir maz nicamente de su cosecha. La mayora de los productores recurren a comprar harina
de maz para los meses del ao en que escasea el grano. En Acacoyagua encontr casos de mujeres
que, para cubrir toda la demanda anual de maz para tortilla, lo mezclan con harina de maz.
165
Gmez Martnez, Emanuel (coord), 2008, Agenda Ecolgica Indgena, Foro para el Desarrollo Sustentable ac, [En lnea:]
http://www.laneta.apc.org/forods/
166
Salazar, Pablo, 2005, Reconstruccin para consolidar el desarrollo. Plan de reconstruccin, Mxico, Gobierno de Chiapas
y Garca Arrliga, Norlang Marcel, 2006, Impacto socioeconmico de los ciclones tropicales. 2005, Centro Nacional de
Prevencin de Desastres (CENAPRED). rea de estudios econmicos y sociales. Citado en Gmez Martnez, Emanuel
(coord), 2008, Op. Cit, p. 43.
98
Diario
Anual
Alimento
para 5 kg
gallinas y otros
animales
Semilla
resiembra
Total
para
Fuente: Emanuel Gmez, 2012, Clculo propio con base en entrevistas a productores tradicionales
de maz en Los Altos y Sierra del Soconusco de Chiapas.
Con base en la tabla anterior, calculo una demanda de 5.5 toneladas de maz al ao, slo para
consumo familiar. La cosecha inicia a los 90 das de sembrado el maz y a los 120 das se termina de
recoger todo el maz cosechado. Las instituciones del desarrollo rural slo miden los rendimientos
del sistema milpa de temporal en el mes de septiembre u octubre de cada ao, por lo que
encuentran milpas con poco maz en pie, calculando los rendimientos en una tonelada por hectrea,
en promedio, incluso menos.
Por ejemplo el estudio del Proyecto Global de Maces, llevado a cabo a travs de 266 entrevistas
aplicadas en 24 de los 119 municipios del estado de Chiapas, y al preguntarle a los entrevistados por
sus rendimientos, se obtuvieron respuestas muy variadas: algunos campesinos dicen cosechar 25
kilos, otros miden la cosecha demostrando un costal de 90 kg, y otros 1, 5 y hasta 7 toneladas por
hectrea.167
167
99
De este estudio resulta que en Chiapas hay 12 razas de maz, de las que destacan las razas Comiteco,
Vandeo, Tuxpeo y una No Determinada (ND).
De la antigedad en el uso de las semillas, vara segn la raza, existiendo casos como el maz
Comiteco, que algunos productores la han reproducido hasta por 70 aos, y la semilla ms joven es
la Nal Tel de Altura, con 25 aos de sembrarse, como se puede observar en la Tabla 8.
Tabla 8: Chiapas: antigedad en el uso de las razas de maz
Razas
Nmero
Mnimo
Mximo
Promedio
Comiteco
60
70
31
Dzit Bacal
10
50
33
Mountain Yellow
30
30
30
25
14
ND
52
50
24
Olotillo
14
15
50
37
Olotn
10
50
28
Tehua
16
10
45
29
Tepecintle
11
30
14
Tuxpeo
45
50
18
Vandeo
46
55
15
Zapalote Chico
38
50
44
Zapalote Grande
40
18
100
Razas
Nmero
Mnimo
Mximo
Promedio
Fuente: Conabio, 2010, Base de datos de maces nativos del proyecto global Recopilacin, generacin,
actualizacin y anlisis de informacin acerca de la diversidad gentica de maces y sus parientes silvestres
en Mxico, corte 14 de octubre de 2010. CONABIO INIFAP INE.
Citado en Lazos, Elena y Michelle Chauvet, Anlisis del contexto social y biocultural de las colectas de maces
nativos en Mxico, Proyecto Global de Maces, Informe de gestin, CONABIO, marzo 2011, disponible en
lnea.
En este estudio se pregunt a los productores por los rendimientos obtenidos en un ao, pero slo
32% de los entrevistados tuvo capacidad de responder, pues ciertamente los campesinos de
autoconsumo no miden sus rendimientos, sino que simplemente cosechan para su propio consumo
en diferentes momentos, reservando una cosecha mayor al mes de septiembre u octubre, segn el
clima. El resultado es, por dems interesante: los rendimientos varan de 750 a 7,500 kg por
hectrea, lo que es un rango muy amplio.
De ser correcto este clculo, el sistema tradicional milpa no permitira siquiera garantizar el
consumo familiar, pues si la demanda es de 5.5 toneladas al ao y slo se obtuviera una tonelada
por produccin propia, estara en una emergencia alimentaria, pues resultara que el sistema
agrcola tradicional milpa no es capaz de alimentar a los productores mis.
Segn el Proyecto Global de Maces, el 29.7% de los productores destina su produccin nicamente
al autoconsumo y el 66.5% destina la cosecha para doble propsito: cubrir la demanda de
autoconsumo y la del mercado. El 55% de los productores entrevistados tiene ms de 50 aos de
edad, siendo el agricultor ms joven de 22 aos y el ms viejo de 93 aos de edad.
El 98% de los productores de maz depende de la temporada de lluvias y slo un 2% tiene
infraestructura de riego. Esto quiere decir que el maz se siembra, preferentemente, en el ciclo
Primavera-Verano, es decir, se siembra en mayo o junio y se cosecha el elotito desde julio y la
cosecha mayor se organiza entre octubre y diciembre, teniendo ciclos de crecimiento de ocho
meses, segn la raza, el clima y las necesidades de aprovechar la cosecha.168
La diversificacin productiva es una estrategia caracterstica de los campesinos tradicionales en casi
todo el mundo,169 y en el caso de la milpa, la diversidad es garanta de estabilidad, por lo que los
168
Plan Rector Sistema Producto Maz de Chiapas, 2005, SDR-Fomento econmico AC, Tuxtla Gutirrez, Chiapas, agosto,
p. 28; citado en infra, p. 138.
169
Altieri, Miguel, Porqu estudiar la agricultura tradicional?, en Gonzlez Alcantud, jos A, y Manuel Gonzlez de
Molina (eds.), La Tierra: mitos, ritos y realidades: Coloquio internacional, Granada, 15-18 de abril de 1991, Barcelona:
Antrophos; Granada: Diputacin Provisional de Granada, Espaa, p. 334.
101
pequeos productores suelen contar con dos o tres parcelas de diferente tamao y ubicacin, con
distintos cultivos, algunos de ellos para autoconsumo y, los campesinos ms organizados,
complementando los ingresos con cultivos comerciales. El maz se asocia con una infinidad de
cultivos, desde el tradicional frijol, hasta los frutales como papaya, aguacate, caf, cacao y rboles
maderables. La decisin de los productores de diversificar sus cultivos no slo corresponde al
capricho o la curiosidad, sino sobre todo al conocimiento campesino de la vocacin de los suelos.
Las estrategias productivas diversificadas son propias de la complejidad ecolgica de la regin y,
paradjicamente, pese que las semillas de maz hbrido o mejorado se basan en las variedades
criollas o nativas, en realidad los campesinos pobres de Mxico y Latinoamrica viven en zonas
montaosas en las que no pueden prosperar las variedades mejoradas, por lo que siguen utilizando
las semillas criollas, dejando las variedades mejoradas a otras regiones del mundo con condiciones
climticas ms homogneas ecolgica, econmica y cultural, en donde el maz es mucho ms
rentable que en sus diferentes centros de origen gentico y diversidad cultural.170
En Mxico cerca de dos millones de campesinos se dedican a producir maz en diferentes sistemas
de produccin, segn la disponibilidad de tierras, capital y tecnologa aplicada. En los dos extremos
est el estado de Chiapas, con la mayor superficie sembrada de maz de todo Mxico, ms de 900
mil hectreas, el 98% sembrada bajo temporal de lluvia y una produccin tradicional, con
rendimientos promedio de 2 a 4 toneladas por hectrea.
En el otro extremo est Sinaloa, con 500 mil has sembradas pero dotadas, en un 60%, con
infraestructura de riego, y una produccin tecnologizada y agroqumica, por lo que alcanzan
rendimientos hasta de 7 toneladas por hectrea, con expectativas de aumentar los rendimientos
hasta 10 toneladas por hectrea, lo que lo convierte en el estado ms productivo pese a ocupar el
noveno lugar en superficie sembrada.171
La produccin de maz se diferencia entre agricultura familiar campesina, cuya produccin se
dedica bsicamente para garantizar el autoconsumo, y slo se comercializan algunos excedentes en
mercados locales, y agricultura comercial, con base en maquinaria, agroqumicos y semillas hbridas,
cuya produccin se orienta a la demanda de los mercados, se gestionan crditos y se contrata
personal por jornal.
En Chiapas, el cuarto productor nacional y primero del Sureste, hay 294,468 productores de maz,
el 92% considerados milperos tradicionales por combinar maz, frijol y calabaza en el mismo terreno,
dedicados al autoconsumo y con paquetes tecnolgicos ms bien sencillos, rudimentarios y
170
Ra Rodrguez, Alberto, 2007, El valor y significado de los saberes tradicionales, en Gustavo Esteva y Catherine Marielle
(coords), 2007 (1 ed. 2003), Sin maz no hay pas, Mxico, Conaculta, pp. 251-252.
171
SIAP, Situacin actual y perspectivas del maz en Mxico: 1996-2012, Sistema de Informacin Agrcola y Pecuaria
Sagarpa, Mxico, pp. 9, 21, 26.
102
Productores
Superficie
Tamao de la parcela
Nmero
Hectreas
2.15
271,581
92.2
632,215
68.3
9.25
21,245
7.2
215,000
23.2
37.3
1,600
0.5
70,500
7.6
138.2
42
0.01
8,300
0.9
294,468
100
926,015
100
Subsistencia
(0.1 a 5 has)
Medianos
(+5 a 20
has)
Grandes
(+20 a 100
has)
Muy
Grandes
(+100 a 200
has)
Total
Fuente: Plan Rector Sistema Producto Maz de Chiapas, 2005, SDR-Fomento econmico AC, Tuxtla
Gutirrez, Chiapas, agosto, p. 28.
103
ciclo, por lo que necesariamente para este rgimen se requiere un manejo de la agricultura con base
en agroqumicos y fertilizantes.
En Chiapas hablar de campesinos tradicionales es sinnimo de productores de autoconsumo, de
temporal, o de autosubsistencia, y por lo general se asocia esta condicin social con la pobreza
extrema, por los altos ndices de pobreza alimentaria, tener ingresos econmicos insuficientes para
cubrir todas las necesidades familiares, acceso limitado a la educacin y depender de los programas
de subsidio gubernamental.
La crisis del campo mexicano se explica, en gran medida, como una crisis del maz, por lo que es
importante identificar las situaciones lmite del sistema agrcola milpa.
As, en este estudio es pertinente identificar las situaciones lmite de la agricultura del maz,
tanto las situaciones internas, propias del sistema productivo, econmico, ambiental y cultural,
como las situaciones externas, inherentes al sistema econmico mundial hegemnico, esto es el
sistema capitalista en su etapa neoliberal.
Los milperos tradicionales, como tambin se conoce a los productores de maz para el
autoconsumo, se organizan para la produccin con sus familiares, padres, hijos y compadres,
participando en todas las etapas del proceso productivo hombres y mujeres, con roles diferenciados
pero mutuamente dependientes. La familia promedio se compone de una pareja y cinco o seis hijos,
los hombres adultos se dedican a labores agrcolas en las parcelas, producir y cosechar, y las mujeres
se encargan de la crianza de los hijos en el hogar y la alimentacin de toda la familia, para lo que se
ocupan desde las primeras horas del da en elaborar productos derivados de maz y frijol: tortillas,
tamales, atole, pozol, empanadas, tostadas, chalupas y mucho ms.
Hay casos de familias en que las mujeres estn solas por viudez, abandono por cambio de pareja
del esposo o por emigracin, y estas familias son las ms pobres, las mujeres se ven obligadas a
llevar doble o incluso triple jornada, y pocas veces tienen un reconocimiento en la comunidad como
titulares de la tierra. En estas familias, los hijos maduran ms rpido y desde muy pequeos se
ocupan de las labores agrcolas, la cra de animales, asistir a reuniones de la asamblea ejidal o
comunal y generalmente no tienen apoyo para continuar sus estudios.
La agricultura campesina, tradicional o familiar, se encuentra en una crisis muy compleja que
incluye problemas econmicos, sociales, ecolgicos y polticos que vistos de manera conjunta
parecen infranqueables.
Los pueblos originarios se encuentran en un estado de colonialismo interno moderno, cuya
ltima frontera son las innovaciones en biotecnologa y su control por las empresas mediante el
sistema de patentes, con el riesgo de romper las labores culturales que han permitido la continuidad
y reproduccin gentica por el manejo de las semillas nativas.
Segn las instituciones multilaterales, en Amrica Latina hay por lo menos tres tipos de
Agricultura Familiar:
104
Para comprender mejor los dos estudios de caso de esta investigacin, es pertinente utilizar los
primeros dos conceptos para diferenciar los sistemas agrcolas milperos en Los Altos de Chiapas,
cercano a lo que aqu se entiende por Agricultura Familiar de Subsistencia (AFS) por el hecho de
depender exclusivamente de cultivos de autoconsumo, sin participar en circuitos comerciales, y
Agricultura Familiar en Transicin (AFT) en la Sierra Madre de Chiapas, por el hecho de participar en
sistemas de comercio justo con el caf orgnico, siendo una posibilidad que alguno de estos dos
procesos se eleven a la siguiente categora: en el caso de Los Altos, incursionar con algn cultivo en
sistemas de mercado y en el caso de la Sierra Madre, consolidar la Agricultura Familiar con un
sistema agrcola comercial adems del caf.
Adelanto una hiptesis que al concluir esta investigacin se est explorando en ambos casos: Los
procesos de produccin agrcola tradicional de maz criollo bajo el sistema milpa en Los Altos y la
Sierra Madre de Chiapas estn en posibilidades de escalar un nivel econmico ms si se tecnifica la
produccin de maz nativo sin abandonar las semillas criollas ni romper las tradiciones, adquirir
nuevas dependencias tecnolgicas o abrir nuevas demandas de tierras.
Antes de entrar en las propuestas tcnicas que derivan de la presente investigacin, es necesario
caracterizar ambos tipos de Agricultura Familiar: de subsistencia en Los Altos, y en transicin en la
Sierra Madre. Posteriormente, en las siguientes dos secciones caracterizo la crisis alimentaria en
que se encuentra la Agricultura Familiar y la experiencia de la organizacin Red Maz Criollo Chiapas
en defensa de las semillas nativas, la agricultura orgnica y la agricultura familiar campesina.
172
FAO, 2007. Polticas para la agricultura familiar en Amrica Latina. Oficina regional de la FAO para Amrica Latina y El
Caribe, citado en Schejtman, Alexander, 2008, Alcances sobre la agricultura familiar en Amrica Latina, Foro Dilogo
Rural Iberoamericano: Crisis alimentaria y territorios rurales, San Salvador, CA, septiembre 2008.
105
Para evitar polmicas llamaremos a los pueblos originarios como se hace de manera oficial, tseltal
y tsotsil, aunque algunos documentos como la obra citada de Eckart Boege an lo escriben con la
grafa TZ: tzeltal y tzotzil. El cambio oficial del nombre de los pueblos ocurri durante el gobierno de
Roberto Albores Guilln (1998-2000), cuando segn se dice instruy que se eliminara la Z de los
pueblos que desde esos tiempos se mantienen en rebelda, en clara alusin al Ejrcito Zapatista de
Liberacin Nacional (EZLN), que en tseltal y tsotsil se dice la organizacin o simplemente Z. Si
bien esto es un rumor, lo cierto es que el cambio oficial de ortografa no responde a criterios
lingsticos, pues de ser as se escribira como indica la fonologa: seltal o sotsil, sin T, ni Z, slo con
S, como lo proponen lingistas como Kauffman, quien escribe los nombres de los pueblos originarios
de Mxico como se escuchan las voces que los pronuncian: seltal, sotsil, nawa, soque, sapoteco,
wasteko, etc.174
Para evitar controversias entre la poltica y la academia, es recomendable definir criterios
interculturales para las polticas pblicas en las regiones multilinges, con base en los territorios
indgenas, el dilogo, la participacin pblica y el reconocimiento del sujeto social. En el caso de las
173
Boege, Eckart, 2008, El patrimonio biocultural de los pueblos indgenas de Mxico, INAH-CDI, p. 55.
Kauffman, Terrence, 2001, Language History and Language Contact in Pre-Classic Meso-America, with Especial Focus
on the Languages of Teotihuacn, Mxico, Tercer Coloquio Mauricio Swadesh. Biblioteca IIA-UNAM.
174
106
polticas de desarrollo rural, el criterio de interculturalidad se puede aplicar revalorando los sistemas
agrcolas tradicionales, la medicina tradicional, los rituales agrcolas, los conocimientos y prcticas
de manejo de la biodiversidad y los lugares sagrados de los pueblos indgenas, con lo que se podra
potenciar el patrimonio biocultural de los pueblos indgenas.
En todo caso, es necesario reconocer a los pueblos indgenas como sujetos de derecho pleno,
ubicando los municipios indgenas (municipios donde ms de 40% de la poblacin total habla una
lengua originaria) y agregando a estos territorios las localidades dispersas con base en la
autoadscripcin, documentos agrarios y en la tradicin oral para el caso de los territorios simblicos,
estableciendo la necesidad de actualizar esta informacin en cada censo y conteo de poblacin. En
Chiapas, habra que empezar reconociendo los municipios autnomos como parte de la federacin
y asignarles recursos.
Identificar geoestadsticamente los territorios indgenas con estos criterios corrige las polticas
pblicas que han simplificado los derechos de los pueblos originarios. El resultado lo podemos dar
a conocer para el caso de los pueblos tseltales y tsotsiles, que segn estos criterios, ocupa un
territorio que, en conjunto, cubre ms de 1.6 millones de hectreas de bosques y selvas con
diferentes sistemas de propiedad social (ejidal y comunal) y privada, como podemos ver en la Tabla
10.
Tabla 10. Propiedad social y privada en los territorios tseltal y tsotsil
Pueblo indgena
Polgonos de ejidos y
bienes comunales
Tseltal
309
Tsotsil
Total
Superficie de ejidos o
bienes comunales
(hectreas)
Propiedad
privada
(hectreas)
Superficie total de
territorios indgenas
(hectreas)
690,080
234,694
924,774
345
489,748
284,575
774,323
654
1,179,828
519,269
1,699,097
Esta propuesta metodolgica, segn su autor, permite superar discusiones pblicas acerca de
cmo definir los territorios cuando se presenta ms de un pueblo indgena en uno o varios
municipios, para lo que se requiere aplicar un criterio de contigidad e incluir en los territorios
indgenas a la poblacin dispersa, localidades, ejidos o comunidades ubicadas en municipios en los
que son discriminados como minora o hay conflictos agrarios.175
Es el caso de Chiapas y las dinmicas tnicas de los pueblos originarios: los lmites de los territorios
tseltal-tsotsil-zoque-chol-lacandn-tojolabal, no corresponden con los lmites municipales.
Eliminando los lmites municipales y tomando como base las localidades, se pueden representar los
territorios de los pueblos indgenas del Sureste de Mxico como se ilustra en el Mapa 4.
175
dem, p. 73.
107
Fuente: Boege, Eckart, 2008, El patrimonio biocultural de los pueblos indgenas de Mxico. Hacia la conservacin
in situ de la biodiversidad y agrodiversidad en los territorios indgenas, Mxico, INAH-CDI [en lnea]:
http://www.cdi.gob.mx/
La cercana entre familias de estos pueblos indgenas confunde a los investigadores y aleja a los
funcionarios pblicos del criterio cultural: hay decenas de municipios en las que se hablan 2, 3 4
lenguas y hay cientos de familias en las que el matrimonio procede de dos familias etnolingsticas.
Muchas personas resuelven esta situacin intercultural hablando dos lenguas, adems del
castellano, por lo que son trilinges. Sin embargo, como se observa en el mapa 4, tomando en
cuenta la informacin geoestadstica por localidad, no por municipio, es posible delimitar los
territorios indgenas con mayor precisin que en la delimitacin ms genrica de regiones
indgenas.
Para criterios de diagnstico y planeacin regional el gobierno del estado de Chiapas ha definido
regiones econmicas, correspondiendo a la zona donde delimitamos el presente estudio la regin
conocida como Los Altos de Chiapas, incluyendo la mayor parte de los territorios tseltal y tsotsil,
como se observa en el Mapa 5.
108
Mapa 5
En los municipios que se conocen como Los Altos de Chiapas hay poca superficie disponible para
una poblacin en aumento: se posee menos de una HA por familia, en la que se siembra maz y frijol
criollo obtenindose rendimientos de 1.9 ton/ha/ao, por debajo de los estados lderes en
produccin de maz, como Sinaloa (4.6) y Jalisco (3.6 ton/ha/ao) y muy lejos del promedio de
produccin en Estados Unidos, que llega a 8 ton/ha/ao.176
La mayora de las familias tienen menos de una ha para alimentarse y llegan a consumir hasta 4 kilos
de tortilla al da, adems de requerir maz en grano para alimentar sus gallinas, por lo que se calcula
una demanda de maz hasta de 3 toneladas por familia al ao. Para cubrir las necesidades
alimentarias de las familias las mujeres combinan maz con harina de maz, compran maz de las
tiendas rurales del estado o compran tortilla de tortilleras particulares.
La pobreza alimentaria en Los Altos de Chiapas es un problema sumamente complejo, las
instituciones gubernamentales y no gubernamentales disean programas de desarrollo que tienen
pocos resultados, y desde el ao 2000, los campesinos milperos empiezan a emigrar a las ciudades
176 Perales, Hugo, 2005, La diversidad del maz en Chiapas, en Gonzlez, Ramrez y Ruiz (coords.), Diversidad biolgica
de Chiapas, Mxico, PyV, Cocytech, Ecosur, p. 421.
109
lo mismo en Mxico (Tuxtla Gutirrez, San Cristbal de Las Casas, Villahermosa, Coatzacoalcos,
Xalapa, Cancn, Oaxaca, Puebla, Tijuana, Ciudad Jurez) que en Estados Unidos. En Los Altos de
Chiapas, la pobreza tiene distintas causas, entre ellas, la baja productividad de la agricultura, la
siembra de maz en monocultivo, la dependencia tecnolgica, la desorganizacin social y otros
factores, como se ilustra en el diagrama 4 y se explica a continuacin con base en una revisin
estadstica177 y corroborado en campo.
Diagrama 4
CEDES-UNACH, 2007, Base de datos con indicadores socioeconmicos de los municipios de Chiapas (hoja de clculo),
elaborado por Pedro Villafae con base en INEGI, CONAPO, CONEVAL, SAGARPA, PNUD e Informes de Gobierno de
Chiapas, Centro de Estudios para el Desarrollo - Universidad Autnoma de Chiapas, Tuxtla Gutirrez, Chiapas.
110
regin este problema rebasa al el 77% de las viviendas; en Chiapas el 32% de las viviendas tienen
piso de tierra y en Los Altos es casi el doble: 62%.
El 55% de la poblacin chiapaneca vive en localidades con menos de 5,000 habitantes, por lo que la
disponibilidad de servicios bsicos es un problema que el estado no puede resolver plenamente,
pero en Los Altos, ms del 90% de la poblacin est dispersa. En un estudio reciente sobre la
percepcin social de la pobreza, encontramos que la dispersin no representa un problema para los
pobladores, al contrario: es una estrategia de ocupacin del territorio para tener mayor acceso a
recursos, pero s representa un problema para las instituciones del estado por la inestabilidad
agraria y la dificultad para cubrir las demandas de servicios y necesidades sociales.178
Todos estos problemas de marginacin se reflejan en la falta de ingresos: en Chiapas el 77% de la
poblacin ocupada percibe hasta 2 salarios mnimos, pero en Los Altos el 91% se encuentra en esta
situacin de pobreza extrema, por lo que la emigracin es una de las principales actividades
emergentes y la necesidad de buscar alternativas para la procuracin de ingresos es una prioridad
para la poblacin.
El problema agrario en Los Altos se caracteriza por la sobrepoblacin y la minifundizacin de la
propiedad o pulverizacin de la tenencia de la tierra, como fue definido en 2008 por la Red Maz
Criollo Chiapas:179 Cada familia tiene entre una y cinco hectreas distribuidas en pequeas parcelas
distantes entre s, donde cultivan maz y frijol para el autoconsumo con base en el sistema
tradicional mesoamericano de milpa que tiene hasta 10 cultivos asociados como son calabaza,
chayote, camote, yuca, mostaza, chicoria (lechuga), tsui (hierba), chile, tomate y cebolla. Otras
parcelas estn dedicadas al cultivo del caf. La ganadera bovina no es significativa ni recomendable
por ser una actividad difcil de equilibrar con la conservacin ambiental, en particular con suelos y
bosques, que en la zona tienen pendientes muy pronunciadas.
La tala clandestina y los permisos de aprovechamiento sin planes de manejo han ocasionado una
fuerte erosin de los suelos por tratarse de serranas y terrenos muy quebrados, aunado a esto, la
prdida de fertilidad del suelo, por el uso indiscriminado de agroqumicos desde hace 20 30 aos,
y la inestabilidad de los precios internacionales del caf, han provocado baja productividad agrcola
y la disminucin de los ingresos familiares.
El sistema productivo de economa campesina integra el trabajo de toda la familia articulado al
sistema tradicional comunitario, complementando la produccin para la venta y el autoconsumo,
adems de los ingresos provenientes del envo de remesas de los emigrantes. La principal actividad
econmica de las regiones es la agricultura de autoconsumo, caf, agroforestera y de manera
complementaria la apicultura, ganadera y produccin artesanal de textiles o cermica. La prctica
econmica as estructurada est perdindose porque la migracin temporal o permanente ha
178
Jimnez Acevedo, Hilda Mara y Emanuel Gmez Martnez (2013), Representaciones sociales de la pobreza en cuatro
municipios con el menor ndice de Desarrollo Humano en Chiapas, Mxico, UNACH-Plaza y Valds (en prensa).
179 Velasco Ortiz, Juan Enrique y Emanuel Gmez Martnez, 2008, Actividades de acompaamiento del proyecto de semillas
nativas con manejo orgnico en Chiapas presentado por la Red Maz Criollo, Unin de Milperos Tradicionales Sueos de
las Mujeres y Hombres de Maz AC, Archivo Red Maz Criollo Chiapas, San Cristbal de Las Casas, Chiapas.
111
provocado que los campesinos no puedan mantener los cafetales y dejen de sembrar. Los ms
jvenes no estn interesados en seguir con la produccin de caf y prefieren emigrar ante la falta
de oportunidades de ingresos y de caresta.
La produccin de alimentos es un problema muy grave en Los Altos de Chiapas, debido a que los
cultivos de la poblacin rural se basan principalmente en el maz y frijol, con rendimientos muy bajos
que no permiten cubrir las necesidades de alimentacin de las familias todo el ao, lo que se refleja
en altos ndices de desnutricin infantil, un problema muy severo, clasificado por la Sociedad
Latinoamericana de Nutricin como una regin con municipios en alto riesgo de desnutricin. Segn
las proyecciones de esta institucin, en 2013, en Tenejapa haba 2,996 nios desnutridos y, de
continuar la situacin actual, en cinco aos habr 2,525 nios en desnutricin, lo que indica un
avance muy lento; de seguir esta tendencia, en 2030 habra 1,721 nios desnutridos.180
La estrategia campesina ha sido el caf, en crisis desde 1990, por lo que se le asocia con uno de los
motivos del alzamiento armado de 1994, y por lo que, si bien es un producto comercial, con
mercado, no representa una alternativa de soberana alimentaria. En otras palabras, los campesinos
siembran caf y toman Nescaf (nombre de la principal marca de caf soluble).
Entre los problemas estructurales est la poca disponibilidad de tierra y la baja calidad de los suelos
por tratarse de ecosistemas de conferas (pino-encino), muy cidos y de clima muy fro para la
agricultura de maz, por lo que se requiere mejoramiento del suelo. La estrategia que ha
implementado el gobierno es el reparto de agroqumicos y el subsidio en dinero sin programas de
capacitacin, provocando la erosin de los suelos y del tejido social comunitario, as como
dependencia poltica, econmica y tecnolgica.
El aprovechamiento de ganado menor en traspatios generalmente ha estado en manos de las
mujeres, con especies como gallinas, cerdos, guajolotes y patos. Parte de la produccin obtenida es
destinada al autoconsumo, enriqueciendo la dieta familiar y contribuyendo a cubrir las deficiencias
nutricionales, sobre todo de la poblacin infantil. La crianza de cerdos es al aire libre y con la
costumbre de mantenerlos en chiqueros de lodo, lo que representa una crueldad para los cerdos y
un riesgo sanitario. En cuanto a las gallinas, el gobierno ha repartido paquetes de aves sin asistencia
tcnica lo que ha desvirtuado el traspatio por el alto ndice de mortandad de las aves, y ha llevado
a las dependencias de gobierno y de otras instancias a rechazar este tipo de actividades.
El hecho de que los pueblos indgenas no hayan sido reconocidos an como sujetos de derecho,
impide ser reconocidos como sujetos de crditos por parte de las instituciones del sector financiero
vinculadas a procesos de desarrollo rural (Financiera Rural, FIRA, agiotistas), que prefieren ofrecer
crditos a travs de figuras legales como son las cooperativas campesinas (Sociedad de Solidaridad
Social, SSS; Sociedad de Produccin Rural, SPR, Asociacin Rural de Inters Colectivo, ARIC, entre
180
Sociedad Latinoamericana de Nutricin, ndices de desnutricin en Mxico, base de datos por municipio [en lnea]:
http://201.122.140.254/slan/cont_desnut/p_municipal.asp/
112
otras) que adems tengan historial crediticio, por lo que generalmente financian a empresas sociales
ya consolidadas o de propiedad privada.
En teora, el acceso a crditos es una palanca para el desarrollo, pero puede ser un factor de
endeudamiento si no hay capacitacin, seguimiento, plan de negocios, plan de inversin y otros
estudios tcnicos que requieren contratacin de personal, construccin de bodegas y oficinas,
adquisicin de maquinaria. Pese a las dificultades, los productores hacen muchos esfuerzos por
organizarse y diversificar sus ingresos, de otra manera, la comercializacin es limitada al tiempo de
cosecha y a los mercados locales, o a la venta con intermediarios conocidos como coyotes, que
pagan a precios muy bajos. En palabras de Sergio Reyes Osorio, coautor de diversas iniciativas de
ley en materia de financiamiento rural:
el pequeo productor de temporal de una sola cosecha tiene acceso a recursos monetarios slo una vez
al ao, cuando recoge y vende su cosecha, mientras tiene que recurrir a fuentes de dinero que le permitan
subsistir o afrontar gastos que no tiene cmo cubrir, a menos que haya ahorrado, o tenga otras
actividades productivas u otras fuentes de ingreso. Sin embargo, generalmente no puede ahorrar por la
muy pequea magnitud de sus ingresos, que apenas le alcanzan para afrontar las deudas acumuladas.
Entre ms pequeo es el productor, es mayor su necesidad de apoyo crediticio. 181
La falta de ingresos y de dinero circulante dificulta a los productores acceder a la canasta bsica de
alimentos, lo que se conoce como pobreza alimentaria, el rostro ms dramtico del crculo vicioso
de la pobreza. Para romper esta inercia, los milperos tradicionales tienen estrategias campesinas y
organizativas muy diversas, como explicaremos a continuacin.
2.2.
Al concluir este estudio, la Red Maz estaba en el proceso de transformarse en una Agencia de
Desarrollo Rural (ADR), como parte del Programa Especial de Seguridad Alimentaria (PESA). El
proceso de gestin fue el siguiente. En 2011 la alianza Chol Xumulh / Unin de Milperos present
a la Secretara del Campo del Gobierno del Estado de Chiapas (SECAM) dos universos de trabajo.
El plan A era cubrir 46 localidades de 4 municipios de los territorios tseltal: Tenejapa, San Juan
Cancuc, Oxchuc y Chiln; y 4 municipios del territorio tsotsil: San Andrs Larrinzar, Chenalh, San
Juan Chamula y Santiago El Pinar.
El plan B era operar el PESA en 38 localidades distintas a la primera opcin, pero con la misma
estrategia territorial de dividir el trabajo en dos regiones siguiendo criterios culturales: el territorio
tseltal: Tenejapa y San Juan Cancuc; y el territorio tsotsil: San Andrs Larrinzar, Chenalh y Santiago
El Pinar. No se acept ninguna de las dos propuestas pues en ese momento haba por lo menos
cinco agencias trabajando en los dos territorios, tseltal y tsotsil. Adems, las Reglas de Operacin
del PESA limitan el trabajo a un universo de 30 comunidades y no consideran los criterios culturales.
181
Reyes Osorio, Sergio, 2010, El marco jurdico de la organizacin de productores y del crdito rural. Procesos y
perspectivas, Mxico, Colpos-Financiera Rural, p. 78.
113
Se ofreci a la Red Maz trabajar en otra regin, pero eso implicara abandonar el proceso de los
fitomejoradores campesinos, por lo que hubo que esperar un ao ms.
A finales de 2011 la Red Maz, por conducto de la Unin de Milperos Tradicionales, se registra como
ADR para la implementacin de un mini PESA, cubriendo tan slo 10 comunidades, con la misma
estrategia de trabajar separadamente en territorio tseltal (Tenejapa y Mitontic) y territorio tsotsil
(Zinacantn). Al iniciar 2012 cambi nuevamente la geografa de atencin con este programa,
concentrndose en 10 comunidades de un solo municipio: Tenejapa. Una vez formando parte del
PESA, se levant un diagnstico agroalimentario y nutricional de las comunidades atendidas en
Tenejapa, Zinacantn y Mitontic, como se especifica en la Tabla 11.
Tabla 11. Comunidades de la Red Maz analizadas en diagnstico agroalimentario y nutricional,
2011
Municipios Localidades
Nmero
de Grado
de # de Familias Porcentaje
habitantes
de Marginacin
Atendidas
Familias
cada localidad
Atendidas
Mitontic
Alamul
496
Alto
18
18%
Tenejapa
Winikton
983
Muy Alto
20
10%
Tenejapa
Alto
20
32%
Tenejapa
Ococh
1321
Muy Alto
20
7%
Tenejapa
Matzam
1462
Alto
20
7%
Zinacantn Peztoj
404
Muy Alto
20
25%
Zinacantn Jechentic
558
Muy Alto
20
18%
Zinacantn Apas
2580
Muy Alto
20
4%
Zinacantn Patosil
1290
Alto
20
8%
Alto
20
5%
3
10
10,438 personas
municipios comunidades
Muy alto
198 familias
2%
de
Los productores de estas comunidades sealan que sus ingresos provienen principalmente de la
agricultura (54%), acceso a programas pblicos (34%) y trabajo como jornaleros (28%). Del total de
los recursos econmicos de las familias, 70% son destinados para comprar alimentos.
114
El 90% de las familias producen y disponen de maz y frijol durante todo el ao y deben comprarlo
de Junio a Septiembre. El 95% de las familias disponen de maz, frijol, frutales, huevo y ave durante
todo el ao, pero principalmente para el autoconsumo. Esta actividad presenta una ventaja
ecolgica, sobre todo en los frutales y la siembra de maz y frijol, lo que origina una mayor
reforestacin y una disminucin de la prdida del suelo.
La microrregin presenta un interesante potencial para frutales de temporal y diversificacin de
cultivos anuales; sin embargo, es necesario realizar obras de conservacin de suelo y agua, as como
establecimiento de agricultura protegida y de riego, y es posible el aprovechamiento de fuentes de
agua para el desarrollo de la acuacultura.
El nivel de suficiencia alimentaria para la microrregin en cuestin resulta preocupante pues 100%
de las familias no cubre sus requerimientos energticos para soportar las actividades de su vida
diaria. Las encuestas aplicadas en la microrregin muestran que 100% de las comunidades posee un
nivel alimentario crtico, como se observa en la Grfica 2.
Grfica 2. Suficiencia alimentaria en comunidades de la Red Maz participantes en PESA 2011
Fuente: Unin de Milperos Tradicionales, Lnea de base del PESA, 2011. Archivo Red Maz.
En sntesis, en Los Altos la Agricultura Familiar de Subsistencia se encuentra en una situacin crtica
por resultar insuficiente para cubrir todas las necesidades agrcolas, alimentarias y nutricionales. La
milpa resulta casi el nico sistema agrcola que se aprovecha ptimamente, bsicamente por
problemas de acceso y distribucin de los principales recursos: tierras, bosques, aguas, problema
que la Red Maz defina como pulverizacin de la tenencia de la tierra, y consideraba como uno de
los principales problemas estructurales, fuente de origen de la pobreza, sobreexplotacin de los
115
2.3.
Calendario agrcola
Para analizar el valor cultural en los sistemas agrcolas tradicionales, Vctor Toledo propone estudiar
las sabiduras agrcolas integrando en un solo anlisis el conjunto de creencias (cosmos), el sistema
de conocimientos (corpus) y el conjunto de prcticas productivas (praxis), lo que hace posible
comprender cabalmente las relaciones que se establecen entre la interpretacin o lectura, la imagen
o representacin y el uso o manejo de la naturaleza y sus procesos.183
Los primeros estudios antropolgicos de Los Altos de Chiapas daban cuenta de la sistematizacin de
los conocimientos y prcticas rituales en los que se asocia la agricultura, la vida cotidiana y la
espiritualidad, notando pocas diferencias de los calendarios entre tseltales 184 y tsotsiles, por
provenir de un mismo calendario tradicional de origen maya, organizado en 18 meses de 20 das
cada uno, lo que se contabiliza como 360 das del ciclo anual, con un periodo de cinco das de
descanso o chaikin: los das superfluos, no existentes, amargos, malignos, no santos,
considerados as por romper la cuenta precisa de los 18 periodos, y al sumarlos con los 360 das de
los periodos completos, dan la cuenta de 365 das que tiene el ao; siendo imposible para la gente
explicar qu pasa con el da bisiesto del calendario gregoriano u occidental185.
Para los tseltales de Cancuc, los das chaikin marcan el fin del ciclo anual y el inicio de un nuevo
ciclo se identifica con el periodo Jo-kin-aju, el 21 de mayo, pero para los tsotsiles de Chenalh el
inicio del ciclo calendrico ocurre en el periodo Tsum, que incluye el primer da del mes de enero,
lo que podra interpretarse por una hibridacin con el calendario gregoriano: No todos concuerdan
en la fecha del comienzo de sus meses. Existe una diferencia que abarca de uno a siete das entre
182
Red Maz Criollo Chiapas, 2009b, Estudios especializados para apoyo en la productividad y fortalecimiento de la Red de
Maces Criollos , proyecto presentado al Programa de Coordinacin para el Apoyo a la Productividad (PROCAPI), Comisin
Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indgenas (CDI), Tuxtla Gutirrez, Chiapas, Mxico. Archivo Red Maz.
183
Toledo, Vctor, 2005 La memoria tradicional: la importancia agroecolgica de los saberes locales, en LEISA, Revista
de Agroecologa, abril.
184 Guiteras Holmes, Calixta, 1992, Cancuc: etnografa de un pueblo tzeltal de Los Altos de Chiapas, 1944, Mxico, Instituto
Chiapaneco de la Cultura, Tuxtla Gutirrez, Chiapas, p. 131.
185 Guiteras Holmes, Calixta, 1996 (2 ed. 1986, de la 1 ed. en espaol 1965) Los peligros del alma. Visin del mundo de
un tsotsil, Mxico, FCE, p. 35 y ss.
116
los varios grupos; se me dijo que jams se trata en este caso de una diferencia individual, lo que
indica que las familias, o los calpules, sostienen discusiones acerca del asunto y llegan a establecer
un acuerdo.186
En la Tabla 12 hemos conjuntado los calendarios identificados hace 50 aos por la antroploga
Calixta Guiteras, informacin que no se haba actualizado en otros estudios, ni siquiera se haba
conjugado la informacin identificada por esta antroploga en los territorios tsotsil (Chenalh) y
tseltal (Cancuc). El proceso de cambio religioso en las comunidades, con la introduccin de grupos
evanglicos, ha mermado estas tradiciones, creencias y prcticas agrcolas, estando en proceso de
erosin cultural, pues se consideran creencias propias de la religin catlica.
La medicin y clculo del tiempo es vital para las sociedades agrcolas, por lo que muchas actividades
rituales se relacionan con las actividades de siembra, crecimiento y cosecha, lo mismo en Mxico
que en la China rural:
El conocimiento del ciclo estacional es de importancia cardinal para las personas. Las actividades
relacionadas con la agricultura no se llevan a cabo de manera individual y espontnea, sino que
necesitan de acciones colectivas y planeadas. Es necesario conocer de antemano la poca en la que
las semillas germinan para determinar la mejor fecha de plantacin, as como saber cunto tiempo
tardan en crecer y as poder trasplantarlas al campo en el momento ptimo. Este conocimiento del
momento apropiado para llevar a cabo ciertas acciones no se puede dar sin un sistema de clculo del
tiempo.187
Una metodologa que nos permiti aproximarnos a este conjunto de saberes agrcolas tradicionales
fue sistematizar el calendario agrcola tradicional. Conocer los ciclos hidrometeorolgicos (lluvias,
sequa, tormentas, heladas) es de gran importancia en el campo, por la dependencia del temporal
para la agricultura de autoconsumo, y an entre los agricultores de riego, para planear actividades
del trabajo agrcola y el manejo del agua para cultivos comerciales.
186
dem.
Xiaotong, Fei, 2010 (1 ed. en ingls, 1939) La vida campesina en China. Una investigacin de campo sobre la vida rural
en el Valle de Yangts, Mxico, CIESAS-UAM-Ibero, p. 197.
187
117
Tabla 12. Sistemas de medicin del tiempo en territorios de los pueblos tseltal y tsotsil de Chiapas
Calendario
Calendario
Calendario
Calendario agrcola de Calendario ritual
Periodos
Tsotsil
de Tseltal
de la milpa
gregoriano
festivo religioso
Chenalh
Cancuc
(1944-45)
(1944)
27 de diciembre
Tsum
Tzum
16 de enero
Batsul
Batzl
5 de febrero
5 das
guardar
o Calendario
cvico,
poltico o escolar
de 25 de febrero
Sisak
Chaikin
Chenalh
Sankil-j
en
Amontonar el rastrojo
de
6 de enero: Da de
Reyes
20 de enero: San
Sebastin
2 de marzo
Muktasak
Ajil-chac
Quemas agrcolas
22 de marzo
Mok
Mac
marzo:
de
118
Periodos
5 das
guardar
Calendario
gregoriano
Calendario
Calendario
Calendario agrcola de Calendario ritual
Tsotsil
de Tseltal
de la milpa
festivo religioso
Chenalh
Cancuc
(1944-45)
(1944)
o Calendario
cvico,
poltico o escolar
frijol
y
calabaza.
Hombre y mujer ayunan
sexualmente das antes
de la siembra.
y
de
11 de abril
Olalt
Olalti
1o de mayo
Ulol
Jul
de 5 das de guardar
21 de mayo
Jo-kin-aju
de
119
Periodos
Calendario
gregoriano
Calendario
Calendario
Calendario agrcola de Calendario ritual
Tsotsil
de Tseltal
de la milpa
festivo religioso
Chenalh
Cancuc
(1944-45)
(1944)
o Calendario
cvico,
poltico o escolar
limpia de la milpa o
escarda.
Uch
Sbinkil
(solsticio)
10 de junio
Uch
Ala-uch
30 de junio
Elech
Muc-uch
20 de julio
Nichikin
Joc-binkil
9 de agosto
Sbawinikil
Wac-binkil
Se colocan papeles,
cinta en las milpas o
120
Periodos
Calendario
gregoriano
Calendario
Calendario
Calendario agrcola de Calendario ritual
Tsotsil
de Tseltal
de la milpa
festivo religioso
Chenalh
Cancuc
(1944-45)
(1944)
o Calendario
cvico,
poltico o escolar
espantapjaros
(chutax)
para
ahuyentar a los pjaros;
se pone veneno a los
roedores y mamferos
silvestres.
Joj-binkil
Inicia la siembra de
chile, cebolla, pepinos,
camotes, caa. Segunda
cosecha de maz.
18 de septiembre Yoxibalwinkil
Chan-binkil
8 de octubre
Schanibalwinkil
Osh-binkil
28 de octubre
Pom
Pom
29 de agosto
Schibalwinkil
121
Periodos
Calendario
gregoriano
Calendario
Calendario
Calendario agrcola de Calendario ritual
Tsotsil
de Tseltal
de la milpa
festivo religioso
Chenalh
Cancuc
(1944-45)
(1944)
al sol y se guarda en
casa o trojas. Inicia la
siembra de trigo (cultivo
en desuso).
o Calendario
cvico,
poltico o escolar
Ayuntamiento de los
muertos y repican las
campanas para llamar
a los muertos a
celebrar con los vivos.
Tercera y ltima mukt
mix o rezo agrcola.
17 de noviembre
Yaxkin
Yash-kin
7 de diciembre
Mux
Mush
122
Conocer el tiempo permite calcular la fecha de siembra, tiempo de crecimiento y cosecha de las
semillas de maz, frijol, caf, hortalizas y otros cultivos. Para poner a prueba la posibilidad de usar
con facilidad la metodologa de calendario agrcola, se pidi a los estudiantes de la UNICH que lo
aplicaran en sus comunidades de origen y vinculacin acadmica, obtenindose los siguientes
resultados.
El calendario festivo coincide con las fechas de siembra. Hay rituales relacionados con la poca de
siembra, se visitan los cerros, por ejemplo la peregrinacin al cerro Yaxchb, en Venustiano
Carranza, regin Frailesca; cada ao entre febrero y abril llegan personas de otras localidades y
municipios, lo que hermana a los pueblos tsotsiles al compartir alimentos y bailes tradicionales. El
mejoramiento de la agricultura ocurre por el trabajo de cada familia, con la aplicacin de abonos
derivados de excrementos, aunque cada vez se sustituyen ms por fertilizantes nitrogenados.188
En Chalchihuitn, regin Altos, antes de iniciar el trabajo de siembra se hace un rezo, pidiendo al
dueo de la Tierra que bendiga al dueo del terreno con un cuidado suficiente del cultivo. En este
rezo participa toda la familia, se ponen velas y se toma pox (aguardiente tsotsil). Despus del rezo
la familia comparte alimentos, generalmente se matan tres gallos. Para sembrar se contratan
peones jornaleros y tambin a ellos se les invitan alimentos. El maz que se siembra es amarillo o
blanco. Para el cuidado de la siembra, mientras crece la milpa, se hacen tres o cuatro limpias del
terreno. Para que el viento no tire las mazorcas, se amarran las hojas por una creencia de que as se
evitar la prdida de los primeros elotes.189
En la comunidad Teopisca del municipio de Oxchuc (no confundir con municipio Teopisca), los
ancianos practican la agricultura natural, sin qumicos. No queman el terreno, cortan ramas de
rboles para lea, si hay pasto se introduce el ganado para que lo corten. 190 Despus de la siembra
hay una limpia, en la cual las mujeres matan pollos para los trabajadores, les cortan las cabezas y se
la dan a un anciano que cura la milpa: incrusta las cabezas en una rama al centro del terreno, y con
un vaso de trago se avienta pox en cada esquina del terreno.191
En Chenalh las prcticas de mirar el sol y la luna para guiarse en las fechas de siembra se estn
perdiendo con la introduccin de semillas comerciales. En la comunidad Lindavista, los campesinos
ven la forma de la luna, si est llena, menguante o creciente, y toman decisiones del momento de
sembrar. Sin embargo, cuando el campesino compra semillas comerciales ya no hacen estas
prcticas de observar la luna, ni de rezar a los dioses del inframundo pues se piensa que, al ser un
maz forneo, no requiere los mismos cuidados. En las comunidades La Tejera y Tatilkoo del mismo
188
Entrevista a productores de Venustiano Carranza, Chiapas, traduccin de Jos Bartolom Mendoza Lpez, octubre
2012, UNICH.
189 Entrevista a Martn Prez Daz, Canalumtik, Chalchihuitn, Chiapas, 07/10/2012, traduccin de Mnica del Carmen
Prez Luna, UNICH.
190 Entrevista a Pedro Gmez Sntiz, Tzopilj, Oxchuc, Chiapas, 31/10/2012, traduccin de Juan Carlos Velazco Lpez,
UNICH.
191 Entrevista a Antonia Gmez Lpez, Teopisca, Oxchuc, Chiapas, 13/10/2012, traduccin de Jose Emilio Lpez Velazco,
UNICH.
123
municipio, los rezos en las parcelas se estn dejando de practicar por el cambio de la religin catlica
a las religiones cristianas.192
Las labores de pre-siembra inician con la limpia o deshierbe del terreno, algunas personas aplican
el sistema de Roza-Tumba y Quema, una vez que terminan de sembrar, la familia duea del terreno
prepara una comida con los trabajadores y la familia. Quince das despus de la siembra se aplica
insecticida en polvo, los productores prefieren la marca Foley, puede ser lquido o en polvo, se pone
en la punta de la milpa para evitar que los insectos voladores se lleven todo el polen. Quince das
despus se hace una segunda limpia, si hay gusanos se aplica una segunda dosis de insecticida de
Foley, es posible que se aplique un tercer proceso de limpia.
Seis meses despus de sembrar se corta una primer cosecha de jilote tierno (ji, en tseltal; yi en
tsotsil), esto se conoce como elotito tierno. Quince das despus del primer elotito, si se observa
que la milpa se pone amarilla, se doblan los elotes para que escurra el agua y continen creciendo
sin mojarse, otra prctica es poner un espantapjaros para evitar el ataque de aves como el zanate,
un pjaro negro, originario de clima caliente y que en los ltimos aos ha emigrado a Los Altos, lo
que se interpreta como parte del cambio climtico. Los campesinos ms curiosos circundan la milpa
con cinta de videocasete viejo, discos compactos usados e incluso con bolsas de papas fritas
volteadas para que el reflejo al sol espante a los pjaros y se logre el crecimiento del maz.
En Chanal se siembra en marzo despus de la primera lluvia, pues as afloja un poco la tierra. En
mayo se colecta el primer jilote, en junio se hace otra limpia. En Tenejapa se siembra en mayo y se
cosecha hasta noviembre o diciembre, aunque desde julio la familia puede tomar elotito tierno y
hacer tamales, tortillas, pozol.
El calendario agrcola vara para cada cultivo, en cada comunidad e incluso segn la disponibilidad
de tierras de cada campesino y an cada ao. La fecha de siembra vara, por ejemplo, en Oxchuc,
se fijan diferentes fechas para la siembra por razones como las siguientes: si la sementera se
localiza en un cerro y enfrente a la salida del sol, se puede sembrar a principios de febrero; si se
localiza al poniente, se debe sembrar a finales de marzo, si se localiza en una caada se debe tener
en cuenta el tipo de semilla y la rapidez de su crecimiento.193
As, hay campesinos que tienen un terreno en partes altas, montaosas, donde siembran alguna
variedad de maz adaptado a zonas fras, de lento crecimiento, y en los alrededores del mismo
terreno es comn que relacionen el cultivo del maz con rboles frutales como caf, manzana, pera,
etc. Es posible que el mismo productor tenga otro terreno, sea propio o de su esposa, en tierras ms
bajas, de clima ms clido y con otro rgimen de lluvias, con suerte incluso regado por algn arroyo
superficial que se pueda aprovechar, en este terreno, el productor tiene otro calendario agrcola,
192
Entrevistas en comunidades de Chenalh, Chiapas, 13/10/2012, traduccin de Magdalena Vsquez Hernndez, Marco
Antonio Gmez Vzquez, Alfredo Daz Gmez y Hugo Enrique Vzquez Prez, UNICH.
193 Gmez Snchez, Martn, El aborigen y el maz: Oxchuc, Chiapas, en Museo Nacional de Culturas Populares, 1982,
Nuestro maz: treinta monografas populares, Mxico, Museo Nacional de Culturas Populares Consejo Nacional de
Fomento Educativo SEP, Vol. 1, p. 14.
124
otro manejo de la agrobiodiversidad y seguramente otra raza de maz, relacionada con pltano,
aguacate, limn y otros cultivos de clima clido.
En el caso de la produccin de frijol cada raza es apropiada para cierto clima y para cierto tipo de
manejo. An con esta compleja realidad biocultural, es posible sintetizar el calendario agrcola con
el que trabajan los productores de maz criollo en Chiapas, como se ilustra en el grfico de la pgina
siguiente. El calendario agrcola est marcado por los dos cultivos ms importantes: maz y frijol. El
ciclo de cultivo de maz comienza por lo general en los meses de enero y febrero con la roza, en
febrero-marzo se realiza la ruptura del suelo, en abril se siembra, a finales de mayo se lleva a cabo
el primer deshierbe, en junio el segundo y a finales de agosto el tercer deshierbe. En el mes de
noviembre se realiza la dobla y en diciembre se cosecha.
El frijol se siembra casi por lo general asociado con maz, por lo que se practican los mismos
cuidados, la semilla usada es criolla con una amplia diversidad como botil, ibes y otros. Este grano
junto con el maz representa gran parte de la dieta de los pobladores de la regin. A pesar de esto,
los milperos tradicionales no son autosuficientes en frijol, debindose importar grandes cantidades
de otras zonas del estado ms productivas y se utilizan semillas comerciales, agroqumicos, sistemas
de riego, tractores y otras mquinas.
125
Hay un sistema de prediccin del clima conocido como cabauelas. Consiste en observar el clima de
los primeros doce das de enero, la creencia es que el clima que se presenta cada uno de estos das
es indicativo del clima que habr en los doce meses del ao. Para confirmar esta prediccin, es
importante observar los siguientes doce das, esto es, del 13 al 24 de enero, que vendran a
confirmar la tendencia del clima observada en los primeros doce das. Este sistema permite saber si
las lluvias empezarn en abril, mayo o junio, y decidir entonces la fecha de siembra. Con la
inestabilidad climtica derivada del calentamiento del planeta, este sistema de creencias empieza a
variar y ser menos preciso que en tiempos pasados cuando haba estabilidad climtica.
En el trabajo de preparacin del terreno tambin se hacen podas de los rboles frutales o
maderables que hay en la parcela, algunos productores siembran estos rboles en el contorno del
predio, a manera de barreras vivas que delimiten la propiedad. Los rboles proporcionan materia
orgnica y protegen de los vientos en temporada de tormentas tropicales.
Terminada la etapa de pre-siembra, aproximadamente en abril, cuando es el momento ms fuerte
de la temporada de calor, se predice una semana antes de las lluvias observando la actividad de los
animales. Por ejemplo, cuando las hormigas tienen mucha actividad de llevar hojas al hormiguero,
es porque estn alimentando unas hormigas reinas con alas (tsitsin en tsotsil; nuk en zoque,
chicatanas en Oaxaca) que salen de la guarida unos das antes de las lluvias. Estas hormigas
voladoras se comen y resultan ser muy sabrosas, un autntico manjar, incluso se comercializan en
los mercados de las ciudades. Para capturarlas, el campesino calza botas de hule para evitar las
mordeduras de las hormigas arrieras o rojas que defienden a sus reinas. En la noche, los cazadores
de hormigas colocan un palo en el agujero del hormiguero, y cuando las hormigas voladoras salen
del hoyo se trepan al palo, lo que facilita su captura y se depositan en una cubeta con tapadera. Para
cocinarlas primero se hierven en agua para que se desprendan las alas, despus se asan en comal
con chile, limn y sal, y se comen como botana, o se pueden moler en molcajete (o licuadora, si es
que se cuenta con ella) con chile y cebolla, elaborando una salsa muy apreciada, lo mismo en
Chiapas que en Oaxaca y Veracruz.
Teniendo pleno control de la prediccin del clima, una o dos semanas antes de la primer lluvia, se
siembra, para lo que ya se ha preparado el terreno con abonos y, en algunos casos, con surcos,
trazados con yunta de bueyes. En las caadas de Chiapas los bueyes, toros, vacas, mulas o caballos
utilizados para el arado se caen en las pendientes ms inclinadas, por lo que casi no hay ganado
mayor, mucho menos es factible la introduccin de tractores; en consecuencia, las prcticas de
preparacin del terreno son manuales y se recurre a campesinos sin tierra que se contratan como
jornaleros, a un salario bajsimo, de $100 a $200 pesos por jornal.
En el calendario religioso, se marc el da 3 de mayo para adorar la cruz catlica en los ojos de agua,
y en las ciudades de todo Mxico este da se celebra a los albailes, pues muchos campesinos
emigran temporalmente a las ciudades para trabajar en la industria de la construccin, llevando
consigo las tradiciones, por lo que los patrones tienen la obligacin de organizar la fiesta de la Santa
Cruz. Con la introduccin de religiones cristianas, estas costumbres, asociadas con el catolicismo,
estn dejando de practicarse.
126
El 3 de mayo se celebra la Santa Cruz con rituales a las deidades del agua en los nacimientos de
agua, conocidos como ojos de agua. Los cambios recientes en el rgimen de lluvias, asociados al
calentamiento del planeta, alteran el inicio de la temporada de lluvias de manera que resulta
impredecible anticipar si un ao que comienza ser muy seco, fro o lluvioso, si habr vientos en
febrero o en octubre habr un huracn extraordinario.
Si la milpa fue sembrada en abril y hay un rgimen de lluvias no muy intenso, los primeros elotes
brotan en junio, y desde ese momento se aprovecha la milpa para elaborar tamales, tortillas, atole
y pozol. Es cuando hay que tener ms cuidado de evitar animales silvestres, tanto terrestres como
pjaros. Esto nos lleva a observar otros conocimientos de la naturaleza relacionados con el sistema
milpa. Los tsotsiles tienen un complejo sistema de clasificacin de los animales segn la relacin que
mantienen en la milpa, si se alimentan de ella o no, y si sirven de alimento para la familia.
En Zinacantn, por ejemplo, estudios de etnozoologa dirigidos por la oleada de antroplogos de la
Universidad de Harvard que trabajaron en Chiapas en la dcada de 1970, permitieron identificar en
la lengua tsotsil una compleja clasificacin de 270 animales (chon), 130 aves (mut) y otro tanto de
reptiles (kiletel chonetik; animal que se arrastra).
Segn estos estudios en la percepcin zinacanteca del reino animal, los insectos tienen varias
subclasificaciones, por ejemplo se encuentran los insectos voladores (viletel chonetik), y entre ellos
las mariposas (pepenetik) y curiosamente tambin incluyen a los murcilagos (sots'), quiz porque
las membranas de las alas de los murcilagos se parecen a los de las mariposas, aunque en la
explicacin de cmo surgen los murcilagos se incluyen explicaciones fantsticas, como la leyenda
del origen del murcilago (sots): Hay una clase de roedor (ch'o) llamada hp'itueh b'e ch'o, la cual,
cuando envejece, se convierte en murcilago, lo que consigue saltando a travs de una vereda en el
bosque. Si el animal puede hacerlo tres veces sin quedarse corto, le brotan alas, pierde su cola y se
convierte en sots', pero si falla, muere.194
As, el sentido cultural lleva a los zinacantecos a no tener claro cmo clasificar a los murcilagos,
algunos los ubican como un tipo de ave (mut), de mariposa (pepenetik) o de roedor (ch'o). La
clasificacin rigurosa del reino animal parece tener ms importancia para los cientficos que para
los propios tsotsiles, quienes veneran al murcilago al grado de considerarse, ellos mismos, hombres
murcilago, particularmente los zinacantecos: El vocablo tsotsil deriva de sotsil winik, que significa
"hombre murcilago". Se cuenta que los antepasados de los zinacantecos hallaron un murcilago
en aquella vega y lo tomaron por dios.195
Estos conocimientos y prcticas espirituales siguen vigentes y se relacionan ntimamente con la
produccin agrcola. Antes de sembrar, se hacen rezos en la milpa donde se depositar el grano de
194
Acheson, Nicholas, 1992,Etnozoologa zinacanteca, en Evon Z. Vogt, (1a ed. 1966), Los zinacantecos, Un pueblo tzotzil
de Los Altos de Chiapas, Mxico, INI-Conaculta, p. 443.
195 Robledo Hernndez, Gabriela, 1994, Tzotziles / Batsil Winik Otik y Tzeltales / Winik atel, en Varios, Etnografas
contemporneas de los pueblos indgenas: Sureste, INI, Mxico.
127
maz, se pide permiso a los dioses del cielo, la lluvia y la tierra, y al mismo maz se le pide permiso,
pues tambin se le considera un dios.
La vida entera es considerada un proceso de transformacin en una buena alma (lekil chulel), y en
cada ciclo agrcola los milperos demuestran sus capacidades de mejorar la milpa. Las concepciones
y valores del hombre tsotsil giran en torno al maz. La vida humana se concibe gracias al maz, que
es considerado como fuente de prestigio social: amtel, "trabajar", se refiere a las actividades
vinculadas al cultivo del maz; el hombre que sabe trabajar (winik amtel) es aquel que tiene mucho
maz.
Para acceder a algn cargo dentro de la jerarqua tradicional, una persona debe tener suficiente
maz para alimentar a las autoridades, a sus ayudantes y a su familia durante un ao: La educacin
es concebida como una lenta adquisicin del alma, que es anloga a la totalidad de la conciencia. El
alma alcanza su madurez mediante el aprendizaje de cmo llegar a ser un buen cultivador del
maz.196
2.4.
La milpa como estructura econmica y cultural de los
milperos tradicionales de Chiapas
Para analizar el desarrollo rural desde la perspectiva de los campesinos milperos de Chiapas,
empezamos con cuatro procesos identificados en la economa poltica para estudiar las
transformaciones sociales. Se trata de los procesos de produccin, distribucin, circulacin y
consumo, analizados por Karl Marx en sus principales obras de economa poltica.197 Estos cuatro
procesos estn ntimamente relacionados y requieren estudiarse en su conjunto. En palabras de
Marx:
En el proceso de produccin, los miembros de la sociedad adaptan (producen, forman) los productos
de la naturaleza conforme a las necesidades humanas; la distribucin determina la proporcin en que
el individuo participa en el reparto de esos productos; el intercambio le proporciona algunos
productos particulares en que quiere convertir su porcin, asignada por la distribucin; en el
consumo, finalmente, los productos pasan a ser objetos de goce, de apropiacin individual. La
produccin crea los objetos que responden a las necesidades; la distribucin los reparte conforme a
las leyes sociales, el intercambio reparte de nuevo lo que ha sido repartido ya, pero segn las
necesidades individuales; en el consumo, por ltimo, el producto se evade de ese movimiento social
y deviene directamente objeto y servidor de la necesidad individual, satisfacindola en el proceso de
consumo. La produccin aparece as como el punto de partida, el consumo como el punto final, la
196
dem.
Particularmente nos referimos a las siguientes obras: Manuscritos econmicos y filosficos de 1844; El Capital; y la
Contribucin a la crtica de la Economa Poltica (especficamente su Introduccin), de las que hay varias ediciones que
requieren ser revisadas a la luz de los nuevos procesos de globalizacin y del surguimiento de nuevos paradigmas como
la agroecologa, ciencia transdisciplinaria que se podra incluir en la tradicin del materialismo histrico en la medida en
que estudia las relaciones sociales de produccin y pretende sentar las bases de los cambios tecnolgicos que requieren
tanto el sector campesino como las agroindustrias y el comercio de alimentos.
197
128
distribucin y el cambio como trmino medio, el cual reviste a su vez un carcter doble, puesto que,
segn la definicin, la distribucin tiene su origen en la sociedad y el cambio proviene de los
individuos. En la produccin deviene objetivada la persona y en el consumo deviene subjetivada la
cosa; en la distribucin, la sociedad acta, bajo la forma de determinaciones generales dominantes,
como intermediario entre la produccin y el consumo; en el intercambio, esa mediacin se realiza
por la determinacin contingente del individuo. (...) La produccin, la distribucin, el cambio y el
consumo forman as un silogismo cabal; la produccin representa lo general, la distribucin y el
cambio lo particular, y el consumo lo singular, que da remate al conjunto. 198
En los siguientes prrafos se sintetiza el sistema econmico de maz de autoconsumo con base en
estos cuatro procesos econmicos de trabajo. Ms adelante, con apoyo en la metodologa de
dilogo intercultural de Paulo Freire, se aplican estos cuatro procesos econmicos para entender el
sistema agrcola milpa desde la lectura de los pueblos tseltales y tsotsiles de Chiapas, y en un
documento anexo se presentan cerca de 300 palabras identificadas para explicarse estos cuatro
procesos del sistema milpa en las lenguas tseltal y tsotsil de Chiapas. En los Diagramas 6 a 9 se
representan las palabras clave para hablar con un campesino milpero acerca de los subsistemas
produccin, distribucin, circulacin y consumo.
Produccin
En el sistema capitalista, la produccin econmica se sustenta en la explotacin de la fuerza de
trabajo y la apropiacin de los excedentes por medio del proceso de comercializacin. En el caso de
los milperos tradicionales, el proceso de seleccin de las semillas nativas y su almacenamiento para
el siguiente ciclo agrcola es la base de la reproduccin econmica del sistema de produccin y
tambin permite la diversificacin agrobiolgica, pues las semillas de maz nativo han sido
adaptadas a cada microclima, por lo que con esta prctica de seleccin de semillas se incrementa el
198
Marx, Karl, 1989 (1a ed. 1857), Introduccin a la Contribucin a la crtica de la economa poltica, edit. Progreso, tr.
Marat Kuznetov, p. 141.
199 Marx, Karl, 1989 (1a ed. 1857), Contribucin a la crtica de la economa poltica, edit. Progreso, tr. Marat Kuznetov, pp.
7-8.
129
nmero y cualidades de las variedades de maz y cultivos asociados. Este proceso de seleccin y
reproduccin de las semillas nativas y su agrobiodiversidad asociada, no es reconocido en el
mercado de trabajo, no existe el oficio de fitomejorador comunitario, ni se reconoce como un valor
agregado al producto final, el maz.
La produccin tradicional en el sistema milpa vara en cada productor, segn las tierras que
disponga. Los campesinos ms afortunados son los que tienen parcelas o terrenos en dos
microclimas: las tierras altas o fras, y las tierras bajas o calientes. La mayora de la produccin es de
temporal, es decir, dependen del temporal de lluvias para sembrar y carecen de sistemas de riego.
Esto hace muy vulnerable la agricultura, pues el clima es impredecible, particularmente con la crisis
climtica.
Diagrama 6. Campo semntico del sistema agrcola mesoamericano Milpa: Produccin
130
pues las cenizas de las quemas agrcolas proporcionan minerales como carbono, calcio, fsforo y
otros.
Este sistema es muy antiguo, se combinaba con la agricultura itinerante con base en la rotacin de
tierras, pues los terrenos que eran explotados agrcolamente se dejaban descansar hasta 50 aos
en lo que se conoce como acahual. Sin embargo, las quemas agrcolas estn dejando de ser viables
por el rgimen de propiedad privada de la tierra: an en los ejidos y comunidades que se supone
conservan el carcter social de la tierra, los campesinos han establecido parcelas fijas, es decir,
privadas, y ha dejado de ser posible la agricultura itinerante.
