Capitulo 1.

Sistemas de Produccin
Fuente:
Planeamiento y Control de Operaciones / Principios y Tcnicas (resumen)
Carlos Romero Shollande

1.PlantaManufactureraTpica
Lamayorpartedelaindustriacontemporneadivideasusplantasendosgrandesreas:
fabricacinyensambleomontaje.
Grfica1.Vistafrontaldeunafbrica

Grfica2.Vistaenplantadeunafbrica

Observacionesgenerales:
Se pueden obtener muchas configuraciones diferentes de cada uno de los
productos principales. Ejemplo: tamaos y estilos de motores diesel
Productos diferentes pueden contener diversos componentes comunes. Ejemplo:
el mismo cigeal puede ir en tres tipos de motores
En diferentes componentes pueden emplearse las mismas materias primas.
Ejemplo: la misma plancha de acero puede ir en tres soportes de motor diferentes
Se producen tres fases de almacenamiento: inventario de materias primas,
inventario de productos en proceso e inventario de productos terminados
1.1.

Area

de

Fabricacin

Si se visitara elAreade Fabricacin, se observaran muchas mquinas efectuando

diversas actividades sobre las materias primas. Ejemplos:
1)
2)

Una fresadora manual dando un acabado superficial

Una taladradora haciendo un agujero sobre una plancha metlica.

3)

Un

equipo

de

soldar

uniendo

dos

planchas

metlicas.

Luego,apreciaramoscomocaractersticaimportante,queungrannmerodepiezasseproducenen
lotes y si seguimos observando, veramos que cierto equipo finaliza la produccin de un
componente, y posiblemente despus de algunos ajustes y cambios de herramientas, contina
produciendo

otros

componentes.

Loscomponentesfabricadosselocalizandespusenunalmacenamientointermedioen
espera de ser ensamblados o montados con otros componentes
1.2.

Areade

Ensamble

Aqu se juntan los componentes para formarsubensambleso productos terminados.

Lospuestosdetrabajosedistribuyendemanerasecuencial,yencadaunadeellasel
operariorealizaalgunasoperacionesseleccionadassobrecadaunidaddeproductoque
ha

llegado

su

estacin.
Porelextremodelaslneasdemontajeemergenlosproductosacabados,quepasanal
almacn de productos terminados en espera de su distribucin.
Luego,veremosqueunalneainterrumpeelensambledeunproductoycontinaconel
ensambledeotrodespusdeciertosajustes.
2.OperacionesyProcesos

2.1. Operaciones

A cada una de las actividades descritas anteriormente se las denomina

"operaciones".Porejemplo,forjarpiezamecnicaytaladraragujeroenunasuperficie.
Lasoperacionesserepitenmilesdevecesenelmundoindustrialcontemporneoyson
sorprendentementesimilaressinimportarcualhayadeserelproductofinal.
2.2.Proceso
Eselconjuntodeoperacionesmediantelascualeslosinsumossontransformadosen
productosterminados.Esteprocesopuedesertansencillocomocortarseelcabellootan
prolongadoycomplicadocomolafabricacindegasolina.
2.3.Tiposdetransformaciones

Fsicas,comoenmanufactura
Deubicacin,comoentransporte.
Deintercambio,comoenelcomerciominorista.
Dealmacenamiento,comoenbodegaje.
Fisiolgicas,comoenlaatencindelasalud.
Informacin,comoentelecomunicaciones.
Educacin,comoenescuelasyuniversidades.

3. Produccin
Crearproductosyserviciosmediantelatransformacindeinsumoscomolasmaterias
primas,losrecursoshumanos,losrecursosnaturalesyelcapital.Ejemplo:

Lafabricacindemotoresdieselinvolucraamilesdepersonasenvariasindustriasque
elaborancientosdeproductosintermedios,loscualesseconvierteneninsumosparael
procesofinaldeensamble.
3.1.Definicionesdesistemadeproduccin
VERSINTCNICA:
Usoderecursosoperacionalesparatransformarlosinsumosenproductos.
VERSINECONMICA:
Transformacindefactoresenbienesyserviciosquesatisfaganlasnecesidadesdelos
consumidores.
Losinsumospuedenserlamateriaprima,unclienteounproductoterminadodeotro
sistema.
3.2. Sistemadeproduccin
Los sistemas de produccin son sistemas que estn estructurados a travs de un
conjunto de actividades y procesos relacionados, necesarios para obtener bienes y
servicios de alto valor aadido para el cliente, con el empleo de los medios adecuados y
la utilizacin de los mtodos ms eficientes.
En las empresas, ya sean de servicio o de manufactura, estos sistemas representan las
configuraciones productivas adoptadas en torno al proceso de conversin y/o
transformacin de unos inputs (materiales, humanos, financieros, informativos,
energticos, etc.) en unos outputs (bienes y servicios) para satisfacer unas necesidades,
requerimientos y expectativas de los clientes, de la forma ms racional y a la vez, ms
competitiva posible.
Grfica3.Estructuradeunsistemadeproduccin

4. Bienesyservicios
4.1. Bienes

Esunproductotangible

Productosfsicosdurables
Elvalordependedelaspropiedadesfsicas
Esalmacenable
Seproduceparaelcliente
Seproduceenunambienteindustrial
Lacalidaddependedelosmateriales
Lacalidadesinherentealproducto
Usualmenteestandarizado
Puedenserproducidos,almacenadosytransportados
Escasoonulocontactodeclienteconsistemadeproduccin
Tiempoderespuesta:horas,dasosemanas
Grandesinstalaciones:mercadosregionales,nacionaleseinternacionales
Calidadmsfcildemedir

4.2. Servicios

Esunproductointangible
Intangiblesperecederos
Elvalorsepercibeenelproceso
Noesalmacenable
Seproduceparaelclienteyconste
Seproduceenelambientedelmercado
Lacalidaddependedelaspersonas
Lacalidadesinherentealproceso
Usualmenterequeridoporelcliente
Nopuedenserproducidosdeantemano
Elclientepuedeserelinsumoyparticipaactivamenteenproceso
Tiempo:minutososegundos
Ubicacincercadelcliente.Ejemplo:grifo
Calidadmsdifcildemedir

Losserviciosnuncaincluyenbienesylosbienesnuncaincluyenservicios
Verdaderoofalso?
4.3. Semejanzasentremanufacturayservicio
Enamboscasosinteresalacalidad,laproductividadylarespuestapuntualalos
clientes
En ambos casos se deben tomar decisiones sobre: capacidad, localizacin y
distribucindeinstalaciones
Las empresas de manufacturas no ofrecen nicamente productos y las
organizacionesdeserviciosnosolobrindanservicios.Ejemplo:restaurantes.
Ambos procesostienenproveedores yclientesexternosointernos.Tienemisin,
objetivos,einteractaconotrosprocesos,agregavaloryserepite.
LaAdministracindelasOperaciones(AO)estanpertinenteparalasorganizaciones
demanufacturascomoparaladeservicios
4.4. LasOperacionescomounServicio

Actualmente, todas las organizaciones (manufactureras o de servicios) estn en el

negociodelosservicios.Enlamanufactura,esosserviciossedividenen:
Serviciosfundamentales,sonserviciosajustadosalasnecesidadesdelcliente,es
decir,quecumplanconlosobjetivosdedesempeoclsicodelafuncindeoperaciones
Serviciosdevaloragregado,sonserviciosquesimplementefacilitanlavidadelos
clientesexternoso,enelcasodelosclientesinternos,losayudanadesempearmejor
sufuncinparticular
5. Ubicacindeunsistemadeproduccin

Grfica4.Ubicacindelsistemadeproduccindentrodelsistemaempresa

6.

Qu

es

administracin

de

operaciones?

AdministracindeOperaciones(AO)sedefinecomoeldiseo,laoperacinylamejora
delossistemasquecreanyentreganlosprincipalesproductosyserviciosdelaempresa.
Todoslosadministradoresdebenplaneareltrabajo,controlarlacalidadyasegurarla
productividad

de

los

individuos

que

supervisan.
Grfica5.UbicacindelaAOenlacartadeorganizacin:

7.

