COMPORTAMIENTO DE LA PRODUCCIN Y PRECIO DEL

MAZ GRANO EN MXICO

(2000-2012)

Elaboracin propia del Observatorio de Precios

Mxico, Distrito Federal a 12 de febrero de 2014
Observatorio de Precios
Direccin: Bucareli No. 42, Delegacin Cuauhtmoc, Distrito Federal, Colonia Centro C.P. 06040
Telfono (01 55) 55 12 63 31

CONTENIDO

I.

Introduccin

II.

Contexto nacional de maz grano

III.

Contexto nacional de siembra y cosecha de maz grano por ciclos agrcolas

IV.

Produccin de maz grano

V.

Principales estados productores de maz grano

VI.

Produccin por ciclos agrcolas, de riego y temporal

I.

INTRODUCCIN

El maz es el cultivo ms importante de Mxico. El maz blanco en grano se utiliza

principalmente para la elaboracin de las tradicionales tortillas y tamales, pero de l
tambin pueden obtenerse aceite e insumos para la fabricacin de barnices, pinturas,
cauchos artificiales y jabones.
El maz amarillo en grano tambin se utiliza para consumo humano en una amplia
variedad de platillos; sin embargo, su principal destino es la alimentacin del ganado y la
produccin de almidones. (Garca, 2006)1.
II.

CONTEXTO NACIONAL DE MAZ GRANO (2000-2012)

Como podemos observar en la tabla 1, la superficie sembrada de maz grano en Mxico ha

ido disminuyendo, pasando de 8.44 millones de hectreas en 2000 a 7.37 millones de
hectreas en 2012. Y la superficie cosechada sigui un comportamiento semejante a la
siembra.
No obstante que se est sembrando y cosechando una superficie decreciente de maz
grano en Mxico, la produccin ha aumentado a una Tasa Media Anual de Crecimiento
(TMAC) del 1.9% en el perodo 2000-2012, lo que signific un crecimiento acumulado en el
perodo de 25.9%, gracias a mejores rendimientos por hectrea cosechada.
Tabla 1. CONTEXTO NACIONAL DE MAZ GRANO
(AO AGRCOLA OI+PV*, R+T*)
Rendimiento
(Ton/Ha)

Pecio
Medio
Rural
($/Ton)

Pecio Medio
Rural
reexpresado**
a precios de
2012 ($/Ton)

17.557

2.46

1,507.78

2,514.70

586.03

20.134

2.58

1,451.07

2,318.04

7.119

1,152.02

19.298

2.71

1,500.56

2,267.82

8.127

7.521

605.90

20.701

2.75

1,618.01

2,351.81

8.404

7.696

707.22

21.686

2.82

1,678.59

2,319.46

7.979

6.606

1,372.99

19.339

2.93

1,577.93

2,110.05

7.807

7.295

512.49

21.893

3.00

2,010.55

2,583.83

8.117

7.333

784.09

23.513

3.21

2,441.99

3,024.59

7.942

7.344

597.94

24.410

3.32

2,817.04

3,275.30

7.726

6.223

1,503.06

20.143

3.24

2,802.05

3,145.47

Ao

Sup.
Sembrada
Millones
(Ha)

Sup.
Cosechada
Millones
(Ha)

Sup.
Siniestrada
Miles (Ha)

Produccin
Millones
(Ton)

2000

8.445

7.131

1,313.61

2001

8.397

7.811

2002

8.271

2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009

Garca, J.A. et al (2006), Polticas Para Mejorar la Competitividad de la produccin de Maz y Frijol en
Mxico. Revista Fitotecnia Mexicana. Volumen 29 (Nm. Especial 2) pp. 115-129

2010

7.861

7.148

712.66

23.302

3.26

2,816.48

3,028.37

2011

7.750

6.069

1,681.21

17.635

2.91

4,077.81

4,223.32

2012

7.372

6.924

448.32

22.069

3.19

4,009.63

4,009.63

Fuente: Elaboracin propia del Observatorio de Precios, con datos del SIAP consultado en enero de 2014
*OI+PV: ciclo otoo-invierno ms ciclo primavera-verano; *R+T: Riego ms Temporal
**Las cifras se re expresaron con el INPC, ndice base segunda quincena de diciembre 2010 = 100, INEGI.