En consecuencia, los terrenos casi no entran en descanso, por lo que los suelos no pueden recuperar
su estructura qumica, por lo que baja la productividad y los campesinos lo resuelven incorporando
fertilizantes qumicos. Otra opcin es no quemar, se conoce como roza, tumba y pica, pica-pica o
abonos verdes. Esta tcnica consiste en limpiar el terreno con herramientas tradicionales como
machete y coa, y en lugar de despejar las hierbas se dejan pudrir en el terreno, lo que se convierte
en materia orgnica por la accin de bacterias que descomponen las hierbas.
La introduccin de herbicidas lquidos, rociados con mochilas aspersoras en esta etapa de presiembra, facilita el trabajo de limpiar el terreno pero mata las bacterias, por lo que una vez aplicados
los lquidos es indispensable utilizar fertilizantes nitrogenados.
Una de las caractersticas de la agricultura tradicional es el uso de mano de obra familiar, por lo que
se ahorra dinero y se compromete la distribucin de la cosecha. Se utilizan herramientas manuales,
algunas de ellas de origen prehispnico, como el palo sembrador o punta, y otras introducidas por
los conquistadores como el azadn o coa, el machete, el pico y la pala, pues en Mxico no se conoca
el hierro, lo que vino a fortalecer el trabajo campesino, que no ha dejado de ser extenuante.
Para su alimentacin durante las labores agrcolas, se consume maz y frijol en mltiples
presentaciones: tamal, pozol, tortilla, acompaado de otros productos del traspatio: huevo
principalmente, dieta con la que los campesinos obtienen gran parte de las protenas y
carbohidratos necesarios, siendo una dieta pobre en minerales.
Al momento de sembrar, algunos campesinos an practican rituales, como pedir a la Madre Tierra
antes de sembrar, bendecir las semillas, hablarle al maz cuando se avienta al suelo, usar cuatro
semillas en cada hoyo (una por cada punto cardinal), combinar con semillas de frijol. Las semillas de
maz son de muchas razas, cada una con variantes de color, los dos criterios de seleccin de los
campesinos. Los colores ms celebrados en los rituales agrcolas son cuatro: blanco, negro o
morado, rojo y amarillo, aunque ya en la siembra se presenta un maz muy especial con un color
dominante y algunos granos de otros colores, conocido como maz pinto.
El proceso de produccin termina con la cosecha, y empieza un segundo proceso: la distribucin del
maz en el hogar, para lo que se han identificado 71 palabras, como se observa en la siguiente grfica
y en el anexo correspondiente.
131
Los recorridos de la milpa a la casa suelen ser por caminos sinuosos, brechas en montaas al borde
de ros que tienen que ser cruzados sin puente, entre las piedras resbalosas y con la corriente en
contrasentido, por lo que hacer la cosecha es una osada en la que pocas mujeres colaboran,
dejando este esfuerzo a los hombres, aunque en muchas ocasiones se pueden ver mujeres de todas
las edades, nias, adolescentes, adultas mayores, con su carga en la espalda. El mismo trabajo de
sacar la cosecha, se hace para el caso del carbn y la lea, as como en la cosecha de otros cultivos
como frijol, chayote, caf, pimienta, etc.
Distribucin
En el proceso de distribucin, el productor de maz de autoconsumo distribuye las semillas
principalmente para abastecer la demanda familiar, destinando la mayor parte de la produccin
para alimentos de la familia y el ganado de traspatio (aves de corral), y guardando semillas para el
siguiente ciclo agrcola, en promedio, 20 kilos de maz por hectrea que se pretenda sembrar.
Cada familia tiene distintos sistemas de almacenamiento, depende de su infraestructura para tal
proceso. Los ms organizados tienen un cuarto o bodega especialmente destinado a guardar el maz,
conocido como troje o troja. Algunas trojes se construyen en una plataforma separada del piso y los
pilares que la sostienen se cubren con tubo de plstico PVC, para evitar que las ratas se metan a la
bodega y se coman el maz. Tambin es importante cerrar bien el acceso a la troje con un candado,
para evitar que las ratas de dos patas, es decir, algn vecino malviviente, hurte el maz.
La conservacin del maz en trojes requiere aislar el maz de la humedad, por lo que, antes de
guardarlo se seca al sol, en traspatios que tambin son utilizados para secar caf. Los campesinos
ms cuidadosos ponen petates (tapetes de palma) para evitar que el maz se ensucie de polvo,
piedras, hojas o arena que circula en los patios con el aire.
Una vez seco el maz, se reduce la posibilidad de que el gorgojo construya su nido en el interior de
los granos de la mazorca, pues este insecto pica el maz y se propaga fcilmente a las mazorcas
cercanas. Si se identifica a tiempo el ataque del gorgojo, se puede expulsar de las mazorcas
poniendo a secar el maz al sol, pero ciertamente en las montaas ms altas llueve muy
frecuentemente, por lo que hay poco sol.
Otra manera de evitar la humedad y el gorgojo, es poniendo cal en cada mazorca al momento de
guardarlo en las trojes. Tambin se usan pastillas de gas para almacenamiento, sin saber realmente
la dosis de aplicacin, por lo que es un riesgo de contaminacin agroqumica.
132
No todo el maz cosechado se introduce en las trojes, en canastas o botes de plstico se guarda una
parte proporcional al nmero de gallinas, gallos, patos, guajolotes y pollos, que se tienen en casa.
Las aves de corral se alimentan por lo menos tres veces al da, por lo que hay que reservar una
cantidad considerable para estos animales, aunque son fuente de protena animal de uso diario, en
algunos casos la nica, por lo que las familias los aprecian. Hay familias que llegan a tener de 5, 10
o hasta 40 gallinas. La recomendacin de los veterinarios es criar 10 gallinas con un gallo para que
se garantice la reproduccin. Tambin se recomienda tener las gallinas separadas por edad, para
que sea ms fcil el control de la poblacin y evitar contagios en caso de que se enfermen de gripe
133
aviar. Para evitar la gripe aviar en zonas de mucha humedad, es necesario tener un gallinero techado
y con paredes, pero en realidad hay un manejo muy descuidado de las gallinas.
Las gallinas y otras aves de corral pueden ser de doble propsito: para producir huevo o para
engordar y consumir la carne. La crianza avcola es muy rstica, y son pocas las comunidades donde
funcionan los proyectos de gallinas, es comn saber de historias en que los tcnicos de agencias
gubernamentales y no gubernamentales distribuyen pollos y en pocas semanas se mueren todos los
animalitos por falta de vacunas veterinarias, o en otros casos, se comen los pollos o los venden sin
esperar su crecimiento.
Otros animales que pueden alimentarse del maz en los traspatios son los cerdos, con los mismos
problemas de cuidado que las gallinas ms el agravante de que se les considera que deben vivir en
el lodo, teniendo a estos animales en pocilgas con excremento y lodo, rodeados de moscas e
insectos. Tener estos animales en estas condiciones es inadecuado, por no decir inhumano, un foco
de infeccin y un riesgo sanitario. Las comunidades con ms conciencia social han tomado
decisiones de prohibir este tipo de crianza, obligando a las familias a tener los cerdos encerrados en
los traspatios, lo que puede ser considerado un tipo de manejo que sentara las bases de un
ordenamiento territorial, pues la organizacin empieza en casa.
Entre los animales de traspatio que tambin se aprecian mucho son los borregos, particularmente
por la lana para confeccionar ropa tradicional, muy til al ser las montaas de Los Altos regiones
muy fras y hmedas, siendo pocos los criaderos para consumir la carne. Hay familias que tienen
chivos, aunque son cada vez menos pues estos animales requieren mucho cuidado.
Una manera ms de almacenar el maz es colgndolo de las vigas del techo de la cocina, para evitar
los roedores y recibir el humo del fogn, lo que mantiene el grano seco y lo endurece.
Con destinos tan mltiples y variados, el trabajo de distribucin del maz en el hogar es un proceso
que involucra a todos los integrantes de la familia y es dirigido particularmente por las mujeres con
la participacin de los nios, que separan el maz por razas, colores, tamaos, textura, dureza, uso,
y sin saberlo, casi jugando, reproducen la cultura del maz antes de cumplir cinco aos de edad.
Para guardar el maz tambin se desgrana, utilizando olotes amarrados para hacer una base circular
en la que se puedan tallar las mazorcas y dejar caer los granos, los cuales se recogen
cuidadosamente y se depositan en ollas de barro, cubetas o silos metlicos. Algunos campesinos
empiezan a utilizar botellas de plstico para guardar las semillas encerradas al vaco, utilizando, sin
saberlo con precisin, tcnicas recomendadas por los tcnicos en fitomejoramiento, que utilizan
tcnicas similares pero cuentan con refrigeradores para guardar las botellas con las muestras de
maz por regin, raza, variedad, ao.
Las instrucciones del cuidado del maz las escuchan de sus mayores: madre, tas, abuelas, padre, y
hasta de los vecinos, que sin dudar intervienen si ven que los nios estn jugando y desperdician
alguna mazorca, pues el maz es un alimento bsico, herencia de los abuelos, garanta de futuro, por
lo que sigue siendo sagrado.
134
Algunas familias han dado continuidad a los rituales agrcolas por los cuales el maz se utiliza para
leer el futuro, echar la suerte o depositarse en altares a los antepasados durante la visita de los
muertos, los primeros das de noviembre, o en cuevas que son la entrada al inframundo maya. En
los altares, separan el maz por colores: blanco, negro, rojo y amarillo, para representar los colores
del da y la noche, los cuatro puntos cardinales y las variedades de maz criollo.
Circulacin
En el proceso de circulacin, los productores de maz de autoconsumo que logran obtener
excedentes, esto es, que cosechan ms maz que el que demanda la familia para su propia
reproduccin, circulan el maz en mercados locales, generalmente la propia comunidad, y pocas
veces en mercados micro regionales, como puede ser la cabecera municipal o ciudades medias
cercanas. En Los Altos de Chiapas, destaca San Cristbal de Las Casas como lugar de encuentro de
productores tseltales y tsotsiles, aunque tambin es posible encontrar mercancas procedentes de
otras regiones indgenas de Chiapas como la Selva, la zona Zoque y de zonas altamente productivas
como la Frailesca, el Centro y la Costa o Soconusco.
Si la familia tiene ms de un terreno en produccin, y hay una buena cosecha, se puede destinar
maz o frijol para el intercambio local o el mercado municipal, pero la ms de las veces, los milperos
tradicionales destinan la cosecha al autoconsumo, dejando slo un 10 20% a la comercializacin,
en ocasiones slo llegan a vender dos costales por cosecha, por lo que no cuentan en las estadsticas
econmicas, lo que aparenta que no hay circuitos comerciales, lo cual es errneo, como se ver en
el siguiente proceso: la circulacin.
Como se observa en esta descripcin econmica del sistema agrcola milpa, la capacidad productiva
y los excedentes para comercializacin dependen de factores particulares de cada familia: la
cantidad de tierras y la calidad del suelo, la inversin en insumos y mano de obra, los cuidados para
conservar la cosecha y el sistema de almacenamiento, as como la separacin del maz para
autoconsumo con el maz para la comercializacin.
La demanda de consumo familiar es muy alta segn el nmero de integrantes, que en una familia
tradicional puede ser de tres a diez hijos, ms los abuelos, los hijos de los hijos y agregados, pues en
casos de muerte prematura de los padres o emigracin, los hijos sin padres son adoptados por
familias vecinas. Son muy raros los casos de divorcio, siendo ms frecuente los abandonos de hogar
por cambio de pareja del padre o, en pocos casos, de la madre.
135
Si todos estos factores sociales que caracterizan la economa y la vida familiar permiten la
produccin de maz en exceso, es posible la comercializacin, lo que se hace en varias escalas: por
montn, por medida: un kilo o un litro (una botella con capacidad de un litro de agua o leche llena
con granos de maz es considerado un litro de maz), por bulto o costal, por tonelada.
Si los excedentes son constantes, la familia empieza a establecer un sistema de comercializacin,
que tambin puede ser en diferentes escalas geogrficas: se lleva el maz a la comunidad en bolsas,
morrales o costales, a veces en diablitos (estructuras metlicas con ruedas); se lleva el maz al
mercado municipal o microrregional en burros o caballos; se lleva el maz a las ciudades ms
cercanas en camionetas o se espera la visita de los compradores, tambin llamados coyotes o
intermediarios, personajes que llegan a la comunidad en la poca de cosecha con sus camionetas
vacas, listas para recibir la compra. Otros medios de transportacin del maz son las avionetas o las
lanchas, depende de lo aislado que se encuentra la comunidad.
136
Los caminos de las comunidades se encuentran en muy malas condiciones, en algunas pocas del
ao resultan imposibles de cruzar por derrumbes de piedras o por desbordamiento de los ros, con
lo que se pone en riesgo la cosecha y el abasto de alimentos, pues cuando se comercializa se
aprovecha para gastar el dinero en alimentos.
El acceso a una alimentacin adecuada es, en consecuencia, limitado a las temporadas de cosecha
o comercializacin, quedando la mayor parte del ao limitado al autoconsumo con los productos
que se pueden cultivar en el hogar: huevo, tortilla, tamal, en raras ocasiones pollo, y en muy raras
ocasiones, carne de res, de cerdo, de chivo y, cada vez menos frecuente, de animales silvestres como
venado, tepezcuintle, tejn, jabal. En Oxchuc son famosas las ratas de monte, que se venden en el
mercado local y se guisan asadas o en caldo, y resultan ser motivo de distincin de los tseltales
oxchuqueros con respecto a sus vecinos. Por supuesto, la tuza y otros roedores no son plaga en
estas tierras, pues hay un depredador natural: el ser humano.
El consumo de los derivados del sistema milpa es, entonces, el ltimo proceso que vamos analizar a
continuacin.
Consumo
El proceso de consumo es el ltimo del sistema econmico, y en el caso de la produccin tradicional
de maz, inicia desde los primeros meses despus de la siembra, cuando se obtienen elotes tiernos
y se pueden aprovechar para producir tamales y tortillas. En varias ocasiones el productor acude a
la milpa y obtiene cosechas de maz, esto es, no hay una sola cosecha, sino que la cosecha es un
proceso que inicia a la mitad del proceso de produccin: los productores cosechan elotes tiernos y
doblan las mazorcas que estn madurando para que sigan creciendo sin ser devoradas por los
pjaros y para que la lluvia escurra sin humedecer la punta del maz, con lo que evitan su
putrefaccin. La mayor demanda de consumo del maz e incluso del frijol, es la elaboracin de
tortillas, tamales y bebidas derivadas de maz: atole, pozol y una bebida alcohlica llamada chicha.
Entre los usos alimenticios derivados del sistema milpa destacan los siguientes platillos
tradicionales: atole agrio, atole de granillo, caa de maz, cereal, chalupas, dulce de calabaza, elote
tierno, elote asado, empanadas, frijol en caldo, frijol frito, papa, galletas, harina de maz, huarache,
jilote, masa para tortillas, memelas, maz en grano, nachos, palomitas de maz, pan de elote, pinole,
pozol, sope, tacos, tamales de elote y de frijol, tortillas de maz, de elote y de frijol, tostadas.
Del maz se prepara chicha, una bebida alcohlica equivalente al teswuino de los rarmuris. Otra
bebida alcohlica que se obtiene del sistema agrcola tradicional milpa es un pulque que se extrae
de una palmera que crece de manera silvestre en los caminos de las comunidades a las parcelas
agrcolas. En el mes de abril, mientras se espera la temporada de lluvias, los tsotsiles preparan los
terrenos para la siembra y en el camino tiran las palmeras de coyoles, hacen un depsito en el
corazn de la palmera, las dejan reposar y al da siguiente el depsito amanece cubierto de pulque
blanco.
137
Otro uso importante de la milpa es para alimentar al ganado vacuno: con maz o con las caas de la
milpa despus de la cosecha. Las vacas limpian el terreno de la milpa y con sus excrementos abonan
el terreno, por lo que introducir el ganado en las milpas despus de la cosecha fertiliza el suelo y
evita el uso de fertilizantes qumicos. Tambin el ganado menor: pollos, gallos, gallinas, guajolotes
y patos, se alimentan de granos de maz. Los caballos, mulas y burros son otro tipo de animales que
se alimentan de maz.
Para elaborar tortillas hay un proceso de moler el maz, para lo cual se pueden utilizar diferentes
tcnicas, segn el equipo con que se cuente. La molienda de maz con instrumentos ms
rudimentarios es el nixtamal, una lpida de piedra volcnica en la que se muelen los granos de maz
despus de haberse hervido en agua para ablandarlos. Es una carga muy pesada que poco a poco
empieza a entrar en desuso por la introduccin de molinos de diferentes tipos: de mano, de motor
138
a gasolina, e incluso unos ingeniosos molinos adaptados con una bicicleta que resultan muy
prcticos.
Los molinos elctricos suelen ser particulares, y las mujeres se acercan con una cubeta de maz
cocido, recin salida del fogn pues ponen las cubetas metlicas directamente en el fuego para
cocer el maz y llevarse posteriormente al molino ms cercano, para lo que cobran cinco pesos por
cubeta. Una vez obtenida la masa, algunas mujeres que tienen poco maz lo combinan con harina
de maz de marca Minsa o Maseca, que compran en la tienda rural Diconsa o en comunidades ms
grandes. As alcanza todo el ao el maz, de otra manera, las familias tendran maz slo durante 6,
8 10 meses del ao, y el resto del ao comeran tortillas hechas exclusivamente con harina de
maz.
Las tortillas son el alimento con base en maz ms popular, tambin hay tortillas de frijol, y son de
distintos tamaos, habiendo incluso canastas para tortillas de diferentes tamaos, pues hay que
conservar las tortillas calientes despus que se hacen en el comal. Para producir las tortillas, las
mujeres se levantan muy temprano, a las cinco o seis de la maana, lo primero que hacen es
alimentar las gallinas con una medida de maz, es decir, una lata adaptada con un asa como si fuera
una tasa. Despus de alimentar las gallinas, preparan el fogn, hierven el maz y, una vez cocido, lo
llevan al molino ms cercano o lo muelen ellas mismas, para obtener la masa y poder preparar las
tortillas del da.
Durante unas dos horas y en ayunas, las mujeres demuestran su fuerza y destreza elaborando las
famosas tortillas, a mano, y depositndolas en el comal caliente, que las coce en el acto, expidiendo
un aroma muy agradable que se mezcla con el del frijol que desde una da antes han preparado. El
apetito de toda la familia se alborota y poco a poco se acercan todos al fogn, a un lado est la mesa
para comer, si es que hay, en los casos de familias ms pobres comen sentados en el piso de tierra
o en sillas de madera muy pequeitas, que parecen de nios pero en realidad son de ese tamao
minsculo para estar ms cerca del fogn, que generalmente est a ras de suelo.
Mucho humo se respira en la cocina, sobre todo si la lea est verde o mojada. Mientras las mujeres
elaboran las tortillas, los hombres cortan la lea que se usar todo el da, pues generalmente el
fogn queda con lea prendida para que en cualquier momento de las cenizas ardientes brote la
llama para calentar ollas de barro o de peltre. Nunca se ver una olla exprs en un fogn de lea,
pero s se podra ver en estufas de gas, pues hay familias que empiezan a usar estufas de gas, poco
populares pues resulta caro y difcil de traer los cilindros de gas desde la ciudad ms cercana.
Adems, el humo del fogn da un sabor peculiar a la comida que no se obtiene cuando se cocina
con gas.
Acaso, las mujeres empiezan a cambiar su fogn de lea por estufas ahorradoras de lea,
conocidas como Lorena o Patsari, segn el modelo que tcnicos extensionistas de agencias
gubernamentales o no gubernamentales les han instalado, que para las mujeres no son del todo
aceptadas, pues si han sido mal construidas tardan mucho en cocer el maz.
139
La introduccin de estas estufas en las ltimas dos dcadas responde a problemas socioambientales
concretos y reales: adems de la tasa de deforestacin asociada a la extraccin de madera para la
cocina y la falta de prcticas de reforestacin, la exposicin de las mujeres al humo de la cocina
durante gran parte del da aumenta los casos de enfermedades respiratorias incluyendo enfisema
pulmonar, as como irritaciones en los ojos que llegan a provocar conjuntivitis, nube en los ojos o
cataratas, e incluso ceguera. Las mujeres con estos problemas en los ojos continan con sus labores
al frente del fogn y sufren quemaduras en la piel pues ya no ven las flamas del fuego. Sin embargo,
como en todos los proyectos, hay modelos tcnicos mal diseados que provocan crticas entre los
usuarios, mismos que deben ser revisados y rediseados para obtener estufas ahorradoras tiles
que reduzcan la presin al ambiente y mejoren las condiciones de vida de las mujeres.
Otro alimento muy popular son los tamales, los hay de elote, es decir, de granos de la mazorca
hervidos en agua, tamales de frijol entero o de frijol molido, en ocasiones con hojas de hierba santa,
una planta silvestre que crece en los montes o en los caminos, en algunos casos se empieza a
sembrar en los traspatios.
Adems, se elaboran tamales de diferentes sabores procedentes a su vez de diferentes variedades
y razas de maz: el atole azul proviene del maz morado y es muy dulce; el atole de granillo proviene
de cualquier maz amarillo; el atole blanco puede ser dulce o agrio, y proviene de cualquier maz
blanco; el atole rojo proviene de cualquier maz de este color y el atole amarillo es derivado de una
raza de maz llamada chimbo, que quiere decir chiquito, pequeo, aunque los elotes no
necesariamente son pequeos, hay de diferentes tamaos, derivado tambin de la cruza de este
maz con la raza olotillo. Por lo general los campesinos prefieren no cruzar las razas, aunque algunos
no tienen el cuidado necesario para preservar una sola lnea gentica de maz.
Adems de los alimentos tradicionales, como tortilla, elote y atole, se elabora pan de elote o pan
de frijol, gorditas, chalupas, tostadas, sopas, cereales, pinole, dulces de elote, de calabaza, se
mastica la caa de maz, se hacen palomitas de maz cuando los granos son reventadores, se hacen
galletas, huaraches, sopes, memelas, nachos, pinole, pozol (una bebida con base en masa de maz)
y se ha escuchado que en el centro de Mxico hay un maz muy especial para hacer pozole, un caldo
muy sabroso que desgraciadamente no se conoce mucho en Chiapas, por falta de distribucin de la
raza de maz pozolero, una de las ms cotizadas en el mercado de maz.
Todava hay ms variedad: la tortilla se prepara como quesadilla, se usa como cuchara para la sopa
y hasta como servilleta. Al grado que cuando la empresa transnacional Taco Bell quiso registrar la
palabra taco, se hizo un peritaje antropolgico para demostrar que era imposible registrar esa
palabra, pues tan slo en Los Altos, hay cientos de maneras diferentes de usar y comer las tortillas,
adems de que hay de diferentes tamaos.200
200
Ramn Martnez Coria, 2007, comunicacin personal, San Cristbal de Las Casas, Chiapas.
140
Derivados de la milpa se consumen otras hierbas que crecen junto con el maz, algunas de manera
silvestre como las hierbas medicinales, otras inducidas por la agricultura como chayote, ejote, haba,
chcharo, etc.
La variedad de alimentos cambia en cada microrregin, aunque para Chiapas es posible identificar
algunos tipos de gastronoma tradicional: carne asada de Teopisca, carne de cerdo de Cuxtitali (San
Cristbal de Las Casas), barbacoa de chivo de Chamula, pan coleto de San Cristbal de Las Casas, y
algunos ms genricos: tamales chiapanecos, hechos con hoja de pltano o de maz, de los que hay
una gran variedad: de bola (carne de cerdo con todo y costillas), de cambray, de momo o hierba
santa y de chipiln, otra hierba local. Otros alimentos propiamente chiapanecos son tascalate
(bebida con base en cacao y maz), pollo en mole, sopa de pan, sopa de quelites (hierbas que crecen
en la milpa) y otros que caracterizan los alimentos tradicionales de Chiapas.
Como en todas las culturas, la alimentacin es resultado del uso y coccin que se hace de la
naturaleza disponible para los grupos humanos en forma de cultivos agrcolas, plantas silvestres,
cactceas, rboles frutales, races, animales silvestres, pescados, cazados o domesticados.
La comida, el alimento, las mltiples cocinas son la expresin colectiva, significativa y creativa cultural
de un saber inmemorial que constantemente se renueva y que, sin embargo, debe ser conservado y
protegido ya que es un legado que nos es anlogo cultural y biolgicamente, necesario para las
futuras generaciones, por lo que no debemos permitir que se derroche, es un patrimonio, que si nos
ponemos estrictos, abarca los tres tipos: el tangible, intangible y natural.201
De toda la diversidad gastronmica que tiene una cocina como la mexicana, es posible identificar
un sper alimento de origen mesoamericano, formado por el producto fundamental desde los
puntos de vista de su integracin a la dieta diaria y a la cultura. Para el territorio nacional que fue la
antigua Mesoamrica, ese sper alimento es el maz. Los antiguos mexicanos los consideraban un
regalo de los dioses, entregado personalmente por Quetzalcatl.202
La gastronoma mexicana es muy diversa pero es constante su elemento central, el maz, con los
cultivos asociados tanto en la milpa como en el plato, esto es, los frijoles, el chile, etc., por lo que
representa con claridad la relacin de los mexicanos con la naturaleza de todas las regiones de
Mxico y su transformacin cultural. La persistencia en el tiempo es paralela a la capacidad de
evolucionar al contacto con otras civilizaciones, incorporando verduras, carnes, granos y frutas
procedentes de otros continentes, como el caf, la papa, la zanahoria, la lechuga, el jitomate, el
201
Velasco, Ana Mara, 2006, Alimentacin y patrimonio, en Irene Vsquez y Narciso Mario Garca Soto (coords.), El
patrimonio intangible: investigaciones recientes y propuestas para su conservacin (Jornada acadmica), Seminario de
estudios sobre patrimonio cultural, Delegacin Sindical D-II-IA-1, Profesores e investigadores del INAH, Mxico, p. 182.
202 Vargas, Luis Alberto, 2004, Un banquete de la cocina mexicana, en Florescano, Enrique (coord.), El patrimonio
nacional de Mxico, Vol. II, Mxico, Conaculta-FCE (reimpresin de la 1 ed. 1997), p. 273.
141
pollo, la res y el cerdo, por mencionar algunos de los ingredientes ms comunes en la cocina
mexicana.
Recientemente la gastronoma mexicana, a partir del paradigma de Michoacn, ha sido reconocida
por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Educacin y la Cultura (UNESCO, por sus siglas
en ingls), como parte del Patrimonio Intangible de la Humanidad.203
En mayo de 2013, para ampliar estos procesos de reconocimiento del trabajo campesino, se
present un expediente ante la organizacin internacional Slow Food (comida lenta, en ingls),
solicitando se incluyeran las hierbas silvestres de la milpa en El Arca del Gusto, un inventario que
estn recopilando en todo el mundo para promover el rescate de la comida tradicional que est en
riesgo de perderse por la expansin de la comida rpida.
Este expediente se hizo con base en un trabajo de investigacin 204 por medio del cual se
identificaron 22 tipos distintos de productos alimentarios en el sistema milpa tradicional en
Teopisca, de los cuales destacamos los siguientes: maz, frijol, calabaza, chile, jitomate, tomate,
aguacate, epazote, sanda, cha, verdolagas, nopal, chipiln, mumo, papa, yuyo, berro, jcama, limn,
lima, chayote, naranja, cacao, canela, achiote, bledo y distintos tipos de hongos, quelites y otras
hierbas.
De la milpa se obtienen infinidad de hierbas que caracterizan la gastronoma campesina de Chiapas.
() Las principales amenazas para la reproduccin de la milpa como sistema de policultivo, son las
polticas pblicas que orientan la agricultura con sistemas de monocultivo para mercados exclusivos
de maz, y con base en el uso de herbicidas y otros agroqumicos.
La comida chatarra (fast food) amenaza constantemente con desplazar la comida derivada del
sistema milpa, pues en las comunidades de Chiapas se consumen bebidas refrescantes, sopas
instantneas, dulces y frituras procesados. La comida procesada no tiene regulaciones prohibitivas ni
203
UNESCO, 2006, "La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva - El paradigma de Michoacn", en
Patrimonio cultural inmaterial,[En linea:] http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?lg=es&pg=00011&RL=00400
204 Sols-Becerra, Celina, 2013, Hierbas comestibles y prcticas culinarias: el sistema huerto familiar en el Colectivo Mujeres
y Maz en Teopisca, Chiapas, Tesis de maestra, El Colegio de la Frontera Sur, San Cristbal de Las Casas, Chiapas,
Mxico.
142
preventivas de enfermedades que estn surgiendo en el campo chiapaneco como una autntica
epidemia: obesidad, diabetes, caries dentales, desnutricin.205
Tambin se destina maz para alimentar el ganado de traspatio: gallinas, guajolotes, patos, pollos,
caballos, vacas y cerdos comen maz crudo, los perros comen tortillas y los gatos masa de maz.
En sntesis, el maz no es solamente un grano, es un producto cultural, es una planta que tiene usos
culturales, industriales y cientficos. Entre los usos industriales destaca la produccin de plsticos
biodegradables (PLA, cido polilactdeo), jarabes azucarados, alimentos procesados para personas
y animales, tortillas y biocombustibles. Entre los usos cientficos, se toma el maz como indicador
para estudios arqueolgicos, botnicos, agroecolgicos, genticos y, como en el presente estudio,
como eje de investigacin para comprender a los milperos tradicionales como sujeto social.
Los usos culturales del maz se refieren a la produccin de maz para su utilizacin como alimento
humano y animal, en forma que no es industrial y que se incluye en las tradiciones alimenticias que
se originaron en tiempos prehispnicos. Podemos decir, con toda propiedad, que los agroecosistemas
mexicanos surgen a partir de la domesticacin del maz, lo que aconteci hace unos nueve mil aos,
cuando grupos de cazadores-recolectores iniciaron los procesos que llevaran a dicha
domesticacin.206
El reconocimiento del maz nativo como eje rector de las estrategias campesinas de produccin
agrcola y de la reproduccin del patrimonio cultural de Mxico apenas empieza a ser tomado en
cuenta por las instituciones. El agroecosistema tradicional con el que se reproduce el maz nativo,
se conoce como milpa, y el sujeto social reproductor del maz nativo, se conoce en Chiapas como
milperos tradicionales.
En el centro del sistema agrcola Milpa estn los conocimientos agrcolas tradicionales, los rituales
en los que se usan maz o alimentos derivados, tal como el culto a los muertos, as como las prcticas
de distribucin de la cosecha en la familia, en la comunidad, la comercializacin por circuitos que
no necesariamente pasan por el sistema de cuentas nacionales y que sin embargo hacen, del maz,
205
Red Maz Criollo Chiapas, 2013, Hierbas silvestres de la milpa. Expediente presentado ante Slow Food para su inclusin
en El Arca del Gusto, San Cristbal de Las Casas, Chiapas, 30 de mayo, [en lnea:]
http://www.redmaizchiapas.blogspot.com/
206 Gonzlez Jcome, Alba, 2009, El maz como producto cultural desde los tiempos antiguos, en Morales Valderrama,
Carmen y Catalina Rodrguez Lazcano, 2009, Diario de campo. Desgranando una mazorca. Orgenes y etnografa de los
maces mexicanos, suplemento no. 52, enero-febrero, publicacin interna de la Coordinacin Nacional del INAH, Mxico,
p. 41.
143
el producto que ms circula entre las manos de los mexicanos, sea en grano, sea en masa, en tortilla,
en harina, en divisa, en palabra.
Con esto, hemos demostrado que la milpa, es ms que un sistema agrcola econmico o productivo,
es un proceso cultural, lo que despeja las dudas que muchas veces se han escuchado en el sentido
de que la milpa no puede ser objeto de estudio de ciencias sociales como sociologa o antropologa
y que slo es de inters para agrnomos, bilogos o botnicos. La evidencia, es que las divisiones
entre las muchas maneras de saber el mundo, han de ser superadas como sugiere el socilogo
Immanuel Wallerstein, inspirado en la obra El fin de la certidumbre del Premio Nobel de qumica Ilya
Prigogine, para abordar los problemas comunes a las ciencias naturales, las humanidades y las
ciencias sociales:
La naturaleza y los seres humanos no estn separados, y mucho menos son extraos entre s. Esto,
sin embargo, no es as porque los humanos operen en relacin con la naturaleza en trminos de las
descripciones de la ciencia clsica, sino precisamente por la razn contraria, que la naturaleza opera
en trminos de las descripciones que utilizamos normalmente para los humanos. () Las
interacciones dentro de los sistemas son continuas, y esa comunicacin constituye la irreversibilidad
del proceso, creando correlaciones cada vez ms numerosas. No slo los humanos; la materia
[tambin] tiene memoria.207
Esta ltima reflexin, de que tanto humanos como materia tenemos memoria, fue demostrada
recientemente por Vctor Toledo y Narciso Barrera Vasos con base en las expresiones de sistemas
sociales en los que son evidentes los estrechos vnculos entre varios procesos de diversificacin y,
especficamente, entre la diversidad biolgica, gentica, lingstica, cognitiva, agrcola y
paisajstica. Las expresiones de esta diversidad conforman el complejo biolgico-cultural originado
histricamente y que es producto de los miles de aos de interaccin entre las culturas y sus
ambientes naturales. () Este proceso biocultural de diversificacin es la expresin de la articulacin
o ensamblaje de la vida humana y no humana y representa, en sentido estricto, la memoria de la
especie. 208
207
Wallerstein, Immanuel, 2007, Conocer el mundo, saber el mundo: el fin de lo aprendido. Una ciencia social para el siglo
XXI, Mxico, UNAM-SXX1, (1a ed. 2001), p. 189.
208 Toledo, V. y N. Barrera-Bassolls, 2008, La memoria biocultural. La importancia de las sabiduras tradicionales,
Barcelona, Espaa, Junta de Andaluca Icaria edit, pp. 25-26.
144
Lo que permite la continuidad de la memoria biocultural son las prcticas agrcolas y sociales
(praxis), el sistema de creencias y organizacin interna (corpus) y la cosmovisin ancestral (cosmos)
de los pueblos originarios. Los agroecosistemas tradicionales, como el sistema milpa, han
demostrado su continuidad y vigencia en la historia, gracias a la capacidad de adaptacin que han
hecho los agricultores tradicionales ante nuevas condiciones agroecolgicas y socioeconmicas,
como la introduccin de herramientas, insumos y las crisis econmicas y ambientales.
De aqu la importancia de valorar el sistema agrcola milpa como patrimonio cultural, lo que
agregar nuevos indicadores para el estudio de la agricultura tradicional, distintos a los empleados
por la economa o la agronoma, las disciplinas con las que tradicionalmente se ha abordado el
estudio de la agricultura del maz.
2.5.
En este estudio subrayamos la importancia del sistema milpa para los pueblos originarios. A
continuacin se sintetiza este agroecosistema a partir del valor econmico, cultural y ambiental del
maz y la milpa en la Agricultura Tradicional de Subsistencia a partir de una seleccin de entrevistas
con los milperos tradicionales de los territorios tseltal y tsotsil.
Las lenguas originarias de Chiapas descienden de dos familias lingsticas: zoque y maya. En la
lengua zoque y sus variantes dialectales, maz se nombra mok, y en las lenguas de origen mayence
(tseltal, tsotsil, chol, tojolabal, mam, kanjobal, kaqchiquel), y sus variantes dialectales, maz se dice
ixim.
La clasificacin del maz (ixim) entre los tsotsiles y tseltales es en cinco colores: maz amarillo (canal
ixim; k'anal ixim), maz blanco (sak ixim; sakil ixim), maz negro (ijkkal ixim; ikkal ixim), maz pinto
(putum ixim; charian ixim) y maz rojo (Tsaj ixim). Algunos campesinos separan las semillas por color
y otros siembran un grano de cada color en cada hoyo, dejando al destino la cruza gentica y
obteniendo nuevas variedades al azar.
La seleccin de semillas sanas se expresa en la frase syal ixim, que en tseltal significa hijos del maz,
queriendo decir que las buenas semillas darn una buena cosecha. Las semillas se separan segn los
microclimas en que se sembrarn segn la disposicin de terrenos de cada familia, pues hay
productores con dos parcelas, una en tierra caliente, donde el maz se siembra entre mayo y junio
145
y se cosecha en agosto, abundando variedades de color blanco, amarillo, crema y pinto, y la mayora
de los productores que tiene parcelas en tierras fras, donde se siembra el maz entre enero y marzo,
abundando variedades rojo, negro, morado, blanco y pinto, obteniendo cosecha en octubre.
La conservacin de semillas permite la reproduccin agrcola y familiar el siguiente ao, por lo que
antes el momento de sembrar se llevan a cabo ceremonias en cuevas, como la fiesta del 21 de marzo
en Tzajalchn, Tenejapa, a donde se dan cita campesinos de los territorios tseltal y tsotsil vecino, de
los municipios Tenejapa, San Juan Cancuc, Oxchuc, Mitontic, Chenalh, Chamula y Pantelh. Al
interior de la cueva de Tzajalchn los rezadores tradicionales piden a los dueos de la lluvia, del
viento, del sol y la tierra o inframundo, que intercedan ante los dueos del maz, los dueos de los
animales, por una buena cosecha que permita la continuidad de la vida.209 En las cuevas, donde
viven los murcilagos y vigilan la entrada al inframundo.
Como se puede observar en el video documental anexo, en Tenejapa, territorio tseltal, actualmente
todava se considera que el maz es un dios, y que al sembrarlo el ser humano permite la continuidad
del ciclo de la vida, y cada ao se lleva a cabo una ceremonia con semillas de maz ofrecidas en una
de las entradas al inframundo: la cueva que da nombre al pueblo Tzajalchn (tzajal, rojo; chen,
cueva).
Se reza en la cueva, y se depositan semillas de maz para que haya una buena cosecha y no caiga
mal temporal de lluvia: cada ao hacemos una ceremonia en una cueva ofrecemos a los dioses de
los cuatro puntos cardinales el maz rezamos por el maz, rezamos por la buena cosecha, la buena
siembra.210
Entre las creencias de los pueblos tsotsiles para evitar la erosin en montaas con pendientes
pronunciadas (jemeltik), se practica la siembra de huesos de pescado en la tierra y se habla con el
suelo. Otras prcticas que agroecolgicamente pueden ser ms efectivas es la construccin y
mantenimiento de terrazas, que en tsotsil se nombran como escalones: yalevaltik.
Para los tsotsiles, el suelo tiene cinco colores que van de menor a mayor fertilidad: amarillo (kol),
rojo (cho), blanco (sak), hasta los suelos ms frtiles de color negro (ik) y gris (yak ik). Otra
209
Gmez Martnez, Emanuel, 2012, Entrevista a Juan Girn, mdico tradicional de Tzajalchn, Tenejapa, en Los
milperos tradicionales de Chiapas (video documental), Red Maz Criollo Chiapas, Mxico.
210 Ver disco anexo a la presente investigacin: Los milperos tradicionales de Chiapas, Produccin: Emanuel Gmez
Martnez, Red Maz Criollo Chiapas, 2013.
146
clasificacin de los suelos en territorio tsotsil es por su estructura, si es dura o pesada guarda poca
humedad, recibe por nombre chacklum, y si tiene una textura ligera, como en las laderas o puntas
de los cerros, guarda ms humedad, recibe por nombre cuclum. Adems estn los suelos
pedregosos, tonlum; los terrenos muy inclinados, lomchen, y las dolinas, stomlej.
La clasificacin tsotsil de los suelos ha sido documentada por investigadores de El Colegio de la
Frontera Sur (Ecosur) 211 que lograron identificar rituales agrcolas para que no se deslaven los
terrenos en sni bits, esto es, la punta de los cerros. Es importante mencionar que la punta de los
cerros son lugares sagrados por ser el lmite entre la Tierra y el Cielo, por lo que tienen guardianes.
Juan Santiz Gmez, de 58 aos de edad, una de las personas entrevistadas en la comunidad Yochib,
Oxchuc, dijo que ellos no sembraban, sino que simplemente aventaban el maz al suelo, en el
bosque, con los rboles muy macizos de sombra, y para limpiarlo lo hacan con las manos. Los
abuelos de sus padres le ensearon a sembrar y, considerando que anteriormente muchos ancianos
vivan hasta cien aos, estamos hablando de una tradicin con una antigedad que bien podra
remontarse a 250 300 aos atrs.
A Juan Santiz no le gustan los fertilizantes, porque la tierra es frtil y si se usan los agroqumicos se
echa a perder la tierra, si se usan los venenos se mueren los gusanos y otros insectos de la tierra,
que son alimento de otros animales, por lo que se vera amenazada su supervivencia. Cuando lleg
el caf a la comunidad, se introdujeron plaguicidas y casi al mismo tiempo se empezaron a presentar
enfermedades en los pollos, por lo que asocian algunos problemas de salud con el uso de
agroqumicos. En la religin catlica que ellos practican estn promoviendo el abandono de agro
venenos y la recuperacin de saberes agrcolas tradicionales.212
Don Sebastin Girn Mndez,213 de 45 aos, explica en entrevista cmo es el calendario agrcola en
Ococh, Tenejapa, donde se practica el mismo sistema agrcola desde hace por lo menos 3
generaciones: se inicia con la siembra entre marzo y abril, y la cosecha se obtiene entre noviembre
y diciembre. Se combinan frijol, maz, chilacayote y tomate verde. Se utiliza machete en lugar de
herbicidas, y el monte cortado se deja secar para que se pudra y abone la tierra, se limpia con azadn
211
Cervantes Trejo, Edith, 1997, "La clasificacin tsotsil de los suelos", en Manuel R. Parra Vsquez y Blanca M. Daz
Hernndez, Los Altos de Chiapas: Agricultura y crisis rural. Tomo 1: Los recursos naturales, Mxico, Ecosur, pp. 23-42.
212 Entrevista a Juan Santiz Gmez, traducido del tseltal por Laura Santiz Gmez, Yoshib, Oxchuc, Chiapas, noviembre 2011.
213 Entrevista a Sebastin Girn Mndez, traducido del tseltal por Petronila Mari Girn Gonzlez,Yoshib, Oxchuc, Chiapas,
diciembre de 2011.
147
y se siembran las semillas, despus se cubren las races de la milpa para que no se pierda la tierra
con el agua o el viento.
En la cosecha doblan el maz y lo dejan reposar unos 5 6 das para que se seque la mazorca. El
consumo de maz inicia con las mazorcas ms pequeas y despus se cortan las ms grandes, para
que dure ms tiempo su exposicin al sol y se maduren mejor. No siembran hortalizas, pero s se
obtienen algunas verduras que crecen de manera silvestre en la milpa: nabo, hierba mora, mostaza,
majts y paita, hierbas locales de sabor amargo utilizadas para ensaladas, parecidas al numo.214
Antonio Guzmn Hernndez, de 45 aos y su esposa, doa Luca Girn Guzmn, siembran juntos,
en pareja. Tiene una parcela en tierras fras de la comunidad Chanal, comunidad del municipio
Tenejapa (no confundir con municipio del mismo nombre, Chanal). l es originario de Pantelh,
donde es tierra caliente, por lo que conoce sistemas de produccin de milpa de ambos climas,
aunque actualmente slo tiene terreno en tierras fras. Antes sembraba a mano, ahora se apoya en
herramientas como azadn y machete. Los cafetales se siembran siguiendo los surcos de nivel del
cerro, y se intercala con un rbol maderable llamado Palo de Agua, que es de tipo carrizo, tambin
siembra caa de azcar, con lo que se sostiene el suelo a manera de terrazas. En los cafetales su
mam siembra chayote.
Esta pareja considera que la agricultura tradicional ha cambiado, a juzgar porque han reducido las
cosechas, lo que suponen es causado por el descuido de la tierra. Piensan que se podran rescatar
los conocimientos ancestrales pero se tendra que rechazar el uso de agroqumicos. Tienen
experiencia de haber participado en organizaciones campesinas, como la Unin Nacional de
Organizaciones Campesinas Autnomas (UNORCA), de la que Antonio Guzmn fue delegado
regional, cargo que aprovech para promover la produccin orgnica, pero la mayora de la
comunidad no acept el proyecto pues prefieren utilizar agroqumicos. El proyecto se vino abajo
cuando asesinaron al lder ms destacado de la organizacin, un campesino de otra comunidad.215
Una prctica tradicional en Yoshib, municipio Oxchuc, para aprovechar los nutrientes del suelo es
sembrar en las caadas, ah los cultivos reciben los nutrientes que caen por gravedad, esta prctica
214
Entrevista a Sebastin Girn Mndez y a Luca Girn Guzmn, traducido del tseltal por Patricia Guzmn Girn, Oxchuc,
Chiapas, noviembre de 2011.
215 Entrevista a Antonio Guzmn Hernndez y a Luca Girn Guzmn, traducido del tseltal por Patricia Guzmn Girn,
Chanal, Tenejapa, Chiapas, noviembre de 2011.
148
representa un manejo de conservacin de las partes altas de las montaas, aunque podra mejorar
con trazado de terrazas, aunque esto representa ms trabajo que los pobladores no estn
dispuestos hacer sin un incentivo o su participacin en algn programa de gobierno que les entregue
subsidios o pago de jornales.
En estas caadas se siembra entre abril y mayo, previamente se prepara el terreno con quemas
agrcolas. En la casa se cuenta con tamales de frijol sin grasa, atol agrio, recado de chile y huevos
duros. Para sembrar seleccionan granos de buen aspecto y grandes, sin gorgojos en la semilla. Los
que son catlicos antes de ir a sembrar le piden al santo patrono que cada familia tiene,
(independientemente de cualquier otro santo) para que durante el proceso del crecimiento la milpa
no sufra de sequa.
Los padres de familia siembran 3 4 semillas de maz en cada agujero abierto con azadn y yuk, una
herramienta similar a la coa pero ms larga. Los nios acompaan a sus padres y apoyan con las
semillas de frijol pecho. Otra variedad de frijol llamada botil se siembra sin intercalarlo con el maz
pues su abundancia tira las caas del maz. Depende de la disponibilidad de terrenos de cada familia
su capacidad para sembrar las distintas variedades de maz y frijol.
En la comunidad Yoxhib, se distinguen las variedades de maz por color, principalmente rojo, blanco,
amarillo, pinto, negro y morado. El consumo es familiar aunque durante las fiestas se comparten los
alimentos derivados de la milpa: tortillas, tamales, atoles. Cada variedad de maz aporta un sabor y
coloracin diferente a estos alimentos, por lo que se separan las semillas y se evita mezclarlas tanto
en la cocina como en los distintos sistemas de almacenamiento, predominando el colgar el maz de
los techos, y en la parcela al momento de sembrar.
Durante la siembra de la milpa las mujeres preparan atole. El maz crudo se reposa una semana con
agua y despus se muele para convertirlo en atol agrio con azcar. Se prepara en una olla de barro
para que tenga mejor sabor que en una olla de aluminio.
A los dos o tres meses de haber sembrado se obtiene la primera cosecha de elote tierno, con lo que
se hacen tortillas de elote, que tienen un sabor ms dulce que las tortillas de mazorca madura. Se
desgrana el elote medio macizo para que se pueda tortear y moler sin cocerlo en agua, y
posteriormente se pone en el comal caliente, directo al fuego. Aun cuando los programas de
gobierno han distribuido estufas ahorradoras de lea, las seoras prefieren utilizar el fogn pues es
ms rpido el proceso de coccin.
149
De la primera cosecha de elote, adems de elaborar tortillas, se elaboran tamales, cuyo proceso de
elaboracin es idntico al de las tortillas de elote, slo que se hace una masa con forma de tamal y
se cubre con hojas del mismo elote desgranado o de pltano, y se cuece en una olla de barro o de
aluminio.
Otro tipo de tamales son los de frijol, abundantes durante la fiesta de muertos. Se elaboran igual
que los tamales de elote, pero se agregan frijoles enteros y se cubren con hojas de pltano. Son muy
apreciados y hay de distintos tamaos, por lo general en las casas los tamales son de buen tamao
y los que se venden en las ciudades son ms pequeos.
Otro uso del maz es el pozol, una bebida que llevan consigo los campesinos durante sus jornadas
de trabajo en la milpa. Durante estos trayectos, el pozol es indispensable, parte del ritual de caminar
en la montaa. En una bolsa llevan maz blanco molido y cuando llegan al nacimiento de un ro hacen
una parada para echar pozol, si acaso llevan una bolsa con comida, por lo general huevo batido
con frijoles y se echan un taco. El pozol se prepara en un recipiente de plstico y se deshace la
masa de pozol con las manos, mezclndolo con agua y, en ocasiones, azcar. Algunos campesinos
cortan hierbas que conocen por su valor alimenticio y lo agregan a esta comida. Si estn cerca de
un poblado, el ritual de compartir los alimentos en el camino, se acompaa de un refresco.
En esta y otras comunidades de Tenejapa, la agricultura tradicional se limita al maz y frijol,
combinado en un mismo terreno o separado, segn la raza y el calendario agrcola de cada variedad,
as como la disponibilidad y caractersticas de las tierras agrcolas. Las familias con mayor
disponibilidad de terreno combinan los cultivos de la milpa para autoconsumo con cultivos
comerciales; en tierras templadas se combina maz con frijol y hay disponibilidad de chilacayote de
cascara delgada, caf, chayote, naranja, lima, caa, anona (un tipo de guanbana), matasano y
verduras como el nabo, tomate verde, aceitilla y uskum. En las tierras fras se siembran otras razas
de maz y frijol combinado en un mismo terreno y no se aprovecha para cultivos de climas fros como
pueden ser las hortalizas.
Los cultivos comerciales son casi inexistentes en todas las comunidades de Los Altos, con excepcin
del caf, aunque los productores lo venden en grano, lo que deprecia su valor an antes de ser
colocado para exportacin. Entre las organizaciones cafetaleras de Chiapas, destaca Majomut, con
sede en comunidad de Chenalh del mismo nombre, cuyas oficinas estn ubicadas en la bodega de
acopio de la organizacin, donde inicia la carretera San Cristbal de Las Casas Chamula.
150
Por lo general la gente no utiliza fertilizantes qumicos. Contrario a las virtudes que los tcnicos
promotores de la agricultura industrial encuentran en el uso de fertilizantes, a saber, que aumentan
la fertilidad de la tierra, para algunos milperos tradicionales de Los Altos de Chiapas el fertilizante
qumico reduce la fertilidad de la tierra:
En la temporada de matar las malas hierbas, no utilizo ningn tipo de fertilizante, ya que estoy
consciente que no sirve de nada porque maltrata a la tierra, por ejemplo a los animales que se
encuentran en ella pues el fertilizante es muy fuerte y desgasta la tierra, y por eso no uso el
fertilizante, me basta con los abonos orgnicos pues contienen la tierra naturalmente. Para que as
mismo como dueo del terreno es como si yo cuidara la naturaleza pensando en el futuro de mis
hijos porque tal vez con el paso del tiempo ya no d mejor el maz si utilizo los fertilizantes (sic). Ya
que en esta familia con eso nos alimentamos para poder sobrevivir. 216
Otros productores consideran que el uso de fertilizantes de origen qumico trae consigo los mismos
resultados que si se usan abonos orgnicos:
Hace 6 7 aos, cuando empezamos a trabajar con la Red Maz reemplac el fertilizante qumico que
utilizaba entonces por abonos orgnicos humus de lombriz, marca Humusol, apliqu la misma
cantidad que le echaba cuando eran qumicos y no se cayeron los rendimientos, de hecho, se produce
lo mismo, slo que hay un ahorro pues ya no tengo que comprar el fertilizante en las veterinarias,
por lo que s se ha mejorado el ingreso econmico de la familia, adems de que los terrenos ahora se
ven con ms vegetacin.217
En Los Altos de Chiapas, la Agricultura Familiar es una de las estrategias ms importantes para la
reproduccin social de las familias. En palabras de Miguel Snchez, investigador originario de
Huixtn, la agricultura familiar de subsistencia es parte de los procesos de afirmacin de la identidad
tsotsil y de las estrategias de control del territorio y los recursos naturales:
Es as que nosotros, los batsi vinijetik, agrupados en sociedad, adquirimos conocimientos y
estrategias de apropiacin de nuestro territorio y ecosistema para lograr nuestra supervivencia; con
el conocimiento y trabajo familiar y colectivo producimos, reproducimos, recreamos nuestra
216
217
Entrevista a Juan Santiz Gmez, traducido del tseltal por Laura Santiz Gmez, Yoshib, Oxchuc, Chiapas, noviembre 2011.
Entrevista a Belisario Girn Jimnez, traducido del tseltal por Juan Girn, Ococh, Tenejapa, Chiapas, septiembre 2012.
151
expresin material, espiritual, a su vez, los estructuramos en conceptos y categoras que son
transmitidos a travs de la lengua y la prctica.218
218
Snchez lvarez, Miguel, 2012, Territorio y culturas en Huixtn, Chiapas, San Cristbal de Las Casas, Chiapas, UNICHINALI, p. 115.
152
3.1.
En la Sierra Madre de Chiapas, una de las que tiene mayor produccin de caf orgnico de
exportacin, el caf representa un ingreso muy importante, quiz el mayor, y prcticamente toda la
cosecha es para comercializarse, quedando la contradictoria costumbre de consumir caf soluble
de marca comercial Nescaf.
Despus de la cosecha de maz, alrededor de octubre, los cafetaleros se preparan para la pizca del
caf, es decir, la cosecha, actividad prcticamente realizada a mano, sin mayor instrumento que una
canasta cargada con mecapal, desde la frente hacia la espalda, en donde se deposita el caf en
grano, rojo, cereza.
Despus vendr un complejo proceso de post cosecha del caf, que pasa por el lavado, secado al sol
en traspatios, y si los productores estn bien organizados, pueden pasar a otras etapas del proceso
productivo y vender el caf tostado y molido, incluso hay organizaciones que lo pueden envasar. La
mayora de los productores de caf orgnico llevan su grano a los centros de acopio de las
organizaciones certificadas por su manejo orgnico, y ah obtienen un pago, o quiz un compromiso
de la organizacin de que una vez realizada la venta al extranjero se les pagar.
153
La comercializacin del caf se lleva a cabo entre marzo y mayo, pero esta labor es tarea de las
organizaciones especializadas en los mercados justos, por lo que los socios pueden regresar a su
trabajo de sembrar maz, y vuelve a empezar el ciclo.
En Nueva Reforma, Acacoyagua, otra comunidad de nuestro estudio de caso, coinciden dos ejidos
en la misma asamblea y con diferentes figuras organizativas para la produccin de caf, maz y
manejo comunitario de los recursos naturales, como se explica a continuacin y se profundizar en
el captulo especficamente dedicado a este estudio de caso.
La poblacin desciende de comunidades ubicadas en la Sierra Madre de Chiapas, principalmente de
Siltepec, centro cultural del pueblo Mam en Mxico, y de Motozintla, Escuintla, Mapastepec,
Acacoyagua, El Porvenir, La Grandeza, Mazapa de Madero y Chicomuselo, municipios del antiguo
territorio mam que consideramos la regin de influencia, origen de la cultura agrcola y las semillas
nativas de maz y frijol, regin geo-grafiada por los campesinos y sus antepasados a punta de
machete, azadn y caminos de herradura.
Siltepec es tan alto como Los Altos de Chiapas, desde ahi se observa la cumbre de la montaa
Mozotal, donde est el poblado ms alto de Chiapas. En la Grfica 3 representamos las subprovincias
fisiogrficas de Chiapas para comparar las altitudes en que se encuentran las comunidades de Los
Altos, el ejido Nueva Reforma, y la cumbre de los picos ms altos de Chiapas: Mozotal y Tacan,
ambos ubicados en la parte ms alta de la Sierra Madre de Chiapas.
Grfica 3.
154
En el caso del ejido Nueva Reforma, municipio Acacoyagua, regin Sierra Madre de Chiapas, gran
parte de la cosmovisin de la cultura mam de la que desciende la mayora de la poblacin, se ha
dejado de seguir, de repetir y de rendirle tributo. A diferencia de las comunidades de Los Altos, en
la Sierra Madre de Chiapas la lengua mam es poco practicada, sin embargo, las tradiciones y
creencias en torno al sistema milpa, se mantienen activas y se difunden de manera oral.
Las semillas criollas de maz han permanecido en la comunidad desde hace por lo menos 30 aos,
coincide con la llegada del grupo de pobladores del ejido Nueva Reforma procedentes de Siltepec.
Al fundarse la comunidad, en 1975, sembraban las razas barranqueo y comiteco amarillo,
actualmente han cambiado estas razas por chimbo, olotillo y jarocho, y han creado su propia
variedad que llaman olotillo jarocho o jarocho olotillo.219
El maz olotillo es una de las razas ms extendidas en los climas clidos de Chiapas,220 y las otras dos
razas no se encuentran registradas en el banco de germoplasma del INIFAP, por lo que quiz se trata
de maz tuxpeo o comiteco.221
Las semillas de maz jarocho las trajeron de Sesecapa, comunidad vecina perteneciente al municipio
de Mapastepec, este tipo de maz, se cultiva en la parte alta del ejido, donde el clima es ms frio a
una altitud de entre 800 y 1,200 msnm. Es una raza dominante y resistente a vientos huracanados
y exceso de humedad, el color del grano es variado encontrndose amarillo, morado, crema, blanco,
rojo y pinto. El origen del maz chimbo es de Guatemala, este tipo de maz tiene un en rendimiento
aproximado de una tonelada por ha, actualmente en la siembra de 10 cuerdas, lo que equivale a
de hectrea, aproximadamente se obtiene una tonelada del grano por lo que es muy apreciado
entre los productores.
El caf orgnico es prcticamente la nica actividad econmica comercial, el resto de las actividades
agrcolas son de una economa local, para el autoconsumo. El principal cultivo comercial es el caf
orgnico, los productores son fundadores de una de las organizaciones ms importantes del ramo:
ISMAM (Indgenas de la Sierra Mam), anteriormente era la nica organizacin con la que se
entregaba el caf, actualmente hay presencia de dos organizaciones cafetaleras ms: Agua Santa y
20 de Noviembre (antes UCA, Unin de Campesinos Ecologistas de Acacoyagua), siendo inexistente
una organizacin formal para la produccin o comercializacin de maz.
Los productores de la comunidad realizan su cosecha con base en los requerimientos de la familia,
muchas veces desconocen el volumen real de produccin porque antes de la cosecha final realizan
219
Gmez Martnez, Emanuel, 2009b, Diagnstico etnobotnico de la milpa y su asociacin con otros cultivos de
leguminosas. Ejido Nueva Reforma, Acacoyagua, Chiapas, Reserva de la Biosfera El Triunfo. Comisin Nacional de reas
Naturales Protegidas (CONANP), Programa de Conservacin in situ de Maz Criollo. Informe final.
220 Perales, Hugo y Juan Manuel Hernndez Casillas, 2005, Diversidad del maz en Chiapas, en Gonzlez, Ramrez y Ruiz
(coords.), Diversidad biolgica de Chiapas, Mxico, PyV, Cocytech, Ecosur, p. 421.
221 Perales, Hugo, 2010, Observacin tcnica al estudio etnobotnico de la milpa en Nueva Reforma, Acacoyagua, Chiapas,
Oficio entregado a la CONANP, archivo Red Maz Criollo Chiapas.
155
aprovechamiento de elotes, ejotes, frijol para tamal, maz para hacer atole, entre otros
aprovechamientos.
Es importante mencionar que la mayora de las familias logra guardar una pequea parte de la
produccin de maz y frijol, para alimentar a los trabajadores que llegan ao con ao de Guatemala
a la cosecha de caf, las familias que contratan, son responsables de brindar alimentacin.
El Sr. Sixto Aguilar Cruz es uno de los que ms cantidad de maz raza olotillo conserva y reproduce
en un terreno especfico para esta raza. Al preguntarle sobre el origen de esta semilla, el productor
respondi que se lo hered su padre, quien le ense las tcnicas y labores del cultivo. Antes de
vivir en esta comunidad vivieron en un rancho llamado La Lagunilla, lugar del que trajeron esta
semilla criolla para adaptarlo y cultivarlo en el ejido Nueva Reforma, tambin menciona que hace
tiempo sembraban las razas barranqueo y comiteco amarillo, ahora lo han cambiado por olotillo y
olotillo jarocho. Expresado en sus palabras:
Mi padre me ense a cultivar maz, antes tenamos que tirar arboles con hacha, a pura fuerza, mi
padre naci en Cumbre Ventanas, comunidad del municipio de Siltepec. Ahora con el cultivo de caf
nos quita mucho tiempo, nuestras parcelas estn lejos, el terreno que me dej mi padre se llama La
Mesilla, est como a 4 horas de la comunidad, el da que vamos tenemos que regresar hasta el otro
da porque el tiempo no alcanza para regresar, pero all tenemos de todo: frijol de vara, chilacayote,
chayote, naranja todo se da muy bien, slo cuidamos [con base en observaciones de] la luna, tanto
el frijol como el maz lo sembramos en luna llena, si no cuidamos lo de la luna, el maz se pudre muy
rpido y se argea.222
Este campesino considera que el riesgo de perder la semilla es poco probable, a veces cuando llueve
mucho se llega a perder la semilla, cuando algn compaero por diversas razones no puede guardar
su semilla, otro compaero lo apoya, consideran que si los compaeros dejan de sembrar maz, la
semilla se puede perder, aunque eso est muy lejos de ocurrir, segn su punto de vista. Fu el caso
durante el impacto del huracn Stan, en octubre de 2005, cuando se perdi la cosecha en gran parte
de la Sierra Madre.
La gente de la comunidad ao con ao tiene que sembrar maz, porque de este cultivo depende la
alimentacin familiar, aunque el cultivo del caf es la principal fuente de ingresos econmicos, el
maz sigue constituyendo la base de su alimentacin al aprovechar el producto para muchos usos,
desde la tortilla, el tamal, el atole, las hojas, entre otros.
La semilla de maz jarocho la trajeron de Sesecapa, comunidad vecina perteneciente al municipio de
Mapastepec, el Sr. Edmundo Aguilar Cruz, es uno de los pocos productores que continua sembrando
esta raza de maz criollo sin cruzarla, cabe sealar que este tipo de maz, se cultiva en la parte alta
del ejido, donde el clima es ms frio que las tierras donde siembran otras razas, a una altitud de
entre 800 y 1,200 MSNM. Es una raza muy predominante y resistente a los vientos y excesos de
222
Entrevista a Sixto Aguilar Cruz, 22 de noviembre de 2009, ejido Nueva Reforma, Acacoyagua, Chiapas.
156
humedad propios de las tormentas tropicales que estacionalmente impactan en la regin, el color
del grano es variado encontrndose amarillo, morado, crema, blanco, rojizo.
Desde hace ms de 30 aos este productor ha continuado preservando y cultivando esta semilla,
sin tener un proceso rgido para el manejo de la semilla, este productor guarda en costales a donde
le agrega cal, cuando tiene la necesidad de guardarlo en la parcela, lo hace en una troja, especial
para el almacenamiento del grano. Recuerda que esta semilla lo hered de su padre, quien fue el
que trajo la semilla a la comunidad.223
Existen pocos agricultores en la comunidad que mantienen la raza de maz conocida como chimbo,
el seor Nicanor Velzquez, es uno de ellos, esta semilla la trajo su pap de Siltepec, el color de esta
semilla es variado, a veces se presenta en color amarillo oro y otras veces en color naranja o rojizo,
la semilla que tiene actualmente cuenta con dos aos en posesin, esta raza de maz se da
principalmente en la zona alta, parecida a la zona donde se adapta el jarocho, solo que este maz es
ms pequeo, por consiguiente la mazorca no es muy grande, el grano es muy pesado y algunas
familias lo prefieren por su sabor, color y aroma en tortilla, pozol y tamal, que es el uso que le dan
de forma tradicional.
La forma de establecer el cultivo lo hered de su padre, desde pequeo le ensearon a cultivar maz
en el municipio de Siltepec, le ensearon a utilizar abono de ganado, sembraban maz comiteco, de
color amarillo, morado, blanco. Antes quemaban el terreno y la ceniza se incorporaba con el suelo,
la planta de maz se desarrollaba muy bien y no existan muchos problemas de plaga, ni creca tanto
la maleza. El origen del maz chimbo, segn le comentaba su pap, es de Guatemala, este tipo de
maz tiene un rendimiento alto, alcanza a producir una tonelada por hectrea, actualmente en la
siembra de 10 cuerdas, lo que equivale a tres cuartos de hectrea, aproximadamente se obtiene
una tonelada del grano.224
En el ejido Nueva Reforma, sembrar maz es nicamente para autoconsumo, y la produccin no es
suficiente para cubrir la demanda familiar de alimentos, por lo que se recurre al maz disponible en
las tiendas Diconsa, an con el riesgo de ser maz transgnico por su procedencia dudosa de Estados
Unidos.225
223
224
Entrevista a Edmundo Aguilar Cruz, 22 de noviembre de 2009, ejido Nueva Reforma, Acacoyagua, Chiapas.
Entrevista a Nicanor Velzquez, 23 de noviembre de 2009, ejido Nueva Reforma, Acacoyagua, Chiapas.
225 Pieyro Nelson, A. (et. al), 2009, Transgenes in Mexican maize: molecular evidence and methodological
considerations for GMO detection in landrace populations, en Molecular Ecology (2009) 18, pp. 750761,
Blackwell Publishing Ltd; y Dyer, George A, J. Antonio Serratos Hernndez, Hugo R. Perales, Paul Gepts, Alma
Pieyro Nelson, Angeles Chvez6, No Salinas Arreortua, Antonio Yueez Naude, J. Edward Taylor y Elena R.
Alvarez Buylla, 2009, Dispersal of Transgenes through Maize Seed Systems in Mexico, in PlosOne, Vol. 14, may,
US, [on line]: http://www.plosone.org/
157
En la Sierra Madre de Chiapas, la principal fuente de divisas es el caf orgnico; el maz criollo no
forma parte de los circuitos comerciales regionales o internacionales, por lo que la siembra de maz
no es vista como una actividad econmica redituable.226
En la comunidad de nuestro estudio de caso, Nueva Reforma, coinciden dos ejidos, en la misma
asamblea y con diferentes figuras organizativas para la produccin de caf, maz y manejo
comunitario de los recursos naturales, como se explica a continuacin y se profundizar con la
investigacin de campo.
La poblacin desciende de comunidades ubicadas en la Sierra Madre de Chiapas, principalmente de
Siltepec, centro cultural del pueblo Mam en Mxico, y de Motozintla, Escuintla, Mapastepec,
Acacoyagua, El Porvenir, La Grandeza, Mazapa de Madero y Chicomuselo, municipios que
consideraramos la regin de influencia, origen de la cultura agrcola y las semillas nativas de maz y
frijol, regin geo-grafiada por los campesinos y sus antepasados a punta de machete, azadn y
caminos de herradura, como se observa en el Mapa 6.
Mapa 6
226
158
En 2006, las mediciones de INEGI permitieron actualizar la carpeta bsica del ejido Nueva Reforma,
arrojando la siguiente informacin: se reconoce la titularidad de 28 ejidatarios y 30 avecindados. En
1995, con motivo del Fondo 1995 que cre el gobierno federal para indemnizar a los terratenientes
que haban sido invadidos por grupos de campesinos sin tierras en el marco del movimiento
zapatista, en el poblado de Nueva Reforma un grupo originario de la comunidad Cintalapa, del
vecino municipio Escuintla, inici la gestin con la Secretara Reforma Agraria para obtener tierras
que en ese momento estaban en posesin de un propietario de origen ascendente de la inmigracin
china al Soconusco.
