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PLAN DE GESTIN DE LAS BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA

SANEAMIENTO BASICO
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESIFECCIN
PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR DE SANEAMIENTO

Nombre del rea: BODEGA DE MATERIALES E INSUMOS


Aplicado a: Pisos, paredes, techos, puertas y ventanas.
Pasos

Descripcin de las etapas


Seleccione los utensilios de limpieza.
Lave y desinfecte los cepillos y paos previamente, usando una concentracin doble de desinfectante.

Preliminares

Barra el piso con una escoba limpia, pasando la escoba por los alrededores de las estibas.
Recolectar en seco la suciedad con la ayuda de escoba y un recogedor.
Vierta los residuos del barrido en la caneca rotulada con Residuos Ordinarios.

Aplique detergente.

Disuelva el jabn lquido tal como se indica en la Tabla 1. Formulacin de productos para limpieza y desinfeccin.
Aplique cuidadosamente a los pisos, con ayuda de un trapero previamente higienizado.
Para las puertas use un pao previamente humedecido con la solucin jabonosa.
Refriegue alrededor de las pilas, en las uniones entre piso y paredes, con ayuda del cepillo para limpieza de pisos.

Refregar

El techo debe refregarse con ayuda del portafibras, colocando la mopa en seco y pasndola por la superficie de los techos.
De igual forma como en el techo, use el portafibras con la mopa, pasandola por la parte opaca de las paredes.

Retirar el jabn

Solo enjuagar cuando se este realizando mantenimiento en el rea, y no esten almacenadas las materias primas.
Retirar el jabn con un trapero, enjuagando en un valde con agua potable despues de pasar el trapero por el suelo.

Secar el piso

Enjuague el trapero y escurra para secar el piso.

Revisin del lavado

Supervise los pisos, en las partes no visibles, detrs o debajo de las estibas, que no queden suciedades o residuos de materia orgnica, grasa y
otras. Revise que no queden residuos de jabn.
Prepare el desinfectante de rutina como es indicado en la tabla 1.

Prepare el desinfectante de choque, segn sea el caso, como se indica en la tabla 1.


Aplicar desinfectante Aplique el desinfectante con el trapero previamente higienizado, pasando tres veces por el piso.
Refriegue pisos, paredes, puertas y techos, usando los mismos utensilios, previamente desinfectados con concentracin doble del desinfectante.
Retire la espuma

Con una trapero seco, o enjuagado con agua limpia, retire la espuma del desinfectante.
Remueva toda la espuma que se gener en el refriegue de las instalaciones.

Secar el piso

Vuelva a secar el piso con el trapero seco.

Aspersin

Con un atomizador o nebulizador, realice aspersiones del desinfectante en el rea.

Registrar actividades Las actividades de limpieza sensilla, profunda o especial, de las instalaciones deben quedar registadas en el formato PGC-0102-R02

CODIGO
VERSION

POE-0101

REEMPLAZA

10/1/2008

ACTUALIZACIN

9/1/2010

Limpieza
sencilla

Limpieza
profunda

Limpieza
especial

PLAN DE GESTIN DE LAS BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA


SANEAMIENTO BASICO
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESIFECCIN
PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR DE SANEAMIENTO

Nombre del rea: PRODUCCIN


Aplicado a: Pisos, paredes, techos, puertas y ventanas.
Pasos

Descripcin de las etapas


Lave y desinfecte los cepillos y sabras antes de usarlas usando una concentracin doble de desinfectante.

Preliminares

Recoja los residuos slidos visibles de pisos y muros.


Limpie las superficies de mesones y equipos, con ayuda de un pao hmedo.
Recolectar en seco la suciedad con la ayuda de escoba y un recogedor.
Vierta los residuos del barrido en la caneca rotulada con Residuos Ordinarios.
Y sobre las manchas de grasa y teniendo especial cuidado en su manejo, aplique solucin de CIDO PERACTICO al 2%.
Disuelva el jabn lquido de rutina como se menciona en la tabla 1.
Aplique cuidadosamente a los pisos, con ayuda de una taza pequea; y esprzalo con ayuda del cepillo para piso, a los alrededores.

