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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERA
Escuela de Estudios de Postgrado
Maestra en Gestin Industrial

CENTROS DE DISTRIBUCIN DE PRODUCTOS


REFRIGERADOS Y CONGELADOS

Menfield Ronaldo Rabanales Ortiz


200113443

Guatemala 25 de Febrero 2015


TIPOS DE ALMACENAMIENTO

El almacenamiento apropiado de alimentos reduce las posibilidades de


contaminacin y crecimiento de microorganismos. Los microorganismos
son tan pequeos que no pueden verse. Se encuentran en todas partes;
en el aire, en el suelo, y en el agua y pueden ser transmitidos a los
alimentos por los animales, los roedores, o los seres humanos.
Clasificamos las reas de almacenamiento en 3 grupos:
Almacenamiento de alimentos secos
Almacenamiento en refrigeracin
Almacenamiento en congelacin
ALMACENAMIENTO SECO
Esta rea es donde se almacenan alimentos secos como alimentos
enlatados, cereales, harina, azcar, galletas, t, caf y otros alimentos
no perecederos. El almacenista como responsable de dicha actividad
debe seguir las siguientes pautas para un adecuado almacenamiento:

Mantener la bodega de almacenamiento limpia, seca y ordenada.


El almacenamiento de los insumos o productos terminados se
realizar ordenadamente en pilas o estibas con separacin mnima
de 60 centmetros con respecto a las paredes perimetrales, y
disponerse sobre paletas o tarimas elevadas del piso por lo menos
15 centmetros de manera que se permita la inspeccin, limpieza y
fumigacin. No se deben utilizar estibas sucias o deterioradas.
En los sitios o lugares destinados al almacenamiento de materias
primas, envases y productos terminados no podrn realizarse
actividades diferentes a estas.
Los empaques no deben estar hmedos, mohosos o rotos.
Inspeccionar los alimentos almacenados y utilizar la regla PEPS
(Primero en Entrar, Primero en Salir) para que los alimentos ms
antiguos se consuman primero.
Los productos debern estar separados adecuadamente segn su
tipo.
Todos los lotes, especialmente los productos enlatados, han de ser
inspeccionados en relacin a la presencia de hundimientos,
corrosin, infestacin, fecha de caducidad, antes de permitir su
almacenamiento.
Los plaguicidas, detergentes, desinfectantes y otras sustancias
peligrosas que por necesidades de uso se encuentren dentro del
servicio de alimentacin, deben etiquetarse adecuadamente con
un rtulo en que se informe sobre su toxicidad y empleo. Estos
productos deben almacenarse en reas o estantes especialmente

destinados para este fin y su manipulacin slo podr hacerla el


personal idneo, evitando la contaminacin de otros productos.
Se debe llevar un registro de ingresos y salidas de los productos.
El encargado de bodega deber verificar las condiciones del
transporte de los productos durante la carga y descarga.

Artculos empacados en sacos.


Cereales empacados en sacos como (arroz, harinas), azcar,
leguminosas, deben apilarse en forma cruz sobre la plataforma,
esto para que permita la circulacin de aire por debajo.
Ubicar no ms de ocho sacos por arrume.
Artculos empacados en cajas.
Verificar que la caja contenga lo que corresponde
Colocar una sobre otra en la forma adecuada que indica (
este
lado arriba)
Los alimentos como grasas, encurtidos que pueden afectarse por
la luz deben permanecer en las cajas.
Los productos ms pesados deben colocarse en los entrepaos
inferiores y los ms livianos en los superiores.
Los rtulos de las cajas deben colocarse hacia fuera para que se
puedan ver con facilidad.
Enlatados.
Las latas no se deben presentar:
Hinchadas,
Perforadas,
Soldadura defectuosa,
Abombamientos en uno o ambos extremos
Corrodas
Hundidas.
Las latas pueden almacenarse de 2 a 3 capas, dependiendo de la
amplitud de la estancia y del tamao de la lata.
Debe mantenerse en lugar seco a temperatura de 20C - 30C.
No debe exponerse a la luz solar o ser almacenados cerca de
tuberas de calentamiento.

ALMACENAMIENTO REFRIGERADO

Todos los alimentos perecederos, especialmente los alimentos de alto


riesgo (productos lcteos, carnes cocinadas, pescados y carnes de ave)
deben almacenarse en refrigeracin para evitar ser contaminados por
bacterias perjudiciales.
La refrigeracin a temperaturas por debajo de 4C inhibe el crecimiento
de la mayora de las bacterias patgenas pero no las mata, por lo tanto
los cuartos refrigerados mantendrn temperaturas entre 2,5 C a 6C.
Durante el almacenamiento de los alimentos en refrigeracin es
necesario:
No almacenar los alimentos directamente sobre el piso del cuarto
fro, sino sobre estibas o estantes en material sanitario.
Revisar las temperaturas de la unidad de refrigeracin y llevar
registro diario en el formato de control de temperatura del cuarto
fro.
No sobrellenar los refrigeradores, porque dificultan la limpieza y
obstaculizan la circulacin de aire fro.
Guarde los alimentos cidos en vasijas de peltre, vidrio, o
porcelana, nunca en vasijas de aluminio o cobre.
No conservar en refrigeracin alimentos calientes, pues esto eleva
la temperatura interna del refrigerador, lo que estimula el
crecimiento bacteriano.
Inspeccionar, rotular y fechar los alimentos que se almacenen.
Emplear el mtodo PEPS de rotacin de mercanca: Primeras
Entradas Primeras Salidas.
Evitar abrir las puertas del refrigerador ms de lo necesario y
cerrarlas cuanto antes. La puerta del cuarto fro abierta supone la
elevacin de la temperatura interna, lo que estimula el
crecimiento bacteriano, la contaminacin y la alteracin del
alimento.
Es necesario conservar la siguiente disposicin de los alimentos en
el cuarto fro: las carnes y pescados crudos, ubicarlos en la parte
inferior, los alimentos cocinados, en el centro y los productos
lcteos en la parte superior, as evitamos que la sangre y los
exudados de la descongelacin goteen sobre alimentos cocinados
y productos lcteos y de esta manera sean contaminados.

ALMACENAMIENTO CONGELADO
Los alimentos congelados necesitan una atencin especial; ya que el
hecho de estar congelados no garantiza la total inocuidad de los
mismos. Para esto es necesario aplicar las siguientes recomendaciones:
El rea de almacenamiento en congelacin debe estar seca, bien
ventilada y limpia.
Asegurarse de que el congelador funciona a la temperatura
correcta para garantizar que los alimentos se mantienen
congelados.
Asegurarse de que las puertas del congelador cierran
correctamente y establezca un sistema de inspeccin peridico.
La temperatura ideal de almacenamiento en congelacin se
encuentra entre 0C a -18C.
Nunca supere el lmite de carga del congelador y coloque los
productos nuevos detrs o debajo de los antiguos para asegurar
una buena rotacin de stocks.
Todos los alimentos congelados tienen una vida til en congelacin
(periodo de tiempo en el que, congelados, se mantienen aptos
para el consumo humano), que ha de ser inspeccionada
regularmente.
Asegurarse de que una vez aceptados, los artculos recibidos
congelados se ubican inmediatamente en el congelador.
Mantenga el interior del congelador limpio y lave frecuentemente
sus superficies.
El manejo del congelador es responsabilidad del almacenista y del
auxiliar de almacn, a este congelador van los alimentos que van
a ser utilizados posteriormente.