Como resultado de este proceso, se obtuvo el reconocimiento de las tierras de un predio que fue
entregado a personas originarias de Cintalapa 1, quienes posteriormente venderan sus predios a
los familiares y avecindados de los ejidatarios de Nueva Reforma.
De tal modo que muchas mujeres se hicieron de tierras, as como algunos jvenes y campesinos sin
tierras. Es as como Nueva Reforma se constituye en una comunidad, en la que viven campesinos,
algunos con ttulos de propiedad en ejido del mismo nombre, Nueva Reforma, otros con tierras en
el ejido de reciente creacin, Cintalapa 2, y otros ms sin posesin legal de los terrenos que trabajan,
a quienes se conoce como avecindados.
La ubicacin de los ejidos en la zona de amortiguamiento de la reserva de la biosfera El Triunfo,
especficamente en la cuenca alta del ro Cacaluta, cuyas aguas desembocan en los humedales del
rea Natural Protegida (ANP) La Encrucijada, permite relacionar los procesos de manejo de la
biodiversidad y los agroecosistemas como parte de la estrategia ambiental prioritaria para el Estado,
pues estas dos reservas y la zona de confluencia, han sido incluidas como parte central del Corredor
Biolgico Mesoamericano (CBM) en el sur de Chiapas.
El manejo de la agrobiodiversidad define los territorios campesinos, por lo que el estudio de estos
sistemas de conocimiento contribuye a comprender y mejorar la organizacin social. En el caso de
Nueva Reforma, la economa familiar se basa en un equilibrio entre actividades agrcolas para
autoconsumo y para la comercializacin, lo que en la economa poltica se estudia a partir del valor
que tienen los productos del trabajo en el mercado. La economa de autoconsumo, en ecosistemas
de milpa y traspatio, tiene un valor de uso; y la economa de mercado, en ecosistemas de cafetal de
sombra, tiene un valor de cambio.
Identificar la ubicacin geogrfica de estos espacios agrcolas es un primer paso metodolgico que
se deriva de este planteamiento. Para la identificacin de estos espacios no queda otros remedios
que caminar el territorio, geo-grafiarlo siguiendo las huellas que ya lo han cultivado, colonizado o
geo-grafiado, identificando los sistemas de manejo por agroecosistema en cada parcela o Unidad
de Produccin Rural (UPR).
Al identificar los usos del maz por raza en Nueva Reforma se observ que en la comunidad hay dos
tipos de maz, los de montaa alta y clima ms fro, como son las razas jarocho, olotillo y la variedad
local, olotillo-jarocho, y el maz de montaa baja y clima ms tropical, de raza chimbo, que tiene un
159
manejo diferente al de las razas de mayor altura.227 Estas no son las nicas razas presentes en la
Sierra Madre de Chiapas, pero s nos da una idea de los diferentes tipos de semillas de maz que se
usan de acuerdo a los agroecosistemas y sus climas.
Un ejemplo de qu manera los agroecosistemas son producidos por los campesinos son la milpa y
el frijolar. La milpa es la interrelacin de maz, frijol y calabaza, y el frijolar es cuando se usa una
variedad que crece muy alto, al grado de tirar las milpas, por lo que no se combina con maz. Por
otro lado, en las zonas de muy alta productividad, como la parte baja del Soconusco o la Frailesca,
el maz no se siembra en el sistema milpa, sino que es un monocultivo, rociado de agroqumicos y
cuya semilla no es criolla, sino mejorada o hbrida.
Los distintos usos de la UPR determinan el tipo de trabajo campesino, la cantidad de insumos
requeridos, el tipo de programas a los que se tiene acceso, por ejemplo, para los milperos, tal como
podemos identificar a los productores de maz-frijol-calabaza para autoconsumo, los programas
consisten en subsidios, generalmente insumos como fertilizantes; y para los maiceros, esto es los
productores de maz de alto rendimiento, los programas incluyen crditos, maquinaria agrcola,
semillas mejoradas, fertilizantes qumicos, plaguicidas y orientacin para comercializar el producto.
Retomando a Bernardo Manzano, tenemos que el uso del territorio, sea por pequeos o grandes
agricultores, por empresas de agronegocios o cooperativas campesinas, determina los territorios e
incluso los paisajes rurales:
El paisaje del agronegocio es homogneo; el del campesino heterogneo. La composicin uniforme
y geomtrica del monocultivo se caracteriza por la poca presencia de poblacin en el territorio,
porque su rea est ocupada por los cultivos mercantiles, que predominan en el paisaje. La mercanca
es la expresin del territorio del agronegocio. La diversidad de elementos que componen el paisaje
del territorio campesino se caracteriza por la presencia notoria de poblacin, porque all y en l viven
sus existencias produciendo alimentos. Hombres, mujeres, jvenes, nias y nios, viven y producen
mercancas, cultura e infraestructura social, componentes, entre algunos, del paisaje de los
territorios campesinos.228
Hay que advertir que en el caso de las plantaciones de caf, el paisaje ser diferente en Brasil o en
Chiapas, por el tipo de semilla y su manejo, as como por la propiedad de la tierra. En Brasil
predomina el uso de la semilla robusta, que requiere sol y agroqumicos, en cambio las variedades
que se usan en la Sierra Madre de Chiapas, conocidas en la regin como criollas, son arbiga y
bourbon, variedades que tienen como caractersticas tener porte alto y ser las menos precoces,
con una vida productiva de ms de 40 aos, y son las que mejor responden a la aplicacin de abono
orgnico y a la prctica de poda de agobio.229
227Gmez
160
En sntesis, para definir la territorialidad campesina se propone identificar los usos de suelo,
sistemas de manejo de recursos agrobiolgicos en los diferentes agroecosistemas, su historicidad
campesina siguiendo procesos de corta y larga duracin, con los que se puedan correlacionar los
ciclos agrcolas anuales con las polticas agrcolas estructuradas por el sistema poltico y los
mercados.
Desde 2007, ao en que surge la Red Maz Criollo Chiapas, la comunidad Nueva Reforma participa
en el proceso de gestin de apoyos para la agricultura sustentable con base en la estrategia de
defensa de las semillas nativas. En ese ao, ms de 300 comunidades fueron incluidas en el padrn
de productores de maz que exigan a la Secretara del Campo del gobierno del estado (SECAM) que
los recursos del programa Maz Solidario destinados originalmente para distribucin gratuita de
fertilizantes qumicos, herbicidas y semillas hbridas de Maz QPM,230 se re direccionaran hacia el
pago directo a los productores por reproducir sus propias semillas y la adquisicin de fertilizantes
orgnicos, como finalmente se logr, proceso de incidencia poltica que se analizar en un captulo
posterior dedicado a la constitucin de los milperos como sujeto poltico.
Despus de los primeros 3 aos en que la comunidad Nueva Reforma particip en la estrategia de
la Red Maz Criollo Chiapas, y por cuestiones internas tan particulares como el cambio de directiva,
la organizacin tcnica regional que funga como punto focal de la Red Maz en la regin Sierra
Madre-Soconusco dej de participar en el proceso, por lo que esta y otras comunidades se quedaron
sin apoyo tcnico y gestin de recursos.
En 2009 la Comisin Nacional de reas Naturales Protegidas (CONANP) dio inicio al programa de
conservacin in situ de maz criollo, por lo que solicitaron asesora a la coordinacin de la Red Maz,
de tal manera que ese ao se particip en procesos de capacitacin en fitomejoramiento del maz,
estudios y diagnsticos en comunidades cercanas a la estrategia de la Red Maz, en las reservas de
la biosfera El Triunfo, El Ocote y Can del Sumidero.
La comunidad Nueva Reforma haba solicitado a la CONANP se les apoyara en acceso a recursos
para el pago por conservacin y reproduccin de maz criollo, capacitacin y diagnstico
etnobotnico del sistema milpa, gestin que permiti la continuidad del proceso iniciado por la Red
Maz en la zona desde 2007.
Al concluirse el Diagnstico etnobotnico de la milpa cuyo Plan de Manejo se present en el
apartado anterior, la comunidad lleg al acuerdo de participar ms activamente en la estrategia de
la Red Maz en defensa de la agricultura tradicional con semillas criollas y manejo orgnico. De esta
manera, en 2010 se presentaron proyectos ante la CONANP, SECAM, SEDESOL, WWF, SAGARPA,231
230Quality
231
Protein Maize, maz enriquecido protenicamente, semilla hbrida recomendada por la FAO en Latinoamrica y
frica como estrategia para mejorar la nutricin de la poblacin, sin embargo, al ser un hbrido es estril, es decir, no
se pueden conservar las semillas despus de la cosecha y guardarlas para el siguiente ciclo agrcola, con lo que la
poblacin entra en una lgica de dependencia respecto a las instituciones que les proporcionan la semilla, que
incialmente es el gobierno y posteriormente son las empresas semilleras.
CONANP, Comisin Nacional de reas Naturales Protegidas; SECAM, Secretara del Campo del Gobierno de Chiapas;
SEDESOL, Secretara de Desarrollo Social; WWF, Fondo Mundial de la Vida Silvestre o World Wildlife Foundation; SAGARPA,
161
con la pretensin de hacer una mezcla de recursos para un programa de desarrollo comunitario
integral.
Evaluar el resultado de este proceso de gestin es complejo, pues por un lado la Red Maz se ha
posicionado ante las instituciones pblicas como una organizacin con capacidad de operacin de
recursos pblicos y orientacin de las estrategias de desarrollo hacia propuestas de base
comunitaria y con visin de largo plazo, esto es, procesos integrales que se basan en el pago a los
productores de maz para autoconsumo por el trabajo de seleccin y reproduccin de semillas
criollas.
Por otro lado, las comunidades que participan en la Red Maz identifican que el proceso es ms
interesante que recibir un subsidio gubernamental, que se trata de un proyecto, con todo lo
complejo que esto representa para la poblacin campesina. El proyecto es pasar de una situacin
de inseguridad alimentaria a mejores condiciones de vida.
De 8 proyectos presentados para acompaar y fortalecer el proceso de desarrollo comunitario de
Nueva Reforma, se aprobaron 3 que se traducen en subsidios a la pobreza, ninguna de las
propuestas de capacitacin, asesora, estudios o diagnsticos fueron aprobados, por miopa de las
instituciones, pues resulta ms fcil y econmico para las agencias de desarrollo entregar recursos
a los productores que acompaarlos en su proceso interno, en sus proyectos comunitarios, en el
manejo de los recursos en el territorio.
3.2.
Los conocimientos agrcolas son aprehendidos con la prctica de observar los fenmenos
hidrometeorolgicos, con lo que se puede calcular los mejores tiempos para sembrar y se puede
prever si habr buena cosecha.
En la Sierra Madre de Soconusco se correlacionaron las actividades sociales con los fenmenos
hidrometeorolgicos constantes en ciertas temporadas del ao: los huracanes o tormentas
tropicales ms intensos impactan entre junio y octubre; con los consecuentes riesgos de derrumbes
e inundaciones y amenazas de desabasto por incomunicacin o prdida de cosechas, como ha
ocurrido en 1998, 2005, 2007 y 2010 en distintas regiones de Chiapas.
Las temporadas de heladas ocurren frecuentemente entre diciembre y enero, con los riesgos
latentes de parcelas quemadas por el intenso fro y enfermedades respiratorias. Otra temporada
con fuerte impacto de fenmenos hidrometeorolgicos son las sequas, entre marzo y abril, con el
consecuente riesgo de incendios por quemas agrcolas incontroladas y amenazas de su expansin
sin control, como ocurri en la temporada de 1998 y 1999.
Es posible correlacionar el calendario hidrometeorolgico con las actividades de agricultura,
particularmente entre productores de temporal, esto es, que dependen por completo de la
Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentacin.
162
disponibilidad de agua de lluvia, pues por definicin, carecen de sistemas de riego (Ver Diagrama
10).
Muchos campesinos tradicionales no logran distinguir claramente entre primavera, verano, otoo e
invierno, ste ltimo identificado con la temporada de heladas, tiene distintos momentos para
iniciar y concluir, siendo que en las zonas ms calientes dura nicamente un mes.
Fuente: Gmez Martnez, Emanuel, 2007, Diagnstico de los subsistemas econmico, social y ecolgico
en Soconusco, Chiapas, proyecto Evaluacin participativa para la deteccin de riesgos naturales en los
163
El estudio del calendario climtico y agrcola permiti identificar los mejores momentos para
restaurar las zonas ms afectadas por la erosin, el problema ms grave de la Sierra Madre de
Chiapas. La recomendacin es que cualquier trabajo de conservacin o restauracin de suelos inicie
en enero y termine en marzo, para no interferir con las actividades productivas ms importantes:
cosecha de caf de diciembre a enero, preparacin del terreno para maz de abril a mayo. Esta
recomendacin aplicara tambin para otras regiones como Los Altos de Chiapas, donde tambin es
prioritario invertir en obras de restauracin de suelos o preparacin de abonos orgnicos como
medidas de prevencin y manejo de la erosin.
En el siguiente apartado se explican los procesos sociales que han acelerado la erosin en la Sierra
Madre de Chiapas y su impacto en la planicie del Soconusco y la llanura costera.
3.3.
La Sierra Madre de Chiapas se levanta por efecto de subduccin de la Placa de Cocos bajo la del Mar
Caribe, efecto similar al de la placa tectnica de la India que se subducciona en Asia Central y levanta
abruptamente la Cordillera del Himalaya, generando un rgimen de lluvias muy intenso:
La temporada ms lluviosa inicia en mayo y termina en octubre. El extremo sureste de la Sierra Madre
de Chiapas es una de las regiones ms lluviosas del pas, ya que supera los 5,000 mm. La temporada
lluviosa en la zona de estudio comprende el verano y parte del otoo (mayo a octubre) con una
disminucin en los meses de julio y agosto, y precipitacin invernal mnima. Por lo anterior, los climas
que se establecen son de tipo hmedo m(w) y subhmedo w(w). 232
232
Vazquez-Snchez, M.A, 2008. Zonas afectadas por el huracn Stan en las regiones Istmo Costa Soconusco (investigacin
para su ordenamiento). CONACYT-COCYTECH-ECOSUR-CONAP-IDESMAC-UNICAH, P. 22.
164
Las cuencas altas de la Sierra Madre tienen procesos de erosin muy acelerados por falta de manejo
agrcola en conservacin de suelos y por el impacto de los fenmenos ambientales que se presentan,
como son lluvias y viento. En la Tabla 13 se presenta un cuadro del deterioro ambiental en la Reserva
de la Biosfera El Triunfo, elaborado entre 1996 y 1998, esto es, antes del impacto de los huracanes
de 1998 y 2005, por lo que puede considerarse una explicacin del desastre ambiental previo a las
e inundaciones de esos aos.
Tabla 13: Deterioro ambiental en la Sierra Madre de Chiapas
Subsistemas ecolgicos
Amenazas constantes
Bosques de niebla.
Selvas tropicales.
Bosques de pino-encino.
Nacimiento de ros.
Problemtica poltico-social.
Problemtica agraria.
Caf tecnificado
Roza, tumba y quema
Ganadera extensiva
Incendios forestales
Extraccin de palma shate
Fuente: Alejandro Hernndez Yez, Mara Andrade Hernndez, Guadalupe Morales Abril, Herramientas de
planificacin para la conservacin de sitios. Estudio de caso: La reserva de la biosfera El Triunfo, Chiapas, Mxico,
Mayo de 1999, p. 14. http://www.conserveonline.org
En un estudio posterior al impacto del huracn de 2005, se observa que para pensar en la
restauracin de la ecologa y economa en la Sierra-Costa-Soconusco, es necesario atender el
problema de erosin en "la zona alta y media, que padece un grave proceso erosivo que va de 200
a 415 ton/ha/ao, lo que provoca la prdida de suelo de 10-20 mm/ao por arriba de los 500 msnm,
siendo ms notorio en las partes altas de los municipios de Tonal, Mapastepec, Acacoyagua y
Huehuetn. De los ros ms azolvados por la inundacin de 2005 durante el impacto del huracn
Stan, destaca la cuenca alta del ro Cacaluta, donde se ubica el ejido de nuestro estudio, regin que
resulta ser la ms afectada al tener una tasa de sedimentos pendientes de desazolvar calculada en
214,000 m3/km2, segn Conagua.233
Para interpretar esta problemtica territorial, desde el ao 2007 se propuso un marco de anlisis de
la sustentabilidad a partir de la interrelacin entre los subsistemas social, econmico y ecolgico,
como se muestra en el diagrama 9.
233
M.A, Vazquez-Snchez, 2008. Op. Cit. p. 84, con datos de Conagua, 2006.
165
Diagrama 9
Emanuel Gmez Martnez, 2007, Diagnstico de los subsistemas econmico, social y ecolgico en
Soconusco, Chiapas, Evaluacin participativa para la deteccin de riesgos naturales en los municipios
de Mapastepec, Acacoyagua, Escuintla, Villa Comaltitln y Acapetahua, Chiapas, Instituto para el
Desarrollo Sustentable en Mesoamrica, AC, San Cristbal de las Casas, Chiapas, Mxico, indito;
versin resumida en prensa.
A partir de la Dcada Internacional para la Reduccin de los Desastres, agencias de Naciones Unidas
como la Organizacin Panamericana de la Salud (OPS), propusieron redefinir el desarrollo sustentable
como el producto de una planificacin integral que incorpora consideraciones acerca del riesgo por
166
Vista area del Cerro Ovando, Escuintla, 5 de octubre de 2005, tomadas desde el helicptero de
Proteccin Civil por Vicente Romn, coordinador municipal de Acapetahua, facilitadas a Emanuel Gmez
en 2007.
234
OPS, 1994, Hacia un mundo ms seguro frente a los desastres naturales : La trayectoria de Amrica Latina y El Caribe.
167
El efecto inmediato de estos derrumbes en las cuencas altas fue el desbordamiento de los ros en
las cuencas medias, afectando sistemas productivos, ciudades, carreteras y acabando por completo
con la va frrea (ver foto 4).
Foto 4. Inundaciones en la planicie del Soconusco.
Fotografas areas del ro Cintalapa, Escuintla, 5 de octubre de 2005, tomadas desde el helicptero de
Proteccin Civil por Vicente Romn, coordinador municipal de Acapetahua, facilitadas a Emanuel Gmez
en 2007.
En las cuencas bajas, es decir, donde los ros desembocan, el impacto de este desastre es el
azolvamiento (calzadura) de los ros y de los esteros, inundacin generalizada y cambio de la
estructura del suelo de ser frtiles a estar cubiertos de lodo.
El resultado fue un cambio hidrolgico: se abrieron nuevas ventanas en los ros, formndose nuevas
avenidas y corrientes de los ros, se presentaron casos de corrientes subterrneas que se volvieron
superficiales, los ros y esteros quedaron azolvados desde entonces: el suelo de los ros es ms alto
que el nivel del agua, poblados enteros desaparecieron como el caso de Playa Ins en Escuintla,
zonas antes seguras, hoy son zonas de inundacin.
La vulnerabilidad regional en Sierra-Costa-Soconusco por inundaciones est asociada a la exposicin
que tienen las poblaciones a derrumbes en las cuencas altas, ros sin bordes en todo el trayecto y,
principalmente, la proximidad a cuerpos de agua en riesgo de desbordarse.
Del sistema de cuencas hidrogrficas del Soconusco, el municipio ms vulnerable a inundaciones es
Acapetahua, municipio ubicado en la Costa (no confundir con Acacoyagua, ubicado en la Sierra
Madre), debido a que su territorio se encuentra en la desembocadura de los ros Novillero, Cacaluta,
168
Cintalapa, Vado Ancho, Despoblado y Huixtla, ros que son muy peligrosos por el proceso de
destruccin de sus bordes y de erosin en la Sierra Madre. La mayor parte de este sistema de
cuencas desemboca en Acapetahua, precisamente, donde hay mayor percepcin y comprensin de
la erosin como causa directa de las inundaciones, como puede observarse en la Tabla 14, elaborada
con los pobladores de Acapetahua para comprender los procesos sociales que permiten la
construccin social de la erosin.
Tabla 14. Percepcin social del desastre por erosin e inundaciones en Soconusco
productivos se inunda de lodo, perdindose la capa frtil. Las consecuencias de estos tres
fenmenos asociados durante la poca de huracanes, es decir: lluvias torrenciales en zonas
deforestadas, erosionadas y en ros sin borde, provoca avalanchas de lodo que se traducen en
inundaciones. Las inundaciones tienen secuelas en la economa por prdida de viviendas, tierras de
cultivo, empleos, sistemas de comunicacin, cabezas de ganado, infraestructura de bienes y
servicios. El impacto ms grave a largo plazo es el azolve de los terrenos productivos, pues se vuelven
infrtiles y entran en un proceso de desertificacin.235
La erosin es un problema que ocurre principalmente en las montaas de las cuencas altas, es decir,
en la Sierra Madre, y provoca inundaciones en la planicie del Soconusco y en la Costa, por lo que su
atencin requiere un enfoque de manejo de cuencas (ver fotos 12). Una vez teniendo el diagnstico
regional, es pertinente conocer ms a fondo el proceso del ejido Nueva Reforma, municipio
Acacoyagua, una de las comunidades de la Sierra Madre de Chiapas que se involucr en el proceso
de la Red Maz Criollo Chiapas.
3.4.
Nueva Reforma es una comunidad que al ao 2,000 tena una poblacin de 319 personas. Al 2002
haba 51 hogares, clasificados con un grado de marginacin Alto, dedicadas en un 91% actividades
primarias como agricultura, ganadera, caza, pesca y recoleccin destinados al autoconsumo. La
disponibilidad de ingresos es muy baja: de 90 personas econmicamente activas, 21 no perciben
ingreso alguno, 57 perciben menos de un salario mnimo mensual, 3 perciben hasta un salario
mnimo y slo 9 perciben ms de 2 salarios mnimos. De 51 hogares e igual nmero de viviendas
habitadas, en 50 se utiliza lea, carbn o petrleo como combustible.236
El ejido se encuentra en regin de selva bien conservada y bosque mesfilo de montaa, ste ltimo
sujeto al rgimen de proteccin de reserva de la biosfera El Triunfo (ver mapa 7). Se ubica en la
regin fisiogrfica Sierra Madre de Chiapas, zona econmica Soconusco, municipio Acacoyagua,
estado de Chiapas, al borde del Cerro Ovando, cuenca alta del ro Cacaluta, que cruza la cabecera
ejidal, y en las zonas montaosas del ejido nacen afluentes que desembocan en los ros Pacayal y
235
Gmez Martnez, Emanuel, 2007, Diagnstico de los subsistemas econmico, social y ecolgico en Soconusco,
Chiapas, Informe preliminar del proyecto Evaluacin participativa para la deteccin de riesgos naturales en los municipios
de Mapastepec, Acacoyagua, Escuintla, Villa Comaltitln y Acapetahua, Chiapas, IDESMAC-Cocytech, Chiapas, Mxico, pp.
50-56.
236 CDI-PNUD,
2002, Indicadores socioeconmicos de los pueblos indgenas. Principales resultados por localidad, Comisin
Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indgenas Programa de Naciones Unidas para el Desarrolllo, CD-ROM.
170
Ulapa. El territorio tiene una de las precipitaciones ms altas de Chiapas, entre 2,500 y 4,000 mm al
ao.
Mapa 7. Ubicacin del Ejido Nueva Reforma, Acacoyagua, Chiapas.
En el territorio hay una gran diversidad de pisos edafolgicos que van de 400 a 1,600 metros sobre
el nivel del mar (MSNM). La cabecera del ejido se ubica a 480 MSNM y las parcelas de maz se
distribuyen en dos rangos altitudinales: la raza jarocho, resistente a climas de altura, se ubica entre
800 y 1,200 MSNM, y las razas olotillo y chimbo se encuentran entre 500 y 800 MSNM.
Para comprender la historia agraria de Nueva Reforma, sigamos los pasos de la familia Aguilar,
fundadores del ejido. Procedentes de Escuintla, municipio vecino que comparte territorio en la
Sierra Madre con Acacoyagua, separados por el ro Cintalapa. Los hermanos Edmundo, Anselmo y
Sixto Aguilar se empleaban como peones de las fincas cafetaleras de la regin, y despus de aos de
trabajar la tierra se sintieron dueos de ella.
En 1972 los Aguilar formaron un grupo con otros peones y solicitaron a la Secretara de la Reforma
Agraria (SRA) su reconocimiento como ejidatarios del predio que estaban ocupando para la siembra
171
de caf y maz, obteniendo respuesta favorable en pocos aos: en 1977 se obtiene la resolucin
presidencial del ejido Nueva Reforma, con una superficie de 1,934 has, ejecutndose la resolucin
el 3 de diciembre de 1979.
El conflicto agrario lo ganaron los peones muy rpidamente, pues los propietarios que tenan la
posesin de las tierras no tenan papeles. Entre los propietarios que fueron desalojados por accin
agraria favorable a los peones, recuerdan a Gonzalo ngel, Eduardo Morales (o Prez, QEPD) y
Antonio Komukai (QEPD), ste ltimo descendiente de los inmigrantes chinos que se asentaron en
el Soconusco a principios del siglo XX, y que por cierto son de las familias ms consolidadas
econmica y polticamente en la regin.
Las tierras recibidas las conocan por su trabajo en el manejo y cosecha de los cafetos, lo que no
conocan era la comercializacin del caf, pues los anteriores patrones simplemente vendan la
cosecha a los intermediarios o coyotes.
La efervescencia campesina en 1994 por el alzamiento armado zapatista, llev a los campesinos a
organizarse como socios de Indgenas de la Sierra Madre de Motozintla (ISMAM), una de las
cooperativas cafetaleras ms importantes de la regin, por su papel pionero en abrir canales de
comercio justo.
La historia de participacin en ISMAM vamos a seguirla a travs de la familia Daz Velzquez,
encabezada por el matrimonio de Ediberto Daman Daz Ramrez y Juana Damiana Velzquez
Hernndez, ambos procedentes de Siltepec. Don Ediberto Daz naci en 1952. Su padre no tena
cafetal, slo milpa, pero se contrataba como pen para cortar caf en las fincas de Tapachula,
Motozintla, fue as como don Ediberto aprendi a trabajar la milpa y el cafetal, y tambin aprendi
a contratar su fuerza de trabajo para los finqueros.
Doa Juana Velzquez naci en Cumbre Ventanas, municipio de Siltepec. Su padre muri jven,
dejando viuda a su a su y hurfanas a 3 hijas, siendo Juana la mayor. El estado de viudez es terrible
en las zonas rurales de Chiapas: las mujeres se quedan en total desproteccin econmica y en riesgo
muy alto de perder el acceso a las tierras productivas, pues la titularidad de los predios
generalmente est controlado por los hombres; ante esta situacin, la madre de Juana decidi
volverse a casar casi de inmediato.El nuevo pap de Juana no tena predio para cafetal, slo para
milpa, su mam sembraba en la milpa de sus abuelitos pero no le ense el trabajo de la milpa, sino
172
el de la cocina, en realidad doa Juana aprendi a trabajar por iniciativa propia, con la gente del
pueblo.
Siendo an jvenes, Edilberto y Juana se casaron en Siltepec, la pobreza que les asolaba los
empujaban a contratarse en las fincas cafetaleras del Soconusco, y fue as que llegaron a contratarse
con los propietarios de cafetales en la Sierra de Escuintla y Acacoyagua. En 1973 formaron un grupo
y se aliaron con los solicitantes de tierras del ejido Nueva Reforma.
Una vez obtenidas las tierras, continuaron el trabajo de maz-cafetal, el primero para el autoconsumo
y el segundo se venda al coyote o al Instituto Mexicano del Caf (INMECAF), la institucin de
gobierno que les facilitaba apoyo tcnico. Esta institucin les proporcionaba fertilizantes qumicos
(urea) para su aplicacin en los cafetos, sin embargo, no lo aplicaban al cafetal porque est muy lejos
de la comunidad, lo derivaban para la milpa, que est un poco ms cerca: a 4 horas caminando entre
montaas, ros, piedras y veredas de selva.
En 1990 el gobierno de Mxico desaparece INMECAF, la institucin que regulaba el sector, acopiaba
el grano y proporcionaba apoyos de diverso tipo, dejando a los productores en el desamparo, vaco
que rpidamente fue llenado por la organizacin autogestiva e independiente de los cafetaleros. En
la Sierra Madre de Chiapas la organizacin que surgi fue ISMAM. Entre la desaparicin de
INMECAF y la asociacin a ISMAM, los productores quedaron a merced de los coyotes.
En 1994, doa Juana Damiana Velzquez Hernndez se hizo socia de ISMAM, con el apoyo de su
esposo, don Ediberto Damin Daz Ramrez. Ambos asistan a las capacitaciones y se constituyeron
como delegados comunitarios. Al principio las reuniones eran en la comunidad Altamira I, ahi
aprendieron una dinmica promovida por la Pastoral Social de la Dicesis de Tapachula, conocida
como Trabajo Comn Organizado (TCO). Otro tema que aprendieron en ese momento fueron los
principios de la agricultura orgnica, que ms bien se los dieron a conocer a manera de reglamento:
no tirar basura en los cafetales, no quemar la vegetacin, no usar fertilizantes ni agroqumicos, y a
cambio de estas restricciones, aprendieron e implementaron procesos de conservacin de suelos,
tales como la produccin de abonos, construccin de terrazas y proteccin de cafetales con barreras
vivas (vegetacin) o muertas (piedras).
En 1994, en plena crisis de precios del caf, hicieron la primera exportacin. ISMAM venda en esa
entonces a 5 pases: Estados Unidos, Francia, Italia, Australia y Japn. Para don Ediberto, la llamada
173
crisis del caf se resume en la cada de los precios del caf y la necesidad de vender a los coyotes,
pero identifica que con la organizacin en ISMAM, se mejora el precio. Cuando baja el precio del
caf, mucha gente vende al coyote, lo que representa baja inmediata del ISMAM. La diferencia entre
el coyote y la organizacin, es que el primero no tiene precio fijo, lo establece segn las variaciones
del mercado internacional, especficamente, si Brasil, Vietnam, Colombia, Etiopa u otro pas saturan
el mercado, en Chiapas bajan los precios. Y si a la competencia internacional agregamos que Mxico
reduce los apoyos a los cafetaleros, favorece a las empresas grandes y transnacionales, tenemos el
inicio de la llamada crisis del caf.
La produccin media de caf por productor es de 20 a 40 costales de caf por ao, de 57 kg cada
bulto, por lo que se conoce como quintal. Don Ediberto recuerda con puntualidad los precios del
caf desde que asumi el control del proceso de comercializacin al integrarse al ISMAM, como se
puede observar en la Grfica 5.
Grfico 5.
Como se observa en la grfica anterior, en 1994 los precios del caf eran muy bajos, pagaban $200
por quintal, y al ao siguiente, quiz derivado del inters mundial por el proceso rural en Chiapas o
quiz por algn comprador conseguido por ISMAM, se quintuplic el precio al llegar a $1,100 por
quintal, desplomndose al ao siguiente al caer a $600 por bulto, logrando cierta estabilidad de
precios aunque se mantuvieron deprimidos durante 10 aos, hasta que en 2008 inicia la
recuperacin del precio.
174
Esta fluctuacin de precios del caf no repercuti mucho en el nmero de socios, que en 1994 era
de 12 cafetaleros de Nueva Reforma y al 2011 son 15. Cuando los productores de esta comunidad
se integraron a esta organizacin, en 1994, se reunan con grupos de Mara Esther Zuno, Altamira I
y II, Las Palmas, Las Golondrinas y otras comunidades de los municipios Mapastepec, Acacoyagua,
Escuintla, Motozintla y Siltepec, llegando a un padrn de hasta 4,000 socios.
3.5.
Estrategias campesinas
En 2011, el delegado de ISMAM en la comunidad era Rogelio Daz, cuya historia nos permitir
comprender mejor el manejo del otro agroecosistema importante en la comunidad: la milpa. Estas
dos estrategias y su cosecha, caf, maz, frijol y cultivos asociados, les permiten participar en el
mercado internacional y producir alimentos para el autoconsumo, una estrategia de doble propsito,
que les permite seguridad y soberana alimentaria.
De las cinco razas de maz que encontramos en la comunidad, jarocho, olotillo, jarocho-olotillo,
chimbo y tacsa, don Rogelio Daz conserva y reproduce las razas jarocho-olotillo y tacsa. En la
cosecha de 2009, encontramos en su milpa 2 variedades para jarocho-olotillo de colores morado y
blanco, y de la raza Tacsa, slo encontramos de color blanco. Nos detendremos en esta raza por el
hecho de que don Rogelio es el nico productor que resguarda esta semilla.
La raza tacsa la obtuvo en la comunidad Nueva Reforma, ah lo tenan los dems compaeros, por
su nombre es claro que tiene un origen comercial, ahora muchos lo han perdido, han dejado de
sembrarlo porque se pudre muy rpido, el problema se debe a que el doblado no alcanza a cerrar
hasta la punta de la mazorca, por ello las lluvias abundantes de la regin pudren rpidamente al
grano si no se levanta a tiempo.
Esta raza de maz se trabaja muy bien en los terrenos de la comunidad, actualmente don Rogelio, lo
siembra en parte alta a unos 1,200 MSNM, tiene un sabor muy agradable cuando est en elote, este
agricultor lleva ms de 12 aos trabajando esta raza, este maz se puede sembrar en cuanto inicia el
ciclo de lluvias, durante los meses de marzo a mayo.
En el ciclo 2011-2012, la siembra se realiz el 10 de mayo, previo control de la maleza con la tcnica
monte picado, que consiste en limpiar las hierbas con machete, quiz la nica alternativa prctica
para evitar el uso de herbicidas. Una vez que la maleza emerge nuevamente, se realiza el segundo
deshierbe, utilizando la misma tcnica, no aplican otro tipo de fertilizacin adicionalEn el ciclo
175
agrcola 2012-2013 incorpor estircol de ganado como abono o fertilizante orgnico para aplicarlo
al cultivo, manifiestando que ya ha recibido capacitacin sobre cmo preparar este abono.
Actualmente este productor siembra 5 cuerdas, lo que equivale a 0.3 hectreas, siembra de 3 a 4
granos por picada y la distancia entre planta y planta es de 0.40 metros, mientras que entre surco y
surco es de 0.80 metros, es un maz chaparro, la altura mxima que logra alcanzar es de 1.50 metros,
por ello el viento no le perjudica, algunos productores no lo siembran porque es muy corto de talla
y no se puede doblar, al dejarlo sin doblar existe el riego de que el grano se pierda por pudricin. El
entrevistado manifest:
Nosotros como productores en aos anteriores nos dieron capacitacin para hacer terrazas y sembrar
el maz uno a uno, con una adecuada fertilizacin a base de estircol de ganado se puede producir
una buena cantidad de maz sin tener que rotar los terrenos a cada poco tiempo, otro abono que nos
ensearon es el de colocar estircol de ganado, hacerle agujeros a la bolsa y retirar el liquido que
salga, este se deja fermentar con dos tapas de panela y una gotitas de agua oxigenada, a los 8 das
est listo para aplicarse al maz, con este abono se puede obtener maz todos los aos en el mismo
terreno, si tener que trabajar mucho, yo he querido hacerlo pero como sembramos caf, nos quita
mucho tiempo y no he podido hacerlo, espero y este ao pueda ponerlo en prctica. 237
Para comprender las dos estrategias campesinas mencionadas, que los hace asumir una doble
identidad como cafetaleros y milperos, valdra la pena comparar la inversin en la milpa y en el
cafetal, as como los resultados en ambos procesos.
En la milpa de don Ediberto Daz Ramrez, que mide 20 cuerdas, poco ms de una hectrea (16
cuerdas), se requiere el trabajo de jornaleros en tres momentos de deshierbe o desmonte, trabajo
que se hace manual, auxiliado nicamente con machete, pues en la comunidad nadie acostumbra
utilizar herbicidas. El jornal se paga a $100 por da, para lo que llegan peones de la regin a emplear
su fuerza de trabajo. La preparacin del terreno, siembra y dos deshierbes, los hace el productor, y
slo paga jornaleros en un deshierbe, que dura 18 das, gastando un total de $1,800 nada ms en
esta etapa de jornaleros.
El programa Maz Solidario de la Secretara del Campo (a partir de 2013 cambi de nombre a Maz
Sustentable), y el Programa Maz Criollo (PROMAC) de la CONANP, les pagan un subsidio de $1,500,
237
176
el primero lo entrega en especies de rboles frutales y abonos, con el compromiso firmado de que
participen en el proceso de reconversin productiva, que consiste en reducir la superficie de maz
para incorporar rboles frutales. El otro programa, de la CONANP, les paga otros $1,000.00, por el
hecho de conservar y reproducir in situ el maz criollo, esto es, la semilla nativa en su agroecosistema
milpa. Resultan insuficientes estos apoyos, los productores lo valoran como un pago por su trabajo,
y comentan que gastan ms en el proceso productivo que lo que les pagan estos programas.
En el caso del caf, la inversin en una hectrea de cafetal, por ejemplo, en las labores de
construccin de terrazas en cada rbol, la CONANP, a travs del Programa de Conservacin y
Desarrollo Sustentable (Procodes) les paga $1,500 por ha, y la inversin del productor es de 45
jornales pagados a $100 cada uno, esto es, gastan $4,500 y slo reciben un apoyo que no equivale
siquiera al 50% del costo. Y adems el tcnico de la CONANP, en la visita de campo durante 2010 les
exigi rehacer las terrazas porque, segn su criterio, estaban mal hechas, condicionndoles que si
no trabajan bien, el prximo ao no les vamos apoyar, razn por la cual en 2011 la comunidad no
acept seguir recibiendo recursos de la CONANP, al menos en estos rubros de agricultura sustentable.
El recurso que s les est redituando es derivado de otro programa de la CONANP, llamado Pago por
Servicios Ambientales (PSA), por lo que les pagan de 20 a 25 mil pesos por ejidatario al ao. Esto
porque la distribucin de la tierra al interior del ejido es como sigue: cada ejidatario pose 20 has, 1
destinada al caf, 1 al maz-frijol, y 18 en conservacin, y como el territorio se comparte con la zona
de amortiguamiento de la reserva de la biosfera El Triunfo, la Comisin Nacional de reas Naturales
Protegidas (CONANP) les restringe actividades humanas, compensndoles mediante un pago directo.
3.6.
Los productores que tienen sus parcelas en la parte baja de la comunidad prefieren asociar el
maz con frijol de suelo y calabaza. La totalidad de los productores en la comunidad cultivan maz
criollo, en algunas ocasiones han sembrado especies comerciales, sin embargo, al mezclarse con las
razas nativas, estos se han adaptado o criollizado.
Existen varias prcticas de almacenamiento de semillas (ver foto 4):
Las mazorcas son colgadas cerca del fogn, en donde es alcanzada por el calor y humo,
177
dentro de la cocina.
En tambos de plstico
En botellas
En trojas
238
Idem.
179
presencia de plagas, enfermedades de las plantas y animales silvestres. Entre los insectos que les
afectan estn los gusanos cogollero y barrenado, al que se controla de manera natural con la llegada
de las lluvias, por lo que no aplican ningn tipo de plaguicida, lo que es una ventaja. La falta de
trabajo en equipo es, quiz, el principal problema, pues de existir experiencias de trabajo colectivo
como la capacitacin en cuidado colectivo de recursos en comn, o la organizacin de grupos de
trabajo por microrregin de cultivo.
3.7.
Erosin gentica
De los indicadores de erosin gentica sealados por la FAO,239 es posible afirmar que en el ejido
Nueva Reforma hay procesos socio-ambientales que amenazan la reproduccin in situ del maz
criollo: Procesos de deterioro en la base econmica campesina afectan la diversidad agrobiolgica y
se traducen en deterioro ambiental, lo que conforma el llamado crculo vicioso de la pobreza.
Otro factor que podra acelerar la prdida de semillas nativas son los derrumbes derivados de lluvias
torrenciales, tormentas tropicales, vientos huracanados y deslaves. El impacto ms reciente y
devastador de huracanes ocurri en 1998 y 2005, con los huracanes Javier (el equivalente al impacto
de Mitch en Centroamrica) y Stan (el equivalente al impacto de Katrina en Nueva Orleans o Wilma
en Cancn), ocasionando derrumbes y prdida de tonaladas de suelos frtiles que adems afectaron
la poblacin aguas abajo.
Entre los factores causales de los derrumbes est la erosin de suelos por falta de vegetacin,
deforestacin en las partes ms altas y nulo manejo de estabilizacin de laderas mediante terrazas.
Los ejidatarios conocen las prcticas de barreras vivas y muertas, algunos de ellos utilizan arbustos,
flores o plantas de tamao mediano para retener el suelo, pero son la minora.
Las metodologas de mejoramiento del maz, produccin de abonos y manejo del territorio no son
del todo del inters para los productores por diferentes causas. Una de las principales causas, es que
el maz es un cultivo marginal, que cubre parte de la demanda familiar de alimentos y el caf resulta
ocupar la mayor parte del tiempo de los productores. Por lo que para fomentar la produccin in situ
de maz criollo, se requerira una estrategia de fitomejoramiento orientada a incrementar los
239
FAO, 2009c, Sistema Mundial de Informacin y Alerta Rpida para Recursos Fitogenticos. Informe para el Control y la
Vgilancia de la Erosin Gentica. Parte III - Evaluacin de la Erosin Gentica de las Variedades Locales. Sistema Mundial
para
la
conservacin
y
utilizacin
de
los
Recursos
Fitogenticos.
http://apps3.fao.org/wiews/wiewspage.jsp?i_l=ES&show=EWS/EWSAssess/ Consultado en septiembre de 2009.
180
Ejido
Masculino
Femenino
Has. en caf
Has. en maz
Nueva Reforma
44
75 14
25 120
85
Cintalapa 2
53 8
47 18
44
Total
53
70 22
30 138
129
Fuente: Carpeta bsica, ejidos Nueva Reforma y Cintalapa 2, Acacoyagua, Chiapas, 2010.
Esta peculiaridad diferencia entre jefatura de hogar y tenencia de la tierra radica en que hay hogares
en donde sus integrantes, poseen 2 3 ttulos agrarios distribudos entre los hombres, mujeres y
jvenes de la familia, ubicados en alguno de los 2 ejidos que comparten asamblea comunitaria. Es
182
decir que la organizacin del sujeto sigue ms los acuerdos familiares y la asamblea comunitaria que
las tendencias de divisin social a partir de la propiedad agraria o de los roles de gnero.
Como se observa en la Tabla, en los dos ejidos hay 22 mujeres reconocidas como propietarias de
tierras, y como se deduce por el levantamiento del cuestionario socioeconmico, 19 hogares son
dirigidos por mujeres y 41 hogares son encabezados por hombres jefes de hogar. La posesin de la
tierra en manos de las mujeres es ms notoria en el ejido Nueva Reforma, pero tambin est claro
que el considerar quin es el jefe o jefa de hogar no corresponde nicamente a la posesin de la
tierra, pues hay familias en que ambos padres de familia tienen ttulos agrarios pero uno de los dos
es considerado el jefe o jefa de hogar.
Se produce caf y maz en un conjunto de 150 hectreas, dispersas en la Sierra, algunos predios en
la zona de amortiguamiento o al interior de la reserva El Triunfo, lo que ha trado complicaciones
para la organizacin social y el aprovechamiento de los recursos naturales por restricciones de las
polticas ambientales conservacionistas.
El modelo de cuestionario que se sigui para obtener informacin socioeconmica es el que requiere
la Secretara de Desarrollo Social (SEDESOL) para identificar el estado de pobreza de la poblacin y
asignarle recusos, denominado Cuestionario nico de Informacin Socioeconmia (CUIS),
instrumento que consta de 62 preguntas (y algunas variables que hacen muy largo el ejercicio). Pese
a la pretensin de ser un cuestionario socioeconmico nico, en realidad la mayora de las
variables del CUIS son poco tiles para comprender el proceso sociolgico del desarrollo, de tal
manera que la siguiente informacin se hizo siguiendo este modelo de cuestionario, pero su
interpretacin es con criterios de investigacin propios, se agregaron algunas preguntas referentes
a la participacin de la comunidad en otros recursos que se han gestionado con apoyo de la Red
Maz Criollo Chiapas.
En las viviendas viven de 1 a 11 personas, incluyendo nios y ancianos, el promedio es de 5 personas
por hogar, con edades entre recin nacido hasta 74 aos. De las personas con capacidades diferentes,
se encuentra 1 ciego, 1 retrasado mental y 1 persona con epilepsia. Es importante mencionar que la
persona ciega, don Urbano Morales Lpez, de 50 aos, vive con su esposa Rosa Aguilar Cruz, de 36
aos, pose un predio y es considerado el jefe del hogar, por lo que se deduce que las discapacidades
fsicas no son una limitante econmica, aunque para trabajar requiera la contratacin de peones.
Otro tipo de discapacidad, o mejor dicho, de incapacidad, es la lectoescritura. De las 60 personas
183
entrevistadas, quienes proporcionaron datos de sus familias, en total se obtuvo informacin de 247
personas, de las que 199 personas, esto es el 80%, saben leer y escribir un recado y son incapaces
de esta destreza 48 personas, esto es el 20%.
El sistema de educacin promedio es primaria incompleta, en las 60 familias de las que se cuenta
informacin, slo se report que 55 personas tenan primaria completa, casi uno por familia en
promedio, mientras 95 personas no tienen siquiera la primaria completa, 49 han concludo la
educacin secundaria, 4 el bachillerato y slo 1 mujer (la maestra de primaria asignada a la
comunidad) tiene estudios universitarios concludos. De las 247 personas que integran las 60 familias
de las que se cuenta informacin, 85 cursan actualmente algn grado escolar. En la comunidad la
oferta escolar incluye preescolar, primaria y secundaria, para cursar el bachillerato hay que ir a la
cabecera municipal y la universidad ms cercana est en Tapachula, a ms de 2 horas de distancia,
por lo que es una opcin ms bien improbable.
Para dimensionar lo alejado que est de la realidad local el CUIS, el cuestionario de Sedesol tomado
como base para el estudio socioeconmico, en su formato oficial se dedican 15 preguntas a medir
las condiciones de la vivienda, y en nuestro caso, por el conocimiento previo de las condiciones de
vida de la poblacin no fue necesario hacer estas preguntas, pues se conoce el espacio habitacional
de la poblacin, como la que se muestra en la fotografa 6. Podemos afirmar que las paredes de las
viviendas son de ladrillo o block, el techo es de lmina o teja, la mayora de las casas tienen letrina,
algunas tienen fosas spticas y prcticamente ninguna tiene tratamiento de aguas negras, por lo que
los mantos freticos del subsuelo o el ro directamente son los receptores de los desechos humanos.
184
Uno de los indicadores que utilizan las instituciones para medir la pobreza es si la vivienda tiene piso
de tierra, pues se considera que las viviendas con piso diferente al cemento no tienen cimientos
slidos y que los nios estn ms expuestos a enfermedades gastrointestinales por parsitos. En
Nueva Reforma el piso de todas las casas es de cemento, pues si hay un material que sobra en la
comunidad son piedras gigantescas de granito, entonces antes de construir una vivienda se vuelan
en pedazos utilizando dinamita, y en seguida se agrega un bulto de cemento, agua, se mezcla con
los restos de la piedra y se obtiene un piso ms que firme, lo cual es una condicin de seguridad en
una zona de alta actividad telrica como la Sierra Madre de Chiapas.
El sistema de acceso al agua entubada es con mangueras que captan el vital lquido del ro Cacaluta,
corriente de agua perenne y con tanta fuerza que durante el impacto del huracn Stan, en 2005,
arrastr piedras de granito que pesaban ms de 10 toneladas, para sorpresa de los vecinos, que ya
consideraban estas piedras parte ineludible del paisaje.
El centro de la comunidad se ubica a 480 msnm, pero el territorio ejidal incluye montaas con 1,600
msnm, aunque las razas de maz de montaa (jarocho y olotillo-jarocho) se siembran a 1,200 msnm,
aproximadamente. En las partes ms altas de las montaas los productores asocian caf con frutales
para sombra y crecen plantaciones de selvas medianas y bosques mesfilos o de pino-encino.
185
Cada familia tiene diferentes estrategias para la construccin del ingreso, depende de la cantidad y
calidad de las tierras que poseen, pero en general la nica opcin con la que cuentan para contar
con dinero circulante es la comercializacin de caf. Hay diferentes rangos de ingresos, el ms bajo
obtiene slo $2,000 por la cosecha anual de caf, y el que mayor provecho saca del caf logra
comercializar su cosecha en $30,000 anuales, lo cual sigue siendo muy poco, por lo que se puede
decir que es una comunidad con pobreza de ingresos econmicos, como puede observarse en la
tabla 16.
Tabla 16. Ingresos anuales por venta de caf orgnico en Nueva Reforma, Acacoyagua.
Rango ($)
Frecuencia
2,000 a 5,000
19
6,000 a 10,000
19
45
13,000 a 20,000
11
26
25,000 a 30,000
10
Total
42
100
Fuente: Clculo propio con base en Cuestionario aplicado en agosto de 2010 a 60 familias.
Otros ingresos posibles en la comunidad son poco explorados: 1 chofer de la camioneta comunitaria,
1 albail, 3 familias tienen tiendas de abarrotes, muy pobremente surtidas, limitando su venta a
sopas (instantneas, arroz, en ocasiones frijol de la comunidad), latas (frijol, chile, en ocasiones
sardina), dulces (galletas, caramelos, frituras y refrescos) y consumibles (papel de bao). Las
personas que no tienen tierra se emplean como jornaleros y se reconocen como avecindados, esto
es, no son ejidatarios, slo son vecinos de la misma comunidad.
Esta pobreza de ingreso ha llevado a integrantes de la mitad de las familias a explorar la inmigracin
a los Estados Unidos: de 60 jefes o jefas de hogar entrevistadas, 27 dijeron tener algn familiar que
ha emigrado hace ms de un ao, aunque no es un ingreso constante: solamente 8 familias reciben
remesas por la inmigracin.
186
En este sentido, los programas de gobierno que entregan dinero en efectivo son muy valorados por
la poblacin, que mantiene una relacin de dependencia respecto a los subsidios y becas que
proporcionan programas como Oportunidades, Alianza por el Campo, COMCAF, CONANP, Pago por
Servicios Ambientales y Maz Solidario. Analizar estos programas resulta necesario para comprender
la dependencia de la economa campesina con el gobierno, por ahora es suficiente esta informacin
para comprender la dinmica social y econmica de la comunidad y sus condiciones de pobreza, que
si bien en las estadsticas est clasificada como de Alta Marginalidad, es decir, no se ubica en la
pobreza extrema o Muy Alta Marginalidad, est claro que es una poblacin en riesgo de caer en
pobreza alimentaria.
Entre los factores de riesgo que pueden hacer que esta comunidad caiga en situaciones de pobreza
alimentaria, se encuentran los factores climticos, pues la agricultura es de temporal y la regin se
ubica en una zona de alta vulnerabilidad a desastres por el impacto de fenmenos
hidrometeorolgicos extremos, como vientos huracanados, lluvias extremas, tormentas tropicales,
aumento de temperaturas, heladas; vulnerable adems a fenmenos geolgicos por ubicarse cerca
de fallas ssmicas, junto a elevaciones con pendientes elevadas proclives a derrumbes. 240 Sin
embargo, en este ocano de riesgos, la comunidad es una isla con poca afectacin por los huracanes
de 1998 y 2005, bsicamente por practicar agricultura orgnica en el caf y el maz, por conservar
en buenas condiciones los bosques y selvas y por ubicar sus viviendas alejadas de los ros
3.8.
Las semillas nativas son una sntesis del trabajo campesino de miles de aos de seleccin,
almacenamiento y reproduccin de alimentos. En el ejido Nueva Reforma, las semillas de maz nativo
tienen un manejo diferenciado: el maz jarocho es el favorito, por la cantidad de granos que tiene,
lo han cruzado con olotillo y obtenido una variedad local: olotillo jarocho, o jarocho olotillo, como
se prefiera, pues los productores no son muy estrictos para cruzar el maz. Otra variedad es el maz
chimbo, que es de un microclima diferente al jarocho-olotillo, y tiene otra utilidad, para hacer atole
amarillo.
El anlisis antropolgico de la milpa pretende identificar procesos de identidad fragmentados por la
240
Gmez Martnez, Emanuel, 2007, Diagnstico de los subsistemas econmico, social y ecolgico en Soconusco, Chiapas,
proyecto Evaluacin participativa para la deteccin de riesgos naturales en los municipios de Mapastepec, Acacoyagua,
Escuintla, Villa Comaltitln y Acapetahua, Chiapas, Instituto para el Desarrollo Sustentable en Mesoamrica, AC, San
Cristbal de las Casas, Chiapas, Mxico.
187
prdida del idioma materno y la discontinuidad geogrfica con el territorio de origen de los
antepasados. El intercambio de semillas va acompaado del intercambio de los conocimientos
necesarios para la siembra en otros climas. De los antepasados se hered la tierra, la lengua y la
semilla, y estos tres valores esperan a ser reproducidos as sea en otros ambientes.
Conocimientos, rituales, fiestas y ferias en torno a la produccin o cosecha del maz, propios
de Siltepec han dejando de ser practicados entre los herederos de esta tradicin que viven en Nueva
Reforma.
Esta informacin del uso de semillas nativas y su reproduccin en el sistema milpa est incompleta
si no se relaciona con un estudio econmico para identificar el valor de la milpa en la construccin
del ingreso familiar y poder calcular el valor de cambio en la comuniad, esto es, la economa de
autoconsumo.
De la informacin con la que se cuenta se sabe que slo el 13% de los productores de la comunidad
siembran milpa en 2 has, el 43% siembra en 1 ha, y el resto en una superficie menor, por lo que se
deduce que la produccin es insuficiente para el autoconsumo mismo. Para obtener maz cuando la
produccin propia es insuficiente recurren a la harina de maz distribuda por Diconsa, a los
mercados regionales y a la empresa Maseca.
La informacin de la Grfica 5 indica que el sistema milpa tiene condiciones de minifundio, es decir
que los terrenos para milpa estn sobreexplotados y la produccin es insuficiente para el sustento
alimentario, mucho menos puede ser la nica actividad econmica, por lo que los campesinos se
dedican con el mismo o mayor empeo al caf orgnico.
188
Fuente: Elaboracin propia con base en entrevistas a 30 productores del ejido Nueva Reforma-Cintalapa
2, Acacoyagua, Chiapas, noviembre 2009, como parte del estudio: Diagnstico etnobotnico de la milpa
y su asociacin con otros cultivos de leguminosas. Ejido Nueva Reforma, Acacoyagua, Chiapas, RB El Triunfo.
CONANP, Programa de Maz Criollo.
3.9.
En estudios recientes con informacin de 15 municipios de la regin geogrfica Sierra Madre, esto
es incluyendo los ocho municipios de la regin Sierra, con centro en Motozintla, la zona de influencia
de Tapachula, Huixtla-Pijijiapan, ngel Albino Corzo (Jaltenango) y Chicomuselo, se localizaron 25
organizaciones de productores y 10 despachos asesores.241
Considerando el historial organizativo, nmero de socios, volmenes de comercializacin de caf e
influencia poltica, las organizaciones ms importantes son ISMAM, FIECH, COOPCAF, CESMACH, CASFA y
SOCAMA.242 Es importante mencionar que estas organizaciones operan a travs de centros de acopio
241
Vsquez Aresio, (coord), Alfonso Carren, Emanuel Gmez (colabs), 2006, Op. cit.
de la Sierra Madre de Madre de Motozintla San Isidro Labrador; FIECH: Federacin Indgena Ecologista
de Chiapas; COOPCAF: Coordinadora Nacional de Organizaciones Cafetaleras, CESMACH: Cafetaleros Ecologistas de la
Sierra Madre de Chiapas; CASFA: Red Maya de Productores Orgnicos / Centro Agroecolgico San Francisco de Asis;
y SOCAMA: Sociedad Magisterial.
189
del caf, todas participan en redes de comercio justo y tienen su debilidad en que no pagan al
productor al momento de recibir el caf, acaso entregan un anticipo de 50 75%, y el resto se paga
una vez comercializado el grano, lo que ha llevado a muchos productores a vender a coyotes que, si
bien pagan a un menor precio que las comercializadoras de caf orgnico, pagan al contado.
De las organizaciones mencionadas, los productores del estudio de caso han participado en el
proceso de acopio con organizaciones como ISMAM, FIECH y COOPCAF. Actualmente en la asamblea
confluyen cuatro organizaciones de caf y una de palma camedor, todas con registro en figuras de
sociedades de produccin rural (SPR) o de solidaridad social (SSS), esto es, cooperativas campesinas.
Adems de ISMAM, las organizaciones se denominan Agua Santa, Unin de Campesinos Ecologistas
de Acacoyagua (UCA), sta ltima recientemente cambi de registro de Asociacin Civil a SSS,
cambiando tambin de nombre a 20 de Noviembre.
Por sistemas de produccin del caf se entienden los procesos de reproduccin de semillas criollas
de caf (arbiga y bourbn principalmente), de manejo de cafetales, diversidad de plantas asociadas
al cafetal, principalmente frutales, casos en que se interrelacionen los procesos de produccin de
caf con maz, calendario agrcola.
En el caso del caf, hay dos sistemas de produccin diferenciados por el tipo de semillas y los
mercados asociados. Las semillas de caf criollo, como son las arbigas y otras variedades como
borbnica y caturra, se siembran en alturas superiores a 600 MSNM, la produccin tradicional es con
manejo orgnico, asociando los cafetales a frutales que proporcionan sombra. Otro tipo de caf es
el de la variedad robusta, cuyo destino es la produccin de caf soluble, mucho ms barato de
producir y con grandes ganancias para las empresas intermediarias y comercializadoras, dominadas
por AMSA, Caf California y Nestl.
ISMAM, junto con otras cooperativas de caf orgnico denunciaron a la transnacional Nestl por
patentar una variedad robusta transgnica para ampliar su dominio del mercado de cafs solubles y
llaman al los coordinadores del Sistema Producto Caf y del Programa del Trpico Hmedo a
fomentar la produccin con semillas criollas como la raza arbiga.243
243Prez,
Matilde, 2010, Pide Nestl patente en Mxico para grano de caf transgnico. Exigen productores que sea
rechazada, por ser una amenaza al campo. Afectara a 480 mil familias, por el riesgo de contaminacin de sus
cafetos, en Peridico La Jornada, Viernes 7 de mayo de 2010, p. 43. En lnea:
http://www.jornada.unam.mx/2010/05/07/index.php?section=sociedad&article=043n1soc/
190
En el mercado mundial del caf, la produccin tradicional (caf de altura, orgnico y de sombra)
representa el 60% de la demanda global, mientras el caf robusta para preparar soluble y otras
variedades de mala calidad, representan el 40%; en Mxico la variedad robusta solamente
representa el 4% de la produccin nacional, y el pblico nacional prefiere este tipo de caf, por lo
que las empresas de caf soluble lo importan para satisfacer la demanda interna.244
3.10.
244
Rudio, Lourdes Edith, 2010, Desmitificar el caf robusta, pide Rodolfo Trampe, en La Jornada del Campo, Nm. 31,
17 de abril de 2010, En lnea: http://www.jornada.unam.mx/2010/04/17/problemas.html
191
La estrategia forma parte de un proceso de transicin del estado actual de ser un agricultor de
subsistencia a ser reconocido como un fitomejorador, esto es, productor de semillas nativas y actor
clave en los procesos comunitarios de soberana alimentaria y desarrollo rural. Siguiendo los
principios de la agroecologa, este proceso es parte de una transicin hacia la soberana alimentaria,
la sustentabilidad econmica, social y ambiental.
Derivado de lo anterior nos permitimos afirmar que la agroecologa es ms que una ciencia: es parte
de las alternativas prcticas a la crisis agrcola, ambiental, financiera y social en que se encuentra la
agricultura campesina, tema del siguiente captulo.
192
una de esas materias. Al terminar este captulo, el lector tendr ms claro las diferencias tcnicas,
sociales y econmicas entre maz nativo o criollo, maz blanco y amarillo, maz hbrido comercial o
mejorado, y maz transgnico. En el siguiente captulo se abordar la crisis mundial y las alternativas
que en la prctica estn construyendo los milperos tradicionales de Chiapas.
4.1.
Agricultura tradicional
Agricultura moderna
Mano de obra
245
246
Hernndez Xolocotzi, Efram y Margarita Araceli Zrate Aquino, 1991, Op. cit, p. 12.
dem, p. 11.
194
Caractersticas
Agricultura tradicional
Agricultura moderna
Energa utilizada
Solar, humana
Hbitat
Tecnologa
Operacin
prctica, Dependiente de maquinaria y equipo
rudimentaria,
heredada
y tecnologizado, privado, dependiente de
transmisible de generacin en apoyo tcnico especializado
generacin por medio de la
lengua materna y la oralidad
Cosmovisin
Recursos biticos
Propsito final
Auto
abasto
alimentario Demanda de productos del mercado
nacional o internacional, poco o nulo
familiar o comunitario
aprovechamiento familiar.
Si bien el manjo agroecolgico de sistemas agrcolas es tan antigo como la agricultura misma, las
ciencias del desarrollo rural (la agronoma en particular, pero tambin la sociologa rural y la
economa agrcola) han reducido importancia e incluso ocultado los conocimientos, saberes y
prcticas campesinas agroecolgicas, al menos por tres procesos histricos que contribuyeron (y
persisten) en desvalorizar el conocimiento agronmico que fue desarrollado por grupos tnicos
locales y sociedades no occidentales: (1) la destruccin de los medios de codificacin, regulacin y
trasmisin de las prcticas agrcolas; (2) la dramtica transformacin de muchas sociedades
indgenas no occidentales y los sistemas de produccin en que se basaban como resultado de un
colapso demogrfico, de la esclavitud y del colonialismo y de procesos de mercado, y (3) el
195
247
Hecht, Susanna, 1999 (1983), La evolucin del pensamiento agroecolgico, en Miguel Altieri, Agroecologia: Bases
cientficas para una agricultura sustentable, Editorial NordanComunidad, Montevideo, p. 15.
248 Shanin, Teodor, 1967, Op. cit.
249 Lomnitz, Larissa, 1975, Cmo sobreviven los marginados?, Mxico, SXX1.
250 Torres Torres, Felipe y Yolanda Trpaga Delfn (coords), 1997, La agricultura orgnica: una alternativa para la economa
campesina de la globalizacin, Mxico, IIE-UNAM-PYV, 196 pp.
196
a crditos de la banca de desarrollo, modelo agrcola clave del Sistema Agroalimentario Global
(SAAG).
Para definir el SAAG adelantamos la siguiente reflexin: La provisin alimentaria ha experimentado
un largo proceso que tiene como hilo conductor su progresiva integracin en la organizacin
industrial de la produccin, la distribucin y el consumo de alimentos.251 La integracin de todas
las cadenas productivas y comerciales en un emporio agroindustrial definira, entonces, al SAAG. En
sentido contrario, los campesinos de maz de autoconsumo identifican la soberana alimentaria
como horizonte, entendiendo por tal concepto la capacidad de controlar los procesos del SAAG con
estrategias productivas, organizativas y comerciales que corresponden a la cultura agrcola
tradicional, enriquecida con tcnicas de produccin agroecolgicas.
Los campesinos de autoconsumo de Chiapas carecen, por definicin, de los recursos disponibles
para la agricultura comercial, es decir, las semillas son de origen local y bajos rendimientos, hay poca
o nula asistencia tcnica, se accede a los fertilizantes slo con subsidios gubernamentales, las tierras
estn en pendientes muy pronunciadas por lo que no entran las mquinas, el trabajo para preparar
el terreno, sembrar, fertilizar o cosechar se hace nicamente con mano de obra familiar sin
remuneracin econmica, y los productores no son reconocidos como sujetos de crdito.
En la Tabla 18 presentamos una comparacin de los dos sistemas de produccin para el caso de los
productores de maz criollo o nativo de Chiapas. Este cuadro nos permitir comprender mejor el
trabajo campesino milpero en el contexto del sistema capitalista.
Tabla 18. Sistema agroalimentario global y local entre los productores de maz criollo de Chiapas,
Mxico
Elemento
del Caracterizacin SAA Globalizado Caracterizacin de la experiencia de soberana
sistema
Maz comercial en las zonas de alimentaria
agroalimentario alto potencial productivo
Maz para autoconsumo en Chiapas
(SAA)
Semillas
Comercializacin y dependencia
tecnolgica
de
semillas
comerciales,
hbridas
o
transgnicas. Generalmente estas
semillas estn dispersas en zonas
calientes donde es ms propicia su
reproduccin,
siendo
improductivas a ms de 2,000
msnm.
251
Delgado Cabeza, Manuel, 2010, El sistema agroalimentario globalizado: imperios alimentarios y degradacin social y
ecologica, en Revista de Economa Crtica, n10, segundo semestre, Universidad de Sevilla, Espaa, p. 33.
197
Elemento
del Caracterizacin SAA Globalizado Caracterizacin de la experiencia de soberana
sistema
Maz comercial en las zonas de alimentaria
agroalimentario alto potencial productivo
Maz para autoconsumo en Chiapas
(SAA)
Abonos
fertilizantes
o Abonos
nitrogenados
independientemente
de
los
requerimientos fisicoqumicos del
suelo; importados de Ucrania por
la privatizacin de la antigua
empresa paraestatal Fertimex;
dependencia
tecnolgica
e
ignorancia de la dosis especfica,
salinizacin del suelo por exceso
de fertilizantes.
Trabajo
de Contratacin
de
jornaleros
manejo agrcola. agrcolas
para
labores
de
preparacin
del
terreno,
fertilizacin, siembra, deshierbe,
cosecha,
acopio
para
comercializacin. Trabajo agrcola
bajo contrato temporal, pago de
jornales cotizados al mnimo
salarial.
Agua
Suelo, tierra
subsuelo
198
Elemento
del Caracterizacin SAA Globalizado Caracterizacin de la experiencia de soberana
sistema
Maz comercial en las zonas de alimentaria
agroalimentario alto potencial productivo
Maz para autoconsumo en Chiapas
(SAA)
maz transgnico resistente al ms extendido, reduciendo el aprovechamiento de
glifosato.
hierbas silvestres de uso medicinal o alimenticio.
Cosecha
Desgrane
semillas
de Utilizacin
de
mquina Participacin de mujeres y nios en diferentes
desgranadora para el maz o frijol. etapas de la cosecha, desgrane y almacenamiento
de semillas. Separacin por razas, color, dureza,
uso.
Secado
semillas
Almacenamiento
de semillas
Como se deduce de la Tabla 18, el sistema de maz comercial requiere muchos insumos externos,
empezando por las semillas, los agroqumicos, la mano de obra, las mquinas como tractores y
cosechadoras. En el caso del maz para autoconsumo, las semillas son de origen familiar-campesino,
conocidas como semillas criollas o nativas, en lugar de agroqumicos se recurre a prcticas
199
200
En ambos sistemas es posible sembrar rboles maderables o frutales en contorno de los predios, lo
que funciona como barreras vivas contra la erosin por viento. Otro componente de los dos sistemas
de produccin de maz es el manejo del suelo. En ambos sistemas se recurre a fertilizantes con
Nitrgeno, Fsforo o Potasio (NPK), existiendo diferentes frmulas en el mercado, y a herbicidas
para preparar el terreno y evitar las quemas agrcolas.
