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VITAMINA C

SEBASTIAN SAN MARTIN


4 MEDIO C
PROFESORA XIMENA MELLA
QUIMICA DIFERENCIAL

INTRODUCIN
La farmacologa es la ciencia que estudia el origen, las acciones y las
propiedades que las sustancias qumicas ejercen sobre los organismos vivos. Se
considera la farmacologa como el estudio de los frmacos, sea que sas tengan
efectos beneficiosos o bien txicos. Tiene aplicaciones clnicas cuando las
sustancias son utilizadas en el diagnstico, prevencin, tratamiento y alivio de
sntomas de una enfermedad.
La vitamina C (cido ascrbico) es una vitamina hidrosoluble que se
requiere para algunas reacciones metablicas. Al consumirla mediante alimentos
la cantidad relativa de est disminuye si el alimento se hierve o se remoja.
En este experimento en laboratorio analizar y comprobar si los
compuestos a estudiar poseen realmente vitamina c a travs de una solucin, y
clasificar dependiendo el contenido de vitamina c

HIPOTESIS
Mi Hiptesis seria la siguiente: Al juntar el jugo de las frutas y el polvo de las
pastillas y jugos, con la solucin indicadora Habr un cambio de color? El jugo
en polvo tendr realmente una cantidad relevante de vitamina C?

MATERIALES

Yodo
Almidn de maz
Vaso precipitado
Tubos de ensayo
Cuentagotas
Varilla agitadora
Mechero
Jugo de frutas

PROCEDIMIENTO
El primer paso consiste en preparar la disolucin indicadora del contenido
de vitamina C. Para ello se deben seguir las siguientes indicaciones.
1. Mezcla una cucharada de almidn de maz con suficiente agua para formar una
pasta.
2. Aade 250 mL de agua a la pasta y hirvela durante 5 minutos.
3. Aade 10 gotas de la solucin hecha con almidn a 75 mL de agua.
4. Aade suficiente disolucin de yodo hasta conservar un color purpura / azul
oscuro.
Una vez preparada la disolucin indicadora se puede comenzar la
experimentacin.

Aade 5 mL de la disolucin indicadora en un tubo de ensayo de 15 mililitros de


capacidad (un tubo de ensayo para cada muestra a estudiar).
Usando un cuentagotas limpio aade 10 gotas del zumo de fruta o de bebida
seleccionada al tubo de ensayo y agita suavemente.
Compara el color de la mezcla frente a un fondo blanco.
Organiza el orden del color ms claro al ms oscuro.
Para los tubos ms claros, significa que mayor ser el contenido de vitamina C.
La razn es porque la vitamina C hace que la solucin indicadora pierda el
color.

ANLISIS

1.- Indica el nombre de la vitamina C


El nombre de la vitamina C es cido ascrbico.
2.- Cul es la frmula molecular de la vitamina C?

FORMULA: C6 H8 O6

3.- Explica en qu alimentos se encuentra la vitamina C


La vitamina C se encuentra generalmente en frutas como: bayas rojas, kiwi,
pimiento rojo y verde, tomates, espinaca, y los zumos hechos de guayaba,
toronja, naranja y limn.
En mi caso para el experimento utilic jugo de naranjas, limn, kiwi y jugo en
polvo de naranja.
4.- Cul es la funcin de la vitamina C en el organismo?
La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparacin de tejidos en todas las
partes del cuerpo. Se utiliza para:

Formar una protena importante utilizada para producir la piel, los tendones,
los ligamentos y los vasos sanguneos.
Sanar heridas y formar tejido cicatricial.
Reparar y mantener el cartlago, los huesos y los dientes.

Adems acta como antioxidante y aditivo

5.- Realiza la reaccin de la vitamina C con el indicador

La solucin indicadora de vitamina c al juntarla con el jugo de frutas ocurra


una reaccin donde la solucin indicadora cambiaba de color al entrar en
contacto con el jugo, entre ms vitamina c, ms transparente quedaba la
solucin.

6.- Qu tipo de reaccin ocurre?

Es una reaccin de fase 1, reaccin de oxidacin en la que se convierte en


dehidroascrbico, Esa oxidacin es una reaccin qumica en la que existe
una transferencia de electrones que modifica el estado de oxidacin de los tomos
(la valencia de toda la vida). Un elemento capta electrones y se
reduce, mientras otro los cede y se oxida.

CONCLUSIN
Al realizar este experimento pude corroborar a travs de la solucin
utilizada en laboratorio cuales eran los alimentos que contenan mayor
cantidad de vitamina C.
Entre mis alimentos a analizar escogidos estaban la naranja, el limn, el
kiwi, la vitamina c (pastilla) y dos sobres de jugo en polvo de sabor naranja y
naranja pltano.
Los resultados fueron : en primer lugar la naranja, el limn y la pastilla de
vitamina C eran los alimentos que ms contenan vitamina C , seguido del kiwi
y ms atrs se encontraron los jugos en polvo con una mnima variacin en el
color de la solucin que indicaba el contenido de vitamina c .
Los jugos en polvo indicaban en sus envase que contenan la vitamina
pero qued en evidencia gracias al experimento que es una cantidad mnima
de vitamina que contiene y que la mayor cantidad de vitamina C la contienen
las frutas, otro factor que influye es si estas estn hervidas o remojadas ya que
al pasar por este proceso sus niveles de vitamina C disminuirn.
A partir de todo este anlisis y mis conclusiones he logrado comprobar que mi
hiptesis tenia algunos errores pero acert en el cambio de color , pero me
sorprend al ver que el indicador no realizo casi ningn cambio con los jugos
que supuestamente CONTIENE VITAMINA C
Gracias al experimento me qued claro que los alimentos naturales (en mi
caso frutas analizadas) tienen mayor cantidad de Vitamina C que los alimentos
procesados.

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