Recursosoperacionales

Recursos operacionales consisten en lo que se denomina las "cinco P de la

administracindeoperaciones":
Personas,sonlafuerzalaboraldirectaoindirecta.
Plantas,incluyen las fbricas osucursales de servicios en dondese desarrolla la
produccin.
Partes,incluyenlosmateriales(o,enelcasodelosservicios,lossuministros)que
pasanporelsistema.
Procesos, incluyen los equipos y los pasos mediante los cuales se realiza la
produccin.
Planeacinycontrol,sonlosprocedimientosylainformacinqueusalagerencia
paraoperarelsistema.
Tabla1.EjemplosdeSistemasdeProduccin

8. Antecedentesdesistemadeproduccin

Grfica6.AdamSmith(17231790):Economistayfilsofoescocs.En1776escribe
Lariquezadelasnaciones,endondedesarrollaelconceptodedivisindeltrabajo
comomtodoparaincrementarlaproductividad.

Grfica7.CharlesBabbage(17911871):Matemticoingls.En1832escribeOnthe
Economy of Machinery and Manufacturesen dondeaade el concepto de
especializacinconmejoradelaproductividad.

Grfica8.HenryFord(18631947):Ingenieronorteamericano.En1913crealaforma
deproduccinenmasamediantelaestandarizacindelproducto,creandoeconomasde
escalayunareduccindeloscostesmediosdeproducto.

Grfica 9. Frederick Taylor (18561915): Ingeniero norteamericano. Escribi

PrincipiosdeAdministracinCientfica.Estudiacientficamentealtrabajo,determina
lamejorformaderealizarlatareaenprodelaeficiencia.

Grfica 10. Frank Gilbreth (18681924) y Lillian Gilbret (18781972): Ingenieros

norteamericanos.Ambosfueronesposos.Realizaronelanlisisfundamentalsobrelos

movimientosprincipalesdelaactividadhumana,ascomolosestudiosanatmicosque
hacealhombre,enespecialdelasmanos.

Grfica 11. Henry Fayol (18411925): Ingeniero francs. En 1961 escribi

AdministracinIndustrialyGeneral.Utilizaparalelamentelosconceptosdedivisin
deltrabajo,responsabilidadyunidaddemando.

9. Conceptomodernodesistemadeproduccin
Conjuntodeactividadesquepermitenlaelaboracindebienesyserviciosmedianteel
establecimientodeunacadenadevalorentreunosfactoresyunosresultados,utilizando
para ello un conjunto de decisiones operacionales relacionadas con el proceso, la
capacidad,lagestindeinventarios,lafuerzadetrabajoylacalidad.
APLICACIN DE LA INGENIERA DE VALOR: Eliminacin de lo que origine
costesynocreevaloraadido
10.

Cadenadevalor

A) ActividadesPrimarias:Contribuyenalacreacinfsicadelproductooservicio,su
ventaytransferenciaaloscompradoresysusserviciosdespusdelasventas.
B) Actividades de Apoyo: Aaden valor por s solos o a travs de importantes
relacionestantoconactividadesprimariascomoconotrasactividadesdeapoyo.

Grfica12.Cadenadevalor

11.

Decisiones

en

los

sistema

de

produccin

Lascincodecisionescaractersticasentodoprocesodedireccindelaproduccinseorientan
hacia....
Grfica13.Decisionesenunsistemadeproduccin

12.

Planeacin

La planeacin es el proceso para decidir las acciones que deben realizarse en el futuro.
Generalmente el proceso de planeacin consiste en considerar las diferentes alternativas
en el curso de las acciones y decidir cul de ellas es la mejor.
Es decir, es el mtodoporelcualeladministradorvehaciaelfuturoydescubrelos
alternativoscursosdeaccin;apartirdeloscualesestableceobjetivos.
Tambinlapodemosdefinircomoelanlisis de informacin relevante del presente y
del pasado y una ponderacin de probables desarrollos futuros, de tal manera que pueda
determinarse un curso de accin que posibilite a la organizacin lograr sus objetivos
Grfica14.Laplaneacinylavisindefuturo

13.