En el caso del maz para autoconsumo, los rendimientos se aprovechan en diferentes etapas de la
cosecha: cuando brotan los primeros elotes, cuando se dobla el maz para evitar que lo coman los
pjaros, cuando se obtiene la primera colecta, la segunda y hasta una tercera colecta, segn las
necesidades de consumo y del tamao de la parcela. El aprovechamiento constante de la cosecha,
dificulta un clculo de los rendimientos totales por lo que los tcnicos agrcolas hacen clculos
errneos de las cosechas, existiendo casos de campesinos que dicen obtener slo un par de costales
pese a que han aprovechado derivados de la milpa desde que brotan los primeros elotes.
Mapa 8.
202
entre los 800 y 2,000 kilogramos por hectrea; los grandes productores cultivan entre 1 y 2
variedades hbridas y los rendimientos alcanzan las 12 y 14 toneladas por hectrea.252
Como se representa en el mapa anterior, la produccin de maz est presente en todo el territorio
nacional, sin embargo, en trminos de mercado hay 8 estados de la Repblica Mexicana que en su
conjunto aportan hasta el 50% del PIB agrcola. En el Mapa 9 se incluyen los estados con mayor
produccin de maz diferenciando los sistemas de produccin: maz comercial en el norte-occidente:
Sinaloa, Jalisco, Michoacn, Sonora y Guanajuato, y maz tradicional de autoconsumo en el sursureste: Chiapas, Oaxaca y Veracruz.
Mapa 9
En sntesis, la agricultura comercial de maz se basa en sistemas de monocultivos con alta inversin
en insumos qumicos, por lo que en trminos ambientales se puede denominar agricultura de alto
252
Lazos Chavero, Elena 2008, Redes de produccin y comercializacin: pequeos agricultores de maces criollos,
ponencia presentada durante reunin del Instituto Nacional de Ecologa, ver Memorias del Taller sobre Agrodiversidad en
Mxico: el caso del Maz. Incentivos para la conservacin, INE, Ciudad de Mxico, 12 y 13 de junio.
203
253
Martnez Alier, Joan y Jordi Roca Jusmet, 2006, Economa ecolgica y poltica ambiental, Mxico, FCE, 2 ed, pp. 3637.
254
CICC, 2007, Estrategia Nacional de Cambio Climtico, Mxico, Comisin Intersecretarial de Cambio Climtico, Mxico.
204
Mxico consume 30 millones de toneladas de maz al ao, de las que 20 son produccin propia y 10
millones (33%) es maz importado principalmente de los Estados Unidos, nuestro principal
proveedor. A esto se le llama dependencia alimentaria; en 2007, cuando el precio de la masa de
tortilla subi por accin de los especuladores e industrias del ramo, se le llam crisis alimentaria.
Las disparidades se hacen ms notables al comparar la superficie sembrada de maz con la
infraestructura de riego. El primer lugar lo ocupa Sinaloa, con cerca de 500, 000 has irrigadas, y en
el extremo contrario se encuentra Chiapas, entidad que ocupa el cuarto lugar nacional en
produccin de maz, y sin embargo slo cuenta con 52,000 has con infraestructura de riego, por lo
que la mayora de los productores depende del ciclo de temporal, lo que hace ms incierta la
produccin y cosecha. Mxico tiene una infraestructura de riego limitada, prcticamente
dependemos an de la naturaleza, pues la mayor parte de la superficie es de temporal. Del Mapa
10 resulta que el estado con mayor rezago en infraestructura hidroagrcola es Chiapas, que resulta
ser la zona con mayor humedad y ros perennes superficiales, as como el cuarto productor nacional
de maz y el primero del sur-sureste.
Mapa 10
205
Segn Antonio Turrent, investigador del INIFAP, con inversin en infraestructura de riego Mxico
podra producir todo el maz que consumimos en el pas, e incluso remontaramos la crisis del campo
al ser un pas exportador, recuperando la dignidad por ser la zona de origen del grano de mayor
demanda en el mundo: el potencial productivo de maz en Mxico no es de los actuales 20 millones
de toneladas, sino de 29, y de ser el centro de una poltica pblica, podramos producir hasta 53
millones de toneladas anuales, cerca del doble de la demanda interna actual, por lo que Mxico
sera el granero de Mesoamrica, capaz de competir con Estados Unidos en condiciones ms
equitativas:
Las evidencias sugieren que Mxico puede aumentar su produccin anual de maz en sus tierras
actualmente cultivadas, desde 23 hasta 33 millones de toneladas en un perodo de 10 a 15 aos, lo
que eliminara el dficit actual de 10 millones de toneladas anuales. Con proyectos de infraestructura
y de riego en el sur-sureste del pas se aadiran 24 millones de toneladas al ao. Esto sera suficiente
para satisfacer la creciente demanda nacional de maz que se espera llegue a ser de 39 millones de
toneladas anuales hacia el ao 2025.255
El balance del sector es que hay una infraestructura hidroagrcola insuficiente, a lo que hay que
agregar una poltica mal dirigida de distribucin de semillas hbridas sin revalorar el maz nativo. En
los ltimos 50 aos de polticas de reconversin productiva del sistema tradicional de produccin
de maz al sistema comercial, se han perdido infinidad de variedades de maz nativo. Si bien en el
ciclo agrcola 1973-74, se calculaba que las semillas mejoradas utilizadas en Mxico representaban
nicamente el 6% de la superficie sembrada,256 en tan slo cuarenta aos se estima que menos del
25% del maz sembrado en Mxico son variedades hbridas de origen comercial.257
Con esta proporcin, tenemos que de cada 4 mazorcas de maz cultivadas en Mxico, 3 son criollas,
por lo que la tendencia parece indicar que el maz criollo domina todava: si el maz hbrido es
adaptado por los criollos, se acriollizan; sin embargo, para garantizar este patrimonio biocultural se
requieren programas de fomento a la produccin de semillas nativas, capacitar a los campesinos
para que pasen de ser productores de autoconsumo a fitomejoradores comunitarios, esto es,
productores de semillas criollas y regular ms o incluso prohibir ciertas variedades comerciales que
se demuestre estn desplazando semillas nativas. Sin embargo, el impacto de la introduccin de
semillas hbridas es ms grave en las zonas donde predomina la agricultura comercial, como seala
Rafael Ortega Paczka, uno de los principales investigadores del maz en Mxico:
Las ventas de semillas mejoradas en Mxico cubren entre un 27 y un 34% de la superficie cultivada.
Esto indicara que el cambio no ha sido dramtico, pero en algunos estados como Sinaloa, Sonora,
Tamaulipas, Jalisco, Colima y Guanajuato, la superficie sembrada con semilla mejorada supera el 70%,
y cubre las zonas de mayor potencial productivo. Adems, alrededor del 25% de la superficie maicera
255
Turrent Fernndez, Antonio; Timothy A. Wise y Elise Garvey, 2012, Factibilidad de alcanzar el potencial productivo de
maz de Mxico, en Mexican rural development research reports, Octubre, Woodrow Wilson International Center for
Scholars, Reporte 24, p. 2.
256 Crdenas Ortega, Arturo y Csar Zurita Navarro, 1977, La produccin de alimentos bsicos a corto plazo, en Martnez
de Navarrete, Ifigenia, Ivn Restrepo y Clementina Zamora de Equihua (comps.), 1977, Alimentacin bsica y desarrollo
agroindustrial, Mxico, FCE, p. 74
257 Pieyro Nelson, A, et. Al, 2009, Op. cit.
206
de Mxico est ocupada por generaciones avanzadas de maces mejorados con semilla obtenida por
los agricultores, frecuentemente combinadas con maces nativos o verdaderos criollos. Las
poblaciones de maces nativos ocupan probablemente menos de la mitad de la superficie sembrada
con este cultivo bsico y buena parte de ellos contienen algo de germoplasma mejorado debido al
flujo gentico. Los esfuerzos de mejoramiento gentico han logrado formar muy buenos hbridos y
variedades de maz, pero tambin han estado acompaados de grandes presiones y subsidios para
que los agricultores los adopten y abandonen sus poblaciones nativas. 258
Para Ortega Paczka la erosin gentica es ms grave en amplias reas del pas en donde la
diversidad nativa del maz est en serio peligro de extincin debido principalmente a las siguientes
causas:
El abandono del maz para dedicarse a otros cultivos remunerativos, o bien para emigrar a otras
regiones del pas o a Estados Unidos; y
La economa del maz est diversificada por el tipo de aprovechamiento, siendo un cultivo
predominantemente usado para la alimentacin humana y para el ganado, aunque recientemente
los usos industriales del maz estn orientando la produccin a satisfacer otro tipo de demanda, por
ejemplo, para producir biocombustibles. En el mercado mundial, la diferenciacin ms importante
del maz es por el color: blanco y amarillo, como se explica en el siguiente apartado.
4.2.
Es importante analizar con ms detalle el mercado del maz con base en la produccin nacional y la
importacin de maz, pues son mercados diferenciados por el tipo de maz y el destino. El 94% del
maz que se produce en Mxico es blanco, y slo se produce un 6% de maz amarillo, por lo que
Mxico es el cuarto productor mundial de maz blanco pero al mismo tiempo es el tercer pas
importador de maz amarillo.260
258
Ortega Paczka, Rafael, 2003, La diversidad del maz en Mxico, en Gustavo Esteva y Catherine Marielle (Coords.), Sin
maz no hay pas, Mxico, Conaculta, 1a. reimpr. 2007, p. 142.
259 Idem, pp. 145-146.
260 SIAP, s/f, Op. cit.
207
Si no se hace una diferenciacin entre los usos del maz, tal parece que estamos en una crisis del
maz, por un dficit en la balanza comercial del mercado de maz en Mxico, sin embargo, si
valoramos que se trata de dos mercados diferentes, tendremos otra lectura de la economa real. Se
estima que el consumo total de maz est creciendo a una tasa anual de 2.9%, mientras la
produccin de maz crece a una tasa de tan slo 1.5% anual, por lo que hay un dficit del maz que
tiende a incrementarse cada ao, lo que explica el aumento de las importaciones de maz y es un
indicador de un desorden en el mercado por falta de visin de estado. Solamente el 25% del maz
amarillo importado se destina a la industria de la masa y la tortilla, aunque al parecer hay una
tendencia a crecer ms rpido que la produccin nacional.261
Mxico mantiene la soberana alimentaria en maz blanco, destinado para consumo humano y para
reproduccin agrcola, y las importaciones que se hacen son de maz amarillo, utilizado para las
industrias refresquera, almidonera, para producir alimentos balanceados, para alimentar el ganado,
producir aceites comestibles. Es poco recomendable la utilizacin de maz amarillo para la industria
de la masa y la tortilla, o destinar maz blanco a la produccin de los bienes y productos derivados.
Se estima que la produccin mundial de maz blanco llega a unos 65-70 millones de toneladas,
cantidad relativamente pequea en comparacin con la produccin [mundial] anual de alrededor de
500 millones de toneladas de maz amarillo. Sin embargo el maz blanco se cultiva casi exclusivamente
para el consumo humano y tiene una enorme trascendencia para la nutricin y la seguridad
alimentaria de una serie de pases en desarrollo como el nuestro. El volumen de maz blanco
comercializado en el plano internacional, estimado en un promedio de 1.5-2.0 millones de toneladas
anuales, resulta insignificante en comparacin con los embarques de maz amarillo, que promedian
unos 60 millones de toneladas en los ltimos aos, principalmente destinados a alimentar a los
animales. Los precios del maz blanco en el mercado por lo general son ligeramente ms altos que los
del maz amarillo, si bien los mrgenes de precios pueden variar mucho segn la situacin general de
la oferta y la demanda.
En el mercado nacional, el consumo de maz se ubica en promedio, en los ltimos cinco aos, en
alrededor de 24.35 millones de toneladas, de los cuales el 70% corresponde a consumo humano, el
17% al consumo pecuario, un 9% a la industria almidonera y el resto corresponde a mermas y semilla
para siembra. De esta manera la produccin nacional ha sido suficiente para cubrir la demanda del
consumo humano, las importaciones de maz blanco han venido disminuyendo sistemticamente y
se han realizado slo en zonas con desabasto comprobado y respetando el criterio de
complementariedad con las cosechas nacionales. La mayor proporcin de las importaciones han sido
destinadas a la industria almidonera y pecuarios. El maz para consumo humano es el maz blanco, el
cual se produce mayoritariamente en el pas, la importacin de este maz no supera las 400 mil
toneladas aunque podra alcanzar las 900 mil toneladas en el 2004, en condiciones normales. 262
261
Financiera Rural, 2006a, La produccin de maz amarillo para la industria, Plan de negocios para la regin Centro
Oriental del Estado de Puebla, avalado por Colegio de Postgraduados, pp. 30 y ss.
262 Financiera Rural, 2006b, La produccin de maz blanco para la industria, Plan de negocios de la Organizacin Campesina
Independiente de Jalisco Manuel Ramrez S. C., avalado por Colegio de Postgraduados, pp. 30-31.
208
Es decir que la economa del maz blanco sigue una lgica campesina: producir para la alimentacin
y comercializar slo los excedentes. Segn las organizaciones, empresas y agencias de gobierno del
Sistema Producto Maz en Chiapas, el diagnstico nacional es que el 97% del maz cosechado en
Mxico es maz blanco destinado en su mayor parte para autoconsumo y con excedentes para
exportacin: Mxico produce alrededor del 26% del maz blanco del mundo, aunque el principal
exportador es Estados Unidos y en segundo lugar Sudfrica. El dficit del maz en Mxico no es por
la demanda de alimentos para consumo humano, sino para alimentos pecuarios, almidn y
endulzantes, por lo que hay una demanda no resuelta con la produccin nacional de maz amarillo
estimada en un 25 a 50%. Esta demanda est diversificada en cada regin geogrfica del pas de
acuerdo a la ubicacin de las industrias que procesan productos con base en este grano:
Los diferentes destinos del grano de acuerdo a su consumo tienden a ubicarse en diferentes
mercados geogrficos del pas. La industria de la harina de maz se concentra en el centro y occidente
de la repblica, en la zona del Golfo de Mxico, pennsula de Yucatn y Chiapas. La industria de
alimentos pecuarios est localizada en las regiones ganaderas del Noreste, Veracruz y la pennsula de
Yucatn, en el caso de la industria del almidn, esta se localiza en el Occidente y Centro del pas, no
obstante que la industria de la masa y la tortilla se reparte por todo Mxico, el mayor nmero de
establecimientos de este tipo se localiza en las reas de mayor densidad poblacional como son las
regiones de centro y occidente.263
263
264
265
209
En apariencia, la crisis del maz no es tan profunda como parece: con la produccin nacional de maz
blanco se cubren las necesidades alimentarias de la poblacin y se exportan excedentes, por lo que
Mxico es el primer productor mundial de maz blanco. La demanda de maz amarillo si representa
un problema no resuelto con la produccin nacional, por lo que se requiere importar la mayor parte
del maz que demandan las industrias de alimentos y productos procesados, refrescos y alimentos
para el ganado.
Sin embargo, la seguridad alimentaria se mide tanto con indicadores de produccin y auto abasto
nacional como con indicadores de comercio internacional. En trminos tcnicos, segn la FAO El
grado de autoabastecimiento de alimentos bsicos de un pas depende de los mercados mundiales
de trigo, arroz y maz (que dominan de manera abrumadora el comercio de alimentos bsicos), y no
slo de la seguridad alimentaria del pas y de la poltica al respecto.266 En este mismo documento,
se hace un balance de las polticas agrcolas del periodo 1950-2000, entre las que destaca la llamada
Revolucin Verde, proceso que analizaremos a continuacin.
4.3.
La primera Revolucin Verde: Maz hbrido comercial o
mejorado
La Revolucin Verde es como se denomina al proceso de desarrollo agrcola mundial inusitado en el
periodo mencionado en el informe de la FAO recientemente citado, particularmente en las dcadas
de 1960 y 1970:
Con ese trmino se designa un progreso espectacular de los rendimientos de los grandes cultivos
alimenticios (arroz, trigo, maz), sobre todo durante los ltimos aos sesenta y primeros setenta y de
forma especialmente llamativa en Asia. Los mejores rendimientos ayudaron a convertir a pases
densamente poblados con graves dficit de alimentos en productores autosuficientes en el espacio
de pocos aos. Indudablemente, ello evit una gran crisis alimentaria en Asia, y se convirti en el
cimiento del sorprendente crecimiento econmico de China y de Asia sudoriental y meridional.
La Revolucin Verde se caracteriz por la rpida difusin de variedades de alto rendimiento, es decir,
semillas mejoradas resultantes de investigaciones de base cientfica, como parte de un conjunto de
medidas tecnolgicas entre las que se inclua el riego o el suministro controlado de agua y una mejor
utilizacin de la humedad, los fertilizantes y los plaguicidas y las correspondientes tcnicas de gestin.
Su desarrollo y difusin entre millones de agricultores fueron posibles gracias al favorable entorno
socioeconmico e institucional, en el que desempe tambin un papel importante la oportunidad
de contar con unos mercados activos.267
FAO, 2000a, El estado mundial de la agricultura y la alimentacin 2000: Enseanzas de los cincuenta ltimos aos,
p. 208.
267
dem, p, 120.
210
Swaminathan, M.S. 2004, Hacia una revolucin siempre verde, en FAO, El estado mundial de la agricultura y la
alimentacin 2003-04, Roma, p. 30.
269 Norman Borlaug y Christopher Dowswell, The Green Revolution: An Unfinished Agenda, Comit de Seguridad
Alimentaria Mundial, Roma, 20-23 de septiembre de 2004, prr. 7; citado por Olivier De Shutter, 2009b, Conferencia en el
36. perodo de sesiones de la FAO del Relator Especial sobre el Derecho a la Alimentacin, SNU.
270 Garca, Marcelo, 1980, "Alimentos y poltica internacional de los Estados Unidos", en Estudios del Tercer Mundo, vol.
3, nm. 2, UAM, Mxico, pp. 42-43.
271 Se conoce por dumping el efecto de importar productos, en nuestro caso productos agrcolas o alimentos procesados
por debajo del costo real de produccin, lo que resulta en competencia desleal para los campesinos que no reciben
subsidios en las mismas condiciones. En el comercio internacional, los productores estadounidenses reciben ms apoyos
econmicos que los mexicanos, por lo que el dumping tiene un efecto favorable para ellos. Es el caso de la importacin
de maz procedente de EU a Mxico, a precios que arruinan a los productores de maz mexicanos, o la exportacin de
211
Los excedentes penetraron as en los mercados exteriores, logrando en muchos casos abatir las
producciones locales y crear las bases para la expansin de la demanda de productos importados
desde los Estados Unidos en los aos setenta. () A lo largo de los aos sesenta y fundamentalmente
a partir de los setenta, con objeto de reducir los subsidios a la agricultura, dos temas dominaron la
poltica alimentaria estadounidense: condicionar los ingresos agrcolas a las fuerzas del mercado e
incrementar las exportaciones, dndole pleno impulso a las polticas expansionistas en materia de
comercio internacional.272
En los momentos en que Estados Unidos se proyecta como potencia agroindustrial, Mxico tena
excedentes agrcolas:
Durante los aos de 1930 a 1966 la produccin agrcola de Mxico creci ms rpidamente que su
poblacin, contribuyendo significativamente al desarrollo general del pas. En el periodo 1930-1946,
aunque la poblacin creci con mayor rapidez, 3.2% cada ao, la produccin agrcola experiment
ndices de crecimiento ms altos, 7.1% en promedio. Como resultado, la disponibilidad interna de
alimentos aument 3.8% al ao y con ello el sector agropecuario contribuy al desarrollo urbanoindustrial con alimentos a bajos precios y con la generacin de divisas producto de sus crecientes
exportaciones.273
Sin embargo, el presidente de ese momento inicia el desmantelamiento del sistema agrcola
mexicano. Desde entonces el potencial agrcola de Mxico ha sido poco valorado, en particular su
cultivo principal: el maz. Una y otra vez se han diseado programas para que los campesinos
mexicanos sustituyan la siembra de maz y frijol por cultivos para la exportacin, lo que ha
erosionado la economa, la agricultura, la sociedad campesina y las culturas indgenas.
Las polticas para desincentivar la produccin de maz para el autoconsumo y la demanda nacional
inician en 1965, segn se deduce del primer informe del entonces presidente Gustavo Daz Ordaz,
que deja ver la ausencia de una estrategia agroalimentaria para el pas, inaugurando, triunfalmente,
la relacin de dependencia alimentaria respecto a las potencias agrcolas, para beneficio especfico
de las empresas agroindustriales de Estados Unidos, nuestro principal proveedor:
Ningn pas es autosuficiente. Por eso es preferible importar granos y ahorrarle al pas muchos
millones de pesos. [...] Desde ahora cabe anticipar que seguiremos esa poltica, renunciando a la
satisfaccin de anunciar que no compramos granos al extranjero, si esto llegara a ser necesario.
Estamos luchando por reducir las reas maiceras para dedicarlas a cultivos ms remunerativos. 274
hortalizas a Canad, a precios ms bajos que la produccin local, lo que arruina a los hortelanos canadienses, segn explica
Eduardo Sevilla Guzmn, (2006, Agroecologa y agricultura ecolgica..., Op. Cit. p. 16) retomando el anlisis de
organizaciones reunidas en 2000 por Va Campesina en la Mesa de Soberana Alimentaria y Comercio Internacional en
Japanada Loka, Bangalore, 06 de Octubre del 2000.
272 Garca, Marcelo, 1980, Op. Cit, pp. 35-36.
273 SRA, Auge y Crisis Agropecuaria, en Portal de la Secretara de la Reforma Agraria, [En lnea]:
http://www.sra.gob.mx/sraweb/conoce-la-sra/historia/auge-y-crisis-agropecuaria/ Capturado en 2011.
274 Daz Ordaz, Gustavo, 1965, Primer informe de Gobierno, citado por Mara Tarro, 1999, "Agricultura y la cuestin
alimentaria, algunos impactos de la globalizacin en Mxico", en Luz Mara Espinosa Corts (Coord.), 1999, Sector
212
En 1965, al mismo tiempo que se anunciaba el abandono de una poltica de fomento a la produccin
de maz, se funda el Centro Internacional de Mejoramiento de Maz y Trigo (CIMMYT), institucin
que dara la pauta para la produccin en laboratorio de cientos de variedades hbridas de maz, trigo
y frijol, entre otras, conocidas popularmente como semillas mejoradas.
La Revolucin Verde haba iniciado, siendo utilizado este trmino por vez primera el 8 de marzo de
1968 por William Gaud, administrador de la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo
Internacional (USAID) en un discurso pronunciado en Washington.275
Cinco aos despus del informe de gobierno del presidente de Mxico en que declaraba la inutilidad
de apostar por la autosuficiencia alimentaria y al mismo tiempo se institua el CIMMYT, en 1970, el
agrnomo Norman Borlaug, fitomejorador de este organismo, internacional obtuvo el Premio Nobel
en reconocimiento a su importante contribucin a la Revolucin Verde por sus resultados de
investigacin en producir variedades de trigo de alto rendimiento y corto crecimiento, conocido
como trigo enano. Resulta que en 1965 una sequa en la India provoc una prdida de cosechas de
trigo, lo que prendi la alarma de hambruna en uno de los pases ms poblados del mundo, situacin
que el gobierno de la India evit importando 18,000 toneladas de trigo producido por el CIMMYT
que tena rendimientos ocho veces mayores que las variedades nativas.276
El milagro de la doctrina del desarrollo haba sido probado: la ciencia aplicada a la agricultura, la
biotecnologa y la importacin de alimentos en casos de desabasto, podran evitar el hambre.
Incluso pases socialistas como China y Yugoslavia apostaron al incremento de los rendimientos
agrcolas inspirados por la Revolucin Verde y al presente continan utilizando variedades de maz
mejorado por fitogenetistas de la Universidad Autnoma Antonio Narro, otro centro de
investigacin donde se formaron los fitomejoradores de maz de Mxico.277
La poltica agro-alimentaria en Mxico se dirige, desde entonces, a la produccin de granos en
ciertas zonas del pas siguiendo el sistema de monocultivos, y la balanza comercial se pretende
equilibrar importando granos bsicos, incluyendo maz, frijol, arroz y soya. El resultado es
sorprendente: en tan slo cincuenta aos Mxico pas de ser un pas autosuficiente en la
produccin de alimentos a ser importador neto de alimentos como se aprecia en la Grfica 7.
Grfica 7
213
La balanza comercial es desfavorable particularmente en los ltimos aos, pues las importaciones
son mayores a las exportaciones, con una tasa negativa. Segn los datos disponibles, el comercio
neto de alimentos con respecto al Producto Nacional Bruto (PNB) total pas de -0.6 a -0.5 en el
periodo 1990-2008,278 lo que indica un comercio de alimentos estancado y deprimido.
Desde que inici este proceso de subdesarrollo rural el maestro Vctor Toledo y colaboradores
(entre ellos la Mtra. Julia Carabias, quien en 1994 sera la primer titular de la Secretara del Medio
Ambiente) explicaron la incompatibilidad de la agricultura de monocultivos al comparar el modelo
con la realidad estructural del campo mexicano, explicando las causas de fondo de la crisis
alimentaria. Uno de los planteamientos centrales de estos autores, es que la economa campesina
con un manejo agroecolgico tradicional es mejor en trminos ecolgicos, sociales y culturales que
la agricultura industrial:
Sin lugar a dudas puede asegurarse que la crisis agrcola que ha sufrido el pas en los aos recientes,
ha surgido junto con otros factores, a consecuencia de la inviabilidad que presenta el modelo
tecnolgico especializado en la mayor parte de las porciones potencialmente agrcolas. (...Este
modelo) resulta ecolgicamente inadecuado porque, entre otras cosas, produce la erosin del suelo
y el abatimiento de su fertilidad, la salinizacin y el agotamiento de los mantos acuferos en las reas
278
214
La crtica anterior se enmarca pocos aos despus de que efmeramente Mxico haba logrado la
autosuficiencia alimentaria en 1981 por la operacin del programa Sistema Alimentario Mexicano
(SAM), que pese a sus resultados fue cancelado en 1982 y a partir de entonces se fueron
desarticulando las empresas paraestatales y programas pblicos que servan como apoyo a los
productores para la produccin, comercializacin y acceso a la canasta bsica, acompaado de una
poltica de desarrollo rural con base en la transformacin de los sistemas agrcolas con potencial
comercial en modelos agroindustriales tpicos de Estados Unidos, favoreciendo la entrada de
empresas transnacionales que predominan en el comercio internacional de agroqumicos y semillas,
como son Cargill, Dreyfus, Continental, Monsanto, Pioneer, Bayer, Dow, entre otras.
La base tecnolgica de la principal potencia agroalimentaria mundial, los Estados Unidos, se
sustenta en una reduccin sustancial del empleo de mano de obra por hectrea y su reemplazo por
maquinaria agrcola y utilizacin de agroqumicos, lo que se traduce en un incremento de la energa
mecnica y derivada de combustibles fsiles: gasolina para tractores y otras mquinas agrcolas, y
fertilizantes nitrogenados.
El modelo agroalimentario estadounidense se basa en insumos agromecnicos y agroqumicos, as
como en un sistema de procesamiento y distribucin de productos alimenticios que demanda
mucha energa, por lo general obtenida de combustibles fsiles, lo que implica una integracin cada
vez mayor de la agricultura a las industrias de insumos y procesadoras de alimentos, vinculada a las
empresas empaquetadoras y comercializadoras.
La sustitucin de los sistemas agrcolas tradicionales por el sistema agroindustrial estadounidense
es insostenible, de seguirse este modelo a nivel mundial, no bastara la disposicin de combustibles
fsiles u otras maneras de obtener energa, ni las reservas minerales de Nitrgeno, Fsforo, Potasio
y otros insumos agroqumicos que, al igual que los combustibles fsiles estn cada vez ms escasos:
...los agricultores estadounidenses incurren cada ao en una inversin de cerca de 40 billones de
dlares en control con pesticidas, lo cual se estima que ahorra aproximadamente 16 billones de
dlares en cultivos. Sin embargo, el costo indirecto del uso de pesticidas por los daos al medio
ambiente y la salud pblica deben ser balanceados contra estos beneficios. Basados en la informacin
disponible, los costos ambientales (impacto sobre la vida silvestre, polinizadores, enemigos
naturales, peces, aguas y desarrollo de resistencia) y el costo social (envenenamiento y
enfermedades) del uso de pesticidas alcanza cerca de 8 billones de dlares cada ao.280
279
Toledo, Victor M, Julia Carabias, Cristina Mapes y Carlos Toledo, 1985, Ecologa y autosuficiencia alimentaria, Mxico,
SXX1, pp. 37-38.
280 Altieri, Miguel, s/f, La agricultura moderna: impactos ecolgicos y la posibilidad de una verdadera agricultura
sustentable, University of California, Berkeley, Departament of Environmental Science, Policy and Managment, p. 8.
215
En Estados Unidos, por ejemplo, la cantidad de energa calrica necesaria para producir una calora
alimentaria ha aumentado de manera exorbitante. A principios del siglo XX, cuando an no se
produca la Revolucin Verde se necesitaban aproximadamente 1.25 kilocaloras (kcal) de energa
para producir una kcal alimentaria; en 1970, con la Revolucin Verde en su proceso ms acelerado,
la produccin de una kcal alimentaria requera el consumo aproximado de 10 kcal de energa.281
En 1980 se adverta que "si proyectamos a nivel mundial los requerimientos de energa que necesita
el sistema alimentario norteamericano, un 80% de la energa total que se consume actualmente en
el mundo bastara para su produccin y comercializacin. Hay que evaluar adecuadamente entonces
todas las implicaciones energticas que conlleva el desarrollo del sistema agroalimentario
norteamericano a escala mundial."282
Desgraciadamente estas advertencias no han sido tomadas con la seriedad debida, y el modelo
agroindustrial estadounidense contina su expansin con base en la Revolucin Verde, teniendo en
Mxico una de sus principales regiones de experimentacin.
La Revolucin Verde fue instrumentada por el gobierno de Mxico con apoyo financiero de las
Fundaciones Rockefeller, Ford y Kelogg para investigacin agrcola en generacin de semillas
hbridas y variedades de alta productividad con la prioridad de aumentar la produccin con base en
el sistema de monocultivos en grandes extensiones y dependiente de recursos hdricos,
agroqumicos y maquinaria agrcola, por lo que los latifundistas, el sector privado ms moderno de
la agricultura mexicana, y que entonces haba sido recientemente golpeado por la Reforma Agraria,
fueron los sujetos agrarios beneficiados de este desarrollo.
Si bien la Revolucin Verde se permeaba del contexto ideolgico de la Reforma Agraria, al pretender
hacer productiva la pequea propiedad agrcola que recientemente el campesinado haba obtenido
como resultado del reparto agrario, en los hechos, este programa benefici ms a los grandes
propietarios y sirvi para alejarse del cardenismo y contrarrestar el impacto que la Reforma Agraria
haba afectado a los grandes propietarios:
La Revolucin Verde termin favoreciendo a la gran propiedad terrateniente, quien se apropi de las
nuevas variedades de semillas para aumentar la productividad de sus cosechas en las tierras mejor
regadas y fertilizadas. (...) La orientacin exportadora ha provocado tambin la prdida de la
autosuficiencia en la produccin nacional de maz y frijol. A comienzos y mediados de los aos
sesenta, Mxico produca excedentes de trigo y maz. Pero debido a la mayor rentabilidad de otros
cultivos comerciales orientados preferentemente hacia la exportacin, la tierra dedicada a la
produccin de maz disminuy entre 10 y 15%, y a comienzos de los setenta, Mxico comenz a
importar granos de Estados Unidos.283
281
Steinhart, John, S, 1975, "Energy use in the food system", en Abelson, Philip H, ed. Food: politics economics, nutrition
and research, Washington, pp. 33-42; citado por Garca, Marcelo, 1980, Op. Cit, p. 42.
282 Garca, Marcelo, 1980, Op. Cit. p. 42.
283 Garca, Marcelo, 1980, Op. Cit, pp. 61-65.
216
Vivas, Esther, 2008, Quin gana con la crisis alimentaria mundial?, Peridico Pblico, 09/05/2008.
Grammont de, C. Humbert, 1996, La organizacin gremial de los agricultores frente a los procesos de la globalizacin
en la agricultura, en Grammont de, C. Humbert (coord.), Neoliberalismo y organizacin social en el campo mexicano,
UNAM-PyV, Mxico, p. 27.
285
217
En los ltimos 40 aos de polticas de reconversin productiva del sistema tradicional de produccin
de maz al sistema comercial, infinidad de variedades de maz nativo han sido sustituidas por
hbridos comerciales, proceso que se conoce como erosin gentica, un problema que aumenta la
inseguridad alimentaria:
La diversidad fitogentica est amenazada por la erosin gentica, un trmino acuado por los
cientficos para designar la prdida de genes individuales y de combinaciones de genes como por
ejemplo las encontradas en variedades adaptadas localmente. La causa principal de la erosin
gentica, de acuerdo con el Estado de los recursos fitogenticos para la alimentacin y la agricultura
en el mundo, de la FAO, es la sustitucin de las variedades locales por variedades modernas. Dado
que en los campos de los agricultores se sustituyen las variedades ms antiguas por otras ms nuevas,
286
Ayala, Alma V. y Rita Schwentesius, 2008, Semillas mejoradas, en Rita Schwentesius Rindermann (Coord), Recursos
Naturales, Insumos y Servicios para el Agro Mexicano. Tomo I, Universidad Autnoma de Chapingo, Estado de Mxico, p.
86.
287 Perales, Hugo y Juan Manuel Hernndez-Casillas, 2005, Diversidad del maz en Chiapas, en Gonzlez Espinosa, M; N
Ramrez Marcial y L. Ruiz Montoya (eds), Diversidad biolgica en Chiapas, Mxico, Ecosur-PyV, pp. 428-429.
218
la erosin gentica se produce frecuentemente porque los genes encontrados en las variedades de
los agricultores no se encuentran presentes en su totalidad en la variedad moderna. Adems, con
frecuencia el elevado nmero de variedades existentes se reduce cuando se introducen variedades
comerciales en sistemas de cultivo tradicionales. 288
Si bien en el ciclo agrcola 1973-74, se calculaba que las semillas mejoradas utilizadas en Mxico
representaban nicamente el 6% de la superficie sembrada,289 en la actualidad se calcula que el 25%
del maz que se produce en Mxico es de origen comercial y el restante 75% es maz criollo o nativo,
aunque la situacin es diferente en las zonas donde el estado ha invertido en infraestructura de
riego, donde predominan las semillas hbridas.
Con esta proporcin, tenemos que de cada 4 mazorcas de maz cultivadas en Mxico, 3 son criollas,
por lo que la tendencia parece indicar que el maz criollo es dominante todava, ms an si
consideramos que si el maz criollo es predominante, los hbridos se acriollizan; sin embargo, para
garantizar este patrimonio biocultural se requieren programas de fomento a la produccin de
semillas nativas, capacitar a los campesinos para que pasen de ser productores de autoconsumo a
fitomejoradores comunitarios, esto es, productores de semillas criollas y regular ms o incluso
prohibir ciertas variedades comerciales que se demuestre estn desplazando las semillas nativas
que se quieren preservar. La erosin gentica del maz nativo por la introduccin de semillas hbridas
es ms grave en las zonas donde predomina la agricultura comercial, como seala Rafael Ortega
Paczka, quien fuera director del Banco de germoplasma del INIFAP, uno de los principales
investigadores de maz en Mxico:
Las ventas de semillas mejoradas en Mxico cubren entre un 27 y un 34% de la superficie cultivada.
Esto indicara que el cambio no ha sido dramtico, pero en algunos estados como Sinaloa, Sonora,
Tamaulipas, Jalisco, Colima y Guanajuato, la superficie sembrada con semilla mejorada supera el 70%,
y cubre las zonas de mayor potencial productivo. Adems, alrededor del 25% de la superficie maicera
de Mxico est ocupada por generaciones avanzadas de maces mejorados con semilla obtenida por
los agricultores, frecuentemente combinadas con maces nativos o verdaderos criollos. Las
poblaciones de maces nativos ocupan probablemente menos de la mitad de la superficie sembrada
con este cultivo bsico y buena parte de ellos contienen algo de germoplasma mejorado debido al
flujo gentico. Los esfuerzos de mejoramiento gentico han logrado formar muy buenos hbridos y
variedades de maz, pero tambin han estado acompaados de grandes presiones y subsidios para
que los agricultores los adopten y abandonen sus poblaciones nativas. 290
288
FAO, s/f, Recursos Fitogenticos: o se utilizan, o se pierden, Comisin de Recursos Genticos para la Alimentacin y la
Agricultura, Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, [en lnea]: www.fao.org/nr/cgrfa/
Capturado el 02/07/2009.
289 Crdenas Ortega, Arturo y Csar Zurita Navarro, 1977, La produccin de alimentos bsicos a corto plazo, en Martnez
De Navarrete, Ifigenia, Ivn Restrepo Fernndez y Clementina Zamora M de Equihua (comps), Alimentacin bsica y
desarrollo agroindustrial, Mxico, FCE, p. 74.
290 Ortega Paczka, Rafael, 2003, La diversidad del maz en Mxico, en Esteva, Gustavo y Catherine Marielle (coords), Sin
maz no hay pas, Mxico, Conaculta, p. 142.
219
Las semillas nativas son reconocidas como un recurso muy especfico, protegido por el Tratado de
Recursos Fitogenticos para la Agricultura y la Alimentacin (TRFAA), derivado del Convenio de
Diversidad Biolgica (CDB) y monitoreado por la FAO, instituciones que sealan lo siguiente:
Los recursos genticos para la alimentacin y la agricultura constituyen la base de la seguridad
alimentaria mundial y, directa o indirectamente, sostienen los medios de subsistencia de todas las
personas del planeta. Son la materia prima utilizada para la produccin de nuevos cultivares y
especies y constituyen una reserva de adaptabilidad gentica, que sirve de proteccin contra cambios
ambientales y econmicos que pudieran ser nocivos. El desgaste de estos recursos supone un serio
peligro para la seguridad alimentaria mundial en el largo plazo.291
La erosin gentica ocurre por mltiples causas, particularmente por las condiciones inadecuadas
de almacenamiento, plagas, desastres por fenmenos ambientales (terremotos, inundaciones,
derrumbes), incendios y por conflictos sociales que provoquen desplazamientos de la poblacin y
abandono de las tierras ancestrales. La modernizacin agrcola es una de las principales causas de
prdida de recursos genticos, segn el Plan de Accin Mundial para la Conservacin y la Utilizacin
Sostenible de los Recursos Fitogenticos para la Alimentacin y la Agricultura, conocido como Plan
de Leipzig, firmado entre los pases partes del TRFAA: La prdida de recursos genticos en los
cultivos se produce sobre todo por adopcin de nuevos cultivos o de nuevas variedades de cultivos
con el consiguiente abandono de los tradicionales, sin adoptar medidas adecuadas de
conservacin.292
Segn el Plan de Leipzig, el problema de erosin gentica es multicausal y est presente en todos
los pases del mundo y en la mayora de los sistemas agrcolas, por lo que no es un problema sencillo
y para su evaluacin se requiere informacin precisa. Lo contrario de la erosin gentica puede ser
la vitalidad gentica, es decir, la continuidad varietal y la vigencia de los sistemas agrcolas
tradicionales. Un sistema con base en la diversidad gentica fortalece los cultivos, pues las especies
que se han homogeneizado con fines de responder a mercados especficos, son ms vulnerables a
las plagas y a las crisis financieras.
El problema es, entonces, mundial, y responde a procesos socioeconmicos y de mercados
agrcolas. Se calcula que de las 200,000 especies de plantas silvestres conocidas alrededor del
mundo unas cuantas miles son consumidas por los seres humanos y algunas cientos de especies han
sido domesticadas por agricultores tradicionales, sin embargo, el 75% de la demanda de alimentos
se concentra en slo siete especies cultivadas: trigo, arroz, maz, papa, cebada, yuca o mandioca y
sorgo. Ms de la mitad de las caloras y protenas que sustentan la nutricin humana provienen de
trigo, arroz y maz. Si a esta lista agregamos soya, caa de azcar y pltano, tendramos cerca del
80% de los cultivos econmicamente dominantes. En pases megadiversos como India, se han
291
220
remplazado las 30,000 variedades nativas de arroz por una sola sper variedad, dejando en el
olvido siglos de conocimiento botnico y agrcola, situacin que, lejos de representar una seal de
alerta para algunos economistas, es interpretado como una nueva revolucin industrial que
nombran capitalismo naturalista.293
La erosin gentica es parte del deterioro de la biodiversidad, caracterstico de las especies que se
encuentran amenazadas o en peligro de extincin. En Mxico y Centroamrica la modernizacin de
la agricultura es una causa directa de la erosin gentica:
Los sistemas de agricultura tradicional siguen conservando gran diversidad gentica para muchos
cultivos mientras que algunas variedades autctonas han desaparecido en algunas regiones de
agricultura moderna debido al monocultivo, la mecanizacin, el uso de semilla mejorada, el uso de
herbicidas, etc, lo anterior es an ms crtico sobre todo en las zonas de clima tropical.294
En Mxico, la erosin gentica es ms grave en amplias reas del pas en donde la diversidad nativa
del maz est en serio peligro de extincin debido principalmente a las siguientes causas: Los
esfuerzos estatales para modernizar el agro; el proceso de adopcin de semillas mejoradas; el
abandono del maz para dedicarse a otros cultivos remunerativos, o bien para emigrar a otras
regiones del pas o a Estados Unidos; y catstrofes naturales y sociales. (...) Como consecuencia, se
simplifica la agricultura y se abandona la tradicin agrcola, incluyendo las poblaciones locales
tradicionales de maz. A eso contribuye la prdida de saberes causada por la de la lengua y por la
sustitucin del proceso de aprendizaje en el seno de la familia y de la comunidad por la educacin
formal en la escuela.295
Si bien es cierto que la prdida de poblaciones nativas de maces se inicia desde la Revolucin Verde,
donde se tena como objetivo reemplazar los maces nativos por maces mejorados bajo la ideologa
de modernizacin y progreso; el proceso se acelera desde la poltica del ajuste estructural en el
campo, donde se plantea la ineficiencia de la produccin de maz bajo temporal y la apertura del
mercado que impulsa la importacin de maz de Estados Unidos sin aranceles.296
La erosin gentica es, entonces, resultado de un problema ms complejo: la erosin cultural, esto
es, la prdida de conocimientos agrcolas ancestrales, de la lengua nativa, de la cosmovisin, de las
prcticas y rituales agrcolas, de las tcnicas agrcolas y los sistemas comunitarios de manejo de
bosques, suelos, cultivos, ros y biodiversidad; a su vez, la erosin cultural es resultado del deterioro
de la estructura econmica del campesinado por la sumisin de la agricultura a la economa poltica
293
Hawken, Paul; Amory Lovins and L. Hunter Lovins, 1999, Natural capitalism: Creating the next industrial revolution,
Back Buy Books, US, p. 194.
294 FAO, 1995, Conservacin y utilizacin sostenible de los recursos fitogenticos en Amrica Central y Mxico, Informe
sntesis subregional, Anexo 2 del Informe de la reunin subregional sobre los recursos fitogenticos para Amrica Central,
Mxico y el Caribe, Conferencia Tcnica Internacional de la FAO sobre los Recursos Fitogenticos, San Jos, Costa Rica, 2124 agosto 1995, p. 11.
295 Ortega Paczka, Rafael, 2003, Op. Cit, p. 146.
296 Lazos, Elena y Michelle Chauvet, 2011, Anlisis del contexto social y biocultural de las colectas de maces nativos en
Mxico, Proyecto Global de Maces, Mxico, CONABIO, p. 32.
221
La erosin gentica de maz nativo por semillas hbridas comerciales, puede ser revertida por la
presencia dominante del maz nativo, que acriollizan al maz hbrido, como sucedi con la variedad
Tuxpea. En Chiapas, los campesinos milperos controlan la erosin gentica cuando deciden seguir
sembrando las variedades nativas an si llegan a utilizar variedades comerciales. Segn se deduce
del primer experimento de intercambio campesino y mejoramiento de semillas de manera
participativa llevado a cabo en Chiapas, proceso de investigacin-accin que derivara en la
constitucin de la Red Maz Criollo Chiapas, como se analizar en captulos siguientes, y que en 2003
permiti definir con mayor precisin el problema de erosin gentica del maz nativo:
El 64 % de los campesinos que siembran una variedad mejorada tambin siembran variedades
tradicionales; sin embargo, en la actualidad en Chiapas, existe la tendencia de sustituir las variedades
tradicionales por las mejoradas, poniendo de esta forma en peligro la diversidad gentica del maz
en el estado, lo que confirma que Chiapas est enfrentado al peligro de reemplazar las variedades
locales por variedades mejoradas de rendimientos ms altos y que quizs la erosin gentica del maz
tiene relacin con la diseminacin de los modelos industriales de agricultura, que han tenido por aos
los hbridos y variedades mejoradas que han sido liberadas de forma masiva en las fincas de los
297
Mooney, Pat, La erosin cultural, en Armando Bartra, Rosario Cobo, Luisa Par y Ramn Vera Herrera (coords),
Biopiratera y bioprospeccin. Cuadernos Agrarios, Nueva poca, nm. 21, Mxico, p. 37, CECCAM.
298 Altieri, Miguel A, 2003, Aspectos socioculturales de la diversidad del maz nativo, Iniciativa del Artculo 13: Maz y
biodiversidad: efectos del maz transgnico en Mxico, Secretariado de la Comisin para la Cooperacin Ambiental de
Amrica del Norte - Departamento de Ciencias, Polticas y Gestin del Medio Ambiente, Universidad de California,
Berkeley, p. 7.
299 Toledo, Vctor Manuel; Julia Carabias; Cristina Mapes; Carlos Toledo, 2006, Op. Cit, p. 63.
222
300
Martnez, M; H. Ros; Sandra Miranda; Irene Moreno; Rosa Acosta; A. Farrera y J. Velasco, 2006, Op. cit, p. 58.
301
Mrquez Snchez, Fidel, 2008, De las variedades criollas de maz a los hbridos transgnicos. I: Recoleccin de
germoplasma y variedades, en Agricultura, sociedad y desarrollo, volumen 5, nmero 2, julio-diciembre, Universidad
Autnoma Chapingo, Mxico, p. 164.
223
Si bien la Ley de desarrollo rural sustentable vigente en Mxico observa que para impulsar las
actividades econmicas en el sector rural es necesario El impulso a la investigacin y desarrollo
tecnolgico agropecuario, la apropiacin tecnolgica y su validacin, as como la transferencia de
tecnologa a los productores, la induccin de prcticas sustentables y la produccin de semillas
mejoradas incluyendo las criollas,302 en la legislacin especfica en materia de semillas, no existe el
concepto de semillas nativas, criollas o autctonas, acaso se mencionan las semillas originales, con
fines de experimentacin para generar nuevas variedades que puedan ser registradas y certificadas
por el Servicio Nacional de Inspeccin y Certificacin de Semillas (SNICS).
En su definicin de conceptos, la ley actual de semillas define las semillas originales como sigue:
Esta semilla constituye la fuente inicial para la produccin de semillas de las categoras Bsica,
Registrada y Certificada y es el resultado de un proceso de mejoramiento o seleccin de variedades
vegetales. La semilla Original conserva los caracteres pertinentes con los que la variedad fue inscrita
en el Catlogo Nacional de Variedades Vegetales.303
En la ley de semillas vigente, el Sistema Nacional de Semillas, lo integran representantes de la
Secretara, el SNICS, el INIFAP, de productores y comercializadores de semillas, obtentores,
fitomejoradores y mantenedores de semillas, Comits Consultivos Regionales y Estatales de
Semillas, asociaciones de agricultores, instituciones de enseanza superior, de investigacin y
extensin.304 Errneamente, se ha interpretado que esta ley de semillas fomenta la patente de las
semillas criollas o nativas, pero en realidad no incluye este tipo de semillas en su glosario de
definiciones, dejando un vaco jurdico e indefinicin en materia de semillas nativas, que podra ser
cubierto con una ley especfica de proteccin de las semillas nativas, reconocimiento del trabajo
campesino y de los saberes y prcticas de manejo como patrimonio biolgico, cultural y agrcola. El
cuerpo de definiciones de semillas incluido en esta ley es el siguiente:
XVIII. Semilla: Es la que se obtiene del fruto despus de la fecundacin de la flor, los frutos o partes
de stos, as como partes de vegetales o vegetales completos que se utilizan para la reproduccin y
propagacin de las diferentes especies vegetales. Para efectos de esta Ley, quedan excluidas las
semillas de especies y subespecies silvestres y forestales por estar reguladas en la Ley de la materia;
XIX. Semilla Calificada: Aquella cuyas caractersticas de calidad han sido calificadas por la Secretara
o por un organismo de certificacin acreditado y aprobado para tal efecto, mediante el
procedimiento a que se refiere esta Ley. La semilla calificada se clasifica en las categoras Bsica,
Registrada, Certificada y Habilitada;
XX. Semilla Categora Declarada: Categora de semilla comprendida en la fraccin IX de este artculo,
sus caractersticas de calidad no son calificadas por la Secretara ni por un organismo de certificacin
302
Gobierno de Mxico, 2001, Ley de desarrollo rural sustentable, en Artculo 32.I. Del fomento a las actividades
econmicas del desarrollo rural, Diario Oficial de la Federacin, Mxico, SAGARPA, 7 de diciembre de 2001.
303 Gobierno de Mxico, 2007, Ley Federal de Produccin, Certificacin y Comercio de Semillas, en Artculo 3.XXV. Semilla
original, Diario Oficial de la Federacin, Mxico, SAGARPA, 15 de junio de 2007.
304 dem, Art. 3.XXVI.
224
acreditado y aprobado para tal efecto, son informadas directamente por el productor o
comercializador en la etiqueta a que se refiere el artculo 33 del presente ordenamiento;
XXI. Semilla Categora Habilitada: Aquella cuyo proceso de propagacin o produccin no ha sido
verificado o habindolo sido, no cumple totalmente con alguna de las caractersticas de calidad
gentica, fsica, fisiolgica o fitosanitaria;
XXII. Semilla Categora Bsica: La que conserva un muy alto grado de identidad gentica y pureza
varietal, proviene de una semilla Original o de la misma Bsica y es producida y reproducida o
multiplicada cumpliendo con las Reglas a que se refiere esta Ley; XXIII. Semilla Categora Certificada:
La que conserva un grado adecuado y satisfactorio de identidad gentica y pureza varietal, proviene
de una semilla Original, Bsica o Registrada y es producida y reproducida o multiplicada de acuerdo
con las Reglas a que se refiere esta Ley;
XXIV. Semilla Categora Registrada: La que conserva un alto grado de identidad gentica y pureza
varietal, proviene de una semilla Original, Bsica o Registrada y es producida y reproducida o
multiplicada de acuerdo con las Reglas a que se refiere esta Ley;
XXV. Semilla Original: Esta semilla constituye la fuente inicial para la produccin de semillas de las
categoras Bsica, Registrada y Certificada y es el resultado de un proceso de mejoramiento o
seleccin de variedades vegetales. La semilla Original conserva los caracteres pertinentes con los que
la variedad fue inscrita en el Catlogo Nacional de Variedades Vegetales;
()
XXVIII. Variedad Vegetal: Subdivisin de una especie que incluye a un grupo de individuos con
caractersticas similares, se considera estable y homognea; y
XXIX. Variedades Vegetales de Uso Comn: Variedades vegetales inscritas en el Catlogo Nacional de
Variedades Vegetales cuyo plazo de proteccin al derecho de obtentor conforme a la Ley Federal de
Variedades Vegetales haya transcurrido, as como las utilizadas por comunidades rurales cuyo origen
es resultado de sus prcticas, usos y costumbres. 305
Es importante analizar que este vaco jurdico es uno de los problemas centrales que dificultan la
recuperacin de la seguridad y soberana alimentaria con base en la cultura agrcola
mesoamericana. Como podemos notar al inicio y final de la cita anterior, la ley de semillas regula
los procedimientos agronmicos para producir semillas hbridas comerciales, y deja fuera de su
alcance las semillas nativas, criollas o autctonas, consideradas como materia de otra ley, la de
variedades vegetales, como aquellas que son utilizadas por comunidades rurales cuyo origen es
resultado de sus prcticas, usos y costumbres, siendo el caso ms notable, pero no el nico, el del
maz. Producir semillas hbridas es un gran esfuerzo de investigacin que puede durar dcadas:
Obtener y desarrollar una nueva variedad implica una gran inversin econmica y por lo menos 12
aos de dedicacin constante de personal altamente capacitado, para elegir el mejor germoplasma,
305
dem, Art. 3.
225
El proceso de investigacin fitogentica para producir una semilla de maz hbrido, pasa por
diferentes pruebas de cruzamiento controlado en campos experimentales, como se puede observar
en el Diagrama 13.
Diagrama 13. Proceso de produccin fitogentica de maz hbrido en centros experimentales
Fuente: SNICS, Qu es el SNICS SAGARPA?, Exposicin del Ing. Cabanillas, en reunin de la Red Maz Criollo
Chiapas, diciembre 2007, San Cristbal de Las Casas, Chiapas.
En la ley de variedades vegetales, se define como una obligacin del estado, a travs de SAGARPA,
Proteger la Biodiversidad de las variedades vegetales que son de dominio pblico, y que las
comunidades tendrn el derecho de explotarlas racionalmente como tradicionalmente lo vienen
haciendo, se definen los derechos del obtentor, es decir de la persona fsica o moral que mediante
un proceso de mejoramiento haya obtenido y desarrollado, una variedad vegetal de cualquier
gnero y especie y se establecen garantas para el uso agrcola y alimentario de variedades
vegetales cuando se trata de autoconsumo: No se requiere del consentimiento del obtentor de una
306
Espinosa, Alejandro; Noel Gmez; Mauro Sierra; Esteban Betanzos; Filiberto Caballero; Bulmaro Coutio; Artemio
Palafox; Flavio Rodrguez; Abraham Garca y Octavio Cano, 2003, Tecnologa y produccin de semillas de hbridos y
variedades sobresalientes de maz de calidad protenica (QPM) en Mxico, Agronoma Mesoamericana, ao/vol. 14, nm.
002, Alajuela, Costa Rica, Universidad de Costa Rica p. 225.
226
variedad vegetal para utilizarla: ()En la multiplicacin del material de propagacin, siempre y
cuando sea para uso propio como grano para consumo o siembra, conforme al reglamento de esta
ley y las normas oficiales mexicanas que establezca la Secretara, o Para el consumo humano o
animal, que beneficie exclusivamente a quien la cosecha.307
Por otro lado, SNICS ha certificado un total de 57 especies, de las cuales 1,938 variedades estn
registradas en el Catlogo Nacional de Variedades Vegetales como se indica en la Tabla 19.
Tabla 19: Variedades vegetales certificadas por SNICS-SAGARPA, segn especie, al 2012308
Variedades
certificadas
Especie
Variedades
certificadas
Especie
Variedades
certificadas
1,046
Tomate de
cscara
Maz
11
Triticale
Sorgo grano
191
Pastos
10
Mango
Trigo
111
Pitaya
10
Papaya
Especie
Frijol
77
Ajo
10
Limn
mexicano
Papa
51
Tigridia
Algodn
Nopal
46
Nochebuena 9
Cebolla
Cempolxochitl 30
Ajonjol
Frjol alubia
Xoconostle
29
Amaranto
Higuerilla
Chile
24
Fresa
Crisantemo
Arroz
21
Haba
Portainjerto
Lima-Limn
Avena
20
Agave
Alcachofa
Soya
19
Cacahuate
Alfalfa
Garbanzo
18
Canola
Caf
307
Gobierno de Mxico, 1996, Ley federal de variedades vegetales, Diario Oficial de la Federacin, Mxico, SAGARPA, 25
de octubre de 1996, arts. 2, 3 y 5.
308 Elaboracin propia con base en SNICS, 2012, Catlogo Nacional de Variedades Vegetales, SNICS-Sagarpa, Mxico.
227
Especie
Variedades
certificadas
Especie
Variedades
certificadas
Especie
Variedades
certificadas
Aguacate
17
Dalia
Chabacano
Crtamo
17
Guayaba
Chenopodium 1
Durazno
16
Lirio azteca
Estrella de
coral
Chayote
14
Tejocote
Nogal
pecanero
1
1
Cebada
12
Verdolaga
Sorgo
forrajero
Cocotero
11
Jamaica
Mandarina
4.4.
La segunda Revolucin Verde: Maz Genticamente
Modificado o Transgnico
Todas las semillas mejoradas y distribuidas en el mercado son hbridos comerciales, no
necesariamente contienen transgenes, por lo que es necesario distinguir entre estos dos tipos de
semillas comerciales: hbridos y transgnicos, pues no son lo mismo ni representan la misma
amenaza a la agrobiodiversidad. Mientras las semillas nativas sean dominantes, los hbridos no
representan una amenaza muy grave de erosin gentica y, por el contrario, podran enriquecer
genticamente las razas criollas, siempre y cuando no se sustituyan las semillas nativas por semillas
comerciales. En cambio, la presencia de transgnicos es un problema de contaminacin gentica,
mucho ms grave que puede ser irreversible. En palabras del informe entregado por Miguel Altieri
a la Comisin Ambiental del TLCAN para valorar el impacto social por la introduccin de maz
transgnico en Mxico; se explica de la siguiente manera:
La Revolucin Verde aument el ritmo con el que las variedades modernas sustituyeron a las
variedades tradicionales, pero sin necesariamente alterar la integridad gentica de los granos locales.
La erosin gentica implica una prdida en las variedades locales, pero puede frenarse e incluso
revertirse mediante iniciativas de conservacin en sitio que preserven no slo los maces criollos y
sus parientes silvestres, sino tambin las relaciones agroecolgicas y culturales derivadas de la
evolucin y el manejo de los cultivos en lugares especficos. ()
El problema de la introduccin de variedades transgnicas en regiones de diversidad gentica es que
las caractersticas de los granos genticamente modificados se extienden hacia las variedades locales
que los pequeos productores suelen sembrar y ello podra diluir la sustentabilidad natural de estas
razas (Nigh, et al., 2000, Transgenic crops: a cautionary tale, Science, 287, p. 1927). Muchos
defensores de la biotecnologa, sin embargo, consideran que el flujo gnico indeseado a partir de las
variedades genticamente modificadas no necesariamente pondra en riesgo la diversidad biolgica
del maz (y, con ello, los sistemas de conocimiento y prcticas agrcolas, as como los procesos
ecolgicos y evolutivos asociados), ni tampoco entraara un riesgo mayor que el de la polinizacin
cruzada a partir de granos convencionales (no modificados genticamente). De hecho, muchos
investigadores de la industria argumentan que es poco probable que el ADN del maz genticamente
modificado tenga una ventaja evolutiva, pero que si los transgenes realmente llegan a persistir en los
agroecosistemas tradicionales, podran incluso resultar ventajosos para los campesinos mexicanos y
para la diversidad de los granos. No obstante, aqu es donde surge una interrogante crucial: en
verdad pueden las plantas genticamente modificadas incrementar la produccin de los cultivos y, al
229
mismo tiempo, repeler plagas, resistir herbicidas y ganar en adaptabilidad frente a los factores de
presin que los campesinos suelen enfrentar? Consideraciones desde la termodinmica sugieren que
no: las caractersticas relevantes para los campesinos indgenas (resistencia a la sequa, calidad
adecuada como alimento o como forraje, capacidad de competencia, desempeo en policultivos,
compatibilidad con las condiciones del trabajo familiar, y mejores madurez (sic), calidad de
almacenamiento, sabor o propiedades culinarias) probablemente se veran sustituidas por cualidades
transgnicas que podran no ser importantes para los campesinos. En este contexto, aumentaran los
riesgos y los campesinos perderan su capacidad tanto de adaptarse a las condiciones cambiantes del
medioambiente biofsico como de producir cultivos relativamente estables con un mnimo de
insumos externos al tiempo que atienden la seguridad alimentaria de sus comunidades. 309
El problema de erosin gentica del maz nativo por la introduccin de maz genticamente
modificado o transgnico ocurre sistemticamente desde 1996, cuando este maz es liberado en el
mercado estadounidense. Se calcula que el 63% del maz cultivado en Estados Unidos es
transgnico.310 Las importaciones de maz de Estados Unidos han aumentado en 2,500% desde la
firma del TLCAN, pasando de 396 mil toneladas importadas en 1992 a 9.8 millones de toneladas
para el ciclo 2011-2012, segn la Confederacin Nacional de Productores Agrcolas de Maz de
Mxico (CNPAMM), lo que ha cambiado el papel de Mxico en la geoeconoma mundial, al pasar de
ser un pas productor agrcola a ser una potencia importadora de alimentos, principalmente
maz.311
La importacin de maz de Estados Unidos, donde el 63% de la produccin es transgnica, hace
inevitable la dispersin de este maz en Mxico y muy alta la probabilidad de contaminacin
gentica del maz nativo, pues la reglamentacin en la materia es un laberinto normativo que no
incluye un control eficiente que garantice que las cerca de 10 millones de toneladas de este maz
ingresen en el pas cada ao sin contener transgenes, como veremos en el siguiente apartado.
Si bien cada ao los agricultores cruzan genticamente las semillas de maz entre s y en ocasiones
con sus parientes silvestres, este proceso de fitomejoramiento que a la humanidad ha costado miles
de aos se pretende forzar mediante procesos biotecnolgicos de cruzas genticas ms complejas
que las que podra producir la naturaleza: insertar genes de otras especies, lo que se conoce como
transgnico:
Si se compara la transgnesis artificial con la natural por ejemplo, la domesticacin del maz
mediante el cruce entre el Tripsacum con el Teocintle (Zea mexicana) existe en este caso una
combinacin de genomas completos, integrados paulatinamente hasta alcanzar el estatus de un
nuevo organismo y su especiacin. En el caso artificial, la transformacin es forzada y se incrustan
309
230
slo fracciones del ADN ajeno, lo que obliga al organismo receptor a asimilarlas en corto tiempo, a la
vez que tiene que mantener la condicin gentica especfica para poder expresarla posteriormente.
Las tecnologas ms conocidas son la introduccin del transgen Bt (Bacillus thuringiensis), capaz de
sintetizar esta toxina como veneno para larvas de diferentes insectos y empleado como veneno para
larvas de diferentes insectos y empleado en maz, algodn y trigo. Otro transgen conocido como
Roundup Ready, incrementa en el cultivo la enzima EPSP sintetasa, esencial en el crecimiento de la
planta y neutralizando el factor inhibidor, producido por el herbicida Glyphosate. La soja o el algodn
transgnico toleran este herbicida sin afectar su desarrollo. 312
Lo cierto, es que el gusano que ataca el Maz Bt, es una larva que afecta los plantos en Estados
Unidos y Europa, y que no tiene presencia en Mxico, por lo que no tiene sentido distribuir este
maz. Adems, los sistemas de manejo agroecolgico de insectos, conocidos como control biolgico,
han probado su efectividad y bajo costo, un impacto ambiental positivo y su compatibilidad con las
prcticas de manejo campesino, por lo que no requieren mucha inversin en programas de
capacitacin. Entre las prcticas agroecolgicas de control de insectos, destaca la premisa de que la
diversidad del hbitat facilita la presencia de enemigos naturales e incluso la actividad de insectos
en el suelo es un indicador de la fertilidad orgnica del terreno.313
En otras palabras, a los agroqumicos sobreviven las especies de insectos ms fuertes y, al haberse
eliminado los enemigos naturales, los insectos ms resistentes se salen de control y se convierten
en plagas. Un riesgo latente con el maz transgnico resistente a herbicidas es que aumenta su uso
para combatir las malezas, pero se ha documentado el surgimiento de supermalezas resistentes a
los herbicidas, del mismo modo en que es probable el surgimiento de superplagas y el diseo de
herbicidas de segunda generacin, esto es, ms potentes. Ms que ventajas por la aplicacin de
OGM en la agricultura, se advierte un impacto directo en la economa campesina, como se observa
en la Tabla 20.
Tabla 20. Desventajas de los transgnicos en lo agrosocial314
Mil quinientos millones de campesinos producen sus propias semillas y estaran condenados a comprar los
OGM.
312
Oswald Spring, rsula, 2002, Transgnicos: Una panacea o amenaza?, en Corinna Heineke, (comp.), La vida en venta:
Transgnicos, Patentes y Biodiversidad, ediciones Heinrich Bll, Fundacin Heinrich Bll, El Salvador, CA, p. 56.
313 Nicholls Estrada, Clara Ins, 2008, Control biolgico de insectos: un enfoque agroecolgico, Editorial Universidad de
Antioquia, Colombia, 278 pp.
314 Oswald Spring, rsula, Op. Cit, p. 77.
231
Bioguerra.
De los riesgos econmicos y sociolgicos por la introduccin de los OGM en la agricultura, el sector
rural tradicional es el ms afectado en su integridad, por ser portador de las sabiduras locales de
manejo de la biodiversidad lo mismo en ecosistemas de valles, bosques, selvas, desiertos,
humedales y que al ser el sujeto social que hereda la memoria biocultural, son los guardianes de los
secretos de la adaptabilidad del ser humano a los climas ms extremos. Retomando a Eduardo
Sevilla, el impacto ms evidente de los transgnicos es en la economa y en la ecologa campesina:
1. Prdida de la autosuficiencia agroalimentaria; caracterstica esta como central dentro del rescate que
la agroecologa propugna de su lgica ecolgica para el diseo de modernos sistemas agrcolas de
naturaleza medioambiental. Vinculado a ello aparece la generacin de una fuerte dependencia de
intereses privados al mercantilizar los insumos que histricamente han cerrado sus ciclos de
materiales y energa dotando a su modo de uso de una alta eficiencia ecolgico-energtica.
2. Sometimiento del manejo campesino de los recursos naturales a la lgica del mercado, con la ruptura
de las matrices socioculturales que mantienen an, en muchas partes del mundo, lgicas de
intercambio vinculadas a cosmovisiones, que han probado empricamente formas de sustentabilidad
ecolgica.
3. Prdida de la legitimidad histrica del campesinado a conservar e intercambiar sus semillas, producto
de una coevolucin con sus ecosistemas, que asegura el mantenimiento de una biodiversidad, sin la
cual la Ciencia no podr continuar el objeto ltimo de su existencia: contribuir al progreso de la
humanidad.
232
4. Erosin sociocultural de los sistemas ambientales con la prdida del conocimiento local, campesino
e indgena; imprescindible hoy en da para resolver los problemas medioambientales generados por
los excesos qumicos que en el pasado gener el, entusiasta e irreflexivo, paradigma modernizador.
8. Ruptura de la estrategia campesina del multiuso del territorio que han desarrollado histricamente,
numerosas culturas campesinas y/o indgenas y que la Agroecologa reivindica, en la actualidad para
su articulacin con nuevas tecnologas de naturaleza medioambiental. 315
315
Sevilla Guzmn, Eduardo, 2006a, Agroecologa y agricultura ecolgica: hacia una re-construccin de la soberana
alimentaria, en Agroecologa, No. 1, Revistas Cientficas de la Universidad de Murcia, Espaa, p. 13. [En Lnea]:
http://revistas.um.es/agroecologia/article/view/13/
316 Dyer GA, Serratos-Hernndez JA, Perales HR, Gepts P, Pieyro-Nelson A, et al, 2009, Op. cit.
317 Pieyro-Nelson A, van Heerwaarden J, Perales H, J . A . Serratos Hernndez, A. Rangel, M. B. Hufford, P. Gepts, A. GarayArroyo, R . Rivera Bustamante and E. R. lvarez Buylla, 2009, Transgenes in Mexican maize: molecular evidence and
methodological considerations for GMO detection in landrace populations, in Molecular Ecology, Vol. 18.
