EL YACON.

El Yacn usada como planta medicinal para prevenir o controlar la

diabetes
EL YACN Y SUS BENEFICIOS MEDICINALES.
El yacn se cree que es originario del Per, pero se ha
domesticado por toda la regin Andina inclusive ya se
cultiva en otros continentes.
El Yacn es una planta familiar lejana del girasol y su
raiz de sabor dulce es muy recomendada para las
personas que sufren diabetes o azcar en la sangre.
Su principal ventaja es su contenido de Inulina -(No confundir con insulina)-,
Fibra diettica que ayuda al organismo a metabolizar la Glucosa.
El Yacn es una raiz carnosa o tubrculo que guarda cierto parecido con otras
raices comestibles en su forma, tamao y color como la yuca, el ame, la bata y la
arracacha.
Pese a su sabor dulce, resulta excelente para los diabticos, pues el tipo de azcar
que contiene no es asimilado por el organismo humano y por lo tanto no llega al
torrente sanguneo.
La raz o tubrculo del yacn posee un sabor dulce agradable, muy parecido a la
manzana, se consume como fruta fresca, usualmente despus de un perodo de
secado al sol. El secado al sol lo hace ms dulce, y este procedimiento hace ms
agradable el dulzor de sus raices.
Tiene el mismo inconveniente que la manzana o el banano, que expuesto al
medio ambiente se oxida muy rpido aunque no pierde su sabor y sus
propiedades.
Para evitar que sto ocurra, si slo vamos a usar parcialmnte una cantidad, el
resto lo guardamos en una bolsita de plstico o picarlo y guardarlo en la
nevera, as evitamos que se pierda color o se nos dae.
Otras de las ventajas del yacn es que tienen propiedades hipoglicemiantes,
pues cuando se bebe un t. tizana o mate de hojas del Yacn se logra reducir la
concentracin de glucosa en la sangre.
Cmo se consume el tubrculo de Yacn ? :
Se toma un tubrculo entero y se lava con agua limpia, se parte la porcin que
se vaya a consumir y se pela igual que a la papa. Luego se pica en cuadritos o
rodajas para comerlo como si puera una ensalada de frutas. La parte sobrante
se unvuelve en una bolsa plstica para evitar que se oxide por accin del aire.

Cmo se prepara la infusin de las hojas ?:

En un litro de agua se poner a hervir un puado de hojas secas trituradas o
dos hojas verdes de yacn. Cuando el agua entre en ebullicin se apaga el
fuego y se deja reposar hasta que est fra. Luego se cuela y se toma varios
vasitos durante el da.
Propiedades medicinales.
Gracias a las diferentes investigaciones realizadas se ha descubierto que el
yacn es un alimento probitico, es decir, produce una fibra no digerible que
favorece la salud del consumidor al estimular un grupo de bacterias benficas,
mejorando el balance intestinal y regulando de esta manera los desrdenes
gastrointestinales y previniendo infecciones en el sistema digestivo. Asimismo,
esta accin evita la formacin de clulas cancergenas en el colon.
Otra de las propiedades del yacn es que es una de las races comestibles con
mayor cantidad de agua, fructooligosacaridos, fibras solubles encargadas de la
regulacin de la flora intestinal, previniendo de esta manera el cncer de colon.
Igualmente el yacn mejora la asimilacin del calcio en el organismo; sintetiza las
vitaminas de complejo B, las cuales son las encargadas de mantener en buenas
condiciones el sistema nervioso y cuida la salud mental; Otra propiedad del yacn
es que fortalece el sistema inmunolgico; reduce significativamente el nivel de
colesterol, triglicridos y glucosa en la sangre; adems de contrarrestar el
estreimiento. Su consumo crnico reduce la prdida de calcio y fsforo en los
huesos. Receta de infusin de yacn para perder peso.
Ingredientes:
10 grs de raz fresca o seca.
1 litro de agua hirviendo.
Preparacin
Colocar la raz de yacn en el agua hirviendo.
Dejar hervir por 10 minutos.
Reposar por otros 10 minutos.
Colar.
Beber.
Otras propiedades del Yacn consumido como fruta fresca, T o tizana.
a) La reduccin del nivel de glucosa en sangre.
b) La estimulacin del pncreas, regulando la conservacin de azcar en la sangre.
c) Evita el estreimiento y previene el cncer de colon.
d) Disminuye el nivel de colesterol y triglicridos de la sangre.
e) Facilita la asimilacin del calcio, contribuyendo en la prevencin de la
osteoporosis y fortaleciendo huesos y dientes.
f) Mejora en general el funcionamiento del sistema inmunolgico.
g> Regula la presin arterial y previene la arteriosclerosis.

h) Mejora la salud intestinal estimulando el crecimiento de la flora del intestino i)

La INULINA es recomendable para todas las personas, tambin mayores, porque
ayuda a aumentar el capital calcio par los huesos.
Observaciones:
Las personas que sufren de Hipoglucemia o Hipoglicemia no deben consumir
ninguno de los productos del Yacn.
Usos del Yacn en la alimentacin del ser humano.
Este tubrculo deshidratado al medio ambiente, sirve para hacer, hojuelas, jarabe
de yacn, te de yacn y harina de yacn. Asimismo el yacn ha incursionado en la
cocina travs de postres entre los cuales podemos encontrar la torta, helado, cctel
y mermelada de yacn, entre otros derivados.
Tericamente, este alimento podra suplantar cultivos como la caa de azcar y la
fructuosa de maz en muchos productos, desde galletas hasta refrescos. Usos en la
alimentacin de los animales:
El tubrculo del yacn se puede emplear para alimentar animales y sus hojas
usadas como forraje en la ganadera.
Dnde se consigue...?
En las plazas de mercado y en los supermercados de la ciudad en la secci de
legumbreras.
En las tiendas vegetarianas se encuentra seca y triturada en bolsitas para hacer el
T.