Planificacinycontroldeoperaciones

13.1. Definicin
LaPlanificacin y Control de Operaciones(PCO) permite adecuar la demanda de
bienesconlaofertadelsistemaacortoymedianoplazo.
13.2.
1)
2)
3)
4)

Elementos

que

incorpora

la

planificacin

Elhorizontedelaplanificacin.
Lacapacidaddeproduccininstalada.
Lascantidadesafabricarporperodo.
Elniveldelosinventarios.

Laoptimizacindelmargendeexplotacinsinmenoscabodeundeterminadonivelde
calidad.
Grfica15.ProcesodePCO

Grfica16.DecisionesdePlaneacinyControl

14.

Decisin:ProduciroComprar

Antesdedecidirsobreeldiseodelprocesoproductivo,equipamiento,nivelesdestock,
etc.,debecontrastarseconelmercadolassiguientesalternativas:
Existe la posibilidad de comprar el mismo producto ya terminado a otro
suministrador?
Existelaposibilidaddeadquirirelproductosemielaborado?
Existelaposibilidaddeadquirirpartedesuscomponentes?
Silarespuestaesafirmativaaalgunadelastrescuestiones,cabeentoncesplantearsela
posibilidaddeproducirstosinternamenteoadquirirlosenelmercado.
Lasrazonesparadichadecisinpuedenserdetipo:

Estratgico:

Aseguramientodelsuministro
Crecimientoendeterminadossectores
Emprendimientoindustrial,etc.

Tcnicoeconmico:

Disponibilidaddetecnologaproductivanecesaria
Competitividaddecostes(Viabilidadeconmica)
15. Eficienciayeficacia
Grfica17.Eficaciayeficiencia

Eficacia:Lograroalcanzarlosobjetivosquesehanplanteado.
Eficiencia:Hacerlascosasconelmenorusoderecursos,esdecir,optimizndolos.
16. Determinacindelcostedeproduccin
El coste de la produccin est compuesto por dos grandes partidas: loscostes
directos(materiales,manodeobrayenerga)yloscostesindirectos(amortizaciones,
administracin,reparaciones,)
Grfica18.Formacindelcosteenlaempresa

El coste de la produccin est compuesto por dos grandes partidas: loscostes

directos(materiales,manodeobrayenerga)yloscostesindirectos(amortizaciones,
administracin,reparaciones,)
16.1. Costosybeneficios
CostosVariables:Cambianenproporcindirectaconlosvolmenesdeproducciny
ventas;ejemplo:salarios(manodeobradetrabajadores),materias primas,servicios
comprados,energa,comisiones,etc.
Costos Fijos: No cambian en proporcin directa con las ventas y cuyo importe y
recurrenciaesconstante,como:capital(equipo,maquinariaeinstalaciones),sueldos
(empleadosygerentes),depreciacin,amortizaciones,etc.
Beneficios:sonlosingresosparalaempresa,estosprovienendelaventadebienesy/o
servicios obtenidos como productos parcial o totalmente terminados. Tambin se

consideran como ingresos los dividendos de valores (acciones en otras empresas) e

interesesdebonos.
16.2. Anlisisdelpuntodeequilibrio
Eselvolumendeproduccinenelcualelingresototalporventasesexactamenteigual
alcostototal(sumadeloscostosfijosylosvariables).Parasuclculonoseconsidera
lainversininicialquedaorigenalosbeneficiosproyectados.Parmetrosusadosenel
clculo:
P=Preciodecadaunidadvendida
Q=Nmerodeunidadesproducidas
V=Costovariableunitario
F=Costosfijos
Noesunatcnicaparaevaluarlarentabilidaddeunainversin,sinoquesloesuna
importante referencia a tomar en cuentaEs inflexible en el tiempo
Grfica19.Puntodeequilibrio

Costototal(C)=F+V.Q
Ingresototal(I)=I.Q
Elpuntodeequilibrioseobtieneas:
P.Q=F+V.Q
DespejandoQ(puntodeequilibrio):
Q=F/(PV)