318 Dyer GA, et al, 2009, Op. Cit.
319 SAGARPA-SENASICA, 2009, Estatus de solicitudes de maz, Direccin de inocuidad agroalimentaria, acucola y pesquera,
Direccin de bioseguridad para Organismos Genticamente Modificados.
233
Al 2013 se cumplan ocho aos despus de la publicacin de esta normatividad jurdica, dicho
rgimen especial de proteccin al maz no se ha establecido y, pese a la identificacin de maz nativo
contaminado por OGM, las instituciones agrcolas (SAGARPA) y ambientales (SEMARNAT)
autorizaron la siembra experimental de maz transgnico en diferentes predios del norte de Mxico.
En noviembre de 2011, la Subsecretara de Fomento y Normatividad Ambiental de la SEMARNAT
emiti el documento Anteproyecto de Acuerdo por el que se determinan los Centros de Origen y los
Centros de Diversidad Gentica del Maz en el Territorio Nacional, con lo que se present ante la
Comisin Federal de Mejora Regulatoria (COFEMER) un mapa de Mxico en el que se identifican
centros de origen y se dejaron zonas en blanco, donde supuestamente no encontraron informacin
de maces nativos y podran ser zonas en las que se autorice la siembra de maz transgnico, como
se observa en el Mapa 10.
En este mapa se observa que toda la zona fronteriza con Estados Unidos sera centro para siembra
de maz genticamente modificado en etapa piloto, as como manchones en casi todos los estados
de Mxico. De los territorios con importante presencia de pueblos indgenas o en los de muy alta
biodiversidad amenazados por la pretendida liberacin de permisos para siembra de maz
transgnico, destacan parte de territorios como los lmites de Veracruz y San Luis Potos, en la
Huasteca, parte del Totonacapan (Norte de Veracruz), Sierra Madre de Jalisco, Sierra de Petatln
(Guerrero) parte de los territorios Huichol y Tarahumara en el norte-occidente de Mxico. En el
Istmo de Tehuantepec se incluyen parte de la Sierra Chontal (Oaxaca); Los Choapas y Uxpanapa (Sur
de Veracruz); Chimalapas (Oaxaca); parte de Cintalapa y Ocozocoautla (Chiapas), gran parte de
Tabasco y Campeche, la costa de Yucatn, la costa de Quintana Roo y en Chiapas destaca la Sierra
Frailesca, la zona ms productiva de maz en todo el sureste y tambin en parte de la Selva
Lacandona.
320
Gobierno de Mxico, 2005, Ley de Bioseguridad de Organismos Genticamente Modificados, publicado en Diario
Oficial de la Federacin, 18 de marzo de 2005, Mxico DF.
234
Mapa 10: Centros de origen y diversificacin del maz en Mxico y posibles zonas para
liberacin de maz transgnico
Fuente: COFEMER, 2011, Manifestacin de Impacto Regulatorio del Proyecto de Acuerdo por el
que se determinan los centros de origen y los centros de diversidad gentica del maz en el territorio
nacional, Comisin Federal de Mejora Regulatoria de la SEMARNAT, 17 de noviembre, p. 47.
Sin consulta alguna de por medio, la poblacin de todos estos territorios y otros ms representados
con color blanco en el Mapa X, estn amenazados de ser declarados zonas para la liberacin de maz
transgnico en etapa piloto, previa a la liberacin comercial.
La globalizacin de la biodiversidad y la agricultura ha llevado a las instituciones agrcolas y
ambientales a manejar una estrategia contradictoria: por un lado se permite la experimentacin con
maz transgnico en el norte de Mxico y por otro lado se fomenta la produccin de maz criollo en
las reas Naturales Protegidas (ANP). Esta contradiccin es reflejo de la situacin mundial, por la
contraposicin de objetivos de conservacin de la biodiversidad y fomento al comercio agrcola,
como se analiza en el siguiente apartado.
La introduccin de Organismos Genticamente Modificados (OGM o transgnicos) bien puede
identificarse como una segunda Revolucin Verde, por el hecho de que se utilizan el mismo
argumento fallido: terminar con el hambre, cuando en los hechos al terminar la primera dcada del
235
siglo XXI hay ms hambruna que al iniciar la primera Revolucin Verde. Otra diferencia sustancial,
es que la primera Revolucin Verde fue dirigida por los estados con apoyo de centros de
investigacin y, si bien se beneficiaron grandes empresas multinacionales de agroqumicos y
semillas, los estados tenan sus propios centros de produccin de los mismos. En cambio, en la
segunda Revolucin Verde, la de los transgnicos, ningn estado nacional tiene la capacidad de
producir estas semillas y las empresas del ramo, encabezadas por Monsanto que controla el 90% de
los OGM para la agricultura y la alimentacin, se amparan en un rgimen de proteccin intelectual
conocido como sistema de patentes, con el apoyo de la Organizacin Mundial de Propiedad
Intelectual (OMPI) y de la Organizacin Mundial de Comercio (OMC), como se explica en el siguiente
apartado.
Cientficos de todo el mundo advierten sobre los efectos de los OGM al ambiente, si bien su impacto
en la salud humana y a la biodiversidad an no puede comprobarse pues estos organismos han sido
liberados desde la dcada de 1990, se recomienda seguir el principio precautorio del Protocolo de
Cartagena derivado del Convenio de Diversidad Biolgica.
Durante la Cumbre de la Tierra en Ro de Janeiro en 1992 se aprueba el Convenio sobre Diversidad
Biolgica (CDB), que entra en vigor en 1993. (...) Este convenio asegura la soberana de los estados
sobre su biodiversidad, superando la nocin de que la naturaleza es un patrimonio de la humanidad.
Por el contrario, se dice que la biodiversidad es patrimonio de los estados soberanos. (...) El Convenio
de Biodiversidad reconoce tambin el derecho de las comunidades a usar y gozar de los beneficios
de la explotacin de su biodiversidad. (...) El CDB otorga sentido y valor pblico a la biodiversidad. El
sentido colectivo de sus beneficios y la participacin de la sociedad en los mismos, establece barreras
seguras frente al afn de privatizar esta riqueza natural. (...) Al ao siguiente de entrar en vigor el
Convenio de Biodiversidad, se aprueba el Acuerdo sobre los Aspectos de los Derechos de Propiedad
Intelectual relacionados con el Comercio (ADPIC, TRIPS en ingls). (...) En abierta contradiccin con
el CDB, el ADPIC establece la posibilidad de patentar como patrimonio privado productos y procesos
biolgicos y biotecnolgicos, por ejemplo, plantas o sus componentes. 321
321
Gutirrez, Dagoberto, 2002, La expropiacin privada de la naturaleza, en Corinna Heineke, (comp.), La vida en venta:
Transgnicos, Patentes y Biodiversidad, ediciones Heinrich Bll, Fundacin Heinrich Bll, El Salvador, CA, pp. 249-250.
322 Heineke, Corinna, 2002, La fiebre del Oro Verde, en Corinna Heineke, Op. cit, pp. 29-30.
236
En la Tabla 21 se enlistan los posibles efectos en la salud humana por consumir alimentos producidos
con OGM.
323
324
237
Resistencia a antibiticos.
Sin embargo, el uso y aplicacin de OGM en la medicina y la produccin de frmacos con base en
virus, bacterias o protenas genticamente modificadas, as como las nuevas ramas de la medicina
derivadas de la biotecnologa y del descubrimiento del cdigo gentico, como son la medicina
genmica, llaman ms la atencin de los funcionarios de los sistemas de salud que las advertencias
de probables riesgos a la salud que se hacen desde la biotica. La postura de la Organizacin Mundial
de la Salud (OMS) ante el debate por los riesgos a la salud y el medio ambiente por la liberacin de
semillas y alimentos Genticamente Modificados (GM) es elocuente por ser claramente favorable a
su liberacin:
La OMS tomar un papel activo en relacin con los alimentos GM, principalmente por dos razones:
(1) debido a que la salud pblica podra beneficiarse enormemente por el potencial de la
biotecnologa, por ejemplo por un aumento en el contenido de nutrientes de los alimentos, menor
alergenicidad y produccin alimentaria ms eficiente; y (2) en base a las necesidades de examinar los
efectos negativos potenciales para la salud humana del consumo de alimentos producidos mediante
modificacin gentica, tambin a nivel mundial. Es claro que se deben evaluar minuciosamente las
tecnologas modernas si van a constituir una mejora real en la forma de produccin de los alimentos.
Dichas evaluaciones deben ser holsticas y abarcativas, y no pueden detenerse en los sistemas de
evaluacin anteriormente separados, no coherentes, que slo enfocaban los efectos sobre el medio
ambiente o la salud humana en forma aislada. 326
Idem
326
OMS, 20 preguntas sobre los organismos genticamente modificados, documento descargable desde el portal de
Monsanto.
238
sus siglas en ingls) sean un elemento de debate sobre alimentos GM con un impacto sobre los
derechos de los agricultores, sin embargo, la OMS reduce las contradicciones entre empresas y
agricultores a un probable debate, cuando a todas luces se trata de un conflicto de intereses por
la reproduccin de la agro biodiversidad y el control del sistema mundial de produccin de
alimentos.
El impacto de los OGM en la agricultura puede ser irreversible para algunas especies de animales
polinizadores, insectos benficos para la agricultura por su papel como control biolgico y animales
depredadores de cultivos agrcolas, que al consumir estos organismos pueden presentar
alteraciones en su sistema de salud an impredecibles, pero que ya se han identificado como se
observa en la Tabla X.
Tabla 22. Repercusiones agrobiolgicas por el uso agrcola de los OGM 327
biodiversidad.
327
239
A las advertencias emitidas por la aplicacin agronmica de los OGM, se suman redes de
consumidores que rechazan el consumo de productos agrcolas o alimenticios que estn
contaminados genticamente, y que demandan se etiqueten todos los productos que contengan
algn ingrediente transgnico, as sea en su mnima porcin.
Los casos de contaminacin de otras especies hacen todava ms grave el impacto de los OGM en la
agricultura, por ejemplo en el caso del maz, que se reproduce por polinizacin cruzada, por la
transportacin libre de polen a travs del aire por parte de mariposas, mariquitas (catarinas), abejas,
pjaros y murcilagos, o por cruza gentica de semillas de origen dudoso. Otras especies con las que
conviven los cultivos agrcolas, como el maz, se ven afectadas: es el caso de miel extrada de polen
de maz transgnico, o de parientes silvestres del maz como son el tripsacum y el teocintle y que
pudieran contaminarse. Tambin los animales silvestres que se alimentan del maz quedaran
expuestos a estos alimentos GM, como mapache, tejn, ratn, tuza, jabal, gusanos e insectos.
En sntesis, la liberacin de maz genticamente modificado amenazan con nuevos problemas
biolgicos, de salud y econmicos, y los supuestos beneficios son tan dudosos que la sociedad civil
y algunas instituciones como la Comisin Nacional de la Biodiversidad (CONABIO) apelan a prohibir
el uso de OGM en la agricultura y la alimentacin como principio precautorio apelando al protocolo
de bioseguridad del Convenio de Biodiversidad.
La autorizacin de maz transgnico pone en riesgo la agricultura campesina de autoconsumo, como
lo seala Antonio Turrent, investigador del INIFAP: el maz transgnico est nicamente diseado
para funcionar dentro de la agricultura industrial, la cual representa slo un 20 por ciento del total
agrcola del pas. Lo grave, es que con la siembra de transgnicos en este sector, la agricultura
campesina de autoconsumo corre un alto riesgo de sufrir algunos efectos negativos derivados de la
presencia de organismos genticamente modificados dentro de sus cultivos, los cuales representan
el 80 por ciento de toda la agricultura mexicana. 328 Otros estudiosos coinciden en este
planteamiento:
Los cultivos modificados genticamente son una herramienta de la agricultura industrial, no de la
agricultura sustentable. Los beneficiarios de esos productos son las corporaciones multinacionales,
no el pblico. Son productos diseados para sacar la produccin de alimentos de las manos de las
comunidades locales y crear dependencia de los agronegocios a las corporaciones transnacionales.
(...) Estamos especialmente alarmados por la tendencia actual a eliminar el derecho de los
agricultores a conservar sus propias semillas, guardarlas para la prxima cosecha, producir y mejorar
sus propias semillas. Este es un derecho ancestral que est reconocido en el marco de la FAO como
Derechos de los Agricultores. Ms de mil 400 millones de personas en el mundo (bsicamente
campesinos pobres) dependen del almacenamiento de sus propias semillas para disponer de ellas.
328
Testimonio de Antonio Turrent reportado por Manuel Hernndez, s/f, Maz transgnico, un alto precio para la
biodiversidad, ediciones Portada, p. 10. Disponible en Internet.
240
Las semillas son el primer eslabn de la cadena alimentaria. Quin controle las semillas controlar la
disponibilidad de alimentos. 329
De los datos anteriores se concluye que la contaminacin de maz nativo por flujo de transgenes
procedentes de maz importado es un hecho, y la falta de control fitogentico en las aduanas hace
329
Shand, Hope, 2001, Transgnicos: dnde estamos y dnde vamos?, en Ecolgica, 29 de mayo del 2001, Rural
Advancement Foundation International (RAFI), pp. 2-4. http://www.rafi.org/
330 CCA, 2004, Maz y biodiversidad. Efectos del maz transgnico en Mxico, Comisin para la Cooperacin Ambiental en
Amrica del Norte, Mxico, p. 16.
241
impreciso el conocimiento del volumen de maz transgnico que ingresa a Mxico, estimado entre
25 y 63%.
Jerrquicamente los tratados internacionales suscritos por Mxico tienen un rango superior al de
las leyes especficas pero inferior a la Constitucin Federal. Las normas de bioseguridad para las
importaciones de maz deben seguir el Protocolo de Cartagena, particularmente el principio
precautorio, las medidas de seguridad por el cruce transfronterizo de maz genticamente
modificado y el impacto socioeconmico que pueda tener la importacin de OGM como el maz
estadounidense:
Las Partes, al adoptar una decisin sobre la importacin con arreglo a las medidas nacionales que
rigen la aplicacin del presente Protocolo, podrn tener en cuenta, de forma compatible con sus
obligaciones internacionales, las consideraciones socioeconmicas resultantes de los efectos de los
organismos vivos modificados para la conservacin y la utilizacin sostenible de la diversidad
biolgica, especialmente en relacin con el valor que la diversidad biolgica tiene para las
comunidades indgenas y locales.331
Ser compatible con las obligaciones internacionales implica subordinar este protocolo a los tratados
derivados de organismos internacionales ms poderosos que el secretariado del Convenio de
Diversidad Biolgica, principalmente la Organizacin Mundial de Comercio (OMC) y su expresin
regional, el TLCAN, en el que se estableci que a partir de 2008 el maz y otros cultivos bsicos
entraron en un proceso de liberacin comercial, por lo que se permiten las importaciones sin mayor
trmite y con controles de bioseguridad aduanales ms bien simblicos.
La Ley de Bioseguridad de Organismos Genticamente Modificados, vigente desde 2005,332 indica
que se establecer un rgimen especial de proteccin a las variedades de las que Mxico es centro
de origen, en especial el maz, aunque esto estara regulado por una Norma Oficial Mexicana, que a
la fecha no se ha publicado. La Ley de semillas se public en 2007 y dos aos despus se reform el
Reglamento de la Ley de Bioseguridad de OGM especificando un rgimen prohibitivo del maz
transgnico, as como la necesidad de un rgimen de proteccin al maz criollo:
Artculo 67. No se permitir la experimentacin ni la liberacin al ambiente de maz genticamente
modificado que contenga caractersticas que impidan o limiten su uso o consumo humano o animal,
o bien su uso en procesamiento de alimentos para consumo humano.
Artculo 68. La SAGARPA, previo al otorgamiento del permiso de liberacin experimental, deber
verificar que para el organismo que se pretende liberar no exista una variedad convencional
alternativa. En caso afirmativo, la SAGARPA llevar a cabo el anlisis comparativo entre las diferentes
opciones tecnolgicas. El resultado de este anlisis deber ser elemento adicional al estudio de
evaluacin del riesgo para resolver la solicitud de permiso. (...)
331
CDB, 2000, Protocolo de Cartagena Sobre Seguridad de la Biotecnologa, Secretara del Convenio de Diversidad
Biolgica, ONU, Montreal, Canad, Artculo 26: Consideraciones socioeconmicas.
332 Gobierno de Mxico, 2005, Op cit.
242
El maz genticamente modificado que contenga caractersticas que impidan o limiten su uso o
consumo humano o animal, o bien su uso en procesamiento de alimentos para consumo humano
mencionado en el artculo 67 de este Reglamento de la Ley de OGM, se refiere, sin mencionarlo
directamente, al maz transgnico utilizado para estudios de laboratorio con fines de producir
frmacos y que, segn los protocolos de investigacin, debe ser destruido al terminarse las pruebas,
y evitar su liberacin al ambiente para evitar que se contaminen variedades de maz para consumo
humano o animal. Es el caso del Maz Genticamente Modificado StarLink, que ya ha sido agente
contaminante de alimentos procesados:
La protena StarLink, conocida como Cry9C y desarrollada por Aventis fue nicamente aprobada como
alimento animal, ya que es entre 50 y 100 veces ms potente que otras variedades de granos con
genes Bt (Bacillus thuringinensis). Pudiera provocar alergias en seres humanos, incluyendo fiebre,
erupciones o diarrea. Cuando la GEFA (Coalicin de Alerta a los Alimentos Alterados) detect este
producto en alimentos humanos como los totopos de Kraft, se alarmaron ONGs verdes y los
supermercados tuvieron que retirar de sus inventarios 2.5 millones de cajas de productos
contaminados con este OGM. Adems, otros productos industrializados que contenan transgnicos
sin que la etiqueta los indicara, afectaron a Kellogg, ConAgra, Archer, Daniels Midland y Tyson, que
tuvieron que cerrar temporalmente sus molinos de granos para limpiarlos de la contaminacin con
OGM. Estudios efectuados en otros pases precipitaron a delegaciones norteamericanas a retirar
barcos de granos destinados a Japn y Europa (Reuters, 27 de octubre del 2000). Estos fueron
enviados a pases, donde los reglamentos son menos estrictos y el control sanitario y social menos
eficiente, como Asia del Sur o Amrica Latina, incluido Mxico. Los consumidores norteamericanos
iniciaron una demanda en la corte de Chicago contra la FDA por permitir la comercializacin de OGMs
sin haber evaluado con bases cientficas sus posibles efectos en la salud. 334
Segn el dr. Francisco Bolvar Zapata en un estudio elaborado por el departamento de biotecnologa
de la Academia Mexicana de Ciencias (AMC) para recomendar y procurar un uso responsable de los
OGM, slo se han presentado estudios con evidencias contundentes de daos a la salud humana
para dos productos: Maz transgnico Bt con protena StarLink en Estados Unidos y chcharos
modificados en Australia, y en ambos casos, fueron retirados del mercado, decisin que toman
333
Gobierno de Mxico, 2009B, Decreto por el que se reforman, adicionan y derogan diversas disposiciones del Reglamento
de la Ley de Bioseguridad de Organismos Genticamente Modificados, Diario Oficial de la Federacin, Artculo 67, 6 de
marzo de 2009.
334
243
regularmente las autoridades por ejemplo cuando algunos frmacos resultan contraproducentes a
la salud o el ambiente.335
El caso del maz StarLink es una evidencia de que an en pases con altos controles de bioseguridad
se han presentado casos de contaminacin de alimentos en almacenes y an en centros
comerciales, el ltimo eslabn de la cadena productiva, razn suficiente para comprender la
demanda campesina de declarar una moratoria definitiva para el maz transgnico en pases como
Mxico, su principal centro de origen, domesticacin y diversificacin, con sistemas de bioseguridad
an incipientes y en donde el maz no slo es para consumo animal, uso industrial o para
investigacin biomdica, como en Estados Unidos.
Los Organismos Genticamente Modificados (OGM) son resultado de la investigacin
biotecnolgica que resulta, a su vez, de manipular el cdigo gentico de una especie viva (planta,
animal o microbio -hongo o bacteria, principalmente) mediante las tcnicas de ADN recombinante.
Estas tcnicas se derivan del desciframiento del cido Desoxirribonucleico (ADN), es decir, la
secuencia de nucletidos que forman las molculas celulares. Los genes contienen la herencia
evolutiva de las especies, por lo que tambin se habla de informacin gentica y la biotecnologa,
es una rama especializada de la biologa molecular que experimenta con organismos vivos o
subcomponentes celulares para producir sustancias, desarrollar procesos celulares o proporcionar
servicios. [Por otro lado,] la habilidad de cortar, modificar y pegar molculas de ADN [son]
actividades clave de la ingeniera gentica, es lo que posibilita crear ADN recombinante.336
La diferencia entre OGM y transgnicos, es que los OGM son aquellos en los que se han utilizado
tcnicas de ADN recombinante para modificar su material gentico y los transgnicos son slo un
grupo de OGM, aquellos a los que se les han insertado secuencias de ADN de otras especies, por
ejemplo, el maz Bt, conocido as porque al ADN del maz se le insertaron genes de unas bacterias
llamadas Bacillus thuringiensis (Bt), que habita en el suelo y produce protenas cristalinas con
propiedades insecticidas. En la opinin pblica se consideran sinnimos.
En Mxico, la investigacin, liberacin al ambiente y uso productivo de los OGM est regulada
siguiendo los principios internacionales establecidos en el Protocolo de Cartagena sobre Seguridad
de la Biotecnologa, un tratado internacional jurdicamente vinculante que regula el movimiento
transfronterizo de OGM (vigente en Mxico desde el 11 de septiembre de 2003) y adaptado en la
Ley Federal de Bioseguridad y Organismos Genticamente Modificados y su reglamento. En este
marco jurdico se reconoce la importancia del principio precautorio, emanado de la Agenda 21
(Declaracin de Ro sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo), en el contexto de las diferentes
actividades relacionadas con los OGM. El principio precautorio establece que en caso de que no
haya certeza cientfica por falta de informacin y conocimiento suficientes con respecto a los
335
Bolvar Zapata, Francisco Gonzalo (coord.), 2011, Por un uso responsable de los organismos genticamente modificados,
Mxico, Academia Mexicana de Ciencias, AC, p. 20.
336 Ortz Garca, Sol, 2009, La diversidad gentica y la biotecnologa, en Toledo, Vctor M, (coord.), La biodiversidad de
Mxico. Inventarios, manejos, usos, informtica, conservacin e importancia cultural, Mxico, FCE-Conaculta, pp. 311-312.
244
posibles efectos adversos de los OGM, se debe tomar una actitud precavida con el propsito de
evitar o minimizar los efectos adversos potenciales.
CONABIO ha puesto en primer lugar el principio precautorio por sobre los intereses econmicos
para la liberacin de maz transgnico: En 1998 se declar una moratoria a la siembra de maz
transgnico. En 1999, la CONABIO coordin un documento tcnico 337 que recomend a la
Presidencia de la Repblica crear un organismo con el fin de lograr una adecuada coordinacin entre
las dependencias del gobierno federal relacionadas con la bioseguridad. La respuesta fue la creacin
de la Comisin Intersecretarial de Bioseguridad y Organismos Genticamente Modificados
(CIBIOGEM).
En Mxico no es posible todava obtener permisos de siembra comercial de maz transgnico,
estando an en etapa de experimentacin y prueba piloto, aunque esto no ha evitado el flujo
gentico de maz transgnico hacia maz nativo desde hace ms de diez aos. En 2001 el equipo de
investigadores dirigido por el dr. Ignacio Chapela de la Universidad de Berkeley haba encontrado
evidencias de flujo gentico de maz transgnico hacia maz criollo o nativo en la Sierra Jurez de
Oaxaca338, situacin que fue desmentida en un estudio posterior en la misma regin de Oaxaca, en
el que particip Sol Ortiz, entonces funcionaria del INE y actualmente investigadora del CBGIOM.339
Pese a las evidencias de contaminacin transgnica en razas de maz nativo y de la alta probabilidad
de que se contaminen los parientes silvestres del maz, en 2003 se levant la moratoria del maz
transgnico y en 2005 se modific la ley de Organismos Genticamente Modificados, abriendo la
posibilidad de sembrar en fases piloto y experimental:
El gobierno mexicano recientemente ha otorgado permiso a diferentes consorcios multinacionales
para conducir 24 experimentos sobre campo con maz transgnico en los estados mexicanos de
Sinaloa, Sonora, Chihuahua y Tamaulipas, todos localizados en el norte mexicano. El rea usada para
estos experimentos cubre cerca de 75,4000 hectreas de maz irrigado, adems de 284,000 hectreas
con maz usando aguas de temporal. Esta regin es habitada por cinco grupos tnicos y es cuna de
29 razas criollas de maz. En acuerdo con una ley promulgada en 2005, la adopcin del maz
transgnico debe seguir un proceso en tres fases: experimental, piloto y comercial. Debido a la
tendencia actual de la comercializacin del maz transgnico en otros lugares del mundo, se puede
337
Ortiz-Garca S, Ezcurra E, Schoel B, Acevedo F, Sobern J, Snow AA, 2005, Absence of detectable transgenes in local
landraces of maize in Oaxaca, Mexico (20032004), in Proceedings of the National Academy of Sciences, USA, Vol. 102,
pp. 1233812343.
245
anticipar que las compaas semilleras multinacionales desearn recortar el proceso de tres etapas y
permitir la tecnologa transgnica del maz a todo el pas. 340
Si los transgenes son inestables pueden producirse efectos dainos inesperados sobre los
organismos.
El maz transgnico Bt, produce un insecticida que al filtrarse al suelo por medio de las races
de la planta, persiste por largos meses, afectando a bacterias, hongos, lombrices y
nemtodos. Afectando adems, a los insectos polinizadores, igual que a los insectos que
controlan las plagas.
La mayora de los insectos plaga que atacan al maz desarrollan resistencia a las plantas
transgnicas insecticidas.
Al mismo tiempo, los insectos benficos como las abejas o los que no son objetivo de
control, como la mariposa monarca, pueden resultar afectados.
340
Turrent Fernndez, Antonio, 2010, Razas criollas de maz nativo, maz transgnico, seguridad alimentaria y conflictos
culturales en Mxico, Conferencia Cientfica: Avanzando en el Conocimiento sobre Bioseguridad. Conclusiones Cientficas.
Resmenes Extendidos. Nagoya, Japn, 7-9 Octubre 2010.
341
Serratos, Antonio, et al, 2007, Transgenic proteins in maize in the soil conservation area of Federal District, Mxico,
in Ecological Environment, Vol. 5 (5):247-252
246
una afectacin econmica a los productores, por el costo e incremento de las semillas
transgnicas, los herbicidas y fertilizantes qumicos.
Generacin de problemas legales por el uso de semilla nativa contaminada con transgenes
de la industria biotecnolgica y semillera.
El maz transgnico Bt, StarLink, se autoriz su produccin para consumo animal, pero se
prohibi para consumo humano por su potencial de alergenicidad. El producto de este maz
apareci en los alimentos para humanos.
Este decreto en Distrito Federal incluye una serie de programas de fomento a la produccin de maz
nativo y de prevencin y remediacin en caso de identificarse contaminacin por maz transgnico.
Adems, incluye la nica definicin conceptual que hemos podido encontrar en todo el cuerpo de
342
GDF, 2009, Acuerdo por el que se expide el Programa de Proteccin de las Razas de Maz del Altiplano Mexicano para
el Distrito Federal, en Gaceta Oficial del Distrito Federal, rgano Oficial del Gobierno del Distrito Federal, Ciudad de
Mxico, 29 de octubre, pp. 13-14.
247
leyes federales, estatales y secundarias para diferenciar entre maz nativo, criollo, hbrido y
transgnico, que por su claridad reproducimos a continuacin:
Maz criollo: Termino mal usado para referirse al maz nativo.
Maz hbrido: Es aquella semilla cuya fecundacin es controlada entre dos plantas de la misma
especie, cuyas caractersticas los productores desean combinar para obtener variedades o razas
mejoradas. Pero cuyas caractersticas mejoradas, se pierden a partir del empleo en una segunda
ocasin como semillas para la siembra, descapitalizando al productor, al verse obligado a comprar
nuevas semillas.
Maz nativo: Es aquella semilla que ha sido cultivada por los agricultores ao con ao desde tiempos
prehispnicos.
Maz transgnico: Es aquella semilla modificada genticamente para ser resistente a herbicidas o ha
sido modificada para incorporar genes con los que produce toxinas que controlan las plagas. Ambos
mecanismos impactan negativamente a las semillas nativas y a la biodiversidad.343
dem, p. 24.
Ezcurra et al., J. 2002, Evidence of Gene Flow from Transgenic Maize to Local Varieties in Mexico, in LMOs and the
Environment: Proceedings of an International Conference. OECD, USDA. Raleigh, NC. [on line]:
http://www.oecd.org/dataoecd/40/56/31526579.pdf/ , http://www.oecd.org/dataoecd/9/37/31778752.pdf/
345 Dyer, George A, J. Antonio Serratos Hernndez, Hugo R. Perales, Paul Gepts, Alma Pieyro Nelson, Angeles Chvez, No
Salinas Arreortua, Antonio Yueez Naude, J. Edward Taylor y Elena R. Alvarez Buylla, 2009, Op. Cit.
344
248
Fuente: Serratos, Antonio, 2012, El origen y la diversidad del maz en el territorio mexicano, 2. Ed, Mxico,
Greenpeace, p. 35.
346
Pieyro-Nelson A, van Heerwaarden J, Perales H, J . A . Serratos Hernndez, A. Rangel, M. B. Hufford, P. Gepts, A. GarayArroyo, R . Rivera Bustamante and E. R. lvarez Buylla, 2009, Transgenes in Mexican maize: molecular evidence and
methodological considerations for GMO detection in landrace populations, in Molecular Ecology, Vol. 18, 750761.
249
En contraste con la polinizacin abierta del maz, que se puede calcular en metros alrededor de los
cultivos, los sistemas campesinos de propagacin de semillas abarcan cientos de kilmetros, son
impredecibles por las dinmicas sociales en particular la inmigracin y an no est plenamente
cuantificada por estudios especficos.
El hecho de que la biotecnologa sea una subdisciplina aplicada de la biologa, ha llevado a una mayor
difusin de los posibles impactos por la liberacin comercial de maz transgnico en Mxico, que se
pueden sintetizar en la siguiente argumentacin de los coautores del segundo estudio de pas
elaborado por CONABIO:
Entre los posibles riesgos potenciales ambientales asociados con la introduccin de OGM al medio
ambiente, y que es necesario evaluar en el anlisis de riesgo, se encuentran los siguientes: generacin
de supermalezas o introduccin de especies invasoras; posibilidad de flujo gnico entre el OGM y
el cultivo convencional; posibilidad de flujo gnico entre el OGM y especies silvestres relacionadas;
posibilidad del OGM de convertirse en una plaga, peste o patgeno; posibilidad de afectar
organismos no blanco y organismos benficos; posibilidad de desarrollo de nuevos virus; erosin
gentica y prdida de diversidad; sustitucin del nicho de la plaga objetivo por otra; evolucin de la
resistencia en plagas; cambios en las interacciones de la comunidad; modificacin de los ciclos
ecolgicos; desplazamiento competitivo y efectos no esperados.348
Entre los efectos no esperados en la biodiversidad asociada a los OGM, est la contaminacin de
colmenas de miel por polen recolectado por las abejas en parcelas con cultivos transgnicos, tal
como denunciaron los apicultores de Chiapas y la Pennsula de Yucatn en rechazo a la liberacin
comercial de soya transgnica resistente al herbicida glifosato.
Al momento de cerrar esta investigacin, segua sin autorizarse la siembra comercial de maz
transgnico en Mxico, lo que es un triunfo parcial del movimiento opositor, que incluye a
campesinos, consumidores y cientficos. Sin embargo, como se puede apreciar en el mapa 11, la
presencia de maz transgnico en distintos estados de la Repblica Mexicana es real y se ha podido
constatar en distintos estudios cientficos que hemos citado en este captulo.
El Sistema Agroalimentario Global tiene muchas aristas, en este captulo hemos explorado las que
requieren ser estudiadas para comprender la economa poltica del sistema de produccin de maz,
encontramos que los circuitos comerciales para el maz varan segn su uso y de acuerdo a su color,
blanco o amarillo y arrojamos algunos elementos para evaluar el impacto de la Revolucin Verde
desde la mirada de los milperos tradicionales de Chiapas.
En el siguiente captulo analizaremos la crisis en que se encuentra el SAAG en su conjunto y
situaremos las estrategias organizativas de los milperos tradicionales en defensa de la agricultura
campesina, las semillas nativas y el sistema milpa.
348
Acevedo Gasman, Francisca, et. al, 2009, La bioseguridad en Mxico y los organismos genticamente modificados:
cmo enfrentar un nuevo desafo, en Capital natural de Mxico, Vol. II : Estado de conservacin y tendencias de cambio,
Mxico, CONABIO, p. 337.
250
desnutrida en el 2015. En dicha Cumbre, se defini la seguridad alimentaria como sigue: Existe
seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso fsico y
econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias
y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana.349
Pese a las declaraciones oficiales y propsitos de reduccin de la desnutricin, seis aos antes de la
fecha establecida como meta para alcanzar la seguridad alimentaria, la realidad demostr que era
imposible: en 2009 ms de un milln de personas estaban en pobreza alimentaria, por lo que los
estados reconocieron que exista una crisis alimentaria paralela a la crisis financiera y otras crisis
como la energtica y la ambiental.350
Entre las causas de este aumento inusitado de la pobreza alimentaria est la inestabilidad en los
precios de los alimentos desde 2006 hasta el 2011: El periodo de alta volatilidad en los mercados
de productos agrcolas bsicos ha entrado en su quinto ao consecutivo. Unos precios altos y
voltiles y lo que suponen en cuanto a inseguridad alimentaria (sic) estn evidentemente entre los
principales problemas a que hacen frente los gobiernos en la actualidad.351
En 2007 subi el precio de la tortilla en Mxico y poco tiempo despus otros pases fueron escenario
de incremento de precios en otros productos bsicos, con lo que se desat la crisis alimentaria de
2008, que cada ao parece profundizarse, como se comprueba con el aumento de los precios en el
huevo de gallina en 2012.
El aumento de precios se debe a la escasez de maz en la industria de la masa y la tortilla, derivada
de la reduccin de maz disponible en Estados Unidos por la orientacin de las cosechas a la
produccin de biodiesel, segn reconocieron los directivos del Fondo Monetario Internacional
(FMI).352
Esta crisis alimentaria sumada a las crisis financiera, energtica y ambiental, resulta un complejo
proceso de crisis planetaria. Para los milperos tradicionales, la crisis planetaria se refleja tambin en
una crisis del sistema agrcola tradicional milpa por el aumento de los precios de los fertilizantes.
La FAO identifica algunos factores que explican la actual crisis alimentaria: el acelerado ritmo de
crecimiento de los pases en desarrollo, la produccin de biocombustibles, los factores climticos
349
FAO, 1996A, Declaracin de Roma sobre la Seguridad Alimentaria Mundial, [En lnea]:
http://www.fao.org/docrep/003/w3613s/w3613s00.htm
350 FAO, 2009a, Declaracin de la Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimentaria, Roma, 1618 de noviembre de 2009,
WSFS 2009/2
351 OCDE-FAO 2011, Perspectivas de la agricultura 2011-2020, elaborado por Merritt Cluff y Wayne Jones. [En lnea:]
http://www.agri-outlook.org/
352
Gonzlez Amador, Roberto y David Brooks, 2008, Tensa al mundo en desarrollo altos precios de alimentos: FMI.
Mientras muchos se preocupan por llenar el tanque de sus autos, millones se preocupan por llenar el estmago, advierte
Zoellick. Amenazados, los avances logrados en siete anos para reducir la pobreza en el planeta. Llama a un pacto global
sobre politica alimentaria, en peridico La Jornada, Ciudad de Mxico, a 11 de abril de 2008.
252
que afectan la produccin, el aumento de los costos de insumos agrcolas por elevados precios del
petrleo, la reduccin de las reservas de alimentos, la especulacin de mercados financieros y de
commodities, y finalmente las polticas reactivas para restringir las exportaciones de alimentos.353
Aunado a la crisis alimentaria estamos ante una crisis econmica, lo que representa un doble golpe
para la poblacin ms pobre. Lo peculiar de la crisis financiera actual es que inicia y afecta ms a los
pases desarrollados, por lo que bien puede entenderse como una crisis del paradigma del
desarrollo: El desarrollo ha muerto, y no ha terminado su velatorio cuando ya nos encontramos
reclamando un otro desarrollo.354
En el mapa 12 se ilustran los diferentes grados de afectacin de la crisis econmica mundial, es
posible observar que las regiones econmicas ms dinmicas del planeta, Estados Unidos, la Unin
Europea y Japn se encuentran entre los pases ms afectados, seguidos de las regiones econmicas
emergentes: Latinoamrica, China y los pases del sudeste asitico y Sudfrica. Tambin es posible
observar en este mapa, elaborado con datos del Fondo Monetario Internacional (FMI), que decenas
de pases de bajo crecimiento como la regin Andina, gran parte de frica, la Pennsula Arbiga,
Mongolia y hasta Bangladesh y Somalia, han sido beneficiados de la actual crisis y se encuentran en
proceso de crecimiento econmico positivo.
Desde 2007 el Grupo econmico que rene a los 20 pases ms desarrollados (G-20),355 se encuentra
en lo que llaman recesin. El especulador financiero George Soros ubica el inicio de la crisis
financiera mundial en agosto de 2007, cuando los Bancos centrales tuvieron que intervenir para
proporcionar liquidez al sistema bancario.356
353
FAO, 2008, Situacin alimentaria en Amrica Latina y El Caribe, en Observatorio del hambre en Amrica Latina y El
Caribe, Mayo-junio 2008, 6 pp, Santiago, Chile, [En lnea]: http://www.observatoriodelhambre.net/
354 Gudynas, Eduardo, 2009, El da despus del desarrollo, en Eduardo Gudynas y Arturo Escobar (coords), La agona de
un mito: Cmo reformular el desarrollo?, ALAI, Amrica Latina en Movimiento, junio 2009, ao XXXIII, 2a. poca, Quito,
Ecuador, 36 pp. [En lnea]: http://www.alainet.org/
355 El G-20 sustituye y ampla al G-8, para conformar el actual mundo multipolar, integrado por la Unin Europea, Estados
Unidos y Japn, as como las potencias emergentes: los gigantes asiticos China, Rusia, India, Indonesia, Corea del Sur,
Turqua, Arabia Saudita; Sudfrica, Australia y, por Amrica Latina, Brasil, Mxico y Argentina. La Unin Europea, si bien
son ms de 25 pases, participa en el G-20 como bloque, aunque los pases que originalmente constituyeron el G-8
mantienen un voto propio; se trata del Leviatn europeo, encabezado por Reino Unido, Francia, Italia y Alemania.
356 Soros, George, 2008, El nuevo paradigma de los mercados financieros, Taurus, Barcelona.
253
Mapa 12.
El reconocimiento oficial de que haba una crisis econmica lo fueron haciendo los jefes de estado
de Estados Unidos, Europa y Japn, las tres potencias ms importantes, de manera cautelosa, pues
la actual crisis es muy profunda:
Europa y Japn haban reconocido ya que sus economas estaban en recesin cuando el
pasado 2 de diciembre [de 2007] Estados Unidos lo hizo: La economa ms grande del
planeta entr oficialmente en recesin y la fecha del ingreso data de diciembre del ao
pasado, segn el Comit de Ciclos de Negocios del Bur de Anlisis Econmicos. El
diagnstico, informa el Comit, no responde a la clsica definicin de recesin, que implica
dos trimestres consecutivos de cada del Producto Interno Bruto (PIB), sino que es un ndice
ms amplio y contempla destruccin de empleos, ingresos y prdida de poder adquisitivo.
Precisamente, los indicadores laborales comenzaron en diciembre pasado un derrape
mensual que todava no culmina.357
357
254
En 2009 el Fondo Monetario Internacional (FMI) anunci que, por primera vez en 60 aos, es decir
desde finales de la Segunda Guerra Mundial, el crecimiento econmico mundial retrocedera, y
estim que el PIB mundial se contraera de 0.5 a 1%.358 Al mes de abril de 2011, se reconoci que
esta crisis afecta ms a los pases ricos, que en 2011 tienen un crecimiento global de 2.5%, mientras
las economas emergentes, esto es los pases en desarrollo, estn creciendo a un ritmo de 6.5%, un
punto menos que en 2010, cuando crecieron a 7.75%.359
En el mapa 12 observamos tambin que en las Amricas hay pocos pases que en 2009 no estaban
en recesin, entre los que destacan Cuba y la zona Andina: Ecuador, Per y Bolivia, pases que
muestran indicadores macroeconmicos de crecimiento, a diferencia de Norteamrica y Chile,
donde la recesin ha sido mucho mayor. El resto del continente tuvo una recesin medianamente
fuerte.
La Comisin Econmica para Amrica Latina (CEPAL) confirma que en 2010 Bolivia tuvo el mayor
crecimiento alcanzando 3.5, y Mxico el menor crecimiento, con tasas negativas al ubicarse en 6.5.360 Sin embargo, esto es nicamente en macroeconoma, pues en crisis social el rea Andina y
Centroamrica se encuentran con graves ndices de desnutricin, que, segn CEPAL, llegan a 73%
de la poblacin en Guatemala, mientras Mxico presenta prevalencia de desnutricin crnica que
alcanza 34% de la poblacin en Chiapas y de slo 9% en Ciudad de Mxico.361
Las tendencias mundiales anunciadas por el FMI coinciden con investigadores como Immanuel
Wallerstein,362 quien ubica los antecedentes de la actual crisis estructural del capitalismo como el
fin de un periodo de crecimiento que caracteriz el periodo posterior a la Segunda Guerra Mundial
o incluso algunos aos despus. Wallerstein coincide en ubicar el impacto de la crisis actual en 60
aos de polticas de desarrollo que, segn el FMI, se encuentran en crisis.
Retomando la teora de la crisis cclica de Kondatriev, nos explica Wallerstein, tendramos un ciclo A
de expansin del sistema econmico mundial que habra durado de 1945 a 1973, cuando la crisis de
los precios del petrleo dio inicio a un periodo de estancamiento durante los aos ochenta y
noventa, o fase B de Kondratiev que habra durado hasta 1989, cuando cae el bloque socialista e
inicia la fase neoliberal que hoy est prcticamente en ruinas.
Las fases B se caracterizan por el aumento del desempleo, la dificultad de obtener beneficios en los
procesos productivos y financieros, por lo que bien podramos comprender la actual crisis como el
358
Gonzlez, Itzel Yutzil, 2009, Mxico entrar en franca recesin: FMI. El crecimiento mundial retroceder por primera
vez en 60 aos; el PIB global se contraer de 0.5 a 1%, en Peridico El Universal, 20 de marzo de 2009.
359 FMI, 2011, Perspectivas econmicas: Las Amricas. Atentos al sobrecalentamiento, Fondo Monetario Internacional,
Washington, DC, p. 14.
360 CEPAL, 2010, Amrica Latina y El Caribe: Tasa de crecimiento, 2009, Grfica 1.2 del informe La hora de la igualdad:
brechas por cerrar, caminos por abrir, p. 20.
361 CEPAL, 2010, Amrica Latina y El Caribe (20 pases): Prevalencia de la desnutricin crnica, valores mximos y mnimos
por pas, segn normas de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), en Op. Cit, p. 141.
362 Wallerstein, Immanuel, 2005, La crisis estructural del capitalismo, Chiapas, Mxico, Contrahistorias, pp. 78-86.
255
final de un periodo de estancamiento y que los analistas ms liberales llaman, desde el inicio del
siglo XXI, como recesin.
A finales de la Segunda Guerra Mundial surge la doctrina del desarrollo, cuando el entonces
presidente estadounidense Truman delimit el mundo entre pases desarrollados y
subdesarrollados o en desarrollo. Tal parece entonces que la recesin econmica actual es, como se
mencion prrafos atrs, una crisis del modelo econmico en su conjunto.
Para comprender mejor la crisis del desarrollo revisaremos el auge de su modelo tecnolgico para
la produccin agrcola, conocido como Revolucin Verde, proceso que desplaza los conocimientos
agrcolas de las sociedades rurales tradicionales por la implementacin de un paquete tecnolgico
casi nico para todos los agroecosistemas, con base en semillas mejoradas, fertilizantes,
agroqumicos, sistemas de riego y maquinaria agrcola. La implementacin de este sistema agrcola
industrial en contra de los sistemas agrcolas tradicionales permiti la expansin del libre mercado
a la agricultura, sentando las bases del sistema agroalimentario mundial, estructurado al incluir el
apartado agrcola en los acuerdos comerciales de la dcada de 1990 en adelante.
Mapa 13.
256
Si valoramos el resultado del libre comercio en el acceso a los alimentos, el balance comercial neto
de alimentos muestra que principalmente los pases de El Caribe, junto con Mxico y Venezuela, son
deficitarios en alimentos, a diferencia de lo que sucede con la gran mayora de pases de Sudamrica
cuyo saldo no slo es positivo sino que en los casos de Uruguay, Argentina y Paraguay se ubica en
alrededor del 10% del PIB,363 como se observa en el Mapa 13.
La informacin del mapa 13 indica que Mxico tiene una balanza comercial desfavorable en el
mercado de alimentos, pues las exportaciones son menores a las importaciones, entre 25 y 50%, lo
que nos sita en condiciones de pases que estn en grave situacin de pobreza alimentaria como
Mongolia, Corea del Norte o Etiopa, y muy lejos de los gigantes agroalimentarios, que logran
equilibrar o superar sus exportaciones con respecto a las importaciones de alimentos.
Ntese la diferencia entre Mxico y Estados Unidos o Canad, nuestros principales socios
comerciales: Mientras en las potencias del norte de nuestro pas ms del 50% de su comercio
agrcola se basa en las exportaciones, en Mxico hay un dficit comercial calculado entre 25 y 50%
del comercio agrcola neto.
Otro dato que podemos deducir del mapa 13, es que hay casos de pases altamente desarrollados
como Japn y Corea del Sur que dependen de las importaciones en ms del 50% de su demanda de
alimentos, situacin que los pondra en iguales condiciones que Somalia, aunque los pases asiticos
tienen otras industrias y comercio que les permite un ingreso alto, a diferencia del Cuerno de frica
donde, segn la FAO, 80% de la poblacin es predominantemente rural y no tiene capacidades
productivas ni ingresos suficientes para su propia alimentacin, por lo que estn en riesgo de
hambruna generalizada y dependen, ya no digamos del comercio mundial de alimentos como
sucedera en un pas desarrollado, sino de la ayuda alimentaria.364
Como teln de fondo de la crisis alimentaria y econmica que brevemente hemos reseado para
iniciar este captulo, hay una crisis energtica por el agotamiento de las reservas de los recursos que
son la base de los combustibles fsiles y principal insumo de las industrias: carbn, gas y petrleo,
as como sus derivados, entre ellos los fertilizantes nitrogenados, lo que, dicho sea de paso, aumenta
la crisis agrcola al agregarle un componente ambiental por la contaminacin de suelos por exceso
de fertilizantes, agroqumicos y plaguicidas.
A partir del paquete tecnolgico de la Revolucin Verde, consistente en semillas mejoradas,
fertilizantes qumicos, plaguicidas y tractores, las empresas productoras de estos insumos
mecnicos y agroqumicos toman un papel protagnico en la cadena primaria de produccin
agrcola, papel que antes desempeaban los productores sin intermediarios. Con la inversin
financiera en la produccin agrcola, la empresa transnacional emerge como instancia de
articulacin econmica a nivel mundial, en buena medida sometiendo a su estrategia al comercio
363
257
La crisis ambiental se hace notar en la erosin de los ecosistemas del planeta, desde la reduccin de
bosques y selvas tropicales hasta el derretimiento de los glaciares, pasando por la contaminacin
por derrames petroleros en los ocanos y los agujeros en la capa atmosfrica, por lo que hay
cambios imprevistos en el clima. El impacto de la crisis climtica ya empieza a cuantificarse por el
365
Arroyo, Gonzalo, 1979, Firmas transnacionales agroindustriales, Reforma Agraria y desarrollo rural, en El desarrollo
agroindustrial y la economa internacional, Mxico, Secretara de Agricultura y Recursos Hidrulicos (SARH), Mxico, p. 47.
366 Arroyo, Gonzalo, 1979, Op. Cit, p. 60 y aa.
367 Toledo, Alejandro, 1998, Economa de la biodiversidad, PNUMA, p. 42.
258
sujeto social afectado: los damnificados climticos, que vienen a engrosar las filas de los inmigrados
por la crisis laboral. En palabras de Armando Bartra, la crisis actual recuerda el fin de pocas
histricas anteriores:
Los pronsticos del Panel Internacional para el Cambio Climtico (PICC) de la ONU son
inquietantemente parecidos a las descripciones de las crisis agrcolas de la Edad Media: mortandad,
hambre, epidemias, saqueos, conflictos por los recursos, inestabilidad poltica, xodo. Lo que cambia
es la escala, pues si las penurias pre capitalistas ocasionaban migraciones de hasta cientos de miles,
se prev que la crisis ambiental causada por el capitalismo deje un saldo de 200 millones de
ecorrefugiados, los primeros 50 millones en el plazo de diez aos; se estima que para 2050 habr
1.000 millones de personas con severos problemas de acceso al agua dulce; y la elevacin del nivel
de los mares para el prximo siglo, que hace dos aos el PICC pronostic en 59 centmetros, hoy se
calcula que ser de un metro y afectar directamente a 600 millones de personas. 368
Bartra llama a la actual una crisis civilizatoria, que incluye otras aristas que si bien para nuestro
estudio no es necesario comprender del todo, estn presentes; es el caso de la crisis blica y sus
efectos en la humanidad, que es de tal profundidad que deviene en crisis espiritual, por el descrdito
generalizado en el futuro, ante la evidencia de un presente en ruinas.
El impacto de la crisis blica en un pas como Mxico, es ilustrativo: la banca multilateral ha
reconocido que, adems de la dependencia a la economa estadounidense, la violencia desatada
por la actual guerra contra el crimen organizado resulta ser el lastre ms pesado que impide a
Mxico recuperarse de la crisis financiera de 2009, con el riesgo de caer en una nueva crisis.369 La
agencia calificadora de inversiones Standard and Poor's calcula el impacto de la guerra contra el
crimen organizado en un punto porcentual del Producto Interno Bruto (PIB), esto es, Mxico pudo
haber crecido 150 mil millones de pesos en 2011.370
La misma FAO seala que un entorno poltico, social y econmico pacfico, estable y propicio
constituye la base fundamental que permitir a los estados atribuir la debida prioridad a la seguridad
alimentaria y la erradicacin de la pobreza. La democracia, la promocin y proteccin de todos los
derechos humanos y libertades fundamentales, inclusive el derecho al desarrollo, y la participacin
plena y equitativa de hombres y mujeres son indispensables a fin de alcanzar la seguridad
alimentaria sostenible para todos.371
Ante la crisis econmica, agroalimentaria, ambiental y blica actual, Mxico est en riesgo real de
caer en pobreza alimentaria. La situacin ms grave es en Guerrero, Oaxaca y Chiapas, donde una
368
Bartra, Armando, 2009, "La gran crisis", en Revista Venezolana de Economa y Ciencias Sociales, vol. 15, n 2, mayoagosto, pp. 191-202; publicado originalmente en Peridico La Jornada, Mxico, 11-14 de abril de 2009.
369 Gonzlez Amador, Roberto, 2011, La violencia, grave lastre que coloca a Mxico a la zaga de Amrica Latina, advierte
el Banco Mundial, en peridico La Jornada, Mxico, a 21 de septiembre de 2011.
370 Gonzlez Amador, Roberto, 2012, Cost inseguridad al pas 150 mil MDP en el ltimo ao: S&P. El monto represent
1% menos al crecimiento econmico, sostuvo la agencia estadunidense., en peridico La Jornada, Mxico, a 4 de mayo
de 2012.
371 FAO, 1996A, Op. Cit.
259
de cada tres personas vive en pobreza extrema, segn datos del Consejo Nacional de Evaluacin de
la Poltica de Desarrollo Social (CONEVAL), institucin que estima que en Mxico slo 19.3 por ciento
de la poblacin, es decir, 21.7 millones de personas, no tiene problemas de ingreso y cubre todas
sus carencias; en cambio, hay 52 millones de personas en pobreza moderada, de los que 2.2 millones
son de reciente ingreso por la crisis de 2008-2010.372
El incremento de los precios mundiales de los alimentos ha impactado directamente en el
incremento general de todos los precios de productos bsicos en Mxico, bsicamente porque los
ingresos no crecen al mismo ritmo que los precios de la canasta bsica de alimentos, como seala
la FAO:
La crisis econmica internacional que afect severamente a la economa mexicana en la segunda
mitad de 2008 y durante todo 2009, provoc una inflexin en la tendencia moderadamente creciente
que haba tenido hasta antes de la crisis el ingreso laboral per cpita en pesos corrientes.
Posteriormente, en 2010 y 2011 el ingreso laboral promedio qued prcticamente estancado. En
2012 an no se recupera el nivel alcanzado a mediado de 2008. Es decir, en trminos reales el ingreso
se ha deteriorado en el monto de la inflacin acumulada durante este periodo y an algo ms. 373
Como se observa en la grfica 9, en los ltimos aos los precios de los alimentos se han
incrementado tanto en el medio urbano como en el medio rural, situacin conocida como inflacin
alimentaria.
El balance entre el incremento acelerado de los precios de alimentos y el estancamiento de los
salarios se denomina inflacin alimentaria, que tiene que ver con la prdida del poder adquisitivo y,
segn la FAO, en el 2012 Mxico, Venezuela, Paraguay y Colombia la inflacin alimentaria tuvo el
mayor incremento entre diciembre 2011 y enero 2012. En trminos generales, en 2011 la inflacin
en Mxico alcanz 4%, pero la inflacin alimentaria fue de 7%.374
Entre las medidas adoptadas por el gobierno de Mxico para enfrentar el alza de precios de los
alimentos que se ha registrado desde 2005, pero sobre todo desde 2008, la FAO destaca las
siguientes.375
372
Enciso, Anglica, 2011, En Mxico, la pobreza moderada afecta a 52 millones, en Peridico La Jornada, Mxico, 1 de
agosto de 2011, p. 8.
373 FAO, 2012b, Anlisis y perspectivas de los precios internacionales de los alimentos y su impacto en Mxico, Boletn
trimestral, No. 2, octubre-diciembre.
374 FAO, 2012a, Informe mensual de precios de los alimentos en Amrica Latina y El Caribe, Febrero 2012.
375 FAO, 2008, Situacin alimentaria en Amrica Latina y El Caribe, Op. Cit.
260
Grfica 9
Amrica del Norte, en vigencia precisamente desde 2007, ao en que inicia la crisis econmica y
agroalimentaria. Por el contrario, se abrieron ms las fronteras a la importacin de maz,
fertilizantes y tecnologa agrcola, incluyendo la experimentacin de maz transgnico, como se
explicar ms adelante.
Para fortalecer la produccin nacional de alimentos, el gobierno mexicano nicamente implement
una medida emergente: financiar parte de la produccin agrcola. Otros gobiernos de Amrica Latina
y El Caribe implementaron medidas que incluan subsidios, compra de cosechas, distribucin de
insumos, cambios en la estructura legal e institucional, implementaron programas de asistencia
tcnica y firmaron acuerdos entre los sectores pblico y privado, as como con la cooperacin
intergubernamental para fomentar la produccin de alimentos bsicos.376
El financiamiento de parte de la cadena de produccin agrcola es una medida que de hecho ya se
estaba implementando. A travs de programas de gobierno se transfirieron ingresos a las familias
de escasos recursos, como se ha venido haciendo desde 1990.
Estudios recientes demuestran que, lejos de mejorar las capacidades econmicas del campesinado,
los subsidios que se operan en el campo mexicano estn profundizando la desigualdad. Por
paradjico que parezca, el aumento en el gasto pblico durante los ltimos aos, es proporcional a
la prdida del empleo rural. Los datos estadsticos en la materia arrojan informacin sorprendente:
el gasto pblico en el sector agrcola casi se ha duplicado entre 1991 y 2008, y en el mismo periodo,
se perdi el 20% de la fuerza laboral agrcola, al grado que el peso relativo de la agricultura en la
Poblacin Econmicamente Activa (PEA) cay de 23% a 13%.377
La FAO estima que en Mxico la poblacin de menores ingresos destina un 46% de sus ingresos a
cubrir sus necesidades alimentarias, mientras la poblacin con mayores ingresos destinan el 18% de
sus ingresos a alimentacin.378
El acceso a la alimentacin es un indicador de bienestar, pero las cifras oficiales ocultan la realidad:
segn la informacin ms reciente, en Mxico, el 18% de la poblacin total se encuentra en situacin
de pobreza alimentaria, esto es sin capacidad de resolver sus necesidades de alimentacin por falta
de ingresos, de capacidades productivas, de empleo o por exclusin econmica por ser indgenas o
campesinos.379
El clculo del problema con metodologas distintas al CONEVAL es mucho ms crudo: Segn un
investigador de la UNAM, "en 1990, slo 32% de los habitantes se ubicaba en algn grado de
376
262
inseguridad [alimentaria], mientras que en el 2000 alcanz cerca de 45%",380 lo que nos habla de un
fracaso social de la poltica econmica neoliberal.
La contradiccin ms grande es que los estados con mayor riqueza biolgica y cultural son los que
tienen la desnutricin ms alta: Al 2005 se reporta que en Chiapas hasta el 47% de la poblacin est
en pobreza alimentaria, en Guerrero el 42% y en Oaxaca el 38%, muy alejados de los estados
urbanizados, industrializados, vecinos de Estados Unidos o simplemente beneficiados de los
acuerdos comerciales, como Baja California, Baja California Sur, Coahuila, Colima, Chihuahua, Nuevo
Len, o Sonora, donde ni siquiera el 10% de su poblacin total padece de pobreza alimentaria.381
El salario mnimo en Mxico es de $57 pesos (menos de 5 dlares al da), lo que resulta insuficiente
para comprar alimentos sanos y nutritivos, segn Oliver De Shutter, relator de la ONU para el
derecho a la alimentacin, este ingreso nicamente alcanza en un 25% para cubrir las necesidades
alimentarias sin desproteger otras necesidades de gastos bsicos como el acceso a salud, educacin
y vivienda digna:
El salario debera proporcionar un ingreso decente segn lo dispuesto en los artculos 6 y 7 del Pacto
Internacional sobre los Derechos Culturales, Econmicos y Sociales. El Relator Especial reconoce que
aumentar el salario mnimo podra alentar a los empleadores para no registrar a los trabajadores que
contratan. Sin embargo, concluye que la comisin nacional tripartita sobre los salarios mnimos
encargada de establecer el salario mnimo para los diversos niveles de calificacin est violando sus
deberes constitucionales y los derechos humanos internacionales. 382
380
Torres, Torres, Felipe, 2002, "Aspectos regionales de la seguridad alimentaria en Mxico", en Notas, 22, INEGI.
Coneval, 2005, Op. Cit.
382 De Shutter, Oliver, 2011, Declaracin final de la misin a Mxico del Relator especial sobre el derecho a la alimentacin,
Ciudad de Mxico, ONU, 20 de junio de 2011, p. 5.
381
263
La informacin con la que se dise el Mapa 13 considera seguridad alimentaria como un horizonte
posible con un ingreso equivalente a tres salarios mnimos, todava menor que la recomendacin
del relator de la ONU para el derecho a la alimentacin, que sugiere que se requieren por lo menos
cuatro salarios mnimos. Siguiendo esta recomendacin el resultado sera ms grave todava para
Oaxaca y Chiapas, caracterizados por la incapacidad de satisfacer sus necesidades alimentarias con
los ingresos percibidos, a los que seguramente se agregaran Guerrero, Hidalgo, Puebla, Michoacn
y Veracruz.
El gobierno mexicano se defiende ante las crticas y celebra, sin demostrar cmo, que "la proporcin
de la poblacin en situacin de pobreza alimentaria a nivel nacional se redujo de 24.2 a 20.3% de la
poblacin entre el 2000 y el 2002".383
Lo que no dice el gobierno de Mxico, al menos en el prrafo recientemente citado, es que en 1992
nicamente el 13% de la poblacin mexicana viva en pobreza alimentaria, y que en 1996, a dos aos
de ingreso al TLCAN, la pobreza alimentaria se dispar al 27%, la pobreza en patrimonio aument
de 66% a ms de 80% y la pobreza en capacidades creci de 44% a 62% el mismo ao. El aumento
de la pobreza absoluta fue consecuencia del ingreso de Mxico al TLCAN y la crisis de 1994-95. Esto
383
Gobierno de Mxico, 2004, Aplicacin del Pacto Internacional de Derechos Econmicos, Sociales y Culturales. Cuarto
informe peridico que deben presentar los Estados Partes de conformidad con los artculos 16 y 17 del Pacto. Mxico. 20
de diciembre de 2004, Prrafo 406.
264
ltimo no es una exageracin, se basa en cifras oficiales,384 como se aprecia en el Grfica 10, donde
comparamos la superficie sembrada de los principales cultivos en el periodo de 1995 a 2005.
Grfica 10
384
265
seguir con las actuales polticas agropecuarias y comerciales, en el 2040 Mxico importara hasta
80% de sus alimentos.386
Esta tendencia es confirmada con datos de la FAO citados por investigadores del Colegio de
Posgraduados: al iniciar el siglo XXI, Mxico era deficitario en produccin de alimentos por ms del
25%. En 2008, el 42% de los alimentos consumidos en Mxico eran importados, como se observa en
la Tabla 15.
Tabla 15. Importacin de alimentos bsicos en Mxico, 2008.387
Soya
97%
Sorgo
30%
Arroz
70%
Carne de res
20%
Trigo
50%
Carne de pollo
14%
Maz
33%
Leche
13%
Carne de cerdo
33%
Cebada
10%
Sin embargo, en los documentos oficiales se muestra otro pas: En los ltimos aos se ha mejorado
la seguridad alimentaria de los mexicanos, con producciones crecientes de alimentos del campo y
del mar destinados, tanto al consumo nacional como a la exportacin. En el periodo 2000-2006, la
produccin de alimentos creci a una tasa anual de 2.4 por ciento, ligeramente superior a la de la
economa (2.3%) y duplic al ndice poblacional (1.2%). la produccin promedio en los ltimos seis
aos super en 16.6% a la alcanzada en los seis aos anteriores.388
El problema parece que no es slo de produccin, desalentada con subsidios a la agricultura de
exportacin desde la dcada de 1970, sino de ingresos, como se reconoce en el mismo documento
anteriormente citado: El ingreso anual de las personas ocupadas en las actividades agropecuarias
y pesqueras es seis veces inferior al resto de las actividades productivas. El precario ingreso de las
familias rurales, sobre todo las que habitan en los estados del sur, ocasiona la migracin temporal
de muchos campesinos que se desplazan a los estados del norte [y a los Estados Unidos an a costa
de perder sus derechos ciudadanos] por las mejores oportunidades de empleo que demandan en
las pocas de cosecha de los cultivos, principalmente.389
386
Prez, Matilde, 2011, En 30 aos Mxico importar 80% de los alimentos: ONU, en Peridico La Jornada, 14 de junio
de 2011.
387 Castillo G, F; P. Ramrez V; M. Livera M y Ma. del C Mendoza C, 2009, Riqueza biolgica, deterioro de la diversidad
gentica e impacto de los transgnicos. La visin de acadmicos del Colegio de Postgraduados, Ponencia presentada en
Foro Situacin y retos de la agricultura nacional, Senado de la Repblica, LXI Legislatura, Ciudad de Mxico, 28 de octubre.
388 Sagarpa, 2007, Programa sectorial de desarrollo agropecuario y pesquero 2007-2012, ASERCA, Mxico, p. 6. [En lnea]:
http://www.infoaserca.gob.mx/
389 Idem, p. 12.
266
En una primera lectura del papel de la agricultura en Mxico, tendramos que el trabajo rural es
marginal respecto a otras actividades econmicas: En el ao 2006, el Producto Interno Bruto (PIB)
agropecuario, silvcola y pesquero aport el 5.4 por ciento del PIB nacional. Dentro del PIB sectorial
las actividades agrcolas participan con el 70 por ciento, las actividades pecuarias con el 23 por
ciento y con el 7 por ciento la silvicultura y pesca.390
Los estados de Mxico que aportan ms ingresos al pas derivados de las actividades agropecuarias
son Sinaloa, Jalisco, Veracruz, Chiapas, Michoacn, Guanajuato y Sonora, que en su conjunto
aportan hasta el 45% del PIB agropecuario, como puede observarse en el Mapa 15.
Mapa 15
390
Idem, p. 5.
267
5.2.
Ante las condiciones actuales de crisis climtica y alimentaria, las semillas nativas resultan ser parte
de las estrategias locales para aumentar la resiliencia de los cultivos a los desastres
hidrometeorolgicos. Se entiende por resiliencia la capacidad de una especie de adaptarse a los
cambios que amenazan su supervivencia.
Las semillas nativas, con siglos e incluso milenios de adaptacin, tienen mayor capacidad de resistir
sequas e incluso tormentas tropicales que las semillas hbridas comerciales, con tan slo unas
dcadas de haberse liberado al ambiente. Segn Nstor Espinosa, fitomejorador del INIFAP, en
congresos internacionales de estudiosos de la agrobiodiversidad se ha demostrado que en tiempos
de estabilidad climtica, como hace 30 aos, las semillas hbridas son ms productivas que las
391
Schwentesius, Rita (Coord), 2008, Recursos Naturales, Insumos y Servicios para el Agro Mexicano, CIESTAAMUniversidad Autnoma Chapingo, Coleccin Sistemas Agroindustriales en Mxico, Tomo I, Mxico, p. 17.
392 De Shutter, Olivier, 2009a, Informe del Relator Especial sobre el derecho a la alimentacin, 64 perodo de sesiones de
la Asamblea General de la ONU, 23 de julio de 2009, Documento A/64/1170.
393 Sagarpa, 2007, Op. Cit, p. 6.
268
semillas nativas, sin embargo, en los tiempos actuales de inestabilidad climtica las semillas nativas,
con siglos de adaptacin y resiliencia, son ms productivas que las semillas hbridas, por lo que bien
pueden ser la base de una estrategia de adaptacin al cambio climtico, como se expresa en la
Grfica 17.394
Grfica 17.
La resiliencia es un concepto muy utilizado en las ciencias biolgicas, sin embargo, como advirti
ngel Palerm, es importante rechazar cualquier semejanza profunda de los procesos de adaptacin
campesina a las crisis propias del modo de produccin capitalista con los procesos de adaptacin
biolgica de las especies vegetales o animales.