Aplique detergente.
Para las puertas use un pao previamente humedecido con la solucin jabonosa.
Use el cepillo para piso y humedzcalo en la solucin jabonosa, aplicndola en las medias caas.
Refregar
Enjuagar
Rastrillar el agua
Revisin del lavado

Aplicar desinfectante

Con el cepillo para piso refiregue la extensin total de piso, haciendo especial nfasis debajo de las envasadoras y del mesn.
Con ayuda de una manguera conectada a la lnea de agua potable, enjuague pisos, paredes y puertas, removiendo todos los residuos
de espuma.
Use el rastrillo para pisos y seque los posos de agua formada, dirigiendo el flujo hacia el drenaje.
Supervise los pisos, en las partes no visibles, detrs o debajo de las maquinas y mesn y estibas, que no queden suciedades o
residuos de materia orgnica, grasa y otras.
Revise que no queden residuos de jabn.
Prepare el desinfectante de rutina tal como se indica en la tabla 1.
Aplique el desinfectante por inundacin, sobre pisos, paredes, puertas y mesones. Usando una taza plstica de 1 L.
Refriegue pisos, paredes, ventanas, puertas y techos, usando los mismos utensilios, previamente desinfectados con concentracin
doble del desinfectante.

SANEAMIENTO BASICO
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESIFECCIN
PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR DE SANEAMIENTO

Nombre del rea: PRODUCCIN


Aplicado a: Pisos, paredes, techos, puertas y ventanas.
Aplicar desinfectante
Pasos

Enjuagar
Rastrillar
Dejar secar
Atomizar ambiente
Registrar actividades

Descripcin de las etapas

Deje actuar el desinfectante durante 15 min.


Ahora, usando la manguera, enjuague todas las superficies.
Remueva toda la espuma que se gener en el refriegue de las instalaciones.
Vuelva a rastrillar el piso, sacando toda el agua de enjuague hacia el drenaje.
Con ayuda del rastrillo de escurrido seque lo ms que pueda el piso, y espere unos minutos para que el piso quede bien seco, antes
de volver a entrar al rea.
Con un atomizador o nebulizador, realice aspersiones del desinfectante en el rea.
Las actividades de limpieza sensilla, profunda o especial, de las instalaciones deben quedar registadas en el formato PGC-0102-R02

CODIGO

POE-0101

VERSION

REEMPLAZA

10/1/2008

ACTUALIZACIN

9/1/2010

Limpieza sencilla

Limpieza
profunda

Limpieza
especial

VERSION
REEMPLAZA

10/1/2008

ACTUALIZACIN

9/1/2010

Limpieza sencilla

Limpieza
profunda

Limpieza
especial

PLAN DE GESTIN DE LAS BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA


SANEAMIENTO BASICO
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESIFECCIN
PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR DE SANEAMIENTO

Nombre del rea: LAVADO DE BOTELLONES Y CANASTAS


Aplicado a: Pisos, paredes, techos, puertas Y mesn.
Pasos

Descripcin de las etapas

Lave y desinfecte los cepillos y sabras antes de usarlas usando una concentracin doble de desinfectante.
Preliminares

Aplique detergente.

Refregar

Enjuagar
Rastrillar el agua
Revisin del lavado

Recoja los residuos slidos visibles de pisos y muros.


Limpie las superficies, con ayuda de un pao hmedo.
Recolectar en seco la suciedad con la ayuda de escoba y un recogedor.
Vierta los residuos del barrido en la caneca rotulada con Residuos Ordinarios.
Disuelva el jabn lquido de rutina como se indica en la Tabla 1.
Aplique cuidadosamente a los pisos, con ayuda de una taza pequea; y esprzalo con ayuda del cepillo para piso, a los alrededores.
Para las puertas use un pao previamente humedecido con la solucin jabonosa.
Use la mopa para techo y paredes para retirar el polvo de estas siperficies.
Refriegue los pisos, bajo el mesn, en las esquinas, en las uniones entre piso y paredes, con ayuda del cepillo para limpieza de
pisos.
Use el cepillo de mano de mango largo, para estregar en las superficies del mesn, en los drenajes.
Refriegue las paredes con la mopa, limpiando en bordes y esquinas.
Con ayuda de una manguera conectada a la lnea de agua potable, enjuague pisos, paredes, mueros y puertas removiendo todos los
residuos de espuma.
Use el rastrillo para pisos y seque los posos de agua formada, dirigiendo el flujo hacia el drenaje.
Supervise los pisos, en las partes no visibles, detrs o debajo del mesn que no queden suciedades o residuos de materia orgnica,
grasa y otras.
Revise que no queden residuos de jabn.
Prepare el desinfectante de rutina como se indica en la tabla 1.

