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Universidad Autnoma De Chiapas

Facultad de contadura y administracin


Campus I
Fundamentos de alojamiento
Biografa e historia de Cesar Ritz

Integrantes:
Nancy carolina Balbuena Balbuena
Ximena Juarez Montesinos
Diana Michell Gmez
Alondra Iveth Garca Somac
Diana Valeria Hernndez Escobar

Catedrtico:
Rosalia C. Saad Corzo

Introduccin
Hablaremos del gran hotelero suizo llamado Cesar Ritz, en esta resea
hablaremos sobre el este hombre tan importante en la industria de la hotelera.
Hablaremos del lugar que lo vio nacer y de sus padres, su juventud y lo que tuvo
que pasar para convertirse en el gran magnate hotelero que tenemos mencin hoy
y sus inicios en el negocio. Tambin nos adentraremos en lo que hizo en lo que
respecta a este importante ambiente, el ambiente de la hotelera. El legado que
dejo hacia sus seguidores en el ramo, y finalmente hablaremos de algo no muy
agradable, de su muerte y donde recientemente descansa.
Este gran hombre que es considerado el pionero de la hotelera contempornea y
por los muchos aportes a esta actividad diremos que fue y seguir siendo
considerado con el apodo de hotelero de reyes y rey de los hoteleros. Sin ms
que decir empezaremos la resea para aprender de este gran hotelero y que es
importante saber de l a cualquier persona que est en este ambiente tan
importante que es la hotelera.

Cesar Ritz
Conocido como el ms famoso hotelero, Cesar Ritz es tambin conocido como el
Rey de los Hoteleros y Hotelero de los Reyes.
Considerado el padre de la hotelera, concibi, organiz y dirigi los hoteles de lujo
del llamado Ancien Regime turstico que estuvo en vigor hasta 1914. Durante el
primer tercio del siglo XIX y hasta comienzos del siglo XX puede decirse que fue
el animador de la vida elegante de la que fue de alguna forma el maestro de
ceremonias, una actividad absolutamente personal por su parte, ya que all donde
l estuviese atraa la presencia de reyes, magnates y figuras mundiales.

Nacido en Niederwald (Suiza) el 23 de febrero de 1850, fue el hijo nmero 13 de


una familia modestsima de granjeros de Niederwald, Alto Valais (Suiza). El
hombre que iba a revolucionar la hotelera tradicional y convertirla en artculo de
gran lujo, fue en su niez pastor de cabras, su primer contacto con los hoteles se
lo proporcion un cargo de camarero de comedor en la posada CROW AND
POST, en Sion, pero le duro muy poco tiempo. Se cuenta que el posadero le dijo:
Nunca aprenders el negocio de los hoteles, se necesita un talento especial que
tu no tienes.
En 1867, a los diecisiete aos de edad, march a Paris a ganarse la vida en los
mas variados oficios. Hacia 1870, en la vspera de la guerra franco-prusiana, entra
a la Casa Voisin, donde aprendi a servir y a conocer a la gran clientela
internacional: el Prncipe de Gales, el Conde Nigra, Sarah Bernhardt, las vedettes
del teatro y de la vida alegre, porque las mujeres elegantes no iban a los
restaurantes.

En 1872, pasa a trabajar en el Splendide parisino, y luego, en Viena, al


restaurante de los Tres Hermanos Provenzales y de all al Gran Hotel de Niza,
donde lleg a ser el encargado del restaurante.
En 1874 ya es mitre dhotel del Righi-Kulm y conoce al hotelero suizo Pfyffer
dAltishofen, fundador del Gran Hotel Nacional de Lucerna, llegando a ser gerente
de su establecimiento a los veinticinco aos lleg a gerente, por obra y gracia del
buen olfato de su propietario el Coronel Pryffer.
Este ascenso fue el esparaldazo definitivo de su carrera, puesto que el matinal
era uno de los mejores hoteles suizos de aquella poca y las circunstancias del
momento lo haban convertido en ncleo de residencia de las altas finanzas y de
las testas coronadas europeas. Son mltiples las ancdotas que se cuentan de
Ritz en su trato con hombres tales como Morgan, Vanderbilt, Rockefeller o
Rothschild.
Su fama como director de hotel se vio acrecentada con la colaboracin de Auguste
Escoffier, el mejor jefe de cocina que jams hubo en el mundo; pero fue Ritz el que
supo valorar a Escoffier y el que organizo todo el teatro del servicio de comedor.
Hay que reconocer que el talento de Escoffier no hubiera alcanzado su fama si la
vajilleria, la cristalera, la lencera y la hilera de diestros sumillers, camareros,
ayudantes, etc.., bajo el ceremony master del jefe de comedor, no hubiera
colaborado en la presentacin.
Despus de abandonar el Nacional de Lucerna, pasa sucesivamente al RochesNoires de Trouville, al Grand Hotel de Baden-Baden, al Frankfurter-Hof, a las
Termas de Salsomaggiore, a la Villa-Hygeia de Palermo, al August-Victoria de
Wiesbaden, al Iles-Britaniques de Menton y, finalmente, al Hotel Savoy de
Londres.
Invitado por el propietario a dirigir el restaurante, Ritz llega a ser director del hotel
en 1889, puesto en el que permaneci hasta 1898. Por su iniciativa se
construyeron los hoteles Carlton de Londres y Ritz de Pars con capitales ingleses.
Como culminacin de su extraordinaria carrera, se construyen bajo su direccin
Hoteles Ritz por todas partes, en Madrid, El Cairo, Johannesburgo.
Cesar Ritz se vio solicitado por la mejor hotelera de la poca para enderezar
negocios ruinosos antes de crear el Hotel Ritz de Paris, el hotel Bristol pasaba por
ser el mejor de Europa respecto al lujo que en el reinaba (tenia un cuarto de bao
para cada piso). Marie Luise Ritz, su mujer, cuenta en sus memorias como deban
de subirse grandes tinas de agua caliente cuando el prncipe de gales deseaba un
bao, y todo el ceremonial que llevaba consigo, los hoteles que Ritz construy o
modific, por primera vez en la historia de la hotelera, todos los apartamentos con
su correspondiente cuarto de bao y excelentes instalaciones de fontanera. As
fue el gran Hotel de Roma en 1893; el Hotel Ritz de Paris en 1898; el hotel carlton