CARACTERSTICAS DE LOS CUARTOS FROS Y CONGELADOS


Generalmente, los Cuartos Fros se dividen en Refrigerados
Congelados, dependiendo de la temperatura requerida.

Los Refrigerados mantienen temperaturas por encima de 0C.


Los Congelados temperaturas negativas, es decir, por debajo de los 0C.

Las condiciones de refrigeracin de productos como alimentos,


medicinas y
flores entre otros,
dependern de la temperatura,
humedad relativa y vida aproximada de almacenamiento que requiere
cada uno de estos.
Es necesario iniciar el proceso de abatimiento de temperatura de los
productos tan pronto sean retirados de su medio natural, con el fin de
lograr lo siguiente:

Frenar el rpido desarrollo microbiano.


Inhibir el rpido deterioro una vez que un alimento ha sido
separado del medio del que reciba los nutrientes o estaba con
vida.
Detener cambios de color que estn asociados a la maduracin.
Retardar procesos qumicos y biolgicos.
Mantenerlos libres de agentes contaminantes.

Para tener condiciones ptimas de almacenamiento, los paneles aislados


juegan un papel importante, por lo que para la elaboracin de un cuarto
fro hay que tomar las siguientes condiciones:
La correcta seleccin del espesor, la densidad de la espuma, la
hermeticidad en el encastre, permitirn minimizar la transmisin
de calor por paredes y techos, evitando gastos innecesarios de
energa.
Los paneles aislados facilitan la asepsia requerida para el manejo
y almacenamiento de productos perecederos, gracias a sus
superficies lisas y lavables.
El espesor del aislamiento debe calcularse basndose en la
temperatura de operacin del Cuarto Fro y la temperatura
promedio ambiente.
Asegurar la hermeticidad del Cuarto con la correcta instalacin de
los Paneles en Paredes, Techos y Pisos.
Sellar todas las uniones de los paneles y esquinas del Cuarto Fro,
para garantizar la estanqueidad y evitar la entrada de corrientes
de aire caliente.
Romper los puentes trmicos en la instalacin de los Paneles.
Mantener la puerta del cuarto fro cerrada
Realizar mantenimiento peridico de la infraestructura del Cuarto
Fro.
Realizar mantenimiento
Refrigeracin.

preventivo

de

los

Equipos

de

OPERACIN DEL CUARTO FRO


Almacenar frutas en un cuarto fro requiere de gran atencin a una serie
de aspectos que en su conjunto garantizan el xito de la operacin.
Uno de ellos es la cadena de fro, que garantiza que los productos se
mantendrn en una temperatura durante todo el tiempo de
comercializacin.
Aunque el preenfriamiento y el almacenamiento
refrigerado son dos operaciones separadas, el
tiempo que transcurre entre una y otra debe ser
mnimo para evitar que la fruta incremente su
temperatura y pierda los efectos benficos logrados con el
preenfriamiento.
Previamente a la carga del cuarto fro se deben establecer las
condiciones en las que se almacenarn los productos. Cada uno tiene
una temperatura y humedad relativa ideales para lograr el mayor
tiempo de conservacin.
Plan de carga
Es conveniente establecer un plan de carga. La cantidad de fruta que
puede almacenar un cuarto est limitada por las reas de circulacin de
personal (para inspeccionar y movilizar producto) y recirculacin del
aire. La disposicin de las cajas dentro del cuarto debe estudiarse
previamente para lograr el mximo aprovechamiento del espacio.
Establecer con claridad el rea de almacenamiento asignada a cada
carga puede facilitar el trabajo. Se sugiere que se tracen lneas en el
suelo o en el techo para delimitar el rea de arrumes, identificando con
nmeros o letras las reas, sobre todo si se usarn estibas o tarimas;
esto facilita a su vez, el control de lo almacenado. Aunque se aplica el
principio lo primero que entra, lo primero que sale, en frutas y
hortalizas es prioritario el estado de maduracin y la calidad del
producto. La disposicin adecuada de los arrumes puede ahorrar espacio
considerable y reducirle problemas a productos que resulten afectados
por la respiracin y el etileno, generado por productos vecinos.

Patrn de estibado para mxima eficiencia de refrigeracin.

Es recomendable que toda la fruta por almacenar sea introducida al


cuarto fro en una sola operacin. Esto evita problemas con las
oscilaciones de temperatura y descenso de la humedad relativa,
causadas por introducir frutas con temperatura alta a un cuarto
refrigerado y por abrir y cerrar las puertas continuamente. Conviene
recordar que si la fruta entra preenfriada se reduce su deshidratacin.
Si se requiere ir refrigerando fruta diariamente, la cantidad est limitada
a la capacidad de la unidad de refrigeracin y no debe introducirse fruta
nuevamente, mientras la temperatura del cuarto no se haya
estabilizado. Esta informacin puede suministrarla el fabricante para
cada caso en particular.
Se recomienda, al introducir fruta sin preenfriar, ponerla cerca del piso y
lejos del termostato. Al estar cerca puede elevar la temperatura de este
termostato, colocndose en marcha el equipo de refrigeracin; se reduce
entonces, la temperatura por debajo de la de diseo lo que puede
causar daos en los productos si ellos son sensibles al fro.
La carga se localiza en funcin de los ventiladores del evaporador. Se
busca que exista una buena circulacin del aire alrededor de los
productos; en las cmaras con ventiladores en un extremo, los
embalajes se ponen con su lado ms ancho paralelo a la mxima
longitud de la cmara.

Sern mnimos los pasillos para inspeccin y no deben crearse pasillos


preferenciales, es decir, unos ms anchos que otros, porque los espacios
amplios recogen la mayor cantidad de aire, y el aire fro no atraviesa los
productos.
En los cuartos pequeos, se puede tener slo un pasillo pequeo en la
mitad, que no llegue hasta el fondo del cuarto. Los arrumes no deben
estar apoyados contra las paredes del cuarto fro; se requiere un mnimo
de 10 cm. entre el arrume y la pared para facilitar la circulacin del aire.
Para mantener este espacio se utilizan topes.
En el caso de los cuartos fros que tienen el conjunto evaporadorventilador acoplado al techo, la altura de la carga no debe sobrepasar la
parte inferior de los ventiladores. Esto ofrece la menor resistencia al aire
y facilita la distribucin y llegada del aire fro a todos los lugares de la
cmara. Cuando los cargues y descargues se hacen de manera manual,
la altura de la carga se limita a un mximo de 2,5 m para prevenir
accidentes y facilitar la operacin. Los productos que por alguna razn
reciben directamente el aire que sale del evaporador deben protegerse,
para evitar su congelacin o deshidratacin.
En cuanto a los empaques, estos deben ser acordes con el tipo de
producto, evitando cajas de madera demasiado secas, pues sta
absorbe humedad del aire o de los productos. Tambin se requiere que
sean lo suficientemente robustas que permitan el arrume, en especial
las cajas de cartn sern reforzadas para que las variaciones de la
humedad del ambiente no afecten su resistencia. Por otro lado, tendrn
aberturas en una cantidad tal que permita que el producto est en
contacto permanente con el aire recirculado; se recomienda que estas
aberturas sean el 15% de la superficie lateral del recipiente.

rea superior libre para permitir la circulacin del aire.

