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LICEO DE ADULTOS CEIA DE LA PINTANA

LENGUAJE Y COMUNICACIN: Habilidades de Comprensin


Lectora
3er Nivel Bsico A - Profesor: Juan Flores Vidal
Lea atentamente el texto y luego, responda en SU CUADERNO las preguntas.

EL CERDO IBRICO
Cuenta la leyenda que el jamn naci cuando un cerdo cay y se ahog en un arroyo cuyas
aguas tenan un elevado contenido en sal. Aquel desdichado cochino fue recogido por unos
pastores que lo asaron, descubriendo que la carne salada tena un sabor muy agradable,
especialmente la del pernil o pata trasera. En adelante, la salaron hasta perfeccionar el
sabor que, casualmente, les haba mostrado la naturaleza.
El cerdo ibrico es una raza nica que ya sorprendi a los romanos cuando llegaron a
Hispania, porque solo exista en nuestra pennsula.
Las dehesas son los lugares donde se cran. Se encuentran repartidas principalmente desde
el sur de la provincia de Salamanca a la de Huelva, pasando por las de Cceres y Badajoz.
Tambin existen dehesas en las sierras de Crdoba y Sevilla. La privilegiada vida en libertad
del cerdo ibrico hace que este aproveche todos los recursos de la dehesa: hierba en
primavera, rastrojos de cereales en verano y, sobre todo, bellota en otoo e invierno.
En este perodo el cerdo ibrico consume, adems de hierba, entre nueve y diez kilogramos
diarios de bellota dulce, lo que le hace aumentar su peso un kilogramo al da. Durante esa
fase se produce la acumulacin de grasa y se incorporan al sabor del jamn los aromas
propios de las dehesas. Tras el engorde del cerdo, se produce la matanza.
Por el tipo de alimentacin que el cerdo recibe, se distinguen bsicamente tres tipos de
jamn ibrico: el jamn de bellota, que es el de mayor calidad, procede de cerdos
alimentados fundamentalmente con bellotas; el jamn de recebo, con un suplemento
alimenticio de pienso para su engorde, y el jamn de cebo, alimentado nicamente con
pienso.
Adems del jamn, el cerdo ibrico es la base para otros muchos productos: los embutidos,
el solomillo, las costillas, que son alimentos muy apreciados por casi todas las personas.
A) Responda las siguientes preguntas en su cuaderno:
1) Cmo naci el jamn segn la leyenda?
2) Qu nombre reciba en la poca romana el territorio que ahora es Espaa y
Portugal?
3) Dnde se cran los cerdos ibricos?
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4) Cuntos tipos de jamn ibrico hay y qu los distingue?


5) Qu tipo de alimentacin recibe un cerdo ibrico durante todo el ao?
6) De qu parte del cerdo se obtiene el jamn?
B) Marque con una cruz(X), SI o NO de acuerdo al texto que acaba de leer.

SI

NO

1) De entre los jamones que provienen del cerdo ibrico, el de bellota


es el de mejor calidad, por el tipo de alimentacin que recibe el
animal.
2) La alimentacin que toma el cerdo durante todo el ao es la que da
el sabor caracterstico al jamn ibrico.
3) El cerdo engorda nueve o diez kilogramos diarios.
4) El cerdo es un animal muy apreciado y de l obtenemos otros
productos adems del jamn.
C) Escriba la palabra que corresponda a la definicin. Se puede ayudar con el
texto, porque en l aparecen las palabras que tiene que escribir en la
columna de la derecha.
DEFINICIN
1) Cocinar un alimento sin meterlo en agua o en aceite, por
accin del fuego o del calor, generalmente en un horno.
2) Narracin de hechos fantsticos o imaginarios que la gente
repite como si hubieran ocurrido en realidad.

PALABRA

3) Olor muy agradable.


4) Campo generalmente vallado en el que pasta el ganado.
5) Persona que cuida el ganado.
6) Fruto de la encina, del roble y de otros rboles parecidos
D) A continuacin aparecen cuatro prrafos del texto. Todos realizan
comentarios sobre el cerdo ibrico. Lo que esperamos de usted es que, tras
leerlos atentamente, indique cul de ellos nos aporta la informacin ms
importante.
1) El cerdo ibrico es una raza nica que ya sorprendi a los romanos cuando
llegaron a Hispania porque solo exista en nuestra pennsula.
2) Las dehesas son los lugares donde se cran. Se encuentran repartidas
principalmente desde el sur de la provincia de Salamanca a la de Huelva,
pasando por las de Cceres y Badajoz. Tambin existen dehesas en las
sierras de Crdoba y Sevilla.
3) Por el tipo de alimentacin que el cerdo recibe, se distinguen bsicamente
tres tipos de jamn ibrico: el jamn de bellota, que es el de mayor
calidad, procede de cerdos alimentados fundamentalmente con bellotas; el
jamn de recebo, con un suplemento alimenticio de pienso para su
engorde, y el jamn de cebo, alimentado nicamente con pienso.
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4) La privilegiada vida en libertad del cerdo ibrico hace que este aproveche
todos los recursos de la dehesa: hierba en primavera, rastrojos de cereales
en verano y sobre todo, bellota en otoo e invierno.

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