La adaptacin biolgica comienza con las variaciones al azar, prosigue con la herencia gentica y
termina con la seleccin natural. La adaptacin cultural opera por variaciones que tienen propsitos
y que se mantienen, transmiten, abandonan y modifican de manera selectiva y crtica. Dicho de otra
manera, la adaptacin cultural es un proceso creador, y es libre en la medida en que puede decidir
entre alternativas determinadas.395
394
Espinosa, Nstor, 2008, Intervencin en reunin de la Red Maz Criollo Chiapas con Secretara del Campo, Tuxtla
Gutirrez, Chiapas, 17 de abril de 2008. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias (INIFAP),
Delegacin Chiapas.
395 Palerm, ngel, 1980, Op. cit, p. 274.
269
Es decir, pese a que la agroecologa es un enfoque transdisciplinario que se nutre de las ciencias
biolgicas y sociales, es importante cuidar los conceptos y no utilizarlos como analogas, pues cada
ciencia tiene sus propios procesos de construccin cientfica. Las ciencias sociales, por otro lado, son
ms complejas que las ciencias biolgicas, pues sus objetos de estudio en realidad son sujetos
sociales en permanente construccin, y en el caso de los campesinos, en dinmicas propias que
incluso les llevan a la inmigracin internacional, por lo que es necesario acotar los estudios a casos
concretos, delimitados espacial y temporalmente.
Hecha esta observacin, podemos concluir que la capacidad de adaptacin biolgica de las semillas
nativas a los cambios climticos e incluso a los periodos de inestabilidad econmica y social, como
la actual crisis mundial es parte de la estrategia que permite la vigencia y continuidad de la
agricultura familiar campesina con base en semillas nativas, un sistema que est siendo objeto de
mejoramiento con tcnicas agroecolgicas para transitar a una agricultura sustentable.
De tal manera que llegamos a la siguiente conclusin: La produccin orgnica con semillas nativas y
manejo sustentable de los recursos suelo y agua aumenta la diversidad biolgica y mejora las
condiciones de los campesinos ante problemas de inestabilidad climtica y econmica como los de
la actual coyuntura mundial, por lo que es la base de una alternativa prctica a la crisis agrcola,
alimentaria y ambiental.
De los estudios de caso con campesinos en Chiapas se deriva la siguiente anttesis: Los procesos de
transicin de una agricultura con agroqumicos a la sustentabilidad y la recuperacin de la soberana
alimentaria son sumamente complejos y dependen de las condiciones sociales, organizativas,
econmicas y polticas ms que de la estrategia productiva.
En sntesis, lo ms relevante para la conservacin, reproduccin y defensa de la agrobiodiversidad,
es la constitucin de los productores tradicionales en sujetos sociales, por lo que se exploran
procesos organizativos de los milperos en redes de produccin para el autoconsumo.
Entre los lmites que desde ahora se pueden avizorar est la lgica misma del sistema de
autoconsumo, pues el Estado facilita la constitucin de sujetos econmicos cuando hay procesos de
produccin que entran en circuitos de comercializacin, y al ser la produccin de maz limitada al
autoconsumo, y en ocasiones incluso presentar un dficit en la produccin de maz, los milperos
tradicionales tienen serios obstculos internos y externos para mejorar sus condiciones de vida y
desarrollo.
Si consideramos los agroecosistemas y su diversidad agrobiolgica, est claro que los microclimas
de las semillas nativas son locales y su capacidad de rendimiento en otros climas lleva muchos ciclos
de adaptacin, por lo que la estrategia parece ser producir para garantizar la alimentacin local, con
recursos locales y conocimientos tradicionales de manejo de semillas.
Tambin est claro que no hay semillas milagrosas, ninguna semilla, de origen criolla o hbrida,
mucho menos transgnica, tiene la capacidad de resistir todos los climas o adversidades. De hecho,
270
en ciertas condiciones, las semillas criollas son superiores que las hbridas: a ms de 2,000 Metros
Sobre el Nivel del Mar (MSNM), las semillas hbridas no pueden competir con las semillas nativas;
en suelos pobres, con pocos agroqumicos, las semillas nativas son mejores que las hbridas, como
se deduce de los estudios comparativos lo mismo en Tlaltetelco, Morelos, que en Los Altos de
Chiapas.396
Es as que el cambio climtico resulta un nuevo factor que amenaza la reproduccin de la agricultura
tradicional. En la Estrategia Nacional de Accin ante el Cambio Climtico se recomienda el
Desarrollo y recuperacin de semillas resistentes a factores climticos adversos, tanto mejoradas
como criollas. No hay un escenario victorioso para las semillas nativas, al contrario, se prev que
en la produccin de maz de temporal los modelos indican que las zonas aptas para su cultivo en
Mxico observarn una reduccin neta por efectos del cambio climtico. Se espera igualmente
prdida de biodiversidad en maces criollos y otras especies asociadas.397
Entre los gases de efecto invernadero que provocan acidez en el pH de suelos y aguas estn la
ganadera, los incendios forestales (muchos de ellos provocados por quemas agrcolas), el uso de
fertilizantes y el deterioro de los suelos; estos gases quedan liberados en el ambiente entre 12 y 200
aos.398 Es decir que si en este momento se sustituyera el uso de fertilizantes qumicos por abonos
orgnicos y las quemas agrcolas y la deforestacin se corrigieran por un manejo adecuado de
bosques, tendran que pasar hasta 200 aos para restaurar el ambiente.
Los fertilizantes qumicos tambin pueden convertirse en contaminantes del aire, y han sido
recientemente implicados en la destruccin de la capa de ozono y con el calentamiento terrestre. Su
uso excesivo tambin ha sido ligado a la acidificacin y a la salinizacin de los suelos y a la alta
incidencia de las plagas y las enfermedades a travs de la mediacin negativa de los nutrientes en los
cultivos.399
Adems de la contaminacin y acidez de los suelos, el SAAG se basa en una homogeneizacin de las
prcticas agrcolas, lo que ha provocado un problema de erosin gentica, definida por la FAO con
una serie de indicadores.400 La agricultura tradicional se enfrenta a una serie de procesos socioambientales de erosin gentica que amenazan la reproduccin in situ del maz criollo: Procesos de
deterioro en la base econmica campesina afectan la diversidad agrobiolgica y se traducen en
deterioro ambiental, lo que conforma el llamado crculo vicioso de la pobreza.
396
Perales Rivera, Hugo, 2009, Las semillas de maz, Ponencia presentada en el Foro Milpa Maya organizado por la
Secretara de Pueblos Indios (SEPI), San Cristbal de Las Casas, Chiapas. Octubre.
397 CICC, 2007, Estrategia Nacional de Cambio Climtico, Mxico, Comisin Intersecretarial de Cambio Climtico, Mxico,
pp. 112-129.
398 CICC, 2007, Op. Cit, p. 23.
399 Altieri, Miguel, s/f, La agricultura moderna: impactos ecolgicos y la posibilidad de una verdadera agricultura
sustentable, University of California, Berkeley, Departament of Environmental Science, Policy and Managment, p. 10.
400 FAO, 2009c, Sistema Mundial de Informacin y Alerta Rpida para Recursos Fitogenticos. Informe para el Control y
la Vgilancia de la Erosin Gentica. Parte III - Evaluacin de la Erosin Gentica de las Variedades Locales. Sistema
Mundial
para
la
conservacin
y
utilizacin
de
los
Recursos
Fitogenticos.
http://apps3.fao.org/wiews/wiewspage.jsp?i_l=ES&show=EWS/EWSAssess/ Consultado en septiembre de 2009.
271
Es precisamente en las prcticas campesinas de manejo de los recursos agrcolas donde hay
posibilidades reales de recuperar la seguridad y soberana alimentaria, as como de restaurar los
agroecosistemas.
Los derechos de los campesinos a los recursos genticos estn regulados por el Tratado
Internacional sobre los Recursos Fitogenticos para la Alimentacin y la Agricultura (TIRFAA) de la
FAO, que establece la obligacin de los Estados de garantizar a los campesinos el uso sostenible de
los recursos genticos para la agricultura y la alimentacin, en particular en los pases que son centro
de origen de la diversidad agrobiolgica.
Es el caso de Mxico y Centroamrica, centro de origen del sistema milpa y sus cultivos, maz, frijol
y calabaza, base de la economa campesina y de la alimentacin de toda la poblacin. La aplicacin
de este Tratado de la FAO garantiza el acceso de los campesinos a la libre circulacin de material
gentico para fines agrcolas y alimentarios, con la claridad del artculo 9.3 relativo a los Derechos
del Agricultor, que a la letra dice: "Nada de lo que se dice en este Artculo se interpretar en el
sentido de limitar cualquier derecho que tengan los agricultores a conservar, utilizar, intercambiar
y vender material de siembra o propagacin conservado en las fincas, con arreglo a la legislacin
nacional y segn proceda".402
En foros internacionales ms recientes se ha profundizado el derecho de los pueblos indgenas y de
los grupos campesinos a los recursos genticos para la agricultura, la alimentacin y la biodiversidad.
En el 2010, el Acuerdo de Cancn de la Convencin Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio
Climtico y el Protocolo de Nagoya, Japn, sobre acceso y participacin en los beneficios de los
recursos genticos, reconocieron la Declaracin de la ONU sobre los Derechos de los Pueblos
Indgenas y la necesidad de respetar y proteger los derechos y los conocimientos tradicionales de
los pueblos indgenas.
El gobierno de Mxico ha procurado aplicar este marco jurdico internacional y, a travs de las
instituciones del sector agropecuario, encabezadas por SAGARPA, se apoya a los productores para
401
273
mejorar genticamente los recursos agrcolas, como parte del programa de Apoyo a la Inversin en
Equipamiento e Infraestructura, especficamente el componente Recursos Genticos.403
Por otro lado, las instituciones del sector ambiental tambin reconocen la importancia de los
recursos genticos, particularmente en el caso del maz criollo o nativo, para lo que se ha
instrumentado el Programa de Conservacin in situ de maz criollo, que entre sus objetivos establece
la importancia de conservar (reproducir sera la palabra ms indicada) las razas de maz criollo y sus
parientes silvestres tripsacum y teocintle, en los agroecosistemas tradicionales, es decir, mediante
el sistema milpa, mediante un apoyo directo (subsidio) a los campesinos que mantienen prcticas
agrcolas tradicionales de manejo, conservacin de semillas criollas y reproduccin in situ, en
agroecosistemas de milpa.
Entre los limitantes de este programa de conservacin in situ de maces criollos, esta su cobertura
geogrfica, pues slo opera en reas Naturales Protegidas, siendo que la mayora de los productores
de maz criollo se encuentran fuera de estas zonas de reserva. En algunos casos, incluso fueron
desplazados por las polticas conservacionistas que, el siglo pasado, consideraban al campesinado y
las prcticas agrcolas tradicionales, en particular la siembra de maz, como contrarias a la
conservacin ambiental.
5.3.
403
Sagarpa, 2011, Reglas de operacin de Sagarpa, 2012, Diario Oficial de la Federacin, 30 de diciembre de 2011.
274
404
INCA-Cuba, 2008, Fitomejoramiento participativo. Una alternativa vlida para todos los agricultores de la regin,
ponencia presentada en el taller Parcelas de semillas criollas bajo el sistema milpa y autosuficiencia alimentaria, San
Cristbal de Las Casas, Chiapas, diciembre, Secretara de Pueblos Indios, Archivo Red Maz Criollo Chiapas.
275
origen, como lo explic el equipo tcnico promotor del INCA en otra visita a Chiapas durante 2008,
tal como se representa en el diagrama 14.
La participacin social es el mtodo ms importante, por lo que el papel del tcnico tiende a ser
menor conforme se obtienen cosechas agrcolas, y el campesino pasa a ser el protagonista principal
en poco tiempo, a diferencia del sistema comercial de semillas, en que el productor pierde soberana
en la produccin de semillas y se vuelve dependiente de las empresas del ramo, de los
fitomejoradores institucionales y de los programas de subsidios agrcolas.
La tcnica de fitomejoramiento participativo es una alternativa prctica para incrementar los
rendimientos de las semillas pues los campesinos experimentan con diferentes variedades y durante
la cosecha evalan las que tienen mejor crecimiento y resistencia a las inclemencias del tiempo, las
eligen y las obtienen para reproducirlas en sus parcelas, adems de que valoran ms sus
conocimientos, sus prcticas y se convencen de que no tienen necesidad de incorporar insumos
agroqumicos, tecnologas externas, acceder a crditos o remplazar las semillas nativas por
variedades comerciales.
En la cosecha de la parcela demostrativa se permite el libre acceso al material gentico, y los
tcnicos documentan el proceso. De la experiencia de 2003 se destac que los campesinos prefieren
variedades desplazadas por las semillas hbridas comerciales, como el maz negro, as como
mazorcas derivadas de caas ms resistentes a los vientos por tener una talla menor. La experiencia
permiti observar una limitante de la agricultura familiar campesina de los milperos:
En Chiapas existe poco intercambio de semillas entre campesinos; estos por aos han mantenido sus
propias variedades de maz y, adems, han tenido un limitado acceso a nueva diversidad, ya sea
proveniente de la generada por estaciones experimentales o centros de investigacin, as como la que
mantienen otros campesinos de la regin, por lo que el incremento de la diversidad en el estado est
dado slo por la libre polinizacin y el cruzamiento que se mantiene en las fincas de los campesinos
chiapanecos y, adems, por lo ya referido a los criterios de seleccin. 405
Esta experiencia de colaboracin cientfica con el trabajo campesino de seleccin, siembra, cosecha
y reparto de la diversidad de semillas, se conoce como fitomejoramiento participativo y fue dirigida
por investigadores del INCA de Cuba con grupos de distintos pases de Latinoamrica (Mxico,
Centro Amrica, El Caribe y Brasil) y Asia (Vietnam), demostrando que los agricultores tienen un
papel destacado en la conservacin, manejo y reproduccin de la riqueza agrobiolgica, es decir, las
semillas en sus distintos ambientes y agroecosistemas a los que han sido adaptadas despus de
varias generaciones de familias campesinas. 406 El equipo del INCA fue galardonado en 2011 con el
premio Goldman, equivalente al premio nobel en materia de ecologa, por los aportes que su
405
Martnez, M; H. Ros; Sandra Miranda; Irene Moreno; Rosa Acosta; A. Farrera y J. Velasco, 2006, Caracterizacin de la
diversidad y seleccin participativa de prospecciones de maz en Chiapas, Mxico, en Cultivos tropicales, vol. 27, No. 1,
La Habana, Cuba, Instituto Nacional de Ciencias Agrcolas (INCA).
406 Ros, Humberto (coord), 2006, Fitomejoramiento participativo: Los agricultores mejoran cultivos, La Habana, Cuba,
INCA, 300 pp. Archivo Red Maz Criollo Chiapas,
276
coordinador, Humberto Ros Labrada, ha hecho para mejorar las condiciones de trabajo agrcola,
organizacin campesina y fortalecimiento de la agricultura familiar.
Los siguientes cuatro aos continu la capacitacin en fitomejoramiento participativo, con la
colaboracin entre la delegacin Altos de la SDR, con San Cristbal de Las Casas como ciudad capital
y punto de encuentro campesino, con el apoyo econmico del Sistema Nacional de Investigacin y
Certificacin de Semillas (SNICS) de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentacin
(SAGARPA) y la operacin ejecutiva de Chol Xumulh, un despacho que asesora a la Unin de
Milperos Tradicionales Sueos de las Mujeres y Hombres de Maz AC, Organizacin No
Gubernamental (ONG) integrada exclusivamente por pequeos campesinos de Tenejapa, Mitontic,
San Juan Cancuc, Oxchuc, Chenalh, Pantelh, San Andrs Larrinzar y San Cristbal de Las Casas.
Al 2006, 40 productores se haban certificado como fitomejoradores, haban levantado ms de 60
prospecciones y sembrado en 7 parcelas demostrativas y repartido los beneficios, con lo que cada
productor duplic la diversidad de semillas que tena antes del proyecto, revalor su prctica de
produccin tradicional y mostr su inters en seguir experimentando tcnicas de mejoramiento de
cultivos, ahora en la produccin de abonos.
Los rendimientos obtenidos en las parcelas demostrativas fueron estimados entre 1.2 toneladas por
hectrea hasta 3.9 ton/ha, rebasando el promedio estatal, estimado en 3.7 ton/ha en sistemas de
riego y duplicando el promedio regional de maz en Los Altos, que es de 2 ton/ha.407
Los resultados sorprendieron a los mismos campesinos, que escuchaban el razonamiento de Juan
Velasco, el principal asesor de Chol Xumulh y Unin de Milperos: Los tcnicos de SAGARPA se
empean en presentar el sistema milpa y las semillas criollas como improductivas, en comparacin
con el sistema de produccin comercial de maz.
El caso es que los rendimientos tienen que ser medidos con un mtodo diferente al utilizado
actualmente. Si consideramos que el sistema tradicional de cosecha no ocurre en un solo da, sino
que se hace en diferentes momentos: primero se obtiene elotito para hacer tamales o elotes cocido,
las mazorcas que no son recolectadas se doblan para escurrir la lluvia y continuar creciendo en la
milpa, cuando la familia deja de aprovechar el elote, se hace una segunda cosecha, pero el mayor
volumen de la milpa sigue con los elotes en crecimiento, hasta que pasan las lluvias y el campesino
cosecha el maz, por lo que al estimar los rendimientos de una milpa tradicional no se toma en
cuenta todas las ocasiones en que se cosecha, sino slo la cosecha mayor. Si adems incluimos otro
tipo de aprovechamiento como es el totomoxtle (hojas de elote) para hacer tamales, las caas para
alimento del ganado como rastrojo, el frijol asociado al maz y otras hierbas que crecen en la milpa,
tenemos un agroecosistema muy productivo, suficiente para alimentar una familia con una
superficie modesta, de una a dos hectreas y con escasa tecnologa, generalmente dependiente del
temporal, esto es, sin riego.
407
Chol Xumulh, 2006, Fitomejoramiento participativo de semillas criollas, diapositivas, San Cristbal de Las Casas,
Chiapas, Mxico, Archivo Red Maz Criollo Chiapas.
277
Para los campesinos participantes en esta capacitacin, el aprendizaje fue muy ilustrativo: crearon
sus propias variedades de semillas, incrementaron su patrimonio agrobiolgico, aprendieron
nuevas tcnicas de produccin a partir de otros campesinos, y se motivaron en el rescate y custodio
de la agrobiodiversidad, los agroecosistemas tradicionales como la milpa, y las semillas nativas o
criollas.
La continuidad de este programa de capacitacin ha sido constante por medios independientes, es
decir, sin contar con apoyo gubernamental y prescindiendo de los tcnicos cubanos. Los
productores que ms se apropiaron de esta tcnica ha sido replicada principalmente en Tenejapa,
San Juan Cancuc, Zinacantn y Larrinzar. Al 2013 todava se organizaban ferias campesinas para
intercambio de semillas nativas y experiencias campesinas, proceso que analizaremos en el
siguiente apartado.
278
279
Tabla 23: Tipo de programa identificado para complementar la estrategia de fortalecimiento a los
productores de Maz Criollo Chiapas
Tipo de programa
Lnea de accin
Microempresas
Lombriabono
rurales inversin
productiva
en Compostas
Biofbricas
Frutales
Comercializadora de maz criollo
Empleos rurales
Base de datos de Bancos de germoplasma por parcelas, comunidad, municipio, regin, estado
maz criollo
Fuente: Red Maz Criollo Chiapas, 2007, Memoria del Foro Maz Criollo Chiapas, diciembre, San
Cristbal de Las Casas, Chiapas. Archivo Red Maz Criollo Chiapas.
280
En la Tabla 24 se observan todas las propuestas surgidas en el Foro en defensa del Maz Criollo en
diciembre de 2007, sin excluir ninguna propuesta pues se consider que cada una era independiente
y complementaria. Es decir que el perfil de la propuesta tcnica-econmica se bas en muchas
estrategias que rebasaban a la SECAM, lo que fue un punto favorable a la Red por su capacidad de
identificar la problemtica como algo que rebasaba un programa como Maz Solidario, pero hizo
muy difcil su implementacin por una sola Secretara, pues implicaba una sinergia de instituciones
que todava no ocurra y que para proponerse como tal habra que generarse.
El 13 de Marzo de 2008 se present en las oficinas del gobierno del estado el documento Iniciativa
popular Maz Criollo Chiapas, sustentado en una serie de propuestas tcnicas y productivas con base
en las experiencias de las organizaciones sociales que asesoran grupos campesinos, incluyndose la
metodologa de fitomejoramiento participativo y en la produccin con abonos orgnicos y verdes,
como se ilustra en la Grfica 13.
Grfico 13. Ruta crtica de la Red Maz Criollo Chiapas408
408
Emanuel Gmez Martnez y Juan Velasco Ortiz, 2008, Iniciativa Popular Maz Criollo Chiapas, Red Maz Criollo Chiapas,
Documento entregado al gobierno del estado de Chiapas, 13 de marzo de 2008. Archivo Red Maz Criollo Chiapas.
Disponible en Internet.
281
La estrategia se presentaba como una alternativa para dirigir las polticas del campo y llevar a los
productores de maz de autoconsumo a un proceso de soberana alimentaria con base en las
semillas criollas y la agricultura orgnica. La explicacin de la ruta crtica es la siguiente:
1.Pago de semilla criolla. La estrategia consiste en que el gobierno reconozca el conocimiento
tradicional que ha permitido la existencia del maz, a partir de certificar a los productores de maz
criollo y pagar por el trabajo que hacen de manera sostenida y como parte de su cultura desde hace
cientos de generaciones, expresada en la seleccin de semillas de la cosecha propia y siembra con el
maz producido localmente. Re direccionar la compra de semilla a empresas del ramo, y reconocer las
semillas criollas, lo que implica valorar su costo de produccin y su utilidad estratgica para la
autosuficiencia alimentaria.
2.Programas de capacitacin en agricultura orgnica. Acompaar a los productores de maz criollo con
capacitaciones en la produccin de insumos orgnicos, formacin de promotores de agricultura
orgnica, registro de sistemas de manejo tradicional de la milpa por comunidad, municipio y
microrregin, intercambios de experiencias de campesino a campesino y ferias de semillas criollas.
3.Conservacin de suelos y aguas. Programas de capacitacin, diagnstico e inversin en obras de
contencin de la erosin, deforestacin, ordenamiento territorial y aprovechamiento local de
escurrimientos, iniciando con tcnicas agrcolas de conservacin de suelos como son la construccin
de terrazas y barreras vivas o muertas para detener la erosin, labranza mnima, produccin de abonos
orgnicos, manejo de microcuencas y en particular manejo de crcavas.
4.Pago de jornales. Orientar los programas de empleo temporal al pago de jornales para labores de
mejoramiento de suelos, aguas, bosques y transicin a la agricultura orgnica, en particular la
sustitucin de tcnicas de uso del fuego por prcticas de conservacin de suelos, manejo de malezas
para produccin de abonos verdes en sustitucin de herbicidas.
5.Parcelas demostrativas y formativas. Decreto estatal por el cual cada municipio destine 2 hectreas
a experimentos demostrativos de la productividad de la agricultura orgnica. Experiencias de
capacitacin a partir de parcelas formativas en cada municipio, escuela campesina en parcelas
formativas. Certificacin de promotores como tcnicos de campo especializados en Agroecologa,
actividades de fitomejoramiento participativo retomando sistemas de manejo y seleccin de semillas
que permitan la institucin de bancos de germoplasma por comunidad, municipio o microrregin.
6.Asociacin de cultivos. Identificacin de todos los cultivos asociados en sistemas milpa por
comunidad y fortalecimiento de estas prcticas. Rescate del sistema Milpa Maya, por el cual se han
contabilizado hasta 200 cultivos asociados en una milpa y que permiten la reproduccin biolgica de
humanos, animales y plantas, as como la autosuficiencia alimentaria y el acceso a plantas maderables,
y medicinales.
7.Certificacin de conocimientos y sistemas de manejo, aprovechamiento, conservacin y
reproduccin de semillas criollas.
8.Mdulos o fbricas de produccin de biofertilizantes, bioinsecticidas y lombriabonos, por
microrregin, para reducir la dependencia de los campesinos a los insumos externos y a los programas
282
de gobierno, generar empleos en mujeres y jvenes y garantizar a los productores los insumos
orgnicos necesarios para la transicin a la sustentabilidad en el campo.
9.Fruticultura. Complementar el sistema de produccin Milpa con otros sistemas de produccin de
frutales, en particular caf, pltano, cacao, manzana, pera, papaya, coco y otros cultivos caractersticos
de la diversidad climtica de Chiapas. Horticultura asociada a fruticultura, milpa y animales de
traspatio.
10.
Agricultura sostenible y sustentable. Manejo de flora, fauna, cultivos, suelos y aguas de
manera integral, basada en acuerdos por grupo organizado, comunidad y municipio y fortalecida por
programas de gobierno que financien las propuestas locales, microrregionales y municipales.
11.
Registro y certificacin de semillas. Sentar las bases para una proteccin industrial del maz
criollo contra las patentes e invasiones de semillas transgnicas, en la lgica de las Denominaciones de
Origen, las Indicaciones Geogrficas y el reconocimiento del Maz Criollo Chiapas como patrimonio
cultural y biolgico, intangible y vivo.
12.
Cultura orgnica. Programas de educacin, capacitacin y concientizacin ambiental,
acompaados de procesos de produccin, certificacin y comercializacin de productos orgnicos.
13.
Soberana alimentaria. Meta que para alcanzarse requiere de un sistema de monitoreo de
los ndices de nutricin y acceso a la alimentacin por familia.409
Como respaldo a esta Iniciativa, la Red Maz Criollo present un Padrn de 6,404 productores de
autoconsumo que pusieron a disposicin del proyecto una superficie de 8,614 hectreas, ubicadas
en 327 localidades distribuidas en 47 municipios de 7 regiones de Chiapas, como se ilustra en el
mapa 17.
La respuesta del gobierno del estado fue positiva, ofreciendo cubrir a 6,000 campesinos (por
redondear la cifra) asociados al proceso de la Red Maz y adems abrir la posibilidad a 50,000
campesinos de otras organizaciones que solicitaran un paquete tecnolgico especficamente de
insumos orgnicos y el resto, es decir, 150,000, continuara con insumos qumicos, dejando, adems,
la opcin exclusivamente para la Red Maz Criollo de que en lugar de adquirir maz QPM, justificaran
el pago a los productores por sembrar su propio maz, a manera de un reconocimiento al trabajo de
seleccin, custodia y fitomejoramiento de las semillas nativas. La exigencia de la Red Maz era
mucho ms incisiva, exigiendo el reconocimiento legal mediante un decreto o ley de fomento a la
produccin de maz nativo, criollo o autctono.
El programa Maz Solidario, que se estaba convirtiendo en la base de trabajo de la Red Maz para
ampliarse al gestionar recursos complementarios, no tena una tendencia a incrementar su base de
productores, sino a reducirla. La orden vena desde Mxico, pues la SAGARPA no tena inters en
seguir subsidiando a los productores de maz por considerar que el cultivo no era rentable, sino que
pretenda invertir en procesos de reconversin productiva.
409
283
Mapa 17
284
Grfica 11. Paquetes tecnolgicos distribuidos por el programa Maz Solidario 2007-2009410
Sin embargo, con el pago a los productores por la siembra de maz criollo mediante el programa
Maz Solidario, apenas se iniciaba la estrategia trazada por la Red Maz Criollo, y faltaban otros
puntos, por lo que se estudi la importancia de participar en otros programas de gobierno estatal y
federal que sera muy largo de narrar pero que es pertinente valorar y analizar en los siguientes
prrafos.
La experiencia de participar en las convocatorias de los programas pblicos en busca de recursos
complementarios para los pequeos productores, es relativamente frustrante y medianamente
exitosa. La dificultad de congeniar objetivos institucionales en un objetivo social, esto es, fortalecer
a un sujeto social como son los productores tradicionales de maz y frijol, conocidos como milperos,
llev a las organizaciones sociales y civiles a salirse de la estrategia y el proceso de la Red Maz Criollo
Chiapas se fue especializando cada vez ms en el trabajo propio de un despacho de gestin.
410
Emanuel Gmez, 2009, Informe de consultora para el seguimiento al proceso de la Red Maz Criollo
Chiapas, Banchiapas, Tuxtla Gutirrez, diciembre. Archivo Red Maz Criollo Chiapas.
285
411
286
287
terreno y darle un valor agregado a la milpa. Este sistema, adems, aporta a la estabilizacin de
terrenos inclinados y genera la construccin de terrazas, con lo que se reduce la erosin.413
Con esta tctica, la Red Maz logr nuevamente evitar que los programas de gobierno se utilizaran
para promover la sustitucin del cultivo del maz nativo. En 2007 la SECAM promova maz hbrido
QPM y en 2009 promova rboles frutales, maderables o para biocombustibles, como parte del
programa de Reconversin productiva de SAGARPA.
Uno de los argumentos de las negociaciones de entonces, era que la produccin orgnica de semillas
criollas era otro tipo de Reconversin productiva, pues se estaba transformando la agricultura
convencional, con base en fertilizantes qumicos y semillas hbridas, por una agricultura campesina
mejorada, con va de transitar hacia la soberana alimentaria y el desarrollo sostenible.
La propuesta MIAF es una tctica agroforestal que los tcnicos de SECAM conocan bien por su
difusin por parte de los tcnicos de INIFAP y COLPOS, as como por experiencias demostrativas por
parte de la organizacin ISITAME en la zona zoque del norte de Chiapas.414
En el manual tcnico del proceso MIAF se recomienda utilizar maz hbrido para aumentar los
rendimientos y evitar prdidas de cosecha de maz por el hecho de que, al sembrar rboles al
interior de la milpa se reduce el espacio productivo para maz, por lo que el sistema requiere semillas
de alto rendimiento que, a su vez, demandan fertilizantes y agroqumicos.
La propuesta de fitomejoramiento participativo del maz criollo, permite incrementar los
rendimientos al seleccionar y cruzar las semillas ms productivas, por lo que la Red Maz propuso
implementar sistema MIAF con maz criollo y abonos orgnicos. Se aprobaron algunas parcelas en
Tenejapa, que al corte de esta investigacin seguan en etapa experimental.
La justificacin de la Red Maz para implementar el sistema MIAF con semillas criollas y manejo
agroecolgico, es que de esta manera se innovara en la estrategia de reproduccin de la
agrobiodiversidad, asociando la produccin de maz criollo con plantaciones de frutales. El atractivo
de este sistema es que los productores cuenten con un cultivo comercial que en el mediano plazo
financie los costos de produccin de la milpa.415
En el sistema MIAF, que ha sido muy bien aceptado por los productores, se calcula que la produccin
puede ser, en promedio, 1,45% ms que la de cualquiera de las especies producidas en forma de
413
Corts F., J. I., A. Turrent F., P. Daz V., E. Hernndez R., R. Mendoza R., E. Aceves R., 2005. Manual para el
establecimiento y manejo del sistema Milpa Intercalada con rboles Frutales (MIAF) en laderas. Colegio de Postgraduados,
Mxico.
414 ISITAME, 2010, El sistema de Milpa Intercalada con Arboles Frutales, una opcin sustentable para los suelos de ladera,
Invitacin a taller de capacitacin, Manzanillo Pinabeto, Municipio de Rayn, Chiapas, 20 de Mayo de 2010. Archivo Red
Maz Criollo Chiapas.
415 Red Maz Criollo Chiapas, 2009, Propuesta de la Red de de semillas criollas al programa maz solidario 2009, Foro Maz
Criollo, Secretara de Pueblos Indios (SEPI), San Cristbal de Las Casas, Chiapas, diciembre 2008 febrero 2009. Archivo
Red Maz Criollo Chiapas.
288
monocultivo. Adems, si alguno de los cultivos MIAF fallara por cuestiones climatolgicas, se tienen
las otras especies en cultivo para satisfacer las necesidades de las familias campesinas. En el caso
de zonas montaosas como la Sierra Mixe de Oaxaca o Los Altos de Chiapas, el durazno es el cultivo
que, al poder venderse directamente en el mercado, proporciona dinero a las familias.416
Este proyecto tambin fue aprobado, pese a que en Mxico la SAGARPA promova el abandono de
la produccin de maz mediante el programa Reconversin Productiva. Con la tctica del MIAF, se
demostr que es posible una reconversin productiva del campo CON maz, y no contra este cultivo.
Al ao siguiente, se volvi a proponer a la Red Maz participar en el programa PESA, lo que se acept
por el hecho de que la SECAM dej de promover el maz hbrido QPM y acept que se integrara una
propuesta con semillas criollas.
Sin embargo, es evidente que la estrategia para mejorar la economa campesina no puede limitarse
a cuestiones tcnicas o acceder a recursos financieros. Se requiere fortalecer el capital humano y
natural con obras que mejoren las utilidades del sistema tradicional milpa y reduzcan los riesgos de
erosin de suelos y semillas, con prcticas de conservacin de suelos. En consecuencia, desde el
inicio se gestion apoyo para lo que en la jerga institucional se conoce como programa soporte, y
en las organizaciones civiles se llama acompaamiento a los productores, que no es otra cosa que
un programa de capacitacin.
La diferencia de un programa de capacitacin que surge de un proceso de organizacin y planeacin
participativa, con un programa de extensionismo rural convencional, es el papel de los campesinos.
En los procesos participativos, los campesinos definen los objetivos, metas y mtodos de desarrollo,
y los tcnicos apoyan con herramientas, recursos financieros y cierta orientacin terica hacia un
cambio en la calidad de vida. En investigaciones donde se sistematizan otras experiencias de
fitomejoramiento participativo, igualmente exitosas en mejorar las capacidades productivas de los
campesinos, se habla de un extensionismo participativo.417
El extensionismo convencional se caracteriza por ser un programa de capacitacin que no surge de
procesos de planeacin participativa, por lo que generalmente se considera un programa ajeno a
los intereses del campesinado, operado desde el exterior y muy frecuentemente abandonado por
los productores y en muchos casos abandonado tambin por los tcnicos una vez que se termina el
programa de financiamiento.
La continuidad de este tipo de intervencin en los procesos de desarrollo rural depende ms del
campesinado que de los tcnicos, y se puede evaluar si la capacitacin fue exitosa en la medida en
que los grupos campesinos se apropiaron del proceso y le dieron continuidad al trabajo an despus
de concluirse los recursos financieros o la asistencia tcnica.
416
Jurez Ramn, Dionisio; Carlos Fragoso; Antonio Turrent; Juventino Ocampo; Engelberto Sandoval; Ignacio Ocampo F;
Ronald Ferrera; Ernesto Hernndez, 2008, Mejoramiento del suelo en la Milpa Intercalada con rboles Frutales (MIAF),
en LEISA, Revista de agroecologa, septiembre.
417
Turrent Fernndez, Antonio; Timothy A. Wise y Elise Garvey, 2012, Op. Cit.
289
La necesidad sentida en las comunidades de Los Altos de Chiapas, donde el promedio de educacin
es de 2 a 4 aos de primaria, es de capacitarse en sistemas de conservacin de suelos que incluyeran
produccin de abonos orgnicos, manejo de laderas, cero labranza, terrazas vivas, frutales, para
reducir los problemas de contaminacin de aguas por agroqumicos, basura, aguas negras. Amenaza
e incertidumbre respecto a contaminacin de semillas criollas por transgnicos.
En el caso de la Red Maz, una vez que inici el proceso de transicin a la soberana alimentaria se
dise un programa de capacitacin con base en las siguientes necesidades de acompaamiento:
fitomejoramiento participativo, produccin de abonos orgnicos, manejo orgnico del sistema
milpa, conservacin de suelos y organizacin de los productores. Y se definieron objetivos y metas
de un programa de acompaamiento del proyecto de semillas criollas en Chiapas como se expresa
en la Grfica 16.
Grfica 16. Objetivos de la Red Maz Criollo Chiapas418
La metodologa diseada por Juan Velasco e implementada con los socios de la Unin de Milperos
Tradicionales se sistematiz desde 2007, poco antes de la emergencia que llev al surgimiento de
la Red Maz Criollo Chiapas. El documento se present como propuesta de capacitacin con el
nombre El autodesarrollo con visin indgena y enfoque de gnero. En dicho documento, se
defini el desarrollo desde la experiencia de trabajo en Los Altos de Chiapas como un proceso, que
tiene etapas de flujo y reflujo, por lo que es difcil ubicarlo como algo a lo que se arriba y se concluye,
no es algo mecnico y tiene que ver con el entorno, tanto local, como nacional e internacional, en
cuanto a polticas y a tendencias de impulsar una mayor proteccin de los recursos naturales o las
418
Red Maz Criollo Chiapas, 2010, Proyecto: La produccin de alimentos, de maz y frutales en forma
sustentable en las Regiones indgenas del Estado de Chiapas, Propuesta complementaria para el Acuerdo de
Maz Solidario con la Red Maz Criollo Chiapas. Procapi CDI-SECAM. Archivo Red Maz Criollo Chiapas.
290
tendencias de los mercados y los aspectos sociales y culturales que engloban esas polticas.419 La
imagen que eligieron para representar este proceso es una escalera, como se ilustra en la Grfica
17.
El xito que permiti la continuidad de la estrategia de la Red Maz, fue la participacin campesina
mediante el reparto de incentivos: subsidios gubernamentales, insumos orgnicos y, al margen del
gobierno, pagando a los productores por el trabajo de seleccin y siembra de semillas nativas de
maz y frijol. Si bien muchos de los productores (y de organizaciones no gubernamentales tambin)
confundieron esta participacin por incentivos con programas de subsidios gubernamentales, con
el tiempo los productores empezaron a re-valorar las semillas nativas, los conocimientos y prcticas
agrcolas tradicionales, la agricultura familiar campesina y la produccin sin agroqumicos.
Las tcnicas y herramientas que permiten este tipo de extensionismo, se inscribe en la metodologa
de Investigacin Accin Participativa (IAP), y en el caso de la Red Maz, se retoman las siguientes
tcticas de trabajo:
Autodiagnstico campesino.420
Autoevaluacin.
Desarrollo Participativo.
419
Velasco Ortiz, Juan Enrique, 2007, El autodesarrollo con visin indgena y enfoque de gnero. Propuesta Tcnica
Metodolgica para el impulso del Desarrollo local, Unin de Milperos Tradicionales Sueos de las Mujeres y Hombres de
Maz AC, Archivo Red Maz Criollo Chiapas, San Cristbal de Las Casas, Chiapas, p. 19.
420 Sotelo Marbn, Jos y Silvia Schmelkes de Sotelo, 1981 (1a ed. 1979), Autodiagnstico: Gua de investigacin
campesina, Mxico, SEPAC, 107 pp.
291
421 Vias, Vernica, s/f, Conceptos clave de seguimiento y evaluacin de programas y proyectos: breve gua, Fondo
Internacional de Desarrollo Agrcola (FIDA), Lima, Per, 125 pp. [En lnea:] http://www.preval.org/
292
Adems de otras metodologas como los Encuentros de campesino a campesino, Ferias campesinas
de intercambio de semillas 422 , Sistematizacin de experiencias campesinas exitosas 423 y
Fitomejoramiento participativo de semillas nativas.424
Estas metodologas, si bien fueron novedosas entre las dcadas de 1970 a 1990 con base en el
trabajo de Paulo Freire,425 actualmente estn rebasadas y se requiere un nuevo enfoque que vaya
ms all de la participacin de los sujetos del desarrollo en los procesos de investigacin, planeacin
y ejecucin de los programas de poltica pblica. El enfoque que puede dar una nueva dinmica a la
educacin popular, puede ser el marco de derechos colectivos de los pueblos indgenas.
La experiencia de la Red Maz se basa en una metodologa de capacitacin, con base en la educacin
popular, el reconocimiento de los pueblos indgenas y campesinos como sujetos colectivos con
capacidades de ejercer sus derechos en un marco de autonoma y libre determinacin.
La capacitacin de nuevo tipo se basa en el dilogo intercultural, en el reconocer a los pueblos como
reproductores de un patrimonio biocultural que tiene en la agricultura campesina y el manejo
orgnico de las semillas nativas una estrategia para transformar la agricultura actual, de
subsistencia, autoconsumo y dependiente de los programas de gobierno y los paquetes
tecnolgicos de la Revolucin Verde, con posibilidades de sentar las bases de una agricultura
campesina sostenible, con la soberana alimentaria como horizonte y la agroecologa como tcnica
de campo.
Reconocer este marco de derechos implica, para el tcnico de campo, reconocerse a s mismo como
parte de un proceso social e histrico, por la reconstitucin integral de los territorios indgenas y
como parte del movimiento agroecolgico por la soberana alimentaria, con la premisa de que los
pueblos indgenas tienen derecho a determinar y decidir sus prioridades y estrategias para el
ejercicio de su derecho al desarrollo.426 Este enfoque est muy lejos del extensionismo que, con
razn, critic Freire en su clsico Extensin o comunicacin?427
Pese a tener claridad en las tcticas metodolgicas y en las estrategias de organizacin, los procesos
sociales son sumamente complejos y pasan por situaciones particulares, como las que explicaremos
en el siguiente apartado.
422 Boege, Eckart y Tzinnia Carranza, 2009, Agricultura sostenible campesino-indgena, soberana alimentaria y equidad
de gnero. Seis experiencias de organizaciones indgenas y campesinas en Mxico, PIDAASSA-Brot fr die welt-Xilotl
Servicios comunitarios SC, Mxico, 269 pp.
423 Jara, Oscar, 1994, Para sistematizar experiencias, Costa Rica, Alforja-IMDEC.
424 Ros Labrada, Humberto, Hacia un reenfoque de las polticas pblicas de investigacin-desarrollo en la agricultura: La
experiencia de innovacin y transferencia tecnolgica con participacin de los productores en Cuba y Chiapas, en Ponce
Daz, Pilar y Ricardo Quiroga Madrigal (comps), 2006, Dilogo entre agrnomos y antroplogos: sistemas tradicionales de
produccin agrcola, Tuxtla Gutirrez, Chiapas, Mxico, Universidad Politcnica de Chiapas - Universidad Intercultural de
Chiapas (UNICH), pp 43-80.
425 Freire, Paulo, 1982 (1 ed. 1970), Pedagoga del oprimido, Mxico, SXX1.
426 Lpez Brcenas, Francisco y Guadalupe Espinoza Sauceda, 2007, Op. cit, pp. 149-150.
427 ; Freire, Paulo, 2001 (1a ed. 1973), Extensin o comunicacin? La concientizacin en el medio rural, Mxico, SXX1.
293
5.6.
Desde un inicio los productores cafetaleros fueron considerados un aliado lgico, y fueron los
primeros en ser consultados: Federacin Indgena Ecolgica de Chiapas (FIECH) y COOPCAF,
organizaciones a las que en 2009 se agregara MAJOMUT y grupos que acopian caf con Indgenas
de la Sierra Madre (ISMAM), que por s solas representan al 80% de los productores de caf
orgnico.
Organizaciones con muchos aos de trayectoria en asesorar grupos campesinos con proyectos
productivos con base agroecolgica tambin se involucraron. Es el caso de Centro de Capacitacin
en Medio Ambiente y Derecho a la Salud (CAMADDS), con grupos campesinos en Tenejapa y Las
Margaritas; Chol Xumulh, con grupos en diferentes municipios de Los Altos y Enlace Comunicacin
y Capacitacin (Comitn y Ocosingo), con vnculos estrechos con las organizaciones que haban
participado en el movimiento zapatista que se vincularon a la Red Maz: las Asociaciones Rurales de
Inters Colectivo en sus fracciones Independiente y Democrtica (ARIC-ID) e Histrica (ARIC-H), y la
cooperativa Tojtzotz Li Maya, con base en Amparo Aguatinta, zona Fronteriza.
Otras organizaciones cafetaleras vinculadas al proceso de fundacin de la Red Maz, se involucraron
por ser asesoradas desde Foro Chiapas. Es el caso de Yaxalwitz, con trabajo en Chiln, la cooperativa
Tzeltal Tzotzil, con base en Pantelh, y Proyectos de Asistencia Tcnica en Produccin Orgnica
(PATPO), extendida en la Sierra Madre de Chiapas y con base en Motozintla, organizaciones que se
salieron del proceso al ver rechazado un proyecto de financiamiento que estaba gestionando Foro
Chiapas con fundaciones de la cooperacin internacional. Otra organizacin asesorada por Foro
Chiapas que particip en el proceso fue la Coordinadora de Organizaciones Autnomas de Ocosingo
(COAO), heredera del proceso de las ARICS.
Las organizaciones cafetaleras, preocupadas por la posibilidad de que la produccin orgnica del
caf se contaminara con los agroqumicos e interesadas en ampliar la agricultura campesina a otros
sistemas de produccin como el sistema milpa se involucraron en el proceso de la Red Maz, pero
en todos los casos desistieron por tener pocos vnculos formales con la produccin de maz, y
considerar muy laborioso el proceso de acompaamiento a los productores en la transicin a la
agricultura sostenible.
Estas organizaciones persistieron por un par de aos y, en el caso de Chol Xumulh, capitaliz el
proceso a partir de 2008 hasta quedar como la nica organizacin al frente de la Red Maz. Debido
a que la pretensin de la Red Maz era ampliar la base de productores, y a que en las comunidades
se corri la voz de que exista un proyecto de la sociedad civil conocido como el proyecto de Maz
criollo orgnico, al 20 de febrero de 2009, se estaba integrando un padrn de 9,541 productores,
integrantes de organizaciones de Los Altos, Selva, Fronteriza, Norte y Sierra, lo que significaba que
se duplicaba el nmero de productores de la Red Maz Criollo con organizaciones de nuevo ingreso
al proceso de la Red Maz, como se observa en el cuadro siguiente:
294
Cuadro 1. Padrn de productores de semillas criollas que en 2009 solicitaron apoyo de la Red Maz
Criollo para capacitacin, produccin y asistencia tcnica.
Organizacin
Productores
Regiones
Tojtzotz Li Maya
525
Fronteriza
Chol Xumulh
934
Los Altos
2,406
Los Altos
Red
de
comunitarios
fitomejoradores
2,902
Sierra
ORPICH
Los Altos
794
Este nuevo padrn de productores no fue aceptado por SECAM, que limit el universo de atencin
a 2,000 productores y condicion el apoyo a los que haban solicitado desde el primer ao,
argumentando que con todas las organizaciones estaba reduciendo la cobertura pues el programa
Maz Solidario tenda a desaparecer, no a incrementarse o multiplicarse. Incluso, se pretenda
convencer a la Red Maz de entrar en un proceso de Reconversin productiva, para sustituir la
produccin de maz por frutales, bajo el argumento de que el maz no es rentable en el mercado, lo
que obviamente fue rechazado.
295
As, de 6,400 campesinos de 300 comunidades que en marzo de 2008 haban sido incluidos en el
padrn de productores, la SECAM slo recibi unas 4,000 solicitudes, de las que rechaz cerca de
2,000 por razones como las siguientes: 1,500 productores ya eran atendidos por el Programa
Especial de Seguridad Alimentaria (PESA) a travs del despacho Proyectos de Asistencia Tcnica en
Produccin Orgnica (PATPO), filial de la Federacin Indgena Ecolgica de Chiapas (FIECH) en los
municipios circunvecinos a Motozintla, en la regin Sierra Madre de Chiapas, por lo que fueron
rechazados bajo el argumento de que ya reciban apoyo. Otros 500 productores presentaban
solicitudes de grupos con menos de 10 integrantes, por lo que al final del proceso de gestin con
Maz Solidario slo se benefici a 2,000 productores.
Grfica 12
transicin est inconcluso aunque hay una red de 2,000 productores, extendida en 50 comunidades
de Los Altos, en las que se ha logrado dar continuidad hasta el ao 2013, por lo que ya es posible
identificar resultados.
Por su parte, los productores y las organizaciones vinculadas al proceso de la Red Maz, lejos de
transformarse en un movimiento social o por lo menos hacer pblico su rechazo a esta reduccin
en la atencin por parte de la SECAM, aceptaron mantener la base social en 2,000 productores.
Derivado de las reuniones, talleres y seguimiento a los grupos campesinos, se observ el siguiente
perfil de los productores interesados en el proceso de transicin de la agricultura de autoconsumo
a la soberana alimentaria a partir del reconocimiento del trabajo campesino de seleccin de
semillas criollas y manejo orgnico.
Hay un inters de los grupos campesinos por valorar el sistema agroecolgico milpa, recurriendo a
la metodologa de fitomejoramiento participativo para el incremento de la diversidad varietal y la
diversificacin productiva, interrelacionando los sistemas agroecolgicos milpa, cafetal, traspatio,
huerto y manejo estabulado de ganado menor, a manera de estrategia campesina para la transicin
de la agricultura convencional a orgnica.
En agosto de 2012, Juan Enrique Velasco Ortiz, El Chacanak, destacado dirigente de todo el
proceso, falleci sorprendiendo a todos y dejando un profundo dolor entre las comunidades
tseltales y tsotsiles.
Juan Velasco era originario de Ciudad de Mxico, haba estudiado licenciatura en administracin de
empresas cooperativas en la UNAM, iniciado estudios de maestra en desarrollo rural en la segunda
generacin, estudios que interrumpi por su compromiso de entonces con la Coordinadora
Independiente de Organizaciones Agrcolas, Campesinas (CIOAC) de Chiapas, donde trabajaba como
gerente de comercializacin en la dcada de 1980, poca en que esta organizacin era el brazo
campesino del Partido Comunista de Mxico (PCM).
Al iniciar la dcada de 1990, se traslad a la Pennsula de Yucatn, donde se desempe como
coordinador de un Centro de Capacitacin Indigenista (CCI), aprendi la lengua maya y conoci el
trabajo de Efram Hernndez Xolocotzi en investigacin de maz criollo. En 1994 regres a Chiapas
como parte del equipo de tcnicos de la sociedad civil contratados por la Secretara de Desarrollo
Social (SEDESOL) para intervenir en la zona de conflicto, vinculndose con el Comit de Planeacin
para el Desarrollo Municipal (COPLADEM) de Los Altos de Chiapas.
En 1994 participa en la constitucin del Consejo Estatal de Organizaciones indgenas y Campesinas
(CEOIC) y posteriormente en Chiltak, AC, organizacin donde impuls el rea de desarrollo
sustentable. Integrante de la Unin de Milperos Tradicionales Mujeres y Hombres de Maz desde
1999 y de la Red de comercio Justo mujeres y hombres trato justo desde el 2001.
En 1998, el rea de desarrollo de Chiltak se replantea sus objetivos y ubica el centro de sus
actividades en el sistema agrcola milpa tradicional, articulando as las actividades de la poblacin
297
rebasando una visin econmica para integrarse a la vida comunitaria, con especial atencin a la
participacin de las mujeres.
El proceso de las comunidades de Tenejapa en defensa de la medicina tradicional en 1998 ampla la
perspectiva del rea de desarrollo de Chiltak, y pasa de ser una organizacin con atencin a la
pobreza, marginacin e injusticia, a los debates de 1998 por los conocimientos tradicionales, contra
las patentes, biopiratera, transgnicos y megaproyectos de desarrollo.
Para enfrentar esta situacin, en 1999 contribuye a la constitucin de un grupo de representantes
de diferentes comunidades, denominada Unin de Milperos tradicionales Mujeres y Hombres del
Maz, que aglutinara a diferentes grupos con los que se trabajaba como la Soc. Coop. Unin de
Mujeres en lucha, las Cooperativas Sakil Ixim Antzetik Laxwaychinik, Sanadoras de Cuerpo y
espritu; Winiketik Antzetik Laxwaychinik; Naha Antzetik; en los municipios de Tenejapa, San
Andrs Larrinzar, Mitontic y San Juan Cancuc que conjuntamente con la organizacin de Chiltak
asumi como suyo el proceso, como se observa en la Tabla 24.
Tabla 24. Cooperativas campesinas en Tenejapa y San Juan Cancuc integrantes de la Unin de
Milperos Tradicionales
Tenejapa
Comunidad
Cooperativa
Tzajalchn
Balum Canal
Kotolt
Ococh
Cooperativa
Chijil
298
Comunidad
Cooperativa
Nichteel
Chilolj
Yanchen
El Pozo
Como rea de desarrollo de Chiltak AC, y como organismo no gubernamental con independencia y
autonoma en el diseo y planes de ejecucin, impulsa proyectos de desarrollo comunitarios y
regionales dirigidos a mejorar las condiciones de vida de la poblacin indgena y campesina. Uno de
los proyectos que le dio prioridad fue el proyecto de Desarrollo Rural que se trabaj con el programa
ZORUMA 2001-2002, de la SDR, con el propsito de impulsar el proceso de construccin de
desarrollo sustentable, desde una perspectiva indgena, o del autodesarrollo, con orientacin de
gnero, con los pueblos indgenas.
En 1999 se funda la Sociedad Cooperativa Chol Xumulh, organizacin que asumi el trabajo del
rea de Desarrollo Sustentable de Chiltak AC, por lo que se independiza llevndose todo el proceso
que tena hasta entonces y compartiendo funciones con la Unin de Milperos, en una infinidad de
proyectos como los siguientes:
Despus de la desaparicin de Juan Velasco, el proceso de defensa del maz nativo ha seguido en
Chiapas, la cooperativa Chol Xumulh y la Unin de Milperos tradicionales continan con un
programa de capacitacin en Tenejapa como parte del PESA, incluyendo el sistema MIAF y el
fitomejoramiento participativo, en 2013 se inici una parcela demostrativa en el centro de
capacitacin La Albarrada, el mismo donde haba iniciado el proceso con apoyo de los cubanos en
2003, y el proceso de exigibilidad para el reconocimiento de los milperos, empezaba a consolidarse
con el reconocimiento del sistema milpa en la Lista Indicativa del patrimonio cultural inmaterial de
Mxico.
En el siguiente apartado terminamos este captulo con elementos que permitan reconocer Chiapas
como un lugar estratgico para la reproduccin del maz. Hasta ahora hemos analizado con detalle
la importancia que tiene el maz en la cultura y economa de los productores tradicionales, en el
centro del Sistema Agroalimentario Global en que participa Mxico y en las estrategias campesinas
de desarrollo rural. El reconocimiento del maz como el principal cultivo para la economa y la
cultura de Mxico es tarea pendiente an, y ante la posibilidad de que el pas adopte la agricultura
transgnica, se ha difundido ampliamente la importancia de reconocer centros de origen y zonas
libres de Organismos Genticamente Modificados (OGM), proceso que analizamos a continuacin
y que constituye el ltimo apartado del presente documento.
300
jurdicas o institucionales que se han establecido en todos los continentes para declarar provincias
o pases enteros libres de esta biotecnologa.428
En Mxico, RALLT destaca los casos de la Sierra Tarahumara, la Sierra Norte de Puebla, Oaxaca,
Tlaxcala y otras regiones indgenas han solicitado ser reconocidas zonas libres de OGM as como la
postura institucional de la Comisin Nacional de Biodiversidad (CONABIO) en oposicin a la
liberacin comercial de maz transgnico anteponiendo el principio precautorio del Convenio de
Diversidad Biolgica (CDB). Por la capacidad de incidencia de la Red Maz, es ms pertinente revisar
decretos estatales en los que se declara un estado como zona libre de OGM.
Los gobiernos estatales de Distrito Federal y Yucatn, han publicado decretos en los que
expresamente se declaran esas entidades como zonas libres de OGM y se vinculan estos decretos
con programas de fomento a la agricultura tradicional, en particular el sistema milpa pero tambin
la apicultura y todos los cultivos orgnicos.
En el decreto del Distrito Federal de 2009, se expide el Programa de Proteccin de las Razas de Maz
del Altiplano Mexicano para el DF con la siguiente fundamentacin jurdica. En primer lugar se apela
a la Constitucin Federal (artculos 4, 25, 27.VII, 28 y particularmente el 122.C), la ley federal de
OGM (artculos 90, 9 y 88 de esta ley), jurisdiccin local y tratados internacionales como el Convenio
169 de la OIT, el Protocolo de Cartagena y el CDB.429
En el decreto de Yucatn de 2012 se establecen medidas para declarar zonas libres de Organismos
Genticamente Modificados, particularmente en 60,000 has que Monsanto haba solicitado para
siembra comercial de soya transgnica. Con este decreto se logr dar certidumbre a los
compradores europeos de la miel orgnica yucateca, uno de los principales ingresos de divisas en
ese estado. La fundamentacin jurdica del estado de Yucatn tambin se apoya en la Ley federal
de Bioseguridad y OGM (artculos 2.IV, 25, 26, 27, 32, 33, 90 y 115), en el Convenio 169 de la OIT
(artculo 4.1) y en el CDB, adems de leyes estatales.430
Estos decretos pueden ser un modelo para declarar Chiapas como un estado libre de maz
transgnico, y dirigir las polticas de fomento a la produccin de maz a un programa de rescate del
maz nativo con base en los conocimientos agrcolas tradicionales, las prcticas rituales y las
organizaciones comunitarias unidas en defensa de las semillas nativas.
Como consecuencia de dicho reconocimiento estatal, habra que incluirse un padrn de productores
de maz nativo, que incluya particularmente a los campesinos de autosubsistencia, como los
428
RALLT, 2006, Boletn nm. 215, Red por una Amrica Latina Libre de Transgnicos, [En lnea]: http://www.rallt.org/
capturado el 27/12/2006.
429 GDF, 2009, Acuerdo por el que se expide el Programa de Proteccin de las Razas de Maz del Altiplano Mexicano para
el Distrito Federal, Gaceta Oficial del Distrito Federal, rgano Oficial del Gobierno del Distrito Federal, Ciudad de Mxico,
29 de octubre.
430 Gobierno de Yucatn, 2012, Decreto nm. 525 por el cual se establecen medidas para salvaguardar la salud humana,
el medio ambiente, la diversidad biolgica, la sanidad animal, vegetal y acucola y solicitar la emisin de acuerdos de
determinacin de zonas libres de Organismos Genticamente Modificados en el territorio del Estado de Yucatn,
publicado en Diario oficial del Gobierno del Estado de Yucatn, Poder ejecutivo, 10 de mayo de 2012, pp. 5-15.
301
milperos de Los Altos, y a los productores que estn en procesos de consolidar la agricultura familiar
como son los cafetaleros en circuitos de produccin orgnica. El sujeto social seran, entonces, las
familias campesinas.
Ms all de un decreto o de un programa de fomento a la produccin de maz, la experiencia de
acompaar a los milperos tradicionales en sus procesos de organizacin, gestin, capacitacin y
defensa de la agricultura campesina, permite asegurar que para que persista la produccin de maz
nativo y el sistema agrcola milpa, es necesario fortalecer los comits comunitarios de productores
de semillas nativas, con metodologas derivadas de la educacin popular y herramientas como el
anlisis agroecolgico. Teniendo, adems, la soberana alimentaria y el desarrollo rural sustentable
como horizonte.
302
Conclusiones
El estudio de los milperos tradicionales de Chiapas es inseparable del conocimiento terico y
prctico en el sistema milpa, as como de la comprensin de la crisis del maz que se vive en Mxico
en estos momentos, evidente con el alza de los precios de la tortilla en 2007 y la vulnerabilidad
econmica del pas ante la crisis financiera mundial de 2008.
Considerando que las crisis son procesos de transformacin econmica, en los que algunos sectores
econmicos dejan de tener relevancia, otros los sustituyen y sobreviven los que tienen mayor
capacidad de adaptacin a los ciclos econmicos largos.
Es el caso de los milperos tradicionales de Chiapas, que han mantenido este sistema agrcola en
constante transformacin desde hace siglos, quiz milenios. Sera materia de un estudio de tipo
arqueobotnico comparar los sistemas agrcolas de las pocas histricas con que suele dividirse la
historia de larga duracin de Mesoamrica: prehistrico, preclsico, clsico, postclsico, colonial y
moderno.
El maz puede servir como hilo conductor de estudios de este tipo: es indudable que el origen de las
civilizaciones mesoamericanas (mayas, zoque-olmecas, totonacas, zapotecas-mixtecas, nahuaazteca, purpechas, andina y muchas ms) inicia con la domesticacin y dispersin del maz hace
miles de aos, segn la regin, proceso que dio inicio a la agricultura mesoamericana y sirvi como
objeto de intercambio con otras civilizaciones de Centro y Sudamrica en su etapa formativa.
El primer dios totmico entre los antiguos mesoamericanos fue el maz, an antes que el jaguar o la
serpiente. La cosmovisin del inframundo maya se recrea cada ciclo agrcola con el acto de pedir
permiso a la Madre Tierra para sembrar, depositar la semilla y cuidar el crecimiento de la milpa
hasta la cosecha. Algunos animales que viven en cuevas, entradas al inframundo, se alimentan de la
milpa, tambin algunos animales voladores: aves, insectos, murcilagos. Los actuales rezadores
tseltales y tsotsiles llevan a cabo rituales agrcolas al inicio de los ciclos agrcolas del maz, teniendo
el 3 de mayo como fecha en que se acude a los manantiales, lagunas y cuevas para celebrar el inicio
del temporal de lluvia y se pide a los dioses que haya una buena cosecha.
Otros rituales agrcolas vendrn despus, como el rezar a los cuatro puntos cardinales en cada
parcela antes de sembrar, o celebrar la cosecha con una ofrenda a los muertos, a quienes se dedica
un mandala con semillas de maz de cuatro colores: rojo, negro, blanco, amarillo. Todava en Los
Altos de Chiapas hemos encontrado tumbas construidas en los traspatios.
303
Los estudios recientes de Vctor Manuel Toledo y Narciso Barrera Vasos, demuestran la existencia
de una memoria biocultural y definen a los agricultores tradicionales como los sujetos sociales que
dan continuidad a tradiciones de manejo, conservacin y aprovechamiento de los recursos agrcolas,
alimentarios, biolgicos. 431
La cosmovisin de los campesinos tradicionales, las prcticas productivas, su razonamiento con base
en la experimentacin y la deduccin lgica de observar los fenmenos climticos y de seguir las
recomendaciones que les transmitieron de manera oral sus antepasados, dan sustento a la memoria
biocultural y sientan las bases de la racionalidad ambiental.
En Mxico los pueblos indgenas y campesinos se reconocen como herederos de las culturas de los
pueblos originarios, y esta identidad se materializa en la defensa de los territorios ancestrales. En el
caso de los pueblos tseltales y tsotsiles de Chiapas, en su conjunto abarcan ms de un milln de
hectreas con ecosistemas que incluyen bosques hmedos de conferas y selvas tropicales altas,
bajas o medianas, as como bosques de niebla y valles agrcolas.
En los territorios tseltal y tsotsil son escasos los sitios arqueolgicos majestuosos y caractersticos
de la cultura ancestral maya, con la excepcin notable de Tonin en Ocosingo, sin embargo, los
pueblos tienen prcticas rituales en cuevas, ojos de agua, lagunas y montaas que dan continuidad
y vigencia a la cultura ancestral. La agricultura tradicional es una muestra de esta cultura viva: en la
cosmovisin tseltal y tsotsil el maz es un dios, los primeros hombres y mujeres fueron hechos de
maz y stos, a su vez, reproducen el maz con su trabajo, obtienen el alimento principal y
431
Toledo, Vctor Manuel y Narciso Barrera Bassols, 2008, La memoria biocultural. La importancia de las sabiduras
tradicionales, Barcelona, Espaa, Junta de Andaluca Icaria edit.
304
encuentran una razn de ser y estar en un medio ambiente tan diverso como las selvas y caadas
de Los Altos Chiapas.
En la otra regin donde se hizo el estudio de caso, la Sierra Madre del Soconusco, el vnculo con la
cultura ancestral de origen mam-guatemalteco, ha sido fragmentada por procesos histricos
regionales, particularmente la separacin fronteriza de Mxico y Guatemala y la aculturacin
inducida por instituciones como el Instituto Nacional Indigenista (INI, hoy CDI). 432
Otros procesos que alejan a los pueblos de Acacoyagua de Siltepec y Motozintla, el lugar de origen
de los actuales pobladores de los ejidos de la Sierra Madre donde se hizo el estudio de caso, son de
tipo econmico regional: la introduccin de sistemas de produccin de caf, la emigracin
microrregional, el surgimiento de Tapachula y el Soconusco como polo de desarrollo agrcola,
mientras la Sierra de Siltepec-Motozintla se mantiene como una de las regiones con menores ndices
de desarrollo humano de Chiapas y del pas.
Para los pobladores de los ejidos Nueva Reforma y Cintalapa 2, municipio Acacoyagua, el maz es un
vnculo de continuidad con la cultura de sus antepasados, si bien algunas tradiciones agrcolas que
todava estn vigentes en Siltepec ya no se reproducen en Acacoyagua, como la Fiesta del maz, y la
lengua mam, el medio de comunicacin ms directo con la cultura ancestral, est en desuso.
Los campesinos de la Sierra de Acacoyagua, guardan celosamente las semillas que les heredaron sus
padres y sus abuelos, y en 2009 definan las siguientes razas de maz: Jarocho, Olotillo, Chimbo y un
hbrido local conocido como olotillo-jarocho. Exploraciones etnobotnicas no incluidas en este
estudio, llevadas a cabo entre 2010 y 2013 me permiten afirmar que la raza Jarocho se reproduce
en otros municipios de la misma Sierra Madre como Mapastepec y Cintalapa, es decir, en direccin
norponiente de Tapachula hacia el Istmo de Tehuantepec.
En su momento, las muestras de maz Jarocho se presentaron al dr. Hugo Perales para su validacin,
pero el investigador mencionado no reconoci la clasificacin y nombre campesino, sugiriendo que
se trataba de variedades de maz Tuxpeo,433 lo que sorprendi a los campesinos de Acacoyagua,
quienes aseguraron que la raza Jarocho la heredaron de sus padres y la raza Tuxpeo lleg despus,
y han mantenido la continuidad de la lnea varietal.
432 Rosalva Ada Hernndez, La otra frontera. Identidades mltiples en el Chiapas poscolonial, CIESAS-Porra, Mxico,
2001.
433
Hugo Perales, 2010, Observacin tcnica al estudio etnobotnico de la milpa en Nueva Reforma, Acacoyagua, Chiapas,
Oficio entregado a la CONANP, archivo Red Maz Criollo Chiapas.
305
En el primer estudio etnobotnico del maz nativo de Chiapas, Rafael Ortega Paczka encontr 8
especmenes de maz jarocho sin tener referente alguno en la literatura cientfica, por lo que decidi
no incluirlo en su inventario.434
Para documentar la raza jarocho, habra que hacerse un estudio etnobotnico por lo menos en los
municipios de la Sierra Madre de Chiapas donde los campesinos dicen manejar, conservar y
reproducir esta raza, y promover intercambio de experiencias, saberes, semillas y tcnicas de
produccin con la metodologa de campesino a campesino. Por ahora, el presente estudio arroja
informacin del manejo de la raza de maz Jarocho en el ejido Nueva Reforma, Acacoyagua,
desconocindose an el manejo en los otros municipios donde hay noticias de su presencia:
Mapastepec y Cintalapa.
Podemos caracterizar el sistema milpa como un espacio de reproduccin biolgico, social, cultural
y econmico, diverso en su interior y que puede facilitar procesos de planeacin participativa de
programas de ordenamiento territorial, manejo de bosques, conservacin de vida silvestre y
transicin a una agricultura sostenible sin agroqumicos, plaguicidas, semillas transgnicas.