Es necesario usar cajas de dimensiones similares en la base y que se


puedan acomodar sobre las estibas con facilidad. En el caso de las

canastillas plsticas, son muy comunes las de 40 x 60 cm. Estas son


ideales porque no absorben humedad, son livianas, resistentes y de
larga vida, pero su limpieza es prioritaria para conservar la higiene
dentro del cuarto fro.

Tipo de canastilla plstica ideal para frutas y hortalizas.

Algunas frutas se refrigeran en cantidades pequeas y dentro de bolsas


plsticas, para la venta al detalle, buscando crear una atmsfera
modificada. Aunque esto se acostumbra en la mora, es mejor manejarla
a granel con un tratamiento qumico (cido ascrbico). As lo determin
un estudio de la Universidad del Quindo, que propone almacenarla a
temperatura de 0 a 1 C y humedad relativa de 92%, cido ascrbico en
solucin al 1%.
El uso de estibas o tarimas permite suprimir los pasillos transversales de
inspeccin de mercancas (porque pueden moverse con facilidad),
favorece la circulacin del aire por debajo de los arrumes, reduce los
riesgos de accidentes durante el manejo y transporte y en general,
facilita la manipulacin y el control de la mercanca. Las tarimas deben
tener un nmero adecuado de tablas en la parte superior y su diseo no
debe impedir la circulacin de aire.

Medida de las tarimas.

Control de la temperatura
No existe una temperatura ideal a la cual se puedan conservar todas las
frutas y hortalizas, pues cada especie y variedad tiene una temperatura
con la cual se lograr el mximo de vida til. Lo que s es una
generalidad es que a medida que se reduce la temperatura, tambin se
reducen la actividad respiratoria y el proceso de maduracin de los
vegetales almacenados.
Mientras no se trate de frutas u hortalizas sensibles al dao por fro, la
temperatura ms baja ser inmediatamente arriba de su punto de
congelacin.
Debido a las caractersticas del diseo del cuarto fro, la temperatura
dentro del espacio refrigerado oscila entre un mximo y un mnimo,
segn la sensibilidad del termostato. Cuando se trata de productos
sensibles al fro o cuando estamos almacenando cerca de las
temperaturas de congelacin, estas oscilaciones pueden causar daos
serios; la sensibilidad del termostato debe ser de +/- 0.5 C.
La oscilacin de temperaturas se puede evitar si la cmara frigorfica
est perfectamente aislada, si se ha hecho un clculo correcto de la
potencia frigorfica, y si el embalaje y arrume de los productos permite
una circulacin adecuada del aire. La recirculacin es una caracterstica
exigida durante el diseo; est relacionada con la capacidad de los
ventiladores (caudal y velocidad), que garantizar que el aire fluya a
travs de toda la carga, de manera uniforme para que no ocurran
enfriamientos irregulares dentro de la cmara.
La cmara no siempre permanece llena, pero cuando esto ocurre debe
existir la garanta de recircular el aire por todos los lugares donde haya

fruta u hortaliza; son seres vivos que continuamente respiran, lo que


incrementa el calor del aire inmediatamente a su alrededor. Se
recomienda que como un mnimo de 10% del volumen total quede libre
para garantizar la adecuada recirculacin, pero este valor puede
reducirse si se tienen estibas o pallets que permitan el paso de aire por
la parte inferior de los embalajes.
El caudal de aire que circula vara segn el producto. Para
almacenamiento de productos sensibles a la deshidratacin se
recomiendan velocidades mximas de recirculacin del aire de 20
m^3/min/ton de producto. Para productos menos sensibles, se pueden
usar velocidades de recirculacin de 30m^3/min/ton. La velocidad del
aire no afecta la prdida de agua si el aire mantiene una buena
humedad relativa.
Por otro lado, dentro del cuarto, se producen zonas fras y calientes;
como se referencia se pueden presentar unas temperaturas mnimas en
los horizontes A y B en 1, 2 y 3 y unas temperaturas mximas en el
horizonte A en 7, 8 y 9 y en el horizonte C desde 4 a 9. Estas diferencias
se acentan a medida que la circulacin del aire dentro del cuarto es
obstruida por una mala disposicin de los productos.

Temperaturas en las distintas partes de un cuarto fro.

Control de la humedad relativa


Este es uno de los factores de ms difcil manejo, y es comn encontrar
cuartos fros operando en condiciones de muy baja humedad relativa.

Esto ocurre principalmente cuando el rea del difusor o evaporador no


es la adecuada y la temperatura del refrigerante es muy baja.
Si la diferencia entre la temperatura del refrigerante y la temperatura
del aire por refrigerar es amplia, ocurrir condensacin sobre el difusor y
el aire saldr hacia los productos fro, pero seco, lo que causar una
fuerte deshidratacin de los productos almacenados; si adems se
presenta una rpida circulacin del aire por una alta capacidad de los
ventiladores, la prdida de agua en los productos ser mayor.
Otro causante de la reduccin de la HR es la oscilacin de la
temperatura, como resultado de la apertura frecuente de puertas y el
funcionamiento no continuo de la unidad de refrigeracin. En el
siguiente inciso se har referencia al manejo de las puertas como
causante fundamental, y se darn algunas recomendaciones. En cuanto
al funcionamiento de la unidad, esto es dado por las caractersticas del
sistema, el aislamiento y la regulacin del termostato.
Cargas mixtas
Las mezclas de productos no son recomendadas en el almacenamiento
de frutas y hortalizas, debido a su incompatibilidad en cuanto a:
Temperatura recomendada. No mezclar productos sensibles al
dao por fro en diferentes temperaturas o que se congelen al
almacenarse por debajo de 0C.
Humedad relativa recomendada. Aunque la mayora de los
productos requieren alta humedad relativa, esto no ocurre con
productos como la cebolla cabezona y el ajo.
Produccin/sensibilidad de etileno. Frutas altamente generadoras
de etileno pueden acelerar la maduracin de otras o deteriorar la
calidad de las hortalizas almacenadas con ellas.
Produccin/absorcin de olores. Nunca se deben almacenar juntos
productos que emitan olores (aguacate, cebolla) con productos que los
absorban fcilmente (pia, apio).
Sin embargo, a menudo los volmenes que se refrigeran de un producto
no justifican la utilizacin exclusiva del cuarto fro, por lo que se
complementan con otro tipo de productos (a veces no vegetales). Esto
sucede con mucha regularidad en los cuartos fros de minoristas y de
supermercados, donde la rotacin del producto es alta y los volmenes
que se buscan, mantener de cada producto, son bajos. Una forma de

evitar daos en los productos es poner a la entrada de cada cuarto fro


un listado de lo que all puede guardarse.