La mejora de rendimientos por superficie sembrada se relacionaron con la incorporacin

de una mayor superficie sembrada bajo riego, en donde el rendimiento pas de 5.5
toneladas por hectrea (ton/ha) a 7.5 ton/ha, a su vez, el rendimiento en la superficie
sembrada bajo temporal ha mejorado de 1.9 ton/ha a 2.2 ton/ha.
Tabla 2. CONTEXTO NACIONAL DE MAZ GRANO (AO AGRCOLA OI+PV *)
Sup. Sembrada
Millones (Ha)

Sup. Cosechada
Millones (Ha)

Produccin
Millones (Ton)

Rendimiento
(Ton/Ha)

Riego

Temporal

Riego

Temporal

Riego

Temporal

Riego

Temporal

1.060

7.384

1.044

6.087

5.736

11.820

5.49

1.94

2001

1.069

7.328

1.060

6.750

6.265

13.869

5.91

2.05

2002

1.174

7.097

1.160

5.958

7.056

12.241

6.08

2.05

2003

1.116

7.011

1.074

6.445

6.657

14.044

6.19

2.18

2004

1.327

7.077

1.260

6.437

8.434

13.252

6.69

2.06

2005

1.407

6.572

1.363

5.243

9.007

10.332

6.61

1.97

2006

1.352

6.455

1.340

5.955

9.132

12.761

6.82

2.14

2007

1.452

6.665

1.429

5.904

10.212

13.301

7.15

2.25

2008

1.470

6.472

1.423

5.921

10.437

13.973

7.33

2.36

2009

1.410

6.316

1.394

4.828

10.219

9.924

7.33

2.06

2010

1.425

6.436

1.399

5.749

10.623

12.679

7.59

2.21

2011

1.715

6.035

1.246

4.822

7.663

9.972

6.15

2.07

2012

1.269

6.103

1.246

5.678

9.349

12.720

7.51

2.24

Ao
2000

Fuente: Elaboracin propia del Observatorio de Precios, con datos del SIAP consultado en enero de 2014
* OI+PV: ciclo otoo-invierno ms ciclo primavera-verano

Por lo que respecta al precio nominal del maz, registr un alza en el mismo perodo,
pasando de los $1,507.78 pesos por tonelada en 2000 a $4,009.63 en 2012. En trminos
reales tambin se observa un comportamiento positivo, debido a que en esta dcada se
registr un aumento de la demanda, con algunos altibajos, derivados del comportamiento
de la oferta mundial.
Cabe sealar que desde 2013 se report un cambio en la tendencia de los precios, que
seguiremos en los prximos materiales de acercamiento al sector.

Grfica 1. Maz (dlares por tonelada)

Precios internacional del Maz

(dlares por tonelada)
400.00
350.00
300.00

250.00
200.00
150.00
100.00
50.00

2012M02

2010M01

2007M12

2005M11

2003M10

2001M09

1999M08

1997M07

1995M06

1993M05

1991M04

1989M03

1987M02

1985M01

1982M12

1980M11

1978M10

1976M09

1974M08

1972M07

1970M06

1968M05

1966M04

1964M03

1962M02

1960M01

0.00

Fuente: World Bank Commodity Price Data (The Pink Sheet)

III.

CONTEXTO NACIONAL DE SIEMBRA Y COSECHA DE MAZ GRANO POR

CICLOS AGRCOLAS

El comportamiento de la siembra y cosecha de maz grano en el perodo 2000-2012

mostr un cambio significativo al pasar de sembrar ms hectreas de maz bajo temporal
a riego en el ciclo de produccin de otoo-invierno, como se puede observar en el grafico
2, en el 2000 se sembraba y cosechaba ms gano de maz por medio de temporal que de
riego y para el ao 2003 la siembra y cosecha estaban a la par en la produccin bajo
temporal como de riego y a partir del 2004 es donde comenz el cambio de la produccin
a hacerse ms siembra bajo riego que de temporal y as se ha mantenido hasta el 2012.

Grfica 2.

Fuente: Elaboracin propia del Observatorio de Precios, con datos del SIAP consultado en enero de 2014
*OI: ciclo otoo-invierno; *R: Riego; *T: Temporal

Para el ciclo de produccin primavera-verano ocurri todo lo contrario que en el ciclo

otoo-invierno para el mismo perodo de anlisis (2000-2012), en Mxico en este ciclo la
siembra y cosecha es mucho mayor en temporal que en riego debido a las condiciones
climatolgicas propicias para el desarrollo y produccin del maz, aunque como se puede
observar en el grfico 3, la siembra y cosecha tuvo una tendencia a disminuir
paulatinamente pasando de sembrar en el 2000 casi 7 millones de hectreas a sembrar
menos de 6 millones de hectreas para el 2012.

Grfica 3.

Fuente: Elaboracin propia del Observatorio de Precios, con datos del SIAP consultado en enero de 2014
*PV: ciclo primavera-verano; *R: Riego; *T: Temporal

IV.