As lo entienden las organizaciones que confluyen en los movimientos en defensa de la agricultura
campesina, la soberana alimentaria, las semillas nativas, los derechos colectivos de los pueblos
indgenas. As lo entienden los tcnicos comprometidos con la sustentabilidad, los que aplican
herramientas de muchas disciplinas sociales y biolgicas y le llaman agroecologa a su ciencia, un
paradigma que surge en Mxico como producto del dilogo entre agrnomos, antroplogos y
campesinos.
La agroecologa como paradigma emergente replantea su objeto a los estudiosos que encuentran
confluencias tericas y metodolgicas entre sociologa rural, antropologa aplicada al desarrollo,
antropologa econmica, geografa del paisaje, economa agrcola, agronoma social, extensionismo
agrcola, educacin popular, ecologa poltica, historia ambiental.
La sistematizacin de experiencias de soberana alimentaria con base agroecolgica permite
consolidar este paradigma, y al mismo tiempo visibiliza el campo domstico de las luchas
campesinas: la parcela, la cocina, el fogn, el suelo, las semillas, la organizacin familiar. En todos
estos espacios domsticos, las mujeres campesinas tienen un lugar central en las estrategias de
reproduccin familiar, quiz esto explica que en la mayora de las experiencias de soberana
alimentaria las mujeres son un actor social muy relevante y participativo.
En el caso de la organizacin Red Maz Criollo Chiapas o Red de Semillas Nativas, quiz uno de sus
principales logros es que las mujeres tseltales, particularmente en San Juan Cancuc y Tenejapa,
ahora estn organizadas en grupos sociales, gestionan recursos ante las instituciones, obtienen
apoyos para la agricultura familiar y, en algunas comunidades, obtuvieron documentos que les
434
Rafael ngel Ortega Paczka, 1973, Variacin en maz y cambios socioeconmicos en Chiapas, Mxico, 1946-1971, Tesis
de maestra en ciencias con especialidad en botnica, Colegio de Postgraduados Escuela Nacional de Agricultura,
Chapingo, Mxico, p. 133.
306
307
Estudiar la milpa, los milperos y al maz, es un problema social, cultural, econmico. Resulta extrao
que los investigadores sociales tengan una aproximacin limitada a este nudo problemtico, y
esperamos que en esta tesis se dejen precedentes para su estudio.
Quienes ms han estudiado este nudo problemtico son los agrnomos, con una perspectiva
tambin limitada pero al sistema agrcola milpa, en muchas ocasiones para demostrar su inviabilidad
y fomentar programas de reconversin productiva con base en paquetes tecnolgicos con base en
insumos externos: semillas hbridas comerciales, fertilizantes qumicos, plaguicidas, sistemas de
crdito.
El reconocimiento de la milpa como agroecosistema por parte de la academia le da un valor a este
sistema agrcola que puede contribuir a mejorar el impacto positivo de los programas de
investigacin aplicada, capacitacin, inversin productiva y comercializacin.
En Mxico, este reconocimiento ha sido posible por la infinidad de estudios in situ desde la dcada
de 1970 con los trabajos de las escuelas de Efram Hernndez Xolocotzi, en la agronoma, y de ngel
Palerm en la antropologa econmica, investigadores que facilitaron el dilogo entre jvenes
estudiantes con comunidades campesinas.
Este dilogo entre investigadores y campesinos se ha multiplicado en Iberoamrica a partir de los
estudios de las escuelas de Stephen Glissman 435 y Miguel Altieri, 436 desde la agronoma latinoestadounidense, de Vctor Manuel Toledo,437 desde la biologa y de las escuelas de sociologa de
Andaluca, Espaa y Crdoba, Argentina, con Eduardo Sevilla Guzmn y Graciela Ottman como
motor. Otros aportes relevantes que hacen de la agroecologa una ciencia hbrida, compleja y
transdisciplinaria, provienen de la historia, con el aporte de Manuel Gonzlez de Molina, de Granada
y de la economa, con Joan Martnez Alier,438 de Barcelona.
La agroecologa es un paradigma todava en construccin, se nutre de este dilogo constante entre
investigadores y campesinos, proceso que no ha sido fcil, pues requiere de un enfoque intercultural
que pasa por el mutuo reconocimiento de diferentes sistemas de pensamiento con base en la
435
Gliessman, Stephen, 2002, Agroecologa: Procesos ecolgicos en agricultura sostenible, CATIE, Turrialba, Costa Rica,
369 pp.
436
Altieri, Miguel (comp.), 1999, Agroecologa: Bases cientficas para una agricultura sustentable, Editorial Nordan
Comunidad, Montevideo.
437
Toledo, Victor M, Julia Carabias, Cristina Mapes y Carlos Toledo, 2006 (6 reimpr. de la 1 ed. 1985) Ecologa y
autosuficiencia alimentaria. Hacia una opcin basada en la diversidad biolgica, ecolgica y cultural de Mxico, Mxico,
SXX1.
438
Martnez Alier, Joan y Jordi Roca Jusmet, 2006, Economa ecolgica y poltica ambiental, Mxico, FCE, 2 ed, 499 pp.
308
racionalidad cientfica y con base en las prcticas sociales, la cosmovisin de los pueblos originarios,
las representaciones sociales de la realidad, la expresin oral y la experimentacin campesina.
La agroecologa, por tanto, no es una ciencia neutra, pues incluye los saberes campesinos y tiene
como horizonte la soberana alimentaria, es decir, la capacidad de los pueblos de decidir su
participacin en las actividades de produccin, distribucin, circulacin y consumo de alimentos,
orientado por experiencias de otros pueblos en economas solidarias, procesos de conversin de la
agricultura convencional a orgnica, es decir, sin insumos agroqumicos.
En realidad, ninguna ciencia es neutra, recordemos que el surgimiento del pensamiento cientfico
moderno es en el auge de grandes cambios culturales como el renacimiento europeo, la
modernidad, la democracia como sistema de gobierno y se sintetiza en el ideal de progreso
anunciado por las ciencias positivas en el siglo XIX.
La inestabilidad de los sub sistemas financiero, agrcola, social, alimentario y climtico, que hemos
caracterizado como crisis del sistema agroalimentario global, hace oportuno el enfoque
agroecolgico para explicar, transformar y orientar los procesos de desarrollo rural.
De reciente incursin en los estudios que toman al maz como eje de investigacin estn los
biotecnlogos, que utilizan al maz como reactor biolgico para experimentar procesos celulares,
nuevas vacunas y nuevas enfermedades, llegando a modificar la estructura gentica para introducir
genes de otras especies vivas, dando lugar a los Organismos Genticamente Modificados o
Transgnicos. Identificamos dos tipos de Maz Transgnico: los que se modificaron para estudios
cientficos, y los que se modificaron para fines agrcolas o alimentarios.
En ambos casos, la investigacin biotecnolgica est dbilmente regulada, los riesgos por la
liberacin al ambiente de este maz an no son totalmente caracterizados por las ciencias ni
restringidos por las leyes en la materia. El caso del maz que contena la protena StarLink, un OGM
autorizado slo para alimentacin animal que sali de los ambientes controlados por los cientficos
y lleg a productos procesados de empresas transnacionales como Kraft, Kellogg, ConAgra, Archer,
Daniels Midland y Tyson, que tuvieron que cerrar sus almacenes de granos ante la alarma mundial.
Los embarques de alimentos que contenan la protena StarLink desviaron sus destinos ante la
moratoria declarada por los pases europeos, y malbarataron los productos alimenticios
contaminados a pases con legislaciones ms flexibles en frica, Amrica Latina y Asia.
La entrada de productos con OGM al pas est totalmente liberada en Mxico: la ley de aduanas no
tiene un artculo jurdicamente vinculado con la ley de bioseguridad de OGM, es decir, no hay
obligatoriedad de las autoridades aduanales de inspeccionar el tipo de ingredientes que contienen
los embarques de alimentos o productos procesados.
En 1998 se haba establecido una moratoria a la circulacin y cultivo de OGM en Mxico, y las
semillas nativas de maz dominaban el 80% de la produccin, particularmente en el sur del pas,
pues en el norte predominan las semillas hbridas comerciales. Pese a considerar que con
309
dificultades se encontrara maz transgnico en un lugar recndito como la Sierra Zapoteca Norte
de Oaxaca, donde la tradicin de guardar las semillas y volverlas a sembrar el siguiente ciclo est
muy arraigada, en 2001 se encontraron evidencias de flujo gentico de maz GM a maz nativo,
evidencia de que era imposible controlar el flujo gentico.
El maz es un cultivo de polinizacin abierta, por lo que con la accin del viento se dispersa el polen
a varios kilmetros a la redonda. Animales como las abejas, moscas, mariposas, colibres,
murcilagos, polinizan, y animales terrestres como tuza, mapache, rata, tejn, jabal, vaca, caballo,
se alimentan de maz y pueden llevarse el grano a lugares donde lo depositan cuando defecan, lo
que facilita la dispersin del maz fuera de lugares controlados.
El ser humano es el principal agente responsable de la dispersin del maz desde Mxico y
Centroamrica, su centro de origen primario, hacia todo el planeta: el maz es el cultivo que ocupa
la mayor superficie sembrada, incluso ms que el arroz o el trigo. Al momento de la conquista se
produca maz en gran parte del continente, desde los Grandes Lagos hasta Los Andes. Entre los
tesoros que los conquistadores llevaron a Europa y despus dispersaron en sus nuevas conquistas
en frica y Asia, llevaban los cultivos de origen americano: maz, frijol, cacahuate, cacao, jitomate,
papa, yuca o mandioca, etc, y trajeron a Las Amricas cultivos y animales que hoy han sido
apropiados por las estrategias campesinas y forman parte de la identidad campesina
contempornea: caf, arroz, trigo, gallinas, cerdos, vacas, caballos, verduras.
Con la apertura comercial actual, estos flujos comerciales, migratorios y de trfico de alimentos,
productos agrcolas y animales es mucho ms acelerado y difcil de controlar, quiz imposible,
particularmente en el caso del maz. La balanza comercial es desfavorable para Mxico: si bien
nuestro pas es el primer exportador de maz blanco, cada ao aumentan las importaciones de maz
amarillo, destinado bsicamente para las industrias agroalimentarias (produccin de aceites
comestibles, productos procesados, alimento para animales). Estados Unidos es el principal socio
comercial de Mxico, cada ao importamos unas 10 millones de toneladas de maz procedente del
vecino pas del norte, donde el 63% de la produccin del grano es de origen transgnico,439 por lo
que la probabilidad de que el maz importado de EU sea transgnico es muy alta.
Si bien el control aduanal del maz amarillo an no est regulado en las leyes de importaciones,
aduanas y bioseguridad, el control social del maz sospechoso de ser transgnico es una accin cada
vez ms extendida. La Red Maz Criollo Chiapas o Red de semillas criollas, desde 2003 ha promovido
la siembra de parcelas demostrativas de la diversidad del maz nativo, y el intercambio de semillas
entre productores en Ferias campesinas, en las que adems se intercambian experiencias
agroecolgicas, expectativas y propuestas de organizacin. Cada evento de este tipo es sumamente
costoso, por lo que cada vez son menos frecuentes los encuentros de campesinos con esta
metodologa, sin embargo, despus de diez aos de capacitacin, los productores que ms han
439
Gurian-Sherman, Dug, 2009, Failure to yield. Evaluating the performance of Genetically Enginereed Crops,
Union of Concerned Scientifists, Food and Environment Program, on line: http://www.ucsusa.org/ p. 1
(vase ms atrs, p. 230, nota 310).
310
participado en estas actividades empiezan a organizar encuentros campesinos sin la tutela de los
tcnicos que les incitaron en un inicio.
La estrategia de defensa de las semillas nativas se apoya en la organizacin de comits campesinos
por comunidad en los que se discute la importancia de valorar las semillas nativas, evitar la compra
de maz de dudosa procedencia y mejorar los rendimientos productivos con tcnicas de
fitomejoramiento participativo y produccin de abonos orgnicos para remontar la dependencia del
exterior.
El desarrollo rural, un proceso en permanente construccin, es resultado de las inercias entre
organizaciones campesinas, agencias gubernamentales y no gubernamentales, y se encuentra en el
centro del debate de las ciencias sociales y biolgicas que confluyen en la agroecologa. Ante la crisis
de las organizaciones campesinas y las agencias de financiamiento, las empresas agroindustriales
ganan espacios en los primeros eslabones de la cadena productiva; en el caso del maz, el acceso a
insumos bsicos para la produccin como semillas, fertilizantes y agroqumicos.
Los campesinos y sus organizaciones tienen demandas histricas por ser reconocidos en el sistema
social y econmico con pleno derecho y acceso a beneficios para mejorar su calidad de vida. La
conciencia de s mismos los hace sujetos sociales proactivos del desarrollo rural con identidad. Las
demandas campesinas se materializan en procesos participativos de desarrollo rural con programas
de inversin productiva y procesos de capacitacin en tcnicas que mejoren la organizacin social
comunitaria, la produccin agrcola con insumos propios y de tipo orgnico, y que les permitan
ampliar su participacin en las cadenas productivas.
En 2007 se abren las fronteras a la importacin de cultivos bsicos procedentes de Estados Unidos
y Canad, dos pases donde es totalmente libre la siembra comercial de semillas transgnicas de
maz, arroz, soya, canola, algodn y otros cultivos. Ese ao inicia la Campaa Sin maz no hay pas, y
en Chiapas se articula la Red Maz Criollo Chiapas, en rechazo de los paquetes tecnolgicos
distribuidos por el gobierno del estado, logrando modificar su contenido e incluir la opcin de
obtener abonos orgnicos.
La organizacin de los milperos en comits de semillas por comunidad, es la clave del proceso de la
organizacin Red Maz. Las ferias campesinas para intercambio de semillas y experiencias es un
proceso de formacin que ha permitido a los milperos tradicionales acceder a la agrobiodiversidad
de la regin y en particular a las variedades de maz que estn siendo desplazados por los sistemas
de produccin comercial, como son el maz rojo, el morado, el negro, el azul, el naranja.
Otra tctica de la organizacin es la gestin en red ante las instituciones, proceso en que destaca la
participacin de las mujeres sin que esto haya sido un propsito inicial, la realidad es que en este y
otros procesos de soberana alimentaria las mujeres son el sector social ms participativo, por lo
que tambin es una manera de procurar el acceso de las mujeres a la tierra y los derechos
econmicos y sociales, particularmente para mejorar los ingresos familiares, la salud nutricional, la
biodiversidad.
311
En la Sierra Madre de Chiapas, el otro caso estudiado, se puede clasificar como una Agricultura
Familiar en Transicin pues adems del maz y el frijol para autoconsumo tienen una economa ms
dinmica al participar en sistemas de produccin orgnica del caf y redes de comercio justo
internacional. Adems, el vivir en un rea Natural Protegida (ANP) les permite acceder a otro
recurso que no est presente en Los Altos: el Pago por Servicios Ambientales (PSA) por el manejo y
conservacin de los bosques del ejido. Este sistema de retribuciones en ingreso por conservar, no
est exento de dificultades, principalmente por el hecho de que la comunidad tiene dos ejidos:
Nueva Reforma y Cintalapa 2, la mayora de las familias tienen tierras en ambos ejidos y algunos
procesos son compartidos como la asamblea comunitaria y el acceso a servicios pblicos como
salud, educacin y programas de gobierno, con excepcin del Pago por Servicios Ambientales, que
slo beneficia a los ejidatarios de Nueva Reforma por el simple dato de que Cintalapa 2 tiene una
superficie menor que no puede ser incluida en el programa, lo que profundiza las desigualdades al
interior de la comunidad.
Este caso, adems, nos da elementos para sostener que el maz y el sistema milpa es un vnculo
directo con la identidad mesoamericana, pues si bien la lengua mam est en proceso de extincin
en Chiapas, es muy dinmica y vigorosa en Guatemala, donde es la tercera lengua ms hablada
despus del castellano y el maya quich.
Habra que poner a prueba esta hiptesis replicando la metodologa que construimos para entender
los significados culturales del maz entre los tseltales y tsotsiles, identificando el campo semntico
derivado de la palabra milpa. Probablemente se podra recuperar el vocabulario mam,
desgraciadamente en el ejido solamente una persona conoce la lengua mam aunque ya no la habla
por no tener con quin hablarlo, y se trata de un anciano con poca participacin en la asamblea, por
lo que podemos asegurar que, al menos en este ejido y sus alrededores, la lengua mam est en
extincin.
El maz es un cultivo que se ha adaptado a una infinidad de climas y regmenes de lluvias, aunque
las zonas ms productivas son las de clima clido semi hmedo. En las zonas de altas montaas y
climas templados o fros, el maz es de lento crecimiento y por lo general solamente se obtiene una
cosecha. El maz asociado a frijol y calabaza se conoce como milpa, un agroecosistema de policultivo
distinto a la produccin comercial de maz, en monocultivo; aunque en todos los casos las caas de
maz tambin se conocen como milpas, hay una diferencia entre la siembra de maz en policultivo,
considerada como agricultura tradicional, con pocos o nulos insumos externos y con base en la mano
de obra familiar, y la siembra de maz en monocultivo, considerada como agricultura comercial, con
muchos insumos externos como fertilizantes, agroqumicos, plaguicidas, sistemas de riego,
mquinas y trabajo asalariado por jornal.
El mercado de maz en Mxico no es homogneo, tiene caractersticas propias de la diversidad
biocultural de este cultivo y para la opinin pblica resulta ser muy confusa la situacin real de la
agricultura y la alimentacin. Por muchos medios se ha difundido que Mxico depende de las
importaciones de maz y que no hay soberana alimentaria, al menos en el caso del maz.
312
maz transgnico en sus etapas piloto, experimental o comercial, lo que sin duda es un triunfo del
movimiento anti transgnicos, que incluye campesinos, investigadores, organizaciones ecologistas
y de derechos humanos.
Mxico no necesita maz transgnico para resolver los problemas estructurales de dependencia
alimentaria. Retomando la propuesta del dr. Antonio Turrent, si se implementara un programa de
riego en todo el sistema nacional de produccin de maz, Mxico podra mejorar su posicin en el
mercado internacional al pasar de su posicin actual en cuarto o quinto lugar mundial, a tercero,
desplazando a Brasil de este sitio, aunque seguira estando por debajo de China y Estados Unidos.
La mecanizacin de la agricultura del maz con sistemas de riego no necesariamente sera un riesgo
para la agricultura tradicional, ms bien parece fortalecerla. Un sub sistema de la milpa tradicional
es conocido como tornamilpa, (del nhuatl tonalli milli, es decir, milpa de sol), pues este sistema
corresponde a la temporada de sequa, que inicia con la siembra en noviembre y tiene un periodo
corto de crecimiento, obteniendo la cosecha en febrero o marzo. La falta de sistemas de riego ha
llevado al desuso de este sub sistema agrcola. La instalacin de sistemas de riego en cada parcela
permitira duplicar la produccin al abrirse el ciclo Otoo-invierno mediante el sistema tornamilpa,
lo que aliviara la demanda de granos no resuelta con el sistema de milpa de temporal.
Para el diseo de cualquier programa de fomento a la produccin de maz, es indispensable
reconocer y apoyarse en el sujeto social, los campesinos milperos, con toda su diversidad
econmica, social, cultural y ambiental. El concepto Agricultura Familiar Campesina es de suma
utilidad y puede contribuir a llenar los vacos jurdicos e institucionales para reconocer al campesino
tradicional como sujeto del desarrollo.
Tambin es importante mencionar que en el cuerpo de leyes hay un reconocimiento tcito a la
agricultura tradicional: en la ley de variedades vegetales se define como una obligacin del estado,
a travs de SAGARPA, Proteger la Biodiversidad de las variedades vegetales que son de dominio
pblico, y que las comunidades tendrn el derecho de explotarlas racionalmente como
tradicionalmente lo vienen haciendo y se establecen garantas para el uso agrcola y alimentario de
variedades vegetales cuando se trata de autoconsumo: No se requiere del consentimiento del
obtentor de una variedad vegetal para utilizarla: ()En la multiplicacin del material de propagacin,
siempre y cuando sea para uso propio como grano para consumo o siembra, conforme al
reglamento de esta ley y las normas oficiales mexicanas que establezca la Secretara, o Para el
consumo humano o animal, que beneficie exclusivamente a quien la cosecha.440
Las Organizaciones de Naciones Unidas para la Educacin, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) y para la
Agricultura y la Alimentacin (FAO) empiezan a recibir solicitudes para el reconocimiento del
sistema agrcola milpa mesoamericano como patrimonio agrcola y alimentario, expresin de la
cultura inmaterial, en riesgo por la crisis del sistema agroalimentario global. Este reconocimiento no
440
Gobierno de Mxico, 1996, Ley federal de variedades vegetales, Diario Oficial de la Federacin, Mxico, SAGARPA, 25
de octubre de 1996, arts. 2, 3 y 5.
314
debe limitarse a decretos de proteccin o conservacin como si fueran museos, pues la agricultura
tradicional se encuentra en constante proceso de transformacin y adaptacin a las condiciones
socio-ambientales.
Otro tipo de reconocimiento al trabajo de los milperos es por parte de los programas de
conservacin ambiental, en sentido contrario a las primeras expresiones del ambientalismo en que
se prohiba a los pobladores acceder a los recursos naturales. Con la inclusin del maz nativo entre
las especies vegetales prioritarias para la conservacin, estamos ante una nueva era del
ambientalismo: la del aprovechamiento sustentable del patrimonio biocultural, en particular de la
diversidad agrcola expresada en las razas de maz y cientos de especies animales, insectos, aves y
mamferos (incluyendo al ser humano) que se alimentan de este grano.
En Mxico, la Comisin Nacional de reas Naturales Protegidas (CONANP) ha dirigido desde 2009 el
primer programa de gobierno en que el maz nativo, el sistema milpa y los milperos tradicionales se
encuentran en el centro de sus objetivos. Para los operadores del programa no ha sido nada fcil
pasar de un esquema de conservacin ambiental propio del siglo XX, cuando la produccin de maz
en reas Naturales Protegidas era considerada una amenaza a la biodiversidad, a un proceso de
reproduccin del patrimonio biocultural, paradigma de la sustentabilidad del siglo XXI.
La Ley General del Equilibrio Ecolgico y Proteccin al Ambiente (LEGEEPA) incluye en su artculo 3
el concepto de aprovechamiento sustentable en el cuerpo de derechos reconocidos a los
productores rurales, lo que sin duda puede ser utilizado como herramienta para mejorar los
sistemas de manejo de los recursos agrobiolgicos, sin embargo, persiste un enfoque ambientalista
por sobre un enfoque social:
A esta definicin le falta incorporar la variable social de la sustentabilidad, que incluye el logro de la
equidad y la justicia social y una mejor distribucin del ingreso y los beneficios resultantes de tal
aprovechamiento sustentable en la LGEEPA slo le preocupa lo que le pueda pasar a los ecosistemas
y no a los sujetos sociales que viven en los sitios en donde estn los recursos naturales, por lo regular
espacios rurales que se han desarrollado, histricamente, utilizando los recursos necesarios de su
entorno.441
Jess Jimnez Ortega, 2007, El ambiente y el desarrollo rural, Mxico, CEDRESSA-Cmara de Diputados LX Legislatura,
Col. Legislacin y desarrollo rural, p. 32.
315
316
En total, con el programa se logr incrementar los rendimientos en 55% en el 2009, ao en el que las
condiciones climticas fueron desfavorables. Los rendimientos alcanzados en el programa en 2010,
promediaron un impresionante valor de 8.32 ton/ha. Es de notarse que los rendimientos fueron
incrementados significativamente an en regiones edafoclimticamente menos favorables, con
unidades pequeas y mayor frecuencia de maces nativos. 443
442
Ros, Humberto (coord), 2006b, Fitomejoramiento participativo: Los agricultores mejoran cultivos, La Habana, Cuba,
INCA.
443
Antonio Turrent Fernndez, Timothy A. Wise y Elise Garvey, 2012, Factibilidad de alcanzar el potencial productivo de
maz de Mxico, en Mexican rural development research reports, Octubre, Woodrow Wilson International Center for
Scholars, Reporte 24; publicacin original en ingls: Achieving Mexicos Maize Potential", Global Development and
Environment Institute, Tufts University, GDAE Working Paper No. 12-03, October 2012. [En lnea:]
http://www.ase.tufts.edu/gdae/Pubs/wp/12---03TurrentMexMaize.pdf/
317
El desarrollo rural sustentable se podra redefinir con un enfoque intercultural, a partir del
intercambio de saberes, prcticas y conocimientos aplicados en procesos de trabajo en parcelas
agrcolas que puedan mejorar en el corto plazo las condiciones de vida de la poblacin campesina,
su acceso a nuevos eslabones de las cadenas productivas que anteriormente estaban bajo el control
de empresas, como son los insumos agrcolas como semillas y abonos orgnicos.
La participacin social tambin se podra redefinir con la soberana alimentaria como horizonte y
con un enfoque intercultural y de gnero, sealando que los procesos de organizacin deben incidir
en el acceso de la poblacin sin ttulos de tierra a programas de capacitacin para mejorar las
condiciones de produccin y consumo de alimentos sanos, cercanos a la cultura y la economa
regional.
La actitud pasiva fomentada por los programas pblicos, conocidos como subsidios, puede
remontarse si los campesinos ven beneficios en el primer un ciclo agrcola en que se trabaje con
este enfoque.
Estamos en los inicios de un nuevo extensionismo rural con base en la agroecologa, el enfoque
transversal de derechos colectivos y la participacin en los programas de capacitacin orientados a
acceder a recursos agro-bio-culturales como las semillas nativas.
Esta experiencia de defensa, promocin, mejoramiento de las semillas nativas, con base en la
organizacin campesina en redes de productores, deja claro que para detener el deterioro de los
recursos genticos de los pueblos indgenas y campesinos es necesario reconocer el potencial de los
campesinos tradicionales como sujeto colectivo, impulsar su registro en cooperativas para que sean
sujetos econmicos, y participar en procesos de defensa de los derechos colectivos, para su
reconocimiento como sujetos de derecho pleno.
Para consolidar las alternativas campesinas a la crisis agroalimentaria global, es importante
reconocer el potencial de la agricultura familiar campesina, disear programas de poltica pblica
con base en las semillas nativas, con programas de capacitacin, inversin productiva y construccin
de obras de conservacin de suelos.
Considerando que en Chiapas y en Mxico hay inters de las organizaciones rurales en el
reconocimiento de la agricultura familiar campesina, entonces es importante incorporar este
concepto en el proceso de lucha social y gestin de recursos, incluyendo el ganar espacios al interior
de las instituciones agrcolas, acadmicas y del pequeo empresario de insumos agrcolas.
Existen instituciones y programas pblicos que pueden ser favorables para la agricultura familiar
campesina, la soberana alimentaria y el desarrollo rural sustentable, si bien estn desarticulados
entre s, como se puede observar en la Tabla 27.
Tabla 27: Programas de instituciones pblicas para fomento a la produccin de maz nativo,
2013
Institucin
Programa pblico
Tipo de apoyo
Programa de Apoyo a la
Comisin Nacional para el
Programa de capacitacin,
Produccin Indgena
Desarrollo de los Pueblos
inversin productiva y
(PROCAPI) requiere el 25%
Indgenas (CDI)
asesora especializada
en una cuenta bancaria
318
Tabla 27: Programas de instituciones pblicas para fomento a la produccin de maz nativo,
2013
Institucin
Programa pblico
Tipo de apoyo
Programa de Apoyo a las Mujeres
Indgenas (POPMI)
Secretara de Agricultura,
Ganadera, Pesca y
Alimentacin (SAGARPA)
Programa de Desarrollo de
Capacidades, Innovacin
Tecnolgica y Extensionismo
Rural
Programa de Maz y Frijol
(PROMAF)
Asesora especializada
Gestin para el
reconocimiento del maz
nativo y el sistema milpa
como Patrimonio Agrcola
Mundial
CODECOA
Distribucin de herramientas
de labranza
Consulta de informacin
Laboratorio de suelos
Programa de conservacin in
situ de Maz Criollo
(PROMAC) en reas
Naturales Protegidas
Si bien estos programas y otros que seguramente existen en el gran abanico de programas pblicos
disponibles en Mxico, son opciones para los campesinos y los tcnicos que les apoyan, el punto
crtico hasta ahora insalvable es la gestin de recursos pues las reglas de operacin son un laberinto
319
Calendario fiscal
Diciembre
Enero
Febrero
Publicacin de convocatorias
Marzo
Abril
Cierre de ventanillas
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Comprobacin de gastos
Noviembre
Diciembre
Gran parte de este sistema es inoperante, cuando llegan los recursos al campo los productores ya
estn cosechando y no pueden aplicar los apoyos en la produccin, en el mejor de los casos guardan
320
los insumos para el siguiente ciclo, en el peor de los escenarios, los productores se desilusionan
tanto con los programas que aceptan el paquete tecnolgico y lo regresan a las tiendas de
proveedores de insumos orgnicos, que vuelven a adquirir los insumos a precios ms bajos, por lo
que son los que realmente se benefician de este sistema.
Esta corrupcin y reduccin al absurdo de los programas pblicos podra evitarse con cambios
mnimos en las polticas de desarrollo rural como el ampliar el calendario fiscal para el desarrollo
rural a dos o tres aos que permitan definir metas claras, reconocer a los milperos tradicionales
como sujetos de derecho en una ley especfica de fomento a la produccin de maz nativo en la que
se reconozca adems la diversidad de razas de maz nativo, la diversidad de sistemas agrcolas y que
permita ordenar el sector, integrar a los productores en un padrn y evaluar el impacto de los
programas pblicos con indicadores de resultados.
Al cierre de esta investigacin, en el Poder Legislativo estaban en proceso de aprobacin las
reformas estructurales en materia fiscal y energtica, y todava no se conocan los contenidos de la
iniciativa del Poder Ejecutivo para reforma en materia ambiental y de desarrollo rural, que
seguramente se presentarn.
Qued pendiente entonces, saber los rumbos del movimiento campesino, que sin duda al obtener
un triunfo, parcial pero sumamente importante, de prohibir la siembra experimental, piloto y
comercial de maz transgnico, seguramente cobrar un nuevo impulso en este largo camino por
andar.
321
322
Las mltiples experiencias productivas, que estn surgiendo en las ltimas dcadas, parecen mostrar
la emergencia de un nuevo modelo de manejo de los recursos naturales, basndose en el
conocimiento local y su hibridacin con tecnologas modernas. Muchas de ellas recrean, de alguna
manera, formas histricas de organizacin socioeconmica vinculadas a su identidad sociocultural.
La ciencia agronmica convencional no dudara a calificar tales experiencias como un nuevo
paradigma de desarrollo rural antimodernizador. Tales experiencias se esparcen por todo el planeta
y ofrecen un elenco de estrategias productivas, como aquellas que disea la Agroecologa mediante
su teora y prctica, tanto tcnico-agronmica como intelectual y poltica.
Despus de 20 aos de conocerse experiencias de manejo colectivo de los recursos naturales, y
recuperando el debate latinoamericano que surge inicialmente en Mxico a finales de la decada de
1970 a partir de los estudios de Efram Hernndez Xolocotzin y es sistematizada como propuesta
terica a partir de Miguel Altieri y Eduardo Sevilla Guzmn, Victor Toledo y Stephen Gliessman, la
primera generacin de agroeclogos, cuyas propuestas para valorar las prcticas y conocimientos
objetivados en la agricultura indgena campesina derivaron en lo que se fusiona como Agroecologia,
autores que trataremos de sintetizar en este apartado y a lo largo de la investigacin.
446Peter
Rosset, 2004, Soberana Alimentaria: Reclamo Mundial del Movimiento Campesino, Traducido por Adriana
Latrnico y Mara Elena Martnez de: Rosset, Peter. 2003. Food Sovereignty: Global Rallying Cry of Farmer Movements.
Institute for Food and Development Policy Backgrounder vol. 9, no. 4, Fall 2003, 4 pp.
323
terico que se inscribe en la hibridacin de las ciencias sociales y ecolgicas, como modelo analtico
complejo que permita explicar las estrategias de reproduccin campesina.
La agroecologa no surge como un debate meramente acadmico, sino como sntesis de procesos de
trabajo de cooperativas campesinas, Organizaciones No Gubernamentales (ONGS), agencias
gubernamentales y proyectos de investigacin en los que se subraya el manejo colectivo de los
recursos naturales como bases para el desarrollo sustentable posible. El debate ha pasado de la
academia a la poltica al ser parte de las reivindicaciones de movimientos sociales campesinos que
luchan por el cumplimiento de los Derechos Econmicos, Sociales, Culturales y Ambientales,
particularmente el movimiento Va Campesina y, en Mxico, forma parte, incluso, del Plan de Ayala
del Siglo XXI que firm el candidato de las izquierdas en 2012, Andrs Manuel Lpez Obrador.
Incluso se avizora la agroecologa como parte de procesos de dilogo intercultural que podra
devolver el carcter social al asesor tcnico, lo que podra corregir el extensionismo rural
caracterstico de la Revolucin Verde. La diferencia entre un extensionismo que pretenda la
modernizacin agrcola desconociendo las experiencias locales de manejo de los recursos
agrobiolgicos, y un proceso de dilogo intercultural, en el que los actores centrales del proceso son
los pueblos campesinos, con sus organizaciones y sistemas tradicionales de manejo de la agricultura,
con sus estrategias diversificadas de reproduccin social, sus reivindicaciones territoriales,
incluyendo el uso tradicional del territorio como un derecho. Esto ser abordado con ms detalle
despus de exponer el estudio de caso, por ahora es pertinente aterrizar el marco terico a una
propuesta metodolgica para sistematizar experiencias campesinas de manejo agroeocolgico.
En la agroecologa hay por lo menos tres dimensiones a tomarse en cuenta en la sistematizacin de
experiencias: la ecolgica-productiva, la socioeconmica, y la sociopoltica. Cada uno de estos ejes
permiten abordar las complejidades tanto de los procesos sociales como de los agronmicos
propiamente, sin obviar el contexto poltico local, como se ilustra en el Diagrama 18.447
447Eduardo Sevilla Guzmn, 2011, Videoconferencia inaugural del Primer curso internacional para expertos en agroecologa
y soberana alimentaria, Universidad de Andaluca, Espaa / Universidad de Xalapa, Veracruz, Mxico / Cochabamba,
Bolivia / Rosario, Argentina, julio.
324
Diagrama 18.
7. Transformacin agroalimentaria.
8. Circuitos Biofsicos: energticos y materiales (distancias, dependencias, etc.).
9. Patrones de economa ecolgica.
B. Perfil socioeconmico
1. Produccin.
2. Productividad.
3. Rendimientos econmicos.
4. Propiedad y gestin de la tierra o explotacin.
5. Circuitos Socioeconmicos.
C. Perfil sociopoltico y cultural
1. Densidad de relaciones de la experiencia con otros colectivos.
2. Equidad.
3. Horizontalidad.
4. Gnero.
5. Acceso, control y gestin de los recursos productivos y bienes por sexo, edad,
comunidad.
6. Divisin sexual del trabajo.
7. Reconocimiento del trabajo reproductivo.
8. Relaciones de poder en la familia y en la organizacin.
9. Cmo se trabajan las motivaciones personales y la credibilidad para apoyar un cambio
social agroecolgico: encuentros, actividades, formacin, etc.
326
2.
3.
4.
327
448Miguel
328
Estas diferencias conceptuales son muy importantes para el estudio de agroecosistemas muy
complejos y heterogneos, como el sistema milpa, del cual habra que diferenciar el sistema de
produccin de maz en monocultivo para fines comerciales y los sistemas de produccin para el
autoconsumo, sembrados en policultivo de maz-frijol-calabaza, y conocidos como milpa. Y an
habr que diferenciar entre la milpa tradicional con insumos agroqumicos, la milpa tradicional sin
insumos externos y con mximo aprovechamiento de los recursos locales, y la milpa mejorada. Sobre
esta ltima, Boege y Carranza concluyen:
La Milpa mejorada es resultado de la aplicacin de tcnicas de agroecologa al sistema milpa
tradicional, con base en acuerdos de asambleas comunitarias, por lo que deriva en procesos de
ordenamiento ecolgico y territorial. Entre las prcticas para mejorar el sistema milpa, subrayan las
tcnicas de captacin, almacenamiento y distribucin de agua en la milpa, manejo y conservacin de
suelos con abonos orgnicos, nivelacin de laderas mediante terrazas vivas o muertas, sistemas
agroforestales y ganaderos integrados, agroforestera mediante la combinacin de rboles futales o
maderables en contorno de las parcelas o para nivelar las pendientes intercalado con maz. 450
449Eckart
450dem,
329
Ejes
Indicadores
Agrario
Tenencia de la
tierra
Uso de suelo
Tipo de actividades en
cada parcela
Aplicacin de
insumos.
Ingresos
familiares
Econmico
Calidad de vida
Diversificacin productiva
diferenciada por gnero y
edad.
Infraestructura en la
vivienda
330
Temas
Ejes
Indicadores
Complejidad de la
crisis global en lo
local
Crisis ambiental
Vulnerabilidad a riesgos
por fenmenos
hidrometeorolgicos
Conservacin del
ambiente
331
Tipo de entrevista
Entrevistas
H
Ejidos Nueva
Reforma y
Cintalapa 2,
Municipio
Acacoyagua,
Sierra del
Soconusco
Fechas
Diagnstico etnobotnico 27
del sistema milpa
Octubre a
diciembre
2009
Cuestionario desarrollo
social
41
19
Agosto 2010
Estudio socioeconmico
11
Abril 2011
Evaluacin agroecolgica
de suelos y salud de los
cultivos
Junio 2011
Universidad Internacional de
Andaluca Diplomado en
Soberana alimentaria y
agroecologa
14 municipios
de Los Altos de
Chiapas
Diversidad biolgica y
cultural
29
25
Junio a
diciembre
2011
10
comunidades
de Zinacantn,
Mitontic y
Tenejapa
Lnea de base de la
situacin agrcola,
alimentaria y nutricional.
50
75
Enero y
Programa Especial de Seguridad
febrero 2012 Alimentaria (PESA-FAO).
Tenejapa y
Mitontic, Los
Altos de
Chiapas
Septiembre
2012
Diagnstico de la
Agricultura familiar
21
Septiembre
2012
8 estudios parciales
171 h
152 m
2 regiones:
Soconusco y
Los Altos
332
Nm.
CASTELLANO
TSELTAL
TSOTSIL
1.
Abono (2)
Xkaepal
2.
Agujeros o abertura
Schenal
Sche'nal
3.
Amarillo (2)
Kan
K'on
4.
Ao
Jawil
Jabil
5.
Arboles frutales
Sit teak
Satinom teetik
6.
Azadn
Axadon
Asaruna
7.
Barreta (2)
Wareta
Vareta, Luk
8.
Blanco (2)
Sak
Sak
9.
Bomba de mochila
Aspersora
Kuchibal xuchibal
Akob likiro
10.
Buen estado
Lek ay
Slekilal
11.
Calabaza (3)
Chum
Tsol
333
Nm.
CASTELLANO
TSELTAL
TSOTSIL
12.
Chayote
Chumt
Chumt
13.
Chcharo
Karanza chenek
Arveja
14.
Chilacayote
Mayil
15.
Chile
Ich
Ich
16.
Sbonil ixim
Sbon ixim
17.
18.
Cortar mazorca
Skakel ixim
Skokel ixim
19.
Cosecha (4)
Chom; Sk'avenal
20.
Cuartilla de Maz
Jpis ixim
Jun varchate
Ixim
21.
Cuidar
Skantayel
Xchabijel
22.
Desgranar
Skutel
Ixinel
23.
Diferentes aos
Yantik jawil
Jelel jabil
24.
Doblador
Jojoch
Jojoch
25.
Eleccin de terreno
Tsael kinal
Stujel osil
26.
Elote (2)
Ajan
Ajan
27.
Evolucin
28.
Fecha de cosecha
Skalel ya xlok
29.
Fecha de produccin
30.
Fecha de tapiscar
Yorail kajom
31.
Flor de botil
Chakanich
Nich botil
32.
Flor de la milpa
Nichimal kaltik
Tsutuj
33.
Cholel
Skelel xchapanel
34.
Frijol (3)
Chenek
Chenek
35.
Haba
Awux
Javax
334
Nm.
CASTELLANO
TSELTAL
TSOTSIL
36.
Horizontal
Yolilal;olil
K'atal
37.
Jilote
Ji
Yi o ji
38.
Labrar la tierra
Swokel kinal
Lok osil
39.
Limpiar (2)
Aken
Akin
40.
Limpieza
Yakenal
Yakintael
41.
Lluvia
Jaal
Kinobal
42.
Machete
Machit
Machita'
43.
Maz
Ixim
Ixim
44.
Maz amarillo
Kanal ixim
Kanal ixim
45.
Maz blanco
Sakil ixim
Sakil ixim
46.
Ijkkal ixim
Ikal ixim
47.
Putum
Pintoal ixim
48.
Maz rojo
Tsaj ixim
Tsajal ixim
49.
Mazorcas (4)
Chixil ixim
Xchixil ixim
50.
Mes del ao
51.
Milpa
Kaltik
Chobtik
52.
Morral
Chojak
Nuti'
53.
Olote
Bakal
Bakal
54.
Parcela
Kinal
Yosilal
55.
Pltano
Lobal
Lobol
56.
Yanyantik sbonil
Tsujel ta jubok
Sbon
57.
Producto
Sit
Tsunbajel
58.
Quemar rastrojo
Chikel kapal
Chikel kajben
59.
Quitar el rastrojo
Lokes kapal
Slokesel kajben
335
Nm.
CASTELLANO
TSELTAL
TSOTSIL
60.
Rastrojo
Kapal
Kajben
61.
Raza
Stsunbal
Stsu'nbal
62.
Seleccin (2)
Tsael
Stujel
63.
Sembrar (3)
Tsunel
Tsunel; Stsu'nel
64.
Semilla (3)
Sbak
Svek'; Ovolil
65.
Semillas de maz
Abak ixim
Tsunubil ixim
66.
Siembra (2)
Tsunel
Tsunel
67.
Surco
Jchol
Xcholel
68.
Smukul ixim
Smuktikil ixim
69.
Tapisca
Xkajel
Skajel
70.
Temporada
Skklel
Yorail
71.
Tierra caliente
Kixin kinal
Kixin osil
72.
Tierra fra
Sikil kinal
Sikil osil
73.
Trabajar
Atelil
Abtel
TSELTAL
TSOTSIL
1.
Almacenamiento (3)
Tsobel
Xnakanel;
Sk'ejel
2.
Asolear
Kiel ta kaal
Xkiel ta kakal
3.
Comida
Weelil
Ve elil
4.
Alimento (2)
Welil
Ve'liletik
5.
Base
Skajlem
Skajleb
6.
Bodega
Snail
Snail
336
Nm. CASTELLANO
TSELTAL
TSOTSIL
7.
Borrego
Chij
Chij
8.
Calidad
Slekil
Slekilal
9.
Canastas (3)
Moch
Moch
10.
Casa
Na
Na
11.
Sjipanel ta ban
Sjokanel ixim
12.
Colores
Sboninal
Sbontak
13.
Como se guarda
Kusba ta nakel
14.
Costales (5)
Koxtal
Koxtal
15.
Cultivo
Tsumbajel
Xchiesel
16.
Desgranado (2)
Kutbilix
Iximbil; Yixinel
17.
Desgranar
Kutel
Ixinta-el
18.
En costal
Ta chux
Ta koxtal
19.
En el techo
Ta sba naj
Ta jol na
20.
En morraleta
Ta choak
Ta kaxlan moral
21.
En olla de barro
Ta pin
Ta pin
22.
Entroja
Snaul ixim
Snail ixim
23.
En trozos
Setemal te
Bojbil kajben
24.
Stael slekil
25.
Stael sbolil
St'ujel sk'aemal
26.
Estibacin
Slatsel
Slatsel
27.
Forma
Stalel
Smelol
28.
Fumigacin
Xpoxtayel
Xpoxtael
337
Nm. CASTELLANO
TSELTAL
TSOTSIL
29.
Gallina (2)
Me mut
Kaxan; Kaxlan
30.
Guajolote (2)
Tuluk
Tuluk
31.
Humo
Chail
Ch'ail
32.
Importacin
Smuktesel
33.
Cal
Tan
Tan
34.
Lazos
Chajan
Ch'ojon
35.
Madera
Lejchel kukub
Te'
36.
Mecapal
Pejk
Pek'
37.
Montn
Tsob
Jbus
38.
Amontonado
Busul
Busul
39.
Origen
Stalemal
Slikeb
40.
Poxil ixim
Poxil ixim
41.
Pato
Pech
Pech
42.
Pelado
Pochbil
Chobil
43.
Personas
Winiketik
Viniketik
44.
Petate
Poje
Pop
45.
Planteamiento
Chapel
Xchapel
46.
Por color
Yantik sbonil
Ta jutos sbon
47.
Por estado
Yan yilel
Kux elan
48.
Por tamao
Yantik smukul
Ta smuktikil
49.
Puerco
Chitam
Chitom
50.
Skiel ixim
Stakintesel ixim
338
Nm. CASTELLANO
TSELTAL
TSOTSIL
51.
Seco
Takin
Takin
52.
Stsael ixim
Xtujel ixim
53.
Separacin
Xchakel
Xchakel
54.
55.
Sol
Kal
K'ak'al
56.
Techo de la casa
Sba na
Jol na
57.
Tendido
Kijbil
Kibil
58.
Tiempo
Skalil
Ska'k'alil
59.
Tiendas
Snail chombajel
Chonob ixim
60.
Trabajar
Atelil
Abtejtel
61.
Nail
Chilte
62.
Vaca
Wakax
Vacax
63.
Variedades
Tsamajan
Jay vok
64.
Chonel
Xchonel
65.
Vigas
Tsante
Stamte'
TSELTAL
TSOTSIL
1.
Avioneta
Xulemtakin
Xulemtakin
2.
Beneficios
Slekil
Slekilal
3.
Bolsa
Bolsa
Borxa
4.
Burro
Buro
Buro
339
Nm. CASTELLANO
TSELTAL
TSOTSIL
5.
Caballos (3)
Kawallu
Ka'a
6.
Caminar
Beel
Xanval
7.
Campesinos
Bast'il viniketik
8.
Cargado
Kuchbil
Kuchevil
9.
Cargadores
Kuchbajeletik
Jkuch iximetik
10.
Carreta (2)
Kareta
Kareta
11.
Carretilla
Karetilla
Carretiya
12.
Carros (3)
Karo
Karoetik
13.
Casa propia
Na tukel
Sna' stuk
14.
Ciudades (2)
Kaxlan lum
Mu'k ta lum
15.
Clase
Chabachap
Chop
16.
Cliente
Manbajelil
Manolajel
17.
Comprar (3)
Smanel
Xmanel ixim
18.
Comunidades
Parajeetik
19.
Cubeta
Kuweta
Valte
20.
Diablito
Xochobal
Xjochobil
340
Nm. CASTELLANO
TSELTAL
TSOTSIL
21.
Dinero (2)
Takin
Tak'in
22.
Disponibilidad
Jochol
Xokol
23.
Empresas
Jmuktik jchonolajel
24.
En casas
Ta naetik
Ta naetik
25.
En familias
26.
En grupos
Ta tsobol tsob
Ta tsobol
27.
En organizaciones
Ta jtsob
Ta tsobobailetik
28.
Estados
Mukl lum
Mukta lum
29.
Expandir
Smuktesel
Smukobtasel
30.
Fbrica (2)
31.
Habitantes
Naklejetik
Jnaklometik
32.
Intercambio
Jelomba
Sjelobil;jelombail
33.
Kilo
Yalal
Yalal ixim
34.
Lancha
Lancha
Lancha
35.
Lata
Lata
Mukta valte
36.
Maseca
Maseka
Juchbil ixim
341
Nm. CASTELLANO
TSELTAL
TSOTSIL
37.
Medida
Spisel
Spilel
38.
Mercado (4)
Chiwich; chiwits
Chi'vit
39.
Mula
Me kawallu
Mula
40.
Municipio
Pam lum
Jteklum
41.
Ofreciendo
Akbeyel
Tas-ye'
42.
Pases
Spisil balumilal
Muktikil lum
43.
Parajes
Paraje
Parajeetil
44.
Pedido
Kanel
K'ubanvil
45.
Planteamiento
Chapel
Xchapel
46.
Precio
Stojol
Stojol
47.
Procedimientos
Chabachap
Jukoj spasel
48.
Productividad
49.
Pueblos
Lum
Teklum
50.
Resembrar
Chaj tsunel
Xcha st'unel
51.
Revender
Chaj chonel
Xcha chonel
52.
Seleccin
Tsael
Stujel
342
Nm. CASTELLANO
TSELTAL
TSOTSIL
53.
Separacin
Xatel
Xchakel
54.
Tcnicas
Stalel abtelanel
55.
Transportacin
Skasesel
Yichel batel
56.
Trueque
Sjelowil
Sjelol
4. CONSUMO (50)
Nm.
CASTELLANO
TSELTAL
TSOTSIL
1. Alimento
Weelil
Ve'lil
Pajal l
Pajal ul
3. Atol de granillo
Bakul
Bek ul
4. Atoles (5)
Ul
Swale ixim
Svaleal ixim
6. Cascara de maz
Spat ixim
Jojoch
7. Cereal
Tsereal
Tsereal
8. Chalupas (2)
Weelil;koxox waj
9. Collares
Oaliletik
Natsi'l
Sweel kawayu
Sveel ka
343
Nm.
CASTELLANO
TSELTAL
TSOTSIL
Sweel mut
Sveel kaxlan
Sweel tuluk
Sveel tuluk
13. Distribucin
Spukel
Xchonel batel
Chiil chum
Chiil chum
Ajan
Ajan
Wojbilal ajan
Vobil ajan
17. Empanadas
Nupbil vaj
Yalel chenek
Yalel chenek
Chilbil chenek
Chilbil chenek
Chilbil chiin
Chilbil vaj
21. Galletas
Kalleta
Kayeta
Stanil ixim
Stanil ixim
23. Huarache
Warach
Xonobve'lil
Ji
Yi
25. Maz
Ixim
Ixim
Mats
Vo'ch
344
Nm.
CASTELLANO
TSELTAL
TSOTSIL
Setbil waj;
Sit ixim
Sat ixim
29. Nachos
Koxox waj
K'oxox vaj
30. Necesidad
Wokolil
Vokolil
31. Organizacin
Chapel
Xchapanel
Tukul ixim
Yixmal tukum
33. Pan
Kaxlan waj
Kaxlan vaj
Yuun mutetik
Sventa mutetik
Chilim
Ch'ilim
Mats
Mats
38. Sope
Xopa
Xop
Toku
Nene vaj
40. Tamal
Petul
Pitavil
Petul
Pitul
345
Nm.
CASTELLANO
TSELTAL
TSOTSIL
Chenekul waj
Pituvil
Waj
Vaj
Tseib
Isis vaj
Chenek waj
Chenkul vaj
Kokox waj
K'oxox;
K'oxox vaj
Katpunel; Syantesel
Crditos de traduccin:
Tsotsil de Chenalh, Larrinzar y Chalchihuitn: Magdalena Vzquez Hernndez, Jos Lucas Lpez
Gmez, Hugo Enrique Vzquez Prez, Marco Antonio Gmez Vzquez, Sandra Elizabeth
Snchez Molina, Lucia Arias Prez, Esther Hernndez Gmez, Mnica del Carmen Prez Luna,
Yolanda Matilde Huet Ico y Mara Lpez Hernndez.
Tsotsil de Huixtn: Rosa Mara Bautista Hernndez, Alfredo Daz Gmez, Ignacio Candelario
Hernndez Hernndez, Alexander Prez Ruz.
Tseltal de Tenejapa, Oxchuc y Cancuc: Fredy MaclorioEntzin Santiz, Juan Felipe Entzin Gomez,
CeliaGomez Cruz, Raul Gomez Santiz, Rigoberto IvanMesa Lopez, Giovanni de JesusPerez
Lopez, WalterSantiz Lopez, Jose Emilio Lpez Velazco, Araceli Santis Gmez, Mara Antonia
Guzmn Meza, Abraham Girn Lpez, Juan Carlos Velasco Lpez, Claudia Ren Gmez Daz.
Tseltal de Ocosingo: Mara Dolores Santiz Gmez, Guillermo Santiz Mndez, Wilber Mndez Gmez.
Tsotsil de Venustiano Carranza: Jos Bartolom Mendoza Lpez.
346
AC, una Agencia de Desarrollo Rural que opera recursos del Programa Especial de Seguridad
Alimentaria (PESA) en los municios Tenejapa, Mitontic y San Juan Cancuc. Quedaron sin apoyo ms
de 8,000 productores que ofrecan sus parcelas para formar parte de esta estrategia, sin embargo,
se consolid una red de promotores campesinos en defensa de las semillas criollas y la agricultura
campesina sostenible, que se conoce como Red de semillas criollas o Red Maz.
La estrategia fue respaldada por investigadores de INIFAP, UNICH, Ecosur, UAM y otras
instituciones, con lo que se convenci a la SECAM, CDI y otras dependencias que han aportado
recursos financieros para continuar con el proceso. Desde 2009, el programa Maz Solidario elimin
al 100% la distribucin de fertilizantes qumicos y de semillas hbridas, sin embargo, es necesario
fortalecer a los promotores campesinos con un programa de capacitacin en tcnicas de manejo
orgnico de las semillas nativas de maz y frijol, este programa podran impartirlo por lo menos 20
tcnicos campesinos, ms de la mitad de ellos mujeres, todos ellos hablantes de las lenguas tseltal
y tsotsil.
El fitomejoramiento participativo es una alternativa prctica para mejorar la produccin de semillas
nativas y cortar la dependencia tecnolgica de las semillas hbridas, as como cerrar las posibilidades
de contaminacin de maz transgnico. La tcnica proviene del Instituto Nacional de Ciencias
Agrcolas de Cuba (INCA), ha sido probada en decenas de pases de Latinoamrica y Asia, y que desde
2003 han sido la base metodolgica de la Red Maz Criollo Chiapas. En 2010 el investigador lder del
proceso, Humberto Ros Labrada, recibi el premio Goldman, tambin conocido como el nobel en
ecologa.
Lneas de accin
La propuesta consiste en dos tipos de estrategias, segn el tipo de produccin agrcola:
PRODUCCIN DE MAZ DE AUTOCONSUMO.
2. Pago por servicios ambientales a productores del sistema milpa
Tipo de inversin: Subsidio.
Lugar: Comunidades de los productores certificados por la seleccin familiar de semillas criollas de
maz y que evitan la compra de semillas hbridas.
Metodologa:
348
Local. Mnimo 10 productores por comunidad o ejido constituyen un Comit de Maz Criollo, el
agente ejidal avala que el productor selecciona el maz de su propia cosecha o lo compra con
familiares. Una institucin acadmica local certifica la raza de semillas aplicando un cuestionario al
productor y registrando la semilla. La muestra de semillas se donar para constituir un Banco de
germoplasma microrregional.
Micro regional, ejidal o municipal.
Mnimo 10 comits de Maz criollo son coordinados por un representante, reconocido como
Custodio del maz criollo y quien cuidar el Banco de germoplasma micrroregional, donde se
guardarn las semillas criollas aportadas por los productores, quienes podrn disponer de las
semillas en caso de siniestro (inundacin, incendio, terremoto, derrumbe, hambruna). El banco de
semillas se renovar cada ao.
Regional o Estatal.
Mnimo 10 bancos de semillas son coordinados desde un lugar centralizado, cuyo director sea
reconocido como director de un Museo del Maz y Frijol, donde se centralizar la investigacin
cientfica, se podrn exponer fotografas del sistema agrcola tradicional milpa, y se disponga de
fotocopias o ejemplares dec libros y artculos de investigacin para una biblioteca especializada.
3. Taller de fitomejoramiento participativo de maz criollo en parcela demostrativa.
Tipo de inversin: Capacitacin.
Lugar: Centro de capacitacin La Albarrada, San Cristbal de Las Casas, Chiapas.
Metodologa: 20 campesinos de diferentes comunidades siembran sus propias semillas, se lleva un
control de los sistemas agrcolas de produccin durante los siguientes 6 meses. Al momento de la
cosecha se miden los rendimientos, calculados en 4 a 6 toneladas por hectrea, muy por encima de
los clculos de SAGARPA que estiman que la produccin tradicional de maz es de una tonelada por
hectrea.
Feria campesina de semillas nativas: Los productores comparten las semillas con otros productores,
con lo que se incrementa la diversidad biolgica del sistema milpa y se consolida la Red de
fitomejoradores campesinos.
349
El proceso puede ser avalado por investigadores e instituciones. Los productores participantes
pueden ser reconocidos como Productores orgnicos de maz y frijol criollo, con lo que podran
cotizarse como capacitadores e inspectores orgnicos de la produccin de maz y frijol.
Resultados esperados: Demostrar la viabilidad productiva del sistema milpa, consolidar la red de
productores orgnicos de maz y frijol como tcnicos en control interno para posterior
comercializacin de maz y frijol orgnico.
4. Milpa de maz criollo Intercalada con rboles Frutales (MIAF con maz criollo).
Tipo de inversin: Capacitacin, rboles frutales y tijeras de poda.
Lugar: 10 Parcelas demostrativas de las comunidades interesadas, Los Altos de Chiapas.
Metodologa: Siembra de rboles frutales para darle un valor agregado al sistema milpa y mejorar
los suelos en pendiente con terrazas y materia orgnica. Se siembra un surco con rboles frutales y
diez surcos con maz y frijol criollo. Para compensar la reduccin del espacio para la milpa por la
introduccin de frutales, en lugar de sembrar maz hbrido como recomienda el INIFAP en la
propuesta original, se siembran 2 semillas de maz mejorado con tcnicas de fitomejoramiento, a
una distancia de medio metro en cada surco, lo que aumenta la densidad de siembra y evita reducir
los rendimientos.
Resultados esperados: Valor agregado al sistema milpa con la introduccin de rboles frutales,
control de la erosin, formacin de terrazas, comercializacin de frutas con manejo orgnico,
mejoramiento productivo de las semillas criollas de maz, incremento de la densidad de siembra.
5. Tecnificacin de las milpas con sistemas de riego.
Inversin: Capacitacin, construccin de aboneras y tanques de agua en la parte alta de las parcelas
y sistemas de riego para el ciclo agrcola Otoo-Invierno, conocido como Tornamilpa.
Lugar: Parcelas de los productores de maz criollo.
Metodologa: Recorrido en la parcela para hacer un croquis de planeacin del proceso, construccin
de una abonera de lombrices con sistema de aprovechamiento de agua de lluvia desde el techo y
canalizacin hacia estanques que puedan ser aprovechados durante la poca de sequa en el sistema
Tornamilpa.
Resultados esperados: Duplicar la capacidad productiva del sistema milpa, con dos cosechas al ao.
350
351
$5,000 por productor al ao, slo para adquirir fertilizantes qumicos y aplicarlos en cada proceso
productivo, como se ilustra en la Tabla 29.
Tabla 29. Fertilizantes qumicos aplicados en el sistema comercial de maz451
Concepto
Aplicacin (Kg/Ha)
Fosfato de amonio
200
Urea
400
Sulfato de Amonio
200
Cloruro de Potasio
200
Total
900 Kg/ha
451
Elaboracin propia con datos de Miguel ngel Gallegos Soto, 2010, La transformacin de una organizacin maicera en
intermediaria financiera: caso APACH, Chiapas, tesina para obtener el grado de Maestro en Prestacin de Servicios
Profesionales por Colegio de Posgraduados. Director de tesis: Emanuel Gmez Martnez, Tuxtla Gutirrez, pp. 46-48.
352
Tabla 30. Proceso de conversin del sistema milpa con agroqumicos a orgnico
Ao
Fertilizantes qumicos
Abonos orgnicos
Estatus
Cantidad (kg/ha)
Cantidad (kg/ha)
1000
100%
0%
Convencional
500
50%
1000
50%
En transicin
250
25%
1500
75%
En transicin
0%
2000
100%
Orgnico
0%
1000
50%
Orgnico
0%
500
25%
Orgnico
0%
500
25%
Orgnico
353
produccin de caf y pretender su rplica con las mismas tcticas tcnicas en la produccin de maz
u otros cultivos.
En lo particular al sistema agricola maz criollo: Ampliar el concepto de "sistema producto maz",
que aplica para la produccin comercial de maz bajo sistemas de monocultivo, pero no aplica para
la produccin agrcola tradicional.
De no hacerse esta diferencia y considerar que la produccin de maz tiene un sistema homogneo,
se estara fomentando la produccin de monocultivo, lo que slo beneficia a los grandes
productores.
La recomendacin es, entonces, incluir la produccin de autoconsumo y bajo sistemas agrcolas
tradicionales conocidos como Milpa, en particular para terrenos con pendientes pronunciadas,
donde la tecnificacin tiene que ser ms rudimentaria que en terrenos planos.
Dotar los terrenos con pendientes de infraestructura agrcola sencilla, pero ingeniosa, como la
captacin de agua de lluvia en los techos de aboneras que se puedan construir en la parte alta de
las pendientes y sistemas de riego, permitiran a los productores de maz de autoconsumo tener dos
ciclos agrcolas.
El ciclo de Primavera-Verano o de Temporal, actualmente es el nico aprovechado por los
productores tradicionales, pero al dotarles de infraestructura de riego, podran tener un segundo
ciclo en Otoo-Invierno, con lo que se rescatara el sistema agrcola Tornamilpa.
De este modo, la Milpa tradicional, en el ciclo Primavera-Verano, podra ser para autoconsumo, y la
Tornamilpa tecnificada con riego, en el ciclo Otoo-Invierno, podra sembrarse exclusivamente de
maz o de frijol, y tendra como destino los nichos de mercado de productos orgnicos.
Duplicar la produccin tradicional de maz permitira a Mxico recuperar la soberana y seguridad
alimentaria y la dignidad, pues es vergonzoso que cada ao se incremente la importacin de maz,
de frijol y de fertilizantes qumicos, al mismo tiempo que aumenta la pobreza y la inmigracin.
354
Fuentes citadas
Aboites, Gilberto, 2002, Una mirada diferente a la Revolucin Verde: Ciencia, nacin y compromiso
social, Mxico, Universidad de Guadalajara Plaza y Valds.
Acevedo Gasman, Francisca, et. al, 2009, La bioseguridad en Mxico y los organismos
genticamente modificados: cmo enfrentar un nuevo desafo, en Capital natural de Mxico,
Vol. II : Estado de conservacin y tendencias de cambio, Mxico, CONABIO.
Acheson, Nicholas, 1992, Etnozoologa zinacanteca, en Evon Z. Vogt, (1a ed. 1966), Los
zinacantecos, Un pueblo tsotsil de Los Altos de Chiapas, Mxico, INI-Conaculta, p. 443.
Altieri, Miguel (comp.), 1999, Agroecologa: Bases cientficas para una agricultura sustentable,
Editorial NordanComunidad, Montevideo.
Altieri, Miguel A, 2003, Aspectos socioculturales de la diversidad del maz nativo, Iniciativa del
Artculo 13: Maz y biodiversidad: efectos del maz transgnico en Mxico, Secretariado de la
Comisin para la Cooperacin Ambiental de Amrica del Norte - Departamento de Ciencias,
Polticas y Gestin del Medio Ambiente, Universidad de California, Berkeley.
Altieri, Miguel y A. Yurjevic, 1991, La agroecologa y el desarrollo rural sostenible en Amrica Latina,
en Agroecologa y Desarrollo, CLADES, Vol. 1.
Altieri, Miguel, Porqu estudiar la agricultura tradicional?, en Gonzlez Alcantud, Jos A, y
Manuel Gonzlez de Molina (eds.), La Tierra: mitos, ritos y realidades: Coloquio internacional,
Granada, 15-18 de abril de 1991, Barcelona: Antrophos; Granada: Diputacin Provisional de
Granada, Espaa.
Altieri, Miguel, s/f, La agricultura moderna: impactos ecolgicos y la posibilidad de una verdadera
agricultura sustentable, University of California, Berkeley, Departament of Environmental
Science, Policy and Managment.
Armbrecht, Inge, 2009, El papel de la matriz rural como conector entre reservas, en Miguel A.
Altieri (ed. y comp), Vertientes del pensamiento agroecolgico: fundamentos y aplicaciones,
Sociedad Cientfica Latinoamericana de Agroecologa (SOCLA), Medelln, Colombia, [en lnea:]
www.agroeco.org/socla/
Arroyo, Gonzalo, 1979, Firmas transnacionales agroindustriales, Reforma Agraria y desarrollo
rural, en El desarrollo agroindustrial y la economa internacional, Mxico, Secretara de
Agricultura y Recursos Hidrulicos (SARH), Mxico.
355
Ayala, Alma V. y Rita Schwentesius, 2008, Semillas mejoradas, en Rita Schwentesius Rindermann
(Coord), Recursos Naturales, Insumos y Servicios para el Agro Mexicano. Tomo I, Universidad
Autnoma de Chapingo, Estado de Mxico.
Bartra, Armando, 2009, "La gran crisis", en Revista Venezolana de Economa y Ciencias Sociales, vol.
15, n 2, mayo-agosto.
Bastida Muoz, Mindahi Crescencio y Geraldine Patrick Encina, 2006, El Convenio sobre Diversidad
Biolgica y el artculo 8(j): Pueblos originarios de Mxico, biodiversidad y derechos de
propiedad intelectual colectivos, Mxico, Coord. Gral. de Educacin Intercultural Bilinge
Universidad Intercultural del Estado de Mxico.
Blanco, Jos, Recesin en Mxico, en Peridico La Jornada, Ciudad de Mxico, 6 de enero de 2009.
Boada, Mart y Vctor Manuel Toledo, 2003, El planeta, nuestro cuerpo: La ecologa, el
ambientalismo y la crisis de la modernidad, SEP-FCE-Conacyt
Boege, Eckart, 2006, Territorios y diversidad biolgica: la agrobiodiversidad de los pueblos
indgenas de Mxico, en Luciano Concheiro Brquez y Francisco Lpez Brcenas (coords.),
Biodiversidad y conocimiento tradicional en la sociedad rural. Entre el bien comn y la
propiedad privada, Mxico, Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la
Soberana Alimentaria (CEDRSSA), Cmara de Diputados, LX Legislatura.
Boege, Eckart, 2008, El patrimonio biocultural de los pueblos indgenas de Mxico. Hacia la
conservacin in situ de la biodiversidad y agrodiversidad en los territorios indgenas, Mxico,
INAH-CDI [en lnea]: http://www.cdi.gob.mx/
Bolvar Zapata, Francisco Gonzalo (coord.), 2011, Por un uso responsable de los organismos
genticamente modificados, Mxico, Academia Mexicana de Ciencias, AC.
Bordieu, Pierre, et. al, 1996 (1a. ed. 1975), El Oficio de Socilogo, Mxico, SXX1.
Brush, SB y Hugo Perales, 2007, A maize landscape: ethnicity and agrobiodiversity in Chiapas,
Mexico, en Science Direct: Agriculture, ecosystems and environment, 121, pp. 211-221.
Buzn, Tony y Barry Buzn, 1996, El libro de los mapas mentales. Cmo utilizar al mximo las
capacidades de la mente, Barcelona, Espaa, ediciones Urano.