Manera de evitar errores durante la carga del cuarto fro.

Apertura de puertas
En las operaciones de cargue y descargue del cuarto fro, es frecuente
dejar la puerta completamente abierta. En este momento el aire caliente
del exterior ingresa a la cmara elevando la temperatura y causando un
desbalance en la humedad relativa.
La compensacin de temperatura no ocurre inmediatamente y el tiempo
que lleva a los equipos bajar a la temperatura de almacenamiento est
en funcin de la cantidad de aire que haya entrado del exterior. Esta
depende de la duracin de la apertura, la altura de la puerta, el volumen
del cuarto, las condiciones de temperatura interior y exterior, etc.
Para reducir este problema se recomienda:
Utilizar un sistema generador de aire, a manera de cortina, que
impida la entrada de calor cuando se abre la puerta.
Poner en la puerta una cortina de tiras anchas de plstico flexible
y grueso, que cubra el vano de la puerta.
Controlar la manipulacin de la puerta en lo posible a un nmero
fijo de veces por da, a unas horas cuando la temperatura
ambiente sea fresca y para realizar movimientos importantes del
producto.
Informar al personal de la planta y a los usuarios del servicio sobre
las razones para realizar este control en la apertura y cierre de
puertas.

Mantener en buen estado las tiras de plstico y cambiarlas cuando


presenten deterioro.

Sistema de cortina de aire.

Cortina de Termofilm.

Renovacin del aire


La renovacin del aire slo es necesaria cuando se almacenan productos
por un tiempo prolongado. Consiste en renovar por completo el aire del
interior de la cmara con aire fresco del exterior
En cuartos fros pequeos puede realizarse la operacin de renovacin
del aire abriendo la puerta por perodos cortos de tiempo (10 minutos
por vez), cerrando la puerta y esperando a que la temperatura alcance
los niveles normales antes de abrir nuevamente la puerta.
La renovacin del aire es una operacin que se recomienda hacerla
rpidamente y en lo posible en las primeras horas de la maana (cuando
el aire est ms fro y hmedo), pues produce condensacin de agua
sobre los productos y consume una cantidad de energa adicional
apreciable. La frecuencia se debe determinar para cada producto, de
manera experimental, observando el comportamiento de los productos y
los beneficios de esta operacin.

Salida de los productos


Al sacar los productos del cuarto fro, se cubren de humedad como
resultado de la condensacin del vapor de agua sobre la superficie fra
de las frutas y hortalizas. Esto puede ocasionar problemas de sanidad y
de presentacin del producto.
Este problema se reduce sacando los productos en horas de baja
temperatura durante el da y cuando el ambiente exterior tenga una

humedad relativa baja o cubrindolos con plsticos delgados para que la


humedad no se deposite sobre los productos; tambin se dejan
temporalmente en las antecmaras y en condiciones de humedad
relativa baja.
MANTENIMIENTO Y SANIDAD
Mantenimiento de los equipos
El primer requisito para una eficiente operacin de un cuarto fro es
tener un buen conocimiento del funcionamiento de las mquinas y de
sus caractersticas y un estudio constante de las tareas de refrigeracin
que sean necesarias.

Diagnstico de averas (tomado de Alarcn, 1992).

Cuando un cuarto fro presenta problemas, stos casi siempre son


detectados slo cuando son de una magnitud que afecta la calidad de
los productos refrigerados. Una buena operacin de un cuarto fro debe
estar acompaada de un programa de mantenimiento preventivo. As se
reducen los gastos de reparacin de partes del equipo y se minimizan
tanto los daos en la mquina de refrigeracin, como las prdidas
econmicas por deterioro de los productos almacenados.
Los manuales de servicio, las instrucciones de operacin y de
seguimiento a los diferentes controles y las listas de repuestos las

suministra el fabricante del cuarto fro. Adems, se recomienda tener el


contacto permanente con un tcnico calificado que pueda acudir en el
momento en que el sistema de refrigeracin presente una falla.
Algunos de los items de manutencin para tener presente son los
siguientes:

Las vlvulas de expansin.


Vlvulas solenoides.
Vlvulas reguladoras de presin.
Termostatos.
Controles de presin de aceite.
Controles de voltaje.
Controles de baja y alta presin.
Vlvulas de seguridad.

De estos items, se deben chequear las condiciones de operacin dadas


por el fabricante, con las que presenta en el momento el sistema.
Aunque la mayora de los equipos de refrigeracin son unidades selladas
que presentan dispositivos de lectura, algunos equipos de gran
capacidad requieren de unas revisiones adicionales, como son:
Nivel de aceite en el crter del compresor y cambio de los filtros
segn lo indique el fabricante. Se usa solamente el aceite
recomendado para el tipo de servicio que presente el compresor;
cada refrigerante requiere un tipo especial de aceite.
Lubricacin de los elementos rotatorios (motores, ventiladores,
rodamientos, bombas). Los fabricantes recomiendan los
lubricantes para usar en cada caso y la regularidad de chequeo del
nivel mnimo.
Los condensadores se limpian con la frecuencia que se requiera,
pues el polvo y la suciedad reducen su eficiencia. Adems, los
condensadores sucios causan altas presiones de condensacin,
altos consumos de energa y finalmente, el dao del sistema.
Aunque esta operacin es sencilla y se hace en minutos, con
frecuencia se daan las unidades de refrigeracin por falta de
limpieza en el condensador.
Las correas de transmisin se chequean peridicamente en su
tensin y deterioro.
Los aislamientos de tuberas, conexiones y evaporadores se
revisan con frecuencia, pues los malos aislamientos pueden causar
fugas del refrigerante y consecuentemente, cambios en la
temperatura interior del cuarto.

En cuanto a lo relacionado con la energa elctrica se requiere


considerar el estado de las conexiones y elementos complementarios:

Revisin de las conexiones y terminales.


Revisin de conductores.
Eliminacin de fallas a tierra.
Ajuste de interruptores de cuchillas con fusibles.
Factor de potencia.

Los principales ahorros al mejorar el factor de potencia son:

Reduccin de prdidas de potencia.


Aumento de la capacidad del sistema.
Mejoramiento de la regulacin del voltaje.
Disminucin de los costos de energa.

La adecuada iluminacin del cuarto fro tambin es importante. Las


bombillas luego de 3000 horas de uso pierden un 10% de su luminosidad
inicial.
Esta reduccin en iluminacin se incrementa debida a la suciedad,
alcanzando hasta 40%, lo que significa que una bombilla de 100 W al
cabo de 3000 horas iluminar como una de 60 W. Se recomienda limpiar
las lmparas cada 1000 horas.
Se puede establecer un programa de sustitucin de lmparas mediante
el cual se instalen en grupo, lmparas nuevas antes de que las antiguas
lleguen al final de su vida til. Tambin se recomienda mantener limpias
paredes y techos; los acabados de un recinto se deterioran por accin
del tiempo y los ndices de reflactancia bajan, haciendo que los niveles
de iluminacin desciendan en forma considerable.