Aplique el desinfectante por inundacin, sobre pisos y mesn. Usando una taza plstica de 1 L.
Aplicar desinfectante Refriegue pisos, puertas y muros, usando los mismos utensilios, previamente desinfectados con concentracin doble del
desinfectante.
Deje actuar el desinfectante durante 15 min.
Ahora, usando la manguera, enjuague todas las superficies.
Enjuagar

PLAN DE GESTIN DE LAS BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA


SANEAMIENTO BASICO
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESIFECCIN
PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR DE SANEAMIENTO

Nombre del rea: LAVADO DE BOTELLONES Y CANASTAS


Aplicado a: Pisos, paredes, techos, puertas Y mesn.
Pasos
Enjuagar
Rastrillar
Dejar secar
Atomizar ambiente

Descripcin de las etapas

Remueva toda la espuma que se gener en el refriegue de las instalaciones.


Vuelva a rastrillar el piso, sacando toda el agua de enjuague hacia el drenaje.
Con ayuda del rastrillo de escurrido seque lo ms que pueda el piso, y espere unos minutos para que el piso quede bien seco, antes
de volver a entrar al rea.
Con un atomizador o nebulizador, realice aspersiones del desinfectante en el rea.

Registrar actividades Las actividades de limpieza sensilla, profunda o especial, de las instalaciones deben quedar registadas en el formato PGC-0102-R02

CODIGO

POE-0101

VERSION

REEMPLAZA

10/1/2008

ACTUALIZACIN

9/1/2010

Limpieza sencilla

Limpieza
profunda

Limpieza
especial

CODIGO

POE-0101

VERSION

REEMPLAZA

10/1/2008

ACTUALIZACIN

9/1/2010

Limpieza sencilla

Limpieza
profunda

Limpieza
especial

PLAN DE GESTIN DE LAS BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA


SANEAMIENTO BASICO
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESIFECCIN
PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR DE SANEAMIENTO

Nombre del rea: TRATAMIENTO


Aplicado a: Pisos, paredes, techos, puertas y ventanas.
Pasos

Descripcin de las etapas


Lave y desinfecte los cepillos y sabras antes de usarlas usando una concentracin doble de desinfectante.

Preliminares

Aplique detergente.

Recoja los residuos slidos visibles de pisos y muros.


Con un pao hmedo, retire las suciedades superficiales de los tanques y equipos.
Barra el piso con una escoba limpia.
Recolectar en hmedo la suciedad con la ayuda de un recogedor.
Disuelva el jabn lquido de rutina como se indica en la tabla 1.
Aplique a los pisos, con ayuda de una taza pequea; y esprzalo con ayuda del cepillo para piso.
En las puertas de vidrio, aplique usando un atomizador.
Refriegue bajo los equipos y tanques, en las uniones entre piso y paredes, con ayuda del cepillo para limpieza de pisos.

Refregar

Las puertas pueden estregarse con ayuda de una sabra hmeda.


El techo debe refregarse con ayuda del portafibras, colocando una mopa seca, y pase la mopa por la superficie de los techos.

Enjuagar
Rastrillar el agua
Revisin del lavado

Refriegue las paredes con la misma mopa, limpiando en bordes y esquinas.


Con ayuda de una manguera conectada a la lnea de agua potable, enjuague pisos, paredes, techos y puertas, removiendo todos
los residuos de espuma.
Use el rastrillo para pisos y seque los posos de agua formada, dirigiendo la humedad a los drenajes del rea.
Supervise los pisos, en las partes no visibles, detrs o debajo de los equipos, que no queden suciedades o residuos de materia
orgnica, grasa y otras.
Revise que no queden residuos de jabn.
Prepare el desinfectante de rutina como se indica en la tabla 1.
Aplique el desinfectante por enjuague de pisos, paredes, ventanas, puertas y techos. Usando una taza plstica de 1 L.

Aplicar desinfectante

Refriegue pisos, paredes, puertas y techos, usando los mismos utensilios, previamente desinfectados con concentracin doble del
desinfectante.

PLAN DE GESTIN DE LAS BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA


SANEAMIENTO BASICO
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESIFECCIN
PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR DE SANEAMIENTO

Nombre del rea: TRATAMIENTO


Aplicado a: Pisos, paredes, techos, puertas y ventanas.
Aplicar desinfectante
Pasos

Enjuagar
Rastrillar
Dejar secar

Descripcin de las etapas

Deje actuar el desinfectante durante 15 min.