Campbell, Lyle, y Terrence Kaufman, 1976, A linguisitc look at the Olmecs, on American Antiquity,
Vol. 41.
Crdenas Ortega, Arturo y Csar Zurita Navarro, 1977, La produccin de alimentos bsicos a corto
plazo, en Martnez de Navarrete, Ifigenia, Ivn Restrepo y Clementina Zamora de Equihua
(comps.), 1977, Alimentacin bsica y desarrollo agroindustrial, Mxico, FCE.
356
357
358
359
Entrevista a Antonio Guzmn Hernndez y a Luca Girn Guzmn, traducido del tseltal por Patricia
Guzmn Girn, Chanal, Tenejapa, Chiapas, noviembre de 2011.
Entrevista a Belisario Girn Jimnez, traducido del tseltal por Juan Girn, Ococh, Tenejapa, Chiapas,
septiembre 2012.
Entrevista a Edmundo Aguilar Cruz, 22 de noviembre de 2009, ejido Nueva Reforma, Acacoyagua,
Chiapas.
Entrevista a Juan Santiz Gmez, traducido del tseltal por Laura Santiz Gmez, Yoshib, Oxchuc,
Chiapas, noviembre 2011.
Entrevista a Juan Santiz Gmez, traducido del tseltal por Laura Santiz Gmez, Yoshib, Oxchuc,
Chiapas, noviembre 2011.
Entrevista a Martn Prez Daz, Canalumtik, Chalchihuitn, Chiapas, 07/10/2012, traduccin de
Mnica del Carmen Prez Luna, UNICH.
Entrevista a Nicanor Velzquez, 23 de noviembre de 2009, ejido Nuevo Reforma, Acacoyagua,
Chiapas.
Entrevista a Pedro Gmez Sntiz, Tzopilj, Oxchuc, Chiapas, 31/10/2012, traduccin de Juan Carlos
Velazco Lpez, UNICH.
Entrevista a productores de Venustiano Carranza, Chiapas, traduccin de Jos Bartolom Mendoza
Lpez, octubre 2012, UNICH.
Entrevista a Sebastin Girn Mndez y a Luca Girn Guzmn, traducido del tseltal por Patricia
Guzmn Girn, Oxchuc, Chiapas, noviembre de 2011.
Entrevista a Sebastin Girn Mndez, traducido del tseltal por Petronila Mari Girn Gonzlez,
Yoshib, Oxchuc, Chiapas, diciembre de 2011.
Entrevista a Sixto Aguilar Cruz, 22 de noviembre de 2009, ejido Nuevo Reforma, Acacoyagua,
Chiapas.
Entrevistas en comunidades de Chenalh, Chiapas, 13/10/2012, traduccin de Magdalena Vsquez
Hernndez, Marco Antonio Gmez Vzquez, Alfredo Daz Gmez y Hugo Enrique Vzquez
Prez, UNICH.
Entrevistas en el ejido La Aurora, Palenque, octubre 2012, traduccin de Nelson Fernando Arcos
Velazco, UNICH.
Escobar Moreno, Daro Alejandro, 2006, Valoracin campesina de la diversidad del maz: estudio de
caso de dos comunidades indgenas en Oaxaca, Mxico, Tesis de doctorado en ciencias
360
ambientales con opcin en Economa ecolgica y gestin ambiental, director: Joan Martnez
Alier, asesor: Rafael Ortega Paczcka, Universidad Autnoma de Barcelona, Espaa.
Espinosa, Alejandro; Noel Gmez; Mauro Sierra; Esteban Betanzos; Filiberto Caballero; Bulmaro
Coutio; Artemio Palafox; Flavio Rodrguez; Abraham Garca y Octavio Cano, 2003,
Tecnologa y produccin de semillas de hbridos y variedades sobresalientes de maz de
calidad protenica (QPM) en Mxico, Agronoma Mesoamericana, ao/vol. 14, nm. 002,
Alajuela, Costa Rica, Universidad de Costa Rica.
Espinosa, Nstor, 2008, Intervencin en reunin de la Red Maz Criollo Chiapas con Secretara del
Campo, Tuxtla Gutirrez, Chiapas, 17 de abril de 2008. Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales, Agrcolas y Pecuarias (INIFAP), Delegacin Chiapas.
Estrada, Natalia, Admite Mayorga el fracaso de MASagro, en Capital de Mxico, 22 de octubre de
2012, [en lnea]: http://capitaldemexico.com.mx/
Ezcurra et al., J. 2002, Evidence of Gene Flow from Transgenic Maize to Local Varieties in Mexico,
in LMOs and the Environment: Proceedings of an International Conference. OECD, USDA.
Raleigh, NC. [on line]: http://www.oecd.org/dataoecd/40/56/31526579.pdf/ ,
http://www.oecd.org/dataoecd/9/37/31778752.pdf/
Fbregas Puig, Andrs, 2010, Prlogo: Un dilogo necesario, en Ponce Jimnez, Martha Patricia y
Ricardo Ren Quiroga Madrigal (eds), 2006, Dilogo entre agrnomos y antroplogos:
sistemas tradicionales de produccin agrcola, Tuxtla Gutirrez, Chiapas, Mxico, Universidad
Politcnica de Chiapas - Universidad Intercultural de Chiapas (UNICH).
FAO, 1995, Conservacin y utilizacin sostenible de los recursos fitogenticos en Amrica Central y
Mxico, Informe sntesis subregional, Anexo 2 del Informe de la reunin subregional sobre los
recursos fitogenticos para Amrica Central, Mxico y el Caribe, Conferencia Tcnica
Internacional de la FAO sobre los Recursos Fitogenticos, San Jos, Costa Rica, 21-24 agosto
1995.
FAO, 1996A, Declaracin de Roma sobre la Seguridad Alimentaria Mundial, [En lnea]:
http://www.fao.org/docrep/003/w3613s/w3613s00.htm
FAO, 1996B, Plan de accin mundial para la conservacin y la utilizacin sostenible de los recursos
fitogenticos para la alimentacin y la agricultura y la Declaracin de Leipzig, Cuarta
Conferencia Tcnica Internacional sobre los Recursos Fitogenticos, Leipzig, Alemania, 1723
de junio de 1996.
FAO, 2000a, El estado mundial de la agricultura y la alimentacin 2000: Enseanzas de los cincuenta
ltimos aos, Fondo de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), Roma.
361
FAO, 2000b, Tratado Internacional sobre los Recursos Fitogenticos para la Alimentacin y la
Agricultura, Fondo de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), Roma.
FAO, 2002a, Agricultura mundial: hacia los aos 2015-2030. Informe resumido, Organizacin de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, Roma, Italia.
FAO, 2002b, Greening the Economy with Agriculture (GEA). Taking stock of potential, options and
prospective challenges, FAO at Rio +20, Rio de Janeiro, Brasil.
FAO, 2002c, Agricultura de conservacin. Estudio de casos en Amrica Latina y frica. Boletn de
suelos de la FAO 78, Servicio de Gestin de la Nutricin de la Tierra y las Plantas. Direccin de
Fomento de Tierras y Aguas. Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura, Roma.
FAO, 2005, El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo 2005, Roma, Organizacin de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin.
FAO, 2007. Polticas para la agricultura familiar en Amrica Latina. Oficina regional de la FAO para
Amrica Latina y El Caribe, citado en Schejtman, Alexander, 2008, Alcances sobre la
agricultura familiar en Amrica Latina, Foro Dilogo Rural Iberoamericano: Crisis alimentaria
y territorios rurales, San Salvador, CA, septiembre 2008.
FAO, 2008, Situacin alimentaria en Amrica Latina y El Caribe, en Observatorio del hambre en
Amrica Latina y El Caribe, Mayo-junio 2008, 6 pp, Santiago, Chile, [En lnea]:
http://www.observatoriodelhambre.net/
FAO, 2009a, Declaracin de la Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimentaria, Roma, 1618 de
noviembre de 2009, WSFS 2009/2
FAO,
2009b,
Recursos
genticos,
[en
lnea:]
http://www.fao.org/biodiversity/geneticresources/es/ Capturado el 05 de Abril de 2009.
FAO, 2009c, Sistema Mundial de Informacin y Alerta Rpida para Recursos Fitogenticos. Informe
para el Control y la Vigilancia de la Erosin Gentica. Parte III - Evaluacin de la Erosin
Gentica de las Variedades Locales. Sistema Mundial para la conservacin y utilizacin de los
Recursos
Fitogenticos.
http://apps3.fao.org/wiews/wiewspage.jsp?i_l=ES&show=EWS/EWSAssess/ Consultado en
septiembre de 2009.
FAO, 2011a, Agricultura familiar: evolucin conceptual, desafos e institucionalidad. Versin
preliminar 5 de mayo 2011, V Reunin del Grupo de Trabajo (GT2025), Iniciativa Amrica
Latina y Caribe sin Hambre 2025, sntesis de Adoniram Sanches Peraci, Oficial Tcnico de
Seguridad Alimentaria, Lima (Per), 5 y 6 de mayo 2011, GCP/RLA/169/SPA/
362
FAO, 2011b, Emergency in the Horn of Africa. Follow-up and response actions, International
Meeting, Rome, 18th august. [On line:] http://www.fao.org/crisis/horn-africa/emergencymeeting-aug-2011/en/
FAO, 2011c, Indicadores de seguridad alimentaria. Mxico: Perfil de pas. Noviembre.
FAO, 2012a, Informe mensual de precios de los alimentos en Amrica Latina y El Caribe, Febrero
2012.
FAO, 2012b, Anlisis y perspectivas de los precios internacionales de los alimentos y su impacto en
Mxico, Boletn trimestral, No. 2, octubre-diciembre.
FAO, s/f, Recursos Fitogenticos: o se utilizan, o se pierden, Comisin de Recursos Genticos para la
Alimentacin y la Agricultura, Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin, [en lnea]: www.fao.org/nr/cgrfa/ Capturado el 02/07/2009.
FAO, 2013, Subrayando cultura en agricultura, Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin, Boletn de difusin.
Financiera Rural, 2006a, La produccin de maz amarillo para la industria, Plan de negocios para la
regin Centro Oriental del Estado de Puebla, avalado por Colegio de Postgraduados.
Financiera Rural, 2006b, La produccin de maz blanco para la industria, Plan de negocios de la
Organizacin Campesina Independiente de Jalisco Manuel Ramrez S. C., avalado por
Colegio de Postgraduados.
Florescano, Enrique, 2003, (1a. Reimpr. 2007) Imagenes y significados del dios del maz, en
Gustavo Esteva y Catherine Marielle (Coords.), Sin maz no hay pas, Mxico, Conaculta.
Florescano, Enrique, 2004, Quetzalcatl y los mitos fundadores de Mesoamrica, Mxico, Taurus.
FMI, 2011, Perspectivas econmicas: Las Amricas. Atentos al sobrecalentamiento, Fondo
Monetario Internacional, Washington, DC.
Fox, Johnatan y Libby Haight (coords), 2010, Subsidios para la desigualdad. Las polticas pblicas del
maz en Mxico a partir del libre comercio, Woodrow Wilson Intl. Center for Scholars / Univ.
Santa Cruz / CIDE.
Freire, Paulo, 1982 (1 ed. 1970), Pedagoga del oprimido, Mxico, SXX1.
Freire, Paulo, 2001 (1a ed. 1973), Extensin o comunicacin? La concientizacin en el medio rural,
Mxico, SXX1.
Freire, Paulo, 2011 (1 ed. 1977; 2 ed. 2008), Cartas a Guinea Bissau. Apuntes de una experiencia
pedaggica en proceso, Mxico, SXX1.
363
Gallegos Soto, Miguel ngel, 2011, La transformacin de una organizacin maicera en intermediaria
financiera: el caso de APACH, Chiapas, Tesina de la Maestra tecnolgica en Prestacin de
Servicios Profesionales, Tuxtla Gutirrez, Chiapas, Colegio de Posgraduados Financiera
Rural. Direccin de tesis: Emanuel Gmez Martnez.
Garca Arrliga, Norlang Marcel, 2006, Impacto socioeconmico de los ciclones tropicales. 2005,
Centro Nacional de Prevencin de Desastres (CENAPRED). rea de estudios econmicos y
sociales.
Garca, Marcelo, 1980, "Alimentos y poltica internacional de los Estados Unidos", en Estudios del
Tercer Mundo, vol. 3, nm. 2, UAM, Mxico.
Garca, Rolando, 2008, Sistemas complejos. Conceptos, mtodo y fundamentacin epistemolgicade
la investigacin interdisciplinaria, Gedisa.
GDF, 2009, Acuerdo por el que se expide el Programa de Proteccin de las Razas de Maz del Altiplano
Mexicano para el Distrito Federal, Gaceta Oficial del Distrito Federal, rgano Oficial del
Gobierno del Distrito Federal, Ciudad de Mxico, 29 de octubre.
Gliessman, Stephen, 2002, Agroecologa: Procesos ecolgicos en agricultura sostenible, CATIE,
Turrialba, Costa Rica, 369 pp.
Gobierno de Mxico, 1996, Ley federal de variedades vegetales, Diario Oficial de la Federacin,
Mxico, SAGARPA, 25 de octubre de 1996.
Gobierno de Mxico, 2001, Ley de desarrollo rural sustentable, Diario Oficial de la Federacin,
Mxico, SAGARPA, 7 de diciembre de 2001.
Gobierno de Mxico, 2004, Aplicacin del Pacto Internacional de Derechos Econmicos, Sociales y
Culturales. Cuarto informe peridico que deben presentar los Estados Partes de conformidad
con los artculos 16 y 17 del Pacto. Mxico. 20 de diciembre de 2004.
Gobierno de Mxico, 2005, Ley de Bioseguridad de Organismos Genticamente Modificados, Diario
Oficial de la Federacin, 18 de marzo de 2005, Mxico DF.
Gobierno de Mxico, 2007, Ley Federal de Produccin, Certificacin y Comercio de Semillas, en
Artculo 3.XXV. Semilla original, Diario Oficial de la Federacin, Mxico, SAGARPA, 15 de
junio de 2007.
Gobierno de Mxico, 2008, Ley de promocin y desarrollo de los bioenergticos, Diario Oficial de la
Federacin, 01 de febrero de 2008.
Gobierno de Mxico, 2009A, Acuerdo por el que se modifican las Reglas de Operacin del Programa
de Opciones Productivas para el Ejercicio Fiscal 2010, Sedesol, Diario Oficial de la Federacin,
364
29 de diciembre de 2009.
Gobierno de Mxico, 2009B, Decreto por el que se reforman, adicionan y derogan diversas
disposiciones del Reglamento de la Ley de Bioseguridad de Organismos Genticamente
Modificados, Diario Oficial de la Federacin, 6 de marzo de 2009.
Gobierno de Mxico, 2013, Acuerdo por el que se expide la Estrategia Nacional de Cambio Climtico,
Diario Oficial de la Federacin, Secretara del Medio Ambiente y Recursos Naturales, 03 de
junio.
Gobierno de Yucatn, 2012, Decreto nm. 525 por el cual se establecen medidas para salvaguardar
la salud humana, el medio ambiente, la diversidad biolgica, la sanidad animal, vegetal y
acucola y solicitar la emisin de acuerdos de determinacin de zonas libres de Organismos
Genticamente Modificados en el territorio del Estado de Yucatn, publicado en Diario
oficial del Gobierno del Estado de Yucatn, Poder ejecutivo, 10 de mayo de 2012
Gmez Martnez, Emanuel (coord), 2008a, Agenda Ecolgica Indgena, Foro para el Desarrollo
Sustentable AC, [En lnea:] http://www.laneta.apc.org/forods/
Gmez Martnez, Emanuel, 2008b, La pobreza y el derecho a la alimentacin, Ponencia para el Foro
con motivo del Da mundial de la alimentacin, UNICH, San Cristbal de Las Casas, 15 de
octubre 2008. Archivo UNACH, Red Maz Criollo Chiapas.
Gmez Martnez, Emanuel y Juan Velasco Ortiz, 2007, Iniciativa popular Maz Criollo Chiapas, marzo.
Archivo Red Maz Criollo Chiapas, [en lnea]: http://www.redmaizchiapas.blogspot.com/
Gmez Martnez, Emanuel, 2007, Diagnstico de los subsistemas econmico, social y ecolgico en
Soconusco, Chiapas, proyecto Evaluacin participativa para la deteccin de riesgos naturales
en los municipios de Mapastepec, Acacoyagua, Escuintla, Villa Comaltitln y Acapetahua,
Chiapas, Instituto para el Desarrollo Sustentable en Mesoamrica, AC, San Cristbal de las
Casas, Chiapas, Mxico.
Gmez Martnez, Emanuel, 2009a, Diagnstico etnobotnico de la milpa y su asociacin con otros
cultivos de leguminosas. Ejido Nueva Reforma, Acacoyagua, Chiapas, Reserva de la Biosfera
El Triunfo. Comisin Nacional de reas Naturales Protegidas (CONANP), Programa de
Conservacin in situ de Maz Criollo. Informe final.
Gmez Martnez, Emanuel, 2009b, Del derecho a la alimentacin a la autonoma alimentaria, [En
lnea]: http://batallasdelpino.blogspot.com/
Gmez Martnez, Emanuel, 2012, Entrevista a Juan Girn, mdico tradicional de Tzajalchn,
Tenejapa, en Los milperos tradicionales de Chiapas (video documental), Red Maz Criollo
Chiapas, Mxico.
365
Gonzlez de Molina, Manuel y Eduardo Sevilla Guzmn, 1993, Ecologa, campesinado e historia:
Para una reinterpretacin del desarrollo del capitalismo en la agricultura, en Eduardo Sevilla
Guzmn y Manuel Gonzlez de Molina (eds), 1993, Ecologa, campesinado e historia, Madrid,
Espaa, Las ediciones de La Piqueta.
Gonzlez Jcome, Alba, 2009, Agroecosistemas mexicanos: pasado y presente, Ponencia
presentada en Curso Internacional Sobre Agricultura Campesina Tradicional, Agroecologa y
Sostenibilidad, Oaxaca, Mxico, 15 al 19 de marzo de 2007.
Gonzlez Jcome, Alba, 2009, El maz como producto cultural desde los tiempos antiguos, en
Morales Valderrama, Carmen y Catalina Rodrguez Lazcano, 2009, Desgranando una mazorca.
Orgenes y etnografa de los maces mexicanos, en Diario de campo, suplemento no. 52,
enero-febrero, publicacin interna de la Coordinacin Nacional del INAH, Mxico.
366
Gonzlez, Itzel Yutzil, 2009, Mxico entrar en franca recesin: FMI. El crecimiento mundial
retroceder por primera vez en 60 aos; el PIB global se contraer de 0.5 a 1%, en Peridico
El Universal, Ciudad de Mxico, 20 de marzo de 2009.
Grammont de, C. Humbert, 1996, La organizacin gremial de los agricultores frente a los procesos
de la globalizacin en la agricultura, en Grammont de, C. Humbert (coord.), Neoliberalismo
y organizacin social en el campo mexicano, UNAM-PyV, Mxico.
Gudynas, Eduardo, 2009, El da despus del desarrollo, en Eduardo Gudynas y Arturo Escobar
(coords), La agona de un mito: Cmo reformular el desarrollo?, ALAI, Amrica Latina en
Movimiento, junio 2009, ao XXXIII, 2a. poca, Quito, Ecuador. [En lnea]:
http://www.alainet.org/
Guiteras Holmes, Calixta, 1992, Cancuc: etnografa de un pueblo tseltal de Los Altos de Chiapas,
1944, Mxico, Instituto Chiapaneco de la Cultura, Tuxtla Gutirrez, Chiapas.
Guiteras Holmes, Calixta, 1996 (2 ed. 1986, de la 1 ed. en espaol 1965) Los peligros del alma.
Visin del mundo de un tsotsil, Mxico, FCE.
Gurian-Sherman, Doug, 2009, Failure to Yield. Evaluating the Performance of Genetically Engineered
Crops, Union of Concerned Scientists, Food and Environment Program, [on line:]
http://www.ucsusa.org/
Gutirrez, Dagoberto, 2002, La expropiacin privada de la naturaleza, en Corinna Heineke,
(comp.), La vida en venta: Transgnicos, Patentes y Biodiversidad, ediciones Heinrich Bll,
Fundacin Heinrich Bll, El Salvador, CA.
Guzmn Gmez, Elsa y Arturo Len Lpez, 2009, Prcticas campesinas del maz frente al mercado,
en Gisela Espinosa Damin y Arturo Len Lpez (coords.), El desarrollo rural desde la mirada
local, Mxico, UAMX, Col. Teora y anlisis.
Guzmn Ramrez, Nohora Beatrz; Elsa Guzmn Lpez; Sergio Vargas Velzquez y Arturo Len Lpez,
2012, Imgenes del Morelos rural: Una construccin social del paisaje, Mxico, Juan Pablos
Editor UAEM.
Hawken, Paul; Amory Lovins and L. Hunter Lovins, 1999, Natural capitalism: Creating the next
industrial revolution, Back Buy Books, US.
Hecht, Susanna, 1999 (1a. Ed, 1983), La evolucin del pensamiento agroecolgico, en Miguel
Altieri, Agroecologia: Bases cientficas para una agricultura sustentable, Editorial Nordan
Comunidad, Montevideo.
Henestrosa, Andrs, 2006, El maz, riqueza del pobre, en Artes de Mxico, 79, Mxico, junio.
367
Henrquez, Elio, 2011, Catlicos marchan en Chiapas contra empresas mineras. Protestan por
militarizacin, violencia contra migrantes, uso de transgnicos y contaminacin. Exigen la
liberacin de Alberto Patishtn, en La Jornada, 25 de Noviembre, [en lnea:]
http://www.jornada.unam.mx/2011/11/25/estados/036n1est
Hernndez, Rosalva Ada, 2001, La otra frontera. Identidades mltiples en el Chiapas poscolonial,
CIESAS-Porra, Mxico.
Hernndez Xolcotzi, Efram, 1971, Exploracin etnobotnica y su metodologa, Colegio de
Posgraduados Escuela Nacional de Agricultura- SAG, Chapingo, Texcoco, Estado de Mxico.
Hernndez Xolocotzi, Efram, 2009, Agricultura campesina, obstculo o alternativa?, en La
Jornada del Campo, suplemento del peridico La Jornada, Ciudad de Mxico, 12 de diciembre
de 2009, [En lnea:] http://www.jornada.unam.mx/2009/12/12/delcampo.html
Hernndez Xolocotzi, Efran y Margarita Araceli Zrate Aquino, 1991, Agricultura tradicional y
conservacin de recursos genticos in situ, en Ortega Paczka, Rafael; Palomino Hasbach,
Guadalupe; Castillo Gonzlez, Fernando; Gonzlez Hernndez, Victor A y Livera Muoz,
Manuel (eds.), Avances en el estudio de los recursos fitogenticos de Mxico, Chapingo
(Mxico). Sociedad Mexicana de Fitogentica.
Hernndez, Manuel, s/f, Maz transgnico, un alto precio para la biodiversidad, ediciones Portada.
Disponible en Internet.
IAASTD, Evaluacin internacional del conocimiento, la ciencia y las tecnologas agrcolas para el
desarrollo, [En lnea:] http://www.agassessment.org/
INALI, 2008, Catlogo de las lenguas indgenas nacionales: Variantes lingsticas de Mxico con sus
autodenominaciones y referencias geoestadsticas, Instituto Nacional de Lenguas Indgenas,
publicado en el Diario Oficial de la Federacin, el 14 de enero de 2008.
INCA-Cuba, 2008, Fitomejoramiento participativo. Una alternativa vlida para todos los
agricultores de la regin, ponencia presentada en el taller Parcelas de semillas criollas bajo
el sistema milpa y autosuficiencia alimentaria, San Cristbal de Las Casas, Chiapas,
diciembre, Secretara de Pueblos Indios, Archivo Red Maz Criollo Chiapas.
INEGI, 1995, CUADRO 4.1.1.7. Superficie sembrada y cosechada, volumen y valor de la produccin
en el ao agrcola segn tipo de cultivo y principales cultivos. 1993/94, en Anuario Estadstico
del Estado de Chiapas, INEGI, Aguascalientes, Mxico.
INEGI, 2007, VIII Censo Agrcola, Ganadero y Forestal. Mxico, Instituto Nacional de Estadstica,
Geografa e Informtica.
368
INEGI, 2011, Cuadro 2.8.8. Volumen de la produccin agrcola por principales cultivos. 2010, en
Perspectiva estadstica Chiapas, INEGI, Aguascalientes, Mxico, septiembre.
INIFAP, 1995, Mxico: Informe nacional para la conferencia tcnica internacional de la FAO sobre
los recursos fitogenticos (Leipzig, 1996), Mxico, DF, Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales, Agrcolas y Pecuarias.
ISITAME, 2010, El sistema de Milpa Intercalada con Arboles Frutales, una opcin sustentable para
los suelos de ladera, Invitacin a taller de capacitacin, Manzanillo Pinabeto, Municipio de
Rayn, Chiapas, 20 de Mayo de 2010. Archivo Red Maz Criollo Chiapas.
Jara, Oscar, 1994, Para sistematizar experiencias, Costa Rica, Alforja-IMDEC.
Jimnez Acevedo, Hilda Mara y Emanuel Gmez Martnez, 2012, Representaciones sociales de la
pobreza y el bien-estar en Chiapas, Mxico, UNACH-Plaza y Valds.
Jimnez Ortega, Jess, 2007, El ambiente y el desarrollo rural, Mxico, CEDRESSA-Cmara de
Diputados LX Legislatura, Col. Legislacin y desarrollo rural.
Jurez Ramn, Dionisio; Carlos Fragoso; Antonio Turrent; Juventino Ocampo; Engelberto Sandoval;
Ignacio Ocampo F; Ronald Ferrera; Ernesto Hernndez, 2008, Mejoramiento del suelo en la
Milpa Intercalada con rboles Frutales (MIAF), en LEISA, Revista de agroecologa,
septiembre.
Mera Ovando, Luz Ma, 2009, Diversificacin y distribucin reciente del maz en Mxico, en Kato,
T.A., C. Mapes, L.M. Mera, J.A. Serratos, R.A. Bye, 2009, Origen y diversificacin del maz:
una revisin analtica, UNAM-CONABIO, pp. 69-81.
Kato, T.A., C. Mapes, L.M. Mera, J.A. Serratos, R.A. Bye, 2009, Origen y diversificacin del maz:
una revisin analtica, UNAM-CONABIO, 116 pp, Mxico, D.F.
Kato Yamakake, Taeko Angel, 2009, Teoras sobre el origen del maz, en Kato, T.A., C. Mapes, L.M.
Mera, J.A. Serratos, R.A. Bye, Origen y diversificacin del maz: una revisin analtica, UNAMCONABIO, pp. 43-68.
Kauffman, Terence, 2001, Language History and Language Contact in Pre-Classic Meso-America,
with Especial Focus on the Languages of Teotihuacn, Mxico, Tercer Coloquio Mauricio
Swadesh. Biblioteca IIA-UNAM.
Larson, Jorge, 2001, Una posible legislacin y sus cuidados, en Biopirateria y bioprospeccin,
Cuadernos Agrarios, Nueva poca, nm. 21, Mxico.
Lazos Chavero, Elena 2008, Redes de produccin y comercializacin: pequeos agricultores de
maces criollos, ponencia presentada durante reunin del Instituto Nacional de Ecologa, ver
369
Memorias del Taller sobre Agrodiversidad en Mxico: el caso del Maz. Incentivos para la
conservacin, INE, Ciudad de Mxico, 12 y 13 de junio.
Lazos, Elena y Michelle Chauvet, 2011, Anlisis del contexto social y biocultural de las colectas de
maces nativos en Mxico, Proyecto Global de Maces, Mxico, CONABIO.
Leff, Enrique, 1998, Saber ambiental: sustentabilidad, racionalidad, complejidad, poder, Mxico,
SXX1/CIICH-UNAM/PNUMA.
Leff, Enrique, 2004, Racionalidad ambiental. La reapropiacin social de la naturaleza, Mxico, SXXI.
Lpez, Heriberto; Julio Rosette y Benjamn Snchez, 2010, Identificacin y sistematizacin de
modelos productivos para la generacin de empleos e ingresos en regiones de alta y muy alta
marginalidad: Produccin de maz en zonas rurales marginadas, Proyecto Estratgico para la
Seguridad Alimentaria (PESA), Unidad Tcnica Nacional, CIESTAAM-Chapingo / SAGARPA,
Mxico, 12 pp.
Len Lpez, Arturo y Margarita Flores De La Vega, 1991, Desarrollo rural: un proceso en permanente
construccin, Mxico, UAMX.
Lomnitz, Larissa, 1975, Cmo sobreviven los marginados?, Mxico, SXX1.
Lpez Brcenas, Francisco y Guadalupe Espinoza Sauceda, 2007, Los derechos de los pueblos
indgenas y el desarrollo rural, Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la
Soberana Alimentaria (CEDERESSA), Cmara de Diputados, LX Legislatura, Col. Legislacin y
desarrollo rural, Mxico.
Manzano, Bernardo, 2009, Introduccin. Territorio, teora y poltica, en Fabio Lozano y Juan
Guillermo Ferro (eds), Las configuraciones territoriales en el siglo XXI, Pontificia Universidad
Javeriana, Colombia.
Marielle, Catherine, 2007, La contaminacin transgnica del maz en Mxico. Luchas civiles en
defensa del maz y de la soberana alimentaria, GEA, Mxico.
Mrquez Snchez, Fidel, 2008, De las variedades criollas de maz a los hbridos transgnicos. I:
Recoleccin de germoplasma y variedades, en Agricultura, sociedad y desarrollo, vol. 5, nm.
2, julio-diciembre, Universidad Autnoma de Chapingo, Mxico,
Martnez Alier, Joan y Jordi Roca Jusmet, 2006, Economa ecolgica y poltica ambiental, Mxico,
FCE, 2 ed, 499 pp.
Martnez Coria, Ramn, 2007, comunicacin personal, San Cristbal de Las Casas, Chiapas.
Martnez, M; H. Ros; Sandra Miranda; Irene Moreno; Rosa Acosta; A. Farrera y J. Velasco, 2006,
Caracterizacin de la diversidad y seleccin participativa de prospecciones de maz en
370
Chiapas, Mxico, en Cultivos tropicales, vol. 27, No. 1, La Habana, Cuba, Instituto Nacional
de Ciencias Agrcolas (INCA).
Marx, Karl, 1985, Formas que preceden a la formacin capitalista, en Marx, Karl y Erick
Hobsbawm, 1985, (12 reimpr, 1 ed. 1971), Formaciones econmicas precapitalistas,
Mxico, ediciones de Pasado y Presente Siglo XXI.
Marx, Karl, 1989 (1a ed. 1857), Contribucin a la crtica de la economa poltica, edit. Progreso, tr.
Marat Kuznetov.
Masera, Omar y Santiago Lpez Ridaura (eds), 2000, Sustentabilidad y sistemas campesinos. Cinco
experiencias de evaluacin en el Mxico rural, Grupo Interdisciplinario de Tecnologa Rural
Apropiada Mundi Prensa Mxico Programa Universitario de Medio Ambiente de la UNAM.
Mc Clung De Tapia, Emily, 1997, La domesticacin del maz, en Arqueologa Mexicana, Vol. V, nm.
25, mayo-junio, Mxico.
Miller, Mary y Simon Martin, 2006, El dios maz, en Artes de Mxico, 79, Mxico, junio.
Montemayor, Carlos, 1997, La agricultura y la tradicin oral indgena, Mxico, SAGAR.
Mooney, Pat, La erosin cultural, en Armando Bartra, Rosario Cobo, Luisa Par y Ramn Vera
Herrera (coords), Biopiratera y bioprospeccin. Cuadernos Agrarios, Nueva poca, nm. 21,
Mxico, CECCAM.
Morin, Edgar, 2004, La epistemologa de la complejidad, en Gaceta de Antropologa, N 20, [En
lnea:] http://www.ugr.es/
Morin, Edgar, 1995 (reimpr. 2000), Sociologa, tr. Jaime Tortella, Madrid, Tecnos.
Museo Nacional de Culturas Populares, 1982, Nuestro maz: treinta monografas populares, Mxico,
Museo Nacional de Culturas Populares Consejo Nacional de Fomento Educativo SEP, 2
vols. Edicin al cuidado de Mara Elena Hope y Luz Pereyra.
Museo Nacional de Culturas Populares, 1987, 3 ed. El maz: fundamento de la cultura popular
mexicana, Mxico, Museo Nacional de Culturas Populares Direccin General de Culturas
Populares SEP Garca Valads Editores.
Nicholls Estrada, Clara Ins, 2008, Control biolgico de insectos: un enfoque agroecolgico, Editorial
Universidad de Antioquia, Colombia.
Nigh, Roland, 2008, Trees, fire and farmers: making woods and soil in the Maya Forest, in Journal
of Ethnobiology, Nm. 28 Vol. 2, Winter.
371
OCDE-FAO 2011, Perspectivas de la agricultura 2011-2020, elaborado por Merritt Cluff y Wayne
Jones. [En lnea:] http://www.agri-outlook.org/
OMS, 20 preguntas sobre los organismos genticamente modificados, documento descargable
desde el portal de Monsanto.
OPS, 1994, Hacia un mundo ms seguro frente a los desastres naturales : La trayectoria de Amrica
Latina y El Caribe. Organizacin Panamericana de la Salud, 1994.
Ortega Paczka, Rafael ngel, 1973, Variacin en maz y cambios socioeconmicos en Chiapas,
Mxico, 1946-1971, Tesis de maestra en ciencias con especialidad en botnica, Colegio de
Postgraduados Escuela Nacional de Agricultura, Chapingo, Mxico.
Ortega Paczka, Rafael, 2003, La diversidad del maz en Mxico, en Gustavo Esteva y Catherine
Marielle (Coords.), Sin maz no hay pas, Mxico, Conaculta, 1a. reimpr. 2007.
Ortz Garca, Sol, 2009, La diversidad gentica y la biotecnologa, en Toledo, Vctor M, (coord.), La
biodiversidad de Mxico. Inventarios, manejos, usos, informtica, conservacin e importancia
cultural, Mxico, FCE-Conaculta.
Ortiz-Garca S, Ezcurra E, Schoel B, Acevedo F, Sobern J, Snow AA, 2005, Absence of detectable
transgenes in local landraces of maize in Oaxaca, Mexico (20032004), in Proceedings of the
National Academy of Sciences, USA, Vol. 102.
Oswald Spring, rsula, 2002, Transgnicos: Una panacea o amenaza?, en Corinna Heineke,
(comp.), La vida en venta: Transgnicos, Patentes y Biodiversidad, ediciones Heinrich Bll,
Fundacin Heinrich Bll, El Salvador, CA.
Ottman, Graciela, Agroecologa e historia desde Latinoamrica. Elementos para el anlisis y
potenciacin del movimiento agroecolgico: el caso de la provincia argentina de Santa Fe. Con
la colaboracin de Eduardo Sevilla Guzmn, Argentina, Centro de Producciones Agroecolgias
Rosario (CEPAR).
Palerm, ngel, 1980, (1 ed. 1980) Antropologa y marxismo, Mxico, CIESAS-UAM-Ibero, Col.
Clsicos y contemporneos en antropologa, nm .4.
Pardo, Mercedes, 1998, Sociologia y medioambiente: Estado de la cuestin, en Revista
Internacional de Sociologa, (RIS), n 19-20, Universidad Pblica de Navarra.
PCI, 2012, Inventario del Patrimonio Cultural Inmaterial de Mxico, Comisin Nacional del
Patrimonio Cultural Inmaterial, Tercera reunin, Museo de Culturas Populares, Coyoacn,
Ciudad de Mxico, 22 de noviembre de 2012.
372
Perales Rivera, Hugo, 2009, Las semillas de maz, Ponencia presentada en el Foro Milpa Maya
organizado por la Secretara de Pueblos Indios (SEPI), San Cristbal de Las Casas, Chiapas.
Octubre.
Perales, Hugo y Juan Manuel Hernndez Casillas, 2005, Diversidad del maz en Chiapas, en
Gonzlez, Ramrez y Ruiz (coords.), Diversidad biolgica de Chiapas, Mxico, PyV, Cocytech,
Ecosur.
Perales, Hugo, 2010, Observacin tcnica al estudio etnobotnico de la milpa en Nueva Reforma,
Acacoyagua, Chiapas, Oficio entregado a la CONANP, archivo Red Maz Criollo Chiapas.
Prez Surez, Toms, 1997, El dios del maz en Mesoamrica, en Arqueologa Mexicana, Vol. V,
nm. 25, mayo-junio, Mxico.
Prez, Matilde, 2010, Pide Nestl patente en Mxico para grano de caf transgnico. Exigen
productores que sea rechazada, por ser una amenaza al campo. Afectara a 480 mil familias,
por el riesgo de contaminacin de sus cafetos, en Peridico La Jornada, Viernes 7 de mayo
de
2010,
p.
43.
En
lnea:
http://www.jornada.unam.mx/2010/05/07/index.php?section=sociedad&article=043n1soc/
Prez, Matilde, 2011, En 30 aos Mxico importar 80% de los alimentos: ONU, en Peridico La
Jornada, Ciudad de Mxico, 14 de junio de 2011.
Pieyro-Nelson A, van Heerwaarden J, Perales H, J . A . Serratos Hernndez, A. Rangel, M. B. Hufford,
P. Gepts, A. Garay-Arroyo, R . Rivera Bustamante and E. R. lvarez Buylla, 2009, Transgenes
in Mexican maize: molecular evidence and methodological considerations for GMO detection
in landrace populations, in Molecular Ecology, Vol. 18.
Ponce Jimnez, Martha Patricia y Ricardo Ren Quiroga Madrigal (eds), 2006, Dilogo entre
agrnomos y antroplogos: sistemas tradicionales de produccin agrcola, Tuxtla Gutirrez,
Chiapas, Mxico, Universidad Politcnica de Chiapas - Universidad Intercultural de Chiapas
(UNICH).
Quist, David and Ignacio H. Chapela, 2001, Transgenic DNA introgressed into traditionalmaize
landraces in Oaxaca, Mexico, in Nature, vol. 14, 29 de octubre, US.
RALLT, 2006, Boletn nm. 215, Red por una Amrica Latina Libre de Transgnicos, [En lnea]:
http://www.rallt.org/ capturado el 27/12/2006.
Ramos Rodrguez, Alberto, 2007, El valor y significado de los saberes tradicionales, en Gustavo
Esteva y Catherine Marielle (Coords.), Sin maz no hay pas, Mxico, Conaculta.
Red Maz Criollo Chiapas, 2008a, Minuta de trabajo, San Cristbal de Las Casas, Chiapas, a 29 de
enero de 2008. Archivo Red Maz Criollo Chiapas.
373
Red Maz Criollo Chiapas, 2008b, Relatora del Taller Fortalecimiento a los productores de semillas
criollas con manejo orgnico, llevado a cabo en las instalaciones de Fundacin Len XIII, San
Cristbal de Las Casas, Chiapas, 2 de diciembre de 2008, documento de archivo.
Red Maz Criollo Chiapas, 2009a, Propuesta de la Red de de semillas criollas al programa maz
solidario 2009, Foro Maz Criollo, Secretara de Pueblos Indios (SEPI), San Cristbal de Las
Casas, Chiapas, diciembre 2008 febrero 2009. Archivo Red Maz Criollo Chiapas.
Red Maz Criollo Chiapas, 2009b, Estudios especializados para apoyo en la productividad y
fortalecimiento de la Red de Maces Criollos, proyecto presentado al Programa de
Coordinacin para el Apoyo a la Productividad (PROCAPI), Comisin Nacional para el
Desarrollo de los Pueblos Indgenas (CDI), Tuxtla Gutirrez, Chiapas, Mxico. Archivo Red
Maz.
Red Maz Criollo Chiapas, 2011, Convocan a movilizarse contra agroqumicos y maz transgnico.
Comunicado de prensa, San Cristbal de Las Casas, Chiapas, a 12 de noviembre. Archivo Red
Maz Criollo Chiapas.
Red Maz Criollo Chiapas, 2013a, Hierbas silvestres de la milpa. Expediente presentado ante Slow
Food para su inclusin en El Arca del Gusto, San Cristbal de Las Casas, Chiapas, 30 de mayo,
[en lnea:] http://www.redmaizchiapas.blogspot.com/
Red
Maz
Criollo
Chiapas,
2013b,
http://www.redmaizchiapas.blogspot.com/
Portal
de
internet,
[en
lnea]:
Red Maz Criollo Chiapas, 2013c, Padrn de propductores 2007-2013, base de datos en excel.
Reyes Osorio, Sergio, 2010, El marco jurdico de la organizacin de productores y del crdito rural.
Procesos y perspectivas, Mxico, Colpos-Financiera Rural, 194 pp.
Ros Labrada, Humberto, 2006a, Hacia un reenfoque de las polticas pblicas de investigacindesarrollo en la agricultura: La experiencia de innovacin y transferencia tecnolgica con
participacin de los productores en Cuba y Chiapas, en Ponce Jimnez, Martha Patricia y
Ricardo Ren Quiroga Madrigal (eds), 2006, Dilogo entre agrnomos y antroplogos:
sistemas tradicionales de produccin agrcola, Tuxtla Gutirrez, Chiapas, Mxico, Universidad
Politcnica de Chiapas - Universidad Intercultural de Chiapas (UNICH).
Ros, Humberto (coord), 2006b, Fitomejoramiento participativo: Los agricultores mejoran cultivos,
La Habana, Cuba, INCA.
Robin, Marie-Monique, 2008, El mundo segn Monsanto. De la dioxina a los OGM. Una
multinacional que les desea lo mejor, traduccin de Beatriz Morales, Ediciones Pennsula,
Barcelona.
374
Robledo Hernndez, Gabriela, 1994, Tsotsiles / Batsil Winik Otik y Tseltales / Winik atel, en Varios,
Etnografas contemporneas de los pueblos indgenas: Sureste, INI, Mxico.
Rojas Rabiela, Teresa, 1991, La agricultura en tierras mexicanas desde sus orgenes hasta nuestros
das, Mxico, Grijalbo, Col. Los Noventa.
Rojo Martnez, Gustavo E; Rosa Martnez Ruiz y Jess Jasso Mata, 2009, El diagnstico forestal
comunitario participativo, en Martnez Ruiz, Rosa; Gustavo E. Rojo Martnez; Alfonso Reyna
Parra; Benito Ramrez Valverde (coords), Diagnstico social comunitario, Universidad
Autnoma Indgena de Mxico / Universidad Autnoma de Sinaloa / Colegio de
Postgraduados / Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo, A.C. (CIAD) /
Universidad Autnoma de Guerrero / Universidad de Guanajuato, Mxico, 434 pp.
Rosset, Peter, 2004, Soberana Alimentaria: Reclamo Mundial del Movimiento Campesino, Traducido
por Adriana Latrnico y Mara Elena Martnez de: Rosset, Peter. 2003. Food Sovereignty:
Global Rallying Cry of Farmer Movements. Institute for Food and Development Policy
Backgrounder vol. 9, no. 4, Fall 2003.
Rudio, Lourdes Edith, 2010, Desmitificar el caf robusta, pide Rodolfo Trampe, en La Jornada del
Campo,
Nm.
31,
17
de
abril
http://www.jornada.unam.mx/2010/04/17/problemas.html
de
2010,
En
lnea:
Ruz Acosta, Miguel Arnulfo, 2006, Agroecologa y autodeterminacin, en Canabal Cristiani, Beatrz,
Gabriela Contreras Prez y Arturo Len Lpez (coords.), Diversidad rural: estrategias
econmicas y procesos culturales, Mxico, UAMX-PYV.
Ruiz, Miriam, 2002, Cada vez ms real la hambruna entre los desplazados por la guerra. En todo el
estado 50 mil personas desalojadas por diferentes motivos, Comunicacin e Informacin de
la Mujer (CIMAC), Mxico DF, 5 de junio. http://www.cimacnoticias.com
SAGARPA, 2007, Programa sectorial de desarrollo agropecuario y pesquero 2007-2012, ASERCA,
Mxico, [En lnea]: http://www.infoaserca.gob.mx/
SAGARPA, 2009, Escenario Base del Sector Agropecuario en Mxico, Proyecciones 2009 2018,
elaborado por Ronald D. Knutson y Patrick C. Westhoff, Sagarpa-AFPC-FAPRI.
SAGARPA, 2011, Reglas de operacin de Sagarpa, 2012, Diario Oficial de la Federacin, 30 de
diciembre de 2011.
SAGARPA-SENASICA, 2009, Estatus de solicitudes de maz, Direccin de inocuidad agroalimentaria,
acucola y pesquera, Direccin de bioseguridad para Organismos Genticamente
Modificados.
375
Salazar, Pablo, 2005, Reconstruccin para consolidar el desarrollo. Plan de reconstruccin, Mxico,
Gobierno de Chiapas.
Snchez, JJ; MM Goodman y CW Stuber, 2000, Isozymatic and morphological diversity in the races
of maize of Mexico, en Economic Botany, 54(1), pp. 43-59.
Snches Vern, Carlos Arturo Giordano, 2010, Agricultura Tradicional en la Nueva Espaa, en
Revista de Historia Regional , Vol. 15 Tomo 1, pp. 108-130, Vero, 2010.
Snchez lvarez, Miguel, 2012, Territorio y culturas en Huixtn, Chiapas, San Cristbal de Las Casas,
Chiapas, UNICH-INALI.
Snchez De Puerta, Fernando, 2004, Agroecologa, desarrollo, comunicacin y extensin rural: La
construccin de un paradigma ecosocial en Iberoamrica, en Gustavo Cimadevilla,
Comunicacin, Ruralidad y Desarrollo.
Schwentesius, Rita (Coord), 2008, Recursos Naturales, Insumos y Servicios para el Agro Mexicano,
CIESTAAM-Universidad Autnoma Chapingo, Coleccin Sistemas Agroindustriales en Mxico,
Tomo I, Mxico.
SDR, 2005, Plan Rector Sistema Producto Maz de Chiapas, Secretara de Desarrollo Rural del
Gobierno de Chiapas-Fomento econmico AC, Tuxtla Gutirrez, Chiapas, agosto.
Semo, Enrique, 1973, Historia del capitalismo en Mxico. Vol 1. Los Orgenes: 1521-1763, Mxico,
ERA.
SENER, 2006, Potenciales y Viabilidad del Uso de Bioetanol y Biodiesel para el Transporte en Mxico,
Secretara de Energa / BID / GTZ.
Serratos Hernndez, Jos Antonio, 2012 (1 ed. 2009), El origen y la diversidad del maz en el
continente americano, 2. Ed, Greenpeace, Mxico.
Serratos, Antonio, et al, 2007, Transgenic proteins in maize in the soil conservation area of Federal
District, Mxico, in Ecological Environment, Numb. 5, Vol. 5.
Sevilla Guzmn, Eduardo y Graciela Ottman, 2000, La agroecologa como estrategia de
recampesinizacin de la agricultura latinoamericana: Hacia la 'otra modernidad', en Varios,
Agroecologa y desarrollo rural sostenible, Umbrales No. 8, Revista del postgrado en Ciencias
del Desarrollo, CIDES-UMSA, noviembre 2000, Espaa. Disponible en internet.
Sevilla Guzmn, Eduardo y Stephan Risth, 2010, Metodologas agroecolgicas: una propuesta
intercultural de sistematizacin, Universidades de Crdoba e Internacional de Andaluca en
Espaa y Programa de Maestra sobre Agroecologa en los Andes de AGRUCO de la
Universidad Mayor de San Simn de Cochabamba en Bolivia.
376
Sevilla Guzmn, Eduardo, 2006a, Agroecologa y agricultura ecolgica: hacia una re construccin
de la soberana alimentaria, en Agroecologa No. 1, Revistas Cientficas de la Universidad de
Murcia, Espaa. [En Lnea]: http://revistas.um.es/agroecologia/article/view/13/
Sevilla Guzmn, Eduardo, 2006b, De la sociologa rural a la agroecologa, Espaa, Junta de Andaluca
Icaria ed.
Sevilla Guzmn, Eduardo, 2011, Videoconferencia inaugural del Primer curso internacional para
expertos en agroecologa y soberana alimentaria, Universidad de Andaluca, Espaa /
Universidad de Xalapa, Veracruz, Mxico / Cochabamba, Bolivia / Rosario, Argentina, julio.
Shand, Hope, 2001, Transgnicos: dnde estamos y dnde vamos?, en Ecolgica, 29 de mayo del
2001, Rural Advancement Foundation International (RAFI). http://www.rafi.org/
Shanin, Teodor, 1967, Naturaleza y lgica de la economa campesina, Barcelona, Ed. Anagrama.
SIAP, 2007, Descripcin del maz, Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera - Sagarpa,
Mxico, pp. 9 y 94, [en lnea]: http://www.siap.gob.mx/ capturado el 30/03/2007.
SIAP, 2010, Maz: Nmeros esenciales de un cultivo fundamental, Servicio de Informacin
Agroalimentaria y Pesquera SAGARPA, Mxico.
SIAP, 2012, Chiapas, nmeros fundamentales. Produccin agropecuaria y pesquera por municipio,
Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera SAGARPA, Dptico, Tuxtla Gutirrez,
Chiapas, Mxico.
SIAP, s/f, Situacin actual y perspectivas del maz en Mxico. 1996-2012, Servicio de Informacin
Agroalimentaria y Pesquera - Sagarpa, Mxico, [en lnea]: http://www.siap.gob.mx/
capturado el 06/03/2007.
SNICS, 2012, Catlogo Nacional de Variedades Vegetales, SNICS-Sagarpa, Mxico.
Sociedad Latinoamericana de Nutricin, ndices de desnutricin en Mxico, base de datos por
municipio [en lnea]: http://201.122.140.254/slan/cont_desnut/p_municipal.asp/
Sols-Becerra, Celina, 2013, Hierbas comestibles y prcticas culinarias: el sistema huerto familiar en
el Colectivo Mujeres y Maz en Teopisca, Chiapas, Tesis de maestra, El Colegio de la Frontera
Sur, San Cristbal de Las Casas, Chiapas, Mxico.
Soros, George, 2008, El nuevo paradigma de los mercados financieros, Taurus, Barcelona.
Sotelo Marbn, Jos y Silvia Schmelkes de Sotelo, 1981 (1a ed. 1979), Autodiagnstico: Gua de
investigacin campesina, Mxico, SEPAC.
377
Santos, Boaventura De Sousa, 2009, Una epistemologa del sur: la reinvencin del conocimiento y la
emancipacin social, Mxico, CLACSO-SXX1, ed. de Jos Guadalupe Gandarilla Salgado.
SRA, s/f, Auge y Crisis Agropecuaria, en Portal de la Secretara de la Reforma Agraria, [En lnea]:
http://www.sra.gob.mx/sraweb/conoce-la-sra/historia/auge-y-crisis-agropecuaria/
Capturado en 2011.
Steinhart, John, S, 1975, "Energy use in the food system", en Abelson, Philip H, ed. Food: politics
economics, nutrition and research, Washington, US.
Steward, Julian, 1977, Evolution and Ecology: Essays on Social Transformation, eds. University of
Illinois Press, Urbana.
Swaminathan, M.S. 2004, Hacia una revolucin siempre verde, en FAO, El estado mundial de la
agricultura y la alimentacin 2003-04, Roma, Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin.
Tarro, Mara, 1999, "Agricultura y la cuestin alimentaria, algunos impactos de la globalizacin en
Mxico", en Luz Mara Espinosa Corts (Coord.), 1999, Sector agropecuario y alternativas
comunitarias de seguridad alimentaria y nutricin en Mxico, PyV-INNSZ-UAM-CECIPROC,
Mxico.
Tern, Silvia y Chrstian H. Rasmussen, 1994, La milpa de los mayas. La agricultura de los mayas
prehispnicos y actuales en el noreste de Yucatn, Mxico, Universidad Autnoma de
Yucatn.
Toledo Llancaqueo, Vctor, 2006, El nuevo rgimen internacional de derechos de propiedad
intelectual y los derechos de los pueblos indgenas, en Luciano Concheiro Brquez y
Francisco Lpez Brcenas (coords.), Biodiversidad y conocimiento tradicional en la sociedad
rural: Entre el bien comn y la propiedad privada, Coleccin de Estudios e Investigaciones,
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberana Alimentaria
(CEDERESSA), Cmara de Diputados, LX Legislatura, Mxico.
Toledo, Alejandro, 1998, Economa de la biodiversidad, PNUMA.
Toledo, Vctor Manuel, 2011, Ponencia magistral al Tercer Congreso Latinoamericano de
Agroecologa, Universidad Autnoma de Chapingo Sociedad Cientfica Latinoamericana de
Agroecologa (SOCLA), agosto.
Toledo, Vctor Manuel, 1996, Principios etnoecolgicos para el desarrollo sustentable de
comunidades campesinas e indgenas, Temas Clave, CLAES, No. 4, Agosto de 1996. Publicado
con modificaciones por Red Latino Americana y Caribea de Ecologa Social [en lnea]:
http://ambiental.net/biblioteca/ToledoEtnoecologia.htm/
378
Toledo, Vctor Manuel, Julia Carabias, Cristina Mapes y Carlos Toledo, 2006 (6 reimpr. de la 1 ed.
1985) Ecologa y autosuficiencia alimentaria. Hacia una opcin basada en la diversidad
biolgica, ecolgica y cultural de Mxico, Mxico, SXX1.
Toledo, Vctor Manuel y Narciso Barrera Bassols, 2008, La memoria biocultural. La importancia de
las sabiduras tradicionales, Barcelona, Espaa, Junta de Andaluca Icaria edit.
Toledo, Vctor Manuel, 2005 La memoria tradicional: la importancia agroecolgica de los saberes
locales, en LEISA, Revista de Agroecologa, abril.
Toledo, Vctor Manuel; Pablo Alarcn Chires y Lourdes Barn, 2002, La modernizacin rural de
Mxico: un anlisis socioecolgico, Mxico, SEMARNAT-INE-UNAM.
Torres Torres, Felipe y Yolanda Trpaga Delfn (coords), 1997, La agricultura orgnica: una
alternativa para la economa campesina de la globalizacin, Mxico, IIE-UNAM-PYV.
Torres, Torres, Felipe, 2002, "Aspectos regionales de la seguridad alimentaria en Mxico", en Notas,
22, INEGI.
Triomphe, Bernard, 2005, Rendimiento de maz en milpas de campesinos, en Varios, Tcnicas de
muestreo para manejadores de recursos naturales, s/d.
Turrent Fernndez, Antonio; Timothy A. Wise y Elise Garvey, 2012, Factibilidad de alcanzar el
potencial productivo de maz de Mxico, en Mexican rural development research reports,
Octubre, Woodrow Wilson International Center for Scholars, Reporte 24; publicacin original
en ingls: Achieving Mexicos Maize Potential", Global Development and Environment
Institute, Tufts University, GDAE Working Paper No. 12-03, October 2012. [En lnea:]
http://www.ase.tufts.edu/gdae/Pubs/wp/12---03TurrentMexMaize.pdf/
Turrent Fernndez, Antonio, 2010, Razas criollas de maz nativo, maz transgnico, seguridad
alimentaria y conflictos culturales en Mxico, Conferencia Cientfica: Avanzando en el
Conocimiento sobre Bioseguridad. Conclusiones Cientficas. Resmenes Extendidos. Nagoya,
Japn, 7-9 Octubre 2010.
UNESCO, 2006, "La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva - El paradigma
de
Michoacn",
en
Patrimonio
cultural
inmaterial,
[En
linea:]
http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?lg=es&pg=00011&RL=00400
UNESCO, 2006, "La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva - El paradigma
de
Michoacn",
en
Patrimonio
cultural
inmaterial,
[En
linea:]
http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?lg=es&pg=00011&RL=00400
379
Vargas, Luis Alberto, 2004, Un banquete de la cocina mexicana, en Florescano, Enrique (coord.),
El patrimonio nacional de Mxico, Vol. II, Mxico, Conaculta-FCE (reimpresin de la 1 ed.
1997).
Vsquez, Aresio (coord); Alfonso Carren, Emanuel Gmez (colabs), 2006, Estudio para fundamentar la
obtencin de una Denominacin de Origen de Cafs Sustentables en la Sierra Madre de Chiapas,
Proyectos y Asesora Tcnica en Produccin Orgnica (PATPO) - Corredor Biolgico
Mesoamericano (CBM), Informe.
Vzquez-Snchez, M.A, 2008. Zonas afectadas por el huracn Stan en las regiones Istmo Costa
Soconusco (investigacin para su ordenamiento). CONACYT-COCYTECH-ECOSUR-CONAP-IDESMACUNICAH.
Velasco Ortiz, Juan Enrique, 2007, El autodesarrollo con visin indgena y enfoque de gnero.
Propuesta Tcnica Metodolgica para el impulso del Desarrollo local, Unin de Milperos
Tradicionales Sueos de las Mujeres y Hombres de Maz AC, Archivo Red Maz Criollo Chiapas,
San Cristbal de Las Casas, Chiapas.
Velasco Ortiz, Juan Enrique y Emanuel Gmez Martnez, 2008, Actividades de acompaamiento del
proyecto de semillas nativas con manejo orgnico en Chiapas presentado por la Red Maz
Criollo, Unin de Milperos Tradicionales Sueos de las Mujeres y Hombres de Maz AC,
Archivo Red Maz Criollo Chiapas, San Cristbal de Las Casas, Chiapas.
Velasco, Ana Mara, 2006, Alimentacin y patrimonio, en Irene Vsquez y Narciso Mario Garca
Soto (coords.), El patrimonio intangible: investigaciones recientes y propuestas para su
conservacin (Jornada acadmica), Seminario de estudios sobre patrimonio cultural,
Delegacin Sindical D-II-IA-1, Profesores e investigadores del INAH, Mxico.
Vpierre, Antoine, 2011, Systematisation dune experience agroecologique paysanne de transition
vers la souverainete alimentaire. Le cas des caficulteurs-milperos de la communaut Nueva
Reforma (Acacoyagua, Chiapas, Mexique), Memoire de fin d'etudes, Ecole suprieure dAgroDveloppement International, ISTOM, France, Matre de stage : Emanuel Gmez, Tuteur de
mmoire ingnieur : Gerald Liscia.
Villafuerte, Daniel (coord), 2000, La tierra en Chiapas: viejos problemas nuevos, Mxico, FCE.
Villagmez Velzquez, Yanga, Emanuel Gmez Martnez y ngeles Iliana Amoroz Solaegui, (2013, en
prensa), Los recursos hdricos en las regiones indgenas de Mxico, Morelia, Mich, El Colegio
de Michoacn.
Vias, Vernica, s/f, Conceptos clave de seguimiento y evaluacin de programas y proyectos: breve
gua, Fondo Internacional de Desarrollo Agrcola (FIDA), Lima, Per. [En lnea:]
http://www.preval.org/
380
Vivas, Esther, 2008, Quin gana con la crisis alimentaria mundial?, Peridico Pblico, 09/05/2008.
Wallerstein, Immanuel (ccord.), 1996, Abrir las ciencias sociales, Mxico, SXX1.
Wallerstein, Immanuel, 2005, La crisis estructural del capitalismo, Chiapas, Mxico, Contrahistorias.
Wallerstein, Immanuel, 2007, Conocer el mundo, saber el mundo: el fin de lo aprendido. Una ciencia
social para el siglo XXI, Mxico, UNAM-SXX1, (1a ed. 2001).
Weber, Max, 1992, (2 ed en espaol, 1964; primera publicacin en alemn, 1922), Economa y
sociedad. Esbozo de sociologa comprensiva, Mxico, FCE.
Wellhausen, EJ; LM Roberts, E Hernandez X y PC Mangelsdorf, 1987 (1 ed. 1951), Razas de maz
en Mxico. Su origen, caractersticas y distribucin, en Efram Hernndez Xolocotzi,
Xolocotzia: Obras de Efram Hernndez Xolocotzi, Vol. II, Texcoco, Edo. Mex, Universidad
Autnoma de Chapingo.
Xiaotong, Fei, 2010 (1 ed. en ingls, 1939) La vida campesina en China. Una investigacin de campo
sobre la vida rural en el Valle de Yangts, Mxico, CIESAS-UAM-Ibero.
Zemelman, Hugo, 1987, Conocimiento y sujetos sociales. Contribucin al estudio del presente,
Mxico, Colmex.
381
ndice de figuras
ndice de grficas
1. Volumen de la produccin total de maz en Mxico, 1996-2010 (temporal +
riego)
2. Suficiencia alimentaria en comunidades de la Red Maz participantes en PESA
2011
3. Perfil de las subprovincias fisiogrficas de Chiapas
4. Precios del caf orgnico pagado por ISMAM, 1994-2011 .
5. Superficie de cultivo por productor en Nueva Reforma, Chiapas .
6. Principales pases productores de maz, 1961-2005
7. Mxico: Importaciones netas de alimentos 1961-1997
8. Variedades vegetales inscritas ante SNICS, por solicitante, al 2012 .
9. Mxico: inflacin alimentaria 2005-2012
10. Superficie sembrada total de los principales cultivos, 1995-2005
11. Paquetes tecnolgicos distribuidos por el programa Maz Solidario 2007-2009
12. Productores solicitantes de apoyo a la Red Maz para acceder a recursos de
Maz Solidario, 2007-2013 .
Pg.
ndice de diagramas
1. Medios que influyen en los cambios y las prcticas agrcolas
2. El caso de la cadena productiva de maz: funciones econmicas existentes
entre la parcela del productor y la mesa de los consumidores
3. Dilogo de saberes
4. Diagnstico de productores de Los Altos de Chiapas
5. Tiempo cclico entre los tseltales y tostiles de Chiapas
6. Campo semntico del sistema agrcola mesoamericano Milpa: Produccin
7. Campo semntico del sistema agrcola mesoamericano Milpa: Distribucin
8. Campo semntico del sistema agrcola mesoamericano Milpa: Circulacin
9. Campo semntico del sistema agrcola mesoamericano Milpa: Consumo
10. Calendario hidrometeorolgico en la Sierra Madre de Chiapas
11. Relacin entre los subsistemas natural, econmico y social
12. Percepcin social del desastre por erosin e inundaciones en Soconusco
13. Proceso de produccin fitogentica de maz hbrido en centros experimentales
14. Fases del proceso de capacitacin en fitomejoramiento participativo
15. Ruta crtica de la Red Maz Criollo Chiapas
16. Objetivos de la Red Maz Criollo Chiapas
17. La escalera de la participacin
18. Ejes articuladores para la sistematizacin de experiencias en soberana
alimentaria con base agroecolgica
Pg.
83
ndice de fotos
1. Grupos de maces y variedades de color y tamao (seleccin)
2. Erosin en las cuencas altas de la Sierra Madre del Soconusco
34
115
154
174
188
204
214
228
261
264
284
296
93
97
110
125
130
133
136
138
163
166
169
226
275
281
290
291
325
Pg.
45
167
382
ndice de fotos
3. Inundaciones en la planicie del Soconusco
4. Distintas maneras de conservar la semillas de maz en Nueva Reforma,
Chiapas
5. Vivienda en terreno pedregoso de Nueva Reforma, Acacoyagua, Chiapas
6. Rituales agrcolas entre los milperos tradicionales de Chiapas
Pg.
168
178
185
304
ndice de mapas
Pg.
1. Regiones econmicas de Chiapas
39
2. Latinoamrica: evidencias arqueobotnicas de cultivos tempranos de maz
52
3. Municipios que postularon el reconocimiento del Sistema Agrcola Milpa
Tradicional de Chiapas como Patrimonio Cultural Inmaterial de Mxico con
apoyo de la Red Maz en 2012
72
4. Territorios de los pueblos indgenas del Sureste de Mxico
107
5. Los Altos de Chiapas
109
6. Sierra Madre de Chiapas
158
7. Ubicacin del Ejido Nueva Reforma, Acacoyagua, Chiapas
171
8. Produccin regional promedio de maz en Mxico 1996-2006, en miles de
toneladas
201
9. Agricultura comercial y tradicional en Mxico: principales estados productores
de maz
203
10. Superficie con infraestructura de riego en las principales entidades productoras
de maz
205
11. Centros de origen y diversificacin del maz en Mxico y posibles zonas para
liberacin de maz transgnico
235
12. Presencia de maz transgnico en Mxico, 1993-2012
249
13. Pases en recesin econmica en 2009
254
14. Balanza mundial en el comercio de alimentos. Exportaciones importaciones /
consumo de caloras, 2000-2002
256
15. Seguridad alimentaria en Mxico
263
16. Aportacin al PIB agropecuario en Mxico
267
17. Curva de rendimientos de las semillas ante escenarios de cambio climtico
269
18. Territorio con presencia de productores de la Red Maz Criollo Chiapas, ciclo
2007-2008
284
ndice de tablas
1. Variedades y usos del maz
2. Chiapas: nombres comunes para las razas de maz
3. Inventario de razas de maz en Mxico, segn diversos investigadores
4. Razas de maz registradas en Chiapas segn diversas investigaciones, entre 1951
y 2011
5. Criterio de simplicidad para identificar las razas ms estudiadas de maz nativo
de Chiapas
6. Lista indicativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de Mxico: seleccin de
expresiones correlacionadas con el sistema agrcola milpa
Pg.
44
60
63
66
70
76
383
ndice de tablas
7. Demanda de maz en una familia campesina de 5 integrantes
8. Chiapas: antigedad en el uso de las razas de maz
9. Tipologa de productores de maz en Chiapas, segn tenencia de la tierra
10. Propiedad social y privada en los territorios tseltal y tsotsil .
11. Comunidades de la Red Maz analizadas en diagnstico agroalimentario y
nutricional, 2011
12. Sistemas de medicin del tiempo en territorios de los pueblos tseltal y tsotsil de
Chiapas
13. Deterioro ambiental en la Sierra Madre de Chiapas
14. Percepcin social del desastre por erosin e inundaciones en Soconusco
15. Tenencia de la tierra por gnero y uso productivo, en la comunidad Nueva
Reforma, Acacoyagua, Chiapas
16. Ingresos anuales por venta de caf orgnico en Nueva Reforma, Acacoyagua,
Chiapas
17. Agricultura tradicional y moderna del maz en Mxico
18. Sistema agroalimentario global y local entre los productores de maz criollo de
Chiapas, Mxico
19. Variedades vegetales certificadas por SNICS-SAGARPA, segn especie, al 2012
20. Desventajas de los transgnicos en lo agrosocial
21. Potenciales amenazas a la salud por ingesta de OGM
22. Repercusiones agrobiolgicas por el uso agrcola de los OGM
23. Importacin de alimentos bsicos en Mxico, 2008
24. Tipo de programa identificado para complementar la estrategia de
fortalecimiento a los productores de Maz Criollo Chiapas
25. Padrn de productores de semillas criollas que en 2009 solicitaron apoyo de la
Red Maz Criollo para capacitacin, produccin y asistencia tcnica
26. Cooperativas campesinas en Tenejapa y San Juan Cancuc integrantes de la
Unin de Milperos Tradicionales
27. Programas de instituciones pblicas para fomento a la produccin de maz
nativo, 2013
28. Calendario fiscal para el fomento a la produccin de maz en Mxico
29. Fertilizantes qumicos aplicados en el sistema comercial de maz
30. Proceso de conversin del sistema milpa con agroqumicos a orgnico
Pg.
99
100
103
107
114
118
165
169
182
186
194
197
227
231
237
239
265
280
295
298
318
320
352
353
384