Sanidad dentro del cuarto fro


La exigencia en higiene al interior del cuarto es muy alta. No debe
olvidarse que se trata de cuartos donde se conservarn productos que
son sensibles al ataque de hongos y bacterias. Es la mejor manera de
controlar el desarrollo de estos patgenos.
A medida que el cuarto se opera a unas condiciones estables de
humedad alta y temperatura baja, se mantienen tambin las
condiciones ideales para que los mohos se desarrollen en las paredes,
los techos y sobre los embalajes que se introducen al cuarto.

Los mohos que crecen sobre estas superficies, pueden no producir la


descomposicin de los vegetales all almacenados, pero tienen un efecto
indeseable al producir etileno y otras sustancias voltiles que apresuran
el envejecimiento y dan origen a malos sabores de los productos. Por lo
mismo, se recomienda una limpieza a fondo, por lo menos, una vez al
ao, con un desinfectante que contenga hipoclorito de sodio o sus
ingredientes sean tensoactivos, fungicidas y bactericidas. Si se
presentan problemas de contaminaciones fuertes, puede utilizarse
azufre; si esto se realiza, todos los productos deben sacarse del cuarto y
ste permanecer cerrado por 24 horas.
La buena circulacin del aire dentro del cuarto, el ingreso de productos
sanos son tambin medidas complementarias que evitarn los
problemas de sanidad en el interior del cuarto.
La limpieza durante los perodos de no operacin debe ser completa.
Recoger toda la basura y cepillar los pisos.
Luego limpiar con agua, desinfectarse
(preferiblemente con cloro) y permitir la
entrada de aire fresco.
La eficiencia del uso del cloro como desinfectante est
asociado a varios factores tales como: el pH de la
solucin, la materia orgnica, la temperatura
agua, el tiempo de exposicin y la concentracin del cloro.

ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
Una buena circulacin de aire es importante en el almacenamiento de
productos perecederos.
Almacenamiento de productos en una tercera parte de la operacin.
13-18C 90 % humedad relativa
Bananas, tomates,
10C Granja, 80-85% humedad relativa
manzana
palta
porotos,

limones
jugo de limn*
limas

papayas
manes
pimientos

del

Chop suey
ensalada de ctricos
pepinos
arndano
berenjena
ajo*
jengibre
pomelo
jugo de pomelo*
naranjas (California)

jugo de lima*
mangos
meln roco de miel
sandas, melones
calabaza de invierno
quingombo
aceitunas
cebollas*
jugo tropical*
jugos mixtos

pomelo
pltano
zapallos
calabaza-bellota
jugo de naranja*
calabaza de verano
batatas
tomates
nueces

* podran almacenarse a 32F en seco.


1C Granja (salas hmedas) , 90-95% humedad relativa
brotes de alfalfa
alcaucil
esprragos
brotes de habas
poroto blanco
remolacha
cebolla verde
rbano picante
bruselas
repollo de hojas rizadas
kiwi
espinaca
calabaza de verano
apio

cebollas de verdeo
repollo
cereales dulces
acndano
algas marinas
escarola
lechuga
nabo de Suecia

perejil
chiriva
arvejas verdes
radicheta
trucha arco iris
ruibarbo
brocoli
brotes de zapallitos de

ensalada mixta
coliflor
puerro
lechuga
acelga

repollo
zanahorias
colinabo
nabo
mostaza

0C, granja (seca), 85-90 % humedad relativa


manzanas
damasco
moras
uvas
frambuesa
frutillas
uva crespa
dtiles

frutas secas
higos frescos
granada
ciruelas
ensalada ctrica
coco
durazno
peras

PELIGROS
POTENCIALES
ALMACENAMIENTO
ALIMENTOS

Peligro potencial al
adquirirlo

Condiciones y
tiempo mximo
de
almacenamient

caqui
ciruelas
uva espina
hongos
melocotn
naranjas (Texas)
mandarina

TIEMPOS
Razones para
limitar el
almacenamient
o

MXIMOS
Signos de
prdida de
calidad y
alteracin

DE
Destino de
alimentos
sospechoso
s

o
sugerido

Huevos con
cscara

Leche en
polvo
entera
o
descremad
a
Enlatados
no
cidos:
carnes,
pescados,
tucos,
pats,
hortalizas,
etc.
Enlatados
cidos:
frutas,
tomate,
anan, etc.

Frutas y
hortalizas
frescas

ALIMENTOS

Escaso si la cscara
est ntegra, firme y
limpia. Huevos
quebrados con
derrames del
contenido son
peligrosos, pueden
presentar desarrollo
de salmonella.

Ninguno si se compra
leche que ha sido
sometida a
pasteurizacin

Si la esterilizacin no
fue correcta:
Clostridium
botulinum, en los
enlatados no cidos.
Otro tipo de
crecimiento
bacteriano, en los
enlatados cidos

Refrigeracin 15
das

Absorcin de
olores de otros
alimentos.
Penetracin de
bacterias a travs
de la cscara

Clara y yema muy


lquidas y
membranas
que se rompen
fcilmente.
Enturbiamiento,
color y
sabor desagradable

Desechar

En envase
cerrado,
hermtico, lugar
fresco y seco:
Leche
descremada, 18
meses.
Leche entera, 3
meses

Leche
descremada:
alteraciones de
sabor
Leche entera:
enranciamiento
de
las grasas.

Olor, color y sabor


no
propios.

Desechar

Duracin de
almacenamiento
indicada por el
fabricante

Alteraciones
microbiolgicas y
qumicas.
Contaminacin
por
prdida de la
integridad del
envase debido a:
golpes,
abolladuras,
corrosin, o mala
manipulacin
despus de
abierto.

Hinchamiento de la
lata,
con deformacin en
tapas y/o corrosin
interna.
Ennegrecimiento
del
producto, olor
ptrido,
textura
desmenuzable

Descartar
frente a la
menor
sospecha de
alteracin

Seleccionar
y
descartar
inservibles

Fuente de
transmisin
de enfermedades de
origen microbiano y
parasitario

Aproximadamente
una semana
dependiendo de
los vegetales

Deterioro
enzimtico y
microbiano

Manchas,
machucamiento,
acorchamiento,
podredumbre.
Pueden ser
peligrosos si
no se someten a
lavado
riguroso

Peligro potencial al
adquirirlo

Condiciones y
tiempo mximo
de
almacenamient
o
sugerido

Razones para
limitar el
almacenamient
o

Signos de
prdida de
calidad y
alteracin

Destino de
alimentos
sospechoso
s

Formacin de limo
color
pardo grisceo con
olor
a viejo al principio y
putrefaccin franca
despus

Desechar

Carne
fresca
en cortes
grandes

Puede contener:
Salmonellas,
Clostridium
perfringes
Staphylococus
aureus

En refrigeracin
-1C a 4C de 3 a
5 das

Carne
fresca

Puede contener:
Salmonellas

En refrigeracin:
24 a 48 horas

Desarrollo
microbiano, an
cuando no
hubiera
signos visibles de
alteracin. Carnes
de color oscuro se
deterioran ms
rpido que las de
color rojo brillante
Desarrollo
microbiano rpido

Formacin de limo
color

Desechar

picada y
carne muy
trozada

Clostridium
perfringes
Staphylococus
aureus

por mayor
contaminacin
inicial por
aumento
de superficie
expuesta

pardo grisceo con


olor
a viejo al principio y
putrefaccin franca
despus

Puede producirse
enranciamiento
de
grasas y prdida
de
cualidades de
textura, aunque
puede continuar
siendo inocua

Color, olor y textura


no
propios.
Si durante o
despus de
descongelarse ha
mantenido a ms
de 7C,
puede ser peligrosa
aunque no presente
signos de alteracin

Las carnes
descongelad
as,
conservadas
a
temperatura
mayor de
7C
son
sospechosas
y
no deben
emplearse.