Ahora, usando la manguera o hidrolavadora, enjuague todas las superficies.
Remueva toda la espuma que se gener en el refriegue de las instalaciones.
Vuelva a rastrillar el piso, sacando toda el agua de enjuague hacia el drenaje.
Con ayuda del rastrillo de escurrido seque lo ms que pueda el piso, y espero unos minutos para que el piso quede bien seco, antes
de volver a entrar al rea.

Atomizar ambiente

Con un atomizador o nebulizador, realice aspersiones del desinfectante en el rea.

Registrar actividades

Las actividades de limpieza sensilla, profunda o especial, de las instalaciones deben quedar registadas en el formato PGC-0102R02

CODIGO

POE-0101

VERSION

REEMPLAZA

10/1/2008

ACTUALIZACIN

9/1/2010

Limpieza sencilla

Limpieza
profunda

Limpieza
especial

CODIGO

POE-0101

VERSION

REEMPLAZA

10/1/2008

ACTUALIZACIN

9/1/2010

Limpieza sencilla

Limpieza
profunda

Limpieza
especial

PLAN DE GESTIN DE LAS BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA


SANEAMIENTO BASICO
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESIFECCIN
PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR DE SANEAMIENTO

Nombre del rea: Vestier y Baos


Aplicado a: Pisos, paredes, techos, puertas y ventanas.
Pasos

Descripcin de las etapas


Lave y desinfecte los cepillos y sabras, antes y despus de usarlas, usando una concentracin doble de desinfectante.

Preliminares

Recoja los residuos slidos visibles de pisos.


Recolectar en seco la suciedad con la ayuda de escoba y un recogedor.
Vierta los residuos del barrido en la caneca rotulada con Residuos Ordinarios.
Sacar la papelera.
Disuelva el jabn lquido de rutina agregando 25 mL de jabn lquido concentrado a un balde con 5 L de agua.

Aplique detergente.

Aplique cuidadosamente a los pisos, con ayuda de una taza pequea; y esprzalo con ayuda del cepillo para piso, a los
alrededores.
Para el lavamanos y taza sanitaria, use un cepillo de mango largo previamente humedecido con la solucin jabonosa.
Use el cepillo de paredes y humedzcalo en la solucin jabonosa, aplicndola en las paredes.
Refriegue los pisos, con el cepillo para pisos, aplicando un mayor restriegue en las esquinas y uniones entre paredes y pisos.

Rastrillar el agua

Refriegue el lavamanos con ayuda de un cepillo, haciendo nfasis en el desage.


Para estregar la taza sanitaria, pngase guantes de manga larga, y talle en su interior con firmeza, con un escobillon especial para
taza sanitaria.
Por fuera use el cepillo de mano de mango largo.
El techo debe refregarse con ayuda del portafibras, colocando una sabra humedecida con solucin jabonosa, y pase la fibra por la
superficie de los techos.
Refriegue las paredes con el cepillo especial para paredes, limpiando en bordes y esquinas.
Con ayuda de una manguera conectada a la lnea de agua potable, enjuague pisos, paredes, puertas y ventanas, removiendo
todos los residuos de espuma.
Use el rastrillo para pisos y seque los posos de agua formada, dirigiendo el flujo hacia el drenaje.

Revisin del lavado

Supervise los pisos, en las partes no visibles, dentro de la taza, debajo del lavamanos, que no queden suciedades o residuos de
materia orgnica, grasa y otras.

Refregar

Enjuagar

PLAN DE GESTIN DE LAS BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA


SANEAMIENTO BASICO
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESIFECCIN
PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR DE SANEAMIENTO

Nombre del rea: Vestier y Baos


Aplicado a: Pisos, paredes, techos, puertas y ventanas.
Pasos
Revisin del lavado

Descripcin de las etapas

Revise que no queden residuos de jabn.


Prepare el desinfectante para bao, aplicando cido peractico como se indica en la tabla 1.
Use guantes, gafas y tapaboca, para aplicar este tipo de desinfectantes.
Aplicar desinfectante
Deje actuar en las superficies durante 30 minutos.
Refriegue las reas en las cuales aplic el desinfectante.
Ahora, usando la manguera o un balde, enjuague todas las superficies.
Enjuagar
Remueva toda la espuma que se gener en el refriegue de las instalaciones.
Rastrillar
Vuelva a rastrillar el piso, sacando toda el agua de enjuague hacia el drenaje.
Con ayuda del rastrillo de escurrido seque lo ms que pueda el piso, y espere unos minutos para que el piso quede bien seco,
Dejar secar
antes de volver a entrar al rea.
Atomizar ambiente

Con un atomizador o nebulizador, realice aspersiones del desinfectante en el rea.