PRODUCCIN DE MAZ GRANO

Se estima que para el ao 2012 la produccin de maz grano en Mxico fue de

aproximadamente 22.07 millones de toneladas, cifra que representa un incremento del
25.7% a la registrada en el ao 2000. Como podemos observar en la grfica 4, se tiene una
mayor produccin de maz en temporal que en riego aunque cuando analizamos ms a
detalle la produccin bajo temporal ha tenido una TMAC del 0.57% y la produccin bajo
riego presenta una TMAC superior del 3.83% en el perodo 2000-2012
Grfica 4.

Fuente: Elaboracin propia del Observatorio de Precios, con datos del SIAP consultado en enero de 2014
V.
*AA: Ao Agrcola (OI+PV); *R: Riego; *T: Temporal

VI.

PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE MAZ GRANO

Durante el perodo de 2000-2012, el Estado de Sinaloa ocup el primer lugar en la

produccin de maz grano en nuestro pas al producir el 13% del total de la produccin
nacional en todo el perodo, en segundo lugar con un 12% de aportacin en la produccin
nacional de maz lo aporto el estado de Jalisco, el estado de Chiapas aporto el 11% del
total de la produccin de maz y el Estado de Mxico produjo durante el mismo perodo
tan solo el 10% (vase Grfica 5).

Grfica 5.

Fuente: Elaboracin propia del Observatorio de Precios, con datos del SIAP consultado en enero de 2014

Durante 2000, el estado de Sinaloa ocup el primer lugar en la produccin nacional de

maz al producir 2.3 millones de ton lo que representa el 13% de la produccin nacional. A
su vez, el rendimiento promedio por hectrea de este estado fue de 7.07 (ton/ha) siendo
el ms alto a nivel nacional (vase grfica 6).

El estado de Jalisco fue el segundo mayor productor de maz, con un total de 2.15 millones
ton y un rendimiento de 3.64 (ton/ha) que represent el 12% de la produccin en Mxico ,
el estado de Michoacn fue el tercer lugar con una produccin de 1.89 millones de ton
con un rendimiento de 1.99 (ton/ha) lo cual represento el 11% de la produccin nacional,
y el Estado de Mxico ocup el cuarto lugar con una participacin del 10% de la
produccin nacional con una produccin de 1.76 millones de ton y un rendimiento de 3.01
(ton/ha).

Grfica 6.

Fuente: Elaboracin propia del Observatorio de Precios, con datos del SIAP consultado en enero de 2014

En comparacin con el ao 2000, durante 2012, el estado de Sinaloa ocup el primer lugar
en la produccin nacional de maz al producir 3.65 millones de ton lo que represent el
17% de la produccin nacional. A su vez, el rendimiento promedio por hectrea de este
estado fue de 9.39 (ton/ha) siendo el ms alto a nivel nacional (vase grfica 7).
El estado de Jalisco fue el segundo mayor productor de maz, con un total de 3.24 millones
ton y un rendimiento de 5.54 (ton/ha), el estado de Michoacn fue el tercer lugar con una
produccin de 1.8 millones de ton con un rendimiento de 3.88 (ton/ha), y el Estado de
Mxico ocup el cuarto lugar con una produccin de 1.57 millones de ton y un
rendimiento de 2.97 (ton/ha).

Grfica 7.

Fuente: Elaboracin propia del Observatorio de Precios, con datos del SIAP consultado en enero de 2014

VII. PRODUCCIN POR CICLOS AGRCOLAS, DE RIEGO Y TEMPORAL

La produccin en el ciclo otoo-invierno en el perodo 2000-2012 mostr una
tendencia creciente, aunque en el 2011 muestra una produccin baja de 3.71 millones
de toneladas comparada a las casi 6 millones de toneladas que se venan registrando
aos anteriores (vase grfica 8). Y la produccin en temporal en este ciclo de
produccin muestra una pequea disminucin en la produccin mostrando una tasa
de decrecimiento acumulada de 4.34%.

Grfica 8.

Fuente: Elaboracin propia del Observatorio de Precios, con datos del SIAP consultado en enero de 2014

Para el ciclo primavera-verano la produccin de maz bajo temporal muestra una tasa de
crecimiento acumulada de 8.67% y una tasa media anual de decrecimiento en
rendimiento de 1.18%, aunque esta presenta una mayor variacin ao con ao en el
perodo de estudio (vase Grfica 9); y la produccin bajo riego presenta una TMAC de
3.29% en la produccin y en el rendimiento de 2.89%.

Grfica 9.

Fuente: Elaboracin propia del Observatorio de Precios, con datos del SIAP consultado en enero de 2014

Elaboracin propia del Observatorio de Precios

Mxico, Distrito Federal a 12 de febrero de 2014
Observatorio de Precios
Direccin: Bucareli No. 42, Delegacin Cuauhtmoc, Distrito Federal, Colonia Centro C.P. 06040
Telfono (01 55) 55 12 63 31