En caso de
duda
desechar

Carne
Congelada

Pueden contener:
Salmonellas
Clostridium
perfringes
Staphylococus
aureus

-10C, 6 meses

Jamones
cocidos y
embutidos

Son productos
curados. Pueden
contener
Staphylococus
auresus
o sus toxinas,
estreptococos
termorresistentes

Refrigeracin de 1
a 2 semanas, si
no
se ha manipulado
en forma errnea
y siendo piezas
enteras.
Congelacin: 3
meses

Desarrollo
microbiano puede
alterar calidad
comercial y
sanitaria

Manchas de color
verde
grisceo, olor
desagradable o no
tpico,
ablandamiento,
pegajoso
al tacto.

Pollos
frescos

Fundamentalmente
Salmonellas.
Otros contaminantes:
C. perfringes y
Staphylococus

En refrigeracin
48 horas

Deterioro rpido
por actividad
microbiana o
enzimtica

Desarrollo de limo
viscoso sobre la
superficie.
Aparicin de
manchas y olor
desagradable

Descartar

Aparicin de
manchas
por quemadura
por
fro

Carnes
descongelad
as
mantenidas
a
ms de 7 C
son
sospechosas
y
no deben
emplearse.

Pollos
congelados

Fundamentalmente
salmonellas, otros
contaminantes
pueden ser
Staphylococus y
C.perfringes

3 meses

El
almacenamiento
muy prolongado
no
hace que la carne
sea peligrosa pero
la textura pierde
calidad

REGLAS Y CONSEJOS DE SEGURIDAD EN CUARTOS FROS


Riesgos relacionados con el almacenamiento en fro y las medidas
preventivas para evitar que alguien se quede atrapado en su interior. La
salida de seguridad, la iluminacin, sistemas de alarma y dispositivos de
proteccin.
Para hacer frente a la evaluacin y gestin de los riesgos en el lugar de
trabajo es necesario comprobar todos los posibles riesgos relacionados

tanto con las tareas de los trabajadores como con las diferentes
condiciones de trabajo.
En los ltimos aos se han estudiado accidentes y problemas
relacionados al almacenamiento en cuartos fros, ha generado
documentos y listas de control para facilitar la evaluacin de riesgos en
estos ambientes de trabajo.
Una de las ltimas listas de control producida trata, en particular los
peligros asociados con el almacenamiento en fro, con un volumen
superior a 10 m3 con una temperatura de funcionamiento inferior a cero
grados.
Estos son los principales peligros asociados a estos lugares de
trabajo:

La muerte por hipotermia debido a las salidas bloqueada


La muerte debido a la falla del sistema de alarma
Los daos a la salud causados por la baja temperatura.

Para identificar mejor estas fuentes de peligro se debe dar capacitacin


y sugerencias para entrar y salir del cuarto frio.
Debe ser posible para salir del cuarto fro:
Almacenamiento en un cuarto fro con una nica salida: Ningn
punto al interno debe superar la distancia a la salida (Max 20m)
Los cuartos fros con dos o ms salidas: mximo 35 m en lnea
recta.
La puerta debe abrirse rpidamente cuando usted tiene que salir.
Las puertas se abrirn en menos de un segundo con un solo
movimiento de la mano (sin un dispositivo de llave o similar,
incluso con guantes)
Las puertas y correderas manuales de las puertas deben estar
siempre abiertas desde el interior (incluso si el calentamiento de la
trama no est en funcionamiento).
El ancho mnimo de las puertas: 90 cm.
Adems, las puertas correderas manuales (sin swing puerta
integrada) deben utilizarse slo si se cumplen las siguientes
condiciones:

En el almacenamiento en cuarto fro entra una sola persona a


la vez y por un corto tiempo
La superficie de la base del cuarto fro debe ser menor de 30
m2

El marco de la puerta debe tener un sistema de


calentamiento, el cuarto frio debe estar equipado con alarma
y alumbrado de emergencia.

Otras condiciones
empleados:

que

promueven

la

seguridad

de

los

Un espacio para la apertura de las puertas siempre libres de


obstculos
Un cuarto fro equipado con un dispositivo para la compensacin
de la presin (por ejemplo, una vlvula de compensacin);
Puertas correderas motorizadas flanqueadas por una puerta con
bisagras (integrada o separada) se abre hacia el exterior.
Recordando que " si la nica entrada es una puerta giratoria
motorizada, tiene que ser posible abrir incluso si la fuerza motriz
se interrumpe y la fuerza necesaria para abrir manualmente un
giro de la puerta no deber exceder de 150 N".
Vemos otras indicaciones de seguridad y la iluminacin para el
sistema
de
alarma.
Las puertas y botones de alarma para usar en caso de emergencia
deben ser fcilmente ubicadas en caso de un corte de energa (pueden
ayudar adhesivos de sealizacin foto luminiscente en los tiradores de
las puertas y a lo largo de la ruta de escape), tambin se subraya que la
iluminacin de emergencia no debe faltar y se debe garantizar el
correcto
funcionamiento.
En particular, el alumbrado de emergencia operar de
independiente de la red y cumplir con los siguientes requisitos:

forma

Visibilidad suficiente para abrir puertas y portones.


Visibilidad suficiente para leer las instrucciones sobre cmo abrir
las puertas (1 lux iluminacin mnima).
La iluminacin se debe ubicar al menos 2 m por encima del suelo
Una luz sobre o a los lados de la "Salida de emergencia".
Es recomendable instalar un dispositivo de emergencia que corte la
tensin elctrica a los compresores de la cmara fra.
stas son otras posibles soluciones:
Sensor de movimiento.
Dispositivo de comunicacin dentro del cuarto fro.

Como debera ser el sistema de alarma.


"El sistema de activacin tiene que ser un botn (hongo de
emergencia) y debe estar suficientemente iluminado a una altura
mxima de 30 cm del suelo"

"Las bateras deben tener una vida til de al menos 10 horas y se


conectan a una unidad de carga con alimentacin automtica de
la red elctrica"
Si est utilizando un transformador, esto no debe ser alimentado
por el mismo circuito elctrico de alimentacin del equipo en la
sala de fro.
El funcionamiento del sistema de alarma no debe ser afectado por
la corrosin, humedad y formacin de hielo en las superficies de
contacto " (Grado de proteccin IP65).
La seal de Alarma (ptica y acstica) debe ser percibida desde el
exterior, en cualquier momento y ser claramente interpretable.
Informacin sobre la ropa de proteccin personal para protegerse del fro
que sea ideal para trabajar en cmaras frigorficas.
Ropa de invierno transpirable
Ropa interior trmica (microfibra)
Chaqueta, chaleco reflectante (en caso de mala visibilidad)
Buenas telas cortavientos de calidad para el trabajo al aire libre
Guantes de clima fro de acuerdo con la norma EN 511 (normativa
europea)
Los zapatos con suelas aislante trmica y punta de acero

CONDICIONES DE SEGURIDAD DE LAS CAMARAS FRIAS

Las reas de fro deben estar conformadas por una Cmara fra o
de almacenamiento, con una temperatura entre 26C a 30C,
una antecmara o precmara para trabajos, con una temperatura
entre 10C a 0C y un rea de refugio o zona de descanso para
calentarse, con una temperatura de 21C.

