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Merluza en Salsa

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Merluza en Salsa
Posted By Javi Recetas On 11 November 2008 @ 09:00 In Recetas Caseras,Recetas de
Pescado,Recetas Fciles y Cocina Fcil | Comments Disabled

El otro da quera preparar una merluza en salsa verde, pero no tena almejas, as que
prefer improvisar un poco con lo que tena en casa e hice una merluza en salsa, con un
poco de verde , pero que no es la receta vasca tpica de merluza en salsa verde.
Esta es una de esas recetas fciles, que se hacen en un momento, pero que si la pones
para recibir invitados en casa vas a quedar realmente bien. Por cierto que la merluza es
uno de los pescados que suelen ponerse muy caros en Navidad, as que si no puede ser
fresca pues coges unas rodajas de merluza congelada y santas pascuas. Vamos a la
cocina!!!
Ingredientes para hacer Merluza en Salsa (para 2 personas):
4 rodajas de merluza de entre 3 y 4 centmetros de grueso (2 rodajas por persona)
120 gramos de cebolla (ms o menos media cebolla grande)
2 dientes de ajo
20 gramos de almendras crudas
1 trozo de pan (40 gr) o en su defecto una rebanada de pan de molde
250 ml (1 cuarto de litro) de caldo de pescado (si no tienes usa una pastilla de
caldo concentrado)
125 ml (medio vaso de tubo) con vino blanco para cocinar
perejil
aceite de oliva
sal y pimienta
Receta para hacer Merluza en Salsa casi verde (para dos personas):
1. Pica la cebolla muy fina y ponla en una sartn grande (o si tienes en una cazuela)
al fuego con 5 cucharadas con aceite de oliva. Deja que se pochen.
2. Pela los ajos, pcalos muy finos y cuando est la cebolla lista adelos. Deja un
minuto o dos a que se doren un poco pero sin que se queme nada (dara un sabor
demasiado fuerte).
3. Ahora aade el medio vaso de vino blanco y deja que reduzca un poco.
4. Pon a calentar el cuarto de litro de caldo de pescado.
5. Mientras en una sartn tuesta el trozo de pan con una cucharada de aceite de
oliva.
6. Cuando est el pan (no lo quemes solo tustalo un poco) rmpelo a trozos y ponlo
en un mortero junto con las almendras (un poco picadas para facilitar el majado) y
una pizca de sal (aade muy poca, ya rectificaremos al final). Machaca todo.
7. Aade el caldo de pescado caliente a la sartn (o cazuela) e incorpora el majado
(las almendras y el pan). Remueve un poco y deja cocer durante 5 minutos.
8. Pasado este tiempo cogemos la batidora y sin sacar de la salten dejamos fina la
salsa, sin trozos visibles. Si quieres una salsa ms fina puedes pasarla por un
colador o un chino, pero si le pasas bien la batidora quedar una salsa con una
textura muy agradable.
9. Dejamos calentar la salsa un par de minutos ms y le aadimos dos cucharadas con
perejil fresco picado y las rodajas de merluza. Antes de aadir la merluza debes
echar sal y pimienta a cada rodaja por ambos lados.
10. Dejamos las rodajas de merluza al fuego durante dos o tres minutos por cada lado
y listo. Sirve en un plato con abundante salsa y espolvorea con un poco ms de
perejil por encima (ver foto). Fuera de la cocina y a comer!!!!
A comer:
Las salsas pueden espesarse de muchas maneras, con harina, pan rallado, pan frito en
incluso con almendras. En esta ocasin combin almendras y pan frito (o tostado) para
conseguir una salsa densa y sabrosa. Puedes probar a tostar las almendras antes del
majado y le dar un sabor distinto.
Por cierto, no te olvides de incluir un buen trozo de pan para mojar en la salsa. Yo no soy
mucho de pescado pero esta vez dej el plato limpio.
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Merluza en Salsa

Espero que les guste la receta de merluza en salsa y que disfruten en la mesa con este
plato. Pronto tendremos ms recetas de cocina. Un saludo desde la cocina.
PD: Fotografa original de Javi Rectas, si quie re s usar e sta im age n le e las condicione s de la lice ncia

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