16.3.Viabilidadeconmica

Grfica20.Tomadedecisin

Ladecisindecomprartieneuncostetotal(CC):
CC=PQ
Ladecisindeproducirtieneuncostototal(CP):
CP=F+VQ
Ladecisindeproducirenvezdecomprartienelugarsi:
F+VQ<PQ
esdecir:
Q>F/(PV)
17. Productividad
17.1. DefinicindeProductividad
Productividadesunamedidaparaaveriguarquetanbienutilizansusrecursosunpas,
una industria o una unidad de negocios. Es decir, es un indicador del desempeo
relacionadoconlasoperaciones.Enelsentidomsamplio,puedeserdefinidoconla
siguienteexpresin:

17.2. Clasificacin

de

la

productividad

ProductividadParcial.Razndelassalidasconunasolaentrada

Productividad de Mltiples Factores. Razn de las salidas con un grupo de

entradas(peronotodaslasentradas)

 ProductividadTotal.Razndetodaslassalidascontodaslasentradas

17.3. Elementosdelaproduccintangible
Grfica21.Elementosdelaproduccintangible

17.4. Elementosdeinsumostangibles
Grfica22.Elementosdeinsumostangibles

18.

Procesodeinformacinydecisin

Esteprocesoconstadecuatroetapas:

Entradas

Salidas
Funcindeutilidad
Frecuenciadeejecucin

Grfica23.Procesodeinformacinydecisin

18.1. Entradas
Informacin disponible en el sistema, que puede ser de dos tipos:
1) Parmetros
Informacin relativamente constante como: niveles de reposicin (NR), tiempos
estndar de proceso, proporcin de gastos generales, constantes matemticas, etc.
(archivodeparmetros).
2) Variables
Informacin sometida a cambios frecuentes (archivo del estado variable). Esta
informacinseclasificacomosigue:
a) Datossobreelestadoactualdelsistema
Son los datos que describen la situacin actual del sistema tales como niveles de
existenciasdisponibles(NED),tiemposactualesdeproceso,demorasenelprograma,
pedidosnuevos,etc.
b) Resultadosdeotrasdecisiones
Consisteenlaretroalimentacindenuevosdatosprovenientesdeunadecisinprevia
como:cantidadeconmicadepedido(CEP).
18.2. Salida
Esladecisinqueserequiere.
Despusdequeunadecisinhasidotomada,esadecisinsetransmiteahoracomo
informacinauncomponentededecisinposterior,oalaubicacinespecficadela
operacinenlacualdeberaplicarseladecisin.
Unadecisinpuedeconvertirseenentradaparaotroprocesodedecisin.Porejemplo:
PedironounaCEPparaelproductoX.
18.3. Funcindeutilidad

Procesopormediodelcuallasentradasseconviertenenunadecisin;esdecir,que
asignamedidasdeutilidadacadaunadelasalternativasenraznconalgncriteriode
efectividadyseleccionaluegolaalternativaconmayorvalordeutilidad.
Estasfuncionespuedentomarmuchasformas:

Unaexpresinmatemtica
Unmodelodeprogramacinlinealonolineal
Unprocedimientodeanlisisestadstico
Unmodelodesimulacin
Unrazonamientohumano
Otros

Porejemplo,laregladedecisin:SiNEDNRentoncespedirCEPparaelproductoX,
encasocontrarionopedirCEP.
18.4. FrecuenciadeEjecucin
Es la consideracin adicional de la dimensin tiempo a la especificacin de cada
procesodedecisinenelsistema.Paradisminuirlacomplejidaddeincluireltiempo,la
informacinseclasificaendostipos:
Laquecambiararavez,cuyasdecisionessetomanregularmenteeneltiempocomo
unavezcadasemana
Laquecambiaconfrecuencia,cuyasdecisionessetomanentiemposaleatorios.
Luegoconsolidamosenunarchivocomndeinformacintodalainformacindecada
tipo.Ejemplo,frecuenciadeejecucindelprocesodedecisindescritoparaelproducto
Xesenformacontinua.