Registrar actividades

Las actividades de limpieza sensilla, profunda o especial, de las instalaciones deben quedar registadas en el formato PGC-0102R02

CODIGO

POE-0101

VERSION

REEMPLAZA

10/1/2008

ACTUALIZACIN

9/1/2010

Limpieza sencilla

Limpieza
profunda

Limpieza
especial

CODIGO

POE-0101

VERSION

REEMPLAZA

10/1/2008

ACTUALIZACIN

9/1/2010

Limpieza sencilla

Limpieza
profunda

Limpieza
especial

PLAN DE GESTIN DE LAS BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA


SANEAMIENTO BASICO
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESIFECCIN
PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR DE SANEAMIENTO

Nombre del rea: Laboratorio


Aplicado a: Pisos, paredes, techos, puertas y ventanas.
Pasos
Preliminares

Aplique detergente.

Refregar

Enjuagar
Rastrillar el agua
Revisin del lavado

Aplicar desinfectante

Enjuagar

Rastrillar
Dejar secar
Atomizar ambiente

PLAN DE GESTIN DE LAS BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA

CODIGO

SANEAMIENTO BASICO

VERSION

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESIFECCIN


PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR DE SANEAMIENTO

REEMPLAZA
ACTUALIZACIN

rio
, techos, puertas y ventanas.
Descripcin de las etapas

Lave y desinfecte los cepillos y sabras antes de usarlas usando una concentracin doble de
desinfectante.
Recoja los residuos slidos visibles de pisos y muros.
Limpie las superficies, con ayuda de un pao hmedo.
Recolectar en seco la suciedad con la ayuda de escoba y un recogedor.

Vierta los residuos del barrido en la caneca rotulada con Residuos Ordinarios.

Disuelva el jabn lquido de rutina agregando 5 mL de jabn lquido concentrado a un balde


con 1 L de agua.
Aplique cuidadosamente a los pisos, con ayuda de una taza pequea; y esprzalo con ayuda
del cepillo para piso, a los alrededores.
Para las puertas use un cepillo de mango largo previamente humedecido con la solucin
jabonosa.
Use el cepillo de paredes y humedzcalo en la solucin jabonosa, aplicndola en las paredes.
Refriegue los pisos, bajo el mesn, alrededor de la nevera, bajo el horno y la cabina, en la
pileta de agua de refrigeracin, alrededor de la motobomba, en las esquinas, en las uniones
entre piso y paredes, con ayuda del cepillo para limpieza de pisos.
Las ventanas pueden estregarse con ayuda de un cepillo de mano, al igual que las puertas.

Use el cepillo de mano de mango largo, para estregar en las superficies del mesn, en los
drenajes.
El techo debe refregarse con ayuda del portafibras, colocando una sabra humedecida con
solucin jabonosa, y pase la fibra por la superficie de los techos.

Limpieza sencilla

Refriegue las paredes con el cepillo especial para paredes, limpiando en bordes y esquinas.
Con ayuda de una manguera conectada a la lnea de agua potable, enjuague pisos, paredes,
puertas y ventanas, removiendo todos los residuos de espuma.
Use el rastrillo para pisos y seque los posos de agua formada, dirigiendo el flujo hacia el
drenaje.
Supervise los pisos, en las partes no visibles, detrs o debajo del mesn y cabina, detrs de
la nevera, que no queden suciedades o residuos de materia orgnica, grasa y otras.
Revise que no queden residuos de jabn.
Prepare el desinfectante de rutina HIPOCLORITO DE SODIO, diluyendo 180 ml de este en 2.5
L de agua.
Aplique el desinfectante por inundacin, sobre pisos y mesn y cabina. Usando una taza
plstica de 1 L.
Refriegue pisos, paredes, ventanas, puertas y

techos, usando los mismos utensilios,

previamente desinfectados con concentracin doble del desinfectante.


Deje actuar el desinfectante durante 15 min.
Ahora, usando la manguera, enjuague todas las superficies.
Remueva toda la espuma que se gener en el refriegue de las instalaciones.
Vuelva a rastrillar el piso, sacando toda el agua de enjuague hacia fuera del laboratorio.
Con ayuda del rastrillo de escurrido seque lo ms que pueda el piso, y espere unos minutos
para que el piso quede bien seco, antes de volver a entrar al rea.
Con un atomizador o nebulizador, realice aspersiones del desinfectante en el rea.

POE-0101
2
10/1/2008
9/1/2010

Limpieza profunda

Limpieza especial