RECETARIO DE PIZZAS, PROPIEDAD DE GRUPO-SANVE

Receta Pizza Marinera

Pizza Marinera
Ingredientes:
Masa de pizza
50 g de atn
Mejillones
1/4 litro de salsa de tomate
Queso para fundir Aceitunas verdes
Elaboracin
Unta la base de la pizza con la salsa de tomate.
Pon el atn desmigado y la carne de los mejillones previamente cocidos en agua
con sal. Coloca las aceitunas y cubre con el queso. Mte en el horno a 200, 20
minutos.

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Receta Pizza jardinera

Pizza jardinera
400 g. harina
6 cucharadas aceite
18 cucharadasleche
2 hta. polvo de hornear
2 aj verde picado
2 cebolla picada
1/2 taza tomates peritas en tajadas
1 taza queso rallado
3 unids. huevos
1 1/2 taza crema de leche
1 chta. sal
3 reb. aj verde
Pizza jardinera : Receta de Masa para Pizza: Poner en un bol la leche y el aceite,
sazonar con una pizca de sal. Tamizar la harina y el polvo de hornear, verter los
ingredientes secos sobre los lquidos y amasar formando una masa suave y lisa.
Estirarla en un dimetro mayor al del molde. Forrar con la masa el molde aceitado
y pincharla con un tenedor. Llevar a horno moderado y cocinar 10 minutos. Retirar
del horno y rellenar.
Relleno: Derretir una cucharada de manteca y saltar el aj y la cebolla picados.
Una vez dorada la cebolla retirar de la sartn. Aadir ms manteca a la sartn,
pasar las rodajas de tomate por harina y freirlas en manteca. Escurrir sobre un
papel blanco y colocarlo en el fondo de la pizza, espolvoreando con pimienta.
Aadir el aj y la cebolla. Espolvorear con el queso rallado.
Batir los huevos con la crema de leche y sazonar con la cucharadita de sal.
Verter sobre la pizza tratando de cubrir todo el relleno. Decorar con rodajas de aj y
tomate. Cocinar en horno moderado durante 20 minutos. Retirar y sazonar con
pimienta negra. Dejar descansar 10 minutos antes de servir

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Receta Pizza Margherita

Pizza Margherita
:
250g harina de trigo
125ml agua
30ml aceite de oliva
15g levadura
sal
Masa para Pizza ( Masa italiana )
Ingredientes: 400g tomates cocidos y pelados
1 cebolla
2 dientes de ajo
200g Mozzarella
1 manojo de albahaca
aceite de oliva
pimienta
Rellenar un cuenco con agua, sal y aceite, aadir la harina y la levadura en trozos
pequeos. Amasar bien la pasta (20 minutos). Dejarla reposar una hora por lo
menos a un lugar tibio y ventilado pero no en corriente de aire.
Pelar la cebolla y los dientes de ajo, picarlos. Calentar el aceite en un sartn,
rellenar con cebolla y ajo y dejarlos dorar. Aadir los tomates poco cortados,
pimentar y dejar cocer todo a fuego lento. Encender el horno a 220 C. Cortar el
queso en laminas.
Laminar la pasta, untar con la preparacin de tomates, aadir las lonchas de queso
y las hojas de albahaca. Colocarlas al horno para 20 a 25 minutos.

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Masa para Pizza ( Masa italiana )

Masa para Pizza
Ingredientes : Receta de Masa para Pizza INGREDIENTES:
Para 500gr de masa de pizza :
250gr de harina
3 cucharadas soperas de aceite
10gr de levadura de cerveza
5gr de sal fina
10gr de azcar
185 cl. de agua
MASA PARA PIZZA PREPARACIN:
Disolver la sal y el azcar en la mitad del agua. Mezclar la harina y la levadura de
cerveza desmigndolo finamente en un cazo (puede parecer curioso pero tiene su
razn) y mzclalo con el resto del agua, despus mzclalo con el agua salada y
azucarada (la levadura de cerveza no soporta demasiado el contacto con la sal).
Amsalo vigorosamente durante 5 minutos. Incorpora poco a poco el aceite,
contina haciendo la mezcla durante otros 3 minutos hasta que la pasta se
despegue con facilidad del cazo. Enharinar un poco la masa formando una bola.
Colcalo en el cazo un poco harinado y recbrelo con una lmina de plstico.
Para levantar la pasta:
En verano, dejar que la masa levante a temperatura ambiente, en invierno, coloca
el cazo al bao Mara para obtener ambiental hmedo de 25C. No la dejes subir en
exceso (la masa debe doblar su volumen).
Romper y dejar reposar la pasta:
Enharinar un poco la pasta plegndola numerosas veces sobre ella misma.
Envulvela con un plstico fino y djala en el frigorfico durante 1h 30m
Consejos.
Prepara la masa de vspera, quedar mejor. Almacnala en un frigorfico para que
no fermente.
Masa para pizza