de Londres en 1899, y el gran hotel Naciontal de Lucerna, en el ltimo ao del


Siglo XIX.
Como la gente rica y elegante no tard en imitar este ejemplo en sus domicilios
particulares, Cesar Ritz Puede ser considerado tambin como uno de los
promotores de la higiene.
Volviendo a sus hoteles, Ritz sustituy en ellos por pintura al aceite, el antiguo
empapelado de las paredes y desterr el terciopelo y las panas, pero sus cuartos
de bao, con baera de mrmol y paredes recubiertas de azulejos, haca sentirse
a sus huspedes como reyes en un imperio futurista. Llego a dirigir una docenas
de hoteles simultneamente; adems de los citados, el Savoy y el Carlton de
Londres; el Hotel de las Termas, de Salsomaggiore; el Frankfuter Hof; Frankfurt; al
Provnce, en la Riviera; el Mierva y el restaurante de la Conversation, en Baden
Baden.
Fue el primero que organiz una reservada informacin sobre sus huspedes, de
tal modo que la cadena Ritz posea las referencias personales del mundo elegante
de la poca, ello origin sus Relaciones Pblicas (Felicitaciones en onomsticos,
Aniversarios de bodas, etc...), y en cualquier hotel de los suyos que el cliente se
presentara por primera vez era atendido como cliente antiguo.
Pero quiz el mejor xito de cesar Ritz fue la dignificacin de la profesin hotelera,
hasta el extremo que pueden hacerse dos etapas: antes y despus de l. Ritz de
humilde origen, pero que vivi como magnate de los que reciba, fue el primero
que supo aplicar la psicologa, en forma maestra, a su especializacin.
Una de sus mejores ancdotas es la forma en que resolvi cierto banquete, en
pleno invierno, con las calderas de la calefaccin inutilizadas, sirvi en platos
previamente calentados, organizo un sistema de ladrillos envueltos en toallas para
apoyar los pies e improvis una esplndida decoracin tropical en el comedor.

El legado de The Ritz-Carlton de Boston comienza con el famoso hotelero Cesar


Ritz, el rey de los hoteleros y hotelero de los reyes. Su filosofa de servicio y las
innovaciones redefinen la experiencia de hotel de lujo en Europa a travs de la
gestin de El Ritz de Pars y Le Carlton en Londres.
The Ritz-Carlton, Boston revolucion la hospitalidad en los Estados Unidos
mediante la creacin de un entorno de lujo en el hotel:

Bao privado en todas las habitaciones

Telas ms ligeras en la habitacin de invitados para permitir mejor el lavado

Delantales de lazo blanco en los uniformes de los camareros, lazo negro


para el Maitre, y para el resto del personal una apariencia profesional oficial

Flores frescas en todas las zonas pblicas

Cena a la carta, ofreciendo opciones para los comensales

Cocina gourmet, utilizando el ingenio y mtodos de Auguste Escoffier

Vestbulos pequeos e ntimos para la experiencia del cliente ms


personalizada

Cesar Ritz muri en 1918 pero su esposa Marie continu la expansin de hoteles
que llevan su nombre. En los Estados Unidos, The Investing Company RitzCarlton fue creada por Albert Keller que compr y franquici el nombre. En 1927,
The Ritz-Carlton, Boston, abri y otros hoteles seguida en Nueva York (en el
Madison y 54 Avenida), Philadelphia, Pittsburgh, Atlantic City y Boca Raton. Sin

embargo, en 1940 ninguno de los hoteles estaban operando, excepto The RitzCarlton, Boston.

Conclusin
Cesar Ritz hizo muchas aportaciones importantes a la rama de la hotelera e hizo
historia en la introduccin de un nuevo concepto de hotel como establecimientos
de servicio completo y personalizado, fijando los mnimos del alojamiento correcto
en trminos domsticos: habitaciones de espacio suficiente y decoracin cuidada
y lujosa -cortinajes, alfombras, polveras y tocadores provistos de jofaina y depsito
de agua-, generaliza el cuarto de bao moderno en cada habitacin, utiliza la
iluminacin indirecta y suprime los papeles pintados para reemplazarlos por
pintura; introduce la atencin directa al cliente (servicio de habitaciones)
centralizado en la recepcin.