Debern permitir una fcil circulacin entre sus compartimentos y


sus rutas de circulacin o de salida debern ser claramente
sealadas con letreros luminosos.

Deben tener una buena iluminacin, a la red general y a la red de


emergencia.

Las puertas de las cmaras frigorficas deben llevar dispositivos de


cierres que permitan abrirse fcilmente desde adentro. Adems
deber existir una seal luminosa activada nicamente desde su
interior, que indique la existencia de personal dentro de la cmara.

Las cmaras debern disponer de un dispositivos de llamada


hombre atrapado en su parte interior, no accionada
elctricamente, alumbrada con luz piloto, con un dispositivo que
impida la formacin de hielo.

En su interior y cerca de la puerta, deber existir un cajetn que


contenga un hacha, herramienta capaz de permitir romper la
puerta en caso de emergencia.

Las alarmas de emergencia hombre atrapado debern sonar en


todas las reas normalmente ms concurridas y su sonido debe
ser claramente diferenciado de la alarma contra incendio o de otra
emergencia.

Todas las alarmas, los dispositivos de apertura de puertas, las


salidas de emergencia, seales luminosas, debern tener un
mantenimiento y pruebas peridicas que aseguren estar en
buenas condiciones de trabajo.

PROCEDIMIENTOS.
Procedimiento para el ingreso o salida de las cmaras de fro.

Todo trabajador que va ha ingresar o ha salir de las cmaras de


fro, deber permitir el proceso normal de aclimatacin corporal.
Accin que le tomar aproximadamente un minuto de tiempo.

El trabajador deber vestirse apropiadamente con su equipo


completo para fro (ver anexo 1, EPPs para trabajos en cmaras
Fras).

Una vez vestido con el EPPs, ingresar y permanecer por espacio


de un minuto aproximadamente en la cmara de trabajo o
antecmara, antes de ingresar a la cmara de almacenaje.

Cuando el trabajador se disponga salir de las cmaras de


almacenaje, lo har en la misma forma que a su ingreso pero a la
inversa, permitiendo as el proceso de aclimatacin y ya, en el
exterior esperar un minuto antes de despojarse de los Elementos
de Proteccin Personal.

Importante: Bajo ningn concepto se permitir el ingreso a las


cmaras de fro sin el equipo para fro.

Procedimiento a seguir en el cuarto de calentamiento o el


exterior.

El trabajador deber permanecer fuera de las cmaras, por un


tiempo no menor de quince minutos antes de retornar a sus
funciones, durante este tiempo no podr realizar trabajo de
esfuerzo fsico, accin que permitir restaurar su metabolismo
normal.

Mientras est en el proceso de calentamiento, el trabajador beber


aguas aromticas dulces y calientes, para reponer las caloras y
fluidos perdidos, antes de su ingreso a las cmaras. Bajo ningn
concepto consumir alcohol, tabaco ni caf.

El trabajador mientras permanezca en el exterior, deber remover


la capa externa de su EPPs y dejarla secar antes de volverla a usar.

Una vez que ha terminado el perodo de calentamiento o de


descanso, se equipar nuevamente, antes de reingresar a las
cmaras, teniendo la precaucin de verificar que su ropa y su EPPs
se encuentren secos.
Procedimiento a seguir en las cmaras fras.

El trabajador una vez equipado y con las ordenes explcitas


ingresar a las cmaras, para realizar su trabajo, el que har
ordenadamente y limitando esfuerzos fsicos, para evitar la
sudacin y que se moje la ropa interior.

Dentro de la cmara observar a cada uno de los integrantes del


grupo que laboran en ese momento, para estar presto a cualquier
ayuda.

No permanecer inmvil o sentado por largo perodo de tiempo,


para prevenir as la hipotermia.

No podr permanecer por un espacio mayor a una hora y quince


minutos en su interior.

Una vez que ha terminado su trabajo en las cmaras, retornar al


exterior y proceder a despojarse del EPPs antes de abandonar el
rea de fro ya que, bajo ningn concepto lo har con el EPPs.

Procedimiento a seguir en caso de emergencia.

Hacer sonar la alarma de hombre atrapado y buscar ayuda


inmediata.
Tratar lo ms rpido posible alejarse del rea fra.
Despojar de la ropa mojada a la vctima.
Cubrirlo con colchas, sabanas o bolsa de supervivencia.
Mantngalo abrigado y en posicin horizontal.

Una vez que la vctima se esta recuperando, administrarle bebidas


aromticas calientes y dulces
Acte rpido y sereno hasta que llegue la ayuda medica.
Horarios de trabajo en las cmaras de fro.
Se considera que el tiempo de exposicin continua no debe sobrepasar
de 75 minutos , al cabo de esta se debe tener un descanso de 15
minutos fuera del ambiente fro para poder reingresar nuevamente. Esta
alternancia se desarrolla durante toda la jornada laboral.

ROPA PARA CUARTOS FROS


Ropa trmica para proteger al trabajador en lugares donde es requerido
proteccin contra el fro en temperaturas por debajo de los 0 y hasta
-20 Celsius, fabricados con materiales de gran durabilidad y comodidad
para este tipo de labores

Chamarra Trmica Larga para Cuartos Fros

Fabricada en tres telas, nylon en exterior impermeable, relleno de


polister y forro de felpa polar suave
Diseada para temperaturas hasta de -20 C
Cuenta con capucha desmontable
5 bolsas, cierre de zipper al frente, puo y cintura de tela crdigan
para ajuste

Medida: M, Gde, XL, XXL

Material: Nylon/ polister/ tela polar

Empaque: caja con 4 piezas

Chamarra Trmica Corta para Cuartos Fros

Fabricada en tres telas, nylon en exterior impermeable, relleno de


polister y forro de felpa polar suave
Diseada para temperaturas hasta de -20 C
Cuenta con capucha desmontable
4 bolsas, cierre de zipper al frente, puo y cintura de tela crdigan
para ajuste

Medida: M, Gde, XL, XXL

Material: Nylon/ polister/ tela polar

Empaque: caja con 6 piezas

Chamarra Trmica Tipo Cazadora para Cuartos Fros

Fabricada en tres telas, nylon en exterior impermeable, relleno de


polister y forro de felpa polar suave
Diseada para temperaturas hasta de -20 C
Cuenta con capucha desmontable
5 bolsas, cierre de zipper al frente, puo y cintura de tela crdigan
para ajuste
confeccionada de una sola pieza con gorro desmontable tipo
pasamontaa.