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Masa Para 4 pizzas

INGREDIENTES
Para 4 pizzas:
320 gr. de harina de fuerza, las que venden en tiendas de comestibles
tambin es apta, pero mejor la primera.
20 gr. de levadura para panificacion.
1/2 vaso de leche
cucharilla rasa de sal.
PREPARACIN:

En un poco de agua templada, se diluye la levadura.

Se dispone la harina en un bol y se vierte sobre ella la levadura diluida,
aadindole la leche en la que se habr disuelto la sal. Se amasa todo el conjunto
hasta obtener una masa homognea y muy suave, aadiendo siempre que sea
necesario agua o harina, pues ya se sabe no todas las harinas embeben la misma
cantidad de liquido, siempre que se aada liquido este ha de ser templado.
Ahora hay que dejar leudar la masa, su duracin depende principalmente de la
temperatura ambiente, una buena temperatura es de 30 grados C. y con un buen
grado de humedad.
Para garantizar la humedad y que la masa no nos haga corteza, taparemos el
recipiente con un pao hmedo. (para que no se pegue la masa al recipiente se
puede este engrasar).
Una vez que la masa haya subido, tiene que doblar el volumen como mnimo, se
divide en 4 partes y con cada una de ellas se forma una pelota. Con las manos se
va aplastando cada bola y dndoles un movimiento circular se van formando los
discos de un espesor de 1/2 centmetro como mximo, los bordes deben de ser
algo mas gruesos que el centro, para poder retener sin que se viertan los
ingredientes con que se quiera componer la pizza.

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Receta de Masa para Pizza (Masa espaola )

Masa para Pizza
Masa para pizza
INGREDIENTES:

1 tazn de harina
Leche.
1 cuchara colmada de levadura de panadero desmenuzada.
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado muy fino (casi triturado)
Perejil
INGREDIENTES:

Disolver la levadura en un cuarto de vaso de leche templada. Poner la harina en el

centro de un bol grande y hacer un volcn. Esto es, una montaa con un agujero
en el centro
Echar la levadura con la leche en el volcn. Ir amasando y aadiendo leche hasta
que quede una masa firme (tipo pan). Cubrir con un pao y dejarla reposar durante
20 minutos.
Aadir el ajo, el perejil y un poco sal y comenzar a amasar suavemente. Ir
aadiendo el aceite poco a poco. Sin dejar reposar darle forma, primero con la
mano y despus con el rodillo. Colocar los ingredientes y al horno.
Nota: si vas a poner tomate en la pizza es mejor hornear la masa hasta que
comience a dorarse. de otra forma la humedad del tomate impide que la masa se
cocine.
Para la masa de la pizza es indispensable utilizar levadura de cerveza (de
panaderia) que se vende en trozos, se guarda en la nevera e incluso se puede
congelar.
Normalmente se utilizan unos 30 gramos de esta levadura disuelta en agua
templada, la suficiente para amalgamar medio kilo de harina, se aade una
cucharada de aceite y media de sal. Es bueno trabajar la pasta con energa durante
cinco o diez minutos, no debe ser demasiado dura pero no deber tampoco pegarse
a las manos. Dejarla a descansar media hora o una hora en un lugar seco hasta
que haya subido. Hay quien utiliza leche en lugar de agua para que la pasta sea
ms suave.
Un secreto es dejar una bola de masa para el da siguiente y utilizarla como
levadura para otra pizza. Estar mucho ms rica.

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