Medida: M, Gde, XL, XXL

Material: Nylon/ polister/ tela polar

Empaque: caja con 4 piezas

Pantaln Trmico para Cuartos Fros

Fabricado en tres telas, nylon en exterior impermeable, relleno de


polister y forro de felpa polar suave
Diseado para temperaturas hasta de -20 C
2 bolsas

Medida: M, Gde, XL, XXL

Material: Nylon/ polister/ tela polar

Empaque: caja con 4 piezas

Chaleco Trmico para Cuartos Fros

Fabricado en tres telas, nylon en exterior impermeable, relleno de


polister y forro de felpa polar suave
Diseado para temperaturas hasta de -20 C
2 bolsas al frente
Cierre plstico al frente

Medida: M, Gde, XL, XXL

Material: Nylon/ polister/ tela polar

Empaque: caja con 10 piezas

Overol Trmico para Cuartos Fros

Fabricado en tres telas, nylon en exterior impermeable, relleno de


polister y forro de felpa polar suave
Cuenta con capucha desmontable
Cierre de zipper plstico en la parte externa de ambas piernas
para una mejor y fcil colocacin
Diseado para temperaturas hasta de -20 C
4 bolsas

Medida: M, Gde, XL, XXL

Material: Nylon/ polister/ tela polar

Empaque: caja con 3 piezas

Borcegui para cuartos fros Color Negro con casco de Acero

Fabricado en Piel 100% flor entera de ganado vacuno en espesor


de 2.0-2.2 mm. curtida al cromo, Color Caf
Cuenta con forro de borrega trmica
Suela Flex anti-derrapante de Acrilo-Nitrilo resistente a grasas y
aceites para trabajos rudos
Acojinado en su interior
Bulln acojinado
Plantilla de Poliamida Ergonmica
Construccin Looksticher Pegado y Cosido
Casco de Acero
Agujeta de nylon tipo cordn de alta resistencia
Ojillos Metlicos reforzados
Cumple con la NOM-113 NYCE STPS-1994

Medida: Corrida del 22 al 30 cm

Material: Piel/ Hule Acrilo-Nitrilo


/ casco de acero

Empaque: caja con 6 pares

Guante de Piel para Cuartos Fros de Piel forrada

Fabricado en flor de piel suave y cmoda de res primera calidad


curtida al cromo de 1.0 a 1.2 mm de espesor
Cuenta con forro de borrega
Elstico suave el dorso
Puo corto doblillado
Excelente tacto
Diseado para trabajos en lugares de temperaturas bajas,
cmaras de refrigeracin, cuartos fros, ideal para industria
alimenticia,
farmacutica,
empacadoras,
supermercados,
industrias diversas

Material: Piel/forro tipo borrega

Talla: Unitalla

Empaque: 10 pares

Guante de Acrlico con Ltex para Cuartos Fros

Resistente a bajas temperaturas de hasta -30 F


Fabricado en hilo de Acrlico de alta visibilidad
Recubierto en la palma con ltex rugoso antiderrapante repelente
al agua y ciertos qumicos
Puo Elstico tipo calcetn
27 cms. de largo
Interior afelpado
Excelente comodidad y amplitud
Diseado para trabajos en lugares de temperaturas bajas,
cmaras de refrigeracin, cuartos fros, ideal para industria
alimenticia,
farmacutica,
empacadoras,
supermercados,
industrias diversas

Camiseta
Medida: Med/Grande(36-40) y
Trmica
para
Grande/Ex(40-44)
caballero
de Manga
Larga
Material: Poliamida 100%

Fabricado
Empaque: caja con 6 piezas
microfibra de poliamida 100% Hipoalergnica
Diseado para temperaturas bajas

Manga
larga
con

Material: Acrlico/ Ltex natural

Talla: Unitalla

Empaque: 12 pares

cuello en "V"
En grosor denier 40
Transpirable, no guarda olores
Tejido patentado el cual encapsula el calor, no permite la entrada
de aire fro
Fcil de lavar y secar
Ideal para cmaras de refrigeracin, regiones fras, deportes,
viajes, poca invernal

Camiseta Trmica para caballero de Manga Corta

Fabricado microfibra de poliamida 100% Hipoalergnica muy


cmoda
Diseado para temperaturas bajas
Manga Corta con cuello en "V"
En grosor denier 40
Transpirable, no guarda olores
Tejido patentado el cual encapsula el calor y no permite la entrada
de aire fro
Fcil de lavar y secar
Ideal para cmaras de refrigeracin, regiones fras, deportes,
viajes, poca invernal

Medida: Med/Grande(36-40) y
Grande/Ex(40-44)

Pantaln Trmico para caballero

Material: Poliamida 100%

Fabricado
microfibra
de Empaque: caja con 6 piezas
poliamida 85% - 15% elastano
Hipoalergnico
Diseado para temperaturas bajas
Cintura elstica y puos de ajuste perfecto
En grosor denier 40
Disponible en color Negro
Transpirable, no guarda olores
Tejido patentado el cual encapsula el calor y no permite la entrada
de aire fro
Fcil de lavar y secar
Modelo Cmodo
Ideal para cmaras de refrigeracin, regiones fras, deporte, viajes,
poca invernal

Camiseta Medida: Unitalla


de Manga

Trmica para Dama


Larga

Material: Poliamida 85%-elastano Fabricado microfibra de


poliamida
100%
15%
Hipoalergnica
Diseado
para
temperaturas
bajas
Empaque: caja con 6 piezas
Manga
larga
con
escote redondo
En grosor denier 40
Transpirable, no guarda olores
Tejido patentado el cual encapsula el calor, no permite la entrada
de aire fro
Fcil de lavar y secar
Ideal para cmaras de refrigeracin, regiones fras, deportes,
viajes, poca invernal

Medida: Ch/Med, Grande y Extra-gde

Pantaln
Trmico para Dama

Material: Poliamida 100%

Fabricado microfibra de
Empaque: caja con 6 piezas
poliamida 85% - 15%
elastano Hipoalergnico
Diseado para temperaturas bajas
Cintura elstica y puos de ajuste perfecto
En grosor denier 40
Transpirable, no guarda olores

Tejido patentado el cual encapsula el calor y no permite la entrada


de aire fro
Fcil de lavar y secar
Modelo Cmodo
Ideal para cmaras de refrigeracin, regiones fras.

Medida: Ch/Mediano, Grande y Extra Grande

Material: Poliamida 85%-elastano 15%

Empaque: caja con 6 piezas

Calcetn Trmico Unisex

Fabricado microfibra de poliamida 85% - 15% elastano


Hipoalergnico
Diseado para temperaturas bajas
Ajuste perfecto de compresin de efecto tonificante y teraputico
de descanso
Proporciona un continuo masaje a tus pies
En grosor denier 40
Transpirable, no guarda olores
Tejido patentado el cual encapsula el calor y no permite la entrada
de aire fro.
Ideal para cmaras de refrigeracin, regiones fras.

Medida: Unitalla

Material: Poliamida 85%elastano15%

Empaque: caja